Λαχταριστό Vegan Ψωμί με Μαγιά και Μύρτιλα: Μια Συνταγή για Υγιεινό και Αρωματικό Ψωμί Σάντουιτς

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτή είναι η παλιά / αρχική συνταγή. Μετά από σχόλια, δημιούργησα μια νέα έκδοση αυτής της συνταγής Ψωμιού με Μαγιά και Μύρτιλα με βελτιωμένη διόγκωση και υφή! Αν θέλετε να δοκιμάσετε την ενημερωμένη συνταγή, μπορείτε να τη βρείτε [εδώ].

Έχετε δοκιμάσει τα μύρτιλα σε μάφιν, σε τηγανίτες, παντού—αλλά τι θα λέγατε για ψωμί του τοστ; Σας παρουσιάζουμε ένα απολαυστικό, χορταστικό ψωμί με μαγιά και μύρτιλα που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι χρησιμοποιώντας φρέσκα (ή κατεψυγμένα) μύρτιλα. Το υπέροχο μωβ-μπλε χρώμα προέρχεται από τον πουρέ μύρτιλων που πολτοποιείται λίγο πριν προστεθεί στη ζύμη. Η συνταγή αυτή παρασκευάζεται χωρίς αυγά, γάλα ή βούτυρο, καθιστώντας την ιδανική επιλογή για όσους ακολουθούν μια διατροφή χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα ή μια vegan διατροφή. Το ψωμί έχει μια σφιχτή, μαστιχωτή υφή που είναι τέλεια για τοστ. Αλείψτε λίγο τυρί κρέμα (vegan, φυσικά!) και μαρμελάδα μύρτιλο για την καλύτερη ιδέα πρωινού που είχατε ποτέ! Είναι ένα ψωμί που θα σας εντυπωσιάσει με την εμφάνισή του και θα σας κερδίσει με την πλούσια γεύση του, προσφέροντας παράλληλα όλα τα οφέλη των αντιοξειδωτικών των μύρτιλων.

Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή ψωμιού με μύρτιλα

• Vegan: Αυτή η συνταγή είναι απόλυτα vegan, πράγμα που σημαίνει ότι δεν απαιτεί αυγά, γάλα ή βούτυρο. Είναι ιδανική για όσους έχουν αλλεργίες σε γαλακτοκομικά ή αυγά, ή για όσους ακολουθούν έναν φυτικό τρόπο ζωής. Η απουσία ζωικών προϊόντων δεν μειώνει καθόλου τη γεύση ή την υφή, προσφέροντας ένα εξίσου νόστιμο και πλούσιο ψωμί.
• Εύκολη προετοιμασία: Αν διαθέτετε μίξερ βάσης ή αρτοπαρασκευαστή, η προετοιμασία της ζύμης γίνεται παιχνιδάκι. Ακόμη και με το χέρι, η διαδικασία είναι απλή και προσφέρει ικανοποίηση, με σαφείς οδηγίες που θα σας καθοδηγήσουν σε κάθε βήμα.
• Ιδανικός τρόπος αξιοποίησης υπολειπόμενων μύρτιλων: Έχετε περίσσεια μύρτιλων στο ψυγείο ή στην κατάψυξη; Αυτή η συνταγή είναι η τέλεια λύση για να τα χρησιμοποιήσετε, μετατρέποντάς τα σε ένα νόστιμο και εντυπωσιακό ψωμί που θα εκπλήξει τους πάντες.
• Υγιεινό και πλούσιο σε αντιοξειδωτικά: Τα μύρτιλα είναι γνωστά για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε αντιοξειδωτικά, τα οποία είναι ευεργετικά για την υγεία. Αυτό το ψωμί δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και μια θρεπτική προσθήκη στο καθημερινό σας διαιτολόγιο, συμβάλλοντας στην ευεξία σας.
• Κατάλληλο για κατάψυξη: Μπορείτε να φτιάξετε μεγάλες ποσότητες και να καταψύξετε το ψωμί σε φέτες ή ολόκληρο για μελλοντική χρήση. Αυτό το καθιστά εξαιρετικά πρακτικό για γρήγορα πρωινά ή σνακ, εξοικονομώντας σας χρόνο και προσπάθεια. Απλά ξεπαγώστε και απολαύστε!

Υλικά για την Παρασκευή Αυτού του Ψωμιού με Μύρτιλα

_{**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά στο amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει επίσης να μπορείτε να τα βρείτε στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως, στο διάδρομο των αρτοποιημάτων, ή στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης affiliate links, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα παραμείνει η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂}

• Αλεύρι Ψωμιού – Χρησιμοποίησα αλεύρι ψωμιού για αυτή τη συνταγή (χρησιμοποιώ κυρίως το King Arthur Bread Flour), το οποίο προτιμώ και συνιστώ ανεπιφύλακτα για την καλύτερη υφή και δομή. Το υψηλό ποσοστό πρωτεΐνης σε αυτό το αλεύρι συμβάλλει στην ανάπτυξη ισχυρής γλουτένης, δίνοντας στο ψωμί την επιθυμητή μαστιχωτή υφή και όγκο. Παρακαλώ διαβάστε τη σημείωση στην ενότητα αντικαταστάσεων παρακάτω εάν χρησιμοποιείτε άλλα αλεύρια.

• Στιγμιαία Μαγιά – Μπορείτε να βρείτε στιγμιαία μαγιά στο τμήμα των αρτοποιημάτων, κοντά στα αλεύρια. Η αγαπημένη μου είναι η SAF Instant Premium Yeast, η οποία λειτουργεί γρήγορα και παράγει σταθερά εξαιρετικά αποτελέσματα. Συνιστώ τη χρήση στιγμιαίας μαγιάς αντί για ενεργή μαγιά για αυτή τη συνταγή, καθώς η ενεργή μαγιά (σε αντίθεση με τη στιγμιαία μαγιά) χρειάζεται να ενεργοποιηθεί σε νερό, το οποίο δεν προσθέτουμε μέχρι το τέλος. Η στιγμιαία μαγιά μπορεί να αναμιχθεί απευθείας με τα ξηρά συστατικά, απλοποιώντας τη διαδικασία.

• Ζάχαρη – Χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη ή πιο υγιεινές εναλλακτικές όπως ζάχαρη καρύδας, ζάχαρη από χουρμάδες ή ζάχαρη σφενδάμου, οι οποίες είναι λιγότερο επεξεργασμένες και πιο φυσικές. Μερικές φορές μου αρέσει επίσης να χρησιμοποιώ μέλι σε σκόνη. Η ζάχαρη δεν είναι μόνο για τη γεύση, αλλά και για να θρέψει τη μαγιά, βοηθώντας το ψωμί να φουσκώσει σωστά.
  • Για τα ψωμιά με μαγιά, δεν θα συνιστούσα τη χρήση υποκατάστατων ζάχαρης χωρίς θερμίδες, όπως γλυκαντικό φρούτου μοναχού ή στέβια σε σκόνη, καθώς μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά το φούσκωμα του ψωμιού. Εάν προτιμάτε μια συνταγή με λιγότερη ζάχαρη, μπορείτε να παραλείψετε τη ζάχαρη. Το ψωμί μπορεί να έχει ελαφρώς πιο ουδέτερη γεύση, αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει σημαντικά το σχήμα ή την υφή του.

• Αλάτι – Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος για αυτή τη συνταγή. Το αλάτι είναι απαραίτητο για να ενισχύσει τη γεύση του ψωμιού και να ρυθμίσει τη δραστηριότητα της μαγιάς, συμβάλλοντας σε ένα ισορροπημένο αποτέλεσμα.

• Μύρτιλα – φρέσκα ή ξεπαγωμένα από την κατάψυξη – πολτοποιημένα σε πουρέ με λίγο χυμό λεμονιού. Ο πουρές μύρτιλων δίνει όχι μόνο το χαρακτηριστικό μπλε-μωβ χρώμα, αλλά και μια φρουτώδη νότα και υγρασία στη ζύμη, κάνοντας το ψωμί πιο αφράτο και γευστικό.

• Ελαιόλαδο – Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ελαφρύ ελαιόλαδο καθώς έχει ουδέτερη γεύση, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λάδι μαγειρέματος της επιλογής σας, όπως λάδι καρύδας ή λάδι αβοκάντο. Το λάδι προσθέτει υγρασία και τρυφερότητα στο ψωμί, ενώ βοηθά επίσης στην ανάπτυξη μιας χρυσής κρούστας.

Απαραίτητος Εξοπλισμός

• Χρησιμοποίησα ένα μίξερ βάσης KitchenAid με γάντζο ζύμης για να ζυμώσω τη ζύμη. Αυτό κάνει τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη και γρήγορη, εξασφαλίζοντας ένα ομοιόμορφο ζύμωμα. Είστε επίσης ευπρόσδεκτοι να χρησιμοποιήσετε αρτοπαρασκευαστή ή να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι, αν προτιμάτε την παραδοσιακή μέθοδο και την αίσθηση της ζύμης στα χέρια σας.

Φόρμα Ψωμιού

• Χρησιμοποίησα μια φόρμα Pullman 9 x 4 x 4 ιντσών για αυτή τη συνταγή, η οποία βοηθά στη δημιουργία ψηλών ψωμιών με ίσιες πλευρές/άκρες που είναι τέλειες για την παρασκευή ψωμιών του τοστ. Η συγκεκριμένη φόρμα δίνει στο ψωμί ένα ομοιόμορφο, τετράγωνο σχήμα, ιδανικό για κομψές φέτες. Αν δεν έχετε φόρμα Pullman, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κανονική φόρμα ψωμιού 9 x 5 ιντσών, με την οποία θα έχετε ένα ελαφρώς διαφορετικό σχήμα αλλά εξίσου νόστιμο αποτέλεσμα.

Περισσότερες Συνταγές με Μύρτιλα (ΕΔΩ)

Πώς να Φτιάξετε το Ψωμί με Μύρτιλα

Ετοιμάστε το δικό σας αφράτο ψωμί με μύρτιλα και μαγιά ακολουθώντας τα παρακάτω απλά βήματα. Αυτή η συνταγή είναι σχεδιασμένη για να σας προσφέρει ένα νόστιμο και υγιεινό ψωμί που θα λατρέψετε.

ΒΗΜΑ 1: Ετοιμάστε τον πουρέ μύρτιλων

Πολτοποιήστε τα μύρτιλα σε ένα μπλέντερ μαζί με τον χυμό λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν και να δημιουργηθεί ένας λείος πουρές. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει μεγάλα κομμάτια φρούτου. Αφήστε τον πουρέ στην άκρη, έτοιμο να τον χρησιμοποιήσετε.

ΒΗΜΑ 2: Αναμείξτε τα ξηρά συστατικά και προσθέστε τον πουρέ

Στον κάδο του μίξερ βάσης, ανακατέψτε το αλεύρι και τη μαγιά. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά για λίγο. Μόλις ενσωματωθούν πλήρως τα ξηρά συστατικά, προσθέστε τον πουρέ μύρτιλων. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα (ταχύτητα 2) για περίπου ένα λεπτό, μέχρι όλα τα συστατικά να ενωθούν. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Εάν εξακολουθούν να υπάρχουν ξηρά συστατικά, προσθέστε νερό 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά μέχρι να ενωθούν όλα τα συστατικά, χωρίς να μείνουν ξηρά υπολείμματα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για τη σωστή ενυδάτωση της ζύμης και την ανάπτυξη της γλουτένης.

ΒΗΜΑ 3: Προσθέστε το λάδι και συνεχίστε το ζύμωμα

Μόλις δεν υπάρχουν πλέον ξηρά συστατικά στον κάδο και η ζύμη αρχίσει να σχηματίζεται, προσθέστε το ελαιόλαδο. Συνεχίστε να ζυμώνετε για περίπου 8 έως 10 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα, ή μέχρι η ζύμη να αποκολληθεί από τα τοιχώματα του κάδου και να σχηματίσει μια λεία, ελαστική μπάλα. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδης αλλά όχι υπερβολικά, και να περνά το “τεστ του παραθύρου”, δηλαδή να μπορεί να τεντωθεί τόσο ώστε να γίνει ημιδιαφανής χωρίς να σκιστεί.

ΒΗΜΑ 4: Μεταφέρετε τη ζύμη

Αφαιρέστε την τελειωμένη ζύμη από τον κάδο του μίξερ και τοποθετήστε την σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ. Γυρίστε τη ζύμη μία φορά για να καλυφθεί ομοιόμορφα με λάδι.

ΒΗΜΑ 5: Πρώτο φούσκωμα

Σκεπάστε το μπολ και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διογκωθεί και να γίνει αφράτη, περίπου 2 έως 2,5 ώρες. Η διαδικασία αυτή είναι ζωτικής σημασίας για την ανάπτυξη της γεύσης και της υφής του ψωμιού.

***(Αυτή η συνταγή ψωμιού χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να φουσκώσει, και η ζύμη δεν διπλασιάζεται σε μέγεθος όπως άλλες συνταγές ψωμιού στο blog. Απλώς δώστε της χρόνο να φουσκώσει, και προχωρήστε στο επόμενο βήμα όταν το ψωμί δεν επανέρχεται όταν το πιέζετε απαλά.)

Συμβουλή: Είναι καλύτερο το μπολ να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος. Προσωπικά, προτιμώ να χρησιμοποιώ τον φούρνο που έχει προθερμανθεί για μόλις 10 δευτερόλεπτα και έχει ψεκαστεί με λίγο νερό. Οι υγρές και ζεστές συνθήκες είναι ιδανικές για να φουσκώσει το ψωμί με μαγιά χωρίς να στεγνώσει. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε ένα μπολ με ζεστό νερό μέσα στον φούρνο, έτσι ώστε ο ατμός να βοηθήσει στη διατήρηση της υγρασίας. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά τους χειμερινούς μήνες, όταν οι συνθήκες είναι κρύες και ξηρές.

ΒΗΜΑ 6: Αναπλάστε και χωρίστε τη ζύμη

Πιέστε τη ζύμη για να φύγει ο αέρας, έπειτα αφαιρέστε την από το μπολ. Τοποθετήστε την σε μια επιφάνεια που έχετε πασπαλίσει γενναιόδωρα με αλεύρι και χωρίστε την σε 4 ίσα κομμάτια. Αυτό το βήμα βοηθά στην αναδιανομή των αερίων και στη δημιουργία μιας πιο ομοιόμορφης υφής στο τελικό ψωμί.

ΒΗΜΑ 7: Δημιουργήστε τα ρολά της ζύμης

Χρησιμοποιήστε έναν μικρό πλάστη για να ισιώσετε κάθε κομμάτι ζύμης σε ορθογώνια διαστάσεων περίπου 6 x 9 ιντσών, και διπλώστε τα σε τρίτα. Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά, τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε έναν σφιχτό κύλινδρο (σαν ρολό σούσι ή ρολό κανέλας). Πιέστε τις άκρες για να σφραγίσετε. Επαναλάβετε με τα άλλα 3 κομμάτια και τοποθετήστε τα σε μια καλά λαδωμένη φόρμα ψωμιού. Αυτή η τεχνική δίνει στο ψωμί την χαρακτηριστική του δομή και υφή.

ΒΗΜΑ 8: Δεύτερο φούσκωμα και προθέρμανση φούρνου

Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να γίνει αφράτη και να διογκωθεί ορατά μέσα στη φόρμα. Προς το τέλος του χρόνου διόγκωσης, προθερμάνετε τον φούρνο στους 350°F / 180°C. Είναι σημαντικό ο φούρνος να είναι καλά προθερμασμένος για να εξασφαλιστεί ο σωστός ψήσιμο και η ανάπτυξη του ψωμιού.

ΒΗΜΑ 9: Ψήσιμο και ολοκλήρωση

Ψήστε το ψωμί για 15 λεπτά. Έπειτα, σκεπάστε/σκεπάστε το ψωμί χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να αποτρέψετε το υπερβολικό ψήσιμο και συνεχίστε το ψήσιμο για επιπλέον 10 έως 15 λεπτά, ή μέχρι το εσωτερικό του ψωμιού να φτάσει τους 190°F (88°C). Αυτή η θερμοκρασία δείχνει ότι το ψωμί είναι πλήρως ψημένο και ασφαλές για κατανάλωση. Βγάλτε το ψωμί από τον φούρνο, αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψετε. Το κρύωμα σε σχάρα είναι σημαντικό για να μην μαζέψει υγρασία στον πάτο και να παραμείνει τραγανό.

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες για το Ψωμί με Μαγιά και Μύρτιλα:

Έφτιαξα αυτή τη συνταγή ψωμιού όσο πιο βασική και ουδέτερη στη γεύση γίνεται, ώστε ο καθένας να μπορεί να την προσαρμόσει στις δικές του προτιμήσεις. Εδώ είναι μερικοί υπέροχοι τρόποι για να κάνετε αυτό το ψωμί με μύρτιλα δικό σας:

• Προσθέστε περισσότερη γεύση! Για μια πιο φρέσκια και ζωντανή γεύση, προσθέστε ξύσμα λεμονιού στη ζύμη. Η οξύτητα του λεμονιού θα συμπληρώσει υπέροχα τη γλυκύτητα των μύρτιλων. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε λίγη κανέλα ή μοσχοκάρυδο για ένα πιο ζεστό άρωμα.

• Προσθέστε περισσότερη υφή! Η προσθήκη ψιλοκομμένων ξηρών καρπών, σπόρων, αποξηραμένων φρούτων ή βρώμης είναι ένας φανταστικός τρόπος να αυξήσετε τη διατροφική αξία και τη γεύση στο ψωμί. Αν νιώθετε πιο indulgent, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κομματάκια σοκολάτας (vegan, φυσικά!) για μια γλυκιά έκπληξη σε κάθε μπουκιά. Αυτές οι προσθήκες θα προσδώσουν ένα ενδιαφέρον “δάγκωμα” και θα κάνουν κάθε φέτα ακόμα πιο απολαυστική.

Πώς να Κάνετε Αυτό το Ψωμί με Μύρτιλα Ακόμα Πιο Υγιεινό

• Κάντε το ακόμα πιο υγιεινό προσθέτοντας μια χούφτα ξηρούς καρπούς, σπόρους και βρώμη για να προσθέσετε υφή και διατροφή. Αυτές οι προσθήκες θα αυξήσουν την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και υγιεινά λιπαρά. Εδώ είναι μερικές ιδέες:
  • Ξηροί καρποί – ψιλοκομμένα καρύδια, πεκάν, κάσιους. Είναι πλούσιοι σε υγιεινά λιπαρά και πρωτεΐνες.
  • Σπόροι – σπόροι παπαρούνας, κολοκυθόσποροι, ηλιόσποροι, σουσάμι, λιναρόσποροι ή σπόροι chia. Οι σπόροι προσθέτουν φυτικές ίνες και μια ποικιλία μικροθρεπτικών συστατικών.
  • Αποξηραμένα φρούτα – αποξηραμένα μύρτιλα, ψιλοκομμένα βερίκοκα, σταφίδες, κράνμπερι, αποξηραμένα κεράσια, ζαχαρωμένο τζίντζερ, ξύσμα εσπεριδοειδών κ.λπ. Προσθέτουν φυσική γλυκύτητα και επιπλέον αντιοξειδωτικά.

Σημείωση για Αντικαταστάσεις στο Ψωμί με Μαγιά και Μύρτιλα

• Δυστυχώς, τα αλεύρια χωρίς γλουτένη δεν μπορούν να αντικατασταθούν με αλεύρι ψωμιού σε αυτή τη συνταγή, καθώς η δομή της γλουτένης είναι απαραίτητη για το φούσκωμα και την υφή του συγκεκριμένου ψωμιού.
• Ενώ το αλεύρι ψωμιού συνιστάται ανεπιφύλακτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις με την προσθήκη 1 κουταλακιού του γλυκού ζωτικής σημασίας σιταρόγλουτένης για κάθε φλιτζάνι αλευριού. Αυτό θα βοηθήσει στην ενίσχυση της δομής του ψωμιού.
• Το αλεύρι ολικής άλεσης μπορεί να μην λειτουργήσει καλά σε αυτή τη συνταγή, λαμβάνοντας υπόψη πόσο αργά φούσκωσε αυτό το ψωμί με κανονικό αλεύρι ψωμιού (90-120 λεπτά). Το αλεύρι ολικής άλεσης περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες που μπορούν να εμποδίσουν την ανάπτυξη της γλουτένης και το φούσκωμα.
• Υγρά γλυκαντικά όπως σιρόπι σφενδάμου, μέλι ή μελάσα μπορούν να αντικαταστήσουν όλη τη ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή, αλλά κάνουν τη ζύμη πιο μαλακή και πιο δύσκολη στο χειρισμό, καθώς προσθέτουν επιπλέον υγρασία. Αυξήστε το αλεύρι ψωμιού κατά 1-2 κουταλιές της σούπας για να προσαρμόσετε την υφή.

Πώς να Απολαύσετε και να Σερβίρετε Αυτό το Ψωμί

Αυτό το αρωματικό ψωμί με μύρτιλα είναι απίστευτα ευέλικτο και μπορεί να απολαυστεί με πολλούς τρόπους. Εδώ είναι μερικές ιδέες:

• Σκέτο και ζεστό, κατευθείαν από τον φούρνο. Η ζεστή, φρέσκια φέτα ψωμιού, με το άρωμα των μύρτιλων να πλημμυρίζει τον χώρο, είναι μια απόλαυση από μόνη της.
• Τοστ την επόμενη μέρα, σερβιρισμένο με την αγαπημένη σας μαρμελάδα, μαρμελάδα μύρτιλο, μέλι (αν δεν είστε αυστηρά vegan) ή φυτικό βούτυρο. Το ψήσιμο στο τοστ αναδεικνύει την τραγανή κρούστα και την τρυφερή ψίχα.
• Κομμένο σε φέτες και χρησιμοποιημένο για οποιοδήποτε σάντουιτς. Η μοναδική γεύση των μύρτιλων θα δώσει μια ενδιαφέρουσα διάσταση στα αλμυρά σας σάντουιτς, είτε με vegan τυρί, είτε με λαχανικά.
• Και αν σας μείνει περίσσευμα ή μπαγιάτικο ψωμί, χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε γαλλικό τοστ (με vegan γάλα και υποκατάστατα αυγών) ή ψητό τυρί σάντουιτς. Η φρουτώδης νότα του ψωμιού θα προσδώσει μια γλυκιά και απρόσμενη πινελιά σε αυτές τις κλασικές συνταγές.

Πώς να Αποθηκεύσετε το Ψωμί με Μύρτιλα

Για να διατηρήσετε το ψωμί με μύρτιλα φρέσκο και νόστιμο για μεγαλύτερο διάστημα, ακολουθήστε τις παρακάτω συμβουλές αποθήκευσης:

• Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτή τη φραντζόλα ψωμιού, καλά τυλιγμένη, σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3-4 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι είναι ερμητικά κλεισμένο για να μην στεγνώσει.
• Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τοποθετήσετε το ψωμί σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης ή σε αεροστεγές δοχείο και να το καταψύξετε για έως και 3 μήνες. Για να το καταναλώσετε, απλά ξεπαγώστε το σε θερμοκρασία δωματίου ή στο φούρνο μικροκυμάτων πριν το φάτε. Το κατεψυγμένο ψωμί είναι ιδανικό για να έχετε πάντα διαθέσιμη μια φρέσκια φραντζόλα.

Τελικές Συμβουλές για Τέλειο Ψωμί

• Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι αλεύρι ψωμιού = 120 γραμμάρια / 4.23 ουγγιές. Αυτό συνιστάται, καθώς το να παίρνετε αλεύρι απευθείας από τη σακούλα μπορεί να συμπιέσει το αλεύρι στο μετρητή, πράγμα που σημαίνει ότι θα καταλήξετε με περισσότερο αλεύρι από αυτό που απαιτείται στη συνταγή. Εάν δεν έχετε ζυγαριά κουζίνας, μπορείτε να μετρήσετε το αλεύρι βάζοντας με ένα κουτάλι προ-κοσκινισμένο αλεύρι στο μετρητή, και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας το ίσιο άκρο του κουταλιού για να ισιώσετε το αλεύρι στην κορυφή, αφαιρώντας το περίσσευμα. Η ακρίβεια στα υλικά είναι το κλειδί για την επιτυχία στην αρτοποιία.
• Ο χρόνος ψησίματος (καθώς και το μέγεθος της μερίδας) θα ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας ψησίματος, το υλικό (σιλικόνη έναντι μετάλλου) της φόρμας. Εάν δεν είστε σίγουροι αν το ψωμί είναι έτοιμο, μπορείτε να εισάγετε ένα θερμόμετρο ταχείας ανάγνωσης στο ψωμί – μια ολοκληρωμένη φραντζόλα θα καταγράψει 190 F (ή 88 C). Αυτή η εσωτερική θερμοκρασία εγγυάται ότι το ψωμί είναι ψημένο σωστά μέχρι τον πυρήνα του.
• Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή στον αρτοπαρασκευαστή: προσθέστε όλα τα ξηρά συστατικά στη μηχανή, ανακατέψτε για λίγο πριν προσθέσετε τα υγρά συστατικά. Η μηχανή μπορεί να ρυθμιστεί στην “βασική” ρύθμιση. Ελέγξτε τη ζύμη για συνοχή και προσαρμόστε προσθέτοντας επιπλέον νερό (ή αλεύρι) πριν από το τέλος του πρώτου κύκλου ζυμώματος. Εάν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα, αφήστε τα στην άκρη και προσθέστε τα μόνο 3 λεπτά πριν από το τέλος του δεύτερου κύκλου ζυμώματος.

Περισσότερες Συνταγές Ψωμιού (ΕΔΩ)

Ψωμί με Μαγιά και Μύρτιλα

All Purpose Veggies

Μια φραντζόλα Pullman 9 x 4 x 4 ιντσών (ή μια φραντζόλα 9 x 5 ιντσών)

3.84 από 6 ψήφους

Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 3 ώρες ώρες 30 λεπτά λεπτά

Χρόνος Ψησίματος 30 λεπτά λεπτά

Κουζίνα Πρωινό, Συνοδευτικό

Προέλευση Αμερικάνικη

Μερίδες 18 φέτες

Θερμίδες 130 kcal

Εξοπλισμός

• Μίξερ Βάσης KitchenAid
• Φόρμα Pullman 9 x 4 x 4 ιντσών

Συστατικά

 

 

• 4 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού (480 γρ) κοσκινισμένο και ισοπεδωμένο*
• 1 ½ κ.σ. στιγμιαία μαγιά**
• 3 κ.σ. ζάχαρη***
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 ½ φλιτζάνια πουρές μύρτιλων (από φρέσκα ή ξεπαγωμένα, περίπου 12 ουγγιές)
• 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
• 2 κ.σ. ελαφρύ ελαιόλαδο λιωμένο λάδι καρύδας ή λάδι αβοκάντο

Οδηγίες

 

• Πολτοποιήστε τα μύρτιλα σε ένα μπλέντερ με τον χυμό λεμονιού. Αφήστε στην άκρη.
• Ανακατέψτε το αλεύρι και τη μαγιά στον κάδο του μίξερ βάσης. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι.
• Προσθέστε τον πουρέ μύρτιλων στα ξηρά συστατικά.
• Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα (ταχύτητα 2) για περίπου ένα λεπτό, μέχρι όλα τα συστατικά να ενωθούν.
• ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Εάν εξακολουθούν να υπάρχουν ξηρά συστατικά, προσθέστε νερό 1 κ.σ. κάθε φορά* μέχρι όλα τα συστατικά να ενωθούν, χωρίς να μείνουν ξηρά υπολείμματα.

  *Το νερό που μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την περιεκτικότητα πρωτεΐνης του αλευριού, την περιεκτικότητα σε νερό του πουρέ, καθώς και την υγρασία και τη θερμοκρασία της κουζίνας. Βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ώστε να μην υπερενυδατώσετε τη ζύμη.

• Προσθέστε έπειτα το ελαιόλαδο.
• Συνεχίστε να ζυμώνετε για περίπου 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να αποκολληθεί από τον κάδο και να σχηματίσει μια λεία, ελαστική μπάλα.
• Αφαιρέστε την τελειωμένη ζύμη από τον κάδο του μίξερ και τοποθετήστε την σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ.
• Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει μέχρι να γίνει αφράτη, περίπου 2 έως 2,5 ώρες***

  Αυτή η συνταγή ψωμιού χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να φουσκώσει, και η ζύμη δεν διπλασιάζεται σε μέγεθος όπως άλλες συνταγές ψωμιού στο blog. Απλώς δώστε της χρόνο να φουσκώσει, και προχωρήστε στο επόμενο βήμα όταν το ψωμί δεν επανέρχεται όταν το πιέζετε.

• Πιέστε τη ζύμη για να φύγει ο αέρας, έπειτα αφαιρέστε την από το μπολ. Τοποθετήστε την σε μια γενναιόδωρα αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε την σε 4 ίσα κομμάτια.
• Χρησιμοποιήστε έναν μικρό πλάστη για να ισιώσετε κάθε κομμάτι σε ορθογώνια 6 x 9 ιντσών, και διπλώστε τα σε τρίτα. Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά, τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε έναν σφιχτό κύλινδρο (σαν ρολό σούσι ή ρολό κανέλας). Πιέστε τις άκρες για να σφραγίσετε. Επαναλάβετε με τα άλλα 3 κομμάτια και τοποθετήστε τα σε μια καλά λαδωμένη φόρμα ψωμιού.
• Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά για 2,5 έως 3 ώρες μέχρι να γίνει αφράτη. Προς το τέλος του χρόνου διόγκωσης, προθερμάνετε τον φούρνο στους 350F / 180C.
• Προαιρετικό: Για να προσθέσετε χρώμα και λάμψη στο ψωμί κατά το ψήσιμο, αλείψτε απαλά τις κορυφές του ψωμιού με 1 κ.σ. μη γαλακτοκομικό γάλα αναμεμειγμένο με 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου. (Το κανονικό γάλα ή η επάλειψη με αυγό λειτουργεί επίσης).
• Ψήστε το ψωμί για 15 λεπτά, έπειτα καλύψτε/σκεπάστε το ψωμί χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να αποτρέψετε το υπερβολικό ψήσιμο, και ψήστε επιπλέον 10 έως 15 λεπτά, ή μέχρι το εσωτερικό του ψωμιού να φτάσει τους 190°F.
• Βγάλτε το ψωμί από τον φούρνο, αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψετε.
• Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτή τη φραντζόλα ψωμιού, καλά τυλιγμένη, σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3-4 ημέρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο και να τα καταψύξετε έως και 3 μήνες, στη συνέχεια να τα ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου ή στο φούρνο μικροκυμάτων πριν τα φάτε.

Σημειώσεις

*Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι αλεύρι ψωμιού = 120 γραμμάρια / 4.23 ουγγιές. Αυτό συνιστάται, καθώς το να παίρνετε αλεύρι απευθείας από τη σακούλα μπορεί να συμπιέσει το αλεύρι στο μετρητή, πράγμα που σημαίνει ότι θα καταλήξετε με περισσότερο αλεύρι από αυτό που απαιτείται στη συνταγή. Εάν δεν έχετε ζυγαριά κουζίνας, μπορείτε να μετρήσετε το αλεύρι βάζοντας με ένα κουτάλι προ-κοσκινισμένο αλεύρι στο μετρητή, και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας το ίσιο άκρο του κουταλιού για να ισιώσετε το αλεύρι στην κορυφή, αφαιρώντας το περίσσευμα.

**Ενημέρωση 10/09/22: Ενημέρωσα τη στιγμιαία μαγιά από 1 κ.σ. σε 1 ½ κ.σ. για να βελτιώσω τον χρόνο διόγκωσης. Αν και αυτό μπορεί να φαίνεται πολύ, ο πουρές μύρτιλων παρεμβαίνει στο φούσκωμα του ψωμιού και διαπίστωσα ότι χρειάζεται περισσότερη μαγιά για να το αντισταθμίσει. Η 1 ½ κ.σ. μαγιά βοήθησε το ψωμί να φουσκώσει χωρίς να το κάνει πολύ μαγιάτικο.

***Χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη ή πιο υγιεινές εναλλακτικές όπως ζάχαρη καρύδας, ζάχαρη από χουρμάδες ή ζάχαρη σφενδάμου, οι οποίες είναι λιγότερο επεξεργασμένες και πιο φυσικές. Μερικές φορές μου αρέσει επίσης να χρησιμοποιώ μέλι σε σκόνη.

• Για ψωμιά με μαγιά, δεν θα συνιστούσα τη χρήση υποκατάστατων ζάχαρης χωρίς θερμίδες, όπως γλυκαντικό φρούτου μοναχού ή στέβια σε σκόνη, καθώς μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά το φούσκωμα του ψωμιού. Εάν προτιμάτε μια συνταγή με λιγότερη ζάχαρη, μπορείτε να παραλείψετε τη ζάχαρη. Το ψωμί μπορεί να έχει ελαφρώς πιο ουδέτερη γεύση, αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει σημαντικά το σχήμα ή την υφή του ψωμιού.

 

***Είναι καλύτερο το μπολ να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος, και προσωπικά, προτιμώ να χρησιμοποιώ τον φούρνο που έχει προθερμανθεί για μόλις 10 δευτερόλεπτα και έχει ψεκαστεί με λίγο νερό. Οι υγρές και ζεστές συνθήκες είναι ιδανικές για να φουσκώσει το ψωμί με μαγιά χωρίς να στεγνώσει. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε ένα μπολ με ζεστό νερό μέσα στον φούρνο, έτσι ώστε ο ατμός να βοηθήσει στη διατήρηση της υγρασίας. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά τους χειμερινούς μήνες, όταν οι συνθήκες είναι κρύες και ξηρές.

Διατροφική Αξία

Θερμίδες: 130kcalΥδατάνθρακες: 24γρΠρωτεΐνη: 4γρΛιπαρά: 2γρΚορεσμένα λιπαρά: 1γρΠολυακόρεστα λιπαρά: 1γρΜονοακόρεστα λιπαρά: 1γρΝάτριο: 130mgΚάλιο: 40mgΦυτικές ίνες: 1γρΖάχαρη: 3γρΒιταμίνη Α: 7IUΒιταμίνη C: 2mgΑσβέστιο: 5mgΣίδηρος: 1mgΨευδάργυρος: 1mg***Καθαροί Υδατάνθρακες: 23γρ

Ετικέτες μύρτιλο, ψωμί, με μαγιά

Σας Άρεσε αυτή η Συνταγή;Θα ήθελα πολύ να μάθω περισσότερα για αυτή! Παρακαλώ αφήστε μια αξιολόγηση ή ένα σχόλιο παρακάτω, ώστε να γνωρίζω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!