Απολαυστικές Φεγγαρόπιτες Τάρο με Αλεύρι Αμυγδάλου: Vegan, Χωρίς Γλουτένη και Χαμηλών Υδατανθράκων – Μια Υγιεινή και Απολαυστική Επιλογή
Εδώ είναι μια πραγματικά απολαυστική λιχουδιά για εσάς: Φεγγαρόπιτες Τάρο φτιαγμένες με Αλεύρι Αμυγδάλου! Αυτή η ξεχωριστή συνταγή υιοθετεί μια μοναδική προσέγγιση χρησιμοποιώντας αλεύρι αμυγδάλου αντί για σιτάλευρο. Αυτό όχι μόνο προσθέτει μια υπέροχη, ξηροκαρπάτη γεύση, αλλά τις καθιστά επίσης κατάλληλες για όσους ακολουθούν μια διατροφή χωρίς γλουτένη, χαμηλών υδατανθράκων ή κετογονική δίαιτα. Οι φεγγαρόπιτες, γνωστές και ως Mooncakes, είναι ένα παραδοσιακό κινέζικο γλυκό που συνδέεται στενά με το Φεστιβάλ του Μεσοφθινοπώρου. Παραδοσιακά, συμβολίζουν την επανένωση της οικογένειας και προσφέρονται ως δώρα.
Η γλυκιά γέμιση πάστας τάρο πρέπει να παρασκευαστεί εκ των προτέρων (μπορείτε να βρείτε τη συνταγή εδώ), αλλά μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε άλλες έτοιμες γεμίσεις, όπως πάστα λευκών φασολιών. Με ένα μαλακό και μαστιχωτό εξωτερικό και ένα υπέροχα γλυκό κέντρο, αυτές οι φεγγαρόπιτες προσφέρουν μια απολαυστική παραλλαγή της παραδοσιακής εκδοχής. Είναι η τέλεια επιλογή αν ψάχνετε για ένα γλυκό που συνδυάζει την παράδοση με τις σύγχρονες διατροφικές ανάγκες, χωρίς να θυσιάζει τη γεύση.
ΓΙΑΤΙ ΑΓΑΠΑΜΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΦΕΓΓΑΡΟΠΙΤΕΣ:
Αυτή η συνταγή για φεγγαρόπιτες τάρο δεν είναι απλά νόστιμη, αλλά και εξαιρετικά προσαρμόσιμη και φιλική προς διάφορες διατροφικές ανάγκες. Εδώ είναι μερικοί λόγοι που θα την λατρέψετε:
- Είναι φτιαγμένη με αλεύρι αμυγδάλου (και είναι χωρίς γλουτένη!): Το αλεύρι αμυγδάλου είναι μια φανταστική εναλλακτική στο παραδοσιακό σιτάλευρο, προσφέροντας όχι μόνο υγιεινά λιπαρά και πρωτεΐνη, αλλά και μια μοναδική, ελαφρώς ξηροκαρπάτη γεύση που συμπληρώνει τέλεια το τάρο. Είναι ιδανική για όσους έχουν ευαισθησία στη γλουτένη ή πάσχουν από κοιλιοκάκη.
- Χαμηλών υδατανθράκων και κετογονική: Για όσους ακολουθούν δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων ή κετογονικές, αυτές οι φεγγαρόπιτες αποτελούν μια εξαιρετική επιλογή. Η αντικατάσταση του σιταλευρού με αλεύρι αμυγδάλου μειώνει σημαντικά το περιεχόμενο σε υδατάνθρακες, καθιστώντας τις μια guilt-free απόλαυση.
- Εύκολη στην παρασκευή και διασκεδαστική στην κοινή χρήση: Η διαδικασία παρασκευής είναι απλή και ευχάριστη, ακόμα και για όσους δεν έχουν μεγάλη εμπειρία στην κουζίνα. Επιπλέον, οι φεγγαρόπιτες είναι ιδανικές για να τις μοιραστείτε με φίλους και οικογένεια, ειδικά κατά τη διάρκεια εορταστικών περιστάσεων.
- Προσαρμόσιμη (τόσες πολλές επιλογές γέμισης!): Αν και η πάστα τάρο είναι η πρωταγωνίστρια αυτής της συνταγής, οι δυνατότητες για γεμίσεις είναι ατελείωτες. Μπορείτε να πειραματιστείτε με μια πληθώρα παραδοσιακών ή σύγχρονων γεμίσεων, προσθέτοντας τη δική σας προσωπική πινελιά σε κάθε φεγγαρόπιτα.
Συστατικά για Vegan και Χωρίς Γλουτένη Φεγγαρόπιτες Τάρο με Αλεύρι Αμυγδάλου
**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει επίσης να μπορείτε να τα βρείτε στο τοπικό σας παντοπωλείο (συνήθως, στο τμήμα φυσικών και βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης affiliate links, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως Amazon Associate εάν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι ίδια για εσάς, με σύνδεσμο ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
- Αλεύρι αμυγδάλου – Χρησιμοποίησα ξεφλουδισμένο αλεύρι αμυγδάλου. Μπορείτε όμως να φτιάξετε και το δικό σας αναμειγνύοντας ωμά ή ξεφλουδισμένα, φλοίδες αμυγδάλου σε πολυκόφτη και κοσκινίζοντάς τα μέσα από ένα κόσκινο. Το αλεύρι αμυγδάλου προσφέρει μια υπέροχη υφή και είναι ο βασικός παράγοντας που καθιστά αυτές τις φεγγαρόπιτες χωρίς γλουτένη.
- Αλεύρι καρύδας – Το αλεύρι καρύδας δεν υποκαθίσταται εύκολα και δεν μπορώ να συστήσω την αντικατάστασή του με άλλα συστατικά σε αυτή τη συνταγή. Η μοναδική του απορροφητική ικανότητα βοηθάει στην επίτευξη της τέλειας υφής.
- Ζάχαρη – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κοκκώδη ζάχαρη της επιλογής σας. Για την επιλογή χαμηλών υδατανθράκων και χαμηλότερων θερμίδων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο ζάχαρης χωρίς θερμίδες, όπως γλυκαντικό monk fruit.
- Ελαιόλαδο – Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, λάδι αβοκάντο, λάδι καρύδας ή ακόμα και απλό κραμβέλαιο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φυτικό βούτυρο χωρίς γαλακτοκομικά ή κανονικό βούτυρο αντί αυτών.
- Τάρο – θα χρειαστείτε πολτοποιημένο τάρο σε αυτή τη συνταγή. Το τάρο, με την ελαφρώς γλυκιά και κρεμώδη υφή του, είναι η καρδιά της γέμισης. Αν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκο τάρο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κίτρινες πατάτες ή λευκές γλυκοπατάτες ως εναλλακτική, αν και η γεύση θα διαφέρει ελαφρώς.
Για τη Γέμιση θα Χρειαστείτε
- Εδώ είναι μια συνταγή για το πώς να φτιάξετε την γλυκιά γέμιση τάρο από το μηδέν. Η παρασκευή της γέμισης στο σπίτι εξασφαλίζει τη φρεσκάδα και τον έλεγχο των συστατικών, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλες έτοιμες γεμίσεις, όπως πάστα κόκκινων φασολιών ή πάστα σπόρων λωτού, για εξοικονόμηση χρόνου και ευκολία.
Για περισσότερες ιδέες για γεμίσεις, δείτε την Απόλυτη Λίστα με Ιδέες για Γεμίσεις Φεγγαρόπιτας, εδώ!
Εξοπλισμός
Το κύριο χαρακτηριστικό των φεγγαρόπιτων είναι τα όμορφα ανάγλυφα σχέδια και σχήματά τους. Οι ειδικές φόρμες για φεγγαρόπιτες είναι εύκολα διαθέσιμες σε διάφορα κινεζικά παντοπωλεία. Μπορείτε επίσης να τις βρείτε online, ειδικά στο Amazon. Αυτές οι φόρμες όχι μόνο προσδίδουν την παραδοσιακή εμφάνιση, αλλά κάνουν και τη διαδικασία διαμόρφωσης πολύ πιο εύκολη και διασκεδαστική.
Εγώ χρησιμοποίησα φόρμες φεγγαρόπιτας 50g που βρήκα εδώ.
Περισσότερες Συνταγές που Χρησιμοποιούν Τάρο (ΕΔΩ)
Οδηγός Βήμα προς Βήμα: Πώς να Φτιάξετε τις Φεγγαρόπιτες Τάρο με Αλεύρι Αμυγδάλου (Vegan & Χωρίς Γλουτένη)
Ακολουθήστε τον αναλυτικό μας οδηγό για να δημιουργήσετε αυτές τις μοναδικές και νόστιμες φεγγαρόπιτες. Η διαδικασία είναι απλή και το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει!
ΒΗΜΑ 1
Μαγειρέψτε το τάρο είτε βράζοντάς το είτε ατμίζοντάς το μέχρι να μαλακώσει και να μπορείτε να το τρυπήσετε εύκολα με μια οδοντογλυφίδα. Πολτοποιήστε το όσο είναι ακόμα ζεστό για καλύτερα αποτελέσματα.
ΒΗΜΑ 2
Ετοιμάστε τη γέμιση: Πλάστε την προετοιμασμένη γλυκιά πάστα τάρο ή άλλη γέμιση της επιλογής σας σε μπαλάκια μεγέθους 1-2 κουταλιών της σούπας. Καταψύξτε τα μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση. Η κατάψυξη της γέμισης θα διευκολύνει πολύ τη διαδικασία επικάλυψης με τη ζύμη.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλες γεμίσεις για φεγγαρόπιτες της επιλογής σας, όπως πάστα λευκών φασολιών. Ανατρέξτε στην ανάρτησή μου Η ΑΠΟΛΥΤΗ ΛΙΣΤΑ ΓΕΜΙΣΕΩΝ ΓΙΑ ΦΕΓΓΑΡΟΠΙΤΕΣ για περισσότερες ιδέες!*
ΒΗΜΑ 3
Αναμείξτε όλα τα συστατικά της ζύμης σε ένα μπολ. Βεβαιωθείτε ότι έχουν ενωθεί καλά για να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη μάζα.
ΒΗΜΑ 4
Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ζυμώσετε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως και να γίνει εύπλαστη. Αυτό εξασφαλίζει μια ομοιόμορφη υφή για το περίβλημα της φεγγαρόπιτας.
ΒΗΜΑ 5
Χωρίστε τη ζύμη σε 6 ίσα κομμάτια και πλάστε το καθένα σε μια μπάλα. Η ομοιομορφία των κομματιών είναι σημαντική για το τελικό σχήμα.
ΒΗΜΑ 6
Ισιώστε τη ζύμη σε έναν λεπτό δίσκο χρησιμοποιώντας τις παλάμες των χεριών σας. Προσπαθήστε να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφος ο δίσκος.
ΒΗΜΑ 7
Καλύψτε την προετοιμασμένη γέμιση με τη ζύμη. Σημείωση: Η επικάλυψη δεν χρειάζεται να είναι τέλεια ή λεία στην αρχή, καθώς θα χρησιμοποιήσετε τη φόρμα για φεγγαρόπιτες για να πιέσετε αυτές τις ακατέργαστες άκρες σε σχήμα.
ΒΗΜΑ 8
Χρησιμοποιήστε μια καλά λαδωμένη φόρμα για φεγγαρόπιτες για να πιέσετε τη ζύμη σε σχήμα. Ένα αντικολλητικό σπρέι μαγειρικής λειτουργεί καλά για να διασφαλίσει ότι η φόρμα είναι σωστά λαδωμένη και ότι η φεγγαρόπιτα θα βγει εύκολα χωρίς να κολλήσει.
ΒΗΜΑ 9
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350F) για περίπου 10-12 λεπτά, ή μέχρι οι κορυφές των φεγγαρόπιτων να φαίνονται στεγνές. Η κάτω πλευρά τους πρέπει να έχει ροδίσει ελαφρώς. Απολαύστε!
ΒΗΜΑ 10
Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικά Πρόσθετα:
Υπάρχουν πολλοί άλλοι τύποι γεμίσεων που χρησιμοποιούνται στις παραδοσιακές φεγγαρόπιτες. Εδώ είναι μερικές ιδέες για να εμπνευστείτε και να δημιουργήσετε τις δικές σας μοναδικές φεγγαρόπιτες:
- Πάστα λωτού – μια κλασική επιλογή! Μπορείτε να την αγοράσετε στο ψυγείο ενός ασιατικού παντοπωλείου ή online (όπως στο Amazon, εδώ). Η πάστα λωτού είναι γνωστή για την πλούσια, γλυκιά και λεία υφή της.
- Σίρο-αν (γλυκιά πάστα λευκών φασολιών) – θα τη βρείτε στο Amazon, εδώ. Ή, εδώ είναι μια συνταγή για συντομευμένη πάστα λευκών φασολιών που φτιάχνω όταν μου τελειώσει το Σίρο-αν. Έχει μια πιο ήπια γεύση από την πάστα κόκκινων φασολιών.
- Κόσι-αν (γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών) – θα τη βρείτε στο Amazon, εδώ. Η πάστα κόκκινων φασολιών είναι μια πολύ δημοφιλής γέμιση, με βαθιά γλυκιά και γήινη γεύση.
- Πάστα φασολιών Mung (πράσινα φασόλια) – γλυκιά και υπέροχα κίτρινη, η σπιτική πάστα φασολιών mung είναι μια τέλεια γέμιση για φεγγαρόπιτες για όσους αναζητούν μια πιο υγιεινή εναλλακτική πάστα φασολιών. Εδώ είναι η συνταγή μου για πάστα φασολιών mung με 2 συστατικά εδώ. Έχει μια ελαφρύτερη γεύση και υφή.
- Πάστα καφέ: ½ φλιτζάνι Σίρο-αν αναμεμειγμένο με 2 κ.γ. εκχύλισμα καφέ (κάντε κλικ στον σύνδεσμο για να δείτε τη συνταγή μου για πάστα κόκκων καφέ με 2 συστατικά εδώ). Μια πιο μοντέρνα και αρωματική επιλογή για τους λάτρεις του καφέ.
Πώς να τις Κάνετε Πιο Υγιεινές
Ενώ αυτές οι φεγγαρόπιτες είναι ήδη μια πιο υγιεινή εναλλακτική, υπάρχουν τρόποι να αυξήσετε περαιτέρω τη θρεπτική τους αξία:
- Μου αρέσει επίσης να προσθέτω ξηρούς καρπούς, σπόρους και άλλα συστατικά στη γέμιση που προσθέτουν υφή, φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά. Δοκιμάστε να προσθέσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς (όπως αμύγδαλα, καρύδια) ή αποξηραμένα φρούτα (όπως κράνμπερι, σταφίδες) στη γέμιση πριν την πλάσετε σε μπαλάκια μεγέθους κουταλιού της σούπας.
- Αν θέλετε να αυξήσετε τις φυτικές ίνες, ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο ή αλεύρι καρύδας στη γέμιση. Αυτά προσθέτουν επίσης μια ελαφρά ξηροκαρπάτη γεύση και βοηθούν στην καλύτερη συνοχή.
- Για ενίσχυση της πρωτεΐνης, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας πρωτεΐνη σε σκόνη της επιλογής σας. Έχω δοκιμάσει να χρησιμοποιήσω μια άγλυκη φυτική πρωτεΐνη σε σκόνη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτή τη πρωτεΐνη σε σκόνη σοκολάτας για μια σοκολατένια παραλλαγή.
Πώς να Αποθηκεύετε τις Φεγγαρόπιτες Τάρο
Η σωστή αποθήκευση είναι το κλειδί για να διατηρήσετε τις φεγγαρόπιτες φρέσκες και νόστιμες:
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτές τις φεγγαρόπιτες, καλυμμένες, σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 ώρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τις τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης ή σε αεροστεγές δοχείο και να τις φυλάξετε στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες, ή να τις καταψύξετε για έως και 4 μήνες.
Τελικές Συμβουλές για Τέλειες Φεγγαρόπιτες
Για την καλύτερη γεύση και υφή, ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές:
- Διαπίστωσα ότι αυτές οι φεγγαρόπιτες είναι πιο νόστιμες την επόμενη μέρα από την παρασκευή τους. Για την καλύτερη γεύση και υφή, αποθηκεύστε τις φεγγαρόπιτες σε αεροστεγές δοχείο και αφήστε τις να κρυώσουν στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες πριν τις καταναλώσετε. Αυτό επιτρέπει στις γεύσεις να ενωθούν και στην υφή να γίνει πιο συμπαγής.
Καρφιτσώστε το!
Φεγγαρόπιτες Τάρο με Αλεύρι Αμυγδάλου (Vegan & Χωρίς Γλουτένη)
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Εξοπλισμός
-
1 Φόρμα φεγγαρόπιτας 50g
Συστατικά
Γέμιση Φεγγαρόπιτας
- 180 γρ ΓΛΥΚΙΑ ΓΕΜΙΣΗ ΤΑΡΟ , κάντε κλικ στο σύνδεσμο για τη συνταγή. Δείτε σημειώσεις* για εναλλακτικές ιδέες γέμισης!
Κρούστα Φεγγαρόπιτας
- ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
- 1 κ.σ. αλεύρι καρύδας
- 3 κ.σ. κοκκώδη ζάχαρη της επιλογής σας **
- 1 κ.σ. ελαφρύ ελαιόλαδο ή λιωμένο λάδι καρύδας
- 3 κ.σ. πολτοποιημένο μαγειρεμένο τάρο , περίπου 45γρ
Οδηγίες
Προετοιμάστε τη γέμιση
-
Προετοιμάστε τη γέμιση της φεγγαρόπιτας πλάθοντας 1-2 κουταλιές της σούπας γέμιση τάρο σε μπαλάκια. Κρατήστε τη γέμιση στην κατάψυξη μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.
Η επικάλυψη της γέμισης με τη ζύμη αργότερα θα είναι πολύ πιο εύκολη αν η γέμιση είναι προ-παγωμένη.
-
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλες γεμίσεις φεγγαρόπιτας της επιλογής σας, όπως πάστα λευκών φασολιών. Ανατρέξτε στην ανάρτησή μου Η ΑΠΟΛΥΤΗ ΛΙΣΤΑ ΓΕΜΙΣΕΩΝ ΓΙΑ ΦΕΓΓΑΡΟΠΙΤΕΣ για περισσότερες ιδέες!*
Φτιάξτε την Κρούστα της Φεγγαρόπιτας
-
Ανακατέψτε το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι καρύδας, τη ζάχαρη, το λιωμένο λάδι καρύδας και τον πολτοποιημένο μαγειρεμένο τάρο μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν.
-
Χωρίστε τη ζύμη σε 6 ίσα κομμάτια.
-
Ισιώστε κάθε κομμάτι ζύμης σε έναν δίσκο, έπειτα καλύψτε την προετοιμασμένη γέμιση με τη ζύμη.
-
Χρησιμοποιήστε μια ελαφρώς λαδωμένη φόρμα*** για να πιέσετε τη ζύμη σε σχήμα φεγγαρόπιτας και τοποθετήστε την σε ένα καθαρό χαρτί ψησίματος. Χρησιμοποίησα φόρμα φεγγαρόπιτας 50γρ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέγεθος φόρμας έχετε στο σπίτι – απλά φροντίστε να προσαρμόσετε το μέγεθος της γέμισης!
-
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350F) για 10-12 λεπτά, ή μέχρι οι κορυφές να ροδίσουν ελαφρώς.
-
Για την καλύτερη υφή, αποθηκεύστε αυτές τις φεγγαρόπιτες σε αεροστεγές δοχείο και ψύξτε τις όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Οι φεγγαρόπιτες είναι στην πραγματικότητα πιο νόστιμες την επόμενη μέρα.
-
Απολαύστε!
Βίντεο
Σημειώσεις
Για περισσότερες ιδέες για γεμίσεις φεγγαρόπιτας, ανατρέξτε στην ανάρτησή μου Η ΑΠΟΛΥΤΗ ΛΙΣΤΑ ΓΕΜΙΣΕΩΝ ΓΙΑ ΦΕΓΓΑΡΟΠΙΤΕΣ εδώ.
**Χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο για αυτή τη συνταγή, αλλά για επιλογές χαμηλών υδατανθράκων, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γλυκαντικά χωρίς ζάχαρη, όπως το γλυκαντικό monk fruit.
***Χρησιμοποίησα σπρέι μαγειρέματος με ελαιόλαδο για να λαδώσω τη φόρμα της φεγγαρόπιτας. Αν δεν έχετε σπρέι μαγειρέματος με ελαιόλαδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα σπρέι φυτικού ελαίου ή λιωμένο λάδι καρύδας.
Διατροφικά Στοιχεία