Σοκολατένια Clusters Φυστικιού με Καραμέλα Κολλαγόνου: Η Απόλυτη Keto & Χαμηλών Υδατανθράκων Απόλαυση Χωρίς Ψήσιμο!
Αναβαθμίστε την εμπειρία των κλασικών τραγανών γλυκών με αυτά τα λαχταριστά Σοκολατένια Clusters Φυστικιού με Καραμέλα Κολλαγόνου. Πρόκειται για μια καινοτόμο συνταγή που συνδυάζει την κρεμώδη υφή του φυστικοβούτυρου, τη γλυκύτητα του σιροπιού χωρίς ζάχαρη, την πλούσια γεύση της σοκολάτας και, φυσικά, την τραγανότητα των φυστικιών, ενισχυμένα με τα πολύτιμα πεπτίδια κολλαγόνου. Εάν ακολουθείτε μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων ή κετογονική, αυτά τα clusters αποτελούν την ιδανική, υγιεινή και χωρίς ενοχές λύση για ένα γλυκό σνακ. Το καλύτερο; Δεν απαιτούν ψήσιμο και είναι απίστευτα εύκολα στην παρασκευή τους! Για τους λάτρεις των γλυκόξινων γεύσεων, μη διστάσετε να προσθέσετε μια πρέζα χοντρό αλάτι στην κορυφή για ένα απολαυστικό κοντράστ που θα αναδείξει όλες τις γεύσεις.
Είμαι πραγματικά χαρούμενη που τα φυστίκια είναι τόσο θρεπτικά! Εκτός του ότι είναι τραγανά και εξαιρετικά χορταστικά, αποτελούν επίσης μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, φυτικών ινών, φυλλικού οξέος, βιταμίνης Ε, μαγνησίου, χαλκού, ψευδαργύρου, σιδήρου, μαγγανίου, φωσφόρου, καλίου, νιασίνης, θειαμίνης, ριβοφλαβίνης και σεληνίου. Είναι ακριβώς το υγιεινό σνακ που χρειάζεστε για να παραμείνετε γεμάτοι ενέργεια και χαρούμενοι καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας. Η ενσωμάτωσή τους σε συνταγές όπως αυτές προσφέρει όχι μόνο γεύση αλλά και πληθώρα θρεπτικών συστατικών, καθιστώντας τα ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν ένα ισορροπημένο διατροφικά σνακ.
Συστατικά που Χρησιμοποιούνται για την Παρασκευή αυτών των Σοκολατένιων Clusters Φυστικιού με Καραμέλα Κολλαγόνου
**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως, στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι ίδια για εσάς, με σύνδεσμο ή χωρίς 🙂
- Πεπτίδια Κολλαγόνου: Χρησιμοποίησα σκόνη Vital Proteins Collagen Peptides για αυτή τη συνταγή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλες μάρκες πεπτιδίων κολλαγόνου, αλλά δεν συνιστώ να αντικαταστήσετε με άλλες πρωτεϊνικές σκόνες (π.χ. ορού γάλακτος, καζεΐνης, αρακά, κάνναβης, καστανού ρυζιού, πρωτεΐνης αυγού κ.λπ.), καθώς το κολλαγόνο συμπεριφέρεται πολύ διαφορετικά από άλλους τύπους πρωτεϊνικών σκονών και δεν είναι εναλλάξιμο στην υφή και τη δομή της καραμέλας. Το κολλαγόνο προσδίδει μια μοναδική ελαστικότητα και υφή που είναι απαραίτητη για την επιτυχία αυτής της καραμέλας.
- Σιρόπι Χωρίς Ζάχαρη: Χρησιμοποίησα σιρόπι τηγανίτας χωρίς ζάχαρη (Log Cabin) για να διατηρήσω αυτή τη συνταγή καραμέλας χωρίς ζάχαρη, χαμηλών υδατανθράκων και κετογονική. Είναι το κλειδί για να απολαύσετε τη γλυκύτητα χωρίς τις επιπτώσεις της ζάχαρης. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικό σιρόπι σφενδάμου, αλλά παρακαλούμε διαβάστε τις σημειώσεις της συνταγής, καθώς αυτό απαιτεί την προσθήκη νερού για να επιτευχθεί η σωστή συνοχή.
- Φυστικοβούτυρο: Το μυστικό συστατικό που δίνει σε αυτή τη συνταγή το “χρώμα” της καραμέλας, καθώς και την πλούσια γεύση και την κρεμώδη υφή. Άλλα κρεμώδη βούτυρα ξηρών καρπών, όπως το βούτυρο κάσιους, και βούτυρα σπόρων, όπως το ταχίνι και το βούτυρο ηλιόσπορου, λειτουργούν επίσης καλά. Ωστόσο, τα πιο κοκκώδη βούτυρα αμυγδάλου ενδέχεται να μην προσφέρουν την ίδια ομαλή υφή που μπορεί να επιτύχει το φυστικοβούτυρο, γι’ αυτό προτιμήστε ένα λείο, κρεμώδες φυστικοβούτυρο.
- Φυστίκια: Χρησιμοποίησα ξηρούς καρπούς, ελαφρώς αλατισμένα φυστίκια, όπως αυτά. Η ελαφριά αλμύρα τους συμπληρώνει τέλεια τη γλυκύτητα της καραμέλας και της σοκολάτας, δημιουργώντας ένα ισορροπημένο γευστικό προφίλ.
- Κουβερτούρα σε Drops (Chocolate Chips): Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κουβερτούρα (ή κομμένη σοκολάτα) σε αυτή τη συνταγή. Προσωπικά, μου αρέσει αυτή η μάρκα με χαμηλότερη ζάχαρη, γλυκαντική με στέβια, η οποία είναι ιδανική για κετογονική διατροφή. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ασυνήθιστα γλυκαντικά σοκολάτα για μια ακόμα πιο έντονη, πικρή γεύση που θα ταιριάξει με τη γλυκιά καραμέλα.
Οδηγίες Βήμα προς Βήμα: Πώς να Φτιάξετε Σοκολατένια Clusters Φυστικιού με Καραμέλα Κολλαγόνου
Ακολουθήστε αυτές τις απλές οδηγίες για να δημιουργήσετε τα δικά σας απολαυστικά clusters φυστικιού με καραμέλα κολλαγόνου. Η διαδικασία είναι γρήγορη, εύκολη και δεν απαιτεί καμία εμπειρία στο ψήσιμο!
ΒΗΜΑ 1: Αναμείξτε το σιρόπι και το φυστικοβούτυρο
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε καλά το σιρόπι χωρίς ζάχαρη με το φυστικοβούτυρο. Βεβαιωθείτε ότι έχουν ενωθεί πλήρως.
ΒΗΜΑ 2: Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο
Ανακατέψτε με ένα κουτάλι ή σπάτουλα μέχρι το μείγμα να γίνει εντελώς λείο και ομοιογενές. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβόλοι φυστικοβούτυρου.
ΒΗΜΑ 3: Προσθέστε τη σκόνη κολλαγόνου
Προσθέστε τη σκόνη πεπτιδίων κολλαγόνου, μία μεζούρα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Αυτό βοηθά στην αποφυγή σβόλων και στην ομοιόμορφη ενσωμάτωση.
ΒΗΜΑ 4: Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει καραμέλα
Ανακατέψτε δυνατά για τουλάχιστον 1 λεπτό, ή και περισσότερο, μέχρι το μείγμα κολλαγόνου να γίνει παχύρρευστο και ελαφρώς ημιδιαφανές, σαν αληθινή καραμέλα. Η υφή αυτή είναι κρίσιμη για την τελική δομή των clusters.
ΒΗΜΑ 5: Ενσωματώστε τα φυστίκια
Προσθέστε τα ψημένα φυστίκια στο μείγμα καραμέλας κολλαγόνου και ανακατέψτε προσεκτικά μέχρι όλα τα φυστίκια να καλυφθούν ομοιόμορφα με την καραμέλα. Αυτό εξασφαλίζει την τέλεια αναλογία γεύσης και υφής σε κάθε μπουκιά.
ΒΗΜΑ 6: Δημιουργήστε τα clusters και παγώστε
Σε ένα ταψί ή πιάτο στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, ρίξτε μεγάλες κουταλιές από τα επικαλυμμένα με καραμέλα φυστίκια, σχηματίζοντας τα clusters. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στην κατάψυξη για 30 λεπτά, μέχρι να στερεοποιηθούν εντελώς. Αυτό είναι απαραίτητο για να μπορέσουν να επικαλυφθούν σωστά με σοκολάτα.
ΒΗΜΑ 7: Επικάλυψη με σοκολάτα
Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, βουτήξτε τα παγωμένα clusters φυστικιού και καραμέλας στο λιωμένο σοκολατένιο μείγμα, καλύπτοντας τα εντελώς.
ΒΗΜΑ 8: Αφαιρέστε την περίσσεια σοκολάτα
Χτυπήστε απαλά το πιρούνι στο χείλος του μπολ για να απομακρύνετε την περίσσεια σοκολάτας. Αυτό εξασφαλίζει μια ομαλή και λεπτή επικάλυψη.
ΒΗΜΑ 9: Επανάληψη και σταθεροποίηση
Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα clusters και αφήστε τη σοκολάτα να στερεοποιηθεί πλήρως. Αυτό μπορεί να γίνει είτε σε θερμοκρασία δωματίου είτε στην ψύξη για πιο γρήγορα αποτελέσματα.
ΒΗΜΑ 10: Απολαύστε!
Μόλις η σοκολάτα έχει στερεοποιηθεί πλήρως, τα λαχταριστά σας Σοκολατένια Clusters Φυστικιού με Καραμέλα Κολλαγόνου είναι έτοιμα να τα απολαύσετε χωρίς ενοχές! Καλό θα ήταν να τα διατηρείτε στο ψυγείο για την καλύτερη υφή και φρεσκάδα.
Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικά Πρόσθετα: Δώστε τη δική σας πινελιά!
- Αντί για φυστίκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλους ξηρούς καρπούς της επιλογής σας, όπως ψημένα αμύγδαλα, καρύδια, πεκάν ή ακόμα και ένα μείγμα ξηρών καρπών. Κάθε επιλογή θα δώσει μια διαφορετική γευστική διάσταση και υφή στα clusters σας.
- Άλλες πρωτεϊνικές σκόνες που δεν περιέχουν κολλαγόνο (Whey, Καζεΐνης, Αυγού, Αρακά, Πρωτεΐνη Καφέ Ρυζιού κ.λπ.) ΔΕΝ λειτουργούν σε αυτή τη συνταγή. Το κολλαγόνο έχει μοναδικές ιδιότητες που το καθιστούν απαραίτητο για την επίτευξη της χαρακτηριστικής υφής της καραμέλας. Ωστόσο, μπορείτε να πειραματιστείτε με αρωματισμένα πεπτίδια κολλαγόνου. Δοκιμάστε να τα φτιάξετε με σκόνη κολλαγόνου με γεύση σοκολάτα, όπως αυτή, ή με σκόνη κολλαγόνου με γεύση Matcha, όπως αυτή, για μια μοναδική γευστική εμπειρία.
Σημειώσεις Αντικατάστασης Συστατικών: Τι πρέπει να προσέξετε
- Εάν χρησιμοποιείτε κανονικό σιρόπι σφενδάμου ή μέλι αντί για σιρόπι χωρίς ζάχαρη, πρέπει να προσθέσετε επιπλέον ½ κουταλιά της σούπας νερό στο μείγμα καραμέλας. Διαφορετικά, η καραμέλα δεν θα γίνει τόσο “ελαστική” ή ινώδης όσο αυτή που φαίνεται στις φωτογραφίες και η υφή μπορεί να μην είναι η επιθυμητή.
- Άλλα κρεμώδη βούτυρα ξηρών καρπών, όπως το βούτυρο κάσιους, και βούτυρα σπόρων, όπως το ταχίνι και το βούτυρο ηλιόσπορου, λειτουργούν καλά και μπορούν να δώσουν παρόμοια αποτελέσματα. Ωστόσο, τα πιο κοκκώδη βούτυρα αμυγδάλου δεν θα παράγουν την ίδια λεία υφή καραμέλας, καθώς η δομή τους είναι πιο τραχιά.
- Όπως αναφέρθηκε και παραπάνω, άλλες πρωτεϊνικές σκόνες που δεν περιέχουν κολλαγόνο (ορού γάλακτος, καζεΐνης, αυγού, αρακά, πρωτεΐνη καφέ ρυζιού κ.λπ.) ΔΕΝ λειτουργούν σε αυτή τη συνταγή. Το κολλαγόνο είναι μοναδικό ως προς τις ιδιότητες πηκτικότητας και υφής που προσφέρει στην καραμέλα, και η αντικατάστασή του θα επηρεάσει αρνητικά το τελικό αποτέλεσμα.
Πώς να Αποθηκεύσετε τα Clusters Φυστικιού με Καραμέλα Κολλαγόνου: Συμβουλές για τη διατήρηση
- Για την καλύτερη υφή, διατηρήστε τα clusters φυστικιού στο ψυγείο μέσα σε ένα αεροστεγές δοχείο. Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 14 ημέρες. Η ψύξη βοηθά στη διατήρηση της σφιχτής υφής της καραμέλας και της σοκολάτας.
- Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τα clusters φυστικιού σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά η καραμέλα θα είναι πιο μαλακή. Αυτό μπορεί να είναι επιθυμητό για κάποιους, αλλά η σταθερότητα θα είναι μικρότερη, ειδικά σε ζεστό κλίμα.
- Επίσης, παγώνουν πολύ καλά! Τοποθετήστε τα clusters φυστικιού μέσα σε ένα αεροστεγές δοχείο και καταψύξτε τα για έως και 3 μήνες. Όταν θέλετε να τα απολαύσετε, αφήστε τα να ξεπαγώσουν για λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
Τελευταίες Συμβουλές για την Τελειοποίηση
- Για να φτιάξετε μια πιο παχύρρευστη καραμέλα, προσθέστε περισσότερη σκόνη πεπτιδίων κολλαγόνου. Αντίθετα, αν θέλετε να την αραιώσετε, προσθέστε λίγο περισσότερο σιρόπι. Αυξομειώστε σταδιακά μέχρι να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή.
- Για μια ακόμα πιο πλούσια γεύση σοκολάτας, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγη έξτρα σκόνη κακάο πάνω από τα επικαλυμμένα clusters πριν στερεοποιηθεί η σοκολάτα.
- Προσαρμόστε την ποσότητα αλατιού ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Μια πρέζα χοντρό αλάτι Fleur de Sel στην κορυφή μπορεί να αναδείξει υπέροχα τις γεύσεις.
Περισσότερες Συνταγές με Κολλαγόνο (ΕΔΩ)
Clusters Φυστικιού με Καραμέλα Κολλαγόνου
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Συστατικά
Γέμιση Φυστικιού
- 2 κ.σ. σιρόπι τηγανίτας χωρίς ζάχαρη , διαβάστε σημειώσεις* αν χρησιμοποιείτε κανονικό σιρόπι σφενδάμου
- 2 κ.σ. λεία φυστικοβούτυρο
- 6 κ.σ. σκόνη πεπτιδίων κολλαγόνου , ή 3 μεζούρες αν χρησιμοποιείτε τη μάρκα Vital Proteins**
- ¼ φλ. ξηρά ψημένα φυστίκια , ελαφρώς αλατισμένα
Επικάλυψη Σοκολάτας
- ½ φλ. κουβερτούρα σε σταγόνες της επιλογής σας , κανονική ή χωρίς ζάχαρη***
Οδηγίες
-
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το σιρόπι με το φυστικοβούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως και να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα.
-
Προσθέστε τη σκόνη κολλαγόνου, μία μεζούρα κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς για να ενσωματωθεί καλά και να αποφύγετε τους σβόλους.
-
Ανακατέψτε για 1 λεπτό, ή και περισσότερο, μέχρι το μείγμα κολλαγόνου να γίνει παχύρρευστο και ελαφρώς ημιδιαφανές, σαν αληθινή καραμέλα σε υφή.
-
Προσθέστε τα ξηρά ψημένα φυστίκια και ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα από το μείγμα καραμέλας κολλαγόνου.
-
Σε ένα ταψί ή πιάτο στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, ρίξτε μεγάλες κουταλιές από τα επικαλυμμένα φυστίκια, σχηματίζοντας τα clusters, και παγώστε τα για 30 λεπτά μέχρι να στερεοποιηθούν εντελώς.
-
Σε ένα γυάλινο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, λιώστε τα σταγόνες σοκολάτας σε διαστήματα των 20 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας ενδιάμεσα, μέχρι να λιώσουν πλήρως.
ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΟ: Για μια πιο λεπτή επικάλυψη σοκολάτας, ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας.
-
Βουτήξτε τα παγωμένα clusters καραμέλας φυστικιού στη λιωμένη σοκολάτα, φροντίζοντας να καλυφθούν ομοιόμορφα.
-
Αφήστε τη σοκολάτα να στερεοποιηθεί (στο ψυγείο για πιο γρήγορα αποτελέσματα) και απολαύστε!
Βίντεο
Σημειώσεις
**Χρησιμοποίησα σκόνη πεπτιδίων κολλαγόνου της Vital Proteins. Χρησιμοποίησα ένα τυπικό δοσομετρικό κύπελλο για τη μέτρηση της πρωτεϊνικής σκόνης, αλλά για αναφορά: 6 κ.σ. πεπτίδια κολλαγόνου ήταν ισοδύναμα με 3 μεζούρες, ή 30 γραμμάρια.
***Για να είναι χαμηλών υδατανθράκων ή κετογονική, χρησιμοποιήστε σοκολάτα χωρίς ζάχαρη ή σοκολάτα γλυκαντική με στέβια.
Διατροφικά Στοιχεία