Εύκολο και Vegan Παγωτό Mochi Μαύρου Σουσαμιού: Μια Γρήγορη Ασιατική Απόλαυση για το Καλοκαίρι (Χωρίς Γλουτένη!)
Αυτό το παγωτό mochi με μαύρο σουσάμι είναι η τέλεια καλοκαιρινή απόλαυση που απαιτεί μόνο 4 υλικά και 10 λεπτά για να φτιαχτεί! Είναι vegan, χωρίς γλουτένη και παρασκευάζεται στον φούρνο μικροκυμάτων, καθιστώντας αυτήν την εύκολη ασιατική συνταγή επιδορπίου ιδανική για όλους. Το εξωτερικό του είναι μαλακό και με γεύση ξηρού καρπού (από το σουσάμι), ενώ το εσωτερικό του είναι γλυκό, κρύο και κρεμώδες. Αν θέλετε να το κάνετε ακόμα πιο υγιεινό, μπορείτε να γεμίσετε το mochi με παγωμένο γιαούρτι ή vegan παγωτό της επιλογής σας.
Το mochi, ένα παραδοσιακό ιαπωνικό γλυκό από ρύζι, έχει αγαπηθεί σε όλο τον κόσμο για την μοναδική, ελαστική υφή του. Ο συνδυασμός με το παγωτό είναι μια σχετικά σύγχρονη και ιδιαίτερα δημοφιλής εκδοχή, προσφέροντας μια δροσερή αντίθεση στην κολλώδη υφή του mochi. Το μαύρο σουσάμι, πέρα από το χαρακτηριστικό σκούρο χρώμα και την έντονη γεύση του ξηρού καρπού, προσφέρει και πολλά θρεπτικά οφέλη, όπως αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, κάνοντας αυτή τη συνταγή όχι μόνο νόστιμη αλλά και ενδιαφέρουσα γευστικά.
Ακολουθεί ο αναλυτικός οδηγός μου βήμα προς βήμα για να φτιάξετε αυτά τα υπέροχα παγωτά mochi μαύρου σουσαμιού:
Υλικά για την Παρασκευή Mochi στο Μικροκύματα
**Έχω συνδέσει κάποια από αυτά τα υλικά στο amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας μπακάλικο (συνήθως, στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης affiliate links, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως Amazon Associate αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι ίδια για εσάς, με σύνδεσμο ή χωρίς 🙂
- Μαύρο Σουσάμι – αλεσμένο σε αλεύρι σε ένα μικρό μπλέντερ ή πολυκόφτη. Το μαύρο σουσάμι προσφέρει μια βαθιά, ξηροκαρπάτη γεύση και ένα πανέμορφο σκούρο χρώμα στο mochi, ενώ είναι πλούσιο σε ασβέστιο και αντιοξειδωτικά.
- Αλεύρι Γλυκοκολοκύθας (Glutinous Rice Flour) – Αυτό το αλεύρι έχει πολλά ονόματα. Θα βρείτε Glutinous Rice Flour και Mochiko Flour (η αγαπημένη μου μάρκα) στα ασιατικά παντοπωλεία, και Sweet White Rice Flour στα περισσότερα άλλα καταστήματα. Είναι ζωτικής σημασίας για την ελαστική υφή του mochi. ***Παρακαλώ σημειώστε ότι το κανονικό αλεύρι λευκού ρυζιού ή το αλεύρι καστανού ρυζιού ΔΕΝ είναι το ίδιο με το αλεύρι γλυκοκολοκύθας!!! Το “γλυκό” αναφέρεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε αμυλοπηκτίνη, που δίνει αυτή την κολλώδη υφή, και όχι στην γεύση.
- Γάλα Αμυγδάλου – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο φυτικό γάλα της επιλογής σας (σόγιας, βρώμης, ρυζιού) ή απλώς νερό για μια πιο ουδέτερη γεύση. Το γάλα αμυγδάλου προσθέτει μια ελαφριά γλυκύτητα και κρεμώδη υφή.
- Κορν φλάουρ (άμυλο καλαμποκιού) – Χρησιμοποιείται για το πασπάλισμα του mochi, ώστε να μην κολλάει κατά το χειρισμό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άμυλο πατάτας ή ταπιόκας.
Τι να χρησιμοποιήσετε για τη γέμιση mochi
Η επιλογή της γέμισης είναι το μυστικό για να προσαρμόσετε το mochi στα γούστα σας. Εδώ είναι μερικές υπέροχες επιλογές:
- Παγωτό της επιλογής σας – γαλακτοκομικό ή χωρίς γαλακτοκομικά. Μπορείτε επίσης να το γεμίσετε με gelato ή παγωμένο γιαούρτι. Το παγωτό προσθέτει μια δροσερή, κρεμώδη υφή που συμπληρώνει τέλεια το μαλακό περίβλημα του mochi. Επιλέξτε την αγαπημένη σας γεύση για ένα εξατομικευμένο γλυκό!
Ή,
- Γλυκιά Πάστα Κόκκινων Φασολιών (γνωστή και ως Koshi An): Η πάστα κόκκινων φασολιών (επίσης Koshi An) είναι μια παχιά και λεία γλυκιά πάστα φτιαγμένη από μαγειρεμένα κόκκινα φασόλια adzuki, τα οποία πολτοποιούνται και στη συνέχεια μαγειρεύονται με ζάχαρη. Έχει μια γλυκιά, σχεδόν σιροπιαστή γεύση με ήπιες γήινες νότες. Η κρεμώδης και πλούσια υφή της ταιριάζει απόλυτα με ασιατικές συνταγές επιδορπίων, ειδικά αυτές που παρασκευάζονται με αλεύρι ρυζιού. Μπορείτε να βρείτε γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία και online (Amazon).
ή,
- Γλυκιά Πάστα Λευκών Φασολιών (γνωστή και ως Shiro An) – Η εκδοχή λευκών φασολιών της γλυκιάς πάστας κόκκινων φασολιών. Η πάστα λευκών φασολιών έχει πιο ήπια και πιο κρεμώδη γεύση, καθιστώντας την μια εξαιρετική επιλογή αν προτιμάτε κάτι λιγότερο έντονο. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τη δική σας στο σπίτι! Εδώ είναι η συνταγή μου για γρήγορη πάστα λευκών φασολιών που φτιάχνω όταν δεν έχω Shiro An στο σπίτι.
Πώς να Φτιάξετε Εύκολο Παγωτό Mochi Μαύρου Σουσαμιού
Αυτή η συνταγή για εύκολο παγωτό mochi μαύρου σουσαμιού είναι ιδανική για αρχάριους και όσους αναζητούν μια γρήγορη λύση. Με τη βοήθεια του φούρνου μικροκυμάτων, το mochi σας θα είναι έτοιμο σε ελάχιστο χρόνο, διατηρώντας την αυθεντική του γεύση και υφή.
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων (κατά προτίμηση γυάλινο, όπως pyrex), ανακατέψτε καλά το αλεύρι γλυκοκολοκύθας με το αλεύρι μαύρου σουσαμιού και το γάλα αμυγδάλου (ή νερό). Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι για ομοιογενή υφή.
ΒΗΜΑ 2
Μαγειρέψτε αυτό το μείγμα στον φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με την ισχύ του φούρνου σας, γι’ αυτό παρακολουθήστε το μείγμα προσεκτικά.
ΒΗΜΑ 3
Μόλις βγει, χρησιμοποιήστε ένα συμπαγές μεταλλικό κουτάλι για να ανακατέψετε το μαγειρεμένο μείγμα mochi. Αυτό βοηθάει να ενσωματωθούν τυχόν άψητα μέρη. Επιστρέψτε στον φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε για επιπλέον 1 λεπτό.
Θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμο όταν η ζύμη είναι ελαφρώς ημιδιαφανής, λαμπερή και έχει αποκτήσει την χαρακτηριστική ελαστική υφή του mochi.
ΒΗΜΑ 4
Ρίξτε την καυτή ζύμη mochi σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με κορν φλάουρ. Χειριστείτε με προσοχή, ή χρησιμοποιήστε πλαστικά γάντια, καθώς η ζύμη mochi θα είναι ΠΟΛΥ ΚΑΥΤΗ. Δυστυχώς, πρέπει να εργαστείτε γρήγορα για να δώσετε σχήμα στο mochi πριν κρυώσει και γίνει πιο δύσκολο να το χειριστείτε.
Χρησιμοποιήστε ψαλίδι κουζίνας για να κόψετε το mochi σε 6-8 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος που επιθυμείτε για τα παγωτά σας.
ΒΗΜΑ 5
Τυλίξτε προσεκτικά τη ζύμη mochi γύρω από την επιλεγμένη γέμιση (παγωτό, πάστα φασολιών κλπ.) και πασπαλίστε το τελειωμένο mochi με περισσότερο κορν φλάουρ για να μην κολλήσει. Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση έχει καλυφθεί πλήρως και σφραγίστε καλά τις άκρες.
ΒΗΜΑ 7
ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ! Για την καλύτερη εμπειρία, αφήστε το mochi να σταθεί λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν το φάτε, ώστε η ζύμη να μαλακώσει ελαφρώς.
Πώς να Αποθηκεύσετε το Παγωτό Mochi Μαύρου Σουσαμιού
Η σωστή αποθήκευση είναι κρίσιμη για να διατηρήσετε το mochi σας φρέσκο και νόστιμο:
- Διατηρήστε το παγωτό mochi στην κατάψυξη. Για να το απολαύσετε, αφήστε το να ξεπαγώσει για περίπου 5-10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν το φάτε. Αυτό επιτρέπει στη ζύμη να μαλακώσει ελαφρώς και στο παγωτό να γίνει κρεμώδες.
- Το παγωτό mochi μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης ή σε ένα αεροστεγές δοχείο για έως και 3-4 εβδομάδες. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά κλεισμένο για να αποφύγετε το “κάψιμο” από τον πάγο.
Τελικές Συμβουλές για Τέλειο Mochi
Για να εξασφαλίσετε το καλύτερο αποτέλεσμα στην παρασκευή του mochi σας, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε ένα συμπαγές μεταλλικό κουτάλι (τα ξύλινα κουτάλια μπορεί να σπάσουν!) για να ανακατέψετε το μαγειρεμένο μείγμα mochi, ώστε τα ψημένα και άψητα μέρη να αναμιχθούν ομοιόμορφα και η ζύμη να γίνει ομαλή και ελαστική.
- Χρησιμοποιήστε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, κατά προτίμηση γυάλινο όπως pyrex, καθώς διανέμει τη θερμότητα πιο ομοιόμορφα και είναι πιο ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες.
- Εργαστείτε γρήγορα όταν η ζύμη mochi είναι ακόμα ζεστή, καθώς κρυώνει και σκληραίνει γρήγορα. Το κορν φλάουρ θα σας βοηθήσει να μην κολλήσει στα χέρια σας.
- Για να διευκολύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να παγώσετε προηγουμένως μικρές μπάλες παγωτού τυλιγμένες σε πλαστική μεμβράνη. Έτσι, θα είναι πιο εύκολο να τις τυλίξετε με τη ζύμη mochi χωρίς να λιώσουν.
- Μην υπερφορτώνετε το mochi με γέμιση. Μια μεσαία μπάλα παγωτού είναι ιδανική για να διατηρήσετε την ισορροπία μεταξύ ζύμης και γέμισης.
Περισσότερες Εύκολες Συνταγές Mochi στο Μικροκύματα που θα Λατρέψετε (ΕΔΩ)
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, σας προτείνω να δοκιμάσετε και άλλες παραλλαγές mochi που παρασκευάζονται εξίσου εύκολα στον φούρνο μικροκυμάτων. Η ευελιξία του mochi είναι εκπληκτική και μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις και γεμίσεις.
Εύκολο Παγωτό Mochi Μαύρου Σουσαμιού
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα σχόλιο
Υλικά
Υλικά Mochi
- ½ φλιτζάνι αλεύρι μαύρου σουσαμιού ή αλεσμένο μαύρο σουσάμι
- 1 φλιτζάνι αλεύρι mochiko, γλυκό ρύζι ή αλεύρι γλυκοκολοκύθας περίπου 140 γρ.
- 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου ή νερό
- 3 κ.σ. ζάχαρη της επιλογής σας (παραλείψτε αν θέλετε)
Άλλα Υλικά
- ¼ φλιτζάνι κορν φλάουρ, άμυλο πατάτας ή ταπιόκας
- 6-8 μπάλες παγωτό της επιλογής σας
Οδηγίες
Προετοιμάστε τη γέμιση (προαιρετικό)
-
Προετοιμάστε τη γέμιση mochi τοποθετώντας μια μπάλα παγωτού σε ένα κομμάτι διάφανης πλαστικής μεμβράνης.
-
Τυλίξτε την μπάλα παγωτού με την πλαστική μεμβράνη, δημιουργώντας ένα σφιχτό πακέτο.
-
Παγώστε το προ-διαμορφωμένο παγωτό μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Αυτό θα το κρατήσει σταθερό όταν το τυλίγετε με τη ζύμη.
Φτιάξτε το Mochi
-
Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων (κατά προτίμηση γυάλινο, όπως pyrex), ανακατέψτε το αλεύρι γλυκοκολοκύθας με το αλεύρι μαύρου σουσαμιού, το γάλα αμυγδάλου και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
-
Βάλτε τη συνδυασμένη ζύμη στον φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά σε υψηλή ισχύ.
-
Χρησιμοποιήστε ένα ΣΥΜΠΑΓΕΣ ΜΕΤΑΛΛΙΚΟ κουτάλι (τα ξύλινα κουτάλια μπορεί να σπάσουν!) για να ανακατέψετε το μαγειρεμένο mochi, ώστε τα ψημένα και άψητα μέρη να αναμιχθούν ομοιόμορφα και να δημιουργηθεί μια λεία ζύμη.
-
Επιστρέψτε στον φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε για επιπλέον 1 λεπτό. Ανακατέψτε ξανά μέχρι η ζύμη να γίνει ελαφρώς λαμπερή και ημιδιαφανής, σημάδι ότι έχει ψηθεί σωστά.
-
Ξύστε το μαγειρεμένο mochi σε μια επιφάνεια εργασίας (ή ταψί) πασπαλισμένη γενναιόδωρα με κορν φλάουρ, και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
-
Κόψτε το mochi σε 6 έως 8 κομμάτια χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας ή ένα κοφτερό μαχαίρι. Πασπαλίστε με επιπλέον κορν φλάουρ αν κολλάει.
-
Τυλίξτε τη ζύμη mochi γύρω από την προετοιμασμένη γέμιση παγωτού, διασφαλίζοντας ότι καλύπτεται πλήρως και σφραγίζεται καλά στο κάτω μέρος.
-
Για καλύτερα αποτελέσματα, τυλίξτε το τελειωμένο mochi στην πλαστική μεμβράνη (από το τύλιγμα της μπάλας παγωτού πριν) και καταψύξτε για περίπου 30-60 λεπτά πριν το σερβίρετε. Αυτό θα το βοηθήσει να σταθεροποιηθεί.
-
Για να το απολαύσετε αργότερα, διατηρήστε το παγωτό mochi μαύρου σουσαμιού στην κατάψυξη και αφήστε το να ξεπαγώσει για περίπου 5-10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν το φάτε, για βέλτιστη γεύση και υφή.
Διατροφή