Μότσι από Καστανό Ρύζι με Γέμιση Ζύμης Μπισκότων Ρεβιθιού: Η Απόλυτη Βίγκαν & Χωρίς Γλουτένη Απόλαυση

Σε αυτή την ανάρτηση, συνδυάζουμε δύο από τις αγαπημένες μου λιχουδιές: τη ζύμη μπισκότων και το μότσι! Η δημιουργία αυτών των μοναδικών λιχουδιών αποτελεί έναν εορτασμό της γεύσης και της υφής, φέρνοντας κοντά τον παραδοσιακό ιαπωνικό πειρασμό με ένα σύγχρονο, υγιεινό twist. Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε μια συνταγή που θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σας και θα σας εκπλήξει με την ευκολία της.

Υπάρχει κάτι μαγικό και άκρως ικανοποιητικό στο μότσι. Αυτή η κολλώδης, ελαστική υφή που δίνει μια ευχάριστη μάσηση, σε συνδυασμό με μια γλυκιά γέμιση, είναι ένα ολοκληρωμένο πακέτο απόλαυσης που εκρήγνυται κυριολεκτικά στο στόμα. Κάθε δαγκωνιά προσφέρει μια μοναδική αίσθηση, έναν αρμονικό χορό υφών και γεύσεων που αφήνει μια ανεξίτηλη εντύπωση και σας ταξιδεύει σε έναν κόσμο γαστρονομικής ευδαιμονίας.

Πάντα λάτρευα το μότσι, αλλά όταν είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω ένα αλμυρό μότσι, έμεινα άναυδη. Ήταν τόσο νόστιμο, και εκείνη τη στιγμή συνειδητοποίησα ότι μπορώ να κάνω τόσα πολλά πράγματα με αυτό! Αυτή η εμπειρία με ενέπνευσε να πειραματιστώ, και η σημερινή συνταγή είναι το αποτέλεσμα αυτών των πειραματισμών. Είναι μια απόδειξη του πόσο ευέλικτο μπορεί να είναι το μότσι και πώς μπορεί να προσαρμοστεί σε διαφορετικά γευστικά προφίλ, ξεπερνώντας τα παραδοσιακά όρια των γλυκών γεμίσεων.

Αυτά τα μότσι από καστανό ρύζι γεμίζονται με μια ζύμη ρεβιθιού που αποτελεί τη βάση, αλλά η μετατροπή της σε ζύμη μπισκότων με γεύση σοκολάτας είναι απλά θεσπέσια. Τα ρεβίθια προσδίδουν σώμα και θρεπτική αξία στη ζύμη μπισκότων, ενώ τα κομματάκια σοκολάτας την κάνουν αρκετά γλυκιά ώστε να προσφέρει την αίσθηση ενός παραδοσιακού μπισκότου με γλουτένη. Το καλύτερο; Η δική μας συνταγή είναι εντελώς χωρίς γλουτένη, βίγκαν και γεμάτη φυτικές ίνες. Είναι επίσης εξαιρετικά εύκολο να παρασκευαστεί και απαιτεί μόνο λίγα λεπτά προετοιμασίας. Μπορείτε να το φτιάξετε με την οικογένεια και τους φίλους σας, όπως ακριβώς έκανα εγώ με τους γονείς μου πριν από οποιαδήποτε ειδική περίσταση. Φυσικά, χρειαζόμαστε μότσι και για γιορτές!

Αυτή η συνταγή μότσι χρησιμοποιεί τις δύο παρακάτω συνταγές:

• Μότσι Καστανού Ρυζιού

• Ζύμη Μπισκότων Ρεβιθιού χωρίς Ψήσιμο

Μόλις έχετε έτοιμα αυτά τα δύο συστατικά, μπορούμε να αρχίσουμε να πλάθουμε το μότσι.

Πώς να Πλάσετε Γεμιστά Μότσι

Ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα για να δημιουργήσετε τα τέλεια γεμιστά μότσι με ζύμη μπισκότων ρεβιθιού. Είναι μια διασκεδαστική και δημιουργική διαδικασία που μπορείτε να απολαύσετε με όλη την οικογένεια!

Βήμα 1:

Πλάστε τη ζύμη ρεβιθιού που έχετε ετοιμάσει σε μικρά μπαλάκια. Φροντίστε να έχουν ομοιόμορφο μέγεθος για να διευκολύνετε το τύλιγμα με το μότσι. Αυτά τα μπαλάκια θα αποτελέσουν την καρδιά της γέμισης σας.

Βήμα 2:

Πάρτε μερικά τετράγωνα μότσι και ζεστάνετε τα στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθούν και να γίνουν μαλακά και ελαστικά (περίπου 10-15 δευτερόλεπτα, περισσότερο αν είναι παγωμένα). Η σωστή θερμοκρασία είναι απαραίτητη για να μπορέσετε να τα δουλέψετε εύκολα.

Βήμα 3:

Μόλις ζεσταθούν, τα μότσι θα γίνουν πολύ ελαστικά. Τεντώστε τα απαλά, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ώστε να αποκτήσουν περίπου το μέγεθος της παλάμης σας. Αυτό θα δημιουργήσει μια λεπτή στρώση για να τυλίξετε τη γέμιση.

Βήμα 4:

Τυλίξτε τη ζύμη μότσι γύρω από ένα από τα μπαλάκια ζύμης μπισκότων ρεβιθιού και πιέστε σφιχτά τις άκρες για να σφραγίσετε καλά. Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση είναι πλήρως καλυμμένη. (ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ψαλίδι κουζίνας για να κόψετε τυχόν περίσσιο μότσι για πιο ομοιόμορφο αποτέλεσμα).

Βήμα 5:

Πλάστε και πιέστε απαλά το έτοιμο μότσι ανάμεσα στις παλάμες σας για να του δώσετε ένα ομοιόμορφο και λείο σχήμα. Αυτό το βήμα εξασφαλίζει ότι η γέμιση παραμένει σταθερή και ότι η εξωτερική επιφάνεια είναι λεία και ομοιόμορφη.

Βήμα 6:

Και αυτό ήταν! Τα υπέροχα, σπιτικά σας μότσι με γέμιση ζύμης μπισκότων ρεβιθιού είναι έτοιμα να τα απολαύσετε. Καλή όρεξη!

Πώς Γεύεται το Μότσι με Γέμιση Ζύμης Μπισκότων Ρεβιθιού;

Είναι υπέροχο! Αλλά θα έχει μια “υγιεινή” γεύση (μια λέξη που αρέσει στην αδελφή μου να χρησιμοποιεί για να περιγράψει φαγητά που δεν είναι τόσο καλά όσο φαίνονται). Όμως, πιστέψτε με, αυτό δεν είναι καθόλου αρνητικό! Η εξωτερική στρώση του μότσι είναι μαλακή και μαστιχωτή, όπως οι παραδοσιακές επικαλύψεις μότσι, αλλά ελαφρώς πιο τραχιά λόγω του ότι είναι φτιαγμένη από καστανό κολλώδες ρύζι αντί για λευκό. Αυτή η διαφορά προσδίδει έναν πιο γήινο και ενδιαφέροντα χαρακτήρα.

Η ζύμη μπισκότων ρεβιθιού είναι φτιαγμένη χωρίς αλεύρι, βούτυρο και επεξεργασμένη ζάχαρη, οπότε, ναι, δεν θα έχει την ακριβώς ίδια γεύση με την παραδοσιακή ζύμη μπισκότων που έχετε συνηθίσει. Ωστόσο, ο λόγος που πιστεύω ότι αυτοί οι δύο συνδυασμοί λειτουργούν τόσο αρμονικά, είναι επειδή το μότσι και τα γλυκά φασόλια παραδοσιακά συνδυάζονται, μείον τα κομματάκια σοκολάτας, φυσικά! Αυτή η γευστική ένωση είναι βαθιά ριζωμένη στην ιαπωνική κουλτούρα των γλυκών, όπου η γλυκύτητα των φασολιών adzuki συμπληρώνει τέλεια την υφή του ρυζιού. Εδώ, τα ρεβίθια προσφέρουν μια παρόμοια αίσθηση πληρότητας και γήινης γλυκύτητας.

Αν θέλετε να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή ώστε να είναι πιο παραδοσιακή, μπορείτε να γεμίσετε το μότσι καστανού ρυζιού είτε με γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών (anko) είτε με γλυκιά πάστα λευκών φασολιών, τις οποίες μπορείτε να βρείτε εύκολα online ή σε ασιατικά καταστήματα. Ο πειραματισμός είναι το κλειδί για να βρείτε την τέλεια ισορροπία γεύσεων που ταιριάζει στις προτιμήσεις σας, αλλά αυτή η εκδοχή με ζύμη μπισκότων ρεβιθιού αποτελεί μια φρέσκια και συναρπαστική εναλλακτική.

Ας ρίξουμε μια ματιά σε όλους τους τρόπους με τους οποίους μπορείτε να αλλάξετε και να τροποποιήσετε αυτή τη συνταγή για να ταιριάζει στα γούστα σας!

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικά Πρόσθετα:

• Οι περισσότερες παραλλαγές της συνταγής θα αφορούν τη γέμιση της ζύμης ρεβιθιού. Πριν πλάσετε τη ζύμη σε μπαλάκια, προσθέστε μερικούς ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα ή διαφορετικούς τύπους κομματιών σοκολάτας για να προσθέσετε υφή, θρεπτική αξία και μια έκρηξη γεύσης. Δοκιμάστε ψιλοκομμένα καρύδια για τραγανή υφή, αποξηραμένα κράνμπερι για μια γλυκόξινη νότα ή λευκή σοκολάτα για επιπλέον γλύκα.
• Μπορείτε επίσης να προσθέσετε χρώμα και επιπλέον γεύση στη γέμιση χρησιμοποιώντας μπαχαρικά και σκόνες τροφίμων. Μου αρέσουν η κανέλα, το μάτσα και ο κουρκουμάς, καθώς είναι όλες καλές πηγές αντιοξειδωτικών και προσφέρουν μοναδικά αρώματα. Η κανέλα χαρίζει ζεστασιά, το μάτσα μια ελαφριά πικράδα και το κουρκουμάς ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και γήινη γεύση.
• Τι θα λέγατε για ζύμη μπισκότων με ΔΙΠΛΑ κομματάκια σοκολάτας; Απλά προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη όταν ανακατεύετε τα κομματάκια σοκολάτας στη ζύμη για μια πιο έντονη και πλούσια σοκολατένια γεύση.
• Καφές ή μόκα; Προσθέστε είτε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καφέ είτε σκόνη espresso για να δώσετε μια πικάντικη, αρωματική διάσταση που ταιριάζει εκπληκτικά με τη σοκολάτα.
• Τσάι Τσάι ή Κάρδαμο; Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού Κάρδαμο ή Σκόνη Τσαγιού Τσάι για ένα εξωτικό και ζεστό άρωμα που θα μεταμορφώσει τη γεύση της γέμισης.
• Θέλετε να αυξήσετε τις φυτικές ίνες; Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο ή αλεύρι καρύδας στη ζύμη ρεβιθιού. Αυτό όχι μόνο ενισχύει τη θρεπτική αξία, αλλά μπορεί επίσης να προσθέσει μια ελαφρώς διαφορετική υφή.
• Για μια ώθηση πρωτεΐνης, μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1 μεζούρα πρωτεϊνικής σκόνης της επιλογής σας. Έχω δοκιμάσει να χρησιμοποιήσω μια μη ζαχαρούχα φυτική πρωτεϊνική σκόνη, η οποία έχει ως αποτέλεσμα μια πιο παχιά, πιο πυκνή γέμιση (κάτι σαν μια μαλακή πρωτεϊνική μπάρα). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πρωτεϊνική σκόνη σοκολάτας για να ενισχύσετε τη γεύση.

• Υπάρχει όμως τρόπος να τα “αναβιώσετε”; Φυσικά και υπάρχει!
  • Ο καλύτερος τρόπος είναι να αχνίσετε τα μότσι για 5-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ζεσταθούν. Η υγρασία του ατμού θα τα επαναφέρει στην αρχική τους ελαστική κατάσταση, σαν να τα φτιάξατε μόλις.
  • Μπορείτε επίσης απλά να ζεστάνετε τα έτοιμα μότσι στο φούρνο μικροκυμάτων για 20-30 δευτερόλεπτα, ή μέχρι να ζεσταθούν, αλλά τα αποτελέσματα δεν θα είναι τόσο καλά όσο αυτά του ατμού. Η υφή μπορεί να είναι λίγο λιγότερο ομοιόμορφη.
  • Χρησιμοποιήστε μια τοστιέρα βάφλας! Εγώ χρησιμοποιώ την τοστιέρα βάφλας για να αναβιώσω ή να ανακυκλώσω σχεδόν τα πάντα. Απλά βεβαιωθείτε ότι η τοστιέρα είναι ζεστή και καλά λαδωμένη πριν προσθέσετε το μότσι. Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ γεμιστές “μόφλες” (βάφλες μότσι) πριν, αυτό θα αλλάξει τη ζωή σας! Θα αποκτήσουν μια υπέροχη τραγανή εξωτερική επιφάνεια και μια μαστιχωτή εσωτερική.
  • Αν η τοστιέρα βάφλας λειτουργεί, το ίδιο ισχύει και για το τηγάνι. Στην Κορέα υπάρχει κάτι που λέγεται “hodduk”, το οποίο είναι βασικά τηγανητές τηγανίτες μότσι γεμιστές με ζάχαρη. Μεταφέρετε τα μότσι σε ένα καλά λαδωμένο τηγάνι και χρησιμοποιήστε ένα μαντεμένιο ή άλλο βαρύ πρεσάκι για μπιφτέκια ή γκριλ για να “πιέσετε” και να ισιώσετε το μότσι σε μια πιο λεπτή τηγανίτα. Μια πρέσα για Panini λειτουργεί επίσης εξαιρετικά. Απολαύστε!

Πώς να Αποθηκεύσετε

• Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα μότσι σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 12-16 ώρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, θα τα τακτοποιούσα σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης ή σε ένα αεροστεγές δοχείο και θα τα κατέψυχα, κάτι που θα τα διατηρήσει σε καλή κατάσταση για έως και 4 μήνες. Όταν είναι έτοιμα για κατανάλωση, απλά αποψύξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστάνετέ τα στο φούρνο μικροκυμάτων για 30-60 δευτερόλεπτα μέχρι να ζεσταθούν ελαφρώς.
• Ο λόγος που δεν θα συνιστούσα την αποθήκευση μότσι στο ψυγείο είναι ότι το μότσι (όπως και τα περισσότερα αλεύρια ρυζιού) τείνει να αναπτύξει μια περίεργη κηρώδη, σκληρή υφή όταν αποθηκεύεται στο ψυγείο. Είναι λίγο σαν τη γεύση του κρύου, ψυγείου ρυζιού. Αυτό οφείλεται στην οπισθοδρόμηση του αμύλου, μια φυσική διαδικασία που αλλοιώνει την ελαστική υφή του. Γι’ αυτό, η κατάψυξη είναι μια πολύ καλύτερη επιλογή για μακροχρόνια διατήρηση της αρχικής τους ποιότητας.

Τελικές Συμβουλές

• Το ξεραμένο μότσι ΔΕΝ είναι νόστιμο. Είτε διατηρείτε το μότσι καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη είτε με μια υγρή πετσέτα κουζίνας για να μην στεγνώσει. Η υγρασία είναι ο καλύτερος σύμμαχος για να διατηρήσετε την ελαστικότητα του. Ένας άλλος τρόπος για να αποτρέψετε το στέγνωμα του μότσι είναι να απλώσετε λίγο σησαμέλαιο (ή άλλο λάδι της επιλογής σας) πάνω του. Αυτό δημιουργεί ένα προστατευτικό φράγμα που κλειδώνει την υγρασία και προσθέτει ένα διακριτικό άρωμα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσουν αυτές οι Συνταγές Μότσι

Μότσι με Γέμιση Ζύμης Μπισκότων Ρεβιθιού και Κομματάκια Σοκολάτας

All Purpose Veggies

4 από 1 ψήφο

Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 13 ώρες ώρες

Χρόνος Μαγειρέματος 15 λεπτά λεπτά

Είδος Επιδόρπιο

Κουζίνα Ιαπωνική

Συστατικά

  

• ½ Συνταγή Μότσι Καστανού Ρυζιού (με Μηχανή Μότσι) *δείτε τον σύνδεσμο στην αρχή της σελίδας
• 1 Συνταγή Ζύμη Μπισκότων Ρεβιθιού χωρίς Ψήσιμο (Μόνο 5 συστατικά!) *δείτε τον σύνδεσμο στην αρχή της σελίδας

Οδηγίες

 

• Πλάστε τη ζύμη ρεβιθιού που έχετε ετοιμάσει σε μπαλάκια.
• Πάρτε μερικά τετράγωνα μότσι και ζεστάνετε τα στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθούν (περίπου 10-15 δευτερόλεπτα, περισσότερο αν είναι παγωμένα).
• Μόλις ζεσταθούν, τα μότσι θα γίνουν ελαστικά. Τεντώστε τα ώστε να έχουν περίπου το μέγεθος της παλάμης σας.
• Τυλίξτε τη ζύμη μότσι γύρω από ένα από τα μπαλάκια ζύμης μπισκότων ρεβιθιού και πιέστε σφιχτά τις άκρες για να σφραγίσετε. (ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψαλίδι για να κόψετε το περίσσιο μότσι.)
• Πλάστε και πιέστε τα τελειωμένα μότσι ανάμεσα στις παλάμες σας για να ολοκληρώσετε το σχήμα.

Λέξεις-κλειδιά ρεβίθια, κομματάκια σοκολάτας, μότσι

Σας Άρεσε αυτή η Συνταγή;Θα χαρούμε να μάθουμε τη γνώμη σας! Αφήστε μια βαθμολογία ή ένα σχόλιο παρακάτω, ώστε να ξέρω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!