Matcha Tamago Manju: Η Απόλυτη Σπιτική Συνταγή για Αφράτα Ιαπωνικά Γλυκά με Γεύση Matcha και Σοκολάτα
Αν έχετε δοκιμάσει και αγαπήσει τα αυγά Matcha Tamago Manju από την GINZA TAMAYA, τότε ξέρετε ακριβώς τι εννοώ! Αυτά τα απίστευτα αφράτα, μαλακά και πλούσια μάντζου, σε σχήμα αυγού, προσφέρουν την τέλεια ισορροπία μεταξύ της γήινης, χαρακτηριστικής γεύσης του matcha και της φυσικής γλυκύτητας από την πάστα φασολιών matcha. Όλα αυτά είναι τυλιγμένα σε ένα λείο, σοκολατένιο περίβλημα που λιώνει στο στόμα. Παρόλο που η δική μου συνταγή μπορεί να μην είναι ένα ακριβές αντίγραφο των αυθεντικών, είναι μια πολύ κοντινή σπιτική εκδοχή – και εξίσου χαριτωμένη και νόστιμη. Ετοιμαστείτε να απολαύσετε μια ιαπωνική λιχουδιά που θα σας ταξιδέψει!
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της δημοφιλής λιχουδιάς, όπως με μαύρο σουσάμι ή φράουλα, αλλά η γεύση matcha είναι πάντα μια εξαιρετική επιλογή, προσφέροντας μια μοναδική αίσθηση. Αυτά τα αφράτα, γλυκά μάντζου, διαμορφωμένα σαν μικρά αυγά και επικαλυμμένα με ένα λείο σοκολατένιο περίβλημα, δημιουργούν την απόλυτη αρμονία ανάμεσα στο γήινο πράσινο τσάι και την κρεμώδη γλυκύτητα. Η συγκεκριμένη συνταγή διατηρεί την ίδια βελούδινη υφή που λιώνει στο στόμα, όπως και οι άλλες μου συνταγές Matcha Manju, αλλά με ένα λεπτό στρώμα σοκολάτας που προσθέτει μια υπέροχη αντίθεση. Είναι διασκεδαστικά στην παρασκευή, απολαυστικά στο φαγητό και αποτελούν μια αξιολάτρευτη λιχουδιά για τους λάτρεις του matcha, αλλά και μια ιδανική επιλογή για το Πάσχα!
ΓΙΑΤΙ ΛΑΤΡΕΥΩ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
- Εύκολη στην Παρασκευή και Διασκεδαστική στην Κατανάλωση: Η διαδικασία είναι απλή και προσφέρει μια ευχάριστη εμπειρία μαγειρέματος, ενώ το αποτέλεσμα είναι μια γευστική απόλαυση που θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους.
- Προσαρμόσιμη σε Γεύσεις: Το μάντζου μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα στις προτιμήσεις σας. Εκτός από matcha, μπορείτε να πειραματιστείτε με γεμίσεις φράουλας, σοκολάτας ή ακόμα και άλλες μοναδικές γεύσεις. Οι επιλογές είναι ατελείωτες!
- Αφράτη, Πλούσια Υφή: Η συγκεκριμένη συνταγή εξασφαλίζει μια υφή που λιώνει στο στόμα, χάρη στον τέλειο συνδυασμό των υλικών. Κάθε μπουκιά είναι μια βελούδινη εμπειρία.
- Ιδανική για Δώρα και Πασχαλινές Λιχουδιές: Το χαριτωμένο σχήμα αυγού και η επικάλυψη σοκολάτας τα καθιστούν τέλεια για να τα προσφέρετε ως δώρο ή να τα σερβίρετε σε εορταστικά τραπέζια, ειδικά το Πάσχα, προσθέτοντας μια νότα ιαπωνικής φινέτσας.
Υλικά για την Παρασκευή των Matcha Tamago Manju Eggs
**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα υλικά στο amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ. Είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης της Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα παραμείνει η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
- Ζαχαρούχο Συμπυκνωμένο Γάλα: Αυτό είναι το βασικό συστατικό για την επίτευξη της πλούσιας, αφράτης υφής που χαρακτηρίζει τα manju. Χρησιμοποίησα κανονικό ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, αλλά αν θέλετε μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή, μπορείτε να δοκιμάσετε μια ποικιλία με μειωμένη ζάχαρη, ή ακόμα και ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα με Splenda.
- Κρόκος Αυγού: Βοηθά στη συνοχή της ζύμης, ενώ προσθέτει μια νότα πλούσιας γεύσης και χρώματος, κάνοντας τα μάντζου πιο δελεαστικά.
- Σόδα Φαγητού: Χαρίζει στα μάντζου μια ελαφριά διόγκωση, βοηθώντας τα να φουσκώσουν αρκετά ώστε να αποκτήσουν μια απαλή, στρογγυλεμένη εμφάνιση. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να μην την παραλείψετε, καθώς προσθέτει μια ωραία ισορροπία στην υφή.
- Αλεύρι για Κέικ: Το αλεύρι για κέικ είναι ένα αλεύρι με χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (χαμηλό σε γλουτένη) που διατηρεί τη ζύμη μαλακή και ευαίσθητη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλλά τα αποτελέσματα δεν θα είναι τόσο τρυφερά.
- Κορν φλάουρ: Το μυστικό για την επίτευξη αυτής της απαλής, ελαφρώς μαστιχωτής υφής! Ελαφραίνει τη ζύμη και την αποτρέπει από το να γίνει υπερβολικά κέικ. Έχω δοκιμάσει να χρησιμοποιήσω άμυλο ταπιόκας και άμυλο arrowroot, αλλά προσωπικά μου άρεσε περισσότερο το κορν φλάουρ.
- Σκόνη Matcha: Πωλείται σε ασιατικά μανάβικα ή online, εδώ. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε matcha καλής ποιότητας για το καλύτερο δυνατό άρωμα και χρώμα.
Για τη Γέμιση θα Χρειαστείτε
- Γλυκιά Πάστα Λευκών Φασολιών (γνωστή και ως Shiro An): Αφράτη και γλυκιά, η πάστα λευκών φασολιών είναι μια τέλεια γέμιση για τα manju. Χρησιμοποίησα έτοιμη πάστα λευκών φασολιών (shiro-an) από το Amazon, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε τη δική σας. Εδώ είναι η συντομευμένη συνταγή μου για την παρασκευή Shiro An στο σπίτι!
- Σκόνη Matcha: Για να προσθέσετε χρώμα και έντονη γεύση matcha στη γέμιση, δημιουργώντας μια ομοιογενή και απολαυστική εμπειρία.
Για την Επικάλυψη Σοκολάτας Matcha
- Κομματάκια Λευκής Σοκολάτας: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κομματάκια λευκής σοκολάτας (ή ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα), αλλά για να τα κάνετε χαμηλών υδατανθράκων, χρησιμοποιήστε μια μάρκα με λιγότερη ζάχαρη, γλυκαντική με στέβια. Για μια εναλλακτική λύση χωρίς γαλακτοκομικά και vegan, δοκιμάστε αυτή τη μάρκα. Η ποιότητα της σοκολάτας επηρεάζει σημαντικά το τελικό αποτέλεσμα.
- Σκόνη Matcha: Για να δώσετε το χαρακτηριστικό πράσινο χρώμα και την αρωματική γεύση matcha στην λιωμένη σοκολάτα, δημιουργώντας μια οπτικά ελκυστική και γευστική επικάλυψη.
- Λάδι Καρύδας (προαιρετικό): Βοηθά στην αραίωση της σοκολάτας για ένα πιο λεπτό και λείο σοκολατένιο περίβλημα, το οποίο ενισχύει την υφή του μάντζου.
Περισσότερες Ασιατικές Εμπνευσμένες Συνταγές
Οδηγός Βήμα προς Βήμα
Πώς να Φτιάξετε Αυγά Matcha Tamago Manju
ΒΗΜΑ 1: Προετοιμασία της Γέμισης Matcha
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την γλυκιά πάστα λευκών φασολιών με τη σκόνη matcha, μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι και ότι το χρώμα είναι ομοιόμορφο.
ΒΗΜΑ 2: Μορφοποίηση και Ψύξη της Γέμισης
Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι για παγωτό ή πλάθοντας με το χέρι, χωρίστε την γλυκιά πάστα λευκών φασολιών (ή όποια άλλη γέμιση επιλέξετε) σε μπάλες μεγέθους 1-2 κουταλιών της σούπας. Τοποθετήστε τις μπάλες σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και παγώστε τις για τουλάχιστον 3-4 ώρες ή ακόμα και όλο το βράδυ. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, αλλά διευκολύνει πολύ το πλάσιμο και το σφράγισμα της ζύμης αργότερα.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλες γεμίσεις της επιλογής σας, όπως πάστα λευκών φασολιών. Δείτε τη δημοσίευσή μου “Η ΑΠΟΛΥΤΗ ΛΙΣΤΑ ΓΕΜΙΣΕΩΝ MOONCAKE (ή manju)” για περισσότερες ιδέες!
ΒΗΜΑ 3: Προετοιμασία για το Μπεν Μαρί
Τοποθετήστε ένα μεταλλικό ή γυάλινο μπολ πάνω από ένα άλλο μικρότερο μπολ γεμάτο με ζεστό ή βραστό νερό. Αυτό δημιουργεί ένα μπεν μαρί, το οποίο θα χρησιμοποιήσουμε για να ζεστάνουμε απαλά τα υλικά της ζύμης. Το μπολ στις φωτογραφίες είναι από σιλικόνη.
ΒΗΜΑ 4: Ζέσταμα Υγρών Υλικών
Προσθέστε το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα και τον κρόκο αυγού στο πάνω μπολ και ανακατέψτε απαλά μέχρι το μείγμα να γίνει ζεστό. Η διαδικασία αυτή βοηθά στη δημιουργία μιας ομοιογενούς βάσης για τη ζύμη.
ΒΗΜΑ 5: Προσθήκη Matcha στη Βάση
Προσθέστε τη σκόνη matcha στο ζεστό μείγμα, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως και να δώσει ένα ομοιόμορφο πράσινο χρώμα.
ΒΗΜΑ 6: Προσθήκη Ξηρών Υλικών
Κοσκινίστε τη σόδα φαγητού, το κορν φλάουρ και το αλεύρι για κέικ στο υγρό μείγμα. Το κοσκίνισμα είναι σημαντικό για να αποφύγετε τους σβώλους και να εξασφαλίσετε μια ομοιόμορφη, αφράτη ζύμη.
ΒΗΜΑ 7: Δημιουργία και Ψύξη της Ζύμης
Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, σχεδόν κολλώδης ζύμη. Σε αυτό το στάδιο, η ζύμη θα είναι κολλώδης, κάτι που είναι φυσιολογικό. Καλύψτε τη ζύμη ή το μπολ σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι η ζύμη να κρυώσει και να σφίξει αρκετά για να μπορεί να δουλευτεί εύκολα.
ΒΗΜΑ 8: Διαίρεση και Επικάλυψη της Ζύμης
Απλώστε τη ζύμη σε ένα ταψί πασπαλισμένο με κορν φλάουρ. Χωρίστε την παγωμένη ζύμη σε 12-16 ίσα κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος που επιθυμείτε – τα αυθεντικά μάντζου είναι μικρότερα, οπότε για μικρότερο μέγεθος μείνετε στα 16 κομμάτια) και καλύψτε ελαφρά με κορν φλάουρ για να μην κολλήσει. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την εύκολη διαχείριση της ζύμης.
ΒΗΜΑ 9: Πλάσιμο της Ζύμης
Με χέρια πασπαλισμένα με λίγο κορν φλάουρ, πιέστε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα λεπτό δίσκο. Προσπαθήστε να κάνετε τη ζύμη όσο το δυνατόν πιο λεπτή, χωρίς να σχιστεί, για να έχετε ένα ωραίο, λεπτό εξωτερικό περίβλημα.
ΒΗΜΑ 10: Τοποθέτηση της Γέμισης
Πάρτε την προ-μεριδοποιημένη γέμιση (που έχει παγώσει) και τοποθετήστε την στο κέντρο κάθε δίσκου ζύμης. Η ψυχρή γέμιση θα βοηθήσει να διατηρηθεί το σχήμα της κατά το τύλιγμα.
ΒΗΜΑ 11: Σχηματισμός Αυγών Manju
Τυλίξτε προσεκτικά τη ζύμη γύρω από τη γέμιση, πλάθοντάς την σε μια μπάλα και πιέζοντας ελαφρώς τις πλευρές για να αποκτήσει σχήμα αυγού. Εργαστείτε με απαλές κινήσεις για να εξασφαλίσετε μια ομαλή επιφάνεια.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μην ανησυχείτε πολύ αν εμφανιστούν ρωγμές. Απλώς μπαλώστε τις με μικρά κομμάτια ζύμης – η ανομοιόμορφη επιφάνεια θα λειανθεί κατά το ψήσιμο.
ΒΗΜΑ 12: Ψήσιμο και Προετοιμασία Σοκολάτας
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170°C (340°F). Τοποθετήστε τα γεμιστά μάντζου σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήστε για 12-13 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Παράλληλα, ενώ ψήνονται, τοποθετήστε τα κομματάκια λευκής σοκολάτας σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων (στις φωτογραφίες χρησιμοποιώ μπολ σιλικόνης). Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 20 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας μετά από κάθε φορά, μέχρι η σοκολάτα να γίνει λεία και εντελώς λιωμένη (περίπου 1 λεπτό συνολικά). Ανακατέψτε μέσα τη σκόνη matcha και το λάδι καρύδας.
ΒΗΜΑ 13: Επικάλυψη με Σοκολάτα Matcha
Βουτήξτε και κυλήστε απαλά τα ψημένα αυγά manju στην λιωμένη σοκολάτα, τινάζοντας προσεκτικά την περίσσεια σοκολάτας. Τοποθετήστε τα αυγά στο ταψί με αντικολλητικό χαρτί μέχρι να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα. Μπορείτε να τα βάλετε στο ψυγείο για λίγα λεπτά για να επιταχύνετε τη διαδικασία.
ΒΗΜΑ 14: Ψύξη για Τέλεια Υφή
Για την καλύτερη υφή, αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο και βάλτε τα στο ψυγείο όλο το βράδυ πριν τα σερβίρετε. Αυτό το βήμα θα ενισχύσει σημαντικά και θα μεταμορφώσει την υφή από ευαίσθητη/τραγανή σε λεία και βελούδινη. Αυτό το βήμα μπορεί να γίνει πριν ή μετά την επικάλυψη των αυγών με σοκολάτα.
ΒΗΜΑ 15: Απόλαυση!
Απολαύστε τα μοναδικά σας Matcha Tamago Manju, μια γευστική εμπειρία που συνδυάζει την ιαπωνική παράδοση με τη σύγχρονη γλυκιά απόλαυση!
Παραλλαγές Συνταγών και Προαιρετικές Προσθήκες Γέμισης:
Υπάρχουν πολλοί άλλοι τύποι γεμίσεων που μπορείτε να δοκιμάσετε για τα manju, επιτρέποντας σας να προσαρμόσετε τα γλυκά σας στις δικές σας προτιμήσεις και να δημιουργήσετε μοναδικές γευστικές εμπειρίες. Εδώ είναι μερικές ιδέες:
- Shiro-an (γλυκιά πάστα λευκών φασολιών): Μια κλασική ιαπωνική γέμιση, γνωστή για την απαλή και κρεμώδη υφή της. Μπορείτε να τη βρείτε στο Amazon, εδώ, ή μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας. Δείτε τη συντομευμένη συνταγή μου για πάστα λευκών φασολιών αν σας τελειώσει το Shiro An.
- Γλυκιά Πάστα Κόκκινων Φασολιών (γνωστή και ως Koshi An): Άλλη μια κλασική γέμιση manju με γλυκιά και λεία υφή. Θα βρείτε γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών στα περισσότερα ασιατικά μανάβικα, και online (Amazon), ή μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας στο σπίτι. Εδώ είναι η συνταγή μου για πάστα κόκκινων φασολιών σε 20 λεπτά.
- Πάστα Φασολιών Mung: Γλυκιά και με ένα υπέροχο κίτρινο χρώμα, η σπιτική πάστα φασολιών mung είναι μια τέλεια γέμιση manju για όσους αναζητούν μια πιο υγιεινή εναλλακτική πάστα φασολιών. ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΔΩ
- Πάστα Λευκών Φασολιών με Φράουλα: Shiro-an αναμεμειγμένο με αποξηραμένη σκόνη φράουλας για μια φρουτένια και αναζωογονητική γέμιση. ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΔΩ
- Πάστα Καφέ: Shiro-an αναμεμειγμένο με εκχύλισμα καφέ, προσφέροντας μια πλούσια και αρωματική γεύση για τους λάτρεις του καφέ. (κάντε κλικ στον σύνδεσμο για να δείτε τη συνταγή μου για πάστα καφέ με 2 υλικά ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΔΩ)
Αρχικά για Mooncakes, αλλά αυτές οι γεμίσεις λειτουργούν και για Manjus! Δείτε την παρακάτω ανάρτηση:
Πώς να Αποθηκεύσετε τα Matcha Tamago Manju Eggs
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα αυγά manju σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 ώρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο για να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες, ή στην κατάψυξη για έως και 4 μήνες. Όταν τα βγάλετε από την κατάψυξη, αφήστε τα να ξεπαγώσουν αργά στο ψυγείο και μετά φέρτε τα σε θερμοκρασία δωματίου για την καλύτερη υφή.
Τελικές Συμβουλές για Τέλεια Matcha Tamago Manju
- Η Σημασία της Ψύξης για την Υφή: Αυτά τα manju είναι λίγο σαν τα γαλλικά macarons – χρειάζονται χρόνο για να μαλακώσουν στο ψυγείο για την καλύτερη υφή. Ενώ είναι δελεαστικό να τα δοκιμάσετε αμέσως, αφήστε τα να ξεκουραστούν όλο το βράδυ σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για να μαλακώσει η τραγανή ψημένη εξωτερική τους επιφάνεια. Εμπιστευτείτε τη διαδικασία, και θα ανταμειφθείτε με αφράτα, λεία και γευστικά manju που αξίζουν την αναμονή!
- Παγώστε τη Γέμιση για Ευκολότερο Πλάσιμο: Για ευκολότερο πλάσιμο, παγώστε τη γέμιση μέχρι να γίνει εντελώς στερεή πριν συναρμολογήσετε τα manju. Η παγωμένη γέμιση είναι πιο σφιχτή και λιγότερο κολλώδης, καθιστώντας πολύ πιο εύκολο να την τυλίξετε με τη ζύμη χωρίς να χάσει το σχήμα της.
- Κόψτε την Περίσσεια Σοκολάτας: Χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να κόψετε τυχόν περίσσεια σοκολάτας που σχηματίζεται στον πάτο πριν το σερβίρισμα, για μια πιο όμορφη και καθαρή εμφάνιση.
Καρφιτσώστε το!
Συνταγή για Matcha Tamago Manju Αυγά Εμπνευσμένη από την Ζαχαροπλαστική GINZA TAMAYA
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Εξοπλισμός
-
κουτάλι για παγωτό
Υλικά