Εύκολο Μότσι Καρύδας με Γέμιση Μαύρου Σουσαμιού στον Φούρνο Μικροκυμάτων: Η Απόλυτη Συνταγή
Αν είστε λάτρεις των παραδοσιακών ιαπωνικών γλυκών ή απλά αναζητάτε ένα νέο επιδόρπιο για να προσθέσετε στο ρεπερτόριό σας, τότε αυτό το εύκολο μότσι καρύδας με γέμιση μαύρου σουσαμιού, που φτιάχνεται στον φούρνο μικροκυμάτων, είναι κάτι που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε. Αυτή η μοντέρνα εκδοχή της κλασικής ιαπωνικής λιχουδιάς συνδυάζει την ελαστική υφή του μότσι με μια κρεμώδη και γευστική γέμιση μαύρου σουσαμιού, ενώ η τραγανή επικάλυψη από νιφάδες καρύδας προσθέτει μια υπέροχη νότα σε κάθε μπουκιά. Σε αυτή την ανάρτηση, θα σας καθοδηγήσουμε βήμα προς βήμα στη συνταγή, ώστε να μπορείτε να δημιουργήσετε αυτό το εκπληκτικό επιδόρπιο στην κουζίνα σας. Απολαύστε!
Υλικά για Μότσι Καρύδας στον Φούρνο Μικροκυμάτων
**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα υλικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας παντοπωλείο (συνήθως, στο τμήμα βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο. 🙂
- Αλεύρι Γλυκορυζιού (Glutinous Rice Flour) – Αυτό το αλεύρι έχει πολλά ονόματα. Θα το βρείτε ως Glutinous Rice Flour και Mochiko Flour (η αγαπημένη μου μάρκα) στα ασιατικά παντοπωλεία, και ως Sweet White Rice Flour στα περισσότερα άλλα καταστήματα. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το κανονικό αλεύρι λευκού ρυζιού ή το αλεύρι καστανού ρυζιού ΔΕΝ είναι το ίδιο με το αλεύρι γλυκορυζιού. Το αλεύρι γλυκορυζιού είναι αυτό που δίνει στο μότσι την χαρακτηριστική του ελαστική και μαστιχωτή υφή, η οποία είναι απαραίτητη για την επιτυχία της συνταγής.
- Ζάχαρη της Επιλογής σας – Εγώ χρησιμοποίησα γλυκαντικό με εκχύλισμα μοναχού φρούτου σε αυτή τη συνταγή για να διατηρήσω το μότσι χαμηλό σε ζάχαρη και υδατάνθρακες. Ωστόσο, ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, ζάχαρη καρύδας, ζάχαρη χουρμά και ζάχαρη σφενδάμου είναι επίσης εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις που μπορούν να χρησιμοποιηθούν.
- Γάλα Καρύδας – Το γάλα καρύδας είναι μια κρεμώδης, χωρίς γαλακτοκομικά, εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό γάλα, φτιαγμένο από την τριμμένη σάρκα ώριμων καρύδων. Με την πλούσια και τροπική του γεύση, ταιριάζει εξαιρετικά με τη ζύμη του μότσι και προσδίδει μια απίστευτη γευστική διάσταση. Χρησιμοποίησα πλήρες, κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γάλα καρύδας με χαμηλά λιπαρά ή άλλα φυτικά γάλατα, όπως γάλα αμυγδάλου ή κάσιους. Το γάλα καρύδας είναι το κλειδί για την υγρασία και την απαλότητα του μότσι, ενώ ενισχύει και τη συνολική γεύση.
Τι Χρησιμοποίησα για τη Γέμιση
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γέμιση μότσι της επιλογής σας, όπως έτοιμη πάστα κόκκινων φασολιών, πάστα λευκών φασολιών ή σπιτική πάστα από φασόλια mung.
Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιώ μια εύκολη πάστα μαύρου σουσαμιού με 3 υλικά (η συνταγή εδώ). Για να χωρίσετε εύκολα τη γέμιση για το μότσι, μου αρέσει να χρησιμοποιώ μια μικρή κουταλιέρα παγωτού και να προ-μετράω τη γέμιση πριν τη χρήση. Η πάστα μαύρου σουσαμιού προσφέρει μια μοναδική, γήινη και ελαφρώς πικρή γεύση που συμπληρώνει τέλεια τη γλυκιά και τροπική γεύση της καρύδας.
Βήμα προς Βήμα Οδηγίες
Πώς να φτιάξετε Μότσι Καρύδας στον Φούρνο Μικροκυμάτων
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων (κατά προτίμηση γυάλινο, όπως ένα πυρέξ), ανακατέψτε το αλεύρι γλυκορυζιού με τη ζάχαρη (εγώ χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο). Βεβαιωθείτε ότι τα ξηρά υλικά έχουν αναμειχθεί καλά για να αποφύγετε σβόλους.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέστε το γάλα καρύδας στο μείγμα του αλευριού και της ζάχαρης. Ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα χωρίς σβόλους. Η υφή του θα είναι αρκετά ρευστή σε αυτό το στάδιο.
ΒΗΜΑ 3
Βάλτε το μείγμα της ζύμης στο φούρνο μικροκυμάτων για 90 δευτερόλεπτα σε υψηλή ισχύ. Μόλις ολοκληρωθεί ο χρόνος, χρησιμοποιήστε ένα ανθεκτικό μεταλλικό κουτάλι (τα ξύλινα κουτάλια μπορεί να σπάσουν!) για να ανακατέψετε τη μαγειρεμένη ζύμη μότσι, έτσι ώστε τα μαγειρεμένα και άψητα μέρη να αναμειχθούν ομοιόμορφα. Επιστρέψτε το στο φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε για επιπλέον 1 λεπτό. Θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμο όταν η ζύμη γίνει ελαφρώς ημιδιαφανής και αποκτήσει την χαρακτηριστική της ελαστική υφή.
ΒΗΜΑ 4
Μεταφέρετε τη ζεστή ζύμη μότσι σε ένα ταψί που έχετε πασπαλίσει γενναιόδωρα με νιφάδες καρύδας. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Χειριστείτε με προσοχή, ή χρησιμοποιήστε γάντια βινυλίου, καθώς η ζύμη μότσι θα είναι ΠΟΛΥ ΖΕΣΤΗ. Δυστυχώς, πρέπει να εργαστείτε γρήγορα για να δώσετε σχήμα στο μότσι πριν κρυώσει και γίνει δύσκαμπτο. Πασπαλίστε κι άλλο γάλα καρύδας πάνω από τη ζύμη.
ΒΗΜΑ 5
Χρησιμοποιήστε κουζινοψάλιδο ή ψαλίδι για να κόψετε τη ζύμη μότσι σε 5 ίσα κομμάτια. Αυτό θα διευκολύνει το τύλιγμα της γέμισης.
ΒΗΜΑ 6
Τυλίξτε τη ζύμη μότσι γύρω από την προετοιμασμένη γέμιση. Πιέστε καλά τις άκρες με τα δάχτυλά σας για να σφραγίσετε τη γέμιση μέσα στη ζύμη, διασφαλίζοντας ότι είναι εντελώς καλυμμένη.
ΒΗΜΑ 7
Απολαύστε το φρεσκοφτιαγμένο, αφράτο μότσι καρύδας με μαύρο σουσάμι! Μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως ή να το αφήσετε να κρυώσει λίγο.
Διαφορετικές Επιλογές Γέμισης για Μότσι
Αν θέλετε να απολαύσετε το μότσι με μια ποικιλία από γεμίσεις, υπάρχουν πολλές διασκεδαστικές και νόστιμες επιλογές. Ακολουθούν μερικές ιδέες για να πειραματιστείτε:
- Shiro-an (γλυκιά πάστα λευκών φασολιών) – Μπορείτε να τη βρείτε στο Amazon, εδώ. Εναλλακτικά, υπάρχει και μια συνταγή για εύκολη πάστα λευκών φασολιών που φτιάχνω όταν μου τελειώσει το Shiro An. Έχει μια πιο ήπια και διακριτική γεύση, ιδανική για όσους προτιμούν λιγότερο έντονες γεύσεις.
- Koshi-an (γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών) – Διαθέσιμη στο Amazon, εδώ. Αυτή είναι η πιο κλασική γέμιση για μότσι, με πλούσια, γλυκιά και ελαφρώς γήινη γεύση.
- Πάστα από φασόλια Mung – Γλυκιά και με υπέροχο κίτρινο χρώμα, η σπιτική πάστα από φασόλια mung είναι μια τέλεια γέμιση μότσι για όσους αναζητούν μια πιο υγιεινή εναλλακτική πάστα φασολιών. Εδώ είναι η συνταγή μου για πάστα από φασόλια mung με 2 υλικά. Έχει μια ελαφριά, βουτυράτη υφή και γλυκιά γεύση.
- Πάστα Πράσινου Τσαγιού (Matcha) – Για τους λάτρεις του matcha, μια γέμιση με πάστα πράσινου τσαγιού προσφέρει μια ελαφρώς πικρή αλλά αναζωογονητική γεύση που ταιριάζει εξαιρετικά με τη ζύμη μότσι.
- Πάστα Γλυκοπατάτας – Μια γλυκιά και κρεμώδης γέμιση από πουρέ γλυκοπατάτας, συχνά αρωματισμένη με κανέλα ή άλλα μπαχαρικά, προσφέρει μια ζεστή και ανακουφιστική γεύση.
Πώς να Αποθηκεύσετε το Μότσι Καρύδας που Έγινε στον Φούρνο Μικροκυμάτων
- Το μότσι μπορεί να διατηρηθεί καλυμμένο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 ώρες ή στο ψυγείο για έως και 1 ημέρα. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, θα συνιστούσα να καταψύξετε το μότσι σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης ή ένα αεροστεγές δοχείο, και να το αποψύξετε σε θερμοκρασία δωματίου όταν είναι έτοιμο για κατανάλωση.
- Ο λόγος που δεν συνιστώ την μακροπρόθεσμη αποθήκευση στο ψυγείο είναι ότι το μότσι τείνει να αναπτύξει μια περίεργη, κηρώδη, σκληρή υφή όταν αποθηκεύεται στο ψυγείο. Αυτό συμβαίνει λόγω της ζελατινοποίησης του αμύλου στο αλεύρι γλυκορυζιού, το οποίο γίνεται σκληρό και στεγνό σε χαμηλές θερμοκρασίες. Επομένως, για καλύτερα αποτελέσματα, καταναλώστε το εντός μίας ημέρας ή καταψύξτε το.
- Όταν θέλετε να αποψύξετε το μότσι, απλά βγάλτε το από την κατάψυξη και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30-60 λεπτά. Μπορείτε επίσης να το ζεστάνετε ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα για να επαναφέρετε την ελαστική του υφή.
Τελικές Συμβουλές για το Μότσι Καρύδας
- Χρησιμοποιήστε ένα ανθεκτικό μεταλλικό κουτάλι (τα ξύλινα κουτάλια μπορεί να σπάσουν!) για να ανακατέψετε ομοιόμορφα το μαγειρεμένο μείγμα μότσι. Η ζύμη γίνεται πολύ κολλώδης και απαιτεί ανθεκτικό εργαλείο.
- Χρησιμοποιήστε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, κατά προτίμηση γυάλινο όπως ένα πυρέξ, καθώς αυτό βοηθά στη σταθερή θέρμανση και είναι πιο εύκολο να καθαριστεί από κολλώδεις υπολείμματα.
- Να είστε προσεκτικοί με τη θερμοκρασία της ζύμης: η ζύμη μότσι είναι πολύ ζεστή όταν βγαίνει από τον φούρνο μικροκυμάτων. Φορέστε γάντια ή περιμένετε λίγα λεπτά μέχρι να κρυώσει αρκετά ώστε να μπορείτε να την χειριστείτε με ασφάλεια.
- Για καλύτερα αποτελέσματα, μην υπερψήνετε το μότσι. Όταν η ζύμη γίνει ημιδιαφανής, είναι έτοιμη. Το υπερβολικό ψήσιμο μπορεί να την κάνει σκληρή.
- Εάν η ζύμη σας φαίνεται πολύ κολλώδης για να την χειριστείτε, μπορείτε να πασπαλίσετε ελαφρώς τα χέρια σας με λίγο αλεύρι γλυκορυζιού ή νιφάδες καρύδας.
Μότσι Καρύδας Φτιαγμένο στον Φούρνο Μικροκυμάτων
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Υλικά
Υλικά για το Μότσι
- ½ φλιτζάνι αλεύρι Mochiko, γλυκορυζιού ή κολλώδους ρυζιού
- 1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη , ή εναλλακτική γλυκαντική ουσία χωρίς ζάχαρη, όπως γλυκαντικό μοναχού φρούτου σε κόκκους
- ½ φλιτζάνι γάλα καρύδας , πλήρες ή μειωμένων λιπαρών
- 5 κ.σ. Εύκολη Πάστα Μαύρου Σουσαμιού με 3 Υλικά για Μότσι , ή άλλη γέμιση μότσι της επιλογής σας (βλ. σημειώσεις*)
- ½ φλιτζάνι αποξηραμένες νιφάδες καρύδας
Οδηγίες
Προετοιμασία Γέμισης
-
Προετοιμάστε τη γέμιση του μότσι χρησιμοποιώντας μια κουταλιέρα παγωτού για να χωρίσετε περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας γλυκιάς πάστας μαύρου σουσαμιού σε μπάλες. Διατηρήστε τις στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμες για χρήση. Εάν θέλετε να φάτε το μότσι σκέτο, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.
Φτιάξτε τη Ζύμη του Μότσι
-
Σε ένα γυάλινο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων (όπως πυρέξ), ανακατέψτε το αλεύρι γλυκορυζιού, τη ζάχαρη και το γάλα καρύδας μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.
-
Ζεστάνετε το μείγμα μότσι στον φούρνο μικροκυμάτων για 90 δευτερόλεπτα σε υψηλή ισχύ.
-
Χρησιμοποιήστε ένα ανθεκτικό μεταλλικό κουτάλι (τα ξύλινα κουτάλια μπορεί να σπάσουν!) για να ανακατέψετε τη μαγειρεμένη ζύμη μότσι έτσι ώστε τα μαγειρεμένα και άψητα μέρη να αναμειχθούν ομοιόμορφα και να αποκτήσει την ελαστική της υφή.
-
Ζεστάνετε το μείγμα μότσι ξανά στον φούρνο μικροκυμάτων, αυτή τη φορά για 60 δευτερόλεπτα. Η ζύμη θα είναι έτοιμη όταν γίνει ελαφρώς ημιδιαφανής και πολύ ελαστική.
-
Ρίξτε το μαγειρεμένο μότσι σε ένα ταψί πάνω από τις νιφάδες καρύδας και ισιώστε το χρησιμοποιώντας την παλάμη των χεριών σας, αφού κρυώσει αρκετά ώστε να μπορείτε να το χειριστείτε.
Η ζύμη μότσι θα είναι ΠΟΛΥ ΖΕΣΤΗ. Είτε χρησιμοποιήστε γάντια, είτε περιμένετε μέχρι να κρυώσει αρκετά για να τη χειριστείτε με ασφάλεια.
-
Κόψτε το μότσι σε 5 κομμάτια χρησιμοποιώντας κουζινοψάλιδο ή ψαλίδι. Αυτό θα σας διευκολύνει στη δημιουργία των ατομικών μοτσι.
Τύλιγμα με Γέμιση
-
Χρησιμοποιήστε μια μικρή κουταλιέρα παγωτού για να μετρήσετε περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας πάστας μαύρου σουσαμιού και τυλίξτε τη ζύμη μότσι γύρω της, πιέζοντας τις άκρες της ζύμης με τα δάχτυλά σας για να σφραγίσετε τη γέμιση καλά.
-
Απολαύστε το φρεσκοφτιαγμένο, νόστιμο μότσι καρύδας!
Βίντεο
Σημειώσεις
Διατροφική Αξία
Περισσότερες Εύκολες Συνταγές Μότσι στον Φούρνο Μικροκυμάτων (ΕΔΩ) που θα Λατρέψετε