Εύκολα και Υγιεινά Αλμυρά Scones Καλαμποκιού με Τσένταρ & Ξινή Κρέμα (Χωρίς Βούτυρο & Αυγά)

Αυτά τα πεντανόστιμα, σπιτικά Αλμυρά Scones Καλαμποκιού με Τσένταρ & Ξινή Κρέμα ξεχειλίζουν από τις γλυκιές γεύσεις του καλαμποκιού και την ελαφρώς πικάντικη επίγευση της ξινής κρέμας! Είναι η ιδανική επιλογή για brunch, πάρτι ή απλά για να τα απολαύσετε στο σπίτι. Με κάθε μπουκιά, θα νιώσετε σαν να βρίσκεστε σε ένα καλοκαιρινό barbeque, προσφέροντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία που σίγουρα θα σας κερδίσει.

Αυτή η εξαιρετική συνταγή για scones προσφέρει μια νόστιμη και πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά scones, χρησιμοποιώντας κοκοφοινικέλαιο αντί για βούτυρο. Το μυστικό για μια αφράτη και λεπτή υφή βρίσκεται στον συνδυασμό λιωμένου κοκοφοινικέλαιου με κρύα κρέμα γάλακτος, που δημιουργεί μικρούς κόκκους, αντικαθιστώντας τη διαδικασία του “κοψίματος του βουτύρου”. Όχι μόνο είναι πεντανόστιμα, αλλά μπορούν επίσης να αποθηκευτούν εύκολα στην κατάψυξη, προσφέροντας μια βολική επιλογή για όταν χρειάζεστε ένα γρήγορο και εύκολο σνακ ή πρωινό.

Υλικά για τα Σπιτικά Αλμυρά Scones Καλαμποκιού

_{**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα υλικά με το amazon.com. Είναι επίσης affiliate links, που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως Συνεργάτης της Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με link ή χωρίς 🙂}

Συστατικά για τα Scones

• Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μάρκα Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις. Για καλύτερα αποτελέσματα, ζυγίστε το αλεύρι με μια ζυγαριά. Δεν έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγή με αλεύρι ολικής άλεσης, αλεύρι βρώμης ή άλλα μείγματα αλεύρων χωρίς γλουτένη, οπότε η αντικατάσταση γίνεται με δική σας ευθύνη!
• Αλεύρι Αμυγδάλου – Το αλεύρι αμυγδάλου συμβάλλει σε μια πιο μαλακή, πιο τρυφερή υφή σε αυτή τη συνταγή scones, προσθέτοντας ταυτόχρονα μια πλούσια, βουτυράτη αίσθηση στο στόμα. Είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για να πετύχετε την επιθυμητή αφράτη υφή.
• Καλαμποκάλευρο – για να προσθέσετε υφή! Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε χοντρό ή μέτρια χοντρό. Το καλαμποκάλευρο δίνει στα scones μια μοναδική, ελαφρώς τραγανή υφή και ενισχύει την αίσθηση του σπιτικού.
• Κορν φλάουρ – Το κορν φλάουρ λειτουργεί ως συνδετικό μέσο και βοηθά να γίνει πιο τρυφερή η υφή των scones, οδηγώντας σε ένα λεπτό, αφράτο ψίχουλο. Είναι ένα βασικό συστατικό που εμποδίζει τα scones να γίνουν πολύ πυκνά.
• Αλάτι – οποιουδήποτε είδους. Εγώ χρησιμοποίησα Ροζ Αλάτι Ιμαλαΐων. Το αλάτι εξισορροπεί τις γεύσεις και αναδεικνύει τη γλυκύτητα του καλαμποκιού και την πικάντικη γεύση του τσένταρ.
• Μπέικιν πάουντερ – όπως αυτά τα προϊόντα. Είναι απαραίτητο για να δώσει στα scones τον όγκο και την αφράτη υφή τους.
• Ζάχαρη της επιλογής σας – Εγώ χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ζάχαρη έχετε στο σπίτι. Εάν θέλετε μια επιλογή με χαμηλή ζάχαρη και χαμηλούς υδατάνθρακες, συνιστώ αυτό το κοκκώδες γλυκαντικό monk fruit. Η ζάχαρη βοηθά επίσης στην καραμελοποίηση και το χρυσό χρώμα των scones.
• Λιωμένο Κοκοφοινικέλαιο – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό κοκοφοινικέλαιο ή επεξεργασμένο κοκοφοινικέλαιο, όπως αυτό, το οποίο έχει ουδέτερο άρωμα και γεύση (αυτό είναι ιδανικό για άτομα που δεν τους αρέσει η ξεχωριστή μυρωδιά και γεύση της καρύδας). Παρακαλώ σημειώστε ότι το βασικό βήμα σε αυτή τη συνταγή scones είναι η ανάμιξη του λιωμένου κοκοφοινικέλαιου με την κρύα κρέμα γάλακτος, έτσι ώστε το κοκοφοινικέλαιο να στερεοποιηθεί σε μικροσκοπικούς κόκκους που προστίθενται στα ξηρά συστατικά. Εξηγώ γιατί αυτό είναι σημαντικό σε ΑΥΤΗ ΤΗΝ ΑΝΑΡΤΗΣΗ. Αυτή η τεχνική είναι αυτή που αντικαθιστά το βούτυρο και προσφέρει την επιθυμητή αφράτη υφή χωρίς να χρειάζεται να “κόψετε” το βούτυρο.

• Πλούσια Κρέμα Γάλακτος της Επιλογής σας – Ονομάζεται επίσης Heavy Whipping Cream. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μη γαλακτοκομική Heavy Whipping Cream σε αυτή τη συνταγή, όπως την μάρκα Silk. Η κρύα κρέμα γάλακτος είναι απαραίτητη για τη δημιουργία των κόκκων κοκοφοινικέλαιου που δίνουν την αφράτη υφή.
• Ξινή Κρέμα – Πλήρης σε λιπαρά ή χαμηλών λιπαρών, και οι δύο λειτουργούν εξίσου καλά. Η ξινή κρέμα προσθέτει υγρασία, μια ευχάριστη πικάντικη γεύση και συμβάλλει στην τρυφερή υφή των scones. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελληνικό γιαούρτι για παρόμοια αποτελέσματα.

Πρόσθετα Υλικά

• Κόκκοι Καλαμποκιού – Εγώ χρησιμοποίησα από κονσέρβα καλαμποκιού, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ή αποψυγμένο κατεψυγμένο. Το γλυκό καλαμπόκι είναι η καρδιά της γεύσης σε αυτά τα αλμυρά scones.
• Τυρί Τσένταρ – Έξτρα έντονο ή έντονο για την καλύτερη γεύση. Το τσένταρ λιώνει όμορφα μέσα στα scones, προσθέτοντας μια αλμυρή, κρεμώδη διάσταση που συμπληρώνει τέλεια το καλαμπόκι και την ξινή κρέμα.

Σπιτικά Αλμυρά Scones Καλαμποκιού με Τσένταρ & Ξινή Κρέμα

All Purpose Veggies

Αυτά τα νόστιμα scones καλαμποκιού ξεχειλίζουν από τις γεύσεις του γλυκού καλαμποκιού, του τυριού τσένταρ και της πικάντικης ξινής κρέμας! Ιδανικά για brunch, πάρτι ή απλά για να τα απολαύσετε στο σπίτι – δεν θα μπορέσετε να αντισταθείτε σε αυτές τις απολαυστικές λιχουδιές που έχουν γεύση καλοκαιριού σε κάθε μπουκιά!

Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις

Pin it
Εκτύπωση
Αφήστε ένα Σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 15 λεπτά λεπτά

Χρόνος Ψησίματος 25 λεπτά λεπτά

Κατηγορία Πρωινό, Επιδόρπιο

Κουζίνα Αμερικανική, Βρετανική

Μερίδες 6 scones

Θερμίδες 324 kcal

Υλικά

  

ΞΗΡΑ ΥΛΙΚΑ

• 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (180γρ)
• ¼ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου (54γρ)
• ¼ φλιτζάνι καλαμποκάλευρο , μέτρια χοντρό ή χοντρό
• 2 κ.σ. κορν φλάουρ
• 3 κ.σ. ζάχαρη της επιλογής , χρησιμοποιήστε γλυκαντικό monk fruit για επιλογή χαμηλών υδατανθράκων
• ¾ κ.γ. αλάτι
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΥΛΙΚΑ*

• ½ φλιτζάνι κόκκους καλαμποκιού , πλυμένους και στραγγισμένους αν χρησιμοποιείτε από κονσέρβα
• ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ

ΥΓΡΑ ΥΛΙΚΑ

• ¼ φλιτζάνι λιωμένο κοκοφοινικέλαιο (50γρ)
• ⅓ φλιτζάνι ξινή κρέμα ή ελληνικό γιαούρτι
• 3 κ.σ. κρύα πλούσια κρέμα γάλακτος της επιλογής , κρύα

Οδηγίες

 

Ετοιμασία της Ζύμης

• Σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης 4 λίτρων, συνδυάστε τα ξηρά υλικά: αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεύρι αμυγδάλου, καλαμποκάλευρο, κορν φλάουρ, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
  
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, λιώστε ¼ φλιτζάνι κοκοφοινικέλαιο στο μικροκύματα για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Βεβαιωθείτε ότι έχει λιώσει πλήρως αλλά δεν είναι καυτό.
• Προσθέστε το λιωμένο κοκοφοινικέλαιο και την ξινή κρέμα (ή το ελληνικό γιαούρτι) στα ξηρά υλικά όλα μαζί. Αρχικά χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ανακατέψετε πρόχειρα τη ζύμη.

  📝ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε ένα κουτάλι στην αρχή, επειδή η θερμότητα από τα χέρια μας θα μπορούσε να λιώσει τους σβόλους του κοκοφοινικέλαιου καθώς ζυμώνουμε. Αυτό είναι το μυστικό για την αφράτη υφή.

  
• Το μείγμα θα εξακολουθεί να έχει σβόλους. Αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό και επιθυμητό για την τελική υφή των scones. Μην προσπαθήσετε να το κάνετε εντελώς λείο σε αυτό το στάδιο.
  
• Ανακατέψτε τους κόκκους καλαμποκιού, το τυρί και τις 3 κουταλιές της σούπας κρύα κρέμα γάλακτος (ή περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες) και χρησιμοποιήστε και τα δύο χέρια σας για να φέρετε τη ζύμη σε σχήμα, χωρίς να την παραζυμώσετε.

  📝ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Αντί να “ζυμώνετε” τη ζύμη, χρησιμοποιήστε την παλάμη σας για να πιέσετε τη ζύμη σε σχήμα. Σκεφτείτε το περισσότερο ως ένα απαλό πάτημα και διαμόρφωση παρά ως παραδοσιακό ζύμωμα, το οποίο μπορεί να κάνει τα scones σκληρά. Είναι επίσης εντάξει αν η ζύμη δεν είναι εντελώς λεία.

  

Διαμόρφωση και Κόψιμο της Ζύμης

• Ισιώστε τη ζύμη σε σχήμα δίσκου και προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Για καλύτερα αποτελέσματα, ψύξτε τη ζύμη για τουλάχιστον 20 λεπτά όσο προθερμαίνεται ο φούρνος. Το ψύξιμο βοηθά να διατηρηθεί το σχήμα των scones και να γίνουν πιο αφράτα.

  📝ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τη ζύμη όπως είναι για να την ψήσετε αργότερα! Τυλίξτε την καλά σε μια σακούλα ziploc ή πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε την για έως και ένα μήνα.

  
• Κόψτε τη ζύμη σε 6 ίσες μερίδες σε σχήμα σφήνας χρησιμοποιώντας έναν κόφτη ζύμης ή ένα μαχαίρι. Αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο.
  

Ψήσιμο των Scones

• Τοποθετήστε τις σφήνες σε ένα έτοιμο ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήστε για 23-25 λεπτά, ή μέχρι οι άκρες να πάρουν ένα χρυσό-καφέ χρώμα.

  Αν ψήνετε από κατεψυγμένο, ψήστε για 30-35 λεπτά. Το ψήσιμο σε σωστή θερμοκρασία και για το σωστό χρόνο είναι καθοριστικό για την επίτευξη του τέλειου χρώματος και της υφής.

  
• Απολαύστε! Σερβίρετε τα scones ζεστά, σκέτα ή με τις αγαπημένες σας προσθήκες. Είναι ιδανικά για ένα χορταστικό πρωινό ή ένα γευστικό σνακ.
  

Σημειώσεις

*Μη διστάσετε να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή με τα αγαπημένα σας πρόσθετα! Ψιλοκομμένα ή αποξηραμένα βότανα, ακόμα και ψιλοκομμένα λαχανικά είναι εξαιρετικές επιλογές αν ψάχνετε να αλλάξετε τα πράγματα. Έχω επίσης συγκεντρώσει μια λίστα με ΙΔΕΕΣ ΓΙΑ ΓΕΥΣΕΙΣ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΑΛΜΥΡΩΝ SCONES εάν χρειάζεστε περισσότερες ιδέες.

Διατροφική Αξία

Θερμίδες: 324kcalΥδατάνθρακες: 43γρΠρωτεΐνη: 8γρΛιπαρά: 18γρΚορεσμένα Λιπαρά: 11γρΠολυακόρεστα Λιπαρά: 1γρΜονοακόρεστα Λιπαρά: 2γρΧοληστερόλη: 18mgΝάτριο: 618mgΚάλιο: 81mgΦυτικές Ίνες: 2γρΖάχαρη: 1γρΒιταμίνη A: 232IUΒιταμίνη C: 0.3mgΒιταμίνη D: 0.2µgΑσβέστιο: 186mgΣίδηρος: 2mgΨευδάργυρος: 1mg***Καθαροί Υδατάνθρακες: 41γρ

Λέξεις-κλειδιά αλεύρι αμυγδάλου, καλαμπόκι, αλμυρό, scones

Σας άρεσε αυτή η Συνταγή;Θα ήθελα πολύ να μάθω περισσότερα γι’ αυτήν! Παρακαλώ αφήστε μια αξιολόγηση ή ένα σχόλιο παρακάτω για να ξέρω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!

Πώς να Απολαύσετε τα Αλμυρά Scones Καλαμποκιού

• Σκέτα και ζεστά: Η απλότητα είναι συχνά η καλύτερη. Απολαύστε τα scones κατευθείαν από τον φούρνο, όταν είναι ακόμα ζεστά και αφράτα. Η φυσική γεύση του καλαμποκιού και του τσένταρ λάμπει έτσι καλύτερα.
• Με αρωματισμένο βούτυρο ή κρεμώδες τυρί: Δοκιμάστε να τα συνοδέψετε με ένα απαλό, αρωματισμένο βούτυρο (π.χ. με σχοινόπρασο ή άνηθο) ή ένα ελαφρύ κρεμώδες τυρί. Το κρεμώδες τυρί με βότανα προσθέτει μια επιπλέον διάσταση γεύσης.
• Ως συνοδευτικό σε σούπες ή τσίλι: Τα αλμυρά scones είναι ένα φανταστικό συνοδευτικό για ένα μπολ ζεστής σούπας ή ένα πικάντικο τσίλι. Η ελαφρώς γλυκιά γεύση του καλαμποκιού συμπληρώνει υπέροχα τις πλούσιες, αλμυρές γεύσεις.
• Ως βάση για ανοιχτά σάντουιτς: Κόψτε τα scones στη μέση και χρησιμοποιήστε τα ως βάση για ένα ανοιχτό σάντουιτς. Μπορείτε να προσθέσετε αβοκάντο, ντομάτα, λίγο καπνιστό σολομό ή ακόμα και ένα τηγανητό αυγό για ένα χορταστικό πρωινό ή ελαφρύ γεύμα.
• Σε ένα brunch buffet: Προσθέστε αυτά τα scones στο επόμενο brunch buffet σας. Η μοναδική τους γεύση και η ελκυστική τους εμφάνιση θα εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους σας και θα προσφέρουν μια υγιεινή εναλλακτική.

Πώς να Αποθηκεύσετε τα Scones

• Μπορείτε να αποθηκεύσετε τυχόν περίσσεια scones σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο για να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο για έως και 5-7 ημέρες, ή να τα καταψύξετε για έως και 3 μήνες. Η σωστή αποθήκευση εξασφαλίζει ότι θα διατηρήσουν την υφή και τη γεύση τους για μεγαλύτερο διάστημα, επιτρέποντάς σας να τα απολαμβάνετε φρέσκα όποτε θέλετε.

Πώς να Ξαναζεστάνετε Κατεψυγμένα Scones

• Όταν είστε έτοιμοι να τα φάτε, αποψύξτε τα scones σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Για να αναβιώσετε την φρέσκια υφή των scones, ξαναζεστάνετέ τα σε φριτέζα αέρα στους 150°C (300°F) για περίπου 5-7 λεπτά. Μπορείτε επίσης να τα ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 20-30 δευτερόλεπτα, αν και η φριτέζα αέρα ή ένας συμβατικός φούρνος θα προσφέρουν καλύτερη τραγανότητα.

Μπορείτε να Καταψύξετε τη Ζύμη για Scones;

• Ναι, απολύτως! Αυτό είναι κάτι που μου αρέσει να κάνω, ώστε να έχω έτοιμη ζύμη για scones στην κατάψυξη για φρεσκοψημένα scones ανά πάσα στιγμή. Αφού διαμορφώσετε τη ζύμη σε δίσκο, τυλίξτε την σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε την σε μια σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, αποψύξτε τη ζύμη για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, κόψτε την σε σφήνες και ψήστε στους 175°C (350°F) για 30-35 λεπτά. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για να έχετε πάντα διαθέσιμα φρέσκα, σπιτικά scones με ελάχιστο κόπο.

Σημειώσεις Αντικατάστασης για Scones (που έχω δοκιμάσει)

• Ζάχαρη – Αντί για ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοκκώδες γλυκαντικό monk fruit και ερυθριτόλη για μια επιλογή χαμηλών υδατανθράκων. Αυτές οι εναλλακτικές προσφέρουν τη γλυκύτητα χωρίς την ίδια ποσότητα θερμίδων και ζάχαρης.
• Αλεύρι Αμυγδάλου – Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αλεύρι αμυγδάλου για την καλύτερη υφή, αλλά αν είστε αλλεργικοί ή δεν έχετε διαθέσιμο αλεύρι αμυγδάλου, μπορείτε να αντικαταστήσετε ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου με ¼ φλιτζάνι κορν φλάουρ. Τα scones θα είναι λιγότερο βουτυράτα και υγρά χωρίς το αλεύρι αμυγδάλου, αλλά θα έχουν ακόμα μια ελαφριά υφή που λιώνει στο στόμα.
• Κορν φλάουρ – Εάν δεν έχετε κορν φλάουρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμυλο πατάτας ή άμυλο arrowroot αντί αυτού. Δεν συνιστάται η πλήρης παράλειψη του αμύλου, καθώς τα scones θα καταλήξουν πυκνά και θα μοιάζουν με μπισκότα. Το άμυλο είναι καθοριστικό για την αφράτη και τρυφερή υφή.
• Κοκοφοινικέλαιο – Αντί για κοκοφοινικέλαιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένο βούτυρο (φυτικό ή γαλακτοκομικό/μη-vegan). Δεν θα συνιστούσα τη χρήση κλασματικού (υγρού) κοκοφοινικέλαιου MCT, ή άλλων υγρών ελαίων, καθώς τα scones θα απλωθούν κατά το ψήσιμο και θα σας δώσουν ένα πιο επίπεδο scone. Μπορείτε όμως να το κάνετε, αν δεν σας πειράζει το σχήμα! Θα είναι και πάλι νόστιμα, αλλά η υφή μπορεί να διαφέρει.

Δείτε Όλες τις Συνταγές μου για Scones ΕΔΩ