Βίγκαν Σκοουνς Κουνουπίδι Everything Bagel: Χωρίς Βούτυρο, Αυγά, Γαλακτοκομικά – Μια Υγιεινή Απόλαυση

Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε στο επόμενο brunch σας με αυτά τα τολμηρά σε γεύση σκοουνς! Τα Σκοουνς Κουνουπίδι Everything Bagel δεν είναι καθόλου βαρετά. Με ρύζι κουνουπιδιού και το αγαπημένο καρύκευμα everything bagel, αυτή η συνταγή προσφέρει μια έκρηξη γεύσης και υφής, όλα αυτά χωρίς καθόλου βούτυρο ή αυγά!

Αυτή η βίγκαν συνταγή αντικαθιστά το βούτυρο με λάδι καρύδας, προσφέροντας μια ανάλαφρη και αφράτη υφή που λιώνει στο στόμα. Αλλά εδώ βρίσκεται το πραγματικό μυστικό: η ανάμιξη λιωμένου λαδιού καρύδας με κρύα φυτική κρέμα δημιουργεί μικροσκοπικούς κόκκους που μιμούνται τέλεια τη διαδικασία «κοψίματος του βουτύρου» που συναντάμε στις παραδοσιακές συνταγές σκοουνς. Το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό, με σκοουνς που είναι τόσο αφράτα και νόστιμα, όσο και τα κλασικά.

Είναι ιδανικά για πρωινό, ένα γρήγορο σνακ ή ακόμα και ως συνοδευτικό σε ένα ελαφρύ γεύμα. Ετοιμάστε τα και απολαύστε μια πρωτότυπη και υγιεινή λιχουδιά που θα σας γεμίσει ενέργεια και γεύση!

Υλικά για να Φτιάξετε αυτά τα Βίγκαν Σκοουνς Κουνουπίδι Everything Bagel

_{**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά με το amazon.com. Είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως Συνεργάτης της Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα παραμείνει η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂}

Υλικά για τα Σκοουνς

• Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μάρκα αλευριού για όλες τις χρήσεις. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ζυγαριά για να μετρήσετε το αλεύρι. Δεν έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγή με αλεύρι ολικής άλεσης, αλεύρι βρώμης ή άλλα μείγματα αλεύρων χωρίς γλουτένη, οπότε αντικαταστήστε με δική σας ευθύνη!
• Αλεύρι Αμυγδάλου – Το αλεύρι αμυγδάλου συμβάλλει σε μια πιο μαλακή, πιο τρυφερή υφή σε αυτή τη βίγκαν συνταγή για σκοουνς, προσθέτοντας ταυτόχρονα μια πλούσια, βουτυράτη αίσθηση στο στόμα. Βοηθά επίσης στην επίτευξη της τέλειας δομής.
• Κορν φλάουρ – Το κορν φλάουρ λειτουργεί ως συνδετικό μέσο (χρησιμοποιείται μερικές φορές ως βίγκαν εναλλακτική λύση για τα αυγά) και βοηθά στην απαλότητα της υφής των σκοουνς, προσδίδοντας ένα λεπτό, τρυφερό ψίχουλο. Είναι ένα βασικό συστατικό που αποτρέπει τα σκοουνς από το να γίνουν πολύ πυκνά και βαριά.
• Αλάτι – Οποιοδήποτε είδος. Εγώ χρησιμοποίησα Ροζ Αλάτι Ιμαλαΐων, το οποίο προσθέτει μια ελαφριά ορυκτή νότα στη γεύση.
• Μπέικιν πάουντερ – όπως αυτό. Είναι απαραίτητο για να δώσετε στα σκοουνς τον χαρακτηριστικό τους όγκο και την αφράτη υφή.
• Ζάχαρη της επιλογής σας – Εγώ χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ζάχαρη έχετε στο σπίτι. Αν θέλετε μια επιλογή χαμηλής ζάχαρης και χαμηλών υδατανθράκων, συνιστώ αυτή την κοκκώδη γλυκαντική ουσία φρούτων μοναχού, η οποία είναι μια εξαιρετική εναλλακτική.
• Λιωμένο Έλαιο Καρύδας – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό λάδι καρύδας ή επεξεργασμένο λάδι καρύδας, όπως αυτό, το οποίο έχει ουδέτερη μυρωδιά και γεύση (αυτό είναι ιδανικό για άτομα που δεν τους αρέσει η χαρακτηριστική μυρωδιά και γεύση της καρύδας). Παρακαλώ σημειώστε ότι το βασικό βήμα σε αυτή τη συνταγή για σκοουνς είναι η ανάμιξη του λιωμένου λαδιού καρύδας με την κρύα κρέμα γάλακτος (ή φυτική κρέμα), έτσι ώστε το λάδι καρύδας να στερεοποιηθεί σε μικροσκοπικά κομματάκια που προστίθενται στα ξηρά συστατικά. Εξηγώ γιατί αυτό είναι σημαντικό σε ΑΥΤΗ ΤΗΝ ΑΝΑΡΤΗΣΗ. Αυτή η τεχνική είναι ζωτικής σημασίας για να επιτευχθεί η επιθυμητή αφράτη και πολυεπίπεδη υφή, όπως αυτή που δίνει το κρύο βούτυρο στα παραδοσιακά σκοουνς.

• Κρέμα Γάλακτος της Επιλογής σας – Εγώ χρησιμοποίησα φυτική κρέμα γάλακτος για χτύπημα σε αυτή τη συνταγή, όπως την μάρκα Silk στην εικόνα. Η κανονική κρέμα γάλακτος ζωικής προέλευσης θα λειτουργήσει εξίσου καλά αν δεν είστε βίγκαν. Η χρήση κρύας κρέμας είναι κρίσιμη για τη δημιουργία της σωστής υφής.

Πρόσθετα Υλικά

• Κατεψυγμένο Ρύζι Κουνουπιδιού – αποψυγμένο και στραγγισμένο καλά. Το ρύζι κουνουπιδιού προσθέτει μια ευχάριστη υφή και ενισχύει την υγιεινή αξία των σκοουνς.
• Καρύκευμα Everything Bagel – Αυτό το καρύκευμα είναι ο πρωταγωνιστής της γεύσης, προσθέτοντας αλμυρές, κρεμμυδάτες και σκόρδινες νότες που θυμίζουν τα κλασικά ψωμάκια bagel.

Βίγκαν Σκοουνς Κουνουπίδι Everything Bagel

All Purpose Veggies

Ετοιμαστείτε να απολαύσετε αυτά τα σκοουνς με έντονη γεύση στο brunch σας! Αυτά τα Σκοουνς Κουνουπίδι Everything Bagel είναι οτιδήποτε άλλο εκτός από βαρετά, με ρύζι κουνουπιδιού και καρύκευμα everything bagel που προσφέρει μια έκρηξη γεύσης και υφής, όλα αυτά χωρίς βούτυρο ή αυγά!

Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις

Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 15 λεπτά λεπτά

Χρόνος Ψησίματος 25 λεπτά λεπτά

Κατηγορία Πρωινό, Επιδόρπιο

Κουζίνα Αμερικανική, Βρετανική

Μερίδες 6 σκοουνς

Θερμίδες 305 kcal

Υλικά

  

ΞΗΡΑ ΥΛΙΚΑ

• 1 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (180γρ)
• ½ φλ. αλεύρι αμυγδάλου (54γρ)
• 2 κ.σ. κορν φλάουρ
• 3 κ.σ. ζάχαρη της επιλογής σας , χρησιμοποιήστε γλυκαντικό μοναχού για επιλογή χαμηλών υδατανθράκων
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 ½ κ.σ. καρύκευμα everything bagel

ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΥΛΙΚΑ*

• 1 φλ. κατεψυγμένο ρύζι κουνουπιδιού , εντελώς αποψυγμένο και στραγγισμένο

ΥΓΡΑ ΥΛΙΚΑ

• ¼ φλ. λιωμένο λάδι καρύδας (50γρ)
• ⅓ φλ. συν 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος της επιλογής σας , κρύα. Είτε φυτική είτε κανονική κρέμα γάλακτος ζωικής προέλευσης είναι εντάξει

Οδηγίες

 

Φτιάξτε τη Ζύμη

• Σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης 4 λίτρων, συνδυάστε τα ξηρά υλικά: αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεύρι αμυγδάλου, κορν φλάουρ, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη και καρύκευμα everything bagel. Ανακατέψτε καλά για να ομογενοποιηθούν.
  
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, λιώστε ¼ φλιτζάνι λάδι καρύδας στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε ⅓ φλιτζάνι κρύα κρέμα γάλακτος της επιλογής σας.
  
• Αφήστε στην άκρη το μείγμα λιωμένου λαδιού καρύδας και κρύας κρέμας για 1 λεπτό, ή μέχρι το λάδι καρύδας να αρχίσει να σκληραίνει σε κομματάκια μεγέθους χαλικιού. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για τη δημιουργία της αφράτης υφής στα σκοουνς.
  
• Προσθέστε το μείγμα λαδιού καρύδας-κρέμας στα ξηρά υλικά όλα μαζί. Αρχικά χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ανακατέψετε τη ζύμη χονδροειδώς.

  📝ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε κουτάλι στην αρχή γιατί η θερμότητα από τα χέρια μας θα μπορούσε να λιώσει τα κομματάκια λαδιού καρύδας καθώς ζυμώνουμε, επηρεάζοντας την υφή των σκοουνς.

  
• Το μείγμα θα παραμείνει ακόμα σβωλιαστό. Ανακατέψτε μέσα το ρύζι κουνουπιδιού και τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας κρύα βίγκαν κρέμα γάλακτος (ή περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες) και χρησιμοποιήστε και τα δύο χέρια σας για να ενώσετε τη ζύμη χωρίς να την παραζυμώσετε.

  📝ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Αντί να “ζυμώσετε” τη ζύμη με τον παραδοσιακό τρόπο, χρησιμοποιήστε την παλάμη σας για να την πιέσετε σε σχήμα. Σκεφτείτε το περισσότερο ως ένα απαλό πάτημα και διαμόρφωση, παρά ως παραδοσιακό ζύμωμα, το οποίο μπορεί να κάνει τα σκοουνς σκληρά. Είναι επίσης εντάξει αν η ζύμη δεν είναι εντελώς λεία.

  

Διαμορφώστε και Κόψτε τη Ζύμη

• Ισιώστε τη ζύμη σε σχήμα δίσκου και προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Για καλύτερα αποτελέσματα, αφήστε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά ενώ ο φούρνος προθερμαίνεται. Αυτό βοηθά στην καλύτερη υφή των σκοουνς.

  📝ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τη ζύμη όπως είναι για να την ψήσετε αργότερα! Τυλίξτε την σε μια σακούλα ziploc ή πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε για έως και ένα μήνα. Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να έχετε πάντα φρέσκα σκοουνς!

  
• Κόψτε τη ζύμη σε 6 ίσες σφήνες χρησιμοποιώντας ένα κόφτη ζύμης ή μαχαίρι. Προσπαθήστε να είναι ομοιόμορφες για ομοιόμορφο ψήσιμο.
  

Ψήστε τα Σκοουνς

• Τοποθετήστε τις σφήνες σε ένα προετοιμασμένο ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήστε για 23-25 λεπτά, ή μέχρι οι άκρες να πάρουν ένα χρυσοκαφέ χρώμα.

  Αν ψήνετε από κατεψυγμένο, ψήστε για 30-35 λεπτά. Ελέγξτε αν έχουν ψηθεί επαρκώς στο εσωτερικό τους.

  
• Απολαύστε! Τα σκοουνς είναι ιδανικά όταν είναι ακόμα ζεστά.
  

Σημειώσεις

*Μη διστάσετε να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή με τα αγαπημένα σας πρόσθετα υλικά! Ψιλοκομμένα ή αποξηραμένα βότανα, ακόμα και τριμμένο τυρί (αν δεν είστε βίγκαν) είναι εξαιρετικές επιλογές αν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη γεύση. Έχω επίσης συγκεντρώσει μια λίστα με ΙΔΕΕΣ ΓΙΑ ΑΛΜΥΡΑ ΣΚΟΟΥΝΣ αν χρειάζεστε περισσότερες ιδέες. Πειραματιστείτε με μπαχαρικά όπως πάπρικα, κύμινο ή λίγη καπνιστή πάπρικα για ακόμα πιο έντονη γεύση.

Διατροφικά Στοιχεία

Θερμίδες: 305kcalΥδατάνθρακες: 38γρΠρωτεΐνες: 6γρΛιπαρά: 19γρΚορεσμένα Λιπαρά: 11γρΠολυακόρεστα Λιπαρά: 1γρΜονοακόρεστα Λιπαρά: 2γρΧοληστερόλη: 15mgΝάτριο: 351mgΚάλιο: 126mgΦυτικές Ίνες: 2γρΖάχαρη: 1γρΒιταμίνη A: 195IUΒιταμίνη C: 13mgΒιταμίνη D: 0.2µgΑσβέστιο: 117mgΣίδηρος: 2mgΨευδάργυρος: 0.3mg***Καθαροί Υδατάνθρακες: 36γρ

Λέξεις Κλειδιά αλεύρι αμυγδάλου, κουνουπίδι, αλμυρό, σκοουνς, βίγκαν

Σας Άρεσε αυτή η Συνταγή;Θα ήθελα πολύ να μάθω περισσότερα! Παρακαλώ αφήστε μια βαθμολογία ή ένα σχόλιο παρακάτω, ώστε να γνωρίζω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!

Δείτε Όλες τις Συνταγές μου για Σκοουνς ΕΔΩ

Πώς να Απολαύσετε τα Σκοουνς Κουνουπίδι Everything Bagel

Αυτά τα βίγκαν σκοουνς είναι τόσο ευέλικτα, που μπορούν να ενσωματωθούν σε διάφορα γεύματα και σνακ. Ακολουθούν μερικές ιδέες για το πώς μπορείτε να τα απολαύσετε:

• Σκέτα και ζεστά: Η απλούστερη και ίσως καλύτερη επιλογή. Η ζεστασιά αναδεικνύει όλες τις αρωματικές νότες του everything bagel καρυκεύματος και κάνει την υφή ακόμα πιο αφράτη.
• Με Αρωματικό Βούτυρο ή Κρέμα Τυριού: Για μια πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να τα συνοδεύσετε με ένα φυτικό βούτυρο αρωματισμένο με σκόρδο, άνηθο ή άλλα βότανα. Μια φυτική κρέμα τυριού (vegan cream cheese) είναι επίσης μια φανταστική επιλογή, προσθέτοντας μια κρεμώδη υφή που συμπληρώνει την αλμυρή γεύση.
• Ως Συνοδευτικό σε Σούπα ή Σαλάτα: Κόψτε τα σκοουνς σε μικρότερα κομμάτια και χρησιμοποιήστε τα ως κρουτόν σε μια πλούσια σούπα λαχανικών ή δίπλα σε μια φρέσκια, τραγανή σαλάτα. Θα προσθέσουν μια ενδιαφέρουσα υφή και γεύση.
• Με Χούμους ή Άλλες Αλμυρές Αλοιφές: Απλώστε χούμους, πάστα ελιάς, ή μια αλοιφή αβοκάντο πάνω στα σκοουνς για ένα γρήγορο και θρεπτικό σνακ ή ελαφρύ γεύμα.
• Στο Brunch: Σερβίρετε τα μαζί με άλλα εδέσματα brunch, όπως φρέσκα φρούτα, ψητά λαχανικά, ή μια ομελέτα (για όσους δεν είναι βίγκαν) για ένα ολοκληρωμένο και απολαυστικό γεύμα.

Πώς να Αποθηκεύσετε τα Σκοουνς

Η σωστή αποθήκευση είναι κρίσιμη για να διατηρήσετε τα σκοουνς σας φρέσκα και γευστικά. Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες για βέλτιστα αποτελέσματα:

• Μπορείτε να αποθηκεύσετε τυχόν περίσσεια σκοουνς σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως κρύα πριν την αποθήκευση για να αποφύγετε τη συμπύκνωση υγρασίας. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο για να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για έως και 5-7 ημέρες, ή να τα καταψύξετε για έως και 3 μήνες. Η κατάψυξη είναι ιδανική για να έχετε πάντα διαθέσιμα φρέσκα σκοουνς.

Πώς να Ξαναζεστάνετε Κατεψυγμένα Σκοουνς

Όταν είστε έτοιμοι να τα απολαύσετε, μπορείτε να τα επαναφέρετε εύκολα στην αρχική τους υφή και γεύση:

• Όταν είστε έτοιμοι να φάτε, αποψύξτε τα σκοουνς σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο όλο το βράδυ. Για να αναβιώσετε την φρέσκια υφή των σκοουνς, ξαναζεστάνετέ τα σε φριτέζα αέρος στους 150°C (300°F) για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά εξωτερικά και ζεστά εσωτερικά. Μπορείτε επίσης να τα ζεστάνετε σε φούρνο μικροκυμάτων για 20-30 δευτερόλεπτα, αν και η φριτέζα αέρος προσφέρει καλύτερη υφή.

Μπορείτε να Καταψύξετε τη Ζύμη για Σκοουνς;

Ναι, απολύτως! Αυτό είναι κάτι που μου αρέσει να κάνω, ώστε να έχω έτοιμη ζύμη σκοουνς στην κατάψυξη για φρεσκοψημένα σκοουνς ανά πάσα στιγμή. Με αυτό τον τρόπο, μπορείτε να απολαύσετε ζεστά σκοουνς χωρίς πολύ κόπο όποτε σας έρθει η επιθυμία.

• Αφού διαμορφώσετε τη ζύμη σε δίσκο, τυλίξτε την σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε την σε μια σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο που είναι ασφαλές για την κατάψυξη. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, αφήστε τη ζύμη να αποψυχθεί για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, κόψτε την σε σφήνες και ψήστε στους 175°C (350°F) για 30-35 λεπτά. Τα κατεψυγμένα σκοουνς μπορεί να χρειαστούν λίγο περισσότερο χρόνο ψησίματος, αλλά το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει!

Σημειώσεις Αντικατάστασης για Σκοουνς (που έχω δοκιμάσει)

Έχω πειραματιστεί με διάφορες αντικαταστάσεις για να βεβαιωθώ ότι αυτά τα σκοουνς μπορούν να προσαρμοστούν στις ανάγκες και τις προτιμήσεις του καθενός:

• Ζάχαρη: Αντί για ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοκκώδη γλυκαντική ουσία φρούτων μοναχού και ερυθριτόλη για μια επιλογή χαμηλότερων υδατανθράκων. Αυτές οι εναλλακτικές προσφέρουν γλυκύτητα χωρίς τις θερμίδες της κανονικής ζάχαρης.
• Αλεύρι Αμυγδάλου: Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αλεύρι αμυγδάλου για την καλύτερη υφή, καθώς συμβάλλει στην πλούσια και τρυφερή δομή. Ωστόσο, αν έχετε αλλεργία ή δεν έχετε διαθέσιμο αλεύρι αμυγδάλου, μπορείτε να αντικαταστήσετε το ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου με ¼ φλιτζάνι κορν φλάουρ. Τα σκοουνς θα είναι λιγότερο βουτυράτα και υγρά χωρίς το αλεύρι αμυγδάλου, αλλά θα έχουν ακόμα μια ανάλαφρη υφή που λιώνει στο στόμα.
• Κορν φλάουρ: Αν δεν έχετε κορν φλάουρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμυλο πατάτας ή άμυλο arrowroot αντ’ αυτού. Δεν συνιστάται να παραλείψετε καθόλου το άμυλο, καθώς τα σκοουνς θα καταλήξουν πυκνά και θα μοιάζουν με μπισκότα, χάνοντας την επιθυμητή αφράτη υφή τους.
• Έλαιο Καρύδας: Αντί για λάδι καρύδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένο βούτυρο σε στικ (είτε φυτικό είτε ζωικό, αν δεν είστε βίγκαν). Δεν θα συνιστούσα τη χρήση κλασματικού (υγρού) ελαίου καρύδας MCT ή άλλων υγρών ελαίων, καθώς τα σκοουνς θα απλωθούν κατά το ψήσιμο και θα γίνουν πιο επίπεδα. Ωστόσο, μπορείτε να το κάνετε αν δεν σας πειράζει το σχήμα! Θα είναι και πάλι νόστιμα.