Υγιεινό Tofu Mantou: Η Απόλυτη Βίγκαν Συνταγή για Αφράτο Ζυμωτό Ψωμί Ατμού
Σας παρουσιάζουμε μια ζυμωτή εκδοχή της συνταγής μου για Tofu Mantou χωρίς ζύμωμα, την οποία είχα δημοσιεύσει παλαιότερα. Όπως και η προηγούμενη συνταγή μου, αυτή η υγιεινή συνταγή Mantou ενσωματώνει μεταξένιο τόφου, το οποίο έχει μια ήπια γεύση που γίνεται ανεπαίσθητη όταν αναμιγνύεται με το αλεύρι. Η ζύμη, όμως, απλώνεται με έναν ιδιαίτερο τρόπο που δημιουργεί πολλές στρώσεις, κάνοντας την κατανάλωσή τους μια πραγματικά απολαυστική εμπειρία. Επιπλέον, αυτή η συνταγή Mantou δεν απαιτεί καθόλου αυγά, γαλακτοκομικά ή βούτυρο – είναι πλήρως βίγκαν και πιο υγιεινή χάρη στην επιπλέον πρωτεΐνη από το τόφου.
Γιατί Λατρεύω Αυτή τη Συνταγή για Tofu Mantou
- Πλήρως Βίγκαν: Δεν απαιτούνται αυγά, γάλα ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα! Αυτό καθιστά τα Mantou μας ιδανικά για όσους ακολουθούν μια φυτοφαγική διατροφή ή έχουν αλλεργίες σε γαλακτοκομικά και αυγά.
- Υγιεινά και Πλούσια σε Πρωτεΐνη: Ενσωματώνει τόφου, προσφέροντας όχι μόνο ένα υγιεινό αποτέλεσμα, αλλά και σημαντικά υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη σε σύγκριση με τα συνηθισμένα ψωμάκια του εμπορίου. Αυτή η προσθήκη ενισχύει τη διατροφική αξία των Mantou, καθιστώντας τα μια εξαιρετική επιλογή για ένα θρεπτικό και χορταστικό γεύμα.
- Εύκολη Προετοιμασία: Η παρασκευή τους είναι πολύ απλή, ειδικά αν διαθέτετε έναν επιτραπέζιο μίξερ. Ο μίξερ κάνει το ζύμωμα παιχνιδάκι, εξοικονομώντας σας χρόνο και κόπο.
- Αφράτη Υφή: Το μεταξένιο τόφου δίνει μια απίστευτα αφράτη και απαλή υφή που θα σας ενθουσιάσει, ενώ οι στρώσεις που δημιουργούνται κατά το τύλιγμα προσθέτουν μια ευχάριστη αίσθηση στο στόμα.
Υλικά που Χρησιμοποιούνται για την Παρασκευή Tofu Mantou (Ψωμιού Ατμού)
**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως, στο τμήμα φυσικών και βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης affiliate links, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως Amazon Associate αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα παραμείνει η ίδια για εσάς, με ή χωρίς link 🙂
- Αλεύρι Ψωμιού – Χρησιμοποίησα αλεύρι ψωμιού για αυτή τη συνταγή (συνήθως χρησιμοποιώ King Arthur Bread Flour), το οποίο προτιμώ και συνιστώ ανεπιφύλακτα για την καλύτερη υφή και δομή. Το αλεύρι ψωμιού έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, η οποία συμβάλλει στη δημιουργία μιας πιο ελαστικής και αφράτης ζύμης. Παρακαλώ διαβάστε τη σημείωση στην ενότητα υποκαταστάσεων παρακάτω αν χρησιμοποιείτε άλλα είδη αλευριού.
- Στιγμιαία Μαγιά – Μπορείτε να βρείτε στιγμιαία μαγιά στο τμήμα αρτοποιίας, κοντά στα άλευρα. Η αγαπημένη μου είναι η SAF Instant Premium Yeast, η οποία λειτουργεί γρήγορα και παράγει σταθερά εξαιρετικά αποτελέσματα. Συνιστώ τη χρήση στιγμιαίας μαγιάς έναντι της ενεργής μαγιάς για αυτή τη συνταγή, καθώς η ενεργή μαγιά (σε αντίθεση με τη στιγμιαία) χρειάζεται να ενεργοποιηθεί σε νερό, το οποίο δεν προσθέτουμε παρά στο τέλος. Η στιγμιαία μαγιά μπορεί να προστεθεί απευθείας στα ξηρά συστατικά.
- Ζάχαρη – Χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη, ή πιο υγιεινές εναλλακτικές όπως ζάχαρη καρύδας, χουρμά, ή σφενδάμου, οι οποίες είναι λιγότερο επεξεργασμένες και πιο φυσικές. Μερικές φορές μου αρέσει να χρησιμοποιώ και μέλι σε σκόνη.
- Για ζυμωτά ψωμιά, δεν θα συνιστούσα τη χρήση υποκατάστατων χωρίς ζάχαρη, όπως γλυκαντικό monk fruit ή σκόνη στέβιας, καθώς μπορούν να εμποδίσουν το ψωμί να φουσκώσει σωστά. Αν προτιμάτε μια συνταγή με λιγότερη ζάχαρη, μπορείτε να παραλείψετε τη ζάχαρη εντελώς. Το ψωμί μπορεί να έχει ελαφρώς πιο ουδέτερη γεύση, αλλά δεν θα επηρεάσει σημαντικά το σχήμα ή την υφή του. Η ζάχαρη βοηθά στην ενεργοποίηση της μαγιάς και προσθέτει μια διακριτική γλυκύτητα.
- Αλάτι – Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε είναι αυτό που χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος για αυτή τη συνταγή. Το αλάτι είναι απαραίτητο για τη γεύση και για τον έλεγχο της δραστηριότητας της μαγιάς.
- Μπέικιν Πάουντερ – Βοηθά τη ζύμη να φουσκώσει ακόμα περισσότερο κατά τη διαδικασία του ατμού, προσδίδοντας επιπλέον αφράτοτητα.
- Τόφου – Πλούσιο σε πρωτεΐνη και θρεπτικά συστατικά, το τόφου περιέχει μέταλλα όπως ασβέστιο, μαγγάνιο, σελήνιο, ψευδάργυρο, καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Είναι επίσης μια “πλήρης πρωτεΐνη” επειδή περιέχει και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός σας. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόφου που δεν είναι μεταξένιο, αλλά το μεταξένιο τόφου σας δίνει το καλύτερο, πιο αφράτο αποτέλεσμα. Εγώ χρησιμοποίησα τη σφιχτή εκδοχή, όπως αυτή εδώ.
- Ελαιόλαδο – Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ελαφρύ ελαιόλαδο καθώς έχει ουδέτερη γεύση, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λάδι μαγειρέματος της επιλογής σας, όπως λάδι καρύδας, ή λάδι αβοκάντο. Το λάδι προσδίδει ελαστικότητα στη ζύμη και συμβάλλει στην απαλότητα των Mantou.
Εξοπλισμός
- Χρησιμοποίησα έναν KitchenAid Stand Mixer με γάντζο ζυμώματος για να ζυμώσω τη ζύμη. Είστε επίσης ευπρόσδεκτοι να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή ψωμιού, ή να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι, αν και ο επιτραπέζιος μίξερ κάνει τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη και γρήγορη, εξασφαλίζοντας ένα ομοιόμορφο και ελαστικό ζύμωμα.
Περισσότερες Συνταγές με Τόφου (ΕΔΩ)
Οδηγός Βήμα προς Βήμα
Πώς να Φτιάξετε Tofu Mantou
ΒΗΜΑ 1
Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά (αλεύρι ψωμιού, στιγμιαία μαγιά, ζάχαρη, αλάτι και μπέικιν πάουντερ) στο μπολ του επιτραπέζιου μίξερ. Βεβαιωθείτε ότι έχουν αναμειχθεί καλά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη κατανομή της μαγιάς και των άλλων συστατικών.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέστε το τόφου, απευθείας από τη συσκευασία. Δεν χρειάζεται να το πλύνετε ή να το ξεπλύνετε. Το μεταξένιο τόφου θα προσθέσει υγρασία και πρωτεΐνη στη ζύμη, συμβάλλοντας στην αφράτη υφή.
ΒΗΜΑ 3
Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα (ταχύτητα 2) για περίπου ένα λεπτό. Προσθέστε νερό 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ή όσο χρειάζεται, μέχρι όλα τα συστατικά να ενωθούν ΜΟΛΙΣ, χωρίς να παραμείνουν ξηρά συστατικά. Είναι σημαντικό να προσθέτετε το νερό σταδιακά για να μην υπερ-υδατώσετε τη ζύμη. Η τελική υφή πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδης, αλλά να μπορεί να σχηματιστεί σε μπάλα.
ΒΗΜΑ 4
Προσθέστε το ελαιόλαδο στη συνέχεια και συνεχίστε να ζυμώνετε για περίπου 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να απομακρυνθεί από το μπολ και να σχηματίσει μια λεία, ελαστική μπάλα. Το ζύμωμα είναι καθοριστικό για την ανάπτυξη της γλουτένης, που θα δώσει στα Mantou την χαρακτηριστική τους αφράτη και μαστιχωτή υφή. Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή και να μην κολλάει στα χέρια σας.
ΒΗΜΑ 5
Αφαιρέστε την έτοιμη ζύμη από το μπολ του μίξερ και τοποθετήστε την σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ. Αφήστε την να φουσκώσει για 60-90 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το μπολ σε ένα ζεστό μέρος, για παράδειγμα, μέσα σε έναν φούρνο που έχει προθερμανθεί για μόλις 10 δευτερόλεπτα και έχει ψεκαστεί με λίγο νερό. Εναλλακτικά, μπορείτε να το βάλετε μέσα σε ένα φούρνο μικροκυμάτων με ένα φλιτζάνι γεμάτο ζεστό νερό. Η θερμότητα και η υγρασία βοηθούν τη μαγιά να δράσει πιο αποτελεσματικά.
ΒΗΜΑ 6
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη και έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος, πιέστε την απαλά για να φύγει ο αέρας και αφαιρέστε την από το μπολ. Τοποθετήστε τη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να απομακρυνθεί ο υπερβολικός αέρας και να επιτευχθεί μια ομοιόμορφη υφή στα τελικά ψωμάκια.
ΒΗΜΑ 7
Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ανοίξετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο, περίπου 45 x 25 εκατοστά (18 x 10 ίντσες). Προσπαθήστε να έχετε ένα ομοιόμορφο πάχος σε όλη την επιφάνεια, καθώς αυτό θα βοηθήσει στην ομοιόμορφη δημιουργία στρώσεων.
ΒΗΜΑ 8
Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά, τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε έναν σφιχτό κύλινδρο (όπως ένα ρολό σούσι ή ένα ρολό κανέλας). Πιέστε τις άκρες για να σφραγίσετε καλά. Όσο πιο σφιχτά τυλίξετε, τόσο πιο καθαρές και ευδιάκριτες θα είναι οι στρώσεις στα τελικά Mantou.
ΒΗΜΑ 9
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό οδοντωτό μαχαίρι ή οδοντικό νήμα για να κόψετε το ρολό σε 14 ίσα κομμάτια. Οδοντικό νήμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ένα πιο καθαρό κόψιμο, χωρίς να πιέσει τη ζύμη. Αυτό θα διασφαλίσει ότι όλα τα ψωμάκια θα έχουν παρόμοιο μέγεθος και χρόνο μαγειρέματος.
ΒΗΜΑ 10
Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα φύλλο αντικολλητικού χαρτιού ή σε χαρτί ατμού, καλύψτε τα και αφήστε τα να φουσκώσουν για 20-30 λεπτά. Αυτό είναι το δεύτερο φούσκωμα, το οποίο θα προσθέσει επιπλέον αφράτοτητα στα Mantou πριν το μαγείρεμα.
ΒΗΜΑ 11
Μεταφέρετε τα ψωμάκια στον ατμομάγειρα και ψήστε τα στον ατμό για 15 λεπτά, ή μέχρι ένα οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή όταν εισαχθεί στο κέντρο. Είναι σημαντικό να μην ανοίγετε τον ατμομάγειρα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει το φούσκωμα των ψωμιών. Τα ψωμάκια θα γίνουν αφράτα και λαμπερά.
ΒΗΜΑ 12
ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ!
Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες:
- Προσθέστε Χρώμα στα Ψωμάκια: Για να δώσετε μια πιο ελκυστική εμφάνιση στα Mantou σας, μπορείτε να προσθέσετε φυσικές χρωστικές. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε σκόνη matcha για ένα απαλό πράσινο χρώμα και γήινη γεύση, σκόνη παντζαριού για ένα ζωντανό ροζ, ή ακόμα και λίγο χυμό καρότου για ένα απαλό πορτοκαλί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ειδικές βρώσιμες χρωστικές τροφίμων.
- Πειραματιστείτε με Γεύσεις: Εκτός από το χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε διάφορες γεύσεις στη ζύμη πριν το μαγείρεμα. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε είτε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καφέ ή σκόνη εσπρέσο, κακάο, κανέλα ή σκόνη κάρδαμου. Αυτά δεν προστίθενται συνήθως σε μια παραδοσιακή συνταγή, αλλά είστε ευπρόσδεκτοι να πειραματιστείτε για να δημιουργήσετε μοναδικούς γευστικούς συνδυασμούς.
- Γεμίστε τη Ζύμη Mantou: Αντί να τα φάτε σκέτα, μπορείτε να γεμίσετε τη ζύμη Mantou με μια γλυκιά ή αλμυρή γέμιση. Για γλυκές επιλογές, δοκιμάστε πάστα κόκκινων φασολιών, πάστα λωτού, σοκολάτα ή μαρμελάδα. Για αλμυρές, μια γέμιση από λαχανικά, μανιτάρια ή φυτικό κιμά θα ήταν εξαιρετική. Αυτό τα μετατρέπει από απλά ψωμάκια σε ένα πλήρες σνακ ή ακόμα και ένα ελαφρύ γεύμα.
Πώς να Αποθηκεύσετε το Tofu Mantou
- Σε Θερμοκρασία Δωματίου: Αυτά τα ψωμάκια ατμού μπορούν να διατηρηθούν καλυμμένα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 1-2 ημέρες. Φροντίστε να τα καλύψετε καλά για να μην στεγνώσουν.
- Στο Ψυγείο: Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, τοποθετήστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, όπου μπορούν να διατηρηθούν για 3-5 ημέρες. Πριν τα σερβίρετε, μπορείτε να τα ζεστάνετε ξανά στον ατμό για λίγα λεπτά για να ανακτήσουν την αφράτη υφή τους.
- Στην Κατάψυξη: Για μακροχρόνια αποθήκευση, τοποθετήστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο και καταψύξτε τα για έως και 3 μήνες. Για να τα αποψύξετε και να τα σερβίρετε, απλώς ατμίστε τα κατευθείαν από την κατάψυξη για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν πλήρως και να γίνουν ξανά αφράτα.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ ΓΙΑ ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ
- Δυστυχώς, τα άλευρα χωρίς γλουτένη δεν μπορούν να αντικαταστήσουν το αλεύρι ψωμιού σε αυτή τη συνταγή. Το αλεύρι ψωμιού είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη της γλουτένης που δίνει τη δομή και την ελαστικότητα που απαιτούνται για τα αφράτα Mantou.
- Ενώ το αλεύρι ψωμιού συνιστάται ανεπιφύλακτα, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντ’ αυτού με 1 κουταλάκι του γλυκού ζωτική γλουτένη σιταριού για κάθε φλιτζάνι αλευριού. Αυτή η προσθήκη θα βοηθήσει να προσεγγίσετε την απαραίτητη δομή που προσφέρει το αλεύρι ψωμιού.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σφιχτό τόφου που δεν είναι μεταξένιο, αλλά το μεταξένιο τόφου δίνει το καλύτερο, πιο αφράτο αποτέλεσμα. Η μεταξένια υφή του ενσωματώνεται καλύτερα στη ζύμη, προσδίδοντας μια απίστευτα απαλή εσωτερική δομή.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
- Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι αλεύρι ψωμιού = 120 γραμμάρια / 4.23 oz. Αυτό συνιστάται επειδή η απευθείας μέτρηση του αλευριού από τη σακούλα μπορεί να συμπιέσει το αλεύρι στο μεζούρι, πράγμα που σημαίνει ότι θα καταλήξετε με περισσότερο αλεύρι από ό,τι απαιτεί η συνταγή. Η ακριβής μέτρηση είναι ζωτικής σημασίας για την επιτυχία της συνταγής. Αν δεν έχετε ζυγαριά κουζίνας, μπορείτε να μετρήσετε το αλεύρι κουταλιά-κουταλιά σε ένα προ-κοσκινισμένο αλεύρι, χρησιμοποιώντας την ίσια άκρη ενός κουταλιού για να ισιώσετε την επιφάνεια και να απομακρύνετε την περίσσεια.
- Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή στη μηχανή ψωμιού: Προσθέστε όλα τα ξηρά συστατικά στη μηχανή, ανακατέψτε ελαφρά πριν προσθέσετε τα υγρά συστατικά. Η μηχανή μπορεί να ρυθμιστεί στην βασική λειτουργία. Ελέγξτε τη ζύμη για συνοχή και προσαρμόστε προσθέτοντας επιπλέον νερό (ή αλεύρι) πριν το τέλος του πρώτου κύκλου ζυμώματος. Αν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα, αφήστε τα στην άκρη και προσθέστε τα μόλις 3 λεπτά πριν το τέλος του δεύτερου κύκλου ζυμώματος.
- Σημασία του φουσκώματος: Βεβαιωθείτε ότι το περιβάλλον για το φούσκωμα της ζύμης είναι ζεστό και χωρίς ρεύματα αέρα. Αυτό είναι καθοριστικό για την ανάπτυξη της μαγιάς και την επίτευξη της επιθυμητής αφράτης υφής.
- Ατμομάγειρας: Χρησιμοποιήστε μια κατάλληλη διάταξη ατμομάγειρα, είτε ένα παραδοσιακό μπαμπού είτε ένα μεταλλικό, φροντίζοντας να υπάρχει επαρκής χώρος ανάμεσα στα ψωμάκια για να φουσκώσουν.
Υγιεινό Tofu Mantou (Κινέζικο Ζυμωτό Ψωμί Ατμού)
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Εξοπλισμός
-
KitchenAid Επιτραπέζιος Μίξερ
Συστατικά
Ζύμη Ψωμιού
- 4 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού (480 γρ) κοσκινισμένο και ισοπεδωμένο*
- 1 κ.γ. στιγμιαία μαγιά
- 3 κ.σ. ζάχαρη**
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 350 γρ συσκευασία μεταξένιου σφιχτού τόφου***
- 3 κ.σ. νερό , ή περισσότερο όσο χρειάζεται
- 1 κ.σ. ελαφρύ ελαιόλαδο λιωμένο λάδι καρύδας ή λάδι αβοκάντο
Οδηγίες
-
Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά (αλεύρι ψωμιού, στιγμιαία μαγιά, ζάχαρη, αλάτι και μπέικιν πάουντερ) στο μπολ του επιτραπέζιου μίξερ.
-
Προσθέστε το τόφου, απευθείας από τη συσκευασία. Δεν χρειάζεται να το πλύνετε ή να το ξεπλύνετε.
-
Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα (ταχύτητα 2) για περίπου ένα λεπτό. Προσθέστε νερό 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ή όσο χρειάζεται, μέχρι όλα τα συστατικά να ενωθούν ΜΟΛΙΣ, χωρίς να παραμείνουν ξηρά συστατικά.
-
Προσθέστε νερό μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά*, μέχρι όλα τα συστατικά να ενωθούν μόλις, χωρίς να παραμείνουν ξηρά συστατικά.
*Χρησιμοποίησα 3 κ.σ. νερό, αλλά μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ανάλογα με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη του αλευριού, την περιεκτικότητα σε νερό του τόφου, καθώς και την υγρασία και τη θερμοκρασία της κουζίνας. Φροντίστε να προσθέτετε μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ώστε να μην υπερ-υδατώσετε τη ζύμη.
-
Προσθέστε το ελαιόλαδο στη συνέχεια, και συνεχίστε να ζυμώνετε για περίπου 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να απομακρυνθεί από το μπολ και να σχηματίσει μια λεία, ελαστική μπάλα.
-
Αφαιρέστε την έτοιμη ζύμη από το μπολ του μίξερ και τοποθετήστε την σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ.
-
Καλύψτε και αφήστε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 60-90 λεπτά***
-
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, πιέστε την απαλά για να φύγει ο αέρας και αφαιρέστε την από το μπολ. Τοποθετήστε τη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια.
-
Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να την ανοίξετε σε ένα μεγάλο ορθογώνιο, περίπου 45 x 25 εκατοστά (18 x 10 ίντσες).
-
Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά, τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε έναν σφιχτό κύλινδρο (όπως ένα ρολό σούσι ή ένα ρολό κανέλας). Πιέστε τις άκρες για να σφραγίσετε.
-
Χρησιμοποιήστε οδοντικό νήμα ή ένα κοφτερό οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε το ρολό σε 14 ίσα κομμάτια.
-
Τοποθετήστε το κάθε ψωμάκι σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί ή ένα φύλλο χαρτιού ατμού.
-
Αφήστε τα να φουσκώσουν για 20-30 λεπτά.
-
Εν τω μεταξύ, βράστε νερό και προετοιμάστε τον ατμομάγειρα.
-
Μεταφέρετε τα ψωμάκια στον ατμομάγειρα και ψήστε τα στον ατμό για 15 λεπτά.
-
Απολαύστε!
Σημειώσεις
**Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη ή κανονική κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή, αλλά για ζυμωτά ψωμιά, δεν θα συνιστούσα τη χρήση υποκατάστατων χωρίς ζάχαρη, όπως γλυκαντικό monk fruit ή σκόνη στέβιας, καθώς μπορούν να εμποδίσουν το ψωμί να φουσκώσει σωστά.
***Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σφιχτό τόφου που δεν είναι μεταξένιο, αλλά το μεταξένιο τόφου δίνει το καλύτερο, πιο αφράτο αποτέλεσμα.
****Είναι καλύτερο αν το μπολ τοποθετηθεί σε ένα ζεστό μέρος, για παράδειγμα, μέσα σε φούρνο μικροκυμάτων με ένα μπολ ζεστού νερού τοποθετημένο δίπλα στο μπολ της ζύμης.
Διατροφική Αξία
Περισσότερες Συνταγές Ατμού (ΕΔΩ)