Υγιεινά Tang Yuan Matcha και Γλυκοπατάτας: Μια Ασιατική Απόλαυση Χωρίς Γλουτένη & Vegan!
Αυτά τα υπέροχα Tang Yuan με Matcha και γλυκοπατάτα φτιάχνονται μόνο με 4 υλικά, έχοντας τη γλυκοπατάτα ως βασικό συστατικό. Είναι επίσης χωρίς γλουτένη και vegan, προσφέροντας μια υγιεινή και απολαυστική εναλλακτική στις παραδοσιακές κινέζικες κολλώδεις μπάλες ρυζιού. Η προσθήκη matcha προσδίδει ένα μοναδικό άρωμα και ένα όμορφο πράσινο χρώμα, ενώ η γλυκοπατάτα χαρίζει φυσική γλυκύτητα και μια βελούδινη υφή που θα λατρέψετε.
Τι είναι τα Tang Yuan;
Παραδοσιακά, τα Tang Yuan (γνωστά και ως Gyeongdan στην Κορέα και Dango στην Ιαπωνία) φτιάχνονται από γλυκό αλεύρι ρυζιού, ζάχαρη και νερό. Συχνά χρησιμοποιούνται χρωστικές τροφίμων ή σκόνες όπως σκόνη matcha, παντζάρι, κουρκουμάς, τριμμένο μαύρο σουσάμι κ.ά. για να προσθέσουν επιπλέον χρώμα και γεύση. Αυτές οι μικρές, στρογγυλές μπάλες ρυζιού έχουν βαθιά συμβολική σημασία στην κινεζική κουλτούρα, ειδικά κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ Φαναριών και του Κινεζικού Νέου Έτους, καθώς συμβολίζουν την ενότητα της οικογένειας και την πληρότητα. Η μαστιχωτή υφή τους είναι ένα από τα χαρακτηριστικά που τα κάνουν τόσο αγαπητά σε όλη την Ασία.
Ωστόσο, σε αυτή τη συνταγή, θέλησα να ενσωματώσω περισσότερα θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες χρησιμοποιώντας πουρέ γλυκοπατάτας. Η γλυκοπατάτα δεν προσθέτει μόνο μια φυσική γλυκύτητα και ένα όμορφο χρώμα, αλλά και σημαντικά οφέλη για την υγεία. Για να διατηρήσω τη χαρακτηριστική μαστιχωτή υφή των Tang Yuan, αποφάσισα επίσης να χρησιμοποιήσω άμυλο ταπιόκας αντί για γλυκό αλεύρι ρυζιού. Το άμυλο ταπιόκας συμβάλλει στη δημιουργία μιας υφής που είναι ταυτόχρονα ελαστική και ευχάριστη στο μάσημα, ακόμα και με την προσθήκη γλυκοπατάτας.
Υλικά για Υγιεινά Tang Yuan Γλυκοπατάτας
**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα υλικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως, στο τμήμα βιολογικών και φυσικών προϊόντων). Πρόκειται επίσης για συνδέσμους συνεργατών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon, εάν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με σύνδεσμο ή χωρίς 🙂
- Λευκές ή Ασιατικές Γλυκοπατάτες – θα χρειαστείτε πουρέ γλυκοπατάτας σε αυτή τη συνταγή. Οι λευκές γλυκοπατάτες και οι ασιατικές γλυκοπατάτες έχουν ένα ανοιχτό χρώμα που ταιριάζει καλύτερα σε αυτή τη συνταγή, καθώς επιτρέπει στο πράσινο του matcha να ξεχωρίζει. Οι γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, καθιστώντας τα Tang Yuan όχι μόνο νόστιμα αλλά και θρεπτικά.
Σημείωση: Ενώ μπορείτε να βράσετε ή να ψήσετε τις γλυκοπατάτες, εγώ χρησιμοποίησα τον φούρνο μικροκυμάτων για να τις μαγειρέψω σε περίπου 10 λεπτά! Εδώ είναι η συντομευμένη μέθοδος με μικροκύματα. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για εξοικονόμηση χρόνου και για να έχετε τέλεια μαγειρεμένες γλυκοπατάτες.
- Άμυλο Ταπιόκας (αλεύρι , ονομάζεται επίσης άμυλο ταπιόκας) – Ενώ τα παραδοσιακά Tang Yuan φτιάχνονται με γλυκό αλεύρι ρυζιού, αποφάσισα να χρησιμοποιήσω άμυλο ταπιόκας για να διασφαλίσω ότι η υφή των Tang Yuan θα είναι μαστιχωτή και ελαστική, ακόμα και με την προσθήκη γλυκοπατάτας. Το άμυλο ταπιόκας είναι επίσης χωρίς γλουτένη, καθιστώντας αυτή τη συνταγή κατάλληλη για όσους έχουν ευαισθησία στη γλουτένη. Άμυλο αραρούτης (arrowroot starch) και άμυλο πατάτας μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως εναλλακτικές. Το κορν φλάουρ ΔΕΝ λειτουργεί, καθώς δεν προσφέρει την ίδια ελαστική υφή.
- Σκόνη Matcha – Προτιμάται σκόνη matcha τελετουργικής ποιότητας (matcha powder) για το καλύτερο χρώμα και γεύση, αλλά οποιοδήποτε είδος λειτουργεί. Η σκόνη matcha προσφέρει όχι μόνο ένα όμορφο πράσινο χρώμα αλλά και ένα χαρακτηριστικό, ελαφρώς πικρό και γήινο άρωμα που συμπληρώνει τέλεια τη γλυκύτητα της γλυκοπατάτας. Πωλείται σε ασιατικά μπακάλικα ή online. Το matcha είναι επίσης γνωστό για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες.
Υλικά Γέμισης (Προαιρετικά)
Χρησιμοποίησα έτοιμη πάστα κόκκινων φασολιών σε αυτή τη συνταγή. Εδώ θα βρείτε πώς μπορείτε να την φτιάξετε στο σπίτι από το μηδέν. Λάβετε υπόψη ότι η γέμιση των Tang Yuan είναι προαιρετική και μπορείτε να επιλέξετε να τα φτιάξετε απλά, χωρίς καμία γέμιση. Η γεύση της γλυκοπατάτας και του matcha είναι αρκετά πλούσια από μόνη της για να τα απολαύσετε.
Βήμα προς Βήμα Οδηγίες
Πώς να Φτιάξετε Tang Yuan Matcha Γλυκοπατάτας
Προετοιμασία της Γέμισης
Αρχικά, ετοιμάστε τη γέμιση πλάθοντας την πάστα γλυκών κόκκινων φασολιών σε μπαλάκια μεγέθους ενός κουταλιού του γλυκού. Διατηρήστε τη γέμιση στην κατάψυξη μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση. Αυτό θα βοηθήσει να παραμείνει σταθερή κατά την συναρμολόγηση.
ΒΗΜΑ 1
Ξεφλουδίστε τις μαγειρεμένες γλυκοπατάτες όσο είναι ακόμα ζεστές και πολτοποιήστε τις με ένα πιρούνι μέχρι να μην μείνουν κομμάτια. Βεβαιωθείτε ότι ο πουρές είναι όσο το δυνατόν πιο λείος για καλύτερη υφή της ζύμης.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ζυμώστε όλα τα υλικά της ζύμης (γλυκοπατάτα, σκόνη matcha και άμυλο ταπιόκας) μαζί μέχρι να γίνει ομοιόμορφη και εύπλαστη, και να μην κολλάει πλέον. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για την επίτευξη της σωστής υφής.
ΒΗΜΑ 3
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας επιπλέον πουρέ γλυκοπατάτας ανάλογα με την υγρασία της γλυκοπατάτας ή τη μάρκα αλεύρου που χρησιμοποιείτε. Στόχος είναι να πετύχετε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που να είναι εύκολη στο χειρισμό και να μην σκίζεται κατά το πλάσιμο. Από την άλλη πλευρά, αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερο άμυλο ταπιόκας για να ρυθμίσετε τη συνοχή.
ΒΗΜΑ 4
Πάρτε ένα μικρό κομμάτι ζύμης και ισιώστε το στην παλάμη του χεριού σας, δημιουργώντας έναν μικρό δίσκο.
ΒΗΜΑ 5
Τοποθετήστε την προετοιμασμένη γέμιση στο κέντρο της ζύμης και διπλώστε απαλά τις άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση, πλάθοντάς την σε ένα λείο μπαλάκι. Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση είναι πλήρως καλυμμένη.
ΒΗΜΑ 6
Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη και γέμιση μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά. Τοποθετήστε τα έτοιμα Tang Yuan σε ένα ταψί με λαδόκολλα για να μην κολλήσουν.
ΒΗΜΑ 7
Βράστε ένα με δύο λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Επίσης, ετοιμάστε ένα λουτρό πάγου (π.χ. ένα μπολ με παγωμένο νερό). Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος και να διατηρηθεί η μαστιχωτή υφή.
Ρίξτε προσεκτικά τις προετοιμασμένες μπάλες στο βραστό νερό. Αν χρησιμοποιείτε μικρότερη κατσαρόλα, δουλέψτε σε παρτίδες για να μην πέσει η θερμοκρασία του νερού. Μόλις οι κολλώδεις μπάλες ρυζιού μαγειρευτούν, θα ανέβουν στην επιφάνεια (διαρκεί περίπου 5 λεπτά). Μόλις είναι έτοιμα, χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι ή ένα στραγγιστήρι τσαγιού για να τις βγάλετε από το νερό και βυθίστε τις αμέσως στο παγωμένο νερό μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Το κρύο νερό θα σταματήσει το μαγείρεμα και θα διατηρήσει την τέλεια μαστιχωτή τους υφή.
ΒΗΜΑ 8
Απολαύστε! Τα Tang Yuan είναι έτοιμα να σερβιριστούν και να προσφέρουν μια μοναδική γευστική εμπειρία.
Παραλλαγές Γέμισης για Tang Yuan Γλυκοπατάτας
Υπάρχουν πολλές δημιουργικές παραλλαγές γέμισης που μπορείτε να εξερευνήσετε για τα Tang Yuan. Αυτές οι εναλλακτικές προσφέρουν διαφορετικές γευστικές διαστάσεις και υφές, επιτρέποντάς σας να προσαρμόσετε τα Tang Yuan στις προτιμήσεις σας. Εδώ είναι μερικές ιδέες για να δοκιμάσετε:
- Γλυκιά Πάστα Λευκών Φασολιών: Έχει μια πιο ήπια, βουτυρώδη γεύση σε σύγκριση με την πάστα κόκκινων φασολιών. Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια έτοιμη πάστα λευκών φασολιών που μπορείτε να αγοράσετε online εδώ, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε τη δική σας χρησιμοποιώντας τη μέθοδο μπλέντερ. Η πάστα λευκών φασολιών είναι λεία και απολαυστική, με μια υπέροχη γλυκύτητα που ταιριάζει απόλυτα με τη μαστιχωτή υφή των Tang Yuan.
- Πάστα Σπόρων Λωτού: Φτιαγμένη από αλεσμένους σπόρους λωτού, αυτή η γέμιση έχει μια διακριτική και ελαφρώς λουλουδάτη γεύση που ταιριάζει εξαιρετικά με τα Tang Yuan. Αν και δεν είναι πολύ δύσκολο να φτιάξετε τη δική σας, μου αρέσει να αγοράζω την δική μου από ένα τοπικό ασιατικό μπακάλικο. Μπορείτε επίσης να την αγοράσετε από το Amazon, εδώ. Η εκλεπτυσμένη γεύση της πάστας λωτού προσθέτει μια νότα πολυτέλειας.
- Πάστα Μαύρου Σουσαμιού: Μια κλασική γέμιση που προσφέρει μια πλούσια, ξηρή και ελαφρώς πικρή γεύση, εξισορροπώντας τη γλυκύτητα της γλυκοπατάτας. Είναι πλούσια σε ασβέστιο και αντιοξειδωτικά.
- Γέμιση Φυστικοβούτυρου ή Ξηρών Καρπών: Για όσους δεν έχουν αλλεργίες, μια γέμιση από φυστικοβούτυρο ή πάστα αμυγδάλου μπορεί να προσθέσει μια κρεμώδη υφή και πλούσια γεύση.
- Σοκολάτα: Μια σύγχρονη και αγαπημένη επιλογή, όπου μικρά κομμάτια σοκολάτας ή πάστα σοκολάτας λιώνουν μέσα στα ζεστά Tang Yuan, δημιουργώντας μια υπέροχη, ρευστή γέμιση.
Τρόποι Σερβιρίσματος Tang Yuan Γλυκοπατάτας
Τα Tang Yuan είναι απίστευτα ευέλικτα και μπορούν να απολαυθούν με διάφορους τρόπους, είτε ως επιδόρπιο είτε ως ένα γλυκό σνακ. Εδώ είναι μερικές δημοφιλείς επιλογές για να απολαύσετε τα Tang Yuan γλυκοπατάτας:
- Σερβιρισμένα σε ζεστό ζωμό ή σιρόπι: Αυτός είναι ο πιο παραδοσιακός τρόπος σερβιρίσματος. Ο ζωμός μπορεί να είναι απλό ζεστό νερό με λίγη ζάχαρη, τζίντζερ ή ακόμη και ένα ελαφρύ σιρόπι από κόκκινο φασόλι. Η ζεστασιά του ζωμού αναδεικνύει τις γεύσεις των Tang Yuan και δημιουργεί ένα ανακουφιστικό επιδόρπιο, ιδανικό για τις κρύες μέρες.
- Απλά και ζεστά, σερβιρισμένα με μέλι ή σιρόπι καστανής ζάχαρης: Για μια πιο απλή αλλά εξίσου νόστιμη εμπειρία, μπορείτε να σερβίρετε τα Tang Yuan απλά, περιχύνοντάς τα με λίγο μέλι, σιρόπι σφενδάμου ή ένα πλούσιο σιρόπι καστανής ζάχαρης. Η φυσική γλυκύτητα της γλυκοπατάτας συνδυάζεται υπέροχα με αυτά τα γλυκαντικά.
- Σε σουβλάκια, όπως dango: Εμπνευσμένα από τα ιαπωνικά dango, μπορείτε να περάσετε τα μαγειρεμένα Tang Yuan σε μικρά ξύλινα σουβλάκια. Αυτός ο τρόπος σερβιρίσματος είναι ιδιαίτερα διασκεδαστικός και ιδανικός για πάρτι ή ως σνακ εν κινήσει. Μπορείτε να τα πασπαλίσετε με λίγη σκόνη matcha ή κανέλα για επιπλέον γεύση.
Πώς να Αποθηκεύσετε τα Tang Yuan
Η σωστή αποθήκευση των Tang Yuan είναι σημαντική για να διατηρήσουν την καλύτερη δυνατή γεύση και υφή. Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές για βέλτιστα αποτελέσματα:
- Μόλις μαγειρευτούν τα Tang Yuan γλυκοπατάτας, μπορούν να διατηρηθούν σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, η υφή τους αρχίζει να αλλοιώνεται.
- Για μεγαλύτερη αποθήκευση, θα συνιστούσα να καταψύξετε τα μεμονωμένα μπαλάκια σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης ή σε ένα αεροστεγές δοχείο. Όταν είστε έτοιμοι να τα καταναλώσετε ξανά, απλά βράστε τα ξανά για λίγα λεπτά. Η κατάψυξη διατηρεί την υφή τους πολύ καλύτερα από την ψύξη.
- Ο λόγος που δεν συνιστώ την αποθήκευσή τους στο ψυγείο είναι ότι αυτά τα Tang Yuan τείνουν να αναπτύσσουν μια περίεργη, σκληρή υφή σαν κερί όταν αποθηκεύονται στο ψυγείο. Επομένως, καταναλώστε τα μέσα σε μια μέρα ή καταψύξτε τα για τα καλύτερα αποτελέσματα. Με την κατάψυξη, μπορείτε να τα απολαύσετε φρέσκα οποιαδήποτε στιγμή.
Τελικές Συμβουλές για Τέλεια Tang Yuan
Για να εξασφαλίσετε την επιτυχία των Tang Yuan σας, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συμβουλές:
- Ο χρόνος βρασμού (καθώς και το μέγεθος της μερίδας) θα διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος των μπαλών γλυκοπατάτας, καθώς και το πόσο γεμάτη είναι η κατσαρόλα με βραστό νερό. Πριν βγάλετε τα Tang Yuan από το νερό, κάντε έναν γρήγορο έλεγχο ψησίματος βγάζοντας ένα και κόβοντάς το στη μέση με ένα μαχαίρι. Βεβαιωθείτε ότι το εσωτερικό έχει ψηθεί καλά πριν βγάλετε τα υπόλοιπα από την κατσαρόλα. Ένα σωστά μαγειρεμένο Tang Yuan θα είναι ομοιόμορφα μαλακό και μαστιχωτό.
- Μην υπερφορτώνετε την κατσαρόλα. Το μαγείρεμα σε μικρές παρτίδες εξασφαλίζει ότι η θερμοκρασία του νερού παραμένει σταθερή και ότι τα Tang Yuan μαγειρεύονται ομοιόμορφα χωρίς να κολλάνε μεταξύ τους.
- Εάν δεν έχετε άμυλο ταπιόκας, το άμυλο πατάτας ή το άμυλο αραρούτης είναι καλές εναλλακτικές λύσεις για να επιτύχετε την επιθυμητή μαστιχωτή υφή. Αποφύγετε το κορν φλάουρ, καθώς θα δώσει ένα διαφορετικό αποτέλεσμα.
- Η ποιότητα του matcha είναι σημαντική για το χρώμα και τη γεύση. Επενδύστε σε ένα καλό matcha για την καλύτερη γευστική εμπειρία.
- Για ακόμα πιο έντονο χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα φυσικής χρωστικής τροφίμων (πράσινη) ή να αυξήσετε ελαφρώς την ποσότητα του matcha, προσέχοντας να μην αλλοιώσετε τη γεύση.
Υγιεινά Matcha Tang Yuan με Γέμιση Γλυκό Κόκκινο Φασόλι
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Συστατικά
Ζύμη Tang Yuan
- 200 γρ λευκή ή ασιατική γλυκοπατάτα , πλήρως μαγειρεμένη
- 80 γρ άμυλο ταπιόκας, πατάτας ή αραρούτης , περίπου ⅔ κούπας
- 1 κ.γ. σκόνη matcha
Υλικά Γέμισης
- 14 κ.γ. γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών (koshi an) Διαβάστε τις σημειώσεις ** για εναλλακτικές ιδέες γέμισης Tang Yuan
Οδηγίες
Προετοιμασία της Γέμισης
-
Πρώτα, ετοιμάστε τη γέμιση πλάθοντας την πάστα γλυκών κόκκινων φασολιών σε μπαλάκια μεγέθους ενός κουταλιού του γλυκού. Διατηρήστε τη γέμιση στην κατάψυξη μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.
Φτιάξτε τη Ζύμη
-
Ξεφλουδίστε τις μαγειρεμένες γλυκοπατάτες όσο είναι ακόμα ζεστές και πολτοποιήστε με ένα πιρούνι μέχρι να μην μείνουν κομμάτια.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ, ζυμώστε όλα τα υλικά της ζύμης μαζί (γλυκοπατάτα, άμυλο ταπιόκας και σκόνη matcha) μέχρι να γίνει ομοιόμορφη και εύπλαστη, και να μην κολλάει πλέον.
Συναρμολογήστε
-
Πάρτε ένα μικρό κομμάτι ζύμης και ισιώστε το στην παλάμη του χεριού σας.
-
Τοποθετήστε την προετοιμασμένη γέμιση στο κέντρο της ζύμης και διπλώστε απαλά τις άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση, πλάθοντάς την σε ένα λείο μπαλάκι.
-
Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και γέμιση.
Μαγειρέψτε τα Tang Yuan
-
Βράστε ένα με δύο λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Επίσης, ετοιμάστε ένα λουτρό πάγου (όπως ένα μπολ με παγωμένο νερό).
-
Ρίξτε προσεκτικά τις προετοιμασμένες μπάλες Tang Yuan στο βραστό νερό. Αν χρησιμοποιείτε μικρότερη κατσαρόλα, δουλέψτε σε παρτίδες.
-
Μόλις τα Tang Yuan είναι έτοιμα, θα ανέβουν στην επιφάνεια (διαρκεί περίπου 5 λεπτά). Μόλις είναι έτοιμα, χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι ή ένα στραγγιστήρι τσαγιού για να τα βγάλετε από το νερό.
-
Αφήστε τα Tang Yuan να κρυώσουν εντελώς στο παγωμένο νερό.
-
Αφαιρέστε τα από το παγωμένο νερό.
-
Απολαύστε!
Σημειώσεις
Διατροφικές Πληροφορίες