Αφράτα & Μαλακά Ζεστά Ψωμάκια με Σταυρό και Ρικότα: Η Απόλυτη Πασχαλινή Συνταγή!

Το Πάσχα πλησιάζει και με μεγάλη χαρά μοιράζομαι μαζί σας την αγαπημένη μου συνταγή για αφράτα και μαλακά ζεστά ψωμάκια με σταυρό, φτιαγμένα με τυρί ρικότα. Αυτά τα Ζεστά Ψωμάκια με Σταυρό και Ρικότα αποτελούν μια απολαυστική παραλλαγή του κλασικού αγαπημένου πασχαλινού εδέσματος, και η προσθήκη κρεμώδους και πλούσιου τυριού ρικότα τα ανεβάζει σε ένα εντελώς νέο επίπεδο γεύσης και υφής. Χρησιμοποιώντας έναν συνδυασμό αλευριού για ψωμί, πλήρους λιπαρών τυρί ρικότα, μαγιάς, καστανής ζάχαρης, μαρμελάδας πορτοκαλιού και αρωματικών μπαχαρικών όπως κανέλα, γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο, αυτά τα ψωμάκια είναι βέβαιο ότι θα ανακαλέσουν όμορφες οικογενειακές αναμνήσεις και θα δημιουργήσουν νέες, αξέχαστες στιγμές γύρω από το πασχαλινό τραπέζι.

Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή

Υπάρχουν πολλοί λόγοι που κάνουν αυτά τα πασχαλινά ψωμάκια με ρικότα να ξεχωρίζουν. Είναι μια συνταγή που συνδυάζει την παράδοση με μια μοντέρνα πινελιά, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα που θα ενθουσιάσει τους πάντες:

• Απίστευτα Αφράτα και Μαλακά: Η ρικότα προσδίδει μια ασύγκριτη υγρασία και τρυφερότητα, κάνοντας κάθε ψωμάκι να λιώνει στο στόμα, ενώ παράλληλα διατηρεί μια ευχάριστη ελαστική υφή.
• Εύκολη Προετοιμασία: Με τη βοήθεια ενός μίξερ κουζίνας ή μιας αρτοπαρασκευαστή, η διαδικασία ζυμώματος γίνεται παιχνιδάκι, κάνοντας τη συνταγή προσιτή ακόμα και σε αρχάριους ψήστες.
• Πλουσιότερα σε Πρωτεΐνη: Χάρη στην προσθήκη του τυριού ρικότα, αυτά τα ψωμάκια έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη σε σχέση με άλλες συνταγές για ζεστά ψωμάκια με σταυρό, προσφέροντας μια πιο θρεπτική επιλογή.
• Διατηρούνται Φρέσκα για Ημέρες: Η υγρασία από τη ρικότα βοηθά τα ψωμάκια να παραμένουν μαλακά και νόστιμα για περισσότερο χρόνο, ιδανικά για να τα απολαμβάνετε καθ’ όλη τη διάρκεια της πασχαλινής εβδομάδας.

Υλικά για τα Ζεστά Ψωμάκια με Σταυρό και Ρικότα

_{**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως, στο διάδρομο του ψησίματος ή στο τμήμα βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης affiliate links, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂}

• Αλεύρι για Ψωμί (Bread Flour) – Το αλεύρι για ψωμί συνιστάται ανεπιφύλακτα για αυτή τη συνταγή για την καλύτερη υφή και δομή. Έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, η οποία αναπτύσσει περισσότερη γλουτένη, προσδίδοντας στο ψωμάκι την επιθυμητή ελαστικότητα και “μάσημα”. Εάν χρησιμοποιήσετε άλλο αλεύρι, παρακαλώ διαβάστε τη σημείωση στην ενότητα υποκαταστάσεων παρακάτω.
• Στιγμιαία Μαγιά (Instant Yeast) – Μπορείτε να βρείτε στιγμιαία μαγιά στο τμήμα ψησίματος, κοντά στα άλευρα. Η στιγμιαία μαγιά δρα γρήγορα και παράγει σταθερά εξαιρετικά αποτελέσματα. Συνιστώ τη χρήση στιγμιαίας μαγιάς αντί για ενεργή μαγιά σε αυτή τη συνταγή, καθώς η ενεργή μαγιά χρειάζεται ενεργοποίηση σε νερό, το οποίο δεν προσθέτουμε μέχρι το τέλος.

• Ζάχαρη – Χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (καστανή ζάχαρη), αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη ή πιο υγιεινές εναλλακτικές όπως ζάχαρη καρύδας, χουρμά ή σφένδαμου. Υποκατάστατα ζάχαρης χωρίς θερμίδες, όπως η στέβια, μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην επικάλυψη (γλάσο), αλλά ΔΕΝ ΣΥΝΙΣΤΩ τη χρήση τους στο ζυμάρι του ψωμιού, καθώς μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά το φούσκωμα.
• Αλάτι – Χρησιμοποιώ ροζ αλάτι Ιμαλαΐων, καθώς είναι αυτό που έχω στο σπίτι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος αλατιού για αυτή τη συνταγή. Το αλάτι είναι απαραίτητο για να εξισορροπήσει τη γεύση και να ρυθμίσει τη δράση της μαγιάς.
• Μπαχαρικά – Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε ένα μείγμα αρωματικών μπαχαρικών που θα χαρίσουν στα ψωμάκια την χαρακτηριστική πασχαλινή τους γεύση. Συγκεκριμένα, κανέλα, τριμμένο μοσχοκάρυδο και τριμμένο γαρίφαλο (το οποίο μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με τριμμένο μπαχάρι). Το γαρίφαλο έχει μια πιο έντονη και πικάντικη γεύση με ελαφρώς πικρή επίγευση, ενώ το μπαχάρι έχει μια ζεστή, γλυκιά και πικάντικη γεύση με νότες κανέλας, μοσχοκάρυδου και γαρίφαλου.
• Μαρμελάδα Πορτοκαλιού – Χρησιμοποίησα μαρμελάδα πορτοκαλιού για να αντικαταστήσω το ξύσμα πορτοκαλιού που χρησιμοποιείται παραδοσιακά στις συνταγές για ζεστά ψωμάκια με σταυρό. Η μαρμελάδα πορτοκαλιού είναι ένα άλειμμα τύπου μαρμελάδας φτιαγμένο από τη φλούδα και τον πολτό του φρούτου, μαγειρεμένο με ζάχαρη και μερικές φορές με προσθήκη μπαχαρικών. Έχει πιο γλυκιά και πιο συμπυκνωμένη γεύση πορτοκαλιού, με πρόσθετη υφή από τα κομμάτια της φλούδας.
• Τυρί Ρικότα – Το απλό (άγλυκο) είδος. Χρησιμοποίησα πλήρους λιπαρών για την καλύτερη υφή, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ρικότα με μειωμένα λιπαρά για αυτή τη συνταγή. Η ρικότα είναι το μυστικό συστατικό που κάνει αυτά τα ψωμάκια τόσο αφράτα!

• Αυγό – Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο αυγό σε αυτή τη συνταγή. Το αυγό θα βοηθήσει στη διαδικασία του φουσκώματος, ώστε τα ψωμάκια να γίνουν ελαφριά και αφράτα, ενώ παράλληλα θα προσθέσει πλούτο και χρώμα.

Απαραίτητος Εξοπλισμός

Για να διευκολύνετε την παρασκευή αυτών των υπέροχων ψωμιών, ο σωστός εξοπλισμός μπορεί να κάνει τη διαφορά:

• Χρησιμοποίησα ένα KitchenAid Stand Mixer με γάντζο ζυμώματος για να ζυμώσω τη ζύμη. Είστε επίσης ευπρόσδεκτοι να χρησιμοποιήσετε μια αρτοπαρασκευαστή ή να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι, αν και η μηχανική βοήθεια εξοικονομεί χρόνο και κόπο.

Οδηγός Βήμα προς Βήμα

Πώς να φτιάξετε Ζεστά Ψωμάκια με Σταυρό και Ρικότα

ΒΗΜΑ 1

Σε ένα μεγάλο μπολ του μίξερ κουζίνας, αναμείξτε όλα τα ξηρά υλικά: το αλεύρι για ψωμί, τη στιγμιαία μαγιά, την καστανή ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το τριμμένο γαρίφαλο (ή μπαχάρι). Ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά έχουν ομογενοποιηθεί.

ΒΗΜΑ 2

Προσθέστε τη μαρμελάδα πορτοκαλιού, το τυρί ρικότα και το αυγό στα ξηρά συστατικά. Αυτά τα υγρά συστατικά θα δώσουν υγρασία και πλούτο στη ζύμη, ξεκινώντας τη διαδικασία σχηματισμού της.

ΒΗΜΑ 3

Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ρύθμιση (ταχύτητα 2) και προσθέστε το λιωμένο βούτυρο μόλις η ζύμη αρχίσει να ομογενοποιείται. Συνεχίστε να ζυμώνετε για περίπου 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να αποκολληθεί από το μπολ και να σχηματίσει μια λεία, ελαστική μπάλα. Το βούτυρο θα προσθέσει πλούτο και θα βοηθήσει στην ανάπτυξη της γλουτένης, κάνοντας τα ψωμάκια ακόμα πιο αφράτα.

ΒΗΜΑ 4

Προς το τέλος του κύκλου ζυμώματος, προσθέστε τις σταφίδες. Ζυμώστε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα, ίσα-ίσα για να ενσωματωθούν. Αφαιρέστε τη ζυμωμένη ζύμη από το μπολ του μίξερ και τοποθετήστε την σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ.

ΒΗΜΑ 5

Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 60-90 λεπτά. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το μπολ σε ένα ζεστό μέρος, για παράδειγμα, μέσα σε έναν φούρνο μικροκυμάτων με ένα μπολ ζεστό νερό δίπλα στο μπολ της ζύμης. Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία φουσκώματος.

ΒΗΜΑ 6

Μόλις η ζύμη έχει φουσκώσει, χτυπήστε την ελαφρά με το χέρι σας για να απομακρύνετε τον αέρα και αφαιρέστε την από το μπολ. Τοποθετήστε τη σε μια ελαφρώς λαδωμένη επιφάνεια εργασίας.

ΒΗΜΑ 7

Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, χτυπήστε την ελαφρά και χωρίστε τη σε 12 ίσα κομμάτια. Μια ζυγαριά κουζίνας μπορεί να σας βοηθήσει να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μέγεθος για κάθε ψωμάκι.

ΒΗΜΑ 8

Πλάστε κάθε κομμάτι ζύμης σε μια λεία μπάλα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας περίπου 1,5 εκ. απόσταση μεταξύ τους. Σκεπάστε το ταψί με μια πετσέτα ή πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα ψωμάκια να φουσκώσουν ξανά σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά.

ΒΗΜΑ 9

Σε ένα μικρό μπολ, αναμείξτε το αλεύρι και το νερό για να δημιουργήσετε μια λεία πάστα. Αυτή η πάστα θα χρησιμοποιηθεί για τον χαρακτηριστικό σταυρό στην κορυφή των ψωμιών.

ΒΗΜΑ 10

Βάλτε το μείγμα σε ένα κορνέ ή ένα πλαστικό σακουλάκι με μια μικρή γωνία κομμένη. Σχεδιάστε τον σταυρό στην κορυφή κάθε ψωμιού. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F). Ψήστε τα ψωμάκια για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν χρυσαφένια. Ελέγξτε αν είναι έτοιμα με ένα θερμόμετρο ψωμιού, το οποίο θα δείξει 88°C (190°F) στο κέντρο.

ΒΗΜΑ 11

Σε ένα μικρό μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ζεστάνετε τη μαρμελάδα πορτοκαλιού μέχρι να γίνει γλάσο, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε τα ψωμάκια από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά. Αλείψτε το γλάσο πάνω στα ψωμάκια όσο είναι ακόμα ζεστά και σερβίρετε αμέσως για μέγιστη απόλαυση.

ΒΗΜΑ 12

Απολαύστε τα ζεστά, αφράτα και αρωματικά σας ψωμάκια με σταυρό! Είναι ιδανικά για πρωινό, ένα απογευματινό σνακ ή ως επιδόρπιο. Η μοναδική γεύση της ρικότα και των μπαχαρικών θα σας ενθουσιάσει.

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες:

Έφτιαξα αυτή τη συνταγή ψωμιού όσο πιο βασική γίνεται, ώστε οι άνθρωποι να μπορούν να την προσαρμόσουν στις δικές τους προτιμήσεις. Εδώ είναι μερικοί υπέροχοι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να κάνετε αυτό το ψωμί δικό σας:

• Προσθέστε περισσότερη γεύση! Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας στα υλικά του γλάσου για να ενισχύσετε τη γλυκιά γεύση και να προσθέσετε ένα επιπλέον άρωμα. Εναλλακτικά, λίγο ξύσμα λεμονιού στη ζύμη θα δώσει μια πιο φωτεινή νότα.
• Προσθέστε περισσότερη υφή! Η προσθήκη ψιλοκομμένων ξηρών καρπών, σπόρων ή αποξηραμένων φρούτων ή βρώμης είναι ένας φανταστικός τρόπος να αυξήσετε τη θρεπτική αξία και τη γεύση των ψωμιών. Εάν νιώθετε πιο indulgent, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κομματάκια σοκολάτας για μια έξτρα γλυκιά έκπληξη. Δοκιμάστε cranberries ή ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα.

Πώς να κάνετε αυτά τα Ζεστά Ψωμάκια με Σταυρό και Ρικότα πιο Υγιεινά

• Κάντε αυτά τα Ζεστά Ψωμάκια με Ρικότα ακόμα πιο υγιεινά προσθέτοντας μια χούφτα ξηρούς καρπούς, σπόρους και παραδοσιακή βρώμη για να προσθέσετε υφή και θρεπτική αξία. Εδώ είναι μερικές ιδέες:
  • Ξηροί Καρποί – ψιλοκομμένα καρύδια, πεκάν, κάσιους
  • Σπόροι – σπόροι παπαρούνας, κολοκυθόσποροι, ηλιόσποροι, σουσάμι, λιναρόσποροι ή σπόροι chia
  • Αποξηραμένα Φρούτα – ψιλοκομμένα βερίκοκα, σταφίδες (εκτός από αυτές που ήδη υπάρχουν), cranberries, αποξηραμένα κεράσια, ζαχαρωμένο τζίντζερ, ξύσματα εσπεριδοειδών, κ.λπ.

• Θέλετε να προσθέσετε περισσότερες φυτικές ίνες; Αντικαταστήστε το αλεύρι για ψωμί με αλεύρι ολικής άλεσης (λευκή ολικής άλεσης) για έως και το μισό της ποσότητας που αναφέρεται σε αυτή τη συνταγή. Θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγες επιπλέον κουταλιές της σούπας νερό για να ρυθμίσετε την ενυδάτωση, καθώς το αλεύρι ολικής άλεσης απορροφά περισσότερο νερό από το λευκό αλεύρι.

Σημείωση για τις Αντικαταστάσεις

• Δυστυχώς, τα άλευρα χωρίς γλουτένη δεν μπορούν να αντικαταστήσουν το αλεύρι για ψωμί σε αυτή τη συνταγή. Η μοναδική δομή και η ελαστικότητα της γλουτένης είναι απαραίτητες για το επιθυμητό αποτέλεσμα των αφράτων ψωμιών.
• Εάν δεν έχετε αλεύρι για ψωμί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις (AP flour) αντί αυτού. Ωστόσο, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις έχει λιγότερη πρωτεΐνη από το αλεύρι για ψωμί, οπότε θα δώσει πιο μαλακά ψωμάκια με λιγότερη ελαστικότητα. Το αποτέλεσμα θα είναι διαφορετικό στην υφή, αλλά παρόλα αυτά νόστιμο.

Πώς να Αποθηκεύσετε τα Ζεστά Ψωμάκια με Σταυρό και Ρικότα

Η σωστή αποθήκευση είναι κλειδί για να διατηρήσετε τα ψωμάκια σας φρέσκα και απολαυστικά:

• Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα Ζεστά Ψωμάκια με Ρικότα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3-4 ημέρες. Είναι καλύτερο να τα καταναλώσετε εντός αυτής της περιόδου για την καλύτερη γεύση και υφή.
• Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες, ή να τα καταψύξετε για έως και 3 μήνες. Για να τα ξαναζεστάνετε, καλύψτε τα με αλουμινόχαρτο και ζεστάνετέ τα στο φούρνο ή στην φριτέζα αέρος μέχρι να γίνουν και πάλι αφράτα και ζεστά.

Τελικές Συμβουλές

• Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι αλεύρι για ψωμί = 120 γραμμάρια / 4.23 ουγγιές. Αυτό συνιστάται, καθώς το να παίρνετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα μπορεί να συμπιέσει το αλεύρι στο μεζούρι, πράγμα που σημαίνει ότι θα καταλήξετε με περισσότερο αλεύρι από όσο απαιτεί η συνταγή. Εάν δεν έχετε ζυγαριά κουζίνας, μπορείτε να μετρήσετε το αλεύρι ρίχνοντας με ένα κουτάλι προ-κοσκινισμένο αλεύρι στο μεζούρι και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας την ίσια πλευρά του κουταλιού για να ισιώσετε το αλεύρι στην κορυφή, αφαιρώντας το πλεονάζον.
• Ο χρόνος ψησίματος (καθώς και το μέγεθος της μερίδας) θα διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού σας, το υλικό (σιλικόνη έναντι μετάλλου) του ταψιού. Εάν δεν είστε σίγουροι αν το ψωμί είναι έτοιμο, μπορείτε να εισάγετε ένα θερμόμετρο ταχείας ανάγνωσης στο ψωμί – ένα τελειωμένο ψωμί θα καταγράψει 190 F (ή 88 C).
• Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή στην αρτοπαρασκευαστή: προσθέστε όλα τα ξηρά υλικά στη μηχανή, ανακατέψτε σύντομα πριν προσθέσετε τα υγρά υλικά. Η μηχανή μπορεί να ρυθμιστεί για βασικό πρόγραμμα. Ελέγξτε τη ζύμη για συνοχή και προσαρμόστε προσθέτοντας επιπλέον νερό (ή αλεύρι) πριν το τέλος του πρώτου κύκλου ζυμώματος. Εάν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα, αφήστε τα στην άκρη και προσθέστε τα μόνο 3 λεπτά πριν το τέλος του δεύτερου κύκλου ζυμώματος.

Ζεστά Ψωμάκια με Σταυρό και Ρικότα

All Purpose Veggies

4.50 από 2 αξιολογήσεις

Καρφίτσωσέ το
Εκτύπωσέ το
Αφήστε ένα σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 3 ώρες ώρες

Χρόνος Ψησίματος 20 λεπτά λεπτά

Κατηγορία Πρωινό, Επιδόρπιο

Κουζίνα Αμερικάνικη

Μερίδες 12 μεγάλα ψωμάκια

Θερμίδες 355 kcal

Εξοπλισμός

• Μίξερ Κουζίνας KitchenAid

Υλικά

  

Υλικά Ζύμης

• 4 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί 480g *
• 1 κ.σ. στιγμιαία μαγιά
• ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη **
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 ½ κ.γ. κανέλα
• ¼ κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
• ¼ κ.γ. τριμμένο γαρίφαλο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τριμμένο μπαχάρι
• 2 κ.σ. μαρμελάδα πορτοκαλιού μπορεί να αντικατασταθεί με 3 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
• 425 γρ. ρικότα πλήρους λιπαρών (15 oz)
• 1 μεγάλο αυγό
• ¼ φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο
• ½ φλιτζάνι σταφίδες

Υλικά Επικάλυψης Σταυρού

• ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 60g
• 5 κ.σ. νερό

Γλάσο Φινιρίσματος

• ⅓ φλιτζάνι μαρμελάδα πορτοκαλιού

Οδηγίες

 

• Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ζεστάνετε το τυρί ρικότα για περίπου 30-45 δευτερόλεπτα, μέχρι να γίνει χλιαρό.
• Στο μπολ του μίξερ κουζίνας, αναμείξτε όλα τα ξηρά υλικά: το αλεύρι για ψωμί, τη στιγμιαία μαγιά, την καστανή ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το τριμμένο γαρίφαλο (ή μπαχάρι).
• Προσθέστε τη μαρμελάδα πορτοκαλιού, το χλιαρό τυρί ρικότα και το αυγό στα ξηρά συστατικά.
• Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα (ταχύτητα 2). Μόλις η ζύμη αρχίσει να ενώνεται, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο.
• Συνεχίστε να ζυμώνετε για περίπου 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να αποκολληθεί από το μπολ και να σχηματίσει μια λεία, ελαστική μπάλα. Προς το τέλος του ζυμώματος, προσθέστε τις σταφίδες.
• Αφαιρέστε τη ζυμωμένη ζύμη από το μπολ του μίξερ και τοποθετήστε την σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ.
• Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 60-90 λεπτά***.
• Χτυπήστε ελαφρά τη ζύμη για να φύγει ο αέρας και αφαιρέστε την από το μπολ. Τοποθετήστε τη σε μια γενναιόδωρα αλευρωμένη επιφάνεια.
• Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, χωρίστε τη σε 12 ίσα κομμάτια.
• Πλάστε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας περίπου 1,5 εκ. απόσταση μεταξύ τους.
• Καλύψτε το ταψί με μια πετσέτα ή πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα ψωμάκια να φουσκώσουν ξανά σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά. Προς το τέλος του χρόνου φουσκώματος, προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F).
• Σε ένα μικρό μπολ, αναμείξτε το αλεύρι και το νερό για να δημιουργήσετε μια λεία πάστα. Βάλτε το μείγμα σε ένα κορνέ ή ένα πλαστικό σακουλάκι με μια μικρή γωνία κομμένη.
• Σχεδιάστε τον χαρακτηριστικό σταυρό στην κορυφή κάθε ψωμιού χρησιμοποιώντας την πάστα.
• Ψήστε τα ψωμάκια για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν χρυσαφένια.
• Αφαιρέστε τα ψωμάκια από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά.
• Σε ένα μικρό μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ζεστάνετε τη μαρμελάδα πορτοκαλιού μέχρι να γίνει γλάσο, περίπου 30 δευτερόλεπτα.

  Αλείψτε το γλάσο πάνω στα ψωμάκια όσο είναι ακόμα ζεστά και σερβίρετε.

• Απολαύστε!

Βίντεο

Σημειώσεις

*Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι αλεύρι για ψωμί = 120 γραμμάρια / 4.23 ουγγιές.

**Χρησιμοποίησα σκούρα καστανή ζάχαρη, αλλά για πιο ανοιχτόχρωμα ψωμάκια χρησιμοποιήστε ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη ή λευκή ζάχαρη.

***Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το μπολ σε ένα ζεστό μέρος, για παράδειγμα, μέσα σε έναν φούρνο μικροκυμάτων με ένα μπολ ζεστό νερό δίπλα στο μπολ.

Διατροφική Αξία

Θερμίδες: 355kcalΥδατάνθρακες: 58gΠρωτεΐνη: 10gΛιπαρά: 10gΚορεσμένα Λιπαρά: 6gΠολυακόρεστα Λιπαρά: 1gΜονοακόρεστα Λιπαρά: 2gTrans Λιπαρά: 0.2gΧοληστερόλη: 42mgΝάτριο: 272mgΚάλιο: 162mgΦυτικές Ίνες: 2gΖάχαρη: 16gΒιταμίνη A: 305IUΒιταμίνη C: 1mgΒιταμίνη D: 0.1µgΑσβέστιο: 101mgΣίδηρος: 1mgΨευδάργυρος: 1mg***Καθαροί Υδατάνθρακες: 56g

Λέξεις-κλειδιά ψωμί, ρικότα, με μαγιά

Σας άρεσε αυτή η συνταγή;Θα ήθελα πολύ να μάθω περισσότερα! Παρακαλώ αφήστε μια αξιολόγηση ή σχόλιο παρακάτω για να ξέρω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!

Περισσότερες Πασχαλινές Συνταγές (ΕΔΩ)