Εύκολη Συνταγή για Λεμονάτες Φεγγαρόπιτες Snow Skin με Κρεμώδη Γέμιση Λάβας Λεμονιού (Χωρίς Ψήσιμο)
Οι φεγγαρόπιτες snow skin με ρευστή γέμιση λάβας είναι η τελευταία τάση στην παρασκευή φεγγαρόπιτας, και όχι άδικα! Αυτές οι λεμονάτες φεγγαρόπιτες snow skin με γέμιση λάβας από κρέμα λεμονιού δεν είναι μόνο οπτικά εντυπωσιακές, αλλά διαθέτουν επίσης μια δροσιστική και ξινή γεύση που θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σας. Η μοναδική τους υφή και η έκπληξη της ρευστής γέμισης τις καθιστούν ένα αγαπημένο γλυκό για κάθε περίσταση, ειδικά κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ Μεσοφθινοπώρου.
Το μυστικό για να δημιουργήσετε αυτό το υπέροχο «εφέ λάβας» είναι η χρήση της κρέμας λεμονιού (lemon curd) ως γέμιση, η οποία προσθέτει μια έκρηξη ζωηρής γεύσης στις φεγγαρόπιτες. Σε αυτή τη συνταγή, θα σας δείξουμε πώς να προετοιμάσετε την κρέμα λεμονιού εκ των προτέρων, ώστε να μπορείτε εύκολα να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα κατά τη συναρμολόγηση. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με αυτές τις απολαυστικές, γεμάτες λεμόνι δημιουργίες!
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΗΜΕΙΩΣΤΕ: Αυτή η συνταγή για φεγγαρόπιτες snow skin βασίζεται στην πρωτότυπη, συντομευμένη συνταγή μου για φεγγαρόπιτες snow skin (δείτε τον σύνδεσμο εδώ) και δεν ακολουθεί τις περισσότερες παραδοσιακές συνταγές, όπου η ζύμη της φεγγαρόπιτας παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μαγειρεμένο αλεύρι γλυκοκολοκύθας, ζάχαρη άχνη, βούτυρο και νερό. Παρόλο που αυτή η συνταγή μπορεί να διαφέρει από την παραδοσιακή παρασκευή, παράγει εξίσου νόστιμες και μοναδικές φεγγαρόπιτες που είναι ιδανικές για όποιον αναζητά κάτι καινούργιο και εύκολο. Επιπλέον, είναι πολύ λιγότερο χρονοβόρα και απλούστερη, κάνοντάς την προσβάσιμη ακόμα και για αρχάριους στη ζαχαροπλαστική. Ελπίζω να της δώσετε μια ευκαιρία και να την απολαύσετε!
Γιατί λατρεύω αυτή τη συνταγή:
Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους αυτή η συνταγή για φεγγαρόπιτες snow skin με κρέμα λεμονιού έχει γίνει μία από τις αγαπημένες μου:
- Εξαιρετικά εύκολη στην παρασκευή, χωρίς απαιτούμενο ψήσιμο ή ατμό: Ξεχάστε τις πολύπλοκες διαδικασίες. Αυτή η συνταγή απλοποιεί την παρασκευή φεγγαρόπιτας, καθιστώντας την ιδανική για όσους δεν έχουν πολύ χρόνο ή εμπειρία. Δεν χρειάζεται να ανάψετε τον φούρνο ή να χρησιμοποιήσετε ατμομάγειρα, πράγμα που εξοικονομεί ενέργεια και κόπο.
- Ετοιμάζεται στον φούρνο μικροκυμάτων: Ναι, καλά διαβάσατε! Η ζύμη παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα στον φούρνο μικροκυμάτων, μειώνοντας δραστικά τον χρόνο προετοιμασίας και καθαρισμού. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να απολαύσετε φρεσκομαγειρεμένες φεγγαρόπιτες σε ελάχιστο χρόνο.
- Απαιτεί μόνο λίγα υλικά: Με μια λίστα υλικών που είναι εύκολο να βρεθούν, δεν θα χρειαστεί να ψάχνετε στα σούπερ μάρκετ για σπάνια προϊόντα. Η απλότητα των συστατικών δεν συμβιβάζεται καθόλου με την πλούσια γεύση.
- Χωρίς γλουτένη & μπορεί να είναι βίγκαν: Είναι μια φανταστική επιλογή για άτομα με διατροφικούς περιορισμούς. Χρησιμοποιώντας αλεύρι γλυκοκολοκύθας και, αν επιλέξετε, μια βίγκαν κρέμα λεμονιού, μπορείτε να προσφέρετε ένα νόστιμο γλυκό που μπορούν να απολαύσουν όλοι, χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση ή την υφή.
- Πλήρως προσαρμόσιμη (με αμέτρητες επιλογές γέμισης!): Αν και η κρέμα λεμονιού είναι η πρωταγωνίστρια εδώ, η βάση της συνταγής σας επιτρέπει να πειραματιστείτε με διάφορες γεμίσεις. Από παραδοσιακές πάστες φασολιών μέχρι πιο σύγχρονες γεύσεις, οι δυνατότητες είναι απεριόριστες, επιτρέποντάς σας να δημιουργήσετε φεγγαρόπιτες που ταιριάζουν ακριβώς στα γούστα σας.
Υλικά για την Παρασκευή Λεμονάτων Φεγγαρόπιτων Snow Skin
**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα υλικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας παντοπωλείο (συνήθως, στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon εάν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με σύνδεσμο ή χωρίς 🙂
- Γλυκιά Πάστα Λευκών Φασολιών (γνωστή και ως Shiro An) – Το Shiro An είναι μια πηχτή και γλυκιά πάστα φτιαγμένη από ψιλοκομμένα λευκά φασόλια, συνήθως μεγάλα βουτυρόφασολα ή κανελίνι. Είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές συστατικό στην Ανατολική Ασία και χρησιμοποιείται ευρέως σε ασιατικά γλυκά και επιδόρπια όπως mochi, γλυκίσματα, μπισκότα, καθώς και σε φεγγαρόπιτες. Η γεύση του είναι διακριτική και κρεμώδης, καθιστώντας το μια εξαιρετική βάση για διάφορες γεύσεις. Δυστυχώς, δεν είναι πάντα διαθέσιμο στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία εκτός Ασίας. Εδώ είναι μια μάρκα που βρήκα στο Amazon (εδώ).
- Αλεύρι Γλυκοκολοκύθας (Glutinous Rice Flour) – Αυτό το αλεύρι έχει πολλά ονόματα. Θα βρείτε Glutinous Rice Flour και Mochiko Flour (την αγαπημένη μου μάρκα) στα ασιατικά παντοπωλεία, και Sweet White Rice Flour στα περισσότερα άλλα καταστήματα. Είναι βασικό για την επίτευξη της χαρακτηριστικής ελαστικής υφής των snow skin mooncakes. ***Παρακαλώ σημειώστε ότι το κανονικό λευκό αλεύρι ρυζιού ή το αλεύρι καστανού ρυζιού ΔΕΝ είναι το ίδιο πράγμα με το αλεύρι γλυκοκολοκύθας!!! Το αλεύρι γλυκοκολοκύθας (ή κολλώδους ρυζιού) είναι απαραίτητο για την ειδική υφή που θυμίζει mochi.
- Κρέμα Λεμονιού (Lemon Curd) – Χρησιμοποίησα έτοιμη κρέμα λεμονιού, η οποία είναι πολύ βολική. Αν αναζητάτε μια εκδοχή χωρίς γλουτένη ή βίγκαν, μπορείτε να βρείτε πολλές επιλογές στο διαδίκτυο (στο Amazon) ή σε εξειδικευμένα καταστήματα. Εναλλακτικά, μπορείτε να την φτιάξετε και στο σπίτι – εδώ είναι μια υπέροχη συνταγή από το Plant Based School που χρησιμοποιεί γάλα σόγιας για την παρασκευή βίγκαν κρέμας λεμονιού, εξασφαλίζοντας μια τέλεια, πλούσια γεύση.
- Νερό – Απαραίτητο για τη σωστή υφή της ζύμης.
Υλικά Γέμισης για Φεγγαρόπιτες
- Ως γέμιση για τις φεγγαρόπιτες μου, χρησιμοποίησα την ίδια γλυκιά πάστα λευκών φασολιών που περίσσεψε από την παρασκευή της ζύμης snow skin. Ωστόσο, η ευελιξία αυτής της συνταγής σάς επιτρέπει να γεμίσετε αυτές τις φεγγαρόπιτες με διάφορες άλλες πάστες, όπως πάστα λωτού (lotus paste), πάστα φασολιών mung ή πάστα κόκκινων φασολιών. Κάθε επιλογή προσθέτει μια μοναδική διάσταση γεύσης.
Για ακόμα περισσότερες ιδέες γέμισης, δείτε την «Απόλυτη Λίστα Γεμίσεων Φεγγαρόπιτας» εδώ! Θα βρείτε σίγουρα την ιδανική επιλογή για τα γούστα σας.
Εξοπλισμός για Φεγγαρόπιτες
Το κύριο χαρακτηριστικό των φεγγαρόπιτων είναι τα όμορφα ανάγλυφα σχέδια και τα σχήματά τους. Για να επιτύχετε αυτή την εντυπωσιακή εμφάνιση, θα χρειαστείτε ειδικά καλούπια για φεγγαρόπιτες. Αυτά είναι εύκολα διαθέσιμα σε διάφορα κινεζικά παντοπωλεία ή καταστήματα ασιατικών προϊόντων. Μπορείτε επίσης να τα βρείτε online, ιδίως στο Amazon, όπου προσφέρονται σε μεγάλη ποικιλία σχεδίων και μεγεθών. Είναι συνήθως εξαιρετικής ποιότητας και αρκετά προσιτά. Εγώ προσωπικά προμηθεύτηκα καλούπια φεγγαρόπιτας 75g και 125g από εδώ. Η επιλογή του σωστού καλουπιού είναι σημαντική για να δώσετε στις φεγγαρόπιτές σας την τέλεια, επαγγελματική εμφάνιση.
Οδηγός Βήμα προς Βήμα
Πώς να Φτιάξετε Λεμονάτες Φεγγαρόπιτες Snow Skin με Γέμιση Λάβας Λεμονιού
ΒΗΜΑ 1: Προετοιμασία της Γέμισης Λάβας Λεμονιού
Αρχικά, ετοιμάστε τη γέμιση λάβας για τις φεγγαρόπιτες. Πάρτε 1-2 κουταλιές της σούπας από την γλυκιά πάστα φασολιών και πλάστε τις σε μικρές μπαλίτσες. Φροντίστε να είναι αρκετά σφιχτές ώστε να μπορούν να διατηρήσουν το σχήμα τους.
Με τον αντίχειρά σας, δημιουργήστε μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο κάθε μπαλίτσας πάστας φασολιών. Αυτό θα είναι το “δοχείο” για την κρέμα λεμονιού.
Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να στάξετε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού κρέμα λεμονιού σε κάθε κοιλότητα. Προσέξτε να μην υπερβείτε την ποσότητα για να μην ξεχειλίσει.
Διατηρήστε τις γεμιστές μπαλίτσες στην κατάψυξη μέχρι να τις χρειαστείτε. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο: η περιτύλιξη της γέμισης με τη ζύμη θα είναι πολύ πιο εύκολη (και λιγότερο ακατάστατη) αν η γέμιση είναι προ-κατεψυγμένη, καθώς θα παραμείνει συμπαγής.
ΒΗΜΑ 2: Ανάμιξη Υλικών για τη Ζύμη Snow Skin
Σε ένα ανθεκτικό γυάλινο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων (όπως Pyrex), ανακατέψτε την γλυκιά πάστα λευκών φασολιών (shiro an) με το αλεύρι γλυκοκολοκύθας. Αυτή η βάση θα δημιουργήσει την υπέροχη, ελαστική ζύμη snow skin.
ΒΗΜΑ 3: Ενσωμάτωση της Πάστα Φασολιών
Ανακατέψτε σχολαστικά μέχρι η πάστα λευκών φασολιών να ενσωματωθεί πλήρως στο αλεύρι, δημιουργώντας ένα ομοιογενές μείγμα. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να διασφαλιστεί μια λεία και ομοιόμορφη ζύμη.
ΒΗΜΑ 4: Προσθήκη Υγρών και Άρωμα
Προσθέστε το νερό, το εκχύλισμα λεμονιού (αν χρησιμοποιείτε για πιο έντονη γεύση) και την κρέμα λεμονιού στο μείγμα. Ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει εντελώς λείο και χωρίς σβόλους. Αυτό εξασφαλίζει μια ομοιόμορφη υφή στη ζύμη.
ΒΗΜΑ 5: Πρώτο Μαγείρεμα στο Μικροκύματα
Βάλτε το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό. Αυτό είναι το πρώτο στάδιο του μαγειρέματος, όπου η ζύμη αρχίζει να πήζει.
ΒΗΜΑ 6: Ανακάτεμα και Δεύτερο Μαγείρεμα
Χρησιμοποιήστε μια ΣΤΕΡΕΗ ΜΕΤΑΛΛΙΚΗ κουτάλα (οι ξύλινες κουτάλες μπορεί να σπάσουν!) για να ανακατέψετε το μαγειρεμένο μείγμα, έτσι ώστε τα μαγειρεμένα και τα άψητα μέρη να αναμειχθούν ομοιόμορφα. Το μείγμα θα είναι πολύ ζεστό.
Βάλτε το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων ξανά, αυτή τη φορά για άλλα 1 λεπτό. Η ζύμη που θα προκύψει θα πρέπει να είναι ζεστή και ελαφρώς διαφανής, δείχνοντας ότι έχει μαγειρευτεί σωστά.
ΒΗΜΑ 7: Ομογενοποίηση και Άπλωμα της Ζύμης
Ανακατέψτε ξανά καλά, εξασφαλίζοντας ότι όλα τα μέρη της ζύμης είναι ομοιόμορφα αναμεμειγμένα. Στη συνέχεια, αδειάστε τη μαγειρεμένη ζύμη snow skin σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί. Ισιώστε την με έναν πλάστη ή με λαδωμένα χέρια (προσοχή, η ζύμη θα είναι ζεστή!) για να δημιουργήσετε μια ομοιόμορφη επιφάνεια.
ΒΗΜΑ 8: Διαίρεση της Ζύμης
Κόψτε τη ζύμη snow skin σε 6 ίσα κομμάτια, χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας ή πλαστικό κόφτη ζύμης. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφες μερίδες για τις φεγγαρόπιτές σας.
ΒΗΜΑ 9: Γέμισμα της Ζύμης
Πάρτε κάθε κομμάτι ζύμης snow skin και τυλίξτε το γύρω από μία από τις προετοιμασμένες μπάλες γέμισης με την κρέμα λεμονιού στο κέντρο. Καλύψτε τη γέμιση πλήρως, σφραγίζοντας καλά τη ζύμη γύρω της.
ΒΗΜΑ 10: Σφράγισμα των Άκρων
Για το καλύτερο σχήμα και για να αποφύγετε διαρροές, πιέστε και σφραγίστε καλά τις άκρες της ζύμης γύρω από τη γέμιση. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για να μην διαρρεύσει η κρέμα λεμονιού κατά το πάτημα στο καλούπι.
ΒΗΜΑ 11: Διαμόρφωση στο Καλούπι
Τοποθετήστε τα γεμιστά κομμάτια ζύμης σε ένα ελαφρώς λαδωμένο καλούπι φεγγαρόπιτας και πιέστε σταθερά για να πάρουν το επιθυμητό σχήμα. Βεβαιωθείτε ότι πιέζετε ομοιόμορφα για να αποτυπωθεί το σχέδιο.
ΒΗΜΑ 12: Απολαύστε!
Οι λεμονάτες φεγγαρόπιτες snow skin με γέμιση λάβας λεμονιού είναι έτοιμες! Απολαύστε αυτό το δροσερό και γευστικό γλυκό, ιδανικό για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας ή να το προσφέρετε ως ένα ξεχωριστό δώρο. Μην ξεχάσετε να τις διατηρείτε στο ψυγείο.
Παραλλαγές Γέμισης για Λεμονάτες Φεγγαρόπιτες Snow Skin:
Οι φεγγαρόπιτες snow skin προσφέρουν απίστευτη ευελιξία όσον αφορά τις γεμίσεις, επιτρέποντάς σας να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις και υφές. Εκτός από την υπέροχη γέμιση λάβας λεμονιού, υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές που μπορείτε να δοκιμάσετε για να κάνετε τις φεγγαρόπιτές σας ακόμα πιο ξεχωριστές. Δείτε την πλήρη λίστα με ιδέες για γεμίσεις φεγγαρόπιτας snow skin. Εδώ είναι μερικές επιπλέον προτάσεις:
- Πάστα Λωτού (Lotus paste) – Η κλασική επιλογή! Αυτή η γλυκιά, λεία πάστα είναι μια παραδοσιακή γέμιση για φεγγαρόπιτες. Μπορείτε να τη βρείτε στο ψυγείο ασιατικών παντοπωλείων ή να την αγοράσετε online (όπως στο Amazon, εδώ). Η πλούσια, γλυκιά της γεύση συμπληρώνει τέλεια την ελαφριά ζύμη snow skin.
- Shiro-an (Γλυκιά Πάστα Λευκών Φασολιών) – Όπως αναφέρθηκε και παραπάνω, αυτή η πάστα είναι εξαιρετική τόσο για τη ζύμη όσο και για τη γέμιση. Είναι διαθέσιμη στο Amazon, εδώ. Εναλλακτικά, αν σας τελειώσει το Shiro An ή θέλετε να το φτιάξετε μόνοι σας, εδώ είναι μια Συντομευμένη Συνταγή για Πάστα Λευκών Φασολιών που χρησιμοποιώ.
- Koshi-an (Γλυκιά Πάστα Κόκκινων Φασολιών) – Μια άλλη δημοφιλής παραδοσιακή γέμιση, με πλούσια, γήινη και γλυκιά γεύση. Είναι ευρέως διαθέσιμη σε ασιατικά καταστήματα ή online στο Amazon, εδώ. Η βαθιά κόκκινη απόχρωσή της προσθέτει και ένα όμορφο οπτικό στοιχείο.
- Πάστα Φασολιών Mung (Mung Bean paste) – Γλυκιά και με ένα υπέροχο κίτρινο χρώμα, η σπιτική πάστα φασολιών mung είναι μια τέλεια γέμιση για φεγγαρόπιτες για όσους αναζητούν μια πιο υγιεινή εναλλακτική πάστα φασολιών. Έχει μια πιο ελαφριά και φρέσκια γεύση σε σύγκριση με άλλες πάστες. Εδώ είναι η συνταγή μου για πάστα φασολιών mung με 2 υλικά εδώ.
Τελευταίες Συμβουλές για την Παρασκευή Λεμονάτων Φεγγαρόπιτων Snow Skin
- Προ-καταψύξτε τη γέμιση: Αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά μυστικά για την επιτυχία! Καταψύξτε τη γέμιση (τις μπαλίτσες με την κρέμα λεμονιού) για 1-2 ώρες πριν ξεκινήσετε την παρασκευή της ζύμης snow skin. Όταν η γέμιση είναι παγωμένη, είναι πολύ πιο εύκολο να την τυλίξετε με τη ζύμη χωρίς να λερωθείτε ή να διαλυθεί. Αυτό θα σας γλιτώσει από άγχος και ακαταστασία, εξασφαλίζοντας ένα τέλειο αποτέλεσμα.
- Εργαστείτε γρήγορα με τη ζύμη: Η ζύμη snow skin είναι πιο εύπλαστη όταν είναι ζεστή. Ενώ την πλάθετε, προσπαθήστε να εργαστείτε σχετικά γρήγορα για να διατηρήσει την ελαστικότητά της. Αν αρχίσει να κρυώνει και να σφίγγει, μπορείτε να την ζεστάνετε ελαφρώς ξανά στον φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα.
- Λαδώνετε τα χέρια και τα εργαλεία σας: Η ζύμη μπορεί να είναι κολλώδης. Λαδώστε ελαφρώς τα χέρια σας, την επιφάνεια εργασίας και το καλούπι της φεγγαρόπιτας με λίγο λάδι (π.χ. λάδι καρύδας ή φυτικό λάδι) για να αποφύγετε να κολλήσει. Αυτό θα κάνει τη διαδικασία πολύ πιο ομαλή.
- Αποθήκευση: Οι φεγγαρόπιτες snow skin πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο λόγω της μη ψημένης ζύμης τους. Καλύτερα να τις καταναλώσετε μέσα σε 2-3 ημέρες για την καλύτερη γεύση και υφή. Αν θέλετε να τις διατηρήσετε περισσότερο, μπορούν να καταψυχθούν σε αεροστεγές δοχείο και να αποψυχθούν στο ψυγείο πριν από την κατανάλωση.
Λεμονάτες Φεγγαρόπιτες Snow Skin με Γέμιση Λάβας Λεμονιού
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Εξοπλισμός
-
1 Καλούπι φεγγαρόπιτας 75γρ
Υλικά
Ζύμη Φεγγαρόπιτας Snow Skin
- 150 γρ γλυκιά πάστα λευκών φασολιών (shiro an) , περίπου ⅓ φλιτζάνι
- 50 γρ αλεύρι Mochiko, γλυκό αλεύρι ρυζιού ή αλεύρι γλυκοκολοκύθας , περίπου ⅓ φλιτζάνι
- ½ κ.γ. εκχύλισμα λεμονιού , προαιρετικό (για περισσότερη γεύση λεμονιού)
- 60 γρ κρέμα λεμονιού (lemon curd) , περίπου 2 κ.σ.
- 45 γρ νερό , περίπου 3 κ.σ.
Γέμιση Φεγγαρόπιτας
- 250 γρ γλυκιά πάστα λευκών φασολιών (shiro an) , ή άλλη γέμιση φεγγαρόπιτας της επιλογής σας όπως πάστα φασολιών mung. Δείτε την ΑΠΟΛΥΤΗ ΛΙΣΤΑ ΓΕΜΙΣΕΩΝ ΦΕΓΓΑΡΟΠΙΤΑΣ για περισσότερες ιδέες!*
- περίπου 6 κ.γ. κρέμα λεμονιού (lemon curd)
Οδηγίες
Προετοιμασία της γέμισης
-
Προετοιμάστε τη γέμιση φεγγαρόπιτας λάβας πλάθοντας 1-2 κουταλιές της σούπας γλυκιάς πάστας φασολιών σε μπαλίτσες.
-
Χρησιμοποιήστε τον αντίχειρά σας για να δημιουργήσετε μια κοιλότητα στο κέντρο κάθε μπαλίτσας πάστας φασολιών.
-
Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να στάξετε ½ κ.γ. έως 1 κ.γ. κρέμα λεμονιού σε κάθε κοιλότητα.
-
Διατηρήστε τη γέμιση στην κατάψυξη μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση. Η περιτύλιξη της γέμισης με τη ζύμη αργότερα θα είναι πολύ πιο εύκολη αν η γέμιση είναι προ-κατεψυγμένη.
-
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλες γεμίσεις φεγγαρόπιτας της επιλογής σας, όπως πάστα φασολιών mung. Δείτε την ΑΠΟΛΥΤΗ ΛΙΣΤΑ ΓΕΜΙΣΕΩΝ ΦΕΓΓΑΡΟΠΙΤΑΣ για περισσότερες ιδέες!*
Παρασκευή της Ζύμης Φεγγαρόπιτας
-
Σε ένα ανθεκτικό γυάλινο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων (όπως Pyrex), ανακατέψτε την γλυκιά πάστα λευκών φασολιών (shiro an) και το γλυκό αλεύρι ρυζιού μέχρι η πάστα φασολιών να ενσωματωθεί καλά στο αλεύρι.
-
Προσθέστε το νερό, το εκχύλισμα λεμονιού και την κρέμα λεμονιού και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο.
-
Βάλτε το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό
-
Χρησιμοποιήστε μια ΣΤΕΡΕΗ ΜΕΤΑΛΛΙΚΗ κουτάλα (οι ξύλινες κουτάλες μπορεί να σπάσουν!) για να ανακατέψετε το μαγειρεμένο μείγμα έτσι ώστε τα μαγειρεμένα και τα άψητα μέρη να αναμειχθούν ομοιόμορφα.
-
Βάλτε το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων ξανά, αυτή τη φορά για 1 λεπτό.
-
Ανακατέψτε ξανά μέχρι όλα τα μαγειρεμένα και άψητα μέρη της ζύμης να αναμειχθούν ομοιόμορφα.
-
Απλώστε τη μαγειρεμένη ζύμη φεγγαρόπιτας σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί.
Διαμόρφωση των Φεγγαρόπιτων
-
Κόψτε τη ζύμη snow skin σε 6 κομμάτια χρησιμοποιώντας ψαλίδι ή πλαστικό κόφτη ζύμης.
-
Πάρτε κάθε κομμάτι κομμένης ζύμης και γεμίστε το με την προετοιμασμένη γέμιση με τα κέντρα κρέμας λεμονιού.
-
Τοποθετήστε τα γεμιστά κομμάτια σε ένα ελαφρώς λαδωμένο καλούπι φεγγαρόπιτας** και πιέστε για να πάρουν σχήμα.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: αυτές οι φεγγαρόπιτες μερικές φορές δεν διατηρούν το αρχικό τους σχήμα επειδή φτιάχνονται ενώ η ζύμη είναι ακόμα ζεστή. Για το καλύτερο σχήμα, μπορείτε να αφήσετε τις φεγγαρόπιτες να κρυώσουν στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά και να τις ξαναπιέσετε στο σχήμα τους χρησιμοποιώντας το καλούπι φεγγαρόπιτας.
-
Απολαύστε!
Βίντεο
Σημειώσεις
**Χρησιμοποίησα σπρέι μαγειρέματος με ελαιόλαδο για να λαδώσω το καλούπι της φεγγαρόπιτας. Αν δεν έχετε σπρέι μαγειρέματος με ελαιόλαδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα σπρέι φυτικού ελαίου ή λιωμένο λάδι καρύδας.
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΗΜΕΙΩΣΤΕ: Αυτή η συνταγή για φεγγαρόπιτες snowskin βασίζεται στην πρωτότυπη συντομευμένη συνταγή μου για φεγγαρόπιτες snowskin (δείτε τον σύνδεσμο εδώ) και δεν ακολουθεί τις περισσότερες παραδοσιακές συνταγές, όπου η ζύμη της φεγγαρόπιτας παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μαγειρεμένο αλεύρι γλυκοκολοκύθας, ζάχαρη άχνη, βούτυρο και νερό. Παρόλο που αυτή η συνταγή μπορεί να διαφέρει από την παραδοσιακή παρασκευή, παράγει εξίσου νόστιμες και μοναδικές φεγγαρόπιτες που είναι ιδανικές για όποιον αναζητά κάτι καινούργιο. Είναι επίσης λιγότερο χρονοβόρα και απλούστερη.
Διατροφικές Πληροφορίες