Σπιτική Πάστα Φασολιών Μουνγκ με Μάτσα: Η Εύκολη, Υγιεινή και Vegan Γέμιση για Μότσι και Φεγγαρόπιτες
Καλώς ήρθατε στον οδηγό μας για μια απολαυστική και υγιεινή γέμιση που θα απογειώσει τα αγαπημένα σας ασιατικά γλυκίσματα: την πάστα φασολιών μουνγκ με μάτσα. Πρόκειται για μια εύκολη παραλλαγή της κλασικής πάστας φασολιών μουνγκ, εμπλουτισμένη με την ξεχωριστή γεύση και το έντονο πράσινο χρώμα του ιαπωνικού τσαγιού μάτσα. Αυτή η πάστα είναι ιδανική για να γεμίσετε τα μότσι (mochi) και τις φεγγαρόπιτες (mooncake) σας, προσφέροντας μια νόστιμη και θρεπτική εμπειρία.
Τα φασόλια μουνγκ είναι γνωστά για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, ενώ ταυτόχρονα είναι χαμηλά σε θερμίδες και φυσικά χωρίς γλουτένη. Η προσθήκη μάτσα δεν ενισχύει μόνο τη γεύση και το χρώμα, αλλά προσθέτει και τα ισχυρά αντιοξειδωτικά οφέλη του πράσινου τσαγιού. Είτε ακολουθείτε vegan διατροφή, είτε ψάχνετε για μια επιλογή χωρίς ξηρούς καρπούς, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για εσάς.
Για την κλασική (κίτρινη) πάστα φασολιών μουνγκ, παρακαλούμε ανατρέξτε στην προηγούμενη ανάρτησή μου, εδώ!
Συστατικά για την Παρασκευή Πάστα Φασολιών Μουνγκ με Μάτσα
**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει επίσης να μπορείτε να τα βρείτε στο τοπικό σας παντοπωλείο (συνήθως, στο τμήμα φυσικών και βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως Amazon Associate εάν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
- Διαιρούμενα Κίτρινα Φασόλια Μουνγκ – Μπορείτε να βρείτε αποξηραμένα φασόλια μουνγκ (συγκεκριμένα, τα διαιρούμενα κίτρινα φασόλια μουνγκ) στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία. Τα βρήκα στο Hmart, αλλά μπορείτε να τα αγοράσετε και online, όπως στο Amazon εδώ. Αυτά τα όσπρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, προσφέροντας μια υγιεινή βάση για τη γέμισή σας. Τα διαιρούμενα φασόλια μαγειρεύονται πιο γρήγορα και έχουν πιο λεία υφή.
- Μέλι – Χρησιμοποίησα μέλι για να γλυκάνω τα φασόλια μουνγκ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα υγρά γλυκαντικά, όπως σιρόπι αγαύης ή σιρόπι καστανού ρυζιού. Το μέλι προσφέρει μια φυσική γλυκύτητα και βοηθά στην επίτευξη της επιθυμητής υφής της πάστας. Για μια αυστηρά vegan επιλογή, το σιρόπι σφενδάμου ή το σιρόπι καστανού ρυζιού είναι εξαιρετικές εναλλακτικές.
- Σκόνη Μάτσα – Κατά προτίμηση μάτσα τελετουργικής ποιότητας (ceremonial grade) σκόνη μάτσα για το καλύτερο χρώμα και γεύση, αλλά οποιοδήποτε είδος μάτσα λειτουργεί. Η τελετουργική ποιότητα προσφέρει ένα πιο ζωντανό πράσινο χρώμα και πιο ήπια, λιγότερο πικρή γεύση. Η μάτσα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και δίνει μια μοναδική, γήινη γεύση στην πάστα. Πωλείται σε ασιατικά παντοπωλεία ή online, όπως παρακάτω:
Οδηγός Βήμα προς Βήμα: Πώς να Φτιάξετε Σπιτική Πάστα Φασολιών Μουνγκ με Μάτσα
Ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα για να δημιουργήσετε μια πλούσια, αρωματική και θρεπτική πάστα φασολιών μουνγκ με μάτσα, ιδανική για τις αγαπημένες σας συνταγές.
ΒΗΜΑ 1: Μούλιασμα των Φασολιών
Πλύνετε και ξεπλύνετε τα αποξηραμένα φασόλια με άφθονο νερό. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα πλυμένα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ και μουλιάστε τα σε νερό (περίπου 3 φλιτζάνια, ή τριπλάσια ποσότητα από τα φασόλια) για 4-8 ώρες. Το μούλιασμα είναι σημαντικό για να μαλακώσουν τα φασόλια και να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος, κάνοντάς τα πιο εύπεπτα.
ΒΗΜΑ 2: Στράγγισμα
Στραγγίστε τα μουλιασμένα φασόλια και μεταφέρετέ τα σε έναν ατμομάγειρα στρωμένο με τουλπάνι ή ειδικό χαρτί για ατμομάγειρα. Βεβαιωθείτε ότι έχουν στραγγιστεί καλά για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία.
ΒΗΜΑ 3: Άτμισμα των Φασολιών
Αχνίστε τα φασόλια για τουλάχιστον 30 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν εντελώς και να μπορούν να πολτοποιηθούν εύκολα. Θα πρέπει να διαλύονται με μια απλή πίεση. Αυτό το βήμα εξασφαλίζει μια λεία και κρεμώδη πάστα.
ΒΗΜΑ 4: Πολτοποίηση με Γλυκαντικό
Αφήστε τα μαγειρεμένα φασόλια να κρυώσουν ελαφρώς μέχρι να είναι χλιαρά, και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα στον κάδο ενός επεξεργαστή τροφίμων. Πολτοποιήστε τα μαγειρεμένα φασόλια με ¼ φλιτζάνι μέλι ή σιρόπι καστανού ρυζιού μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
ΒΗΜΑ 5: Προσαρμογή Γεύσης και Υφής
Δοκιμάστε την πάστα και προσθέστε περισσότερο μέλι, αν χρειάζεται, για να επιτύχετε την επιθυμητή γλυκύτητα. Επίσης, αν η πάστα είναι πολύ ξηρή, προσθέστε λίγο ακόμα μέλι (ή νερό) για να γίνει πιο λεία και εύπλαστη. Η πάστα φασολιών μουνγκ πρέπει να είναι λεία, να μπορεί να πλάθεται και να διατηρεί το σχήμα της.
ΒΗΜΑ 6: Προσθήκη Μάτσα και Αποθήκευση
Η συνταγή αποδίδει περίπου 500g πάστας φασολιών μουνγκ, ή περίπου 2 φλιτζάνια. Για να μετατρέψετε την πάστα σε πάστα μάτσα φασολιών μουνγκ, προσθέστε ½ έως 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μάτσα ανά φλιτζάνι έτοιμης πάστας φασολιών μουνγκ. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως η μάτσα και να αποκτήσει ένα ομοιόμορφο πράσινο χρώμα.
Χρησιμοποιήστε την αμέσως για γέμιση, ή χωρίστε τη σε μερίδες και αποθηκεύστε τη σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορείτε να την καταψύξετε για έως και 3 μήνες. Φροντίστε να την αφήσετε να ξεπαγώσει πλήρως πριν τη χρήση.
ΒΗΜΑ 7: Απολαύστε!
Οφέλη της Πάστα Φασολιών Μουνγκ με Μάτσα
Η πάστα φασολιών μουνγκ με μάτσα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά προσφέρει και πολλά οφέλη για την υγεία. Τα φασόλια μουνγκ είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης, απαραίτητη για την ανάπτυξη και επιδιόρθωση των ιστών. Περιέχουν επίσης υψηλά επίπεδα φυτικών ινών, οι οποίες συμβάλλουν στην υγεία του πεπτικού συστήματος και μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες τα καθιστά μια εξαιρετική επιλογή για όσους προσέχουν το βάρος τους.
Η προσθήκη μάτσα ενισχύει το διατροφικό προφίλ αυτής της πάστας. Η μάτσα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, ειδικά κατεχίνες, οι οποίες είναι γνωστές για τις αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές τους ιδιότητες. Περιέχει επίσης L-θεανίνη, ένα αμινοξύ που προάγει τη χαλάρωση και την πνευματική διαύγεια χωρίς την υπνηλία. Αυτός ο συνδυασμός καθιστά την πάστα μια τέλεια ισορροπία γεύσης, υφής και υγείας, ιδανική για τις ανάγκες σας.
Παραδείγματα Συνταγών που Χρησιμοποιούν Πάστα Φασολιών Μουνγκ με Μάτσα
Αυτή η ευέλικτη πάστα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία ασιατικών γλυκών. Εδώ είναι μερικές ιδέες για να την ενσωματώσετε στις δικές σας δημιουργίες:
Καρφιτσώστε το!
Γλυκιά Πάστα Φασολιών Μουνγκ με Μάτσα
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι αποξηραμένα Διαιρούμενα Κίτρινα Φασόλια Μουνγκ
- 3 φλιτζάνια νερό για μούλιασμα
- ¼ φλιτζάνι μέλι ή σιρόπι καστανού ρυζιού
- 1 κ.γ. σκόνη μάτσα
Οδηγίες
-
Πλύνετε και ξεπλύνετε τα αποξηραμένα φασόλια με άφθονο νερό.
-
Μεταφέρετε τα πλυμένα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ και μουλιάστε τα σε νερό για 4-8 ώρες.
-
Στραγγίστε τα μουλιασμένα φασόλια και μεταφέρετέ τα σε έναν ατμομάγειρα στρωμένο με τουλπάνι, ή ειδικό χαρτί για ατμομάγειρα.
-
Αχνίστε τα φασόλια για τουλάχιστον 30 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν εντελώς και να μπορούν να πολτοποιηθούν.
-
Αφήστε τα μαγειρεμένα φασόλια να κρυώσουν ελαφρώς μέχρι να είναι χλιαρά, και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα στον κάδο ενός επεξεργαστή τροφίμων.
-
Πολτοποιήστε τα μαγειρεμένα φασόλια με τη σκόνη μάτσα και ¼ φλιτζάνι μέλι ή σιρόπι καστανού ρυζιού.
-
Δοκιμάστε την πάστα και προσθέστε περισσότερο μέλι, αν χρειάζεται.
-
Αποδίδει περίπου 500g πάστας φασολιών μουνγκ, ή περίπου 2 φλιτζάνια.
-
Χρησιμοποιήστε την αμέσως για γέμιση, ή χωρίστε τη σε μερίδες και αποθηκεύστε τη σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορείτε να την καταψύξετε για έως και 3 μήνες.
Διατροφικές Πληροφορίες