Εύκολες Μπάρες Πεκάν με Κολλαγόνο Χωρίς Ψήσιμο: Υγιεινή Απόλαυση Χαμηλών Υδατανθράκων

Αυτές οι μπάρες πεκάν με κολλαγόνο, χωρίς ψήσιμο, προσφέρουν όλη την αγαπημένη γεύση της πίτας πεκάν, αλλά με συστατικά χαμηλών υδατανθράκων και υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες! Είναι ο τέλειος συνδυασμός γλυκού, αλμυρού, τραγανού και ζουμερού. Το καλύτερο σε αυτή τη συνταγή είναι ότι είναι πανεύκολες στην παρασκευή και χρησιμοποιούν μόνο τα καλύτερα υλικά: σκόνη πρωτεΐνης πεπτιδίων κολλαγόνου, αλεύρι καρύδας, γάλα αμυγδάλου, μελάσα, βούτυρο πεκάν και πεκάν. Καθόλου αυγά και σίγουρα καθόλου σιρόπι καλαμποκιού δεν απαιτούνται, καθιστώντας τες μια υγιεινή και συνάμα απολαυστική επιλογή για κάθε στιγμή της ημέρας.

Γιατί θα λατρέψετε αυτές τις μπάρες πεκάν με κολλαγόνο:

• Γλυκές: Η πλούσια, μαλακή βάση από αλεύρι καρύδας συμπληρώνεται με ένα ακαταμάχητο καραμελωμένο topping πεκάν που θα σας αφήσει μια αίσθηση απόλυτης ικανοποίησης. Η γλυκύτητα προέρχεται από φυσικά γλυκαντικά και μελάσα, προσφέροντας μια βαθιά, πλούσια γεύση χωρίς υπερβολική ζάχαρη.
• Υγιεινές: Αυτές οι μπάρες είναι γεμάτες φυτικές ίνες, πρωτεΐνη και υγιεινά λιπαρά. Είναι επίσης χωρίς γλουτένη και χωρίς γαλακτοκομικά, καθιστώντας τες μια εξαιρετική επιλογή για όσους ακολουθούν ειδικές διατροφές ή αναζητούν πιο θρεπτικά σνακ. Τα πεκάν προσφέρουν αντιοξειδωτικά και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, ενώ το αλεύρι καρύδας προσθέτει απαραίτητες φυτικές ίνες για την υγεία του πεπτικού συστήματος.
• Πλούσιες σε Πρωτεΐνη: Η βάση αυτών των μπαρών παρασκευάζεται με σκόνη πρωτεΐνης κολλαγόνου, η οποία συμβάλλει στη διατήρηση των επιπέδων ενέργειας και σας κρατάει χορτάτους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Το κολλαγόνο είναι επίσης γνωστό για τα οφέλη του στην υγεία του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών και των αρθρώσεων, προσφέροντας ένα πρόσθετο διατροφικό πλεονέκτημα.
• Τραγανές: Τα πεκάν ψήνονται γρήγορα στο φούρνο μικροκυμάτων πριν προστεθούν, εξασφαλίζοντας ότι οι μπάρες είναι τέλεια τραγανές σε κάθε μπουκιά. Αυτή η απλή τεχνική ενισχύει τη γεύση και την υφή, προσθέτοντας μια υπέροχη αντίθεση στην απαλή βάση.

Σημείωση: Τα πεπτίδια κολλαγόνου προέρχονται από ζωικά προϊόντα, επομένως αυτές οι μπάρες δεν είναι φιλικές προς τους vegans. Ωστόσο, είναι χωρίς σιτάρι και επομένως κατάλληλες για άτομα που ακολουθούν δίαιτες χωρίς γλουτένη.

Συστατικά που χρησιμοποιούνται για αυτές τις Μπάρες Πεκάν με Κολλαγόνο

_{**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας παντοπωλείο (συνήθως, στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης συνδέσμοι συνεργατών (affiliate links), πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι ίδια για εσάς, με σύνδεσμο ή χωρίς 🙂}

• Πεπτίδια Κολλαγόνου – Χρησιμοποίησα σκόνη πεπτιδίων κολλαγόνου Vital Proteins για αυτή τη συνταγή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλες μάρκες πεπτιδίων κολλαγόνου, αλλά δεν συνιστώ να επιχειρήσετε να αντικαταστήσετε με άλλες πρωτεϊνικές σκόνες (π.χ. ορού γάλακτος, καζεΐνης, αρακά, κάνναβης, καστανό ρύζι, πρωτεΐνη αυγού κ.λπ.) καθώς το κολλαγόνο συμπεριφέρεται πολύ διαφορετικά από άλλους τύπους πρωτεϊνικών σκονών και δεν είναι εναλλάξιμο. Η μοναδική του υφή και οι ιδιότητες δέσμευσης είναι καθοριστικές για την επιτυχία της συνταγής.

• Αλεύρι Καρύδας – Το αλεύρι καρύδας χρησιμοποιείται για τη βάση αυτών των πρωτεϊνικών μπαρών και είναι αυτό που τις κρατάει σφιχτές και ζουμερές. Λόγω των μοναδικών του ιδιοτήτων απορρόφησης υγρών, δεν έχω βρει άλλα αλεύρια που να μπορούν να αντικαταστήσουν αυτό το συστατικό, οπότε η αντικατάσταση γίνεται με δική σας ευθύνη! Προσφέρει επίσης σημαντικές φυτικές ίνες και είναι χαμηλό σε υδατάνθρακες, καθιστώντας το ιδανικό για αυτή τη συνταγή.
• Κοκκώδης γλυκαντική ουσία επιλογής – Χρησιμοποίησα κοκκώδη γλυκαντική ουσία monk fruit, η οποία είναι χωρίς ζάχαρη και φιλική προς την κετογονική διατροφή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κοκκώδες γλυκαντικό προτιμάτε, όπως ερυθριτόλη ή ξυλιτόλη.
• Γάλα Αμυγδάλου – Αυτό χρησιμοποιείται για να δέσει τη σκόνη πεπτιδίων κολλαγόνου και το αλεύρι καρύδας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φυτικό γάλα της επιλογής σας, όπως γάλα βρώμης, γάλα κάσιους, γάλα καρύδας, κ.λπ. Το νερό λειτουργεί επίσης, αλλά δίνει μια πιο ήπια γεύση. Το γάλα αμυγδάλου προσθέτει μια διακριτική, κρεμώδη υφή.
• Μελάσα – Για την καλύτερη γεύση πίτας πεκάν. Η μελάσα δίνει ένα βαθύ, καραμελωμένο άρωμα που είναι χαρακτηριστικό της πίτας πεκάν. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σιρόπι σφενδάμου αν προτιμάτε μια ελαφρύτερη, αλλά εξίσου νόστιμη, γεύση.
• Πεκάν – χοντροκομμένα. Τα πεκάν είναι το αστέρι της συνταγής, προσδίδοντας υπέροχη γεύση και τραγανή υφή. Είναι επίσης πλούσια σε υγιεινά λιπαρά και αντιοξειδωτικά.
• Βούτυρο Πεκάν – Αυτό το βούτυρο είναι κρεμώδες, πυκνό και γεμάτο από τη γεύση καβουρδισμένου πεκάν που θυμίζει φθινόπωρο. Λατρεύω το βούτυρο πεκάν για αυτή τη συνταγή, αλλά χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε ρευστό βούτυρο ξηρών καρπών έχετε διαθέσιμο — βούτυρο αμυγδάλου, βούτυρο κάσιους, ακόμα και φυσικό φυστικοβούτυρο· όλα θα λειτουργήσουν μια χαρά, αν και η γεύση θα διαφέρει ελαφρώς.

Οδηγίες Βήμα προς Βήμα

Πώς να φτιάξετε Μπάρες Πεκάν με Κολλαγόνο

ΒΗΜΑ 1

Σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε τα ξηρά υλικά για τη βάση (σκόνη κολλαγόνου, αλεύρι καρύδας και γλυκαντική ουσία monk fruit). Αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή των συστατικών.

Προσθέστε το γάλα αμυγδάλου, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας για να ζυμώσετε και να δέσετε τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και να σχηματίζεται εύκολα. Εάν είναι πολύ ξηρή, προσθέστε λίγο ακόμα γάλα αμυγδάλου, μισή κουταλιά της σούπας κάθε φορά.

ΒΗΜΑ 2

Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά κολλώδης. Αυτό είναι φυσιολογικό, καθώς θα σφίξει μόλις κρυώσει στο ψυγείο. Εάν η ζύμη είναι υπερβολικά μαλακή και δεν κρατάει το σχήμα της, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι καρύδας, μισή κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.

ΒΗΜΑ 3

Πιέστε τη ζύμη της βάσης ομοιόμορφα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια είναι λεία και ομοιόμορφη για να έχετε όμορφες μπάρες. Αφήστε στην άκρη. Το αντικολλητικό χαρτί θα βοηθήσει στην εύκολη αφαίρεση των μπαρών αργότερα.

ΒΗΜΑ 4

Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, τοποθετήστε τα πεκάν και ψήστε τα στα μικροκύματα για 60 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε και ψήστε για επιπλέον 45 δευτερόλεπτα. Αυτό το σύντομο καβούρδισμα ενισχύει τη γεύση και την τραγανότητα των πεκάν. Αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

ΒΗΜΑ 5

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τη μελάσα με το βούτυρο πεκάν. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.

Προσθέστε το νερό. Αυτό θα βοηθήσει να γίνει το μείγμα πιο ρευστό και να ενσωματωθεί καλύτερα το κολλαγόνο.

ΒΗΜΑ 6

Ανακατέψτε τη σκόνη κολλαγόνου, μία μεζούρα κάθε φορά. Είναι σημαντικό να την προσθέτετε σταδιακά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων και να διασφαλίσετε την ομοιόμορφη ενσωμάτωση.

ΒΗΜΑ 7

Ανακατέψτε για τουλάχιστον ΕΝΑ ΟΛΟΚΛΗΡΟ λεπτό. Στην αρχή, το μείγμα θα φαίνεται κοκκώδες, σαν υγρή άμμος, αλλά όσο περισσότερο ανακατεύετε, τόσο πιο λείο και ελαστικό θα γίνει, σαν καραμέλα. Η υπομονή σε αυτό το βήμα είναι το κλειδί για την τέλεια υφή της καραμέλας κολλαγόνου.

ΒΗΜΑ 8

Ανακατέψτε τα χοντροκομμένα πεκάν μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα με το καραμελωμένο μείγμα κολλαγόνου. Βεβαιωθείτε ότι κάθε πεκάν έχει μια γενναιόδωρη επικάλυψη για μέγιστη γεύση και υφή.

ΒΗΜΑ 9

Ρίξτε τα πεκάν επικαλυμμένα με καραμέλα πάνω από τη βάση. Απλώστε τα ομοιόμορφα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού, δημιουργώντας μια παχιά και ομοιόμορφη στρώση.

ΒΗΜΑ 10

Πασπαλίστε με επιπλέον πεκάν για διακόσμηση και επιπλέον τραγανή υφή, και ψύξτε στην κατάψυξη για 2 ώρες ή μέχρι να στερεοποιηθεί εντελώς. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για να αποκτήσουν οι μπάρες τη σωστή σταθερή υφή.

ΒΗΜΑ 11

Κόψτε σε τετράγωνα και απολαύστε! Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για καθαρές κοπές. Μπορείτε να τις κόψετε σε όσα κομμάτια επιθυμείτε, ανάλογα με το μέγεθος μερίδας που προτιμάτε.

ΒΗΜΑ 12

Για την καλύτερη υφή, διατηρήστε τις μπάρες στο ψυγείο ή την κατάψυξη μέχρι να είναι έτοιμες για κατανάλωση. Αυτό διασφαλίζει ότι παραμένουν σφιχτές και απολαυστικές. Μπορείτε να τις αποψύξετε σε θερμοκρασία δωματίου για λιγότερο από 10 λεπτά πριν τις σερβίρετε.

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες:

• Αντί για πεκάν, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλους ξηρούς καρπούς της επιλογής σας, όπως καβουρδισμένα αμύγδαλα, καρύδια ή ακόμα και φουντούκια. Κάθε επιλογή θα προσδώσει μια διαφορετική γευστική διάσταση στις μπάρες σας.
• Άλλες πρωτεϊνικές σκόνες που δεν περιέχουν κολλαγόνο (π.χ. ορού γάλακτος, καζεΐνης, αυγού, αρακά, πρωτεΐνη καστανού ρυζιού, κ.λπ.) ΔΕΝ λειτουργούν σε αυτή τη συνταγή. Η μοναδική ιδιότητα του κολλαγόνου να δένει και να προσδίδει την επιθυμητή υφή είναι αναντικατάστατη. Ωστόσο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν άλλες αρωματισμένες σκόνες πεπτιδίων κολλαγόνου. Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτές τις μπάρες με σκόνη πεπτιδίων κολλαγόνου με γεύση σοκολάτας, όπως αυτή, ή με σκόνη κολλαγόνου με γεύση Matcha, όπως αυτή, για μια εντελώς διαφορετική γευστική εμπειρία.

Σημειώσεις Αντικατάστασης Συστατικών

• Το αλεύρι καρύδας είναι απαραίτητο για τη βάση αυτών των πρωτεϊνικών μπαρών, καθώς είναι αυτό που τους προσδίδει τη σφιχτή και ζουμερή υφή τους. Λόγω της υψηλής απορροφητικότητάς του και του χαμηλού του σε υδατάνθρακες, δυστυχώς, δεν έχω βρει άλλα αλεύρια που να μπορούν να αντικαταστήσουν αυτό το συστατικό επιτυχώς. Η αντικατάσταση ενδέχεται να αλλάξει δραματικά την υφή και τη δομή των μπαρών.
• Άλλες πρωτεϊνικές σκόνες που δεν περιέχουν κολλαγόνο (π.χ. ορού γάλακτος, καζεΐνης, αυγού, αρακά, πρωτεΐνη καστανού ρυζιού, κ.λπ.) ΔΕΝ λειτουργούν σε αυτή τη συνταγή. Το κολλαγόνο έχει μοναδικές ιδιότητες που είναι καθοριστικές για το δέσιμο και τη συνοχή του μείγματος χωρίς ψήσιμο.

Πώς να Αποθηκεύσετε τις Μπάρες Πεκάν

• Για την καλύτερη υφή, διατηρήστε τις Μπάρες Πεκάν με Κολλαγόνο στην κατάψυξη μέχρι να είναι έτοιμες για κατανάλωση. Θα μαλακώσουν σε θερμοκρασία δωματίου σε λιγότερο από 10 λεπτά. Αυτός ο τρόπος αποθήκευσης βοηθά στην διατήρηση της τραγανότητας της στρώσης πεκάν και της σφιχτής υφής της βάσης.
• Μπορούν επίσης να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες, αλλά η στρώση πεκάν θα είναι πιο μαλακή. Βεβαιωθείτε ότι είναι αποθηκευμένες σε αεροστεγές δοχείο για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους. Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορούν να καταψυχθούν σε αεροστεγή δοχεία ή καλά τυλιγμένες για έως και 3 μήνες, παραμένοντας εξίσου νόστιμες.

Περισσότερες Συνταγές με Κολλαγόνο (ΕΔΩ)

Μπάρες Πεκάν με Πεπτίδια Κολλαγόνου (Χωρίς Ψήσιμο)

All Purpose Veggies

4.38 από 8 ψήφους

Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας

15 λεπτά
λεπτά

Χρόνος Ψύξης

1 ώρα
ώρα

Είδος
Σνακ

Κουζίνα
Αμερικανική

Μερίδες

6
μπάρες

Θερμίδες

352
kcal

Εξοπλισμός

• 1 (5 x 7 ίντσες) ορθογώνιο ταψί Pyrex

Συστατικά

  

Στρώση Βάσης

• ¾
  φλ.
  σκόνη πεπτιδίων κολλαγόνου
  , δείτε σημειώσεις για μετατροπές*
• ¾
  φλ.
  αλεύρι καρύδας
• 3
  κ.σ.
  γλυκαντική ουσία monk fruit
  , ή κοκκώδη γλυκαντική ουσία επιλογής
• 3
  κ.σ.
  γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
  , ή νερό

Στρώση Πεκάν

• ¼
  φλ.
  μελάσα
  , ή σιρόπι σφενδάμου
• ¼
  φλ.
  βούτυρο πεκάν
  , ή άλλα ρευστά βούτυρα ξηρών καρπών όπως φυσικό βούτυρο αμυγδάλου
• 1
  κ.σ.
  νερό
• ½
  φλ.
  σκόνη πεπτιδίων κολλαγόνου
• 1 ¼
  φλ.
  χοντροκομμένα πεκάν

Οδηγίες

 

Στρώση Βάσης

• Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά για τη βάση (σκόνη κολλαγόνου, αλεύρι καρύδας και γλυκαντική ουσία monk fruit) μέχρι να ενωθούν καλά.
• Προσθέστε το γάλα αμυγδάλου, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας για να ζυμώσετε και να κάνετε τη ζύμη να κολλήσει μεταξύ της, σχηματίζοντας μια ομοιογενή μάζα.

  Σημείωση: Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ κολλώδης. Θα σκληρύνει μόλις κρυώσει στο ψυγείο. Εάν είναι υπερβολικά μαλακή, προσθέστε μισή κουταλιά της σούπας αλεύρι καρύδας κάθε φορά, μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.

• Πιέστε τη ζύμη της βάσης σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφη. Αφήστε στην άκρη.

Στρώση Πεκάν

• Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, τοποθετήστε τα πεκάν και ψήστε τα στα μικροκύματα για 60 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε και ψήστε για επιπλέον 45 δευτερόλεπτα. Αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
• Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τη μελάσα με το βούτυρο πεκάν μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.
• Προσθέστε το νερό.
• Ανακατέψτε τη σκόνη κολλαγόνου, προσθέτοντας την σταδιακά.
• Ανακατέψτε για τουλάχιστον ΕΝΑ ΟΛΟΚΛΗΡΟ λεπτό. Αρχικά, το μείγμα θα φαίνεται κοκκώδες σαν υγρή άμμος, αλλά όσο περισσότερο ανακατεύετε, τόσο πιο λείο και ελαστικό θα γίνει, σαν καραμέλα.
• Ανακατέψτε τα χοντροκομμένα πεκάν μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα με το καραμελωμένο μείγμα κολλαγόνου.
• Ρίξτε τα πεκάν επικαλυμμένα με καραμέλα πάνω από τη βάση, και ψύξτε στην κατάψυξη για 2 ώρες ή μέχρι να στερεοποιηθεί εντελώς.
• Κόψτε σε 6 τετράγωνα και απολαύστε!
• Αυτές οι μπάρες αποθηκεύονται καλύτερα στο ψυγείο και καταναλώνονται εντός 7 ημερών. Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορείτε να τις καταψύξετε σε αεροστεγή δοχεία ή καλά τυλιγμένες για έως και 3 μήνες.

Σημειώσεις

*Χρησιμοποίησα σκόνη πεπτιδίων κολλαγόνου Vital Protein. Χρησιμοποίησα ένα τυπικό μεζούρι για να μετρήσω τη σκόνη πρωτεΐνης, αλλά για αναφορά: ¾ φλιτζάνι πεπτίδια κολλαγόνου ήταν ισοδύναμο με 6 μεζούρες, ή 60 γραμμάρια, και ½ φλιτζάνι πεπτίδια κολλαγόνου ήταν ισοδύναμο με 4 μεζούρες, ή 40 γραμμάρια.

Διατροφικά Στοιχεία

Θερμίδες: 352kcal
Υδατάνθρακες: 23g
Πρωτεΐνη: 21g
Λιπαρά: 21g
Κορεσμένα Λιπαρά: 4g
Πολυακόρεστα Λιπαρά: 5g
Μονοακόρεστα Λιπαρά: 11g
Νάτριο: 129mg
Κάλιο: 357mg
Φυτικές Ίνες: 8g
Ζάχαρη: 13g
Βιταμίνη A: 10IU
Βιταμίνη C: 0.2mg
Ασβέστιο: 79mg
Σίδηρος: 2mg
Ψευδάργυρος: 1mg
***Καθαροί Υδατάνθρακες: 15g

Λέξεις-κλειδιά
κολλαγόνο, φθινόπωρο, πεκάν, πρωτεϊνικές μπάρες

Σας άρεσε αυτή η συνταγή;
Θα ήθελα να μάθω περισσότερα! Παρακαλώ αφήστε μια βαθμολογία ή σχόλιο παρακάτω, ώστε να ξέρω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!