Απολαυστικά Vegan Whoopie Pies με Ρεβίθια & Σοκολάτα: Χωρίς Γλουτένη, Υγιεινά και Πεντανόστιμα
Υπάρχουν τόσα πολλά για να αγαπήσετε σε αυτά τα υπέροχα whoopie pies με ρεβίθια και κομμάτια σοκολάτας, γεμισμένα με μια κρύα, πλούσια vegan κρέμα τυριού. Δεν είναι μόνο χωρίς γλουτένη και φιλικά προς τους vegan, αλλά είναι και πραγματικά υγιεινά! Η συνταγή αυτή αποδεικνύει ότι τα γλυκά μπορούν να είναι ταυτόχρονα απολαυστικά και θρεπτικά, προσφέροντας μια λύση για όσους αναζητούν υγιεινές εναλλακτικές χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση. Ετοιμαστείτε να εκπλαγείτε από το πόσο νόστιμα και κρεμώδη μπορούν να γίνουν τα whoopie pies με βάση τα ρεβίθια.
Αυτή η συνταγή για μπισκότα με ρεβίθια και κομμάτια σοκολάτας είναι τόσο ευέλικτη που μπορείτε να τα μετατρέψετε εύκολα σε υπέροχα whoopie pies. Μαλακά και κρεμώδη, αυτά τα whoopie pies λιώνουν στο στόμα και αποτελούν την τέλεια απογευματινή λιχουδιά ή ένα υγιεινό επιδόρπιο. Η απαλή τους υφή και η πλούσια γεύση σοκολάτας, σε συνδυασμό με την δροσερή vegan γέμιση, τα καθιστούν ακαταμάχητα. Είναι ιδανικά για ένα γρήγορο σνακ που θα σας κρατήσει χορτάτους και ευχαριστημένους, χωρίς να νιώθετε ενοχές.
Συστατικά που Χρησιμοποιήθηκαν για Αυτή τη Συνταγή
**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει επίσης να μπορείτε να τα βρείτε στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως, στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης affiliate links, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
- Ρεβίθια (γνωστά και ως Garbanzo Beans) – Πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα όπως φολικό οξύ, σίδηρο, φώσφορο, τα ρεβίθια έχουν μια ικανοποιητική γεύση ξηρού καρπού και αποτελούν εξαιρετικές προσθήκες σε μια υγιεινή διατροφή. Χρησιμοποίησα ρεβίθια σε κονσέρβα αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ρεβίθια που έχετε μαγειρέψει μόνοι σας. Η χρήση ρεβιθιών στη βάση αυτών των whoopie pies όχι μόνο προσθέτει μια υπέροχη υφή, αλλά ενισχύει και τη θρεπτική τους αξία, καθιστώντας τα ένα έξυπνο γλυκό.
- Βούτυρο Αμυγδάλου – όπως αυτό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα φυσικά βούτυρα ξηρών καρπών όπως βούτυρο πεκάν, βούτυρο καρυδιού, βούτυρο κάσιους, ανάμεικτο βούτυρο ξηρών καρπών, ή ακόμα και βούτυρο σπόρων όπως ηλιόσπορου. Τόσες πολλές επιλογές! Το βούτυρο αμυγδάλου προσδίδει πλούσια υφή και γεύση, ενώ παράλληλα συμβάλλει στην πρόσληψη υγιεινών λιπαρών. Επιλέγοντας ένα φυσικό βούτυρο, χωρίς πρόσθετη ζάχαρη, διατηρούμε τη συνταγή όσο το δυνατόν πιο υγιεινή.
- Ζαχαρούχο Γάλα (Συμπυκνωμένο) – Λατρεύω τη γεύση που προσθέτει το Ζαχαρούχο Γάλα σε αυτή τη συνταγή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό ή ένα χωρίς γαλακτοκομικά, όπως αυτό το Συμπυκνωμένο Γάλα Καρύδας. Το ζαχαρούχο γάλα βοηθάει στην επίτευξη της τέλειας γλυκύτητας και της απαλής υφής που χαρακτηρίζει τα whoopie pies, ενώ η vegan εκδοχή του το καθιστά προσβάσιμο σε όλους.
- Κομμάτια Σοκολάτας – μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κομμάτια σοκολάτας (ή ψιλοκομμένη σοκολάτα) σε αυτή τη συνταγή. Προτιμώ αυτή τη μάρκα με χαμηλότερη ζάχαρη, γλυκαμένη με στέβια. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άγλυκη σοκολάτα. Τα κομμάτια σοκολάτας προσθέτουν την απαραίτητη γλυκύτητα και την πλούσια γεύση που όλοι αγαπάμε, ενώ η επιλογή μιας εκδοχής με στέβια ή άγλυκης σοκολάτας επιτρέπει τον έλεγχο της συνολικής περιεκτικότητας σε ζάχαρη.
Για τη Γέμιση Χρησιμοποίησα
Θα χρειαστείτε αυτή τη συνταγή για τη γέμιση: vegan κρέμα γιαούρτι αμυγδάλου. Αυτή η γέμιση είναι απίστευτα ελαφριά, δροσερή και προσθέτει μια τέλεια ισορροπία γεύσης και υφής στα whoopie pies. Η απλότητα των δύο συστατικών την καθιστά εξαιρετικά εύκολη στην παρασκευή, ενώ η γεύση της είναι τόσο πλούσια που κανείς δεν θα πιστεύει ότι είναι vegan και υγιεινή.
Ποια είναι τα οφέλη των ρεβιθιών για την υγεία;
Τα ρεβίθια αποτελούν μια εξαιρετική πηγή βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών, γεγονός που τα καθιστά εξαιρετικά θρεπτικά. Η διατροφική τους σύνθεση είναι από τις υψηλότερες μεταξύ των ξηρών βρώσιμων οσπρίων. Σε αντίθεση με άλλα όσπρια, τα ρεβίθια είναι επίσης ελεύθερα από αντι-θρεπτικά συστατικά σε σημαντικό βαθμό, κάτι που αυξάνει την βιοδιαθεσιμότητα των θρεπτικών τους ουσιών. Σύμφωνα με το USDA, τα ρεβίθια περιέχουν σημαντικές ποσότητες φυτικών ινών (7.1 g / 100g), πρωτεΐνης (8.23 g / 100g), βιταμίνης Ε (1.09 mg / 100g) και βιταμίνης Β4 (3.98 mg / 100g). Επιπλέον, είναι πλούσια σε μέταλλα όπως φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο και ψευδάργυρο, ενώ περιέχουν και καροτενοειδή – χρωστικές γνωστές για τις αντιγηραντικές και αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες. Αυτό το εντυπωσιακό θρεπτικό προφίλ συμβάλλει στη συνολική υγεία και ευεξία, κάνοντας τα ρεβίθια μια εξαιρετική επιλογή για οποιαδήποτε διατροφή.
Για αυτούς τους λόγους, πολλοί θεωρούν τα ρεβίθια ως «λειτουργικό τρόφιμο». Η κατανάλωση ρεβιθιών αναφέρεται ότι έχει ορισμένα φυσιολογικά οφέλη που μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών όπως ο διαβήτης, ο καρκίνος και να βελτιώσουν την υγεία της καρδιάς. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, τα ρεβίθια είναι εξαιρετικά για δίαιτες απώλειας βάρους, επειδή σας κρατούν χορτάτους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και ελέγχουν την όρεξη. Για παράδειγμα, μια μελέτη διαπίστωσε μείωση 29-36% στη συγκέντρωση γλυκόζης στο αίμα μετά την κατανάλωση ρεβιθιών. Επιπλέον, οι διαλυτές φυτικές ίνες στα ρεβίθια βοηθούν στην επιβράδυνση της αύξησης του σακχάρου στο αίμα μετά τα γεύματα. Βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα μέσω της δράσης τους στο έντερο. Στο σύνολο δεδομένων NHANES 2003–2010, οι καταναλωτές ρεβιθιών/χούμους είχαν 53% λιγότερες πιθανότητες να είναι παχύσαρκοι και 51% λιγότερες πιθανότητες να έχουν αυξημένα επίπεδα γλυκόζης. Όλα αυτά τα οφέλη καθιστούν τα ρεβίθια ένα διατροφικό superfood που μπορεί να ενσωματωθεί σε πλήθος συνταγών, όπως και σε αυτά τα πεντανόστιμα whoopie pies.
Πώς να Αποθηκεύσετε τα Whoopie Pies με Ρεβίθια
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα whoopie pies στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες, ή να τα καταψύξετε για έως και 4 μήνες. Για την καλύτερη διατήρηση της φρεσκάδας και της υφής, φροντίστε να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο. Εάν τα καταψύξετε, είναι προτιμότερο να τα τυλίξετε ατομικά με μεμβράνη πριν τα βάλετε στο δοχείο, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους και να διατηρήσουν τη γεύση τους.
Τελικές Συμβουλές για Τέλεια Whoopie Pies
- Φροντίστε να πλύνετε και να ξεπλύνετε καλά τα ρεβίθια κονσέρβας πριν τα χρησιμοποιήσετε, για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε αλάτι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σπιτικά μαγειρεμένα ρεβίθια. Απλά βεβαιωθείτε ότι τα έχετε μαγειρέψει μέχρι να είναι πολύ τρυφερά. Αυτό είναι κρίσιμο για την ομαλή υφή του μείγματος.
- Ενώ ένας επεξεργαστής τροφίμων θα σας δώσει τα καλύτερα αποτελέσματα για την ομογενοποίηση των ρεβιθιών, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ισχυρό μπλέντερ (όπως ένα Vitamix) που διαθέτει έμβολο. Χρησιμοποιήστε το έμβολο για να σπρώξετε τα συστατικά στις λεπίδες του μπλέντερ ώστε να εξασφαλίσετε την καλύτερη δυνατή ομοιογένεια. Ο στόχος είναι να μην μείνουν ορατά κομμάτια ρεβιθιών, ώστε τα whoopie pies να είναι βελούδινα.
- Προσοχή στο ψήσιμο: Μην τα παραψήσετε. Τα whoopie pies πρέπει να παραμείνουν μαλακά και αφράτα. Ελέγξτε τα μετά τα 12 λεπτά και βγάλτε τα από το φούρνο όταν οι άκρες αρχίσουν να χρυσίζουν ελαφρά.
- Αφήστε τα να κρυώσουν πλήρως: Πριν προσθέσετε τη γέμιση, είναι απαραίτητο τα μπισκότα να έχουν κρυώσει εντελώς, διαφορετικά η κρέμα θα λιώσει.
Ίσως σας Αρέσουν Επίσης Αυτές οι Συνταγές με Ρεβίθια
Whoopie Pies με Ρεβίθια και Κομμάτια Σοκολάτας – Vegan & Χωρίς Γλουτένη
All Purpose Veggies
Εκτύπωση
Αφήστε ένα Σχόλιο
Συστατικά
Μπισκότα
- 1 κονσέρβα ρεβίθια στραγγισμένα και πλυμένα, περίπου 260γρ⠀
- ¼ φλιτζάνι βούτυρο αμυγδάλου
- ¼ φλιτζάνι ζαχαρούχο γάλα καρύδας ή ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα (76 g)
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ⠀
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι ⠀
- ⅓ φλιτζάνι κομμάτια σοκολάτας της επιλογής σας
Γέμιση
- 1 δόση vegan κρέμα γιαούρτι αμυγδάλου
Οδηγίες
-
Ανακατέψτε τα ρεβίθια, το βούτυρο αμυγδάλου, το ζαχαρούχο γάλα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Το κλειδί για αυτή τη συνταγή είναι να τα ανακατέψετε μέχρι να γίνουν πολύ λεία, οπότε ξύστε τις πλευρές και ανακατέψτε μέχρι να μην μείνουν ορατά κομμάτια ρεβιθιών (περίπου 1-2 λεπτά).
-
Προσθέστε τα κομμάτια σοκολάτας.
-
Ετοιμάστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Με ένα κουτάλι, σχηματίστε το μείγμα σε δίσκους 5-7 εκ.
-
Ψήστε τα μπισκότα στους 175°C (350F) για 12-15 λεπτά.
-
Μόλις κρυώσουν, ετοιμάστε τη γέμιση κρέμας τυριού.
-
Απλώστε ⅓ της γέμισης στο κέντρο του 1 μπισκότου, και στη συνέχεια καλύψτε με ένα άλλο μπισκότο. Επαναλάβετε για τα άλλα δύο.
-
Αποθηκεύστε τα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο, στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
Διατροφικά Στοιχεία