Υγιεινό & Λαχταριστό Κέικ Σοκολάτας με Κολοκύθι: Paleo, Χωρίς Γλουτένη & Χαμηλούς Υδατάνθρακες

Ποιος είπε ότι ένα κέικ δεν μπορεί να είναι ταυτόχρονα πεντανόστιμο και εξαιρετικά υγιεινό; Ετοιμαστείτε να εκπλαγείτε! Είναι πραγματικά δύσκολο να πιστέψει κανείς ότι αυτό το πλούσιο, σοκολατένιο κέικ φτιάχνεται με κολοκύθι και συστατικά πλούσια σε φυτικές ίνες, όπως το αλεύρι καρύδας. Αυτό το εκπληκτικό κέικ σοκολάτας με κολοκύθι είναι μια απόδειξη ότι η υγιεινή διατροφή μπορεί να είναι γεμάτη γεύση και απόλαυση. Το καλύτερο; Παρασκευάζεται εύκολα σε ένα μπλέντερ ή πολυκόφτη, και χρειάζονται μόλις 10 λεπτά για την προετοιμασία αυτής της απολαυστικής λιχουδιάς! Είναι η ιδανική επιλογή για ένα γλυκό χωρίς ενοχές, ιδανικό για όσους αναζητούν συνταγές paleo, χωρίς γλουτένη ή με χαμηλούς υδατάνθρακες. Θα γίνει το αγαπημένο σας υγιεινό επιδόρπιο!

Δεν είναι όλα τα κέικ ίδια, και αυτό είναι προφανές, αλλά δεν μπορώ να βρω καλύτερο τρόπο να περιγράψω πόσο απίστευτα νόστιμο είναι αυτό το κέικ σοκολάτας με κολοκύθι! Πέρα από την πλούσια γεύση του, είναι ένα κέικ που φροντίζει την υγεία σας, καθώς είναι:

• Χωρίς γλουτένη και χωρίς σιτηρά: Ιδανικό για όσους ακολουθούν μια διατροφή χωρίς γλουτένη ή έχουν δυσανεξία.
• Paleo: Εναρμονίζεται πλήρως με τις αρχές της paleo διατροφής, χρησιμοποιώντας φυσικά, ανεπεξέργαστα συστατικά.
• Χαμηλών υδατανθράκων: Μια εξαιρετική επιλογή για όσους προσέχουν την πρόσληψη υδατανθράκων τους, χωρίς να θυσιάζουν τη γεύση.
• Χωρίς γαλακτοκομικά: Κατάλληλο για όσους έχουν ευαισθησία στα γαλακτοκομικά ή επιλέγουν φυτική διατροφή.

Και ναι, έχει κολοκύθι μέσα! Αλλά μην ανησυχείτε, δεν θα το καταλάβετε καθόλου. Έχει πολτοποιηθεί τόσο καλά που δίνει απλά μια απίστευτη υγρασία και θρεπτική αξία στο κέικ, χωρίς να επηρεάζει τη γεύση ή την υφή του. Είναι ο τέλειος τρόπος να ενσωματώσετε περισσότερα λαχανικά στη διατροφή σας με έναν απολαυστικό τρόπο, κάνοντας το γλυκό σας όχι μόνο νόστιμο αλλά και θρεπτικό!

Συστατικά για αυτό το Υγιεινό Κέικ Σοκολάτας με Κολοκύθι

_{**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα συστατικά στο amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας παντοπωλείο (συνήθως, στο τμήμα φυσικών και βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης affiliate links, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα παραμείνει η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂}

• Αλεύρι Καρύδας (Coconut flour) – Το αλεύρι καρύδας είναι ένα εξαιρετικά απορροφητικό συστατικό, πλούσιο σε φυτικές ίνες, που προσδίδει μια μοναδική υφή στο κέικ. Δεν αντικαθίσταται εύκολα σε αυτή τη συνταγή. Αν παρόλα αυτά χρειαστεί να το αντικαταστήσετε, χρησιμοποιήστε περίπου ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου για κάθε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι καρύδας, αλλά λάβετε υπόψη ότι η τελική υφή και η αίσθηση στο στόμα ενδέχεται να διαφέρουν σημαντικά. Το αλεύρι καρύδας είναι ιδανικό για συνταγές χωρίς γλουτένη και προσφέρει μια διακριτική, γλυκιά γεύση.
• Βούτυρο Αμυγδάλου (Almond Butter) – όπως αυτό. Το βούτυρο αμυγδάλου προσφέρει πλούσια γεύση, υγρασία και υγιεινά λιπαρά. Είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και φυτικών ινών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα φυσικά βούτυρα ξηρών καρπών, όπως βούτυρο πεκάν, βούτυρο καρυδιού, βούτυρο κάσιους, μικτό βούτυρο ξηρών καρπών, ή ακόμα και βούτυρο σπόρων όπως ηλιόσπορου. Οι επιλογές είναι πολλές, προσθέτοντας διαφορετικές διαστάσεις στη γεύση και τη θρεπτική αξία του κέικ!
• Κακάο Σκόνη (Cocoa Powder) – Χρησιμοποιήστε είτε την κλασική σκόνη κακάο είτε σκούρο κακάο για μια πιο έντονη σοκολατένια γεύση. Το κακάο είναι επίσης πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και προσφέρει μια βαθιά, πλούσια σοκολατένια γεύση που είναι το κλειδί για αυτό το υπέροχο επιδόρπιο.
• Κολοκύθι (Zucchini) – Φρέσκο κολοκύθι, κομμένο σε φέτες για να μπορεί να πολτοποιηθεί εύκολα στο μπλέντερ. Όπως αναφέρθηκε, το κολοκύθι προσφέρει απίστευτη υγρασία και θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες και μέταλλα, χωρίς να γίνεται αντιληπτό γευστικά. Είναι ο “μυστικός” συστατικό που κάνει το κέικ τόσο αφράτο και υγιεινό.
• Αυγά (Eggs) – Χρησιμοποίησα μεγάλα αυγά. Τα αυγά λειτουργούν ως συνδετικός παράγοντας στη συνταγή, προσδίδοντας δομή, αφράτη υφή και πλούσια γεύση. Είναι επίσης μια καλή πηγή πρωτεΐνης. Δεν έχω δοκιμάσει υποκατάστατα αυγών (όπως λιναρόσπορος ή σπόροι chia), οπότε τα αποτελέσματα ενδέχεται να διαφέρουν σημαντικά αν αποφασίσετε να τα αντικαταστήσετε.
• Αλάτι (Salt) – Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος αλατιού. Το αλάτι εξισορροπεί και ενισχύει τις γεύσεις της σοκολάτας και των υπολοίπων συστατικών, αναδεικνύοντας την πολυπλοκότητα της γεύσης.
• Ζάχαρη Καρύδας (Coconut Sugar) – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κοκκώδη ζάχαρη επιθυμείτε. Ωστόσο, προτείνω λιγότερο επεξεργασμένες ζάχαρες όπως ζάχαρη καρύδας, ζάχαρη χουρμά και ζάχαρη σφενδάμου, οι οποίες έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη και προσφέρουν μια πιο φυσική γλυκύτητα. Μέλι και σιρόπι σφενδάμου θα μπορούσαν επίσης να λειτουργήσουν. Για κετογενικές επιλογές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκαντικό φρούτου μοναχού (monk fruit) ή στέβια (βεβαιωθείτε να μετατρέψετε την ποσότητα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, καθώς οι ποσότητες στέβιας διαφέρουν ανά μάρκα).
• Ελαιόλαδο (Olive Oil) – Χρησιμοποίησα ελαιόλαδο, το οποίο προσθέτει μια φρουτώδη νότα και υγιεινά μονοακόρεστα λιπαρά, συμβάλλοντας στην καρδιαγγειακή υγεία. Αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας, το οποίο προσθέτει ένα υπέροχο άρωμα, ή λάδι αβοκάντο, τα οποία είναι επίσης εξαιρετικές επιλογές για υγιεινά λιπαρά.

Προαιρετικά Συστατικά για Πρόσθετη Γεύση:

• Κομματάκια Σοκολάτας (Semi-sweet chocolate chips) – Για επιπλέον σοκολατένια απόλαυση και υφή, μπορείτε να προσθέσετε κομματάκια σοκολάτας. Υπάρχουν διαθέσιμες επιλογές φιλικές προς την paleo διατροφή, όπως αυτά, καθώς και κομματάκια σοκολάτας χωρίς ζάχαρη (φιλικά προς την κετογονική διατροφή), όπως αυτά, που πωλούνται διαδικτυακά. Προσθέτουν μια υπέροχη υφή και μια έκρηξη σοκολατένιας γεύσης σε κάθε μπουκιά, κάνοντας το κέικ ακόμα πιο ελκυστικό.

Άλλες Συνταγές που Χρησιμοποιούν Κολοκύθι (ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΕΔΩ)

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικά Πρόσθετα για αυτό το Κέικ Σοκολάτας με Κολοκύθι:

• Προσθέστε νότες καφέ ή μόκα: Σας αρέσει ο καφές ή η μόκα; Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καφέ ή σκόνη εσπρέσο. Ο καφές ενισχύει και βαθαίνει τη γεύση της σοκολάτας, δημιουργώντας ένα ακόμα πιο πλούσιο και εκλεπτυσμένο αποτέλεσμα που θα ενθουσιάσει τους λάτρεις του καφέ.
• Πειραματιστείτε με αρώματα και εκχυλίσματα: Μπορείτε να διατηρήσετε αυτό το κέικ ενδιαφέρον προσθέτοντας μια ποικιλία από φυσικά αρώματα ή εκχυλίσματα. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (εγώ δεν το θεώρησα απαραίτητο, οπότε το παρέλειψα σε αυτή τη συνταγή), ή άλλα αρώματα/εκχυλίσματα, όπως εκχύλισμα καραμέλας, εκχύλισμα φουντουκιού ή εκχύλισμα αμυγδάλου, για να του δώσετε μια διαφορετική διάσταση. Κάθε εκχύλισμα προσφέρει μια μοναδική γευστική νότα.
• Εξερευνήστε διαφορετικά βούτυρα ξηρών καρπών: Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με διαφορετικά βούτυρα ξηρών καρπών. Αντί για βούτυρο αμυγδάλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο πεκάν, βούτυρο καρυδιού, βούτυρο κάσιους, μικτό βούτυρο ξηρών καρπών, ή βούτυρα σπόρων όπως ηλιόσπορου ή βούτυρο σπόρων κολοκύθας. Κάθε επιλογή θα δώσει μια μοναδική γευστική νότα και θρεπτική αξία στο κέικ σας.
• Ψήσιμο σε φόρμα για muffins: Αντί για μια φόρμα κέικ, μπορείτε να ψήσετε τη ζύμη σε φόρμα για muffins. Απλά μειώστε τον χρόνο ψησίματος σε 15-20 λεπτά. Τα muffins είναι ιδανικά για ατομικές μερίδες, εύκολα στη μεταφορά και αποτελούν ένα τέλειο σνακ για το σχολείο ή τη δουλειά.

Πώς να Κάνετε αυτό το Κέικ Σοκολάτας ακόμα πιο Υγιεινό

• Προσθέστε ξηρούς καρπούς, σπόρους και βρώμη: Κάντε το κέικ σας ακόμα πιο υγιεινό και θρεπτικό προσθέτοντας μια χούφτα ξηρούς καρπούς (όπως καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια), σπόρους (όπως chia, λιναρόσπορο, ηλιόσπορο) και νιφάδες βρώμης. Αυτά τα συστατικά θα προσθέσουν όχι μόνο υπέροχη υφή και μια ευχάριστη κριτσανιστή νότα, αλλά και επιπλέον φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, υγιεινά λιπαρά και αντιοξειδωτικά.
• Αυξήστε τις φυτικές ίνες με λιναρόσπορο: Θέλετε να αυξήσετε περαιτέρω τις φυτικές ίνες και τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι ευεργετικά για την καρδιά; Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο στη ζύμη. Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να ενισχύσετε τη θρεπτική αξία του κέικ χωρίς να επηρεάσετε τη γεύση ή την υφή του.
• Μειώστε τη ζάχαρη: Μπορείτε να μειώσετε τη ζάχαρη στο μισό (για ένα λιγότερο γλυκό αποτέλεσμα, ιδανικό για όσους δεν προτιμούν την υπερβολική γλυκύτητα) ή να την αντικαταστήσετε πλήρως με ένα υποκατάστατο ζάχαρης χωρίς θερμίδες, όπως η στέβια ή το monk fruit, για μια επιλογή ακόμα χαμηλότερων υδατανθράκων και φιλική προς τη κετογονική διατροφή.

Πώς Μπορείτε να Απολαύσετε αυτό το Κέικ Σοκολάτας με Κολοκύθι;

• Σκέτο: Το κέικ είναι τόσο πλούσιο και γευστικό από μόνο του που μπορείτε να το απολαύσετε σκέτο, χωρίς καμία πρόσθετη επικάλυψη. Η υγρασία και η βαθιά σοκολατένια του γεύση είναι αρκετές για να σας ικανοποιήσουν πλήρως σε κάθε μπουκιά.
• Με γλάσο: Επικαλύψτε το με το Γλάσο Βουτύρου Αμυγδάλου 2 Συστατικών ή με αυτό το Υγιεινό Γλάσο Σοκολάτας με Σκόνη Φυστικοβούτυρου. Αυτά τα γλάσα είναι επίσης υγιεινά και ταιριάζουν τέλεια με το κέικ, προσθέτοντας μια επιπλέον στρώση γεύσης και υφής που θα το απογειώσει.
• Με σιρόπι: Περιχύστε το με μέλι, σιρόπι σφενδάμου, σιρόπι καραμέλας ή σιρόπι σοκολάτας για μια έξτρα δόση γλυκύτητας και λάμψης. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη σαντιγί από καρύδα για ένα πιο ελαφρύ αποτέλεσμα.
• Με ζάχαρη άχνη: Πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη άχνη χωρίς ζάχαρη. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα κόσκινο για να πασπαλίσετε ομοιόμορφα τη ζάχαρη από πάνω, δημιουργώντας ένα όμορφο και ελκυστικό αποτέλεσμα, ιδανικό για σερβίρισμα σε ειδικές περιστάσεις.

Οδηγίες Αποθήκευσης

• Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα κέικ καλυμμένα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 ώρες, διατηρώντας τα φρέσκα και μαλακά. Για μακρύτερη αποθήκευση και για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα τους, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα κατάλληλη για κατάψυξη ή σε ένα αεροστεγές δοχείο. Στη συνέχεια, φυλάξτε τα στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες, ή στην κατάψυξη για έως και 4 μήνες. Όταν θέλετε να τα απολαύσετε ξανά, απλά αφήστε τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστάνετε τα ελαφρώς στον φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα για να αποκαταστήσετε την υγρασία τους.

Τελευταίες Συμβουλές για Τέλεια Αποτελέσματα

• Χρησιμοποιήστε λαδόκολλα: Βεβαιωθείτε ότι έχετε στρώσει τη φόρμα του κέικ σας με λαδόκολλα! Αυτό το κέικ είναι ιδιαίτερα αφράτο και τρυφερό, οπότε η λαδόκολλα θα σας βοηθήσει να το αφαιρέσετε από τη φόρμα με ελάχιστο κόπο και χωρίς να χαλάσει το σχήμα του, διατηρώντας την όμορφη εμφάνισή του.
• Ψύξη πριν το γλάσο: Η πλήρης ψύξη του κέικ πριν το συναρμολογήσετε ή το επικαλύψετε με γλάσο είναι ζωτικής σημασίας. Ένα κρύο κέικ είναι πολύ πιο εύκολο να γλασαριστεί ομοιόμορφα, εξασφαλίζοντας ένα τέλειο φινίρισμα. Αν έχετε χρόνο, προτείνω να βάλετε το κέικ στο ψυγείο για λίγο πριν την επικάλυψη, καθώς αυτό θα σταθεροποιήσει τη δομή του.
• Παρακολούθηση του χρόνου ψησίματος: Ο χρόνος ψησίματος (καθώς και το μέγεθος της μερίδας) θα ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας σας, καθώς και το υλικό της (σιλικόνη, αλουμίνιο ή αντικολλητική). Ψήστε μέχρι η επιφάνεια του κέικ να είναι ψημένη και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγει καθαρή/στεγνή. Αυτό εξασφαλίζει ότι το κέικ είναι πλήρως ψημένο χωρίς να στεγνώσει, διατηρώντας την υγρασία και την αφράτη του υφή.

Μπορεί Επίσης να Σας Αρέσουν αυτές οι Συνταγές για Υγιεινά Κέικ (ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΕΔΩ)

Paleo Κέικ Σοκολάτας με Κολοκύθι Φτιαγμένο με Αλεύρι Καρύδας

All Purpose Veggies

4.58 από 19 ψήφους

Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 15 λεπτά λεπτά

Χρόνος Ψησίματος 30 λεπτά λεπτά

Κατηγορία Επιδόρπιο

Κουζίνα Αμερικάνικη

Μερίδες 9 μερίδες

Θερμίδες 224 kcal

Συστατικά

 

 

• 240 γρ άψητες φέτες κολοκυθιού (περίπου 1 ¼ μέτριο κολοκύθι)
• 2 μεγάλα αυγά
• ¾ φλ σκόνη κακάο
• ¾ φλ κοκκώδης ζάχαρη της επιλογής σας*
• ½ φλ ελαφρύ ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. βούτυρο αμυγδάλου
• ¼ φλ αλεύρι καρύδας
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ½ κ.γ. αλάτι
• ½ to 1 φλ κομματάκια σοκολάτας (προαιρετικά)

Οδηγίες

 

• Στρώστε μια τετράγωνη φόρμα κέικ ή μπράουνι 7 ιντσών με λαδόκολλα και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι το κέικ δεν θα κολλήσει και θα ψηθεί ομοιόμορφα.
• Σε ένα πολυκόφτη ή ένα ισχυρό μπλέντερ, ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από τα κομματάκια σοκολάτας, μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως και να έχετε μια λεία ζύμη. Βεβαιωθείτε ότι το κολοκύθι έχει πολτοποιηθεί τελείως.
• Ανακατέψτε απαλά τα κομματάκια σοκολάτας στη ζύμη με μια σπάτουλα, πριν την αδειάσετε ομοιόμορφα στη στρωμένη φόρμα του κέικ.
• Ψήστε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγει καθαρή. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να ποικίλλει, οπότε ελέγξτε μετά τα 30 λεπτά.
• Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στη φόρμα πριν το βγάλετε, καθώς θα είναι πολύ τρυφερό και μπορεί να διαλυθεί. Εάν έχετε χρόνο, συνιστώ να βάλετε τα κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν τη συναρμολόγηση/επικάλυψη με γλάσο, για καλύτερα αποτελέσματα και ευκολότερο χειρισμό.
• Απλώστε γενναιόδωρα σοκολατένιο γλάσο πάνω από το κέικ, κόψτε σε τετράγωνα κομμάτια και απολαύστε αυτή την υγιεινή και λαχταριστή λιχουδιά!

Σημειώσεις

*Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κοκκώδες ή υγρό γλυκαντικό της επιλογής σας. Ωστόσο, το μέλι, το σιρόπι σφενδάμου, η ζάχαρη καρύδας, η ζάχαρη χουρμά και οι ζάχαρες σφενδάμου είναι οι λιγότερο επεξεργασμένες, φυσικά προερχόμενες επιλογές, ιδανικές για μια πιο υγιεινή προσέγγιση. Για την επιλογή χαμηλότερων θερμίδων και μειωμένων υδατανθράκων, όπως αντικατοπτρίζεται στα διατροφικά στοιχεία, χρησιμοποιήστε γλυκαντικά χωρίς ζάχαρη, όπως το γλυκαντικό monk fruit ή τη στέβια (απλά βεβαιωθείτε να μετατρέψετε την ποσότητα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, καθώς η ένταση της γλυκύτητας της στέβιας διαφέρει ανά μάρκα).

**Τα διατροφικά στοιχεία είναι μόνο εκτιμήσεις και δεν περιλαμβάνουν το γλάσο. Η ακριβής διατροφική αξία μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις ακριβείς ποσότητες και τα είδη των συστατικών που χρησιμοποιείτε.

Διατροφική Αξία

Θερμίδες: 224kcalΥδατάνθρακες: 14γρΠρωτεΐνη: 4γρΛιπαρά: 19γρΚορεσμένα Λιπαρά: 5γρTrans Λιπαρά: 1γρΧοληστερόλη: 36mgΝάτριο: 248mgΚάλιο: 219mgΦυτικές ίνες: 5γρΖάχαρη: 1γρΒιταμίνη Α: 106IUΒιταμίνη C: 5mgΑσβέστιο: 84mgΣίδηρος: 2mg***Καθαροί Υδατάνθρακες: 9γρ

Λέξεις Κλειδιά κέικ, σοκολάτα, κολοκύθι

Σας Άρεσε αυτή η Συνταγή;Θα ήθελα πολύ να μάθω τη γνώμη σας! Παρακαλώ αφήστε μια αξιολόγηση ή ένα σχόλιο παρακάτω, ώστε να ξέρω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια! Η γνώμη σας είναι πολύτιμη για εμάς!