Εύκολη Κρέμα Ζαχαροπλαστικής Βανίλιας (Καστάρδα) στα Μικροκύματα: Χωρίς Ζάχαρη και Χωρίς Ψήσιμο για Γρήγορο Γλυκό!
Η κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλιας, γνωστή και ως καστάρδα, είναι ένα αγαπημένο γλυκό που μπορεί να φτιαχτεί εύκολα από το μηδέν. Ενώ η παραδοσιακή μέθοδος απαιτεί μαγείρεμα στην εστία, εγώ συχνά χρησιμοποιώ μια εναλλακτική, πιο γρήγορη προσέγγιση: τον φούρνο μικροκυμάτων. Αυτή η συνταγή είναι απίστευτα εύκολη και γρήγορη, απαιτώντας λιγότερο από 10 λεπτά ενεργού χρόνου προετοιμασίας και μαγειρέματος, καθιστώντας την ιδανική για πολυάσχολες μέρες ή όταν η επιθυμία για γλυκό χτυπάει ξαφνικά! Η μαγεία βρίσκεται στην ταχύτητα και την απλότητα του φούρνου μικροκυμάτων, ο οποίος θερμαίνει ομοιόμορφα το μείγμα αυγού και γάλακτος, επιτρέποντας στο αλεύρι να πήξει την κρέμα τέλεια. Επιπλέον, αυτή η συνταγή ξεχωρίζει καθώς χρησιμοποιεί γλυκαντικό από φρούτο μοναχού αντί για ζάχαρη και παραλείπει το επιπλέον βούτυρο, καθιστώντας την μια επιλογή χωρίς ζάχαρη και με λιγότερες θερμίδες! Είναι η ιδανική λύση για όσους αναζητούν ένα υγιεινό, γευστικό γλυκό χωρίς ενοχές, ιδανικό για να γεμίσει αρτοσκευάσματα ή να το απολαύσετε σκέτο.
ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ: Αν ψάχνετε για μια vegan συνταγή κρέμας ζαχαροπλαστικής, δείτε την Συνταγή μου για Καστάρδα με Γάλα Αμυγδάλου εδώ.
ΜΠΟΝΟΥΣ: Αυτή η συνταγή μπορεί να καταψυχθεί! Διατηρήστε την στην κατάψυξη μέχρι να τη χρειαστείτε. Για να τη χρησιμοποιήσετε, αποψύξτε την όλη τη νύχτα στο ψυγείο και στη συνέχεια ζεστάνετε την ελαφρώς στον φούρνο μικροκυμάτων. Έτσι, θα έχετε αυτή την υπέροχη κρέμα έτοιμη μέσα σε λίγα λεπτά, κάθε φορά που τη θέλετε, διατηρώντας πάντα την φρέσκια της γεύση και υφή.
Τι είναι η Καστάρδα;
Η καστάρδα είναι ένα κρεμώδες και γλυκό επιδόρπιο που μοιάζει με πουτίγκα, φτιαγμένο κυρίως με γάλα, ζάχαρη (ή γλυκαντικό στην περίπτωσή μας) και αυγά. Πρόκειται για μια εξαιρετικά δημοφιλή προσθήκη σε πολλά γλυκά, από ευρωπαϊκά κέικ και τάρτες μέχρι ασιατικά γλυκά ψωμάκια και αφράτα ψωμάκια στον ατμό. Ωστόσο, η γεύση της είναι τόσο εκπληκτική που μπορεί να απολαυστεί και σκέτη, ως ένα δροσερό και απολαυστικό επιδόρπιο. Η πλούσια υφή και η γλυκιά της γεύση την καθιστούν ένα διαχρονικό κλασικό που αρέσει σε όλους, ανεξαρτήτως ηλικίας.
Υλικά που Χρησιμοποιούνται για να Φτιάξετε Εύκολη Καστάρδα Βανίλιας στον Φούρνο Μικροκυμάτων
**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας παντοπωλείο (συνήθως, στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης συνδέσμοι συνεργατών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως Amazon Associate αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με σύνδεσμο ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
- Γλυκαντικό – Ως γλυκαντικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κοκκώδη ζάχαρη επιθυμείτε, αλλά για μια πιο υγιεινή και χωρίς ζάχαρη επιλογή, χρησιμοποίησα γλυκαντικό από φρούτο μοναχού. Το φρούτο μοναχού είναι μια φυσική εναλλακτική λύση ζάχαρης που προσφέρει γλυκύτητα χωρίς τις θερμίδες και την επίδραση στο σάκχαρο του αίματος, κάνοντας την καστάρδα μας ιδανική για διαβητικούς ή όσους προσέχουν τη διατροφή τους. Μπορείτε να βρείτε γλυκαντικό από φρούτο μοναχού στα περισσότερα μεγάλα σούπερ μάρκετ ή σε καταστήματα υγιεινής διατροφής.
- Αλεύρι – Για την πήξη της κρέμας, χρησιμοποίησα αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αυτό είναι το ιδανικό για την παροχή της σωστής υφής και συνοχής στην καστάρδα. Το αλεύρι ζαχαροπλαστικής (cake flour) είναι επίσης αποδεκτό και θα λειτουργήσει εξίσου καλά, καθώς είναι πιο απαλό. Ωστόσο, το αλεύρι για ψωμί (bread flour) δεν είναι κατάλληλο για αυτή τη συνταγή λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνη, η οποία θα μπορούσε να κάνει την κρέμα πιο ελαστική και όχι την επιθυμητή κρεμώδη υφή.
- Κρόκοι Αυγών – Θα χρειαστείτε 4 μεγάλους κρόκους αυγών. Οι κρόκοι είναι το κλειδί για την πλούσια, κρεμώδη υφή και το έντονο κίτρινο χρώμα της καστάρδας. Παρέχουν επίσης έναν πιο βαθύ, αυθεντικό γευστικό χαρακτήρα. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 ολόκληρα αυγά αντί για 4 κρόκους, αλλά να έχετε υπόψη σας ότι το τελικό προϊόν θα έχει ένα πολύ πιο ανοιχτό κίτρινο χρώμα και μια πιο ήπια γεύση αυγού. Συνιστώ ανεπιφύλακτα τους κρόκους για την καλύτερη δυνατή εμπειρία γεύσης και υφής.
- Γάλα – Για το γάλα, χρησιμοποίησα κανονικό γάλα με 2% λιπαρά, το οποίο προσφέρει μια καλή ισορροπία. Εάν προτιμάτε μια πιο πλούσια και βελούδινη υφή, το πλήρες γάλα (full fat milk) θα δώσει σίγουρα ένα πιο λείο και κρεμώδες αποτέλεσμα. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και γάλα χαμηλών λιπαρών (skim milk) ή ακόμα και φυτικά γάλατα, όπως γάλα βρώμης ή ξηρών καρπών (π.χ. αμυγδάλου), για μια vegan εκδοχή. Να θυμάστε ότι με τα εναλλακτικά αυτά γάλατα, η καστάρδα μπορεί να είναι λίγο λιγότερο κρεμώδης, αλλά εξακολουθεί να είναι εξίσου νόστιμη και απολαυστική.
- Εκχύλισμα Βανίλιας – Το εκχύλισμα βανίλιας είναι απαραίτητο για να προσθέσει μια πλούσια, γλυκιά και αρωματική γεύση στην καστάρδα. Η βανίλια αναδεικνύει τις άλλες γεύσεις και προσδίδει αυτό το κλασικό, αγαπημένο άρωμα. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πάστα βανίλιας (vanilla bean paste) ή σκόνη βανίλιας (vanilla bean powder) για ακόμα πιο έντονη γεύση και εμφάνιση με τα χαρακτηριστικά μαύρα στίγματα. Ένας καλός εμπειρικός κανόνας είναι ότι 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ισοδυναμεί με 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα βανίλιας.
***ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Οι παραδοσιακές συνταγές καστάρδας συχνά προσθέτουν βούτυρο για να βελτιώσουν την κρεμώδη υφή και την απαλή αίσθηση στο στόμα. Ωστόσο, στην παρούσα συνταγή, οι κρόκοι αυγών και το αλεύρι από μόνα τους είναι αρκετά για να πήξουν την καστάρδα τέλεια. Επέλεξα να παραλείψω το βούτυρο για να κάνω αυτή την καστάρδα πιο υγιεινή και με λιγότερες θερμίδες, χωρίς να θυσιάσω τη γεύση ή την υφή της.
Οδηγός Βήμα προς Βήμα
Εύκολη Καστάρδα Βανίλιας Φτιαγμένη στον Φούρνο Μικροκυμάτων
ΒΗΜΑ 1
Κοσκινίστε το αλεύρι και το γλυκαντικό (ή τη ζάχαρη) σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Χρησιμοποίησα ένα μεγάλο μπολ Pyrex 2 λίτρων. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μεγαλύτερο μπολ, όπως 2 λίτρων ή παραπάνω, ώστε η καστάρδα να ζεσταθεί ομοιόμορφα και να μην πεταχτεί εύκολα.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέστε τους κρόκους αυγών και το εκχύλισμα βανίλιας. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη ανάμειξη.
ΒΗΜΑ 3
Ανακατέψτε καλά μέχρι το γλυκαντικό να διαλυθεί σχεδόν τελείως. Αυτό εξασφαλίζει μια ομοιόμορφη γλυκύτητα και υφή στην τελική καστάρδα.
ΒΗΜΑ 4
Προσθέστε το γάλα, ⅓ του φλιτζανιού κάθε φορά. Η σταδιακή προσθήκη βοηθά στην αποφυγή σβόλων και εξασφαλίζει ομοιόμορφη ανάμειξη.
ΒΗΜΑ 5
Ανακατέψτε το μείγμα με ένα σύρμα μέχρι το γάλα να ενσωματωθεί ομοιόμορφα και να μην υπάρχουν σβόλοι. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα για να διασφαλίσετε μια λεία και βελούδινη υφή στην καστάρδα σας.
ΒΗΜΑ 6
Μεταφέρετε το μπολ στον φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε το μείγμα για 90 δευτερόλεπτα, χωρίς κάλυμμα.
Να παρακολουθείτε προσεκτικά το μείγμα όσο μαγειρεύεται. Αν το μείγμα αυγών αρχίσει να αφρίζει ή να φουσκώνει, θα πρέπει να σταματήσετε τον φούρνο μικροκυμάτων και να ανακατέψετε το μείγμα πριν συνεχίσετε το μαγείρεμα. Αυτό αποτρέπει το υπερβολικό ψήσιμο των αυγών και τη δημιουργία σβόλων.
ΒΗΜΑ 7
Αφαιρέστε από τον φούρνο μικροκυμάτων και ανακατέψτε με ένα σύρμα για να διανείμετε ομοιόμορφα τα μαγειρεμένα μέρη της καστάρδας με το άψητο μείγμα γάλακτος. Αυτό βοηθά στην ομοιόμορφη πήξη.
ΒΗΜΑ 8
Ξαναβάλτε στον φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 60 δευτερόλεπτα. Παρακολουθήστε ξανά και ανακατέψτε αν χρειαστεί.
ΒΗΜΑ 9
Αφαιρέστε και ανακατέψτε με ένα σύρμα. Το μείγμα της καστάρδας θα πρέπει να αρχίσει να πήζει γύρω από το χείλος του μπολ. Αυτό είναι ένα σημάδι ότι η πήξη προχωράει σωστά. Ξαναβάλτε στον φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 60 δευτερόλεπτα.
ΒΗΜΑ 10
Ξαναβάλτε στον φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα ακόμη. Σε αυτό το σημείο, η καστάρδα θα πρέπει να έχει μαγειρευτεί πλήρως και να έχει αποκτήσει την επιθυμητή πηχτή υφή. Αν όχι, μπορείτε να συνεχίσετε να θερμαίνετε το μείγμα της καστάρδας σε διαστήματα των 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας ενδιάμεσα, μέχρι να πήξει εντελώς.
ΒΗΜΑ 11
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Η καστάρδα μπορεί να μην φαίνεται τόσο πηχτή όσο στις τελικές φωτογραφίες αμέσως μετά το μαγείρεμα. Θα πήξει πολύ περισσότερο μόλις κρυώσει στο ψυγείο, αποκτώντας την τέλεια υφή.
ΒΗΜΑ 12
Καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι ή με πλαστική μεμβράνη, διασφαλίζοντας ότι η μεμβράνη εφάπτεται στην επιφάνεια της καστάρδας για να μην δημιουργηθεί κρούστα, και ψύξτε για τουλάχιστον 3 ώρες, ή μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να πάρει η καστάρδα την τελική της πλούσια υφή.
ΒΗΜΑ 13
Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή ένα κουτάλι για να “αφρατέψετε” ή να χτυπήσετε την πηγμένη καστάρδα. Αυτό την κάνει πιο λεία και έτοιμη για σερβίρισμα ή χρήση σε άλλα γλυκά.
ΒΗΜΑ 14
Αυτή η καστάρδα διατηρείται άψογα στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες. Σερβίρετε κρύα ή ζεστή, όπως επιθυμείτε. Μπορείτε επίσης να τη χρησιμοποιήσετε ως γέμιση στα δικά σας γλυκά ή σε ψωμάκια στον ατμό, όπως αυτή η συνταγή.
Παραλλαγές Συνταγής
Η βασική συνταγή για την εύκολη καστάρδα βανίλιας είναι εξαιρετική από μόνη της, αλλά μπορείτε να την προσαρμόσετε για να δημιουργήσετε διάφορες γευστικές παραλλαγές. Δείτε δύο δημοφιλείς επιλογές που θα ενθουσιάσουν τον ουρανίσκο σας:
1. Καστάρδα Καφέ
Για τους λάτρεις του καφέ, αυτή η παραλλαγή είναι ιδανική. Αφού η καστάρδα είναι έτοιμη και ακόμα ζεστή, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο καφέ σε κόκκους. Ανακατέψτε καλά μέχρι ο καφές να διαλυθεί πλήρως στην κρέμα. Το αποτέλεσμα είναι μια πλούσια καστάρδα με ένα υπέροχο, έντονο άρωμα καφέ που την κάνει ιδανική για ένα επιδόρπιο μετά το φαγητό ή για να συνοδεύσει το πρωινό σας.
2. Καστάρδα Σοκολάτας
Για τους λάτρεις της σοκολάτας, αυτή η παραλλαγή είναι ακαταμάχητη. Αφού ολοκληρώσετε το μαγείρεμα της καστάρδας, ενώ είναι ακόμα ζεστή, προσθέστε ½ φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτας (είτε γάλακτος, είτε κουβερτούρας για πιο έντονη γεύση). Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι η σοκολάτα να λιώσει πλήρως και να ενσωματωθεί ομοιόμορφα στην κρέμα, δημιουργώντας μια βελούδινη και πλούσια σοκολατένια καστάρδα. Είναι ιδανική για να γεμίσετε γλυκίσματα ή να την απολαύσετε σκέτη, ζεστή ή κρύα.
Περισσότερες Συνταγές για Γεμίσεις όπως αυτή Εδώ
Αν σας άρεσε αυτή η εύκολη συνταγή για καστάρδα, μην παραλείψετε να εξερευνήσετε και άλλες δημιουργικές ιδέες για γεμίσεις που μπορούν να απογειώσουν τα γλυκά σας. Από φρουτώδεις κρέμες μέχρι πλούσιες σοκολατένιες στρώσεις, ο κόσμος των γεμίσεων είναι ατελείωτος και γεμάτος εκπλήξεις.
Εύκολη Καστάρδα Βανίλιας Φτιαγμένη στον Φούρνο Μικροκυμάτων
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα σχόλιο
Υλικά
- 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 5 κ.σ. γλυκαντικό από φρούτο μοναχού , ή οποιοδήποτε κοκκώδες γλυκαντικό της επιλογής σας
- 4 μεγάλους κρόκους αυγών
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλ. γάλα της επιλογής σας
Οδηγίες
-
Κοσκινίστε το αλεύρι και το γλυκαντικό σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Χρησιμοποίησα ένα μεγάλο μπολ Pyrex 2 λίτρων. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μεγαλύτερο μπολ, όπως 2 λίτρων ή παραπάνω, ώστε η καστάρδα να ζεσταθεί ομοιόμορφα και να μην πεταχτεί εύκολα.
-
Προσθέστε τους κρόκους αυγών και το εκχύλισμα βανίλιας.
-
Ανακατέψτε μέχρι το γλυκαντικό να διαλυθεί.
-
Προσθέστε το γάλα, ⅓ του φλιτζανιού κάθε φορά.
-
Χτυπήστε το μείγμα μέχρι το γάλα να αναμειχθεί ομοιόμορφα.
-
Μεταφέρετε το μπολ στον φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε το μείγμα για 90 δευτερόλεπτα, χωρίς κάλυμμα.
Να παρακολουθείτε προσεκτικά το μείγμα όσο μαγειρεύεται. Αν το μείγμα αυγών αρχίσει να αφρίζει, θα πρέπει να σταματήσετε τον φούρνο μικροκυμάτων και να ανακατέψετε το μείγμα πριν συνεχίσετε το μαγείρεμα.
-
Αφαιρέστε από τον φούρνο μικροκυμάτων και ανακατέψτε με ένα σύρμα για να διανείμετε ομοιόμορφα τα μαγειρεμένα μέρη της καστάρδας με το άψητο μείγμα γάλακτος.
-
Ξαναβάλτε στον φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 60 δευτερόλεπτα.
-
Αφαιρέστε και ανακατέψτε με ένα σύρμα. Το μείγμα της καστάρδας θα πρέπει να αρχίσει να πήζει γύρω από το χείλος του μπολ.
-
Ξαναβάλτε στον φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 60 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε.
-
Ξαναβάλτε στον φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα ακόμη. Σε αυτό το σημείο, η καστάρδα θα πρέπει να έχει μαγειρευτεί πλήρως. Αν όχι, μπορείτε να συνεχίσετε να θερμαίνετε το μείγμα της καστάρδας σε διαστήματα των 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας ενδιάμεσα.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Η καστάρδα μπορεί να μην φαίνεται τόσο πηχτή όσο στις τελικές φωτογραφίες αμέσως μετά το μαγείρεμα. Θα πήξει πολύ περισσότερο μόλις κρυώσει στο ψυγείο.
-
Καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι ή πλαστική μεμβράνη και ψύξτε για τουλάχιστον 3 ώρες, ή μέχρι να κρυώσει.
-
Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή ένα κουτάλι για να “αφρατέψετε” ή να χτυπήσετε την πηγμένη καστάρδα.
-
Αυτή η καστάρδα διατηρείται άψογα στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες. Σερβίρετε κρύα ή ζεστή, όπως επιθυμείτε.
Διατροφικά Στοιχεία