Απολαυστικά Vegan Διπλά Σοκολατένια Cookies με Αβοκάντο: Υγιεινή, Χωρίς Γλουτένη Συνταγή
Φτιαγμένα με υγιεινά συστατικά που καταπολεμούν την λιγούρα, όπως το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι καρύδας και το πολτοποιημένο αβοκάντο, αυτή είναι η συνταγή που ΧΡΕΙΑΖΕΣΤΕ όταν λαχταράτε κάτι πυκνό, πλούσιο και πραγματικά σοκολατένιο! Αυτά τα εκπληκτικά vegan διπλά σοκολατένια cookies δεν είναι απλά ένα απλό γλυκό – είναι μια γευστική εμπειρία που συνδυάζει την απόλαυση με την υγεία. Με κάθε μπουκιά, θα νιώσετε την πλούσια, βελούδινη υφή που προσφέρει το αβοκάντο, μετατρέποντας το καθένα σε ένα μικρό έργο τέχνης γεύσης. Ξεχάστε τις ενοχές και αφεθείτε σε ένα επιδόρπιο που θρέφει το σώμα και την ψυχή!
Το εννοώ. Αυτό το cookie βοηθάει πραγματικά στην καταπολέμηση της λιγούρας. Και πώς το καταφέρνει αυτό; Το μυστικό κρύβεται στα εκλεκτά συστατικά του: το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι καρύδας και το αβοκάντο είναι όλα γεμάτα με φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες είναι γνωστές για την ικανότητά τους να αυξάνουν τον κορεσμό, πράγμα που σημαίνει ότι νιώθετε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτό όχι μόνο σας βοηθάει να αποφύγετε τα περιττά σνακ, αλλά και να διατηρήσετε ένα σταθερό επίπεδο ενέργειας. Το αβοκάντο, πέρα από τις φυτικές ίνες, προσφέρει και υγιεινά μονοακόρεστα λιπαρά, τα οποία συμβάλλουν στην καρδιαγγειακή υγεία και στην αίσθηση πληρότητας.
Εκτός από τα οφέλη που προαναφέρθηκαν, αυτά τα cookies είναι επίσης:
- Χωρίς γλουτένη (Gluten-free): Ιδανικά για όσους ακολουθούν μια διατροφή χωρίς γλουτένη ή έχουν ευαισθησία σε αυτή.
- Χωρίς σιτηρά (Grain-free): Προσφέρουν μια εξαιρετική εναλλακτική για όσους θέλουν να αποφύγουν τα σιτηρά στη διατροφή τους.
- Vegan: Κατάλληλα για vegan διατροφή, χωρίς κανένα ζωικό προϊόν.
Και μήπως ανέφερα ότι είναι και «fudgy» (η αγαπημένη μου υφή) και απίστευτα σοκολατένια; Η υφή τους είναι το κάτι άλλο – τόσο μαλακά και μαστιχωτά που λιώνουν στο στόμα, αφήνοντας μια πλούσια, βαθιά σοκολατένια γεύση. Είναι η απόλυτη επιλογή για κάθε λάτρη της σοκολάτας που αναζητά ένα γλυκό χωρίς ενοχές.
Συστατικά που χρησιμοποιούνται για αυτά τα Πλούσια Σοκολατένια Cookies με Αβοκάντο
**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως, στο τμήμα βιολογικών και φυσικών τροφών). Πρόκειται επίσης για συνδέσμους συνεργατών (affiliate links), πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα παραμείνει η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
- Αλεύρι Αμυγδάλου – Χρησιμοποίησα αλεύρι αμυγδάλου χωρίς φλούδα (blanched almond flour). Το αλεύρι αμυγδάλου είναι μια φανταστική εναλλακτική λύση για το παραδοσιακό αλεύρι σιταριού, καθώς είναι χαμηλό σε υδατάνθρακες, πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Προσθέτει μια απαλή, ελαφρώς γλυκιά γεύση και μια υπέροχη υφή στα cookies.
- Αλεύρι Καρύδας – Το αλεύρι καρύδας δεν αντικαθίσταται εύκολα και δεν μπορώ να συστήσω την αντικατάστασή του με άλλα συστατικά εκτός αν είναι απολύτως απαραίτητο (2 κ.σ. αλεύρι καρύδας = ½ φλ. αλεύρι αμυγδάλου). Δυστυχώς, πιθανότατα δεν θα έχετε την ίδια υφή ή αίσθηση στο στόμα με την αρχική συνταγή. Το αλεύρι καρύδας είναι εξαιρετικά απορροφητικό και προσδίδει μια μοναδική γλυκύτητα και δομή στα γλυκά.
- Αβοκάντο – Πλήρως ώριμο και πολτοποιημένο χωρίς να έχουν μείνει καθόλου κομμάτια. Το αβοκάντο είναι το μυστικό συστατικό που προσδίδει την απίστευτα fudgy υφή και προσθέτει υγιεινά λιπαρά, φυτικές ίνες και βιταμίνες στα cookies, χωρίς να αφήνει γεύση αβοκάντο στο τελικό προϊόν. Βεβαιωθείτε ότι είναι μαλακό και εύκολο να πολτοποιηθεί ομοιόμορφα.
- Αλάτι – Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος για αυτή τη συνταγή. Δεδομένου ότι χρησιμοποιώ μόνο μια μικρή ποσότητα, η μετατροπή (μεταξύ χοντρού και ψιλού αλατιού, για παράδειγμα) δεν είναι απαραίτητη. Το αλάτι ενισχύει τις γεύσεις της σοκολάτας και εξισορροπεί τη γλυκύτητα.
- Ζάχαρη Καρύδας – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κοκκοποιημένη ζάχαρη για αυτή τη συνταγή. Ζάχαρη καρύδας, ζάχαρη χουρμάδων και ζάχαρη σφενδάμου είναι λιγότερο επεξεργασμένες ζάχαρες που θα συνιστούσα. Το μέλι και το σιρόπι σφενδάμου θα πρέπει επίσης να λειτουργούν, αλλά δεν τα έχω δοκιμάσει ακόμα. Για keto επιλογές, θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε στέβια (αλλά βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει τη μετατροπή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας). Έχω επίσης αναφέρει ένα εύρος στην ποσότητα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε (3 έως 5 κουταλιές της σούπας) επειδή προσωπικά προτιμώ τα επιδόρπια που δεν είναι υπερβολικά γλυκά. Θα έλεγα ότι οι 3 κ.σ. προσδίδουν μια διακριτική γλυκύτητα, οι 4 κ.σ. είναι αρκετά γλυκές, και οι 5 κ.σ. είναι αρκετά γλυκές για όσους αγαπούν το πολύ γλυκό.
- Κακάο Σκόνη – Οποιαδήποτε μάρκα λειτουργεί, αλλά αυτή είναι vegan. Η σκόνη κακάο είναι ο βασικός παράγοντας για την πλούσια σοκολατένια γεύση και το σκούρο χρώμα των cookies.
- Αλεσμένο Λιναρόσπορο (Flaxseed Meal) – Μπορείτε να φτιάξετε τον δικό σας αλεσμένο λιναρόσπορο αλέθοντας ολόκληρους λιναρόσπορους σε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος. Ο αλεσμένος λιναρόσπορος, όταν αναμειγνύεται με νερό, δημιουργεί ένα “αυγό λιναριού” που λειτουργεί ως συνδετικό μέσο στη vegan ζαχαροπλαστική, αντικαθιστώντας τα αυγά και προσθέτοντας ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
- Μηλόξυδο (Apple Cider Vinegar) – Ο χυμός λεμονιού λειτουργεί επίσης αν δεν έχετε μηλόξυδο. Το μηλόξυδο αντιδρά με τη σόδα (αν χρησιμοποιείται στην αρχική συνταγή ή σε άλλες παραλλαγές, αν και εδώ δεν αναφέρεται ρητά η σόδα, γενικά προσφέρει μια ελαφριά οξύτητα που μπορεί να βοηθήσει στην υφή και να ενεργοποιήσει άλλους παράγοντες φουσκώματος) και προσθέτει μια ανεπαίσθητη οξύτητα που ενισχύει τη γεύση.
- Ελαιόλαδο – Αντί για ελαιόλαδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας ή λάδι αβοκάντο εδώ αν θέλετε. Το λάδι προσθέτει υγρασία και βοηθά στη δημιουργία της επιθυμητής μαστιχωτής υφής. Επιλέξτε ένα λάδι με ουδέτερη γεύση για να μην επισκιάσει τη σοκολάτα.
- Επάλειψη Σοκολάτας Φουντουκιού – Χρησιμοποίησα αυτή τη vegan μάρκα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλά Nutella αν δεν χρειάζεται να είναι vegan. Αυτή η γέμιση προσθέτει ένα επιπλέον επίπεδο πλούσιας σοκολατένιας γεύσης και μια ευχάριστη έκπληξη σε κάθε μπουκιά.
Περισσότερες Συνταγές με Αβοκάντο
Αν αγαπάτε το αβοκάντο όσο κι εμείς, τότε σίγουρα θα ενθουσιαστείτε με την ποικιλία των συνταγών που μπορείτε να δημιουργήσετε. Πέρα από τα γλυκά, το αβοκάντο είναι εξαιρετικά ευέλικτο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αλμυρές και γλυκές δημιουργίες, προσφέροντας θρεπτικά συστατικά και μια μοναδική κρεμώδη υφή. Δείτε μερικές ακόμα ιδέες για να εντάξετε αυτό το υπερ-τρόφιμο στην κουζίνα σας:
Για το Γλάσο/Επικάλυψη χρησιμοποίησα:
- Κακάο Σκόνη – κανονική ή σκούρη. Η ποιότητα του κακάο παίζει ρόλο στην ένταση της σοκολατένιας γεύσης του γλάσου.
- Μέλι – αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες υγρές γλυκαντικές ουσίες της επιλογής σας, όπως σιρόπι σφενδάμου, σιρόπι αγαύης ή υγρή στέβια. Η επιλογή του γλυκαντικού μπορεί να επηρεάσει ελαφρώς τη γεύση και την υφή του γλάσου.
- Λάδι Καρύδας – Αυτό που είναι ημί-στερεο σε θερμοκρασία δωματίου, όπως αυτό. Το λάδι καρύδας βοηθά το γλάσο να σταθεροποιηθεί και να γίνει τραγανό μόλις κρυώσει, προσφέροντας μια ευχάριστη αντίθεση με την μαλακή υφή του cookie.
Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες:
Η δημιουργικότητα στην κουζίνα δεν έχει όρια! Αυτή η συνταγή προσφέρει μια εξαιρετική βάση για να πειραματιστείτε και να προσαρμόσετε τα cookies στις δικές σας προτιμήσεις. Ακολουθούν μερικές ιδέες για να δώσετε μια προσωπική πινελιά στα διπλά σοκολατένια cookies σας:
- Προσθέστε μερικές σταγόνες σοκολάτας (chocolate chips) στη ζύμη για μια ακόμα πιο έντονη σοκολατένια εμπειρία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε vegan σταγόνες σοκολάτας ή ακόμα και ψιλοκομμένη κουβερτούρα.
- Αντί για τη γέμιση με επάλειψη σοκολάτας φουντουκιού, θα μπορούσατε να γεμίσετε τα cookies με τυρί κρέμα, όπως αυτά τα cookies κολοκύθας γεμιστά με τυρί κρέμα. Αυτή η παραλλαγή προσθέτει μια υπέροχη κρεμώδη υφή και μια ελαφρώς αλμυρή νότα που ισορροπεί τη γλυκύτητα.
- Προσθέστε λίγη σκόνη espresso ή στιγμιαίο καφέ σε σκόνη στη ζύμη. Ο καφές ενισχύει απίστευτα τη γεύση της σοκολάτας, κάνοντάς την να φαίνεται ακόμα πιο πλούσια και βαθιά. Μια μικρή ποσότητα αρκεί για να κάνει τη διαφορά.
- Δοκιμάστε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, όπως ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν, για επιπλέον τραγανότητα και γεύση.
- Για μια πινελιά εσπεριδοειδών, ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού μπορεί να δώσει μια φρέσκια και αρωματική διάσταση στα σοκολατένια σας cookies.
Πώς να Αποθηκεύσετε τα Cookies σας
Η σωστή αποθήκευση είναι το κλειδί για να διατηρήσετε τα cookies σας φρέσκα και γευστικά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Εδώ είναι μερικές συμβουλές:
Χωρίς επικάλυψη σοκολάτας: Εάν τα cookies σας δεν έχουν την επικάλυψη σοκολάτας, μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 48 ώρες. Φροντίστε να τα φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο για να παραμείνουν μαλακά και να μην στεγνώσουν.
Με επικάλυψη σοκολάτας: Εάν έχετε εφαρμόσει την επικάλυψη σοκολάτας με λάδι καρύδας, θα πρέπει να τα φυλάσσετε στο ψυγείο. Αυτό οφείλεται στο λάδι καρύδας που σκληραίνει όταν κρυώσει. Σε αυτή την περίπτωση, διατηρούνται στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
Εναλλακτική για την επικάλυψη: Εάν χρησιμοποιήσετε λιωμένες σταγόνες σοκολάτας (χωρίς λάδι καρύδας) για την επικάλυψη, δεν υπάρχει ανάγκη για ψύξη, καθώς αυτή η επικάλυψη διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου.
Κατάψυξη: Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορείτε να τα καταψύξετε για έως και 4 μήνες. Βάλτε τα σε μια στρώση σε ταψί με λαδόκολλα μέχρι να παγώσουν εντελώς, και μετά μεταφέρετέ τα σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης. Όταν θέλετε να τα απολαύσετε, αποψύξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε επίσης να τα ζεστάνετε ελαφρώς σε φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα για μια φρεσκοψημένη αίσθηση.
[yop_poll id=”17″]
Τελικές Συμβουλές για Τέλεια Cookies:
Για να εξασφαλίσετε ότι τα vegan διπλά σοκολατένια cookies σας θα βγουν στην εντέλεια κάθε φορά, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες σημαντικές συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε τη ζύμη αμέσως: Μετά την προετοιμασία, χρησιμοποιήστε τη ζύμη αμέσως. Εναλλακτικά, φυλάξτε τη σε ένα καλυμμένο δοχείο ή σακούλα Ziploc για να μην στεγνώσει. Η ζύμη με αλεύρι αμυγδάλου και καρύδας μπορεί να γίνει πιο σφιχτή αν μείνει εκτεθειμένη στον αέρα. Αν τη βάλετε στο ψυγείο, ίσως χρειαστεί να την αφήσετε λίγο σε θερμοκρασία δωματίου για να μαλακώσει ξανά και να είναι πιο εύκολη στη διαχείριση.
- Προσαρμογή χρόνου ψησίματος: Ο χρόνος ψησίματος (καθώς και το μέγεθος της μερίδας) θα διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος του cookie σας, το υλικό (σιλικόνη έναντι μετάλλου) του ταψιού και το πόσο παχιά είναι η γέμισή σας! Ψήστε μέχρι το χρώμα να μην είναι πλέον γυαλιστερό/υγρό στην επιφάνεια, και μέχρι το cookie να έχει μια ροδαλό βάση και να μπορεί να ανασηκωθεί εύκολα από το ταψί χωρίς να διαλυθεί. Ένα σημάδι ότι είναι έτοιμα είναι όταν οι άκρες αρχίζουν να γίνονται ελαφρώς τραγανές ενώ το κέντρο παραμένει μαλακό. Μην τα παραψήσετε, γιατί μπορεί να στεγνώσουν και να χάσουν την fudgy υφή τους.
- Ποιότητα Συστατικών: Η χρήση υψηλής ποιότητας συστατικών, ειδικά του κακάο και του αβοκάντο, θα επηρεάσει σημαντικά την τελική γεύση και υφή των cookies σας.
- Ψύξη πριν την επικάλυψη: Για την τέλεια επικάλυψη σοκολάτας, είναι ζωτικής σημασίας τα cookies να έχουν κρυώσει εντελώς. Αυτό επιτρέπει στην επικάλυψη να στερεοποιηθεί ομοιόμορφα και να διατηρήσει την υφή της.
Περισσότερες Συνταγές Cookies εδώ
Αν είστε λάτρεις των cookies και ψάχνετε για περισσότερες δημιουργικές και υγιεινές ιδέες, η συλλογή μας είναι γεμάτη με επιλογές που θα ικανοποιήσουν κάθε γούστο. Από κλασικές γεύσεις με μια υγιεινή ανατροπή μέχρι καινοτόμες vegan και χωρίς γλουτένη επιλογές, θα βρείτε σίγουρα κάτι που θα σας εμπνεύσει. Εξερευνήστε περισσότερες συνταγές για cookies που είναι τόσο νόστιμα όσο και θρεπτικά:
Vegan Διπλά Σοκολατένια Cookies με Αβοκάντο
All Purpose Veggies
Φτιάχνει 8 μεγάλα γεμιστά cookies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα σχόλιο
Συστατικά
ΖΥΜΗ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΩΝ COOKIE:
- ¼ φλ. αλεσμένο λιναρόσπορο
- ½ φλ. νερό
- 2 φλ. αλεύρι αμυγδάλου
- ¼ φλ. αλεύρι καρύδας
- ¼ κ.γ. αλάτι
- 6 κ.σ. κοκκοποιημένη ζάχαρη της επιλογής σας*
- ¼ φλ. σκόνη κακάο
- ½ φλ. αβοκάντο πολτοποιημένο (χρησιμοποίησα 152 γραμμάρια)
- ½ φλ. λάδι αβοκάντο ελαιόλαδο ή λιωμένο λάδι καρύδας
ΓΕΜΙΣΗ
- επάλειψη σοκολάτας φουντουκιού της επιλογής σας χρησιμοποιήστε χωρίς ζάχαρη για επιλογή χαμηλών υδατανθράκων
ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ:
- 2 κ.σ. σκόνη κακάο
- 1 κ.σ. λιωμένο λάδι καρύδας
Οδηγίες
-
Σε ένα μικρό φλιτζάνι ή μπολ, ανακατέψτε τον αλεσμένο λιναρόσπορο και το νερό και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά. Αφήστε στην άκρη.
-
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά (αλεύρι αμυγδάλου, αλεύρι καρύδας, αλάτι, ζάχαρη και σκόνη κακάο) μαζί.
-
Προσθέστε τα υγρά συστατικά στο μπολ (πολτοποιημένο αβοκάντο, λάδι και το προετοιμασμένο μείγμα λιναρόσπορου-νερού) και ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία.
-
Ψύξτε τη ζύμη των cookies στο ψυγείο για 10-30 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει τη ζύμη να σφίξει και να είναι πιο εύκολη στη διαχείριση.
-
Βγάλτε τη ζύμη των cookies από το ψυγείο και με μια κουταλιά της σούπας (περίπου 2 κ.σ.) τοποθετήστε τη σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, ισιώστε τη σαν δίσκο, και στη συνέχεια προσθέστε 1-2 κ.σ. από τη γέμιση σοκολάτας. Καλύψτε τη γέμιση με 2-3 κ.σ. ζύμης cookie (επίσης ισιωμένη σαν δίσκο) και πιέστε γύρω από τις άκρες του cookie για να σφραγίσετε.
-
Ψήστε τα cookies σε φούρνο προθερμασμένο στους 175°C (350°F) για περίπου 13-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς στη βάση τους και να μην είναι πλέον γυαλιστερά στην επιφάνεια.
-
Ανακατέψτε τη σκόνη κακάο με το λιωμένο λάδι καρύδας για να φτιάξετε την σοκολατένια επικάλυψη. Βουτήξτε τα cookies στη σοκολάτα και αφήστε τα να σταθεροποιηθούν στο ψυγείο για 30 λεπτά για να σκληρύνει η σοκολάτα.
Σημειώσεις
**Αν δεν χρειάζεται να είναι vegan, μπορείτε απλά να λιώσετε ½ φλιτζάνι κανονικές σταγόνες σοκολάτας, να ανακατέψετε το λάδι καρύδας και στη συνέχεια να βουτήξετε τα cookies σε αυτό το μείγμα. Σε αντίθεση με τη σοκολάτα με λάδι καρύδας, αυτή διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου και δεν χρειάζεται να μπει στο ψυγείο.
Διατροφική Αξία