Φτιάξτε Vegan Mooncakes με Βούτυρο Αμυγδάλου: Υγιεινή, Χωρίς Γλουτένη Συνταγή με 4 Υλικά

Τα παραδοσιακά mooncakes είναι υπέροχα, αλλά η εναλλαγή γεύσεων κάνει τη διαδικασία ακόμα πιο διασκεδαστική. Αυτά τα mooncakes με βούτυρο αμυγδάλου γεμισμένα με γλυκιά πάστα από φασόλια mung δεν αποτελούν εξαίρεση. Η τραγανή και μαστιχωτή ζύμη φτιάχνεται με μόλις 3 υλικά: βούτυρο αμυγδάλου, αλεύρι καρύδας και σιρόπι σφενδάμου. Για τη γέμιση χρησιμοποίησα απλή πάστα φασολιών mung (η συνταγή βρίσκεται εδώ), αλλά μπορείτε να επιλέξετε και vegan γέμιση όπως πάστα αμυγδάλου ή πάστα λευκών φασολιών.

Γιατί αγαπώ αυτή τη συνταγή

• Εύκολη στην προετοιμασία
• Μόνο 4 υλικά
• Χωρίς γλουτένη
• Χαμηλή σε υδατάνθρακες
• Χαμηλές θερμίδες

Υλικά για Vegan Mooncakes με Βούτυρο Αμυγδάλου

**Κάποια υλικά συνδέονται με το amazon.com για να δείτε τι είναι, αλλά μπορείτε να τα βρείτε και σε τοπικά καταστήματα βιολογικών. Οι σύνδεσμοι είναι affiliate, οπότε κερδίζω προμήθεια αν αγοράσετε, χωρίς να επηρεάζεται η τιμή για εσάς 🙂

• Βούτυρο αμυγδάλου – Το φυσικό, ρευστό βούτυρο αμυγδάλου είναι το βασικό υλικό και το συνδετικό των mooncakes. Αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα φυσικά βούτυρα ξηρών καρπών όπως κάσιους, καρύδια ή φυστικοβούτυρο.
• Αλεύρι καρύδας – Το αλεύρι καρύδας δεν αντικαθίσταται εύκολα. Συνιστώ να μην το αντικαταστήσετε εκτός αν είναι απολύτως απαραίτητο (2 κ.σ. αλεύρι καρύδας = ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου). Η υφή θα αλλάξει σημαντικά.
• Σιρόπι σφενδάμου – Για γλύκα και σύνδεση της ζύμης. Μπορείτε να αντικαταστήσετε με μέλι, σιρόπι αγαύης ή σιρόπι καστανόρυζου.

Υλικά για τη Γέμιση

• Πάστα φασολιών mung – Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή με 2 υλικά για πάστα φασολιών mung, εδώ. Αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πάστα λευκών φασολιών ή κόκκινων φασολιών.

Εξοπλισμός

Το πιο εντυπωσιακό στοιχείο των mooncakes είναι τα όμορφα ανάγλυφα σχέδια και τα σχήματα τους. Τα καλούπια για mooncakes βρίσκονται εύκολα σε κινέζικα καταστήματα ή online, όπως στο Amazon. Εγώ χρησιμοποίησα καλούπια 50 γρ εδώ.

Περισσότερες Συνταγές με Ξηρούς Καρπούς ως Βασικό Υλικό (ΕΔΩ)

Οδηγίες Βήμα-Βήμα για Vegan Mooncakes με Βούτυρο Αμυγδάλου

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες

Υπάρχουν πολλές άλλες παραδοσιακές γέμισης για mooncakes. Μερικές ιδέες:

• Πάστα λωτού – κλασική επιλογή! Διατίθεται σε ασιατικά καταστήματα ή online (π.χ. εδώ).
• Shiro-an (γλυκιά πάστα λευκών φασολιών) – διαθέσιμη στο Amazon εδώ, ή δείτε τη δική μου συντομευμένη συνταγή εδώ.
• Koshi-an (γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών) – στο Amazon εδώ.
• Πάστα φασολιών mung – γλυκιά και κίτρινη, σπιτική και πιο υγιεινή επιλογή. Η συνταγή μου με 2 υλικά εδώ.
• Πάστα καφέ – ½ φλιτζάνι Shiro-an με 2 κουταλάκια εκχύλισμα καφέ (η συνταγή εδώ).

Παραλλαγές Ζύμης

Μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις στη ζύμη:

• Σοκολατένια mooncakes – προσθέστε 1 κ.σ. κακάο στα στεγνά υλικά και mini σοκολατένια κομματάκια στη γέμιση πριν πλάσετε τις μπαλίτσες.
• Mooncakes με chai ή κανέλα – προσθέστε 1 κουταλάκι κάρδαμο ή σκόνη τσαγιού chai στη ζύμη.
• Mooncakes με γεύση καφέ ή μοκα – προσθέστε 1 κουταλάκι εκχύλισμα καφέ ή εσπρέσο σε σκόνη.

Πώς να κάνετε τα Mooncakes με Βούτυρο Αμυγδάλου πιο Υγιεινά

• Προσθέστε ξηρούς καρπούς, σπόρους ή αποξηραμένα φρούτα στη γέμιση για περισσότερη υφή, φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά.
• Για περισσότερες φυτικές ίνες, ανακατέψτε 1 κουταλιά αλεσμένο λιναρόσπορο ή αλεύρι καρύδας στη γέμιση.

Δείτε Όλες τις Συνταγές μου για Mooncakes (ΕΔΩ)

Πώς να Αποθηκεύσετε τα Mooncakes

• Μπορείτε να διατηρήσετε τα mooncakes σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένα, μέχρι 24 ώρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, φυλάξτε τα σε πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως 4 ημέρες ή στην κατάψυξη για έως 4 μήνες.

Τελικές Συμβουλές

• Ανάλογα με το βούτυρο ξηρών καρπών που χρησιμοποιείτε, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι καρύδας για να κρατήσει η ζύμη. Θέλετε η ζύμη να είναι μαλακή αλλά αρκετά σφιχτή για να πλάθεται σε μπαλίτσες.
• Τα mooncakes έχουν καλύτερη γεύση και πιο τρυφερή υφή την επόμενη μέρα, αφού ξεκουραστούν. Για το καλύτερο αποτέλεσμα, φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο και αφήστε τα να ξεκουραστούν τουλάχιστον 8 ώρες πριν τα καταναλώσετε.

Καρφώστε το!