Βίγκαν Μπάρες Πεκάν Πάι με Ρεβύθια: Η Απόλυτη Χωρίς Γλουτένη, Υγιεινή Φθινοπωρινή Απόλαυση!

Ποιος δεν αγαπάει μια ανανεωμένη εκδοχή ενός κλασικού; Φυσικά, πρέπει κανείς να είναι προσεκτικός όταν πειραματίζεται με τις αγαπημένες συνταγές όλων, αλλά όταν γίνεται σωστά, το αποτέλεσμα είναι ένα σύγχρονο κλασικό, και ακριβώς αυτό είναι αυτές οι βίγκαν μπάρες πεκάν πάι. Μια νέα εποχική λιχουδιά που έχει γεύση σαν να υπήρχε πάντα, προσφέροντας παράλληλα μια πιο υγιεινή και συνειδητή επιλογή για το τραπέζι σας. Είναι η τέλεια προσθήκη για τις φθινοπωρινές σας συγκεντρώσεις ή απλά για να απολαύσετε μια ζεστή στιγμή στο σπίτι.

Το θέμα με τις παραδοσιακές τάρτες πεκάν είναι ότι βασίζονται πολύ στο βούτυρο, ειδικά για την τραγανή κρούστα, και παρόλο που δεν υπάρχει τίποτα κακό με αυτό, αν αποφεύγετε τα ζωικά προϊόντα, αυτό σημαίνει «όχι τάρτα για εσάς». Μέχρι τώρα! Αυτή η συνταγή ανατρέπει τα δεδομένα, προσφέροντας μια εξίσου απολαυστική, αν όχι καλύτερη, εμπειρία χωρίς την ανάγκη για ζωικά λιπαρά.

Έτσι, το πραγματικό μυστικό πίσω από αυτές τις βίγκαν μπάρες πεκάν πάι κρύβεται στην κρούστα. Χρησιμοποιώ κονσερβοποιημένα ρεβύθια – στραγγισμένα και πολτοποιημένα με βούτυρο αμυγδάλου, σιρόπι σφενδάμου και λάδι καρύδας, και μετά πιεσμένα στο ταψί! Και όχι, δεν έχουν καθόλου γεύση ρεβυθιού. Όλη η γεύση βρίσκεται στην κολλώδη επικάλυψη πεκάν της μπάρας. Τα ρεβύθια προσδίδουν μια εκπληκτικά σταθερή και ευχάριστη υφή, ενώ παράλληλα αυξάνουν τη διατροφική αξία της λιχουδιάς, χωρίς να αλλοιώνουν την αναμενόμενη γευστική εμπειρία.

Το αποτέλεσμα είναι μια εποχική λιχουδιά με μια ζεστή προσωπικότητα και όλες τις γεύσεις του φθινοπώρου. Όλα αυτά χωρίς γλουτένη και εντελώς βίγκαν. Είναι μια απόδειξη ότι η υγιεινή και η φυτική διατροφή μπορούν να είναι τόσο πλούσιες και ικανοποιητικές όσο και οι παραδοσιακές συνταγές, αν όχι περισσότερο. Η γλυκιά, καραμελωμένη γεύση των πεκάν συνδυάζεται αρμονικά με την ελαφρώς γήινη βάση, δημιουργώντας μια τέλεια ισορροπία.

Πραγματικά, θα λατρέψετε αυτές τις βίγκαν μπάρες πεκάν πάι. Σας υπόσχομαι, το εποχιακό πνεύμα της λιχουδιάς παραμένει ανέπαφο. Απλώς είναι λίγο καλύτερα τώρα. Ελπίζω να συμφωνήσετε όλοι! Είναι μια συνταγή που θα θέλετε να μοιραστείτε με φίλους και οικογένεια, ακόμη και με όσους δεν ακολουθούν βίγκαν διατροφή, καθώς η γεύση της είναι καθολικά αγαπητή. Είναι η ιδανική συνταγή για να υποδεχτείτε το φθινόπωρο με τον πιο γλυκό και υγιεινό τρόπο.

Υλικά για τις Βίγκαν Μπάρες Πεκάν Πάι με Ρεβύθια

_{**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα υλικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως στο τμήμα φυσικών και βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης της Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂}

• Ρεβύθια – Πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα όπως φολικό οξύ, σίδηρο, φώσφορο, τα ρεβύθια έχουν μια ικανοποιητική γεύση ξηρού καρπού και αποτελούν εξαιρετικές προσθήκες σε μια υγιεινή διατροφή. Έρευνες δείχνουν ότι τα ρεβύθια έχουν συνδεθεί με την πρόληψη της ανάπτυξης διαβήτη και καρδιακών παθήσεων. Έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στην εντερική σας χλωρίδα λόγω της διαλυτής ίνας ραφινόζης! Στις συνταγές μου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε κονσερβοποιημένα ρεβύθια είτε ρεβύθια που έχετε μαγειρέψει μόνοι σας. Η επιλογή των ρεβυθιών ως βάση για τις μπάρες είναι μια έξυπνη λύση που προσφέρει όχι μόνο υγεία αλλά και μια μοναδική υφή.
• Βούτυρο Αμυγδάλου – όπως αυτό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα φυσικά βούτυρα ξηρών καρπών όπως βούτυρο πεκάν, βούτυρο καρυδιού, βούτυρο κάσιους, ανάμεικτο βούτυρο ξηρών καρπών, ή ακόμα και βούτυρο από σπόρους όπως ηλιόσπορος. Τόσες πολλές επιλογές! Το βούτυρο ξηρών καρπών προσδίδει πλούτο και συνδετική ύλη στη βάση, κάνοντάς την ακόμα πιο γευστική και θρεπτική.
• Επιλογή Λαδιού – αυτό μπορεί να είναι ελαιόλαδο ή λιωμένο λάδι καρύδας. Και τα δύο προσφέρουν υγιεινά λιπαρά και βοηθούν στη συνοχή της βάσης. Το λάδι καρύδας ειδικά, όταν κρυώνει, συμβάλλει στη σταθεροποίηση της κρούστας.
• Αλεύρι Καρύδας – Το αλεύρι καρύδας δεν αντικαθίσταται εύκολα και δεν μπορώ να συστήσω την αντικατάστασή του με άλλα υλικά σε αυτή τη συνταγή. Η μοναδική του ικανότητα να απορροφά υγρασία και να προσδίδει μια ελαφριά, γλυκιά γεύση είναι απαραίτητη για την υφή και τη γεύση της κρούστας.
• Σιρόπι Σφενδάμου – Χρησιμοποίησα σιρόπι σφενδάμου για αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα υγρά γλυκαντικά της επιλογής σας όπως μέλι (αν δεν είστε αυστηρά βίγκαν), σιρόπι αγαύης, ή υγρή στέβια. Το σιρόπι σφενδάμου προσδίδει μια βαθιά, καραμελωμένη γλυκύτητα που ταιριάζει απόλυτα με τις φθινοπωρινές γεύσεις.

Για την Επικάλυψη Πεκάν Πάι θα Χρειαστείτε

• Ολόκληρα ή κομμένα πεκάν – ωμά. Τα πεκάν είναι ο πρωταγωνιστής της επικάλυψης, προσφέροντας την χαρακτηριστική τους τραγανή υφή και την πλούσια, βουτυράτη γεύση τους.
• Σιρόπι Καφέ Ρυζιού – Διαπίστωσα ότι το σιρόπι καφέ ρυζιού και το σκούρο σιρόπι καλαμποκιού δίνουν τα καλύτερα αποτελέσματα για αυτή τη βίγκαν επικάλυψη πεκάν πάι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι σφενδάμου, αλλά επειδή δεν είναι τόσο παχύρρευστο όσο το σιρόπι καφέ ρυζιού και το σιρόπι καλαμποκιού, διαπίστωσα ότι χρειάζεται περισσότερο ψήσιμο για να εξατμιστεί πλήρως το σιρόπι σφενδάμου – κάτι που μπορεί επίσης να κάψει τα πεκάν. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μέλι, αλλά το μέλι δεν είναι κατάλληλο για βίγκαν διατροφή. Η επιλογή του σωστού σιροπιού είναι κρίσιμη για την τέλεια κολλώδη υφή.
• Μελάσα– ένα φθινοπωρινό αγαπημένο συστατικό με την πλουσιότερη ζεστασιά και βάθος γεύσης. Μπορείτε συνήθως να βρείτε αυτό το συστατικό στην ενότητα των ειδών ζαχαροπλαστικής, κοντά στα μέλια και τα σιρόπια σφενδάμου. Η μελάσα προσθέτει ένα υπέροχο, μεστωμένο άρωμα που απογειώνει την επικάλυψη.
• Βούτυρο Πεκάν – αυτό το υλικό είναι κρεμώδες, πυκνό και γεμάτο με τη γεύση των ψημένων πεκάν που μου θυμίζει το φθινόπωρο. Λατρεύω το βούτυρο πεκάν για αυτή τη συνταγή, αλλά χρησιμοποιήστε όποιο βούτυρο ξηρών καρπών έχετε πρόχειρο — βούτυρο αμυγδάλου, βούτυρο κάσιους, ακόμα και φυστικοβούτυρο. Όλα θα λειτουργήσουν μια χαρά, προσδίδοντας κρεμώδη υφή και ενισχύοντας τη γεύση των ξηρών καρπών.

Περισσότερες Συνταγές με Ρεβύθια

Πώς να Φτιάξετε

Ανακαλύψτε βήμα προς βήμα πώς να φτιάξετε τις πιο λαχταριστές βίγκαν μπάρες πεκάν πάι, με μια απρόσμενη αλλά υπέροχη βάση από ρεβύθια. Είναι πανεύκολο!

ΒΗΜΑ 1

Ανακατέψτε τα ρεβύθια, 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι καρύδας, βούτυρο αμυγδάλου, σιρόπι σφενδάμου, λάδι και εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν ένα λείο μείγμα. Αυτή η διαδικασία είναι ζωτικής σημασίας για τη δημιουργία της μοναδικής βάσης χωρίς γλουτένη.

ΒΗΜΑ 2

Πιέστε τη ζύμη σε ένα τετράγωνο ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, ή σε ένα καλά λαδωμένο ταψί. Αφήστε στην άκρη. Η ομοιόμορφη κατανομή της βάσης εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο.

ΒΗΜΑ 3

Ανακατέψτε μαζί τα πεκάν, τη μελάσα, το βούτυρο πεκάν και το σιρόπι καφέ ρυζιού σε ένα ξεχωριστό μπολ. Αυτό το μείγμα θα δώσει την πλούσια, καραμελωμένη γεύση της επικάλυψης.

ΒΗΜΑ 4

Ρίξτε αυτό το μείγμα στο τετράγωνο ταψί, πάνω από τη βάση ρεβυθιών, απλώνοντάς το ομοιόμορφα. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα πεκάν είναι καλυμμένα με το σιρόπι για την καλύτερη γεύση και υφή.

ΒΗΜΑ 5

Ψήστε στους 175°C (350°F) για 15 λεπτά, μετά σβήστε το φούρνο και αφήστε τις μπάρες πεκάν να μείνουν εκεί για επιπλέον 15 λεπτά, χωρίς κάλυμμα. Αυτό το στάδιο βοηθά στην τέλεια “δέσιμο” της επικάλυψης.

ΒΗΜΑ 6

Αφήστε τις μπάρες να κρυώσουν εντελώς πριν τις κόψετε. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για να διασφαλίσετε ότι θα διατηρήσουν το σχήμα τους και θα έχουν την ιδανική υφή. Η υπομονή σας θα ανταμειφθεί με τέλειες μπάρες!

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικά Συμπληρώματα:

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε βούτυρο ξηρών καρπών της επιλογής σας για να αντικαταστήσετε το βούτυρο πεκάν. Πειραματιστείτε με φουντουκοβούτυρο, αμυγδαλοβούτυρο ή ακόμα και φυστικοβούτυρο για διαφορετικές γευστικές αποχρώσεις.
• Για μπάρες πεκάν πάι με σοκολάτα φουντουκιού – προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας άλειμμα σοκολάτας φουντουκιού στη ζύμη ρεβυθιών πριν την ανάμειξη. Πασπαλίστε κομματάκια σοκολάτας πάνω στις μπάρες πεκάν πριν το ψήσιμο για μια έξτρα σοκολατένια απόλαυση.
• Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε πεκάν για αυτή τη συνταγή. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε κάσιους, καρύδια ή ακόμα και σπόρους όπως κολοκυθόσπορους για να αντικαταστήσετε τα πεκάν. Κάθε επιλογή θα προσδώσει μια διαφορετική υφή και γευστικό προφίλ, κάνοντας τη συνταγή εξαιρετικά ευέλικτη.
• Αντί για ρεβύθια, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λευκά φασόλια όπως φασόλια Κανελίνι, Νάβι ή Λευκά φασόλια Λίμα. Αυτή η εναλλακτική προσφέρει παρόμοια υφή στη βάση, διατηρώντας το πιάτο χωρίς γλουτένη και βίγκαν.

Πώς να Αποθηκεύσετε τις Βίγκαν Μπάρες Πεκάν Πάι

• Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτές τις βίγκαν μπάρες πεκάν πάι καλυμμένες σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τις τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο για να τις διατηρήσετε στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες, ή να τις καταψύξετε για έως και 4 μήνες. Βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως κρύες πριν την αποθήκευση για να αποφύγετε τη συμπύκνωση.

Περισσότερες Φθινοπωρινές Συνταγές