Αφράτα Vegan Ψωμάκια Ατμού με Βελούδινη Κρέμα Καρύδας & Πλούσια Γέμιση Φιστικιού: Χωρίς Γάλα, Χωρίς Αυγά!

Αυτά τα αφράτα, βίγκαν ψωμάκια ατμού με βελούδινη κρέμα καρύδας είναι η επιτομή της γαστρονομικής άνεσης! Φτιαγμένα με πλούσια κρέμα καρύδας και γεμάτα με μια απολαυστική βίγκαν κρέμα φιστικιού, αυτά τα ψωμάκια είναι απίστευτα μαλακά, αφράτα και απλά πεντανόστιμα. Αποτελούν την ιδανική επιλογή για ένα χορταστικό πρωινό, ένα γλυκό σνακ ή ακόμα και ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο. Το καλύτερο; Δεν χρειάζονται αυγά ούτε γαλακτοκομικά προϊόντα, καθιστώντας τα προσβάσιμα σε όλους όσους ακολουθούν μια vegan διατροφή ή έχουν αλλεργίες. Η βελούδινη υφή τους και η εξωτική γεύση της καρύδας συνδυάζονται αρμονικά με την πλούσια γέμιση φιστικιού, δημιουργώντας μια μοναδική γευστική εμπειρία που θα λατρέψουν όλοι. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας ή να απολαύσετε μια στιγμή απόλυτης απόλαυσης με αυτή την εύκολη και γευστική συνταγή!

Γιατί θα Λατρέψετε Αυτή τη Συνταγή

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους αυτή η συνταγή για ψωμάκια ατμού με κρέμα καρύδας θα γίνει η νέα σας αγαπημένη. Από την απίστευτη υφή τους μέχρι την ευκολία παρασκευής τους, κάθε μπουκιά είναι μια απόλαυση!

• Αφράτα και Μαλακά: Η μοναδική χρήση κρέμας καρύδας χαρίζει σε αυτά τα ψωμάκια μια απίστευτα βελούδινη και αφράτη υφή που λιώνει στο στόμα. Είναι πραγματικά μοναδικά!
• Εύκολα στην Παρασκευή: Ειδικά αν διαθέτετε ένα μίξερ βάσης (stand mixer), η διαδικασία ζυμώματος γίνεται παιχνιδάκι. Αλλά ακόμα και με το χέρι, είναι μια απολαυστική εμπειρία.
• Χωρίς Αυγά, Χωρίς Γάλα, Χωρίς Γαλακτοκομικά: Ιδανικά για vegans, άτομα με αλλεργίες σε γαλακτοκομικά ή αυγά, ή όσους αναζητούν πιο υγιεινές εναλλακτικές. Όλοι μπορούν να απολαύσουν αυτά τα υπέροχα ψωμάκια!
• Η Απόλυτη Comfort Food: Αυτά τα ψωμάκια είναι τέλεια για κάθε ώρα της ημέρας – είτε ως ένα χορταστικό πρωινό, ένα γλυκό σνακ, είτε ως ένα ελαφρύ επιδόρπιο. Η ζεστασιά και η γεύση τους προσφέρουν μια αίσθηση θαλπωρής.

Υλικά για την Παρασκευή των Ψωμιών Ατμού με Κρέμα Καρύδας

_{**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα συστατικά στο amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως, στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon εάν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα παραμείνει η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο. 🙂}

• Αλεύρι για ψωμί (Bread Flour) – Χρησιμοποίησα αλεύρι για ψωμί για αυτή τη συνταγή (χρησιμοποιώ κυρίως King Arthur Bread Flour), το οποίο προτιμώ και συνιστώ ανεπιφύλακτα για την καλύτερη υφή και δομή. Το υψηλό ποσοστό πρωτεΐνης σε αυτό το αλεύρι συμβάλλει στην ανάπτυξη της γλουτένης, προσδίδοντας στα ψωμάκια την χαρακτηριστική τους ελαστικότητα και αφράτη υφή μετά τον ατμό. Παρακαλώ διαβάστε τη σημείωση στην ενότητα αντικαταστάσεων παρακάτω εάν χρησιμοποιείτε άλλα άλευρα.
• Στιγμιαία Μαγιά (Instant Yeast) – Μπορείτε να βρείτε στιγμιαία μαγιά στο τμήμα ψησίματος κοντά στα άλευρα. Η αγαπημένη μου είναι η SAF Instant Premium Yeast, η οποία λειτουργεί γρήγορα και παράγει σταθερά εξαιρετικά αποτελέσματα. Συνιστώ τη χρήση στιγμιαίας μαγιάς αντί για ενεργή μαγιά σε αυτή τη συνταγή, καθώς η ενεργή μαγιά (σε αντίθεση με τη στιγμιαία) πρέπει να ενεργοποιηθεί σε νερό, το οποίο προσθέτουμε στο τέλος. Η στιγμιαία μαγιά μπορεί να αναμιχθεί απευθείας με τα ξηρά συστατικά, απλοποιώντας τη διαδικασία.

• Ζάχαρη – Χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη ή πιο υγιεινές εναλλακτικές όπως ζάχαρη καρύδας, ζάχαρη χουρμάδων, ή σιρόπι σφενδάμου, οι οποίες είναι λιγότερο επεξεργασμένες και πιο φυσικές. Η ζάχαρη δεν προσθέτει μόνο γλυκύτητα, αλλά βοηθά επίσης στην ενεργοποίηση της μαγιάς, συμβάλλοντας στην καλύτερη διόγκωση και στη δημιουργία ενός χρυσαφένιου χρώματος. Μερικές φορές μου αρέσει να χρησιμοποιώ και μέλι σε σκόνη.
  • Για ψωμιά με μαγιά, δεν θα συνιστούσα τη χρήση υποκατάστατων ζάχαρης χωρίς θερμίδες, όπως γλυκαντικό monk fruit ή στέβια σε σκόνη, καθώς μπορούν να εμποδίσουν τη σωστή διόγκωση του ψωμιού. Εάν προτιμάτε μια συνταγή με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, μπορείτε να παραλείψετε τη ζάχαρη. Το ψωμί μπορεί να έχει ελαφρώς πιο ουδέτερη γεύση, αλλά δεν θα επηρεάσει σημαντικά το σχήμα ή την υφή του.
• Αλάτι – Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος για αυτή τη συνταγή. Το αλάτι ενισχύει τη γεύση και ρυθμίζει τη δράση της μαγιάς.
• Μπέικιν Πάουντερ (Baking Powder) – Βοηθά να φουσκώσει η ζύμη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας στον ατμό, προσθέτοντας μια επιπλέον δόση αφράτης υφής που είναι χαρακτηριστική των καλύτερων ψωμιών ατμού.
• Κρέμα Καρύδας (Coconut Cream) – Η κρέμα καρύδας είναι ένα παχύρρευστο, πλούσιο και πολυτελές συστατικό που παρασκευάζεται πιέζοντας φρέσκια, ώριμη σάρκα καρύδας. Σε αντίθεση με το γάλα καρύδας, το οποίο φτιάχνεται αναμιγνύοντας σάρκα καρύδας με νερό, η κρέμα καρύδας έχει πιο παχύρρευστη και κρεμώδη υφή και χρησιμοποιείται συχνά ως vegan υποκατάστατο της κρέμας γάλακτος. Παρόλο που η κρέμα καρύδας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, είναι επίσης υγιεινότερη και αποτελεί καλή πηγή υγιεινών λιπαρών, βιταμινών και μετάλλων, καθιστώντας την μια θρεπτική προσθήκη σε κάθε συνταγή. Η κρέμα καρύδας είναι το μυστικό συστατικό που προσδίδει σε αυτά τα ψωμάκια την απίστευτα βελούδινη υφή και την πλούσια, διακριτική γεύση καρύδας.
  • ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Η “κρέμα καρύδας για κοκτέιλ” (cream of coconut) δεν είναι το ίδιο με την απλή κρέμα καρύδας (coconut cream), διότι η πρώτη συνήθως περιέχει πρόσθετη ζάχαρη και πυκνωτικά, ενώ η κρέμα καρύδας είναι το παχύρρευστο, κρεμώδες στρώμα της καρύδας που ανεβαίνει στην επιφάνεια ενός κουτιού γάλακτος καρύδας όταν παραμείνει στο ψυγείο. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε καθαρή κρέμα καρύδας για τα καλύτερα αποτελέσματα.

Απαραίτητος Εξοπλισμός

Για να διευκολύνετε την παρασκευή αυτών των ψωμιών, κάποια εργαλεία είναι ιδιαίτερα χρήσιμα:

• Χρησιμοποίησα ένα μίξερ βάσης KitchenAid με γάντζο ζύμης για το ζύμωμα. Η χρήση ενός τέτοιου μίξερ εξοικονομεί χρόνο και κόπο, εξασφαλίζοντας μια ομοιογενή και ελαστική ζύμη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή ψωμιού ή να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι, αν και αυτό απαιτεί περισσότερη προσπάθεια.
• Ατμομάγειρας: Ένας καλός ατμομάγειρας είναι απαραίτητος για να πετύχετε την τέλεια αφράτη υφή. Είτε πρόκειται για έναν κλασικό μπαμπού ατμομάγειρα είτε για μια ηλεκτρική συσκευή, βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα σκεύος που να χωράει τα ψωμάκια σας χωρίς να κολλάνε μεταξύ τους.
• Χαρτί ψησίματος ή ειδικό χαρτί για ατμομάγειρα: Αυτό θα αποτρέψει τα ψωμάκια από το να κολλήσουν στον πάτο του ατμομάγειρα και θα βοηθήσει να διατηρήσουν το σχήμα τους.

Τι Χρησιμοποίησα για τη Γέμιση

Εδώ χρησιμοποιώ τη δική μου vegan κρέμα φιστικιού (συνταγή εδώ), η οποία είναι πλούσια, κρεμώδης και έχει μια υπέροχη γεύση ξηρού καρπού που συμπληρώνει τέλεια την κρέμα καρύδας. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γέμιση για ψωμάκια ατμού επιθυμείτε, όπως έτοιμη πάστα κόκκινων φασολιών, πάστα λευκών φασολιών, ή σπιτική πάστα φασολιών mung. Για μια ολοκληρωμένη λίστα ιδεών για γεμίσεις ψωμιών ατμού, επισκεφθείτε την αυτή την ανάρτηση!

Οδηγός Βήμα προς Βήμα

Ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα για να φτιάξετε τα πιο αφράτα και νόστιμα ψωμάκια ατμού με κρέμα καρύδας.

ΒΗΜΑ 1: Ανάμιξη των ξηρών υλικών

Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά (αλεύρι για ψωμί, στιγμιαία μαγιά, ζάχαρη, αλάτι, μπέικιν πάουντερ) στο μπολ του μίξερ βάσης. Βεβαιωθείτε ότι έχουν αναμειχθεί καλά για ομοιόμορφη κατανομή.

ΒΗΜΑ 2: Προσθήκη της κρέμας καρύδας

Προσθέστε την πλούσια κρέμα καρύδας στα ξηρά συστατικά. Αυτό είναι το βασικό υγρό που θα δώσει στη ζύμη τη χαρακτηριστική της υφή και γεύση.

ΒΗΜΑ 3: Έναρξη ζυμώματος και ρύθμιση της υγρασίας

Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ρύθμιση (ταχύτητα 2) για περίπου ένα λεπτό, μέχρι όλα τα συστατικά να ενωθούν. Αν η ζύμη είναι σκληρή ή αν έχουν μείνει ακόμα ξηρά συστατικά, προσθέστε 1 ½ κουταλιά της σούπας νερό. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή αλλά όχι κολλώδης.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο νερό ανάλογα με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη του αλευριού, καθώς και την υγρασία και τη θερμοκρασία της κουζίνας. Προσθέστε το νερό σταδιακά, μια κουταλιά τη φορά, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

ΒΗΜΑ 4: Συνεχίστε το ζύμωμα

Συνεχίστε το ζύμωμα για περίπου 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να ξεκολλήσει από το μπολ και να σχηματίσει μια λεία, ελαστική μπάλα. Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή στην αφή και να αναπηδά ελαφρώς όταν την πιέζετε. Αυτό το στάδιο είναι ζωτικής σημασίας για την ανάπτυξη της γλουτένης και την τελική αφράτη υφή.

ΒΗΜΑ 5: Πρώτη διόγκωση της ζύμης

Αφαιρέστε την τελική ζύμη από το μπολ του μίξερ και τοποθετήστε την σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ. Αφήστε τη να φουσκώσει για 60-90 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Για καλύτερα αποτελέσματα, τοποθετήστε το μπολ σε ένα ζεστό και χωρίς ρεύματα σημείο, όπως μέσα σε έναν φούρνο που έχει προθερμανθεί για λίγα δευτερόλεπτα και έχει ψεκαστεί με λίγο νερό, ή σε φούρνο μικροκυμάτων με μια κούπα ζεστό νερό.

ΒΗΜΑ 6: Διαίρεση της ζύμης

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, πιέστε την απαλά για να φύγει ο αέρας και αφαιρέστε την από το μπολ. Τοποθετήστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε την σε 12 ίσα κομμάτια. Αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφη διόγκωση και μαγείρεμα.

ΒΗΜΑ 7: Γέμισμα και δεύτερη διόγκωση

Τυλίξτε τα κομμάτια ζύμης γύρω από την προετοιμασμένη γέμιση, σφραγίζοντας καλά τις άκρες. Τοποθετήστε κάθε ψωμάκι σε ένα κομμάτι αντικολλητικού χαρτιού ή ειδικού χαρτιού για ατμομάγειρα. Καλύψτε και αφήστε τα να φουσκώσουν για 20-30 λεπτά. Αυτή η δεύτερη διόγκωση θα κάνει τα ψωμάκια ακόμα πιο αφράτα.

ΒΗΜΑ 8: Ψήσιμο στον ατμό

Μεταφέρετε τα ψωμάκια στον ατμομάγειρα, φροντίζοντας να υπάρχει επαρκής χώρος μεταξύ τους για να φουσκώσουν. Βεβαιωθείτε ότι το νερό στον ατμομάγειρα βράζει καλά πριν προσθέσετε τα ψωμάκια. Ψήστε στον ατμό για 15 λεπτά. Μην ανοίξετε το καπάκι κατά τη διάρκεια του ψησίματος!

ΒΗΜΑ 9: Σερβίρισμα και απόλαυση

Αφαιρέστε τα ψωμάκια προσεκτικά από τον ατμομάγειρα με μια σπάτουλα (δεν συνιστώνται τσιμπίδες, καθώς καταστρέφουν το σχήμα των ψωμιών). Σερβίρετε τα ζεστά και απολαύστε αυτή την υπέροχη vegan λιχουδιά! Η μυρωδιά της φρέσκιας ζύμης και της καρύδας θα πλημμυρίσει την κουζίνα σας.

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικά Πρόσθετα Υλικά:

Θέλετε να αναβαθμίσετε τα ψωμάκια ατμού σας; Υπάρχουν ατελείωτες δυνατότητες για να δημιουργήσετε κάτι μοναδικό και νόστιμο!

• Προσθέστε χρώμα: Σκεφτείτε να προσθέσετε μια πινελιά χρώματος με σκόνη matcha για ένα ζωντανό πράσινο, σκόνη παντζαριού για ένα ροζ χρώμα, ή ακόμα και ενεργό άνθρακα για ένα δραματικό μαύρο. Αυτά τα φυσικά χρώματα θα κάνουν τα ψωμάκια σας ακόμα πιο ελκυστικά.
• Ενισχύστε τη γεύση: Για να ενισχύσετε τη γεύση, δοκιμάστε να προσθέσετε συστατικά όπως σκόνη κακάο για μια σοκολατένια νότα, κανέλα για ζεστή γεύση, ή λίγο εκχύλισμα βανίλιας για άρωμα. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με μπαχαρικά όπως κάρδαμο ή μοσχοκάρυδο.
• Άλλες προσθήκες στη ζύμη: Για μια πιο πλούσια γεύση και υφή, μπορείτε να ενσωματώσετε μικρά κομμάτια αποξηραμένων φρούτων, όπως σταφίδες ή κράνμπερι, ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς (αν δεν επιθυμείτε να είναι “nut-free” τα ψωμάκια). Οι δυνατότητες είναι απεριόριστες όταν πρόκειται να δημιουργήσετε νόστιμα και μοναδικά ψωμάκια ατμού!

Διαφορετικές Επιλογές Γέμισης

Εάν θέλετε να απολαύσετε αυτά τα ψωμάκια ατμού με ποικιλία γεμίσεων, υπάρχουν πολλές διασκεδαστικές και νόστιμες επιλογές για να διαλέξετε. Εδώ είναι μερικές ιδέες που θα ικανοποιήσουν κάθε γούστο:

• Σίρο-αν (Shiro-an) (γλυκιά πάστα λευκών φασολιών) – μπορείτε να βρείτε στο Amazon, εδώ, ή δείτε μια συνταγή για συντομευμένη πάστα λευκών φασολιών που φτιάχνω όταν μου τελειώσει το Σίρο-αν. Έχει μια απαλή, γλυκιά γεύση που ταιριάζει υπέροχα με την καρύδα.
• Κόσι-αν (Koshi-an) (γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών) – στο Amazon, εδώ. Μια κλασική ασιατική γέμιση με βαθιά, γήινη γλυκύτητα.
• Πάστα φασολιών Mung (Mung Bean paste) – γλυκιά και υπέροχα κίτρινη, η σπιτική πάστα φασολιών mung είναι μια τέλεια γέμιση για mochi και ψωμάκια ατμού για όσους αναζητούν μια πιο υγιεινή εναλλακτική πάστα φασολιών. Εδώ είναι η συνταγή μου για πάστα φασολιών mung με 2 συστατικά εδώ.
• Αλμυρές Γεμίσεις – όπως αυτή η Vegan Γέμιση BBQ με Jackfruit! Μια εξαιρετική επιλογή για όσους προτιμούν αλμυρές γεύσεις, με πικάντικες και καπνιστές νότες που θα σας εκπλήξουν.

• Ή χωρίς γέμιση! Δεν απαιτούνται γεμίσεις για να φτιάξετε αυτά τα ψωμάκια ατμού καρύδας. Μετά την πρώτη διόγκωση, πλάστε τη ζύμη σε ρολό και χωρίστε τη σε ψωμάκια mantou. Αυτά είναι εξίσου νόστιμα και ιδανικά για να τα συνοδέψετε με το γεύμα σας ή να τα απολαύσετε σκέτα.

Πώς να Αποθηκεύσετε τα Ψωμάκια Ατμού με Κρέμα Καρύδας

Η σωστή αποθήκευση είναι το κλειδί για να διατηρήσετε αυτά τα νόστιμα ψωμάκια φρέσκα και αφράτα.

• Αυτά τα ψωμάκια ατμού μπορούν να διατηρηθούν καλυμμένα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 ώρες, ιδανικά σε μια αεροστεγή σακούλα ή δοχείο για να μην στεγνώσουν.
• Για μεγαλύτερη αποθήκευση, τοποθετήστε τα στο ψυγείο μέσα σε ένα αεροστεγές δοχείο για 3-5 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς κρύα πριν τα βάλετε στο ψυγείο.
• Για μακροχρόνια αποθήκευση, τοποθετήστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης και καταψύξτε τα για έως και 3 μήνες. Αυτός είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να έχετε πάντα διαθέσιμα φρέσκα ψωμάκια!
• Για να τα ξαναζεστάνετε, απλά ψήστε τα ξανά στον ατμομάγειρα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να είναι ζεστά και αφράτα όπως την πρώτη φορά. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα ζεστάνετε στον φούρνο μικροκυμάτων για 30-60 δευτερόλεπτα, καλύπτοντάς τα με μια υγρή πετσέτα για να μην στεγνώσουν.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΙΑ ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ

Η επιλογή του σωστού αλευριού είναι καθοριστική για την επιτυχία αυτής της συνταγής.

• Δυστυχώς, τα άλευρα χωρίς γλουτένη δεν μπορούν να αντικαταστήσουν το αλεύρι για ψωμί σε αυτή τη συνταγή. Η γλουτένη είναι απαραίτητη για την ελαστικότητα και την αφράτη δομή που χαρακτηρίζει αυτά τα ψωμάκια.
• Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για αλεύρι για ψωμί, αλλά θα παράγει πιο μαλακά, λιγότερο μαστιχωτά ψωμάκια ατμού. Το αλεύρι για ψωμί έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, η οποία αναπτύσσει τη γλουτένη και δίνει τη χαρακτηριστική ελαστικότητα και τη δομή που “κρατάει” τον ατμό μέσα.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ για Τέλεια Ψωμάκια Ατμού

Για να εξασφαλίσετε τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα και να απολαύσετε αφράτα ψωμάκια κάθε φορά, ακολουθήστε αυτές τις χρήσιμες συμβουλές:

• Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 κούπα αλεύρι για ψωμί = 120 γραμμάρια / 4.23 oz. Αυτό συνιστάται, καθώς η λήψη του αλευριού απευθείας από τη σακούλα μπορεί να συμπιέσει το αλεύρι στην μεζούρα, και αυτό σημαίνει ότι θα καταλήξετε με περισσότερο αλεύρι από αυτό που απαιτείται στη συνταγή. Εάν δεν έχετε ζυγαριά κουζίνας, μπορείτε να μετρήσετε το αλεύρι κουταλιά-κουταλιά σε μια μεζούρα, και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε την ίσια πλευρά ενός μαχαιριού για να ισιώσετε την επιφάνεια και να απομακρύνετε το περίσσιο.
• Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή στη μηχανή ψωμιού: προσθέστε όλα τα ξηρά συστατικά στη μηχανή, ανακατέψτε σύντομα πριν προσθέσετε τα υγρά συστατικά. Η μηχανή μπορεί να ρυθμιστεί για βασικό ψωμί. Ελέγξτε τη συνοχή της ζύμης και προσαρμόστε προσθέτοντας επιπλέον νερό (ή αλεύρι) πριν το τέλος του πρώτου κύκλου ζυμώματος. Εάν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα, αφήστε τα στην άκρη, και προσθέστε τα μόλις 3 λεπτά πριν το τέλος του δεύτερου κύκλου ζυμώματος.
• Διατήρηση ζεστού περιβάλλοντος για τη διόγκωση: Η μαγιά χρειάζεται ζεστασιά για να δράσει αποτελεσματικά. Τοποθετήστε το μπολ της ζύμης σε ένα ζεστό σημείο, μακριά από ρεύματα αέρα. Μια καλή λύση είναι μέσα σε έναν ελαφρώς ζεστό (αλλά όχι καυτό) φούρνο που έχετε σβήσει, με μια κούπα ζεστό νερό δίπλα στη ζύμη για να δημιουργήσει υγρασία.
• Μην υπερφορτώνετε τον ατμομάγειρα: Δώστε στα ψωμάκια αρκετό χώρο για να φουσκώσουν και να ψηθούν ομοιόμορφα. Το υπερβολικό στριμωξίδι θα οδηγήσει σε ανομοιόμορφο μαγείρεμα και λιγότερο αφράτη υφή.
• Χρόνος ψησίματος: Τηρήστε τους χρόνους ψησίματος στον ατμό. Το υπερβολικό ψήσιμο μπορεί να τα κάνει σκληρά, ενώ το ανεπαρκές ψήσιμο θα τα αφήσει ζυμαρένια.

Εξαιρετικά Πλούσια Ψωμάκια Ατμού με Κρέμα Καρύδας

All Purpose Veggies

Χωρίς αξιολογήσεις ακόμα

Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας
2 ώρες ώρες

Χρόνος Μαγειρέματος
30 λεπτά λεπτά

Είδος
Πρωινό, Συνοδευτικό

Κουζίνα
Κινέζικη

Μερίδες
12 ψωμάκια

Θερμίδες
282 kcal

Εξοπλισμός

• Μίξερ Βάσης KitchenAid
• Ατμομάγειρας (Bamboo steamer or electric steamer)
• Χαρτί ψησίματος ή ειδικό χαρτί για ατμομάγειρα

Συστατικά

 

 

Ζύμη Ψωμιού

• 4 κούπες αλεύρι για ψωμί (480 γρ.), κοσκινισμένο και ισοπεδωμένο*
• 1 κ.γ. στιγμιαία μαγιά
• 3 κ.σ. κοκκοποιημένη ζάχαρη , διαβάστε σημειώσεις** για υποκατάστατα
• ½ κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 (380 γρ.) κονσέρβα κρέμα καρύδας , γάλα καρύδας και κρέμα καρύδας για κοκτέιλ ΔΕΝ είναι το ίδιο
• 1 ½ κ.σ. νερό

Γέμιση για Ψωμάκια Ατμού

• 1 συνταγή ΚΡΕΜΑ ΦΙΣΤΙΚΙΟΥ (συνταγή εδώ)

Οδηγίες

 

• Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά (αλεύρι για ψωμί, στιγμιαία μαγιά, ζάχαρη, αλάτι, μπέικιν πάουντερ) στο μπολ του μίξερ βάσης. Βεβαιωθείτε ότι έχουν αναμειχθεί καλά.
• Ρίξτε την κρέμα καρύδας στα ξηρά συστατικά.
• Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ρύθμιση (ταχύτητα 2) για περίπου ένα λεπτό, μέχρι όλα τα συστατικά να ενωθούν. Αν η ζύμη είναι σκληρή ή αν έχουν μείνει ακόμα ξηρά συστατικά, προσθέστε 1 ½ κ.σ. νερό.

  Σημείωση: Μου χρειάστηκε να προσθέσω μόνο 1 ½ κ.σ. νερό, αλλά μπορεί να χρειαστούν επιπλέον 1-2 κουταλιές της σούπας νερό ανάλογα με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη του αλευριού, καθώς και την υγρασία και τη θερμοκρασία της κουζίνας.

• Συνεχίστε το ζύμωμα για περίπου 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να ξεκολλήσει από το μπολ και να σχηματίσει μια λεία, ελαστική μπάλα.
• Αφαιρέστε την τελική ζύμη από το μπολ του μίξερ και τοποθετήστε την σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ.
• Καλύψτε και αφήστε τη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 60-90 λεπτά***
• Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, πιέστε την απαλά για να φύγει ο αέρας και αφαιρέστε την από το μπολ. Τοποθετήστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε την σε 12 ίσα κομμάτια.
• Τυλίξτε τα κομμάτια ζύμης γύρω από την προετοιμασμένη γέμιση, και τοποθετήστε τα σε ένα κομμάτι αντικολλητικού χαρτιού ή ειδικού χαρτιού για ατμομάγειρα.
• Καλύψτε και αφήστε τη να φουσκώσει για 20-30 λεπτά.
• Εν τω μεταξύ, βράστε νερό και ετοιμάστε τον ατμομάγειρα.
• Μεταφέρετε τα ψωμάκια στον ατμομάγειρα και ψήστε τα στον ατμό για 15 λεπτά.
• Απολαύστε!
• Σημείωση: Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα ψωμάκια ατμού, καλά τυλιγμένα, σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 1 ημέρα. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο και να τα καταψύξετε έως και 3 μήνες. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου ή να τα ψήσετε ξανά στον ατμό για μόλις 10 λεπτά για να τα απολαύσετε σαν φρέσκα.

Σημειώσεις

*Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 κούπα αλεύρι για ψωμί = 120 γραμμάρια / 4.23 oz. Αυτό εξασφαλίζει ακρίβεια και σταθερή υφή.

**Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη, ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας σε αυτή τη συνταγή. Ωστόσο, για ψωμιά με μαγιά, δεν θα συνιστούσα τη χρήση υποκατάστατων ζάχαρης χωρίς θερμίδες, όπως γλυκαντικό monk fruit ή στέβια σε σκόνη, καθώς μπορούν να εμποδίσουν τη σωστή διόγκωση του ψωμιού, επηρεάζοντας το αποτέλεσμα.

****Είναι καλύτερο το μπολ να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό μέρος, για παράδειγμα, μέσα σε έναν φούρνο που έχει προθερμανθεί για μόλις 10 δευτερόλεπτα και έχει ψεκαστεί με λίγο νερό για να δημιουργηθεί υγρασία. Ή, μέσα σε ένα φούρνο μικροκυμάτων με μια κούπα γεμάτη ζεστό νερό. Αυτό βοηθά τη μαγιά να ενεργοποιηθεί καλύτερα και να φουσκώσει η ζύμη πιο γρήγορα.

Διατροφική Αξία

Θερμίδες: 282kcal
Υδατάνθρακες: 36γρ
Πρωτεΐνη: 7γρ
Λιπαρά: 13γρ
Κορεσμένα Λιπαρά: 11γρ
Πολυακόρεστα Λιπαρά: 0.4γρ
Μονοακόρεστα Λιπαρά: 1γρ
Χοληστερόλη: 0.04mg
Νάτριο: 135mg
Κάλιο: 167mg
Φυτικές Ίνες: 2γρ
Ζάχαρη: 3γρ
Βιταμίνη A: 1IU
Βιταμίνη C: 1mg
Βιταμίνη D: 0.001µg
Ασβέστιο: 30mg
Σίδηρος: 1mg
Ψευδάργυρος: 1mg
***Καθαροί Υδατάνθρακες: 34γρ

Λέξεις-κλειδιά
ψωμί, ατμός, μαγιά

Σας άρεσε αυτή η Συνταγή;Θα ήθελα να μάθω περισσότερα για αυτήν! Παρακαλώ αφήστε μια αξιολόγηση ή ένα σχόλιο παρακάτω για να ξέρω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!

Περισσότερες Συνταγές Ατμού (ΕΔΩ)