Λαχταριστά & Υγιεινά Muffins Σοκολάτας με Κουνουπίδι: Χωρίς Γλουτένη, Paleo & Χαμηλοί Υδατάνθρακες!

Φανταστείτε τα αγαπημένα σας muffins σοκολάτας, αλλά με μια απίστευτη ανατροπή που όχι μόνο τα κάνει πιο υγιεινά, αλλά και πιο νόστιμα! Αυτά τα muffins σοκολάτας με ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ είναι απίστευτα αφράτα, πλούσια σε γεύση και εκπληκτικά χορταστικά. Η προσθήκη αλευριού καρύδας και βουτύρου αμυγδάλου ενισχύει σημαντικά τις φυτικές ίνες σε αυτά τα σοκολατένια εδέσματα, καθιστώντας τα μια εξαιρετική επιλογή για όλη την οικογένεια. Το καλύτερο; Η γεύση τους γίνεται ακόμα πιο έντονη και απολαυστική την επόμενη μέρα, καθιστώντας τα ιδανικά για προετοιμασία από το προηγούμενο βράδυ. Ένα τέλειο πρωινό ή απογευματινό σνακ που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι, χωρίς να υποψιαστούν καν το μυστικό συστατικό!

Αυτή η συνταγή για muffins σοκολάτας είναι πραγματικά μοναδική και αξίζει μια μόνιμη θέση στο αρχείο συνταγών σας. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους θα την λατρέψετε:

• Είναι χωρίς γλουτένη και χωρίς σιτάρι: Ιδανική για όσους ακολουθούν μια διατροφή χωρίς γλουτένη ή έχουν σχετική ευαισθησία, προσφέροντας μια νόστιμη και ασφαλή επιλογή.
• Paleo φιλική: Συμβατή με τη διατροφή Paleo, χρησιμοποιώντας μόνο φυσικά και ανεπεξέργαστα συστατικά που προάγουν την υγεία.
• Χαμηλοί υδατάνθρακες: Μια εξαιρετική επιλογή για όσους παρακολουθούν την πρόσληψη υδατανθράκων, χωρίς να θυσιάζουν τη γεύση.
• Πλούσια σε ΣΟΚΟΛΑΤΑ! Η γεύση της σοκολάτας είναι έντονη και ικανοποιητική, καλύπτοντας κάθε επιθυμία για γλυκό με τον πιο απολαυστικό τρόπο.
• Επίσης χωρίς γαλακτοκομικά: Κατάλληλη για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη ή για όσους επιλέγουν μια διατροφή χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, προσφέροντας μια εναλλακτική λύση.

Και ναι, τυχαίνει να περιέχει κουνουπίδι! Αλλά μην ανησυχείτε, κανείς δεν χρειάζεται να το ξέρει ή να το ανακαλύψει 🙂 η γεύση της σοκολάτας υπερισχύει πλήρως, προσφέροντας ταυτόχρονα όλα τα οφέλη των λαχανικών!

Συστατικά που Χρησιμοποιήθηκαν για αυτά τα Λαχταριστά Muffins Σοκολάτας με Κουνουπίδι

_{**Παρακάτω θα βρείτε τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αυτών των υπέροχων muffins σοκολάτας με κουνουπίδι. Έχω συμπεριλάβει συνδέσμους σε κάποια από αυτά στο amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά μπορείτε επίσης να τα βρείτε στα τοπικά σας παντοπωλεία (συνήθως στο τμήμα βιολογικών και φυσικών προϊόντων). Σημειώνεται ότι πρόκειται για συνεργατικούς συνδέσμους (affiliate links), πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως συνεργάτης της Amazon εάν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή για εσάς παραμένει η ίδια, είτε χρησιμοποιήσετε τον σύνδεσμο είτε όχι 🙂}

• Αλεύρι καρύδας – Το αλεύρι καρύδας δεν αντικαθίσταται εύκολα. Δεν μπορώ να συστήσω την αντικατάστασή του με άλλα συστατικά, εκτός αν είναι απολύτως απαραίτητο (2 κ.σ. αλεύρι καρύδας = ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου). Δυστυχώς, πιθανότατα δεν θα πετύχετε την ίδια υφή ή αίσθηση στο στόμα με την αρχική συνταγή, καθώς είναι ένα μοναδικό συστατικό που προσδίδει πλούσια υγρασία και φυτικές ίνες στα ψημένα προϊόντα, καθιστώντας τα παράλληλα πιο θρεπτικά.
• Βούτυρο αμυγδάλου – όπως αυτό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα φυσικά βούτυρα ξηρών καρπών, όπως βούτυρο πεκάν, βούτυρο καρυδιού, βούτυρο κάσιους, ανάμεικτο βούτυρο ξηρών καρπών, ή ακόμα και βούτυρο σπόρων, όπως ηλίανθου. Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές για να πειραματιστείτε, προσθέτοντας διαφορετικές γεύσεις και θρεπτικά συστατικά, όπως πρωτεΐνες και υγιεινά λιπαρά!
• Σκόνη κακάο – κανονική σκόνη κακάο ή σκούρη. Η επιλογή της σκούρης σκόνης κακάο θα δώσει ένα πιο έντονο σοκολατένιο αποτέλεσμα, ενώ η κανονική προσφέρει μια πιο γλυκιά και απαλή γεύση. Και οι δύο επιλογές προσφέρουν αντιοξειδωτικά και την υπέροχη γεύση σοκολάτας.
• Κουνουπίδι – Χρησιμοποίησα κατεψυγμένο κουνουπίδι σε μορφή ρυζιού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκο, ψιλοκομμένο. Δεν έχει μεγάλη σημασία, καθώς όλα θα πολτοποιηθούν στον επεξεργαστή τροφίμων, καθιστώντας το αόρατο αλλά προσφέροντας θρεπτική αξία, όπως βιταμίνες και φυτικές ίνες.
• Αυγά – Χρησιμοποίησα μεγάλα αυγά. Δεν έχω δοκιμάσει ακόμη υποκατάστατα αυγών, όπως λιναρόσπορο ή chia, οπότε μπορεί να μην έχετε τα ίδια αποτελέσματα εάν αποφασίσετε να τα αντικαταστήσετε. Τα αυγά βοηθούν στη συνοχή και την αφράτη υφή των muffins, ενώ προσθέτουν πρωτεΐνη.
• Αλάτι – Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος αλατιού για αυτή τη συνταγή. Το αλάτι εξισορροπεί τις γεύσεις και ενισχύει τη σοκολάτα, αναδεικνύοντας τις γλυκές νότες.
• Ζάχαρη καρύδας – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κοκκώδη ζάχαρη της επιλογής σας, αλλά η ζάχαρη καρύδας, η ζάχαρη χουρμά και οι ζάχαρες σφενδάμου είναι λιγότερο επεξεργασμένες ζάχαρες που θα συνιστούσα. Μέλι και σιρόπι σφενδάμου μπορούν επίσης να λειτουργήσουν. Για επιλογές κέτο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γλυκαντικό monk fruit ή στέβια (αλλά βεβαιωθείτε ότι έχετε μετατρέψει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, καθώς οι ποσότητες στέβιας διαφέρουν ανά μάρκα). Η επιλογή του γλυκαντικού επηρεάζει τόσο τη γεύση όσο και τη θρεπτική αξία του τελικού προϊόντος.
• Ελαιόλαδο – Χρησιμοποίησα ελαφρύ ελαιόλαδο, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας, ή λάδι αβοκάντο εδώ αν θέλετε. Το λάδι προσθέτει υγρασία και πλούτο στα muffins, διατηρώντας τα ζουμερά και νόστιμα.

Για τις Προσθήκες, Χρησιμοποίησα:

• Κομματάκια Σοκολάτας – μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κομματάκια σοκολάτας (ή ψιλοκομμένη σοκολάτα) σε αυτή τη συνταγή. Προτιμώ αυτή τη μάρκα με λιγότερη ζάχαρη, γλυκαμένη με στέβια, για μια πιο υγιεινή επιλογή. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άγλυκη σοκολάτα για να μειώσετε περαιτέρω τη ζάχαρη και να απολαύσετε μια πιο πικρή, έντονη γεύση σοκολάτας. Η προσθήκη τους δίνει έξτρα υφή και εκρηκτική γεύση σοκολάτας σε κάθε μπουκιά.

Άλλες Συνταγές που Χρησιμοποιούν Κουνουπίδι

Οδηγίες Βήμα προς Βήμα

Πώς να φτιάξετε Muffins Σοκολάτας με Κουνουπίδι

ΒΗΜΑ 1

Πολτοποιήστε όλα τα συστατικά στον επεξεργαστή τροφίμων

ΒΗΜΑ 2

Πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λείο το μείγμα

ΒΗΜΑ 3

Γεμίστε τις θήκες για muffins κατά ¾

ΒΗΜΑ 4

Ψήστε!

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες για Muffins Σοκολάτας με Κουνουπίδι

• Σας αρέσει ο καφές ή η μόκα; Προσθέστε είτε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καφέ είτε σκόνη εσπρέσο. Αυτό θα ενισχύσει τη σοκολατένια γεύση και θα δώσει μια υπέροχη, αρωματική διάσταση στα muffins, δημιουργώντας μια πιο σύνθετη γευστική εμπειρία.
• Μη διστάσετε να προσθέσετε διάφορα φυσικά αρωματικά/εκχυλίσματα για να διατηρήσετε αυτά τα muffins ενδιαφέροντα. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (αν και δεν το θεώρησα απαραίτητο, οπότε το παρέλειψα σε αυτή τη συνταγή, μπορεί να προσθέσει μια γλυκιά νότα), ή άλλα αρωματικά ή εκχυλίσματα, όπως άρωμα καραμέλας, εκχύλισμα φουντουκιού ή εκχύλισμα αμυγδάλου, για να δημιουργήσετε μοναδικές γευστικές εμπειρίες που θα εντυπωσιάσουν.
• Μπορείτε να πειραματιστείτε ελεύθερα με διάφορα βούτυρα ξηρών καρπών. Αντί για βούτυρο αμυγδάλου, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βούτυρο πεκάν, βούτυρο καρυδιού, βούτυρο κάσιους, ανάμεικτο βούτυρο ξηρών καρπών, ή βούτυρο σπόρων όπως ηλίανθου ή κολοκυθόσπορου. Κάθε επιλογή θα δώσει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση και θρεπτικό προφίλ, ενισχύοντας ταυτόχρονα την υφή.
• Μπορείτε επίσης να τα ψήσετε σε φόρμα κέικ αντί για φόρμα muffins. Απλά αυξήστε τον χρόνο ψησίματος σε 40-50 λεπτά, ή μέχρι ένα οδοντογλυφίδα που θα μπήξετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφο ψήσιμο.

Πώς να τα Κάνετε Ακόμα πιο Υγιεινά

• Κάντε τα muffins ακόμα πιο υγιεινά προσθέτοντας μια χούφτα ξηρούς καρπούς, σπόρους και παραδοσιακές νιφάδες βρώμης. Αυτό θα προσθέσει όχι μόνο υφή και ενδιαφέρον στη γεύση, αλλά και επιπλέον θρεπτικά συστατικά, όπως ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες και ακόμη περισσότερες φυτικές ίνες, ενισχύοντας το αίσθημα κορεσμού.
• Θέλετε να αυξήσετε τις φυτικές ίνες; Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο. Ο λιναρόσπορος είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και ωμέγα-3, συμβάλλοντας στην υγεία του πεπτικού συστήματος και την αίσθηση κορεσμού, καθιστώντας τα muffins ακόμα πιο θρεπτικά.
• Μπορείτε επίσης να μειώσετε τη ζάχαρη στο μισό (για να τα κάνετε λιγότερο γλυκά), ή να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με ένα υποκατάστατο χωρίς ζάχαρη, όπως η ερυθριτόλη ή η μοναχική φρούτα. Αυτό είναι ιδανικό για όσους ακολουθούν δίαιτα κετο ή απλά επιθυμούν να μειώσουν την πρόσληψη ζάχαρης, χωρίς να στερηθούν τη γλυκιά απόλαυση.

Πώς να Απολαύσετε αυτά τα Muffins Σοκολάτας με Κουνουπίδι

• Σκέτα, καθώς είναι ήδη πεντανόστιμα και χωρίς γλάσο, προσφέροντας μια απλή αλλά ικανοποιητική γευστική εμπειρία.
• Με γλάσο, χρησιμοποιώντας το Γλάσο Βουτύρου Αμυγδάλου 2 Συστατικών μου, ή αυτό το Υγιεινό Γλάσο Σοκολάτας με Σκόνη Φυστικοβούτυρου. Αυτά τα γλάσα προσθέτουν μια έξτρα πινελιά γλυκύτητας και υφής, συμπληρώνοντας τέλεια τη γεύση των muffins.
• Πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη άχνη χωρίς ζάχαρη. Απλά βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα κόσκινο για να πασπαλίσετε ομοιόμορφα τη ζάχαρη πάνω τους, για ένα όμορφο και ελαφρύ φινίρισμα που θα τα κάνει ακόμα πιο ελκυστικά.
• Σε γλάστρα! Δείτε παρακάτω – μια διασκεδαστική και δημιουργική ιδέα για σερβίρισμα, ειδικά για παιδιά ή σε θεματικές εκδηλώσεις!

Πώς να Αποθηκεύσετε

• Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα Muffins Σοκολάτας με Κουνουπίδι σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 ώρες, διατηρώντας τα φρέσκα και αφράτα. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο, και στη συνέχεια στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες, ή να τα καταψύξετε για έως και 4 μήνες. Είναι ιδανικά για να τα έχετε πάντα διαθέσιμα για ένα γρήγορο και υγιεινό σνακ, όποτε τα χρειαστείτε.

Τελικές Συμβουλές

• Βεβαιωθείτε ότι έχετε καλύψει τη φόρμα σας με χαρτάκια για muffins! Τα muffins είναι πολύ αφράτα, οπότε το αντικολλητικό χαρτί θα σας βοηθήσει να τα βγάλετε από τη φόρμα με ελάχιστο κόπο και χωρίς να κολλήσουν, διατηρώντας το σχήμα και την εμφάνισή τους.
• Ο χρόνος ψησίματος (καθώς και το μέγεθος της μερίδας) θα διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας για muffins, καθώς και το υλικό της (σιλικόνη έναντι αλουμινίου έναντι αντικολλητικής). Ψήστε μέχρι η κορυφή των muffins να έχει ψηθεί καλά, ή μέχρι ένα οδοντογλυφίδα που θα μπήξετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή/στεγνή. Αυτό εξασφαλίζει ότι τα muffins σας θα είναι τέλεια ψημένα κάθε φορά, με την ιδανική υφή.

Μπορεί επίσης να σας Αρέσουν αυτές οι Συνταγές Σοκολάτας

Muffins Σοκολάτας με Κουνουπίδι

All Purpose Veggies

4.58 από 14 ψήφους

Καρφιτσώστε το
Εκτύπωση
Αφήστε ένα Σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 15 λεπτά λεπτά

Χρόνος Ψησίματος 30 λεπτά λεπτά

Είδος (Γεύματος) Επιδόρπιο

Κουζίνα Αμερικανική