Mochi Ντόνατς Μηλόπιτας: Η Απόλυτη Φθινοπωρινή Απόλαυση, Ψημένα, Υγιεινά και Χωρίς Γλουτένη!
Με μεγάλη μου χαρά καλωσορίζω το φθινόπωρο, και ποιος καλύτερος τρόπος να γιορτάσουμε αυτή την όμορφη εποχή από μια ζεστή μηλόπιτα; Αυτά τα Mochi Ντόνατς Μηλόπιτας είναι απίστευτα μαστιχωτά, πλούσια σε γεύση και απόλυτα απολαυστικά. Είναι μια υγιεινή λιχουδιά που αξίζει κάθε μπουκιά, συνδυάζοντας την παραδοσιακή γεύση της μηλόπιτας με την μοναδική υφή των mochi. Θα γίνουν η αγαπημένη σας φθινοπωρινή συνήθεια!
Συστατικά για αυτά τα υπέροχα Mochi Ντόνατς
**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει επίσης να μπορείτε να τα βρείτε στο τοπικό σας παντοπωλείο (συνήθως, στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
- Αλεύρι Γλυκού Ρυζιού (Glutinous Rice Flour) – Αυτό το αλεύρι έχει πολλά ονόματα, αλλά είναι απαραίτητο για την επίτευξη της χαρακτηριστικής μαστιχωτής υφής των mochi. Θα το βρείτε ως Glutinous Rice Flour ή Mochiko Flour στα ασιατικά παντοπωλεία (το αγαπημένο μου), και ως Sweet White Rice Flour στα περισσότερα άλλα καταστήματα. Είναι σημαντικό να σημειώσετε ότι το κοινό λευκό αλεύρι ρυζιού ή το αλεύρι καστανού ρυζιού ΔΕΝ είναι το ίδιο με το αλεύρι γλυκού ρυζιού!!! Η μοναδική του σύσταση προσδίδει την ελαστικότητα που κάνει τα mochi τόσο ξεχωριστά.
- Βρώμη / Αλεύρι Βρώμης – Το αλεύρι βρώμης είναι ένα αλεύρι ολικής άλεσης που φτιάχνεται από νιφάδες βρώμης. Οι νιφάδες βρώμης απλώς αλέθονται και επεξεργάζονται μέχρι να μοιάζουν με ένα λεπτό, αλευρώδες κονιορτό. Αποτελεί μια υγιεινή εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη σε σχέση με το λευκό αλεύρι, πλούσιο σε μαγγάνιο, βιοτίνη, βιταμίνη Β1, μαγνήσιο και φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες μπορούν να βοηθήσουν στην πέψη και να σας κρατήσουν χορτάτους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα στο αλεύρι βρώμης μπορούν επίσης να σας βοηθήσουν να διατηρήσετε καλή υγεία και ευεξία. Επιπλέον, έχει άμεσο αντίκτυπο στα επίπεδα ενέργειάς σας, στη λειτουργία του εγκεφάλου και στον κυτταρικό μεταβολισμό, καθιστώντας το μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή σας.
- Ενώ μπορείτε να αγοράσετε αλεύρι βρώμης σε οποιοδήποτε μεγάλο παντοπωλείο, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι βρώμης αλέθοντας είτε παραδοσιακές (rolled) είτε γρήγορης παρασκευής νιφάδες βρώμης στον επεξεργαστή τροφίμων (όπως έκανα κι εγώ παρακάτω). Εάν θέλετε να παραμείνετε αυστηρά χωρίς γλουτένη (κάποιες βρώμες παράγονται στην ίδια εγκατάσταση με το σιτάρι), φροντίστε να αγοράσετε αυτή με την ετικέτα GF, όπως αυτή.
- Αυγά – Χρησιμοποίησα κανονικά μεγάλα αυγά. Δεν έχω δοκιμάσει ακόμα υποκατάστατα αυγών, όπως λιναρόσπορο ή τσία, οπότε ενδέχεται να μην έχετε τα ίδια αποτελέσματα αν αποφασίσετε να τα αντικαταστήσετε. Τα αυγά συμβάλλουν στη δομή και την υγρασία των ντόνατς.
- Αλάτι – Αλάτι Ιμαλαΐων (ροζ) είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος για αυτή τη συνταγή. Λίγο αλάτι τονίζει τις γεύσεις των υπολοίπων συστατικών.
- Ζάχαρη – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κρυσταλλική ζάχαρη της επιλογής σας, αλλά η ζάχαρη καρύδας, χουρμάδων και σφενδάμου είναι λιγότερο επεξεργασμένες ζάχαρες που θα συνιστούσα. Επίσης, το μέλι και το σιρόπι σφενδάμου θα πρέπει να λειτουργούν. Για κετο επιλογές, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε γλυκαντικό με φρούτα μοναχού ή στέβια (αλλά βεβαιωθείτε να μετατρέψετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας). Εγώ χρησιμοποίησα αφυδατωμένο μέλι (σκόνη μελιού), το οποίο βρίσκω ότι είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της κανονικής ζάχαρης, προσδίδοντας μια ήπια γλύκα και άρωμα.
- Ελαφρύ Ελαιόλαδο – Αντί για ελαιόλαδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας ή λάδι αβοκάντο εδώ, αν το επιθυμείτε. Το λάδι βοηθά στην υγρασία και την απαλότητα των ντόνατς.
- Μηλόξυδο – βοηθά τα mochi ντόνατς να φουσκώσουν καλύτερα. Ο χυμός λεμονιού λειτουργεί επίσης αν δεν έχετε μηλόξυδο.
- Επικάλυψη Μηλόπιτας – όπως η δική μου Επικάλυψη Μηλόπιτας με Κανέλα και Ζάχαρη σε 10 Λεπτά. Αυτή η επικάλυψη είναι το μυστικό για να προσδώσετε την αυθεντική γεύση μηλόπιτας σε κάθε μπουκιά.
Περισσότερες Υγιεινές Συνταγές με Μήλο
Αν αγαπάτε τα μήλα όσο κι εμείς, θα λατρέψετε και τις παρακάτω υγιεινές μας συνταγές που αναδεικνύουν το αγαπημένο φρούτο του φθινοπώρου με τον πιο γλυκό και θρεπτικό τρόπο. Από αφράτα pancakes μέχρι αρωματικά ψωμιά, κάθε συνταγή είναι μια ευκαιρία να απολαύσετε τα μήλα σε όλο τους το μεγαλείο!
Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες:
Αυτή η συνταγή προσφέρει μια εξαιρετική βάση για πειραματισμούς. Μη διστάσετε να δημιουργήσετε τις δικές σας μοναδικές γεύσεις προσαρμόζοντας τις παρακάτω προτάσεις:
- Εξερευνήστε διαφορετικές φυσικές αρωματικές ύλες / εκχυλίσματα. Μη διστάσετε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού αρωματικά ή εκχυλίσματα, όπως πάστα βανίλιας, εκχύλισμα αμυγδάλου, εκχύλισμα καφέ ή εκχύλισμα σφενδάμου. Ή γεύσεις εσπεριδοειδών όπως λεμόνι ή εκχύλισμα πορτοκαλιού. Το εκχύλισμα μέντας λειτουργεί επίσης υπέροχα για μια πιο δροσερή νότα.
- Μπορείτε επίσης να ψήσετε αυτό το μείγμα σε ένα ταψί για μάφιν ή μίνι κέικ αντί για ταψί ντόνατς, προσφέροντας διαφορετικά σχήματα και υφές στην ίδια νόστιμη συνταγή.
Πώς να το κάνετε πιο Υγιεινό
Η υγεία είναι προτεραιότητα, και αυτή η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί για να ενισχύσει ακόμα περισσότερο τα θρεπτικά της οφέλη, χωρίς να χάσει τίποτα από την υπέροχη γεύση της:
- Προσθέστε αντιοξειδωτικά: Γνωρίζατε ότι η κανέλα είναι μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών; Αποξηραμένα φρούτα όπως τα κράνμπερι, τα μπλούμπερι (μου αρέσουν αυτά χωρίς προσθήκη ζάχαρης) και τα μούρα goji, καθώς και ξύσματα εσπεριδοειδών όπως πορτοκάλι και λεμόνι, είναι εξαιρετικά αντιοξειδωτικά, καθώς και ενισχυτικά του ανοσοποιητικού. Προσθέστε έως ένα κουταλάκι του γλυκού από αυτές τις σκόνες υπερτροφών και έως 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα φρούτα στο μείγμα πριν το ψήσιμο για να κάνετε αυτή τη συνταγή ακόμα καλύτερη!
- Αυξήστε τις φυτικές ίνες: Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξηρούς καρπούς, σπόρους και παραδοσιακές νιφάδες βρώμης για να προσθέσετε υφή και διατροφική αξία στο κέικ. Αυτές οι προσθήκες θα κάνουν τα ντόνατς σας πιο χορταστικά και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.
- Μειώστε τη ζάχαρη: Μπορείτε επίσης να μειώσετε τη ζάχαρη στο μισό (για να είναι λιγότερο γλυκό), ή να την αντικαταστήσετε εντελώς με ένα υποκατάστατο χωρίς ζάχαρη. Αυτό είναι ιδανικό για όσους ακολουθούν μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων ή απλώς προτιμούν λιγότερη γλύκα.
Άλλοι τρόποι για να τα φάτε/ γλασάρετε/ επικαλύψετε
Τα Mochi Ντόνατς Μηλόπιτας είναι εξαιρετικά από μόνα τους, αλλά μπορούν να μετατραπούν σε ακόμα πιο εντυπωσιακά γλυκά με λίγη δημιουργικότητα:
- Φάτε τα σκέτα και ζεστά. Αν είναι κρύα, ζεστάνετέ τα στο μικροκύματα πριν τα φάτε για να αποκαταστήσετε τη μαστιχωτή υφή των mochi.
- Επικαλυμμένα με το Γλάσο Βουτύρου Αμυγδάλου 2 Συστατικών ή αυτό το Υγιεινό Γλάσο Σοκολάτας με Σκόνη Φυστικοβούτυρου. Αυτά τα γλάσα προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση γεύσης και υφής.
- Πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη άχνη χωρίς ζάχαρη. Απλά βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε σίτα για να κοσκινίσετε τη ζάχαρη στην κορυφή, για ένα ομοιόμορφο και κομψό αποτέλεσμα!
Οδηγός Υφής
Η υφή είναι το μυστικό των mochi ντόνατς, και μπορείτε να την προσαρμόσετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αντί για το αλεύρι αμυγδάλου (εναλλακτικό) που αναφέρεται σε άλλες συνταγές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα υγιεινά υποκατάστατα αλεύρου (βρώμης, καρύδας, ολικής άλεσης). Επίσης, αν θέλετε αυτά τα ντόνατς να είναι πιο μαστιχωτά/μοτσι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο αλεύρι mochiko αντί για αλεύρι αμυγδάλου. Φροντίστε να ανατρέξετε στον παρακάτω οδηγό, ή διαβάστε το Πείραμα για τα Mochi Ντόνατς για να δείτε πώς διαφέρουν τα αποτελέσματα! Η επιλογή του αλεύρου παίζει καθοριστικό ρόλο στην τελική υφή, από πιο αφράτη έως εξαιρετικά ελαστική.
Πώς να τα Αποθηκεύσετε
Για να διατηρήσετε τα Mochi Ντόνατς σας φρέσκα και απολαυστικά, ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες:
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα mochi ντόνατς καλυμμένα σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ημέρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες, ή να τα καταψύξετε για έως και 4 μήνες. Μπορείτε να τα ζεστάνετε στο μικροκύματα (30 δευτερόλεπτα) πριν τα φάτε, για να αποκαταστήσετε τη “μαστιχωτή” υφή των mochi, αλλά το γλάσο θα λιώσει επίσης.
Τελικές Συμβουλές
Για να εξασφαλίσετε την επιτυχία της συνταγής σας και να απολαύσετε τα πιο τέλεια Mochi Ντόνατς Μηλόπιτας, λάβετε υπόψη τις παρακάτω πρακτικές συμβουλές:
- Χρησιμοποίησα ένα ταψί σιλικόνης επειδή τα ντόνατς αφαιρούνταν πιο εύκολα μετά το ψήσιμο. Η σιλικόνη βοηθά επίσης στο ομοιόμορφο ψήσιμο.
- Ψεκάστε ή αλείψτε τα ταψιά (ακόμα και τα σιλικόνης!!) με λάδι πριν τη χρήση. Αυτό θα σας γλιτώσει από πολλή απογοήτευση όταν βγάζετε τα ντόνατς από τα ταψιά. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα, είναι κρίσιμο!
- Ο χρόνος ψησίματος (καθώς και το μέγεθος της μερίδας) θα διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού σας, το υλικό (σιλικόνη έναντι μετάλλου) του ταψιού και το πάχος! Ψήστε τα mochi ντόνατς μέχρι να πάρουν ένα χρυσοκαφέ χρώμα στην κορυφή, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγει καθαρή/στεγνή.
Ψητό Mochi Ντόνατ Μηλόπιτας
All Purpose Veggies
Εκτύπωσέ το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Συστατικά
Για τα Ντόνατς
- ½ φλιτζάνι αλεύρι γλυκού ρυζιού mochiko ή glutinous rice flour
- ½ φλιτζάνι αλεύρι βρώμης* δείτε σημείωση*
- ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη της επιλογής σας **
- ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
- ¼ κ.γ. αλάτι
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κ.σ. ελαφρύ ελαιόλαδο
- ⅓ φλιτζάνι γάλα βρώμης
- 1 κ.γ. μηλόξυδο
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κ.σ. βούτυρο μήλου προαιρετικά για περισσότερη γεύση
Για τη Διακόσμηση
- 1 συνταγή επικάλυψη μηλόπιτας
- ¼ φλιτζάνι dulce de leche
- ¼ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 1 κ.σ. νερό
Οδηγίες
-
Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ανακατέψετε όλα τα συστατικά μαζί μέχρι να ενσωματωθούν καλά και το μείγμα να είναι λείο.
-
Χρησιμοποιήστε ένα μεζούρα ¼ φλιτζανιού ή ένα μεγάλο κουτάλι για να μοιράσετε το μείγμα σε ένα καλά λαδωμένο ταψί ντόνατς (το σπρέι λαδιού λειτουργεί καλά). Γεμίστε το στα ¾. ***
-
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350F) για περίπου 15-18 λεπτά (περίπου 20-22 λεπτά για ταψί ντόνατς σιλικόνης), ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε να βγει καθαρή.
-
Για να διακοσμήσετε: αφού κρυώσουν εντελώς τα ντόνατς, τοποθετήστε τα σε καθαρό αντικολλητικό χαρτί και καλύψτε τα με 2-3 κουταλάκια του γλυκού dulce de leche. Από πάνω προσθέστε μια γενναία κουταλιά της σούπας γέμιση μηλόπιτας και περιχύστε με γλάσο ζάχαρης άχνης (ζάχαρη άχνη + νερό).
Σημειώσεις
**Χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη ζαχαροκάλαμου για αυτή τη συνταγή, αλλά η ζάχαρη καρύδας, χουρμάδων και σφενδάμου είναι καλύτερες, λιγότερο επεξεργασμένες κρυσταλλικές ζάχαρες που θα συνιστούσα επίσης. Παρακαλώ σημειώστε ότι αυτές οι ζάχαρες θα κάνουν τα ντόνατς να φαίνονται πιο σκούρα. Για επιλογές χαμηλών υδατανθράκων, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γλυκαντικά χωρίς ζάχαρη, όπως γλυκαντικό με φρούτα μοναχού ή στέβια (αλλά θα πρέπει να τα μετατρέψετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας).
***Χρησιμοποίησα σπρέι μαγειρικού ελαιόλαδου για να λαδώσω το ταψί μου. Εάν δεν έχετε σπρέι μαγειρικού ελαιόλαδου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα σπρέι φυτικού ελαίου ή λιωμένο λάδι καρύδας.
Διατροφικά Στοιχεία
Περισσότερες Συνταγές Mochi Ντόνατς
Αν αγαπήσατε τα Mochi Ντόνατς Μηλόπιτας, ετοιμαστείτε να εξερευνήσετε έναν ολόκληρο κόσμο από μαστιχωτές απολαύσεις! Έχουμε συλλέξει τις καλύτερες συνταγές μας για mochi ντόνατς, με διάφορες γεύσεις και παραλλαγές, όλες ψητές και υγιεινές. Από εξωτικά φρούτα μέχρι κλασικές γεύσεις, υπάρχει ένα mochi ντόνατ για κάθε γούστο!