Ψητό Taro Nian Gao (Mochi Cake) Χωρίς Γλουτένη: Η Απόλυτη Συνταγή για το Κινέζικο Νέο Έτος

Ψημένο στην τελειότητα, αυτό το Ψητό Taro Nian Gao χωρίς γλουτένη είναι μια απολαυστική παραλλαγή του αγαπημένου κινέζικου επιδορπίου του Σεληνιακού Νέου Έτους. Γλυκό, κολλώδες και αναμεμειγμένο με πουρέ μαγειρεμένου ταρό, θα λατρέψετε τις γήινες, διακριτικά γλυκές γεύσεις του ταρό που αναδύονται σε κάθε λαχταριστή μπουκιά. Είναι ένα γλυκό έδεσμα που συμβολίζει την ευημερία και την πρόοδο, καθιστώντας το ιδανικό για γιορτές ή απλά για ένα ξεχωριστό κέρασμα.

Μπορείτε επίσης να το μετατρέψετε σε ένα απολαυστικό δίδυμο επιδορπίου, συνδυάζοντας το Taro Nian Gao με μια μπάλα κρεμώδες παγωτό καρύδας ή ταρό. Η αντίθεση ανάμεσα στο ζεστό, κολλώδες κέικ και το δροσερό παγωτό είναι απλά ουράνια.

Υλικά για να Φτιάξετε Ψητό Taro Nian Gao (Κέικ Mochi)

_{**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα υλικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας παντοπωλείο (συνήθως, στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως Συνεργάτης της Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα παραμείνει η ίδια για εσάς, με σύνδεσμο ή χωρίς 🙂}

• Αλεύρι Γλυκοκολοκύθας (Glutinous Rice Flour) – Αυτό έχει πολλές ονομασίες. Θα δείτε Αλεύρι Γλυκοκολοκύθας και Αλεύρι Mochiko (η αγαπημένη μου μάρκα) σε ασιατικά παντοπωλεία, και Γλυκό Λευκό Αλεύρι Ρυζιού στα περισσότερα άλλα καταστήματα. ***Παρακαλώ σημειώστε ότι το κανονικό λευκό αλεύρι ρυζιού ή το καφέ αλεύρι ρυζιού ΔΕΝ είναι το ίδιο με το αλεύρι γλυκοκολοκύθας (glutinous rice flour)! Είναι απαραίτητο για την επίτευξη της χαρακτηριστικής ελαστικής υφής του μότσι.

• Ταρό – Το ταρό είναι ένα ριζώδες λαχανικό με κρεμώδη, ελαφριά γεύση και λευκή (μερικές φορές λεβαντί) σάρκα στο εσωτερικό του. Όταν μαγειρευτεί και πολτοποιηθεί, το ταρό γίνεται μαλακό και ελαφρώς γλυκό, αποτελώντας μια τέλεια προσθήκη στο κέικ μότσι μας. Η γήινη γεύση του προσθέτει βάθος στο επιδόρπιο.

• Μωβ Γλυκοπατάτα – Δεδομένου ότι το ταρό από μόνο του δεν μας δίνει αυτό το όμορφο χρώμα λεβάντας που βλέπουμε στα τσάι με φυσαλίδες ταρό (taro bubble teas) και σε άλλα επιδόρπια ταρό, πρόσθεσα λίγο πολτοποιημένη μωβ γλυκοπατάτα (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ube) για να προσθέσω χρώμα χωρίς να χρησιμοποιήσω τεχνητό χρωματισμό τροφίμων. Για μια βολική εναλλακτική, μπορείτε επίσης να επιλέξετε σκόνη taro bubble tea, ή, αν το επιθυμείτε, μια σταγόνα μωβ χρωστικής τροφίμων. Η φυσική χρωστική είναι πάντα μια καλύτερη επιλογή για υγιεινές συνταγές.

Σημείωση: Ενώ χρησιμοποίησα τη μέθοδο στον ατμό για να μαγειρέψω το ταρό και τις μωβ γλυκοπατάτες, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τον φούρνο μικροκυμάτων για να τις μαγειρέψετε σε περίπου 10 λεπτά! Εδώ είναι η σύντομη μέθοδος φούρνου μικροκυμάτων.

• Ζάχαρη της επιλογής σας – μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρυσταλλική λευκή ή ακατέργαστη ζάχαρη ζαχαροκάλαμου σε αυτή τη συνταγή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατα χωρίς ζάχαρη, όπως γλυκαντικό φρούτου μοναχού (monk fruit sweetener) για μια επιλογή με χαμηλότερη ζάχαρη/χαμηλότερους υδατάνθρακες. Προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

• Λάδι Καρύδας – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό λάδι καρύδας ή επεξεργασμένο λάδι καρύδας, όπως αυτό, το οποίο έχει ουδέτερο άρωμα και γεύση (αυτό είναι ιδανικό για άτομα που δεν τους αρέσει η ξεχωριστή μυρωδιά και γεύση της καρύδας). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα έλαια σε αυτή τη συνταγή, όπως ελαφρύ ελαιόλαδο, λάδι αβοκάντο ή κανονικό λάδι canola. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό, χωρίς γαλακτοκομικά βούτυρο ή κανονικό βούτυρο αν δεν θέλετε να ακολουθήσετε μια vegan διατροφή.

• Γάλα της Επιλογής σας – Χρησιμοποίησα άγλυκο γάλα αμυγδάλου, αλλά οποιοδήποτε γάλα (γαλακτοκομικό ή φυτικό) λειτουργεί σε αυτή τη συνταγή. Το γάλα προσθέτει υγρασία και βοηθά στη δημιουργία μιας απαλής, ομοιογενούς υφής.

Δείτε όλες τις Συνταγές μου για Κέικ Mochi (ΕΔΩ)

Υγιεινά Blondies Mochi με Αβοκάντο (Χωρίς Γλουτένη)

Υγιεινά Blondies Mochi με Βούτυρο Αμυγδάλου (Χωρίς Γλουτένη)

Vegan Κέικ Mochi με Καλαμπόκι και Βούτυρο: Μια Γλυκιά & Αλμυρή Απόλαυση!

Ατμιστό Κέικ Mochi / Nian Gao με Κολοκύθα για το Κινέζικο Νέο Έτος

Υγιεινή Συνταγή για Nian Gao (Mochi Cake) με Γλυκοπατάτα

Συνταγή για Nian Gao (红糖年糕) με Γάλα Αμυγδάλου και Καφέ: Μια Διασκεδαστική Παραλλαγή του Παραδοσιακού Κινέζικου Κέικ Ρυζιού

Οδηγός Βήμα προς Βήμα

Πώς να Φτιάξετε Taro Nian Gao (Κέικ Mochi)

ΒΗΜΑ 1

Πλύνετε, ξεφλουδίστε και αχνίστε το ταρό και τις μωβ γλυκοπατάτες για 30-40 λεπτά, μέχρι να τρυπιούνται εύκολα με μια οδοντογλυφίδα. Στη συνέχεια, όσο είναι ακόμα ζεστά, πολτοποιήστε τα με έναν πολτοποιητή πατάτας ή ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν λεία και χωρίς σβόλους. Αυτό εξασφαλίζει μια ομοιόμορφη υφή στο τελικό κέικ.

ΒΗΜΑ 2

Σε ένα καθαρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι γλυκοκολοκύθας (αλεύρι mochiko) με το αλεύρι ταπιόκας και τη ζάχαρη. Αυτή η βάση είναι κρίσιμη για τη δομή του μότσι.

ΒΗΜΑ 3

Ζυμώστε το μαγειρεμένο ταρό και τη μωβ γλυκοπατάτα στα ξηρά υλικά όσο καλύτερα μπορείτε, ώστε να ενσωματωθούν πλήρως με το αλεύρι. Αυτό θα δώσει στο κέικ την πλούσια γεύση και το όμορφο χρώμα του.

ΒΗΜΑ 4

Σε ένα άλλο μπολ, ζεστάνετε το γάλα αμυγδάλου σε ένα μπολ ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια γυάλινη μεζούρα μέχρι να ζεσταθεί, περίπου 2 λεπτά. Η χρήση ζεστού γάλακτος βοηθά στην ενεργοποίηση του αλευριού γλυκοκολοκύθας, δίνοντας μια πιο ελαστική υφή στο μότσι.

ΒΗΜΑ 5

Ρίξτε το ζεστό γάλα αμυγδάλου και το λάδι καρύδας στο μείγμα αλευριού και χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ανακατέψετε καλά. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά έχουν ενωθεί ομοιόμορφα, δημιουργώντας έναν λείο χυλό.

ΒΗΜΑ 6

Ρίξτε τον χυλό στην λαδωμένη φόρμα κέικ ή σε ένα ταψί ασφαλές για φούρνο και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 175°C (350°F) για 50-60 λεπτά, ή μέχρι το κέντρο να σταθεροποιηθεί και οι άκρες να γίνουν τραγανές. Το ψήσιμο θα δώσει μια υπέροχη χρυσή κρούστα.

ΒΗΜΑ 7

Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε, ή κρυώστε τα κέικ στην κατάψυξη για 2-3 ώρες, κάτι που βοηθά να έχετε καθαρές φέτες κέικ. Η υπομονή είναι το κλειδί για την καλύτερη υφή και παρουσίαση.

ΒΗΜΑ 8

Απολαύστε!

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες:

• Οι επιλογές προσθηκών για αυτή τη συνταγή Taro Nian Gao (κέικ μότσι) είναι σχεδόν απεριόριστες και μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε τη γεύση και την υφή για να ταιριάζουν στις δικές σας προτιμήσεις! Εδώ είναι μερικοί φανταστικοί τρόποι για να κάνετε αυτό το γλυκό κέικ ρυζιού μοναδικό:
  • Προσθέστε περισσότερη υφή! Η προσθήκη ψιλοκομμένων ξηρών καρπών, σπόρων, αποξηραμένων φρούτων ή βρώμης είναι ένας φανταστικός τρόπος για να αυξήσετε τη θρεπτική αξία και τη γεύση στα κέικ ρυζιού. Αν νιώθετε επιεικής, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κομματάκια σοκολάτας για μια πιο πλούσια γεύση.
  • Μετατρέψτε τα σε muffins – αντί να ψήσετε αυτή τη συνταγή σε στρογγυλή φόρμα, μοιράστε τον χυλό σε φόρμες για muffins και ψήστε/αχνίστε. Θα χρειαστεί να προσαρμόσετε τον χρόνο ψησίματος (περίπου 20-25 λεπτά). Είναι ιδανικά για ατομικές μερίδες.
  • Αλλάξτε το υγρό. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε πλήρες γάλα καρύδας αντί για γάλα αμυγδάλου. Το λίπος στο γάλα καρύδας θα μεταφραστεί σε ένα μεταξένιο, γυαλιστερό κέικ ρυζιού που είναι πιο πλούσιο και απολαυστικό από το απλό γάλα αμυγδάλου. Η πλούσια γεύση καρύδας θα συμπληρώσει υπέροχα το ταρό.

Πώς να Αποθηκεύσετε το Taro Nian Gao (Mochi Cake)

• Το Taro Nian Gao (Mochi Cake) μπορεί να διατηρηθεί καλυμμένο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 ώρες. Απολαύστε το φρέσκο εντός αυτού του χρόνου για την καλύτερη γεύση και υφή. Η φρεσκάδα του είναι απαράμιλλη!
• Ενώ είναι δυνατόν να ψύξετε τα κέικ μότσι, τα επιδόρπια από αλεύρι ρυζιού, όπως το μότσι, τείνουν να αποκτούν μια κηρώδη σκληρή υφή όταν αποθηκεύονται στο ψυγείο για περισσότερο από 1-2 ημέρες. Αυτό οφείλεται στην κρυσταλλοποίηση του αμύλου.
• Αν τα Nian Gaos σας χάσουν την απαλή και μαστιχωτή υφή τους μετά την ψύξη, μπορείτε να τα ξανα-αχνίσετε ή να τα τηγανίσετε σε ένα τηγάνι μέχρι να ζεσταθούν και να γίνουν εντελώς διαφανή για να αναβιώσετε την αρχική τους υφή. Θα γίνουν ξανά τόσο απολαυστικά όσο την πρώτη φορά.
• Για μακροχρόνια αποθήκευση, σκεφτείτε να τυλίξετε τα γλυκά κέικ ρυζιού εντελώς σε πλαστική μεμβράνη ή σε μια σακούλα Ziploc και να τα καταψύξετε. Όταν είστε έτοιμοι να τα απολαύσετε, αποψύξτε τα κατεψυγμένα κέικ μότσι σε θερμοκρασία δωματίου. Τα κατεψυγμένα κέικ μότσι δεν απαιτούν εκ νέου ατμισμό.

Τελικές Συμβουλές & Υπενθυμίσεις

• Το αλεύρι γλυκοκολοκύθας (glutinous rice flour) είναι γνωστό με διάφορες ονομασίες. Σε ασιατικά παντοπωλεία, θα το βρείτε ως Glutinous Rice Flour ή Mochiko Flour, αλλά μερικές φορές ονομάζεται Sweet White Rice Flour. Φροντίστε να μην μπερδέψετε το αλεύρι γλυκοκολοκύθας με το κανονικό λευκό αλεύρι ρυζιού ή το καφέ αλεύρι ρυζιού, καθώς **δεν είναι εναλλάξιμα!** Η επιλογή του σωστού αλευριού είναι ζωτικής σημασίας για την επιτυχία της συνταγής.
• Όταν χρησιμοποιείτε υγρά συστατικά σε συνταγές μότσι όπως αυτή, είναι καλύτερο το υγρό να είναι ζεστό (αλλά όχι βραστό). Η θερμότητα του υγρού βοηθά το μότσι / το αλεύρι γλυκοκολοκύθας να γίνει ακόμα πιο μαστιχωτό και επίσης κάνει το τελικό προϊόν να αποκτήσει μια γυαλιστερή εμφάνιση.

Συνταγή για Ψητό Taro Nian Gao (Mochi Cake)

All Purpose Veggies

φτιάχνει ΕΝΑ (9 x 7 ιντσών γυάλινο πιάτο Pyrex) κέικ

4.25 από 4 ψήφους

Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 15 λεπτά λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος 45 λεπτά λεπτά

Κατηγορία Επιδόρπιο

Κουζίνα Κινέζικη, Ιαπωνική

Μερίδες 9 μερίδες

Θερμίδες 236 kcal

Υλικά

 

 

Χυλός Mochi

• 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι mochiko, γλυκό ρύζι ή αλεύρι γλυκοκολοκύθας (175g), δείτε σημειώσεις*
• ⅓ φλιτζάνι αλεύρι ταπιόκας (45g)
• ½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη της επιλογής σας (100g), ή ένα υποκατάστατο χωρίς ζάχαρη, όπως κρυσταλλικό γλυκαντικό φρούτου μοναχού
• 1 φλιτζάνι πουρές ταρό (220g), μαγειρεμένο και πολτοποιημένο όσο είναι ακόμα ζεστό. περίπου 3 μέτρια ταρό
• 1 κ.σ. πουρές μωβ γλυκοπατάτας (15g), για φυσικό χρώμα **. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 3 κ.γ. σκόνη taro bubble tea, ή μωβ χρωστική τροφίμων.
• 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου, κανονικό γάλα ή νερό (228g)
• 3 κ.σ. ελαφρύ ελαιόλαδο ή λιωμένο λάδι καρύδας (42 g)

Οδηγίες

 

• Πλύνετε, ξεφλουδίστε και αχνίστε το ταρό και τις μωβ γλυκοπατάτες για 30-40 λεπτά μέχρι να τρυπιούνται εύκολα με μια οδοντογλυφίδα. Στη συνέχεια, όσο είναι ακόμα ζεστά, πολτοποιήστε τα με έναν πολτοποιητή πατάτας ή ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν λεία και χωρίς σβόλους.
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Λαδώστε μια τετράγωνη φόρμα κέικ 8 x 8 ιντσών (εγώ χρησιμοποίησα ένα γυάλινο πιάτο Pyrex) με λίγο λάδι (και το σπρέι λαδιού λειτουργεί μια χαρά).
• Σε ένα καθαρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι γλυκοκολοκύθας (αλεύρι mochiko) με το αλεύρι ταπιόκας και τη ζάχαρη.
• Ζυμώστε το μαγειρεμένο ταρό και τη μωβ γλυκοπατάτα στα ξηρά υλικά όσο καλύτερα μπορείτε, ώστε να ενσωματωθούν πλήρως με το αλεύρι. Αφήστε το στην άκρη.
• Ζεστάνετε το γάλα αμυγδάλου σε ένα μπολ ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια γυάλινη μεζούρα μέχρι να ζεσταθεί, περίπου 2 λεπτά. (Αυτό είναι ένα προαιρετικό βήμα για να γίνει το μότσι πιο μαστιχωτό. Διαβάστε τις σημειώσεις***)
• Ρίξτε το ζεστό γάλα αμυγδάλου στο μείγμα αλευριού και χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ανακατέψετε καλά.
• Ανακατέψτε το λάδι καρύδας στον χυλό.
• Ρίξτε τον χυλό στην λαδωμένη φόρμα κέικ ή σε ένα ταψί ασφαλές για φούρνο και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 175°C (350°F) για 50-60 λεπτά, ή μέχρι το κέντρο να σταθεροποιηθεί και οι άκρες να γίνουν τραγανές.
• Για πιο μαλακή υφή, μπορείτε επίσης να αχνίσετε τον χυλό μότσι σε μέτρια φωτιά για 45-60 λεπτά, ή μέχρι το κέντρο του κέικ μότσι να σταθεροποιηθεί.
• Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε, ή κρυώστε τα κέικ στην κατάψυξη για 2-3 ώρες, κάτι που βοηθά να έχετε καθαρές φέτες κέικ.
• Απολαύστε!

Σημειώσεις

*Το αλεύρι γλυκοκολοκύθας (glutinous rice flour) έχει πολλές ονομασίες. Θα δείτε Glutinous Rice Flour και Mochiko Flour (η αγαπημένη μου μάρκα) σε ασιατικά παντοπωλεία, και Sweet White Rice Flour στα περισσότερα άλλα καταστήματα. Παρακαλώ σημειώστε ότι το κανονικό λευκό αλεύρι ρυζιού ή το καφέ αλεύρι ρυζιού ΔΕΝ είναι το ίδιο με το αλεύρι γλυκοκολοκύθας!!!

**Η μωβ γλυκοπατάτα προστίθεται για χρώμα, καθώς τα περισσότερα ταρό έχουν λευκή σάρκα. Ο πουρές μωβ γλυκοπατάτας θα μας δώσει αυτό το χρώμα λεβάντας που συνδέουμε με το ταρό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 3 κ.γ. σκόνη taro bubble tea, ή να χρησιμοποιήσετε μωβ χρωστική τροφίμων.

***Η θέρμανση του υγρού συστατικού στις συνταγές μότσι βοηθά το μότσι να γίνει ακόμα πιο μαστιχωτό και επίσης κάνει το τελικό προϊόν να αναπτύξει μια γυαλιστερή εμφάνιση.

Διατροφική Αξία

Θερμίδες: 236kcalΥδατάνθρακες: 47γρΠρωτεΐνες: 2γρΛιπαρά: 5γρΚορεσμένα Λιπαρά: 3γρΠολυακόρεστα Λιπαρά: 1γρΜονοακόρεστα Λιπαρά: 1γρΝάτριο: 31mgΚάλιο: 315mgΦυτικές Ίνες: 1γρΖάχαρη: 6γρΒιταμίνη Α: 12IUΒιταμίνη C: 19mgΑσβέστιο: 43mgΣίδηρος: 1mgΨευδάργυρος: 0.4mg***Καθαροί Υδατάνθρακες: 46γρ

Ετικέτες χωρίς γλουτένη, μότσι

Σας Άρεσε αυτή η Συνταγή;Θα ήθελα να μάθω περισσότερα για αυτή! Παρακαλώ αφήστε μια βαθμολογία ή σχόλιο παρακάτω, ώστε να γνωρίζω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!

Περισσότερες Συνταγές Mochi & Κέικ Ρυζιού που θα Λατρέψετε (ΕΔΩ)