Εύκολη, Vegan & Χωρίς Γλουτένη Συνταγή για Mochi Kinako με Βούτυρο Κάσιους: Ένα Ιαπωνικό Γλυκό στον Φούρνο Μικροκυμάτων!
Το Kinako Mochi είναι ένα απολαυστικό και μαστιχωτό σνακ που φτιάχνεται με mochi (γλυκό κέικ ρυζιού) και kinako (αλεσμένο αλεύρι φασολιών σόγιας). Είναι ένα ιδιαίτερα δημοφιλές επιδόρπιο στην Ιαπωνία και συχνά συνοδεύεται με πράσινο τσάι. Ενώ η παραδοσιακή παρασκευή του Kinako Mochi μπορεί να απαιτεί αρκετό χρόνο και να είναι λίγο περίπλοκη, θα χαρείτε να μάθετε ότι υπάρχει ένας απλός και γρήγορος τρόπος να το φτιάξετε στον φούρνο μικροκυμάτων! Συνεχίστε την ανάγνωση για να ανακαλύψετε πώς μπορείτε να δημιουργήσετε αυτή τη λαχταριστή λιχουδιά μέσα σε λίγα λεπτά, ώστε να την απολαμβάνετε όποτε το επιθυμείτε.
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους αναζητούν μια γρήγορη λύση για ένα γλυκό, αλλά και για όσους ακολουθούν μια vegan διατροφή ή έχουν ευαισθησία στη γλουτένη. Η προσθήκη βουτύρου κάσιους προσδίδει μια απίστευτα κρεμώδη υφή και μια διακριτική, βουτυράτη γεύση, ενώ η γέμιση κάστανου προσθέτει μια γήινη, γλυκιά νότα που συμπληρώνει τέλεια το mochi. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε τους φίλους και την οικογένειά σας με αυτό το εύκολο και εντυπωσιακό ιαπωνικό επιδόρπιο, που είναι τόσο νόστιμο όσο και υγιεινό.
Συστατικά για το Mochi Kinako με Βούτυρο Κάσιους
**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει επίσης να μπορείτε να τα βρείτε στο τοπικό σας παντοπωλείο (συνήθως, στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon εάν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
- Κολλώδες Ρυζάλευρο (Glutinous Rice Flour) – Αυτό το αλεύρι είναι γνωστό με διάφορα ονόματα. Θα βρείτε Κολλώδες Ρυζάλευρο και Αλεύρι Mochiko (η αγαπημένη μου μάρκα) σε ασιατικά καταστήματα τροφίμων, καθώς και Γλυκό Λευκό Ρυζάλευρο στα περισσότερα άλλα καταστήματα. Είναι σημαντικό να σημειώσετε ότι το κολλώδες ρυζάλευρο ΔΕΝ είναι το ίδιο με το απλό λευκό ρυζάλευρο ή το καφέ ρυζάλευρο. Το κολλώδες ρυζάλευρο δίνει στο mochi την χαρακτηριστική του μαστιχωτή υφή, η οποία δεν επιτυγχάνεται με άλλα είδη ρυζάλευρου.
- Γάλα της Επιλογής σας – Χρησιμοποίησα άγλυκο γάλα αμυγδάλου, αλλά οποιοδήποτε γάλα (αγελαδινό ή φυτικό) λειτουργεί εξαιρετικά σε αυτή τη συνταγή. Το γάλα αμυγδάλου προσφέρει μια ελαφριά γεύση που δεν επισκιάζει τα άλλα συστατικά, ενώ το γάλα σόγιας ή βρώμης μπορούν να δώσουν μια πιο πλούσια υφή.
- Ζάχαρη της Επιλογής σας – Για να διατηρήσω αυτή τη συνταγή χαμηλή σε ζάχαρη και υδατάνθρακες, χρησιμοποίησα γλυκαντικό monk fruit. Ωστόσο, ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, ζάχαρη καρύδας, ζάχαρη χουρμά και ζάχαρη σφενδάμου είναι επίσης εξαιρετικές εναλλακτικές. Επιλέξτε αυτή που ταιριάζει καλύτερα στις διατροφικές σας προτιμήσεις και στη γεύση σας.
- Βούτυρο Κάσιους – όπως αυτό εδώ. Προτιμώ το βούτυρο κάσιους για την ήπια, βουτυράτη γεύση και την κρεμώδη υφή του. Είναι ιδανικό για αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα φυσικά βούτυρα ξηρών καρπών όπως βούτυρο αμυγδάλου, βούτυρο πεκάν, βούτυρο καρυδιού, ανάμεικτο βούτυρο ξηρών καρπών, ή ακόμα και βούτυρο σπόρων όπως ηλιόσπορου. Οι επιλογές είναι πολλές, ανάλογα με το γευστικό προφίλ που αναζητάτε!
Τι χρησιμοποίησα για τη Γέμιση
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γέμιση mochi της επιλογής σας, όπως έτοιμη πάστα κόκκινων φασολιών, πάστα λευκών φασολιών ή σπιτική πάστα από φασόλια mung. Κάθε επιλογή προσφέρει ένα μοναδικό γευστικό προφίλ που μπορεί να αναβαθμίσει την εμπειρία του mochi.
Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιώ έναν συνδυασμό πάστας λευκών φασολιών και κάστανων. Για να φτιάξετε τη γέμιση, τυλίξτε κάθε βρασμένο κάστανο με 2 κουταλιές της σούπας γλυκιά πάστα λευκών φασολιών (shiro-an). Περισσότερες λεπτομέρειες θα βρείτε παρακάτω στην ενότητα “Βήμα προς Βήμα”. Η γλυκύτητα της πάστας λευκών φασολιών συνδυάζεται αρμονικά με τη γήινη γεύση του κάστανου, δημιουργώντας μια πλούσια και ικανοποιητική γέμιση.
- Κάστανα (προαιρετικά) – αυτά μπορούν να αγοραστούν online, προψημένα, καθαρισμένα και έτοιμα προς κατανάλωση. Μπορείτε να τα βρείτε στο Amazon, όπως φαίνεται παρακάτω. Η χρήση τους προσθέτει μια υπέροχη υφή και βάθος γεύσης στο επιδόρπιό σας.
Βήμα προς Βήμα Οδηγίες
Πώς να φτιάξετε Mochi Kinako με Βούτυρο Κάσιους στον Φούρνο Μικροκυμάτων
ΒΗΜΑ 1: Προετοιμασία της Γέμισης
Προετοιμάστε πρώτα τη γέμιση: τυλίξτε κάθε κάστανο με 2 κουταλιές της σούπας πάστα κόκκινων ή λευκών φασολιών. Αφήστε στην άκρη. Αυτό εξασφαλίζει ότι η γέμιση είναι έτοιμη όταν το mochi είναι ακόμα ζεστό και ευέλικτο.
ΒΗΜΑ 2: Ανάμειξη των Υγρών Συστατικών
Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων (κατά προτίμηση γυάλινο, όπως Pyrex), ανακατέψτε το γλυκό ρυζάλευρο με τη ζάχαρη (χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο) και το γάλα αμυγδάλου. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
ΒΗΜΑ 3: Προσθήκη Βουτύρου Κάσιους & Πρώτο Ψήσιμο
Προσθέστε το βούτυρο κάσιους και ανακατέψτε το καλά στο μείγμα. Ψήστε τη ζύμη στον φούρνο μικροκυμάτων για 90 δευτερόλεπτα. Το βούτυρο κάσιους θα βοηθήσει να γίνει η ζύμη πιο πλούσια και εύπλαστη.
ΒΗΜΑ 4: Ανάδευση & Δεύτερο Ψήσιμο
Χρησιμοποιήστε ένα ΣΤΕΡΕΟ ΜΕΤΑΛΛΙΚΟ κουτάλι (τα ξύλινα κουτάλια μπορεί να σπάσουν!) για να ανακατέψετε τη μαγειρεμένη ζύμη mochi, ώστε τα μαγειρεμένα και άψητα μέρη να αναμειχθούν ομοιόμορφα.
Επιστρέψτε στον φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε για επιπλέον 1 λεπτό. Θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμο όταν η ζύμη γίνει ελαφρώς ημιδιαφανής και μαστιχωτή. Η ομοιογενής ανάμειξη είναι κλειδί για την τέλεια υφή.
ΒΗΜΑ 5: Κοπή & Σχηματισμός
Απλώστε τη ζεστή ζύμη mochi σε ένα ταψί αλειμμένο με ελαιόλαδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό ρολό ή απλά τις παλάμες σας για να την ισιώσετε.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Χειριστείτε με προσοχή, ή χρησιμοποιήστε γάντια βινυλίου, καθώς η ζύμη mochi θα είναι ΠΟΛΥ ΖΕΣΤΗ. Δυστυχώς, πρέπει να εργαστείτε γρήγορα για να δώσετε σχήμα στο mochi πριν κρυώσουν και σκληρύνουν. Χρησιμοποιήστε ψαλίδι κουζίνας για να κόψετε το mochi σε 5 κομμάτια και τυλίξτε τη ζύμη mochi γύρω από την προετοιμασμένη γέμιση. Το να εργάζεστε γρήγορα είναι το μυστικό για τέλεια σχηματισμένα mochi.
ΒΗΜΑ 6: Τοποθέτηση
Τοποθετήστε το mochi με τη ραφή προς τα κάτω σε ένα πιάτο ή δίσκο. Αυτό βοηθά να διατηρήσουν το σχήμα τους και να φαίνονται πιο ελκυστικά.
ΒΗΜΑ 7: Πασπάλισμα Kinako
Απολαύστε το mochi όπως είναι, ή πασπαλίστε το με kinako (αλεσμένο αλεύρι φασολιών σόγιας). Το kinako προσθέτει μια μοναδική, ελαφρώς γλυκιά και καβουρδισμένη γεύση, καθώς και μια όμορφη χρυσαφένια εμφάνιση.
ΒΗΜΑ 8: Απολαύστε!
Απολαύστε αυτό το υπέροχο, σπιτικό Kinako Mochi ως ένα ελαφρύ επιδόρπιο ή ένα απογευματινό σνακ! Είναι ιδανικό για να το μοιραστείτε ή να το κρατήσετε για τον εαυτό σας.
Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες:
Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με τις γεύσεις! Μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικές αρωματικές ύλες στη ζύμη mochi πριν το μαγείρεμα, για να δώσετε μια προσωπική πινελιά. Για παράδειγμα:
- Μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καφέ ή σκόνη espresso για ένα πιο έντονο και αναζωογονητικό άρωμα.
- Επίσης, η προσθήκη κακάο σε σκόνη, κανέλας ή σκόνης κάρδαμου μπορεί να δημιουργήσει ενδιαφέρουσες και πλούσιες γεύσεις.
- Αν και δεν προστίθενται συνήθως σε μια παραδοσιακή συνταγή, είστε ευπρόσδεκτοι να πειραματιστείτε και να βρείτε τον δικό σας αγαπημένο συνδυασμό!
Διαφορετικές Επιλογές Γέμισης Mochi
Αν θέλετε να απολαύσετε το mochi με μια ποικιλία γεμίσεων, υπάρχουν πολλές διασκεδαστικές και νόστιμες επιλογές για να διαλέξετε. Η γέμιση είναι το μυστικό συστατικό που κάνει κάθε κομμάτι mochi μοναδικό. Εδώ είναι μερικές ιδέες για να εμπνευστείτε:
- Koshi-an (επίσης ονομάζεται γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών) – μπορείτε να το βρείτε στο Amazon, εδώ. Είναι μια κλασική ιαπωνική γέμιση με πλούσια γεύση και λεία υφή.
- Πάστα λευκών φασολιών (Shiro-an) – Η γλυκιά πάστα λευκών φασολιών είναι πιο ήπια σε γεύση και μπορεί να συνδυαστεί με διάφορα αρώματα ή φρούτα.
- Πάστα από φασόλια mung – Μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν μια πιο ελαφριά και αρωματική γεύση, συχνά χρησιμοποιείται σε πολλές ασιατικές λιχουδιές.
- Φρέσκα φρούτα – Κόψτε φράουλες, ακτινίδια ή μάνγκο σε μικρά κομμάτια και τυλίξτε τα μέσα στη ζύμη mochi για μια δροσερή και φρουτώδη νότα.
- Φυστικοβούτυρο ή βούτυρο φουντουκιού – Για τους λάτρεις των ξηρών καρπών, αυτές οι γεμίσεις προσφέρουν μια πλούσια και κρεμώδη υφή.
- Σοκολάτα – Λιωμένη σοκολάτα ή μικρά κομμάτια σοκολάτας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μια πιο δυτική εκδοχή του mochi.
Πώς να Αποθηκεύσετε το Mochi Kinako με Βούτυρο Κάσιους
- Το mochi μπορεί να διατηρηθεί καλυμμένο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 ώρες και στο ψυγείο για περίπου 1 ημέρα. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, θα συνιστούσα να το καταψύξετε σε πλαστική σακούλα κατάψυξης ή σε αεροστεγές δοχείο, και στη συνέχεια να το ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου όταν είστε έτοιμοι να το φάτε.
- Ο λόγος που δεν συνιστώ την αποθήκευσή τους στο ψυγείο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα είναι ότι το mochi συνήθως τείνει να αναπτύσσει μια περίεργη κηρώδη, σκληρή υφή όταν αποθηκεύεται στο ψυγείο. Επομένως, καταναλώστε το εντός μιας ημέρας ή καταψύξτε το για καλύτερα αποτελέσματα. Το φρέσκο mochi είναι πάντα το πιο νόστιμο!
Συμβουλές για την Επιτυχία
Για να εξασφαλίσετε την τέλεια υφή και γεύση του Kinako Mochi σας, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε ένα συμπαγές μεταλλικό κουτάλι (τα ξύλινα κουτάλια μπορεί να σπάσουν!) για να ανακατέψετε το μαγειρεμένο μείγμα mochi, ώστε τα μαγειρεμένα και άψητα μέρη να αναμειχθούν ομοιόμορφα. Αυτό είναι ζωτικής σημασίας για μια ομοιόμορφη, μαστιχωτή υφή.
- Πάντα να χρησιμοποιείτε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, κατά προτίμηση γυάλινο, όπως Pyrex, καθώς θερμαίνεται ομοιόμορφα και είναι ασφαλές.
- Εργαστείτε γρήγορα όταν η ζύμη είναι ζεστή, αλλά προστατέψτε τα χέρια σας με γάντια. Η ταχύτητα είναι απαραίτητη για να δώσετε σχήμα στο mochi πριν κρυώσει και σκληρύνει.
- Μην υπερμαγειρεύετε τη ζύμη mochi, καθώς μπορεί να γίνει πολύ σκληρή. Παρακολουθήστε την προσεκτικά για να γίνει ελαφρώς ημιδιαφανής.
Ελπίζουμε να απολαύσετε αυτή την εύκολη και γευστική συνταγή για Mochi Kinako με βούτυρο κάσιους και γέμιση κάστανου. Είναι ο τέλειος τρόπος να φέρετε μια νότα ιαπωνικής γαστρονομίας στην κουζίνα σας, με ελάχιστο κόπο και μέγιστη απόλαυση. Καλή όρεξη!
Υγιεινό Mochi Kinako με Βούτυρο Κάσιους και Γέμιση Κάστανου
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Συστατικά
Συστατικά Mochi
- ½ φλιτζάνι αλεύρι mochiko, γλυκό ρυζάλευρο ή κολλώδες ρυζάλευρο περίπου 72 γρ
- 1 ½ κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη , ή ένα υποκατάστατο χωρίς ζάχαρη, όπως γλυκαντικό monk fruit
- ½ φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου, κανονικό γάλα ή νερό
- 2 κ.σ. βούτυρο κάσιους , 32 γρ
Γέμιση
- 250 γρ γλυκιά πάστα λευκών φασολιών (shiro an)
- 5 βρασμένα κάστανα
Οδηγίες
Προετοιμάστε τη γέμιση
-
Προετοιμάστε τη γέμιση τυλίγοντας κάθε βρασμένο κάστανο με 2 κ.σ. γλυκιά πάστα λευκών φασολιών (shiro-an). Αφήστε στην άκρη.
Φτιάξτε τη Ζύμη Mochi
-
Σε ένα γυάλινο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων (όπως Pyrex), ανακατέψτε το κολλώδες ρυζάλευρο, τη ζάχαρη και το γάλα αμυγδάλου.
-
Ανακατέψτε μέσα το βούτυρο κάσιους.
-
Ψήστε το μείγμα mochi στον φούρνο μικροκυμάτων για 90 δευτερόλεπτα.
-
Χρησιμοποιήστε ένα ΣΤΕΡΕΟ ΜΕΤΑΛΛΙΚΟ κουτάλι (τα ξύλινα κουτάλια μπορεί να σπάσουν!) για να ανακατέψετε τη μαγειρεμένη ζύμη mochi, ώστε τα μαγειρεμένα και άψητα μέρη να αναμειχθούν ομοιόμορφα.
-
Ξαναψήστε το μείγμα mochi στον φούρνο μικροκυμάτων, αυτή τη φορά για 60 δευτερόλεπτα.
-
Ρίξτε τη μαγειρεμένη ζύμη mochi σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί και ισιώστε την με την παλάμη των χεριών σας μόλις κρυώσει αρκετά για να μπορείτε να την χειριστείτε.
Η ζύμη mochi θα είναι ΠΟΛΥ ΖΕΣΤΗ. Είτε χρησιμοποιήστε χέρια με γάντια, είτε περιμένετε μέχρι να κρυώσει αρκετά για να την πιάσετε.
-
Κόψτε το mochi σε 5 κομμάτια χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας.
Τυλίξτε με τη Γέμιση
-
Τυλίξτε τη ζύμη mochi γύρω από την προετοιμασμένη γέμιση, πιέζοντας το άκρο της ζύμης με τα δάχτυλά σας για να σφραγίσετε.
-
Απολαύστε!
Σημειώσεις
Διατροφικά Στοιχεία