Συνταγή για Φεγγαρόπιτες “Χιονάτη Επιδερμίδα” με Σοκολάτα Λάβα Νουτέλα: Ένα Μοντέρνο Γλύκισμα
Οι φεγγαρόπιτες “χιονάτη επιδερμίδα” με σοκολάτα λάβα Νουτέλα αποτελούν μια πολυτελή παραλλαγή του παραδοσιακού κινεζικού γλυκού. Η πλούσια και κρεμώδης γέμιση Νουτέλα, αφού παγώσει και στη συνέχεια μαλακώσει για να θυμίζει λιωμένη λάβα, προσφέρει μια απολαυστική έκπληξη σε κάθε μπουκιά. Με λίγα μόνο υλικά, όπως σοκολάτα, Νουτέλα και κολλώδες αλεύρι ρυζιού, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας εκδοχή αυτής της δημοφιλούς λιχουδιάς. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους αναζητούν έναν εύκολο και γρήγορο τρόπο να φτιάξουν εντυπωσιακές φεγγαρόπιτες με μια μοντέρνα πινελιά. Συνδυάζει την παραδοσιακή υφή της “χιονάτης επιδερμίδας” με την ακαταμάχητη γεύση της σοκολάτας και της Νουτέλας, δημιουργώντας ένα γλυκό που θα ενθουσιάσει όλους τους λάτρεις των ασιατικών γλυκών και όχι μόνο.
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΗΜΕΙΩΣΤΕ: Αυτή η συνταγή για φεγγαρόπιτες “χιονάτη επιδερμίδα” βασίζεται στην αρχική μου συνταγή για γρήγορες φεγγαρόπιτες “χιονάτη επιδερμίδα” (σύνδεσμος εδώ) και διαφέρει από τις περισσότερες παραδοσιακές συνταγές, όπου η ζύμη παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μαγειρεμένο κολλώδες αλεύρι ρυζιού, ζάχαρη άχνη, βούτυρο και νερό. Αν και αυτή η συνταγή μπορεί να διαφέρει από την παραδοσιακή προετοιμασία, εξακολουθεί να παράγει νόστιμες και μοναδικές φεγγαρόπιτες που είναι ιδανικές για όποιον θέλει να δοκιμάσει κάτι καινούργιο. Είναι επίσης λιγότερο χρονοβόρα και πιο απλή, οπότε ελπίζω να την δοκιμάσετε!
Γιατί λατρεύω αυτή τη συνταγή
Αυτή η συνταγή έχει γίνει μια από τις αγαπημένες μου για πολλούς λόγους, καθώς προσφέρει μια απλοποιημένη αλλά εξίσου απολαυστική εμπειρία. Ακολουθούν οι κυριότεροι λόγοι:
- Είναι απίστευτα εύκολη στην παρασκευή, καθιστώντας την προσβάσιμη ακόμα και για αρχάριους στη ζαχαροπλαστική. Δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές ή πολύωρη προετοιμασία.
- Δεν χρειάζεται ψήσιμο στον ατμό, ένα βήμα που συχνά αποτρέπει πολλούς από τις παραδοσιακές συνταγές. Αυτό εξοικονομεί χρόνο και κόπο.
- Όλη η διαδικασία γίνεται στον φούρνο μικροκυμάτων, πράγμα που την καθιστά εξαιρετικά γρήγορη και βολική, ιδίως για ένα γλυκό της τελευταίας στιγμής.
- Απαιτεί μόνο λίγα βασικά υλικά, τα οποία είναι εύκολο να βρεθούν στα περισσότερα σούπερ μάρκετ ή σε ασιατικά καταστήματα.
- Είναι χωρίς γλουτένη, καθιστώντας την μια εξαιρετική επιλογή για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη. Επιπλέον, μπορεί να γίνει vegan αν χρησιμοποιήσετε μια φυτική σοκολατένια κρέμα φουντουκιού (όπως αυτή της μάρκας Nutiva), διευρύνοντας ακόμα περισσότερο το κοινό της.
- Είναι πολύ ευέλικτη: οι επιλογές γεμίσματος είναι ατελείωτες, επιτρέποντάς σας να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις και να προσαρμόσετε τις φεγγαρόπιτες στα προσωπικά σας γούστα.
Απαραίτητα Υλικά για Φεγγαρόπιτες “Χιονάτη Επιδερμίδα” με Σοκολάτα Λάβα
Για να φτιάξετε αυτές τις υπέροχες φεγγαρόπιτες, θα χρειαστείτε μερικά ειδικά, αλλά εύκολα να βρεθούν, υλικά. Συχνά μπορείτε να τα βρείτε στα ράφια των ασιατικών σούπερ μάρκετ ή ακόμα και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ στην ενότητα με τα βιολογικά/φυσικά προϊόντα. Για την διευκόλυνσή σας, έχω συμπεριλάβει συνδέσμους προς το Amazon.com για να πάρετε μια ιδέα για το τι είναι, αλλά μπορείτε να τα βρείτε και τοπικά.
- Γλυκιά Πάστα Λευκών Φασολιών (γνωστή και ως Shiro An) – Η Shiro An είναι μια παχύρρευστη και γλυκιά πάστα που παρασκευάζεται από ψιλοκομμένα λευκά φασόλια, συνήθως μεγάλες βουτυρένια φασόλια ή cannellini. Είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές συστατικό στην Ανατολική Ασία και χρησιμοποιείται ευρέως σε ασιατικά ζαχαροπλαστικά και επιδόρπια όπως mochi, γλυκά ψωμιά, μπισκότα, καθώς και φεγγαρόπιτες. Δυστυχώς, δεν είναι πάντα διαθέσιμη στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία. Μπορείτε να βρείτε μια μάρκα στο Amazon (εδώ).
- Κολλώδες Αλεύρι Ρυζιού – Αυτό το αλεύρι έχει πολλές ονομασίες. Θα το βρείτε ως Κολλώδες Αλεύρι Ρυζιού και Αλεύρι Mochiko (η αγαπημένη μου μάρκα) στα ασιατικά παντοπωλεία, και ως Γλυκό Λευκό Αλεύρι Ρυζιού στα περισσότερα άλλα καταστήματα. ***Παρακαλώ σημειώστε ότι το κανονικό λευκό αλεύρι ρυζιού ή το καφέ αλεύρι ρυζιού ΔΕΝ είναι το ίδιο με το κολλώδες αλεύρι ρυζιού!!! Το κολλώδες αλεύρι ρυζιού είναι αυτό που δίνει την χαρακτηριστική ελαστική και μαστιχωτή υφή στις φεγγαρόπιτες “χιονάτη επιδερμίδα”.
- Κακάο Σκόνη – Για να δώσουμε στη ζύμη τη χαρακτηριστική σοκολατένια της γεύση και το χρώμα. Χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας κακάο σκόνη για καλύτερο αποτέλεσμα.
- Νερό – Απαραίτητο για να ενωθούν όλα τα υλικά και να σχηματιστεί η ζύμη.
Υλικά Γέμισης
Η γέμιση είναι το επίκεντρο αυτών των φεγγαροπιτών, προσφέροντας την εκρηκτική γεύση λάβας. Εδώ μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή στα γούστα σας:
- Εγώ χρησιμοποίησα Nutella για τη γέμιση αυτής της φεγγαρόπιτας, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια vegan-friendly σοκολατένια κρέμα φουντουκιού (όπως αυτή της μάρκας Nutiva) για να διατηρήσετε τη συνταγή vegan. Η κρέμα φουντουκιού πρέπει να είναι αρκετά παχύρρευστη για να παγώσει καλά.
Για περισσότερες ιδέες γεμίσματος, δείτε την Απόλυτη Λίστα Ιδεών για Γεμίσεις Φεγγαρόπιτας, εδώ!
Απαραίτητος Εξοπλισμός για Φεγγαρόπιτες
Ο σωστός εξοπλισμός είναι κλειδί για να δημιουργήσετε αυτές τις όμορφες φεγγαρόπιτες. Το πιο σημαντικό εργαλείο είναι φυσικά η φόρμα φεγγαρόπιτας.
Το κύριο χαρακτηριστικό των φεγγαρόπιτων είναι τα πανέμορφα ανάγλυφα σχέδια και σχήματά τους. Οι φόρμες φεγγαρόπιτας είναι εύκολα διαθέσιμες σε διάφορα κινεζικά παντοπωλεία. Μπορείτε επίσης να τις βρείτε online, ειδικά στο Amazon. Είναι υψηλής ποιότητας και αρκετά οικονομικές. Εγώ αγόρασα τις φόρμες φεγγαρόπιτας 50γρ εδώ. Εκτός από τη φόρμα, θα χρειαστείτε ένα μπολ ασφαλές για μικροκύματα, ένα μεταλλικό κουτάλι (όχι ξύλινο, καθώς μπορεί να σπάσει λόγω της πυκνότητας της ζύμης), λαδόκολλα και ένα πλάστη ή γάντια για να χειριστείτε τη ζεστή ζύμη.
Αναλυτικός Οδηγός Βήμα προς Βήμα
Πώς να Φτιάξετε Φεγγαρόπιτες “Χιονάτη Επιδερμίδα” με Σοκολάτα Λάβα
ΒΗΜΑ 1: Προετοιμασία της Γέμισης Σοκολάτας Λάβας
Προετοιμάστε τη γέμιση: Με τη βοήθεια ενός κουταλιού ή ενός scoop παγωτού, τοποθετήστε τη Νουτέλα ή άλλη σοκολατένια κρέμα φουντουκιού της επιλογής σας (όπως Nutiva) σε μερίδες μεγέθους 1-2 κουταλιών της σούπας πάνω σε καθαρή λαδόκολλα.
Παγώστε τις μερίδες Νουτέλας για 1-2 ώρες μέχρι να στερεοποιηθούν εντελώς. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να διατηρήσει η γέμιση το σχήμα της κατά την ενσωμάτωση στη ζύμη.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλες γεμίσεις φεγγαρόπιτας της επιλογής σας, όπως πάστα λευκών φασολιών. Δείτε την ΑΠΟΛΥΤΗ ΛΙΣΤΑ ΜΕ ΓΕΜΙΣΕΙΣ ΦΕΓΓΑΡΟΠΙΤΑΣ για περισσότερες ιδέες!
ΒΗΜΑ 2: Ανάμειξη των Ξηρών Συστατικών
Σε ένα γυάλινο μπολ ασφαλές για μικροκύματα (όπως Pyrex), αναμείξτε την γλυκιά πάστα λευκών φασολιών (shiro an), το κολλώδες αλεύρι ρυζιού και τη σκόνη κακάο. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι αρκετά ανθεκτικό για να αντέξει την ανάδευση της ζεστής ζύμης.
ΒΗΜΑ 3: Ομογενοποίηση της Πάστα με το Αλεύρι
Ανακατέψτε καλά μέχρι η πάστα λευκών φασολιών να ενσωματωθεί πλήρως στο αλεύρι. Το μίγμα θα είναι ακόμα σχετικά ξηρό και τριφτό.
ΒΗΜΑ 4: Προσθήκη Νερού και Δημιουργία Λείου Μίγματος
Προσθέστε το νερό και ανακατέψτε (ή χτυπήστε με σύρμα) μέχρι να γίνει ένα λείο, ομοιογενές μίγμα, χωρίς σβόλους. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για την απαλή υφή της τελικής ζύμης.
ΒΗΜΑ 5: Πρώτο Μαγείρεμα στον Μικροκύμα
Βάλτε το μίγμα στον φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε για 1 λεπτό σε υψηλή ισχύ. Η ζύμη θα αρχίσει να πήζει στις άκρες.
ΒΗΜΑ 6: Ανάδευση και Δεύτερο Μαγείρεμα
Χρησιμοποιήστε ένα ΣΤΕΡΕΟ ΜΕΤΑΛΛΙΚΟ κουτάλι (τα ξύλινα κουτάλια μπορεί να σπάσουν!) για να ανακατέψετε τη μαγειρεμένη ζύμη, ώστε τα μαγειρεμένα και άψητα μέρη να αναμειχθούν ομοιόμορφα. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ.
Βάλτε ξανά το μίγμα στον φούρνο μικροκυμάτων, αυτή τη φορά για 1 λεπτό. Η ζύμη που θα προκύψει θα πρέπει να είναι ζεστή και ελαφρώς ημιδιαφανής, με μια μαστιχωτή υφή που θυμίζει mochi.
ΒΗΜΑ 7: Ολοκλήρωση της Ζύμης “Χιονάτη Επιδερμίδα”
Ανακατέψτε ξανά, βεβαιώνοντας ότι όλα τα μαγειρεμένα και άψητα μέρη της ζύμης έχουν αναμειχθεί ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, απλώστε τη μαγειρεμένη ζύμη “χιονάτη επιδερμίδα” σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί. Ισιώστε την με έναν πλάστη ή με χέρια που φοράνε γάντια (η ζύμη θα είναι ζεστή!). Αφήστε την να κρυώσει λίγο μέχρι να είναι εύκολη στο χειρισμό.
ΒΗΜΑ 8: Διαίρεση της Ζύμης
Κόψτε τη ζύμη “χιονάτη επιδερμίδα” σε 8 ίσα κομμάτια χρησιμοποιώντας ψαλίδι ή έναν πλαστικό κόφτη ζύμης. Κάθε κομμάτι θα αποτελέσει την “επιδερμίδα” για μία φεγγαρόπιτα.
ΒΗΜΑ 9: Γέμισμα της Ζύμης
Πάρτε κάθε κομμάτι κομμένης ζύμης και γεμίστε το με τις παγωμένες μπάλες Νουτέλας. Καλύψτε καλά τη γέμιση με τη ζύμη, σφραγίζοντας την ώστε να μην υπάρχουν ανοίγματα.
ΒΗΜΑ 10: Σχηματισμός με τη Φόρμα
Τοποθετήστε τα γεμιστά κομμάτια σε μια ελαφρώς λαδωμένη φόρμα φεγγαρόπιτας και πιέστε σταθερά για να πάρουν το επιθυμητό σχήμα και σχέδιο. Βγάλτε τα προσεκτικά από τη φόρμα.
ΒΗΜΑ 11: Σερβίρισμα για την Καλύτερη Επίδραση Λάβας
Για το καλύτερο εφέ σοκολάτας “λάβα”, αφήστε τη σοκολατένια γέμιση να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα. Αυτό θα επιτρέψει στη Νουτέλα να μαλακώσει και να ρέει όμορφα όταν κόψετε τη φεγγαρόπιτα.
ΒΗΜΑ 12: Απολαύστε!
Απολαύστε τις μοναδικές σας φεγγαρόπιτες “χιονάτη επιδερμίδα” με σοκολάτα λάβα Νουτέλα! Είναι ιδανικές για ένα γλυκό σνακ ή ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο.
Παραλλαγές Γέμισης για Φεγγαρόπιτες “Χιονάτη Επιδερμίδα” με Σοκολάτα Λάβα:
Ενώ η Νουτέλα προσφέρει μια φανταστική, μοντέρνα γεύση, μπορείτε να πειραματιστείτε με πολλές άλλες γεμίσεις για τις φεγγαρόπιτες σας. Οι παραδοσιακές επιλογές προσφέρουν μια πλούσια γκάμα γεύσεων και υφών, ενώ οι πιο σύγχρονες μπορούν να δώσουν μια προσωπική πινελιά.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες γεμίσεις της επιλογής σας, όπως πάστα λευκών φασολιών (όπως φαίνεται παρακάτω), η οποία έχει μια ήπια, γλυκιά γεύση που συμπληρώνει υπέροχα την απαλή ζύμη.
Υπάρχουν πολλοί τύποι γεμίσεων που χρησιμοποιούνται στις φεγγαρόπιτες “χιονάτη επιδερμίδα”. Ακολουθούν μερικές ιδέες:
- Πάστα Λωτού – Η κλασική επιλογή! Μπορείτε να την αγοράσετε στην ψυκτική μονάδα ενός ασιατικού παντοπωλείου, ή να την βρείτε online (όπως στο Amazon, εδώ). Έχει μια χαρακτηριστική γλυκιά και γήινη γεύση που είναι συνώνυμη με τις φεγγαρόπιτες.
- Shiro-an (Γλυκιά Πάστα Λευκών Φασολιών) – Στο Amazon, εδώ. Αν ξεμείνετε, δείτε μια συνταγή για Γρήγορη Πάστα Λευκών Φασολιών που φτιάχνω όταν τελειώνει η Shiro An μου. Είναι ελαφρύτερη σε γεύση από την πάστα λωτού.
- Koshi-an (Γλυκιά Πάστα Κόκκινων Φασολιών) – Στο Amazon, εδώ. Η πάστα κόκκινων φασολιών είναι μια άλλη δημοφιλής παραδοσιακή γέμιση, με πλούσια, γλυκιά και ελαφρώς αμυλώδη γεύση.
- Πάστα Φασολιών Mung – Γλυκιά και υπέροχα κίτρινη, η σπιτική πάστα φασολιών mung είναι μια τέλεια γέμιση φεγγαρόπιτας για όσους αναζητούν μια πιο υγιεινή εναλλακτική πάστα φασολιών. Εδώ είναι η συνταγή μου για πάστα φασολιών mung με 2 υλικά εδώ. Έχει μια πιο ελαφριά και φρέσκια γεύση.
Φεγγαρόπιτες “Χιονάτη Επιδερμίδα” με Σοκολάτα Λάβα Νουτέλα
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα σχόλιο
Εξοπλισμός
-
1 φόρμα φεγγαρόπιτας 50γρ
Υλικά
Ζύμη Φεγγαρόπιτας “Χιονάτη Επιδερμίδα”
- 150 γρ γλυκιά πάστα λευκών φασολιών (shiro an)
- 50 γρ αλεύρι mochiko, γλυκό αλεύρι ρυζιού ή κολλώδες αλεύρι ρυζιού
- 1 κ.σ. σκόνη κακάο
- 57 γρ νερό
Γέμιση Φεγγαρόπιτας
- 8 κ.σ. σοκολατένια κρέμα φουντουκιού της επιλογής σας , όπως Nutella ή Nutiva (vegan έκδοση)
Οδηγίες
Προετοιμασία της γέμισης
-
Προετοιμάστε τη γέμιση σοκολάτας λάβας σχηματίζοντας κουταλιές σοκολατένιας κρέμας φουντουκιού (όπως Νουτέλα) σε μερίδες πάνω σε καθαρή λαδόκολλα.
-
Παγώστε τις μερίδες Νουτέλας για 1-2 ώρες μέχρι να στερεοποιηθούν εντελώς.
-
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλες γεμίσεις φεγγαρόπιτας της επιλογής σας, όπως πάστα λευκών φασολιών. Δείτε την ΑΠΟΛΥΤΗ ΛΙΣΤΑ ΜΕ ΓΕΜΙΣΕΙΣ ΦΕΓΓΑΡΟΠΙΤΑΣ για περισσότερες ιδέες!*
Παρασκευή της Επιδερμίδας Φεγγαρόπιτας
-
Σε ένα ανθεκτικό γυάλινο μπολ ασφαλές για μικροκύματα (όπως Pyrex), αναμείξτε την γλυκιά πάστα λευκών φασολιών (shiro an) και το γλυκό αλεύρι ρυζιού μέχρι η πάστα φασολιών να ενσωματωθεί καλά στο αλεύρι.
-
Προσθέστε τη σκόνη κακάο.
-
Προσθέστε νερό και ανακατέψτε με σύρμα μέχρι να γίνει λείο.
-
Βάλτε το μίγμα στον φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό.
-
Χρησιμοποιήστε ένα ΣΤΕΡΕΟ ΜΕΤΑΛΛΙΚΟ κουτάλι (τα ξύλινα κουτάλια μπορεί να σπάσουν!) για να ανακατέψετε το μαγειρεμένο μίγμα, ώστε τα μαγειρεμένα και άψητα μέρη να αναμειχθούν ομοιόμορφα.
-
Βάλτε ξανά το μίγμα στον φούρνο μικροκυμάτων, αυτή τη φορά για 1 λεπτό.
-
Ανακατέψτε ξανά μέχρι όλα τα μαγειρεμένα και άψητα μέρη της ζύμης να αναμειχθούν ομοιόμορφα.
-
Απλώστε τη μαγειρεμένη ζύμη φεγγαρόπιτας σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί.
Σχηματισμός των Φεγγαρόπιτων
-
Κόψτε τη ζύμη “χιονάτη επιδερμίδα” σε 8 κομμάτια χρησιμοποιώντας ψαλίδι ή πλαστικό κόφτη ζύμης.
-
Πάρτε κάθε κομμάτι κομμένης ζύμης και γεμίστε το με τις παγωμένες μπάλες Νουτέλας.
-
Τοποθετήστε τα γεμιστά κομμάτια σε μια ελαφρώς λαδωμένη φόρμα φεγγαρόπιτας** και πιέστε για να πάρουν σχήμα.
-
Απολαύστε! Για το εφέ σοκολάτας λάβας, περιμένετε μέχρι οι φεγγαρόπιτες να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα.
Βίντεο
Σημειώσεις
**Χρησιμοποίησα σπρέι μαγειρικής με ελαιόλαδο για να λαδώσω τη φόρμα φεγγαρόπιτας μου. Αν δεν έχετε σπρέι μαγειρικής με ελαιόλαδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα σπρέι φυτικού λαδιού ή λιωμένο λάδι καρύδας.
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΗΜΕΙΩΣΤΕ: Αυτή η συνταγή για φεγγαρόπιτες “χιονάτη επιδερμίδα” βασίζεται στην αρχική μου συνταγή για γρήγορες φεγγαρόπιτες “χιονάτη επιδερμίδα” (σύνδεσμος εδώ) και δεν ακολουθεί τις περισσότερες παραδοσιακές συνταγές, όπου η ζύμη φεγγαρόπιτας παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μαγειρεμένο κολλώδες αλεύρι ρυζιού, ζάχαρη άχνη, λίπος και νερό. Αν και αυτή η συνταγή μπορεί να διαφέρει από την παραδοσιακή προετοιμασία, εξακολουθεί να παράγει νόστιμες και μοναδικές φεγγαρόπιτες που είναι ιδανικές για όποιον θέλει να δοκιμάσει κάτι καινούργιο.
Διατροφική Αξία