Πώς να Φτιάξετε Υγιεινό Μότσι Τόφου με Μηχανή Μότσι: Ο Απόλυτος Οδηγός

Αναρωτιέστε πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη μηχανή μότσι που έχετε στο σπίτι σας; Σας παρουσιάζουμε έναν ακόμα φανταστικό τρόπο: φτιάξτε υγιεινό ΜΟΤΣΙ ΤΟΦΟΥ! Αυτή η συνταγή συνδυάζει την παραδοσιακή υφή του μότσι με τα θρεπτικά οφέλη του τόφου, δημιουργώντας ένα απολαυστικό και θρεπτικό σνακ ή επιδόρπιο. Το μότσι τόφου είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν εναλλακτικές λύσεις χωρίς γλουτένη και vegan, προσφέροντας μια μοναδική γευστική εμπειρία.

Συστατικά

_{**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα συστατικά και τον εξοπλισμό με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει επίσης να μπορείτε να τα βρείτε στο τοπικό σας παντοπωλείο (συνήθως, στο τμήμα βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα παραμείνει η ίδια για εσάς, με σύνδεσμο ή χωρίς σύνδεσμο. 😉}

• Κολλώδες Λευκό Ρύζι (ή Γλυκό Λευκό Ρύζι) – Το κολλώδες λευκό ρύζι διαφέρει από το κανονικό λευκό ρύζι στο ότι έχει μια κολλώδη, ελαστική, μαστιχωτή υφή όταν μαγειρεύεται. Όταν μαγειρεύεται στον ατμό και πολτοποιείται, γίνεται το “μότσι” ή “γλυκό κέικ ρυζιού” (όπως το αποκαλούμε εμείς οι Κορεάτες) που πωλείται ευρέως σε καταστήματα ανατολικοασιατικών γλυκών. Εδώ είναι μερικά παραδείγματα Κολλώδους Λευκού Ρυζιού που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μότσι: εδώ και εδώ. (Συνιστώ μόνο τις κορεάτικες και ιαπωνικές μάρκες, γιατί αυτές χρησιμοποίησα με επιτυχία στο παρελθόν. Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ να χρησιμοποιήσω ταϊλανδέζικο κολλώδες ρύζι για μότσι, οπότε δεν είμαι σίγουρη αν το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε Κολλώδες Καστανό Ρύζι—δείτε την άλλη μου ανάρτηση!
• ΤΟΝΙΖΕΤΑΙ ΟΤΙ τα αποτελέσματα θα είναι ΠΟΛΥ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΑ και ΟΧΙ ΤΑ ΙΔΙΑ αν χρησιμοποιήσετε κανονικό ρύζι μακρύκοκκο, μεσόκοκκο, κοντόκοκκο ή ρύζι για σούσι. Γι’ αυτό, ελέγξτε ξανά και βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε Κολλώδες ή Γλυκό Ρύζι όταν φτιάχνετε μότσι.
• Τόφου (Σφιχτό ή Έξτρα Σφιχτό) – Το τόφου (“τυρόπηγμα φασολιών”) παρασκευάζεται από συμπυκνωμένο γάλα σόγιας που συμπιέζεται σε συμπαγή μπλοκ και στη συνέχεια ψύχεται. Είναι επίσης ένα εύπεπτο, βουτυρένιο, απαλής υφής, τυροειδές τρόφιμο με πολλά οφέλη για την υγεία. Η επιλογή σφιχτού ή έξτρα σφιχτού τόφου είναι κρίσιμη για την επίτευξη της επιθυμητής μαστιχωτής υφής του μότσι.

Ποια είναι τα Οφέλη του Τόφου για την Υγεία;

Το τόφου είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης και περιέχει τα 9 απαραίτητα αμινοξέα που είναι ζωτικής σημασίας για μια υγιή ζωή και έναν ισορροπημένο τρόπο ζωής. Το τόφου είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου, σιδήρου και ορισμένων μετάλλων, όπως μαγγάνιο, σελήνιο, φώσφορος, μαγνήσιο, χαλκός, ψευδάργυρος και βιταμίνη Β1. Σύμφωνα με το USDA, το τόφου περιέχει πρωτεΐνη (10.59 g / 100g), φυτικές ίνες (1.2 g / 100g) και ασβέστιο (118 mg / 100g). Η υψηλή πρόσληψη οσπρίων, όπως η σόγια, συνδέεται με χαμηλότερα ποσοστά καρδιακών παθήσεων. Το τόφου είναι επίσης γνωστό ότι περιέχει ισοφλαβόνες σόγιας και σαπωνίνες που έχουν προστατευτικές επιδράσεις στην υγεία της καρδιάς, μειώνουν τον κίνδυνο διαβήτη, μειώνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και τη χοληστερόλη. Μια πρόσφατη μελέτη παρατήρησε επίσης ότι η υψηλότερη πρόσληψη τόφου συνδέθηκε με 61% χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του στομάχου στους άνδρες. Οι ισοφλαβόνες έχουν παρόμοια χημική δομή με τα οιστρογόνα (μια γυναικεία ορμόνη). Ως εκ τούτου, μιμούνται τη δράση των οιστρογόνων που παράγονται από το σώμα. Οι ισοφλαβόνες μπορούν να καταπολεμήσουν συμπτώματα και καταστάσεις που προκαλούνται από έλλειψη οιστρογόνων. Αυτό είναι πολύ ωφέλιμο για τις προεμμηνοπαυσιακές και μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες. Επιπλέον, οι ισοφλαβόνες μπορεί επίσης να διαδραματίζουν ρόλο στην καταπολέμηση του καρκίνου. Η ενσωμάτωση του τόφου στη διατροφή σας, ειδικά σε ένα γλυκό και ευέλικτο έδεσμα όπως το μότσι, είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να απολαύσετε αυτά τα οφέλη.

Εξοπλισμός που θα Χρειαστείτε

• Μηχανή Μότσι – Μια μηχανή μότσι σας επιτρέπει να μετατρέψετε εύκολα το ρύζι σε μότσι. Υποθέτω ότι είναι κάτι σαν το αντίστοιχο των αρτοπαρασκευαστών για εμάς τους Ασιάτες! Οι δύο μεγάλες μάρκες είναι η Tiger και η Zojirushi. Βάζετε το ωμό (άψητο), μουσκεμένο ρύζι στη μηχανή μότσι και το αφήνετε να το ψήσει στον ατμό και να το πολτοποιήσει σε μότσι! Είναι μια εύχρηστη συσκευή για να έχετε στο σπίτι αν σας αρέσει το μότσι και σκοπεύετε να το φτιάχνετε τακτικά, και τη βρίσκω καλύτερη από το να φτιάχνετε μότσι από ρυζάλευρο, επειδή:
  • το ρύζι ολικής άλεσης είναι λιγότερο επεξεργασμένο από το ρυζάλευρο
  • οικονομία (καθώς το ρύζι είναι συνήθως φθηνότερο από το αλεύρι) **αλλά μόνο αν φτιάχνετε και τρώτε πολύ μότσι, καθώς η ίδια η μηχανή είναι ακριβή**
  • λιγότερο χάος και ευκολότερος καθαρισμός

  Είναι μια επένδυση που αξίζει για τους λάτρεις του μότσι, καθώς εγγυάται σταθερά, τέλεια αποτελέσματα κάθε φορά.

• Σησαμέλαιο – Προσωπικά μου αρέσει να χρησιμοποιώ φρυγανισμένο σησαμέλαιο όταν φτιάχνω μότσι γιατί βοηθάει να προσθέσει βάθος γεύσης στο τελικό μότσι. Αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λάδι έχετε στο σπίτι, όπως ελαιόλαδο, λάδι καρύδας, ή λάδι αβοκάντο. Το λάδι βοηθάει να μην κολλάει το μότσι και προσθέτει μια διακριτική γεύση.

Άλλες Συνταγές Μότσι με Μηχανή Μότσι

ΕΙΝΑΙ ΤΟ “ΚΟΛΛΩΔΕΣ” ΡΥΖΙ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ;

Ναι, είναι! Η λέξη “κολλώδες” αναφέρεται στην κολλώδη, κολλώδη υφή / σύσταση του ρυζιού, και όχι στη “γλουτένη” που βρίσκεται στα περισσότερα προϊόντα σιταριού. Γι’ αυτό το ρύζι είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους ακολουθούν μια διατροφή χωρίς γλουτένη. Μπορείτε να απολαύσετε το μότσι με ασφάλεια, γνωρίζοντας ότι είναι φιλικό προς τη διατροφή σας.

Πώς να Φτιάξετε Μότσι Τόφου με Μηχανή Μότσι

Αυτή η συνταγή θα σας καθοδηγήσει βήμα προς βήμα για να δημιουργήσετε το δικό σας νόστιμο και υγιεινό μότσι τόφου χρησιμοποιώντας μια μηχανή μότσι.

ΒΗΜΑ 1

Πλύνετε και ξεπλύνετε το κολλώδες λευκό ρύζι μέχρι το νερό να μην είναι πλέον θολό. Μουλιάστε το ρύζι σε νερό (περίπου 2 φλιτζάνια νερό για κάθε 1 φλιτζάνι ρύζι) και αφήστε το όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου, έως και 12 ώρες. Μπορείτε να το αφήσετε καλυμμένο ή ακάλυπτο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την σωστή υφή του μότσι.

ΒΗΜΑ 2

Προετοιμάστε τη μηχανή μότσι γεμίζοντάς την με περίπου 2 φλιτζάνια νερό (υπάρχει ένας ξεχωριστός χώρος για αυτό, ακριβώς κάτω από το σημείο που πρέπει να τοποθετηθεί το μπολ ατμού). Αυτό το νερό θα χρησιμοποιηθεί από τη μηχανή για να ψήσει το ρύζι στον ατμό.

ΒΗΜΑ 3

Τώρα που το νερό έχει γεμίσει, τοποθετήστε το μπολ στη μηχανή. ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΕ το νερό από το μουσκεμένο ρύζι χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.

ΒΗΜΑ 4

Μεταφέρετε το στραγγισμένο ρύζι στο μπολ της μηχανής μότσι, φροντίζοντας να απλωθεί ομοιόμορφα.

ΒΗΜΑ 5

Κλείστε το καπάκι και πατήστε STEAM (Ατμός). Η μηχανή θα ξεκινήσει τη διαδικασία ατμού, η οποία διαρκεί περίπου 30 λεπτά. Ένας βομβητής θα ηχήσει όταν ολοκληρωθεί.

ΒΗΜΑ 6

Ενώ η μηχανή μότσι ψήνει το ρύζι στον ατμό (που διαρκεί περίπου 30 λεπτά), ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΤΕ ΤΟ ΤΟΦΟΥ συμπιέζοντας όσο περισσότερο νερό μπορείτε. Μπορείτε είτε να χρησιμοποιήσετε ένα τουλπάνι είτε να πιέσετε το τόφου πάνω από ένα λεπτό σουρωτήρι. Όσο περισσότερο νερό στραγγίσετε από το τόφου, τόσο πιο μαστιχωτό και πυκνό μότσι θα πάρετε. Αν σας αρέσει πιο μαλακό μότσι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τόφου χωρίς στράγγισμα. Για καλύτερα αποτελέσματα, ζεστάνετε αυτό το στραγγισμένο τόφου σε φούρνο μικροκυμάτων για 30-60 δευτερόλεπτα ή μέχρι να είναι ζεστό. Αυτό βοηθάει στην καλύτερη ενσωμάτωση στο ρύζι.

ΒΗΜΑ 7

Μετά από περίπου 30 λεπτά, ένας συναγερμός σαν βομβητής θα ηχήσει όταν το ρύζι έχει τελειώσει το ψήσιμο στον ατμό. Τώρα, πατήστε POUND (Πολτοποίηση). Η μηχανή θα αρχίσει να αναδεύει και να “πολτοποιεί” το μαγειρεμένο ρύζι. Προσθέστε το στραγγισμένο τόφου στη μηχανή και αφήστε το να συνεχίσει τη διαδικασία ανάμειξης, μαζί με το αλάτι και τη ζάχαρη (εάν χρησιμοποιείτε).

ΒΗΜΑ 8

Αρχικά το μότσι θα φαίνεται σβολιασμένο και θα δείτε κομμάτια τόφου σε όλη τη μάζα, αλλά χρειάζονται περίπου 15 λεπτά για να ενωθεί το μότσι και να γίνει ομοιογενές. Η υπομονή είναι το κλειδί εδώ για την τέλεια υφή.

ΒΗΜΑ 9

Μόλις γίνει λείο και ελαστικό (περίπου 15 λεπτά στη διαδικασία πολτοποίησης), σταματήστε τη μηχανή και αφαιρέστε το μπολ μότσι από τη μηχανή. Θα έχετε μια τέλεια, ομοιόμορφη μάζα μότσι.

ΒΗΜΑ 10

Αναποδογυρίστε το μότσι σε ένα ταψί αλειμμένο με λίγο λάδι και πιέστε το με μια σπάτουλα. Αυτό θα βοηθήσει να μην κολλήσει και να διατηρήσει το σχήμα του.

ΒΗΜΑ 11

Κόψτε με ψαλίδι ή σχίστε μεγάλα κομμάτια ενώ είναι ζεστό, αν θέλετε να τα γεμίσετε με γλυκιά πάστα φασολιών ή άλλες γεμίσεις της επιλογής σας! Απολαύστε το μοναδικό σας μότσι τόφου. Μπορείτε επίσης να το αφήσετε να κρυώσει και να το κόψετε σε κύβους για διαφορετικές χρήσεις.

Τι γίνεται αν δεν έχετε μηχανή μότσι;

Μην ανησυχείτε! Μπορείτε να φτιάξετε μότσι και στο φούρνο μικροκυμάτων χρησιμοποιώντας κολλώδες ρυζάλευρο (γνωστό και ως γλυκό ρυζάλευρο, αλεύρι mochiko). Υπάρχει μια συνταγή που ενσωματώνει επίσης τόφου για μια ακόμα πιο θρεπτική και ενδιαφέρουσα παραλλαγή. Αυτή η μέθοδος είναι γρήγορη και εύκολη, ιδανική για όταν δεν έχετε χρόνο ή τον ειδικό εξοπλισμό. Ελέγξτε την παρακάτω συνταγή για να ανακαλύψετε πόσο απλό είναι να δημιουργήσετε το δικό σας μότσι χωρίς μηχανή!

ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ / ΆΛΛΟΙ ΤΡΟΠΟΙ ΝΑ ΑΠΟΛΑΥΣΕΤΕ ΤΟ ΜΟΤΣΙ

1. Ιδέες Γέμισης:

• Κόκκινη Γλυκιά Πάστα Φασολιών (γνωστή και ως Koshi An): Τρώω αυτό το πράγμα με το κουτάλι! Είναι ένα ευέλικτο συστατικό που χρησιμοποιείται στη συνταγή μου για μότσι από γλυκό ρύζι καθώς και στη συνταγή μου για μότσι τόφου, αλλά χρησιμοποιείται επίσης ως γέμιση σε γλυκά ψωμιά, τηγανίτες, μπισκότα και πολλά άλλα. Μπορείτε να βρείτε γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία και online (Amazon).
• Λευκή Γλυκιά Πάστα Φασολιών (γνωστή και ως Shiro An)
• Παγωτό: Μια κλασική επιλογή που προσθέτει μια δροσερή αντίθεση στην μαστιχωτή υφή του μότσι.
• Περισσότερες Ιδέες: Φρέσκα φρούτα, Nutella, φυστικοβούτυρο, κρέμα τυριού ή ακόμα και αλμυρές γεμίσεις για πιο τολμηρούς γευσιγνώστες!
• Ελέγξτε περισσότερες συνταγές παρακάτω για έμπνευση και άλλους τρόπους να γεμίσετε το μότσι σας.

2. ΣΕ ΒΑΦΛΑ!

Τοποθετήστε τα τετράγωνα μότσι σε μια προθερμασμένη βαφλιέρα, μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά και παρακολουθήστε τα να φουσκώνουν! Το αποτέλεσμα είναι ένα τραγανό εξωτερικά και μαστιχωτό εσωτερικά μότσι, ιδανικό για πρωινό ή ένα γρήγορο σνακ. Δείτε την πλήρη συνταγή εδώ για να μάθετε όλα τα μυστικά.

3. Με επικάλυψη από υγιεινούς σπόρους

Για μια επιπλέον ώθηση γεύσης και θρεπτικών συστατικών, καθώς και μια πιο ενδιαφέρουσα υφή, μπορείτε να κυλήσετε τα κομμάτια μότσι σε διάφορους υγιεινούς σπόρους. Δημιουργήστε μια ελκυστική και θρεπτική επικάλυψη που θα ενισχύσει την εμπειρία του μότσι σας.

Μπορεί Επίσης να σας Αρέσουν αυτές οι Συνταγές Μότσι

Η δημιουργία μότσι είναι ένας κόσμος γεμάτος δυνατότητες! Εδώ θα βρείτε μια εκτενή συλλογή από άλλες συνταγές μότσι που μπορεί να σας εμπνεύσουν. Είτε ψάχνετε για διαφορετικές γεύσεις, υφές, ή ακόμα και τρόπους παρασκευής, υπάρχει κάτι για όλους τους λάτρεις του μότσι. Ανακαλύψτε νέες αγαπημένες συνταγές και επεκτείνετε το ρεπερτόριό σας.

Μότσι Τόφου με Μηχανή Μότσι

All Purpose Veggies

5 από 1 ψήφο

Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 12 ώρες ώρες

Χρόνος Μαγειρέματος 1 ώρα ώρα