Υγιεινό Μότσι με Πουρέ Μήλου: Γρήγορη & Εύκολη Συνταγή για Φούρνο Μικροκυμάτων (Χωρίς Γλουτένη, Vegan)
Η παρασκευή μότσι από το μηδέν ήταν πάντα απλή, αλλά αποδεικνύεται ότι η δημιουργία υγιεινού μότσι είναι εξίσου εύκολη! Εδώ σας παρουσιάζουμε μια γρήγορη και απλή, χωρίς γλουτένη, vegan συνταγή μότσι με πουρέ μήλου που μπορείτε να φτιάξετε στον φούρνο μικροκυμάτων σε λιγότερο από 5 λεπτά, χρησιμοποιώντας μόνο 4 υλικά: αλεύρι γλυκού ρυζιού, πουρέ μήλου, ζάχαρη και άμυλο καλαμποκιού. Αυτή η συνταγή αλλάζει τα δεδομένα, καθώς μετατρέπει ένα παραδοσιακά πλούσιο σε ζάχαρη γλυκό σε μια πιο θρεπτική επιλογή, ιδανική για όσους αναζητούν μια πιο υγιεινή απόλαυση χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση και την υφή.
Τι είναι το Μότσι και από τι φτιάχνεται;
Αγαπώ το μότσι, ένα γλυκό και κολλώδες ασιατικό επιδόρπιο φτιαγμένο παραδοσιακά από γλυκό ρύζι, ζάχαρη και νερό. Η μοναδική του ελαστική και μαστιχωτή υφή το καθιστά ένα αγαπημένο γλυκό σε πολλές χώρες. Δυστυχώς, τα δύο πρώτα κύρια συστατικά του παραδοσιακού μότσι είναι πλούσια σε επεξεργασμένους υδατάνθρακες, με σχεδόν καθόλου πρωτεΐνη ή φυτικές ίνες. Αυτό με ώθησε να αναζητήσω τρόπους να κάνω το μότσι πιο θρεπτικό, χωρίς να χάσει την αγαπημένη του υφή. Αναρωτήθηκα, τι θα μπορούσα να αλλάξω σε μια συνταγή που απαιτεί μόνο 3 συστατικά; Αποδείχτηκε ότι υπάρχουν ΠΟΛΛΑ διαφορετικά συστατικά που θα μπορούσαν να αντικαταστήσουν τη ζάχαρη και το νερό, δίνοντας νέα διάσταση σε αυτό το κλασικό γλυκό.
Η Είσοδος του Τόφου
Η χρήση λιωμένου τόφου στη συνταγή μου για μότσι (αντί για νερό) ήταν το πρώτο μου βήμα προς ένα πιο υγιεινό αποτέλεσμα. Το αποτέλεσμα ήταν ένα απίστευτα απαλό, τρυφερό και μαστιχωτό μότσι. Κανείς, ούτε καν ο πατέρας μου, δεν κατάλαβε ότι υπήρχε τόφου μέσα! Εξαφανίστηκαν σε περίπου 30 δευτερόλεπτα! Τότε άρχισα να σκέφτομαι: “Εάν το τόφου λειτούργησε, γιατί όχι και ο πουρές μήλου;” Ο πουρές μήλου προσφέρει φυσική γλυκύτητα, υγρασία και επιπλέον θρεπτικά συστατικά, κάνοντας το μότσι ακόμα πιο υγιεινό και νόστιμο.
Μότσι Τόφου (Φτιαγμένο στον Φούρνο Μικροκυμάτων)
Δείτε τη Συνταγή
Συστατικά που Χρησιμοποιούνται για την Παρασκευή Μότσι με Πουρέ Μήλου
**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει επίσης να μπορείτε να τα βρείτε στο τοπικό σας παντοπωλείο (συνήθως, στην ενότητα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon εάν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι ίδια για εσάς, με σύνδεσμο ή χωρίς 🙂
Πουρές Μήλου – Ο άσπονδος πουρές μήλου είναι ένα από τα αγαπημένα μου βασικά συστατικά ντουλάπας. Ο πουρές μήλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει μέρος των ελαίων σε μια συνταγή, μειώνοντας τις θερμίδες και το λίπος. Αλλά ακόμη και για συνταγές μότσι όπως αυτή, η μεγάλη ποσότητα πηκτίνης που υπάρχει φυσικά στα μήλα βοηθάει στο να σφραγιστεί περισσότερη υγρασία και να διατηρηθεί το μότσι ωραίο και μαλακό. Πέρα από την πρακτική του χρήση, ο πουρές μήλου προσδίδει μια φυσική, ελαφρώς γλυκιά γεύση, καθώς και μια δόση φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών, κάνοντας το μότσι μας όχι μόνο νόστιμο αλλά και πιο θρεπτικό.
Αλεύρι Γλυκού Ρυζιού – Αυτό το αλεύρι έχει πολλά ονόματα. Θα το βρείτε ως Αλεύρι Γλυκού Ρυζιού (Glutinous Rice Flour) και Αλεύρι Mochiko (η αγαπημένη μου μάρκα) στα ασιατικά παντοπωλεία, και Γλυκό Λευκό Αλεύρι Ρυζιού (Sweet White Rice Flour) στα περισσότερα άλλα καταστήματα. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι παρόλο που η λέξη “glutinous” (κολλώδες) μπορεί να μπερδέψει, αυτό το αλεύρι είναι **φυσικά χωρίς γλουτένη**. Η ονομασία αναφέρεται στην εξαιρετικά κολλώδη και ελαστική υφή που προσδίδει στο τελικό προϊόν. Είναι το κλειδί για την αυθεντική μαστιχωτή υφή του μότσι. ***Παρακαλώ σημειώστε ότι το κανονικό λευκό αλεύρι ρυζιού ή το αλεύρι καστανού ρυζιού ΔΕΝ είναι το ίδιο πράγμα με το αλεύρι γλυκού ρυζιού!!!
Ζάχαρη– Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κοκκοποιημένη ζάχαρη επιλογής σας. Εγώ χρησιμοποίησα μέλι σε σκόνη (honey powder), αλλά για vegan επιλογές, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας. Αυτές οι εναλλακτικές προσθέτουν μια πιο βαθιά γεύση και διατηρούν τη συνταγή vegan. Εάν προτιμάτε να μειώσετε περαιτέρω τις θερμίδες, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατα ζάχαρης όπως το γλυκαντικό monk fruit, το οποίο προσφέρει γλυκύτητα χωρίς επιπλέον θερμίδες. Η επιλογή της ζάχαρης μπορεί να επηρεάσει ελαφρώς το χρώμα και τη γεύση του μότσι, οπότε πειραματιστείτε για να βρείτε την αγαπημένη σας εκδοχή.
Περισσότερες Συνταγές με Πουρέ Μήλου
Τι να Χρησιμοποιήσετε για Γέμιση
Η γέμιση είναι ένα κρίσιμο στοιχείο που μπορεί να απογειώσει τη γεύση του μότσι. Για αυτό το μότσι με πουρέ μήλου, προτείνω μια ιδιαίτερη γεύση που συμπληρώνει τέλεια τη φρουτώδη βάση:
- Η πάστα λευκού φασολιού με γεύση καφέ – Η γλυκιά και ελαφρώς πικρή γεύση του καφέ ταιριάζει τόσο τέλεια με αυτό το μότσι πουρέ μήλου. Ο συνδυασμός είναι απροσδόκητα αρμονικός και προσφέρει μια γαστρονομική έκπληξη. Μπορείτε να βρείτε τη συνταγή εδώ.
Πώς να Φτιάξετε Μότσι με Πουρέ Μήλου: Βήμα προς Βήμα
Ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα για να φτιάξετε το δικό σας υγιεινό και νόστιμο μότσι με πουρέ μήλου στον φούρνο μικροκυμάτων. Η διαδικασία είναι εκπληκτικά γρήγορη και το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό που θα λατρέψετε.
ΒΗΜΑ 1: Αναμείξτε τα Υλικά
Σε ένα μπολ ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων (κατά προτίμηση γυάλινο, όπως pyrex), ανακατέψτε καλά το αλεύρι γλυκού ρυζιού με τη ζάχαρη (εγώ χρησιμοποίησα μέλι σε σκόνη) και τον άσπονδο πουρέ μήλου. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής, λεία ζύμη. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι και ότι όλα τα υλικά έχουν ενσωματωθεί πλήρως.
ΒΗΜΑ 2: Μαγείρεμα στον Φούρνο Μικροκυμάτων
Βάλτε τη ζύμη στον φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά. Μόλις περάσουν τα 2 λεπτά, χρησιμοποιήστε ένα συμπαγές μεταλλικό κουτάλι (τα ξύλινα μπορεί να σπάσουν!) για να ανακατέψετε καλά το μαγειρεμένο μείγμα μότσι. Αυτό βοηθάει στο να ενσωματωθούν ομοιόμορφα τα μαγειρεμένα και άψητα μέρη της ζύμης. Επιστρέψτε το μπολ στον φούρνο μικροκυμάτων και θερμάνετε για επιπλέον 1 λεπτό. Η ζύμη θα πρέπει να έχει αποκτήσει μια διαφανή και ελαστική υφή.
ΒΗΜΑ 3: Πλάσιμο και Κόψιμο
Ρίξτε τη ζεστή ζύμη μότσι σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με άμυλο καλαμποκιού. Χειριστείτε την προσεκτικά ή χρησιμοποιήστε γάντια βινυλίου, καθώς η ζύμη μότσι θα είναι ΠΟΛΥ ΖΕΣΤΗ. Δυστυχώς, πρέπει να εργαστείτε γρήγορα για να δώσετε σχήμα στο μότσι πριν κρυώσει και σκληρύνει. Χρησιμοποιήστε ψαλίδι κουζίνας για να κόψετε το μότσι σε 5 ίσα κομμάτια. Το άμυλο καλαμποκιού αποτρέπει το κόλλημα και διευκολύνει το χειρισμό.
ΒΗΜΑ 4: Γέμισμα του Μότσι
Γεμίστε κάθε κομμάτι μότσι με την προετοιμασμένη γέμιση, όπως η γλυκιά πάστα adzuki ή η πάστα καφέ φασολιού. Ανοίξτε απαλά κάθε κομμάτι ζύμης μότσι σε ένα μικρό δίσκο, τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο και τυλίξτε τη ζύμη γύρω της, σφραγίζοντας καλά τις άκρες για να δημιουργήσετε ένα ομοιόμορφο μπαλάκι.
ΒΗΜΑ 5: Φινίρισμα και Απόλαυση
Τυλίξτε τη ζύμη μότσι γύρω από την προετοιμασμένη γέμιση, δίνοντας το επιθυμητό σχήμα. Πασπαλίστε το τελειωμένο μότσι με περισσότερο άμυλο καλαμποκιού για να μην κολλάει. Το μότσι σας είναι τώρα έτοιμο να το απολαύσετε! Μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως ή να το αποθηκεύσετε για αργότερα.
Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικά Πρόσθετα:
Η δημιουργικότητα στην κουζίνα δεν έχει όρια! Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή του μότσι με πουρέ μήλου προσθέτοντας διάφορες γεύσεις και γεμίσεις, δημιουργώντας μοναδικά και εξατομικευμένα γλυκά:
- Μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικές αρωματικές ύλες στη ζύμη μότσι με πουρέ μήλου πριν το μαγείρεμα. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε είτε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καφέ ή σκόνη εσπρέσο, κακάο, κανέλα ή σκόνη Κάρδαμου. Αυτά δεν προστίθενται συνήθως σε μια παραδοσιακή συνταγή, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε ελεύθερα για να βρείτε νέους αγαπημένους συνδυασμούς γεύσεων!
- Άλλες ιδέες για γέμιση:
- Γλυκιά Πάστα Κόκκινου Φασολιού (γνωστή και ως Koshi An): Αυτή η πάστα είναι απλά εθιστική! Είναι ένα ευέλικτο συστατικό που χρησιμοποιείται τόσο στη συνταγή μου για μότσι από γλυκό ρύζι εδώ όσο και στη συνταγή μου για μότσι με τόφου εδώ, αλλά χρησιμοποιείται επίσης ως γέμιση σε γλυκά ψωμιά, τηγανίτες, μπισκότα και πολλά άλλα. Μπορείτε να βρείτε γλυκιά πάστα κόκκινου φασολιού στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία και online (Amazon). Η γήινη γλυκύτητα της ταιριάζει εξαιρετικά με την ελαφριά οξύτητα του πουρέ μήλου.
- Γλυκιά Πάστα Λευκού Φασολιού (γνωστή και ως Shiro An): Μια πιο ήπια εναλλακτική της κόκκινης πάστας, ιδανική για όσους προτιμούν λιγότερο έντονες γεύσεις.
- Νουτέλα ή άλλες πραλίνες: Για μια πιο δυτική πινελιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σοκολατένια ή άλλες πραλίνες ξηρών καρπών.
- Κομμάτια φρέσκων φρούτων: Μικρά κομμάτια φράουλας, ακτινίδιου ή μάνγκο μπορούν να προσθέσουν μια έκρηξη φρεσκάδας και χρώματος.
Περισσότερες παραλλαγές στο blog μου:
Πώς να Αποθηκεύσετε το Μότσι με Πουρέ Μήλου
Η σωστή αποθήκευση είναι κρίσιμη για να διατηρήσετε την τέλεια υφή και γεύση του μότσι. Ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες για βέλτιστα αποτελέσματα:
- Το μότσι μπορεί να διατηρηθεί σκεπασμένο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 ώρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, θα συνιστούσα να το καταψύξετε σε πλαστική σακούλα κατάψυξης ή σε αεροστεγές δοχείο, και στη συνέχεια να το ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου όταν είστε έτοιμοι να το φάτε.
- Ο λόγος που δεν συνιστώ την αποθήκευσή του στο ψυγείο είναι ότι το μότσι τείνει να αναπτύσσει μια περίεργη, σκληρή υφή όταν αποθηκεύεται στο ψυγείο. Αυτό οφείλεται στην αλλαγή της δομής του αμύλου ρυζιού σε χαμηλές θερμοκρασίες, κάνοντάς το να χάνει την ελαστικότητα και τη φρεσκάδα του. Επομένως, καταναλώστε το εντός μίας ημέρας ή καταψύξτε το για καλύτερα αποτελέσματα και για να διατηρήσετε την υπέροχη μαστιχωτή του υφή.
Τελικές Συμβουλές για Τέλειο Μότσι
Για να εξασφαλίσετε ότι το μότσι σας θα είναι τέλειο κάθε φορά, λάβετε υπόψη αυτές τις χρήσιμες συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε ένα συμπαγές μεταλλικό κουτάλι (τα ξύλινα κουτάλια μπορεί να σπάσουν λόγω της κολλώδους υφής και της θερμότητας!) για να ανακατέψετε το μαγειρεμένο μείγμα μότσι με πουρέ μήλου, έτσι ώστε τα μαγειρεμένα και άψητα μέρη να αναμιχθούν ομοιόμορφα και να δημιουργηθεί μια ομαλή, ελαστική ζύμη.
- Χρησιμοποιήστε ένα μπολ ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων, κατά προτίμηση γυάλινο όπως pyrex. Το γυαλί θερμαίνεται ομοιόμορφα και δεν αντιδρά με τα τρόφιμα, εξασφαλίζοντας ένα ασφαλές και αποτελεσματικό μαγείρεμα.
- Μην υπερμαγειρέψετε το μότσι. Εάν γίνει πολύ σκληρό, μπορεί να χάσει την χαρακτηριστική του μαστιχωτή υφή. Ο χρόνος μαγειρέματος στον φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ισχύ της συσκευής σας, οπότε παρακολουθήστε το στενά.
- Το άμυλο καλαμποκιού είναι ο καλύτερός σας φίλος! Μην φοβηθείτε να χρησιμοποιήσετε άφθονο άμυλο καλαμποκιού στην επιφάνεια εργασίας και στα χέρια σας για να αποφύγετε το κόλλημα της ζύμης.
Περισσότερες Συνταγές Μότσι 3 Συστατικών για Φούρνο Μικροκυμάτων που θα Λατρέψετε
Αν αγαπάτε την ευκολία και τη γεύση του μότσι, δείτε και αυτές τις απλές και γρήγορες συνταγές μότσι 3 συστατικών, όλες φτιαγμένες στον φούρνο μικροκυμάτων!
Μότσι με Πουρέ Μήλου και Γέμιση Πάστα Καφέ Φασολιού
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Συστατικά
Υλικά για το Μότσι
- 8 ουγκιές άσπονδος πουρές μήλου περίπου 1 φλιτζάνι
- ¼ φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη της επιλογής σας**
- 1 φλιτζάνι αλεύρι mochiko, γλυκού ρυζιού ή κολλώδους ρυζιού περίπου 140 γρ
Άλλα Συστατικά
- ¼ φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού, πατάτας ή ταπιόκας
- 1 συνταγή γέμιση πάστα καφέ φασολιού μετάβαση στη συνταγή
Οδηγίες
Πριν Φτιάξετε το Μότσι
-
Προετοιμάστε τη γέμιση μότσι πλάθοντας περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας από την έτοιμη πάστα καφέ φασολιού σε μπαλάκια. Αφήστε τα στην άκρη. Εάν θέλετε να φάτε το μότσι σκέτο, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.
-
Πασπαλίστε το άμυλο σε ένα καθαρό πιάτο ή ταψί. Αφήστε το στην άκρη.
Φτιάξτε το Μότσι
-
Σε ένα γυάλινο μπολ που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων (όπως Pyrex), ανακατέψτε τον πουρέ μήλου με τη ζάχαρη και το αλεύρι mochiko μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.
-
Βάλτε το μείγμα μότσι με πουρέ μήλου στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά.
-
Χρησιμοποιήστε ένα ΣΥΜΠΑΓΕΣ ΜΕΤΑΛΛΙΚΟ κουτάλι (τα ξύλινα κουτάλια μπορεί να σπάσουν!) για να ανακατέψετε το μαγειρεμένο μότσι, έτσι ώστε τα μαγειρεμένα και άψητα μέρη να αναμιχθούν ομοιόμορφα.
-
Βάλτε ξανά το μείγμα μότσι στο φούρνο μικροκυμάτων, αυτή τη φορά για 1 λεπτό.
-
Ρίξτε το μαγειρεμένο μότσι στο ταψί που έχει πασπαλιστεί με άμυλο.
-
Κόψτε το μότσι σε 6 κομμάτια χρησιμοποιώντας ψαλίδι.
-
Φάτε το σκέτο, ή γεμίστε το με την προετοιμασμένη γέμιση πάστα καφέ φασολιού. Απολαύστε!
Σημειώσεις
Διατροφικά Στοιχεία