Αν οι λέξεις “χωρίς λιπαρά” και “υψηλή σε πρωτεΐνη” είναι σημαντικές για εσάς, τότε θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή για τα Ρολά Κανέλας με Ελληνικό Γιαούρτι. Αυτά τα αφράτα και νόστιμα ρολά κανέλας, γεμάτα πρωτεΐνη, παρασκευάζονται με αλεύρι ψωμιού, μαγιά, ζάχαρη, αλάτι, νερό και μια πολύ γενναιόδωρη ποσότητα Ελληνικού Γιαουρτιού χωρίς λιπαρά. Το ελληνικό γιαούρτι προσθέτει μια μοναδική, ελαφρώς ξινούτσικη και γλυκιά γεύση, ενώ ταυτόχρονα παρέχει θρεπτικά συστατικά που σας βοηθούν να αισθάνεστε χορτάτοι για ώρες. Το καλύτερο; Είναι απίστευτα αφράτα και μαλακά. Ίσως γίνουν η νέα σας αγαπημένη συνταγή για ρολά κανέλας, προσφέροντας έναν υγιεινό τρόπο να απολαύσετε το αγαπημένο σας γλυκό χωρίς ενοχές!

Τα ρολά κανέλας είναι ένα κλασικό αγαπημένο γλυκό, ιδανικό για πρωινό, brunch ή ως ένα απογευματινό σνακ. Η παραδοσιακή συνταγή συχνά περιλαμβάνει αρκετά λιπαρά και ζάχαρη, καθιστώντας τα μια επιλογή που πολλοί αποφεύγουν όταν προσέχουν τη διατροφή τους. Αυτή η εκδοχή έρχεται να ανατρέψει τα δεδομένα, προσφέροντας την ίδια απολαυστική γεύση και υφή, αλλά με σημαντικά βελτιωμένο διατροφικό προφίλ. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιαστείτε από το πόσο εύκολο είναι να δημιουργήσετε ένα τόσο λαχταριστό και θρεπτικό γλυκό!

Γιατί θα Λατρέψετε Αυτή τη Συνταγή

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους αυτή η συνταγή για ρολά κανέλας ξεχωρίζει και θα γίνει αναπόσπαστο κομμάτι των αγαπημένων σας γλυκών:

• Απλή και με λίγα Υλικά: Η παρασκευή είναι εξαιρετικά απλή και απαιτεί μόνο μερικά βασικά συστατικά. Το καλύτερο; Δεν χρειάζονται αυγά, γάλα ή βούτυρο, καθιστώντας την ιδανική για όσους αναζητούν πιο λιτές ή vegan επιλογές (με την κατάλληλη αντικατάσταση γιαουρτιού).
• Αφράτη, Μαλακή και Χορταστική: Το αποτέλεσμα είναι ένα ρολό κανέλας που είναι ταυτόχρονα αφράτο και μαλακό, αλλά και με την κατάλληλη μαστιχωτή υφή και τη γευστική πληρότητα που περιμένετε από ένα καλό ψωμί.
• Εύκολη Προετοιμασία με Μίξερ ή Αρτοπαρασκευαστή: Αν διαθέτετε μίξερ βάσης (stand mixer) ή αρτοπαρασκευαστή, η προετοιμασία της ζύμης γίνεται παιχνιδάκι, μειώνοντας τον κόπο και τον χρόνο που απαιτείται για το ζύμωμα. Φυσικά, μπορείτε να τη ζυμώσετε και με το χέρι, απολαμβάνοντας την παραδοσιακή διαδικασία.
• Υψηλή σε Πρωτεΐνη: Χάρη στην πλούσια ποσότητα ελληνικού γιαουρτιού, αυτά τα ρολά είναι γεμάτα πρωτεΐνη, συμβάλλοντας στον κορεσμό και την ενέργεια, χωρίς να θυσιάζετε τη γεύση.
• Χωρίς Λιπαρά: Ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα αυτής της συνταγής είναι ότι είναι εντελώς χωρίς λιπαρά, προσφέροντας μια ελαφρύτερη επιλογή σε σύγκριση με τα παραδοσιακά ρολά κανέλας.
• Ευέλικτη: Η συνταγή αυτή αποτελεί μια εξαιρετική βάση για πειραματισμούς. Μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα ή διαφορετικά μπαχαρικά για να δημιουργήσετε τη δική σας μοναδική εκδοχή.

Ετοιμαστείτε να απολαύσετε ένα γλυκό που συνδυάζει την απόλαυση με την υγιεινή διατροφή, κάνοντας κάθε δαγκωνιά μια μικρή γιορτή!

Υλικά για την Παρασκευή Ρολών Κανέλας με Ελληνικό Γιαούρτι Χωρίς Λιπαρά

_{**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα υλικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως, στον διάδρομο των ειδών ζαχαροπλαστικής ή στην ενότητα βιολογικών προϊόντων). Αυτοί είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως Συνεργάτης της Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂}

• Αλεύρι Ψωμιού (Bread Flour) – Το αλεύρι ψωμιού συνιστάται ανεπιφύλακτα για αυτή τη συνταγή για την καλύτερη υφή και δομή. Έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη σε σύγκριση με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, γεγονός που οδηγεί σε μια πιο ελαστική και μαστιχωτή ζύμη, ιδανική για αφράτα ρολά. Χρησιμοποίησα King Arthur Bread Flour. Παρακαλούμε διαβάστε τη σημείωση στην ενότητα αντικαταστάσεων παρακάτω αν χρησιμοποιείτε άλλα άλευρα.

• Στιγμιαία Μαγιά (Instant Yeast) – Μπορείτε να βρείτε στιγμιαία μαγιά στην ενότητα ψησίματος, κοντά στα άλευρα. Η αγαπημένη μου είναι η SAF Instant Premium Yeast, η οποία λειτουργεί γρήγορα και παράγει σταθερά εξαιρετικά αποτελέσματα. Συνιστώ τη χρήση στιγμιαίας μαγιάς έναντι της ενεργής ξηρής μαγιάς για αυτή τη συνταγή, καθώς η ενεργή μαγιά χρειάζεται ενεργοποίηση σε νερό, κάτι που δεν προσθέτουμε μέχρι το τέλος της διαδικασίας. Η στιγμιαία μαγιά μπορεί να αναμιχθεί απευθείας με τα ξηρά υλικά, απλοποιώντας την προετοιμασία.

• Ζάχαρη – Χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κρυσταλλική λευκή ζάχαρη ή πιο υγιεινές εναλλακτικές όπως ζάχαρη καρύδας, χουρμά ή σφένδαμου. Οι υποκατάστατες ζάχαρης όπως η στέβια ή το εκχύλισμα μοναχού μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην επικάλυψη (frosting), αλλά για τη ζύμη του ψωμιού ΔΕΝ συνιστώ τη χρήση τους, καθώς μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά το φούσκωμα της ζύμης.

• Αλάτι – Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος για αυτή τη συνταγή. Το αλάτι είναι απαραίτητο όχι μόνο για τη γεύση αλλά και για τον έλεγχο της δραστηριότητας της μαγιάς, συμβάλλοντας σε ένα ισορροπημένο φούσκωμα.

• Ελληνικό Γιαούρτι – Χρησιμοποίησα Chobani Ελληνικό Γιαούρτι Χωρίς Λιπαρά. Πριν τη χρήση, στραγγίστε τυχόν περίσσεια υγρού. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για να εξασφαλίσετε τη σωστή υφή της ζύμης. Το ελληνικό γιαούρτι προσδίδει υγρασία, πρωτεΐνη και μια ελαφριά οξύτητα που ενισχύει τη γεύση.
  • ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα vegan γιαούρτι, όπως γιαούρτι αμυγδάλου, αλλά επειδή τα vegan γιαούρτια τείνουν να είναι πιο αραιά από το ελληνικό γιαούρτι, ίσως χρειαστεί να μειώσετε την ποσότητα νερού που προσθέτετε στη συνταγή κατά το ζύμωμα. Παρακολουθήστε προσεκτικά τη ζύμη και προσαρμόστε ανάλογα.

Η προσεκτική επιλογή και προετοιμασία των υλικών είναι το κλειδί για την επιτυχία αυτής της συνταγής, εξασφαλίζοντας αφράτα και γευστικά ρολά κανέλας που είναι ταυτόχρονα και υγιεινά!

Απαραίτητος Εξοπλισμός

• Για το ζύμωμα της ζύμης, χρησιμοποίησα ένα KitchenAid Stand Mixer με γάντζο ζυμώματος. Αυτό διευκολύνει πολύ τη διαδικασία, εξασφαλίζοντας μια ομοιόμορφη και καλά ζυμωμένη ζύμη με ελάχιστο κόπο. Είστε επίσης ευπρόσδεκτοι να χρησιμοποιήσετε έναν αρτοπαρασκευαστή, ο οποίος μπορεί να αναλάβει όλο το ζύμωμα και το φούσκωμα, ή να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι, απολαμβάνοντας την παραδοσιακή εμπειρία. Το χειρωνακτικό ζύμωμα προσφέρει μια μοναδική αίσθηση σύνδεσης με τη διαδικασία και μπορεί να είναι πολύ ικανοποιητικό.

Εκτός από το μίξερ, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο μπολ για το φούσκωμα, έναν πλάστη για να ανοίξετε τη ζύμη και ένα ταψί για το ψήσιμο. Ένα ταψί με λαδόκολλα θα σας βοηθήσει να αποφύγετε το κόλλημα και θα κάνει τον καθαρισμό πολύ πιο εύκολο. Ένας χρονόμετρο είναι επίσης χρήσιμος για να παρακολουθείτε τους χρόνους φουσκώματος και ψησίματος.

Περισσότερες Συνταγές με Γιαούρτι (ΕΔΩ)

Πώς να Φτιάξετε Ρολά Κανέλας με Ελληνικό Γιαούρτι Χωρίς Λιπαρά

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες:

Έφτιαξα αυτή τη συνταγή ρολών κανέλας όσο πιο βασική γίνεται, ώστε ο καθένας να μπορεί να την προσαρμόσει στα δικά του γούστα. Εδώ είναι μερικοί φανταστικοί τρόποι για να κάνετε αυτό το ψωμί δικό σας:

• Προσθέστε περισσότερη γεύση! Προσθέστε μια πρέζα τριμμένο γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο μαζί με τη σκόνη κανέλας όταν φτιάχνετε τη γέμιση. Αυτά τα μπαχαρικά προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση ζεστασιάς και αρώματος. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας στα υλικά του γλάσου για να ενισχύσετε τη γλυκιά γεύση και το άρωμα.

• Προσθέστε περισσότερη υφή! Η προσθήκη ψιλοκομμένων ξηρών καρπών (όπως καρύδια, πεκάν, αμύγδαλα), σπόρων (όπως σπόροι τσία, λιναρόσπορος) ή αποξηραμένων φρούτων (όπως σταφίδες, κράνμπερι, ψιλοκομμένα μήλα) ή βρώμης είναι ένας φανταστικός τρόπος να αυξήσετε τη διατροφική αξία και τη γεύση των ρολών. Αν αισθάνεστε πιο indulgent, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κομματάκια σοκολάτας στη γέμιση για μια πιο πλούσια γεύση.

• Θέλετε να προσθέσετε περισσότερες φυτικές ίνες; Αντικαταστήστε έως και τη μισή ποσότητα του αλεύρου ψωμιού με λευκό αλεύρι ολικής άλεσης. Θα χρειαστεί να προσθέσετε μερικές επιπλέον κουταλιές της σούπας νερό για να προσαρμόσετε την υγρασία, καθώς το αλεύρι ολικής άλεσης απορροφά περισσότερο νερό από το λευκό αλεύρι. Αυτό θα ενισχύσει τη διατροφική αξία χωρίς να θυσιάσετε πολύ την υφή.

• Ιδέες για Επικάλυψη: Γαρνίρετε με μια κουταλιά χτυπημένη κρέμα τυριού ελληνικού γιαουρτιού και πασπαλίστε με ξύσμα λεμονιού, όπως στην παρακάτω εικόνα! Το ξύσμα λεμονιού προσθέτει μια δροσερή, αρωματική νότα που ισορροπεί τη γλυκύτητα. Σημείωση: Δεν είχα φύλλα μέντας, οπότε έκοψα μερικά τυχαία φύλλα από τα γλαστράκια μου. Προς ενημέρωσή σας, αυτά ΔΕΝ είναι βρώσιμα.

Με αυτές τις παραλλαγές, μπορείτε να δημιουργήσετε ατελείωτες εκδοχές των αγαπημένων σας ρολών κανέλας, προσαρμόζοντάς τα σε κάθε περίσταση και προτίμηση!

Διαφορετικές Επιλογές Γλάσου και Επικάλυψης για Ρολά Κανέλας

Αν θέλετε να απολαύσετε τα ρολά κανέλας με μια ποικιλία από γλάσα και επικαλύψεις, υπάρχουν πολλές διασκεδαστικές και νόστιμες επιλογές για να διαλέξετε. Για αρχή, δοκιμάστε να περιχύσετε τα ρολά κανέλας με σοκολάτα, να τα γαρνίρετε με σαντιγί ή να προσθέσετε λίγο καφέ στο γλάσο. Ο καφές προσδίδει μια εκλεπτυσμένη πικράδα που συμπληρώνει υπέροχα τη γλυκύτητα της κανέλας. Για περισσότερες ιδέες, δείτε αυτή την ανάρτηση για 10+ Εύκολες Σπιτικές Συνταγές για Γλάσο & Επικάλυψη Ρολών Κανέλας. Εκεί θα βρείτε συνταγές για γλάσο με κρέμα τυριού, γλάσο βανίλιας, γλάσο καραμέλας και πολλά άλλα, επιτρέποντάς σας να προσαρμόσετε τα ρολά σας σε κάθε γούστο και περίσταση.

Σημείωση για Αντικαταστάσεις

Η επιλογή του αλευριού είναι ζωτικής σημασίας για την υφή και τη δομή των ρολών κανέλας. Ακολουθούν μερικές σημαντικές επισημάνσεις σχετικά με τις αντικαταστάσεις:

• Δυστυχώς, τα άλευρα χωρίς γλουτένη δεν μπορούν να αντικατασταθούν με αλεύρι ψωμιού σε αυτή τη συνταγή. Η γλουτένη είναι απαραίτητη για την ελαστικότητα και τη δομή που προσδίδει το αλεύρι ψωμιού, και χωρίς αυτή, τα ρολά δεν θα έχουν την ίδια αφράτη και μαστιχωτή υφή.
• Αν δεν έχετε αλεύρι ψωμιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ΑP flour) ως εναλλακτική. Ωστόσο, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις έχει λιγότερη πρωτεΐνη από το αλεύρι ψωμιού, οπότε θα δώσει πιο μαλακά ρολά με λιγότερη “μάσηση” και σφριγηλότητα. Η ζύμη ενδέχεται να είναι πιο εύκολη στο χειρισμό, αλλά το τελικό προϊόν θα έχει διαφορετική υφή. Αν χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, προσέξτε να μην παραζυμώσετε τη ζύμη, καθώς αυτό μπορεί να την κάνει σκληρή.
• Συμβουλή: Αν χρησιμοποιείτε διαφορετικό αλεύρι, παρακολουθήστε την υγρασία της ζύμης. Ενδέχεται να χρειαστείτε ελαφρώς περισσότερο ή λιγότερο νερό για να επιτύχετε τη σωστή συνοχή – η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική, αλλά όχι κολλώδης.

Πώς να Αποθηκεύσετε

Η σωστή αποθήκευση των ρολών κανέλας είναι απαραίτητη για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα και τη γεύση τους.

• Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα Ρολά Κανέλας σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3-4 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως κρύα πριν τα αποθηκεύσετε για να αποφύγετε τη συμπύκνωση υγρασίας, η οποία μπορεί να τα κάνει να μουλιάσουν.
• Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα κατάλληλη για κατάψυξη ή σε αεροστεγές δοχείο και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες, ή στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες.
  • Για να τα ξαναζεστάνετε: Καλύψτε τα με αλουμινόχαρτο και ζεστάνετέ τα στον φούρνο (στους 150°C για 10-15 λεπτά) ή στην φριτέζα αέρος (air fryer) στους 160°C για 5-8 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν καλά και να γίνουν ξανά αφράτα. Αυτό θα βοηθήσει να ανακτήσουν την αρχική τους υφή.
• Συμβουλή: Αν τα αποθηκεύσετε με το γλάσο, το γλάσο μπορεί να γίνει πιο υγρό ή να απορροφηθεί. Για καλύτερα αποτελέσματα, μπορείτε να γλασάρετε τα ρολά λίγο πριν τα σερβίρετε.

Τελικές Συμβουλές για Ρολά Κανέλας με Ελληνικό Γιαούρτι Χωρίς Λιπαρά

Για να εξασφαλίσετε την απόλυτη επιτυχία με αυτή τη συνταγή, λάβετε υπόψη τις παρακάτω συμβουλές:

• Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι αλεύρι ψωμιού = 120 γραμμάρια / 4.23 oz. Αυτό συνιστάται επειδή το να παίρνετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα μπορεί να συμπιέσει το αλεύρι στο μεζούρι, πράγμα που σημαίνει ότι θα καταλήξετε με περισσότερο αλεύρι από αυτό που απαιτείται στη συνταγή. Αν δεν έχετε ζυγαριά κουζίνας, μπορείτε να μετρήσετε το αλεύρι ρίχνοντας προ-κοσκινισμένο αλεύρι στο μεζούρι και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας το ίσιο άκρο ενός μαχαιριού για να ισιώσετε το αλεύρι στην κορυφή και να αφαιρέσετε την περίσσεια.
• Ο χρόνος ψησίματος (καθώς και το μέγεθος της μερίδας) θα διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού σας, το υλικό (σιλικόνη έναντι μετάλλου) του ταψιού. Αν δεν είστε σίγουροι αν το ψωμί είναι έτοιμο, μπορείτε να εισάγετε ένα θερμόμετρο ταχείας ανάγνωσης στο ψωμί – ένα ψημένο ψωμί θα καταγράψει 190 F (ή 88 C) στην εσωτερική του θερμοκρασία. Ένα χρυσαφένιο χρώμα και ένα κενό ήχος όταν το χτυπάτε απαλά στο κάτω μέρος είναι επίσης ενδείξεις ότι είναι έτοιμο.
• Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή στον αρτοπαρασκευαστή: Προσθέστε όλα τα ξηρά υλικά στη μηχανή, ανακατέψτε για λίγο πριν προσθέσετε τα υγρά υλικά. Η μηχανή μπορεί να ρυθμιστεί για βασικό πρόγραμμα (basic). Ελέγξτε τη ζύμη για συνοχή και προσαρμόστε προσθέτοντας επιπλέον νερό (ή αλεύρι) πριν το τέλος του πρώτου κύκλου ζυμώματος. Αν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα, αφήστε τα στην άκρη και προσθέστε τα μόλις 3 λεπτά πριν το τέλος του δεύτερου κύκλου ζυμώματος, ώστε να ενσωματωθούν ομοιόμορφα χωρίς να κομματιαστούν.
• Η σημασία του φουσκώματος: Μην βιαστείτε τη διαδικασία φουσκώματος. Είναι κρίσιμη για την ανάπτυξη της γεύσης και της υφής. Ένα ζεστό, χωρίς ρεύματα μέρος είναι ιδανικό. Αν το σπίτι σας είναι κρύο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον φούρνο σας (απενεργοποιημένο) με το φως του αναμμένο, ή την προαναφερθείσα μέθοδο με το ζεστό νερό.
• Προετοιμασία εκ των προτέρων: Μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη το προηγούμενο βράδυ και να την αφήσετε να φουσκώσει αργά στο ψυγείο (8-12 ώρες). Την επόμενη μέρα, αφήστε τη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για 30-60 λεπτά πριν συνεχίσετε με τα βήματα κοπής και ψησίματος. Αυτό ενισχύει τη γεύση της ζύμης.

Εφαρμόζοντας αυτές τις συμβουλές, θα δημιουργήσετε ρολά κανέλας που δεν είναι μόνο νόστιμα και υγιεινά, αλλά και τέλεια σε υφή και εμφάνιση!

Ρολά Κανέλας με Ελληνικό Γιαούρτι Χωρίς Λιπαρά (Εύκολη Συνταγή σε Ταψί)

All Purpose Veggies

Περισσότερες Συνταγές για Ψωμί (ΕΔΩ)

Εξερευνήστε περισσότερες εκπληκτικές συνταγές ψωμιού, από γλυκά μέχρι αλμυρά, που θα σας εμπνεύσουν στην κουζίνα!