Αλμυρά Vegan Scones με Κολοκύθι: Η Απόλυτη Υγιεινή και Αφράτη Συνταγή χωρίς Βούτυρο και Αυγά

Πείτε ένα μεγάλο “καλώς ήρθατε” στο νέο σας αγαπημένο σνακ: τα φρέσκα και αλμυρά Vegan Scones με Κολοκύθι! Απόλυτα ελαφριά, υγιεινά και vegan, αυτά τα απολαυστικά κεράσματα είναι γεμάτα με τριμμένο κολοκύθι που προσθέτει υγρασία και μια πληθώρα αλμυρής γεύσης, αφήνοντας τους γευστικούς σας κάλυκες απόλυτα ικανοποιημένους. Σερβίρετέ τα ως συνοδευτικό, ως σνακ ή ως πρωινό – σίγουρα θα ενθουσιάσουν!

Αυτή η vegan συνταγή για scones προσφέρει μια νόστιμη και πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά scones, χρησιμοποιώντας λάδι καρύδας αντί για βούτυρο! Το μυστικό για μια ελαφριά και αφράτη υφή βρίσκεται στον συνδυασμό λιωμένου λαδιού καρύδας με κρύα φυτική κρέμα, ο οποίος δημιουργεί μικρούς κόκκους που αντικαθιστούν τη διαδικασία “κοπής βουτύρου” που χρησιμοποιείται στις κλασικές συνταγές. Όχι μόνο είναι πεντανόστιμα, αλλά μπορούν επίσης να αποθηκευτούν εύκολα στην κατάψυξη για μια βολική επιλογή “πάρε και φύγε”.

Συστατικά που Χρησιμοποιούνται για αυτά τα Vegan Scones με Κολοκύθι

_{**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά με το amazon.com. Είναι επίσης συνδέσμοι συνεργατών (affiliate links), πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon εάν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα παραμείνει η ίδια για εσάς, με σύνδεσμο ή χωρίς 🙂}

Συστατικά για τα Scones

• Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μάρκα αλευριού για όλες τις χρήσεις. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ζυγαριά για να μετρήσετε το αλεύρι. Δεν έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγή με αλεύρι ολικής άλεσης, αλεύρι βρώμης ή άλλα μείγματα αλευριών χωρίς γλουτένη, οπότε υποκαταστήστε με δική σας ευθύνη!
• Αλεύρι Αμυγδάλου – Το αλεύρι αμυγδάλου συμβάλλει σε μια πιο μαλακή, πιο τρυφερή υφή σε αυτή τη vegan συνταγή για scones, ενώ προσθέτει μια πλούσια, βουτυράτη αίσθηση στο στόμα. Είναι βασικό για το μοναδικό χαρακτήρα αυτών των αλμυρών scones.
• Κορν φλάουρ (Άμυλο Αραβοσίτου) – Το κορν φλάουρ λειτουργεί ως συνδετικό μέσο (μερικές φορές χρησιμοποιείται ως vegan εναλλακτική λύση για τα αυγά) και βοηθά να μαλακώσει η υφή των scones, με αποτέλεσμα ένα λεπτό, τρυφερό ψίχουλο. Είναι ένα βασικό συστατικό που εμποδίζει τα scones να γίνουν πολύ πυκνά και βαριά.
• Αλάτι – Οποιοδήποτε είδος. Εγώ χρησιμοποίησα ροζ αλάτι Ιμαλαΐων, το οποίο προσθέτει μια ωραία ισορροπία στις γεύσεις.
• Μπέικιν πάουντερ – όπως αυτά εδώ. Είναι απαραίτητο για να βοηθήσει τα scones να φουσκώσουν και να γίνουν αφράτα.
• Ζάχαρη της επιλογής σας – Εγώ χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ζάχαρη έχετε στο σπίτι. Αν θέλετε μια επιλογή με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και χαμηλούς υδατάνθρακες, συνιστώ αυτή την κοκκώδη γλυκαντική ουσία monk fruit. Η ζάχαρη δεν είναι μόνο για τη γλυκύτητα, αλλά συμβάλλει και στο καφετί χρώμα και την υφή.
• Λιωμένο Λάδι Καρύδας – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό λάδι καρύδας ή επεξεργασμένο λάδι καρύδας, όπως αυτό, το οποίο έχει ουδέτερη μυρωδιά και γεύση (αυτό είναι ιδανικό για άτομα που δεν τους αρέσει η έντονη μυρωδιά και γεύση της καρύδας). Παρακαλώ σημειώστε ότι το βασικό βήμα σε αυτή τη συνταγή για scones είναι η ανάμιξη του λιωμένου λαδιού καρύδας με την κρύα φυτική κρέμα, έτσι ώστε το λάδι καρύδας να στερεοποιηθεί σε μικροσκοπικούς κόκκους που προστίθενται στα ξηρά συστατικά. Αυτή η τεχνική είναι ο λόγος που τα scones γίνονται τόσο αφράτα και ελαφριά, μιμούμενη τη δράση του κρύου βουτύρου σε παραδοσιακές συνταγές. Εξηγώ γιατί αυτό είναι σημαντικό σε ΑΥΤΗ ΤΗΝ ΑΝΑΡΤΗΣΗ.

• Φυτική Κρέμα Γάλακτος της επιλογής σας – Εγώ χρησιμοποίησα φυτική κρέμα γάλακτος για σαντιγί σε αυτή τη συνταγή, όπως αυτή της μάρκας Silk στην εικόνα. Η κανονική κρέμα γάλακτος με βάση τα γαλακτοκομικά θα λειτουργήσει εξίσου καλά αν δεν είστε vegan. Η κρύα κρέμα είναι ζωτικής σημασίας για να επιτευχθεί η σωστή υφή με το λάδι καρύδας.

Πρόσθετα Υλικά

• Τριμμένο Κολοκύθι – Θα χρειαστούμε 1 φλιτζάνι χαλαρά συσκευασμένο, λεπτοτριμμένο κολοκύθι, το οποίο είναι περίπου 1 μέτριο-μικρό κολοκύθι ή 112 γραμμάρια. Για καλύτερα αποτελέσματα, ζυγίστε το κολοκύθι πριν το χρησιμοποιήσετε. Στίψτε απαλά για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού πριν τη χρήση, καθώς αυτό είναι κρίσιμο για να μην γίνει η ζύμη υγρή. Το κολοκύθι προσθέτει υγρασία και θρεπτικά συστατικά, καθιστώντας τα scones ακόμα πιο υγιεινά.

Αλμυρά Scones με Κολοκύθι (Vegan Συνταγή)

All Purpose Veggies

Πείτε ένα μεγάλο “καλώς ήρθατε” στο νέο σας αγαπημένο σνακ: τα φρέσκα και αλμυρά Vegan Scones με Κολοκύθι! Απόλυτα ελαφριά, χωρίς γαλακτοκομικά και vegan, αυτά τα απολαυστικά κεράσματα είναι γεμάτα με τριμμένο κολοκύθι που προσθέτει υγρασία και μια πληθώρα αλμυρής γεύσης, αφήνοντας τους γευστικούς σας κάλυκες απόλυτα ικανοποιημένους. Σερβίρετέ τα ως συνοδευτικό, ως σνακ ή ως πρωινό – σίγουρα θα ενθουσιάσουν!

Δεν υπάρχουν ακόμη αξιολογήσεις

Καρφίτσωσέ το
Εκτύπωσέ το
Άφησε ένα Σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 15 λεπτά λεπτά

Χρόνος Ψησίματος 25 λεπτά λεπτά

Κατηγορία Πρωινό, Επιδόρπιο

Κουζίνα Αμερικανική, Βρετανική

Μερίδες 6 scones

Θερμίδες 305 kcal

Συστατικά

  

ΞΗΡΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (180γρ)
• ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου (54γρ)
• 2 κ.σ. κορν φλάουρ
• 3 κ.σ. ζάχαρη της επιλογής σας , χρησιμοποιήστε γλυκαντικό monk fruit για χαμηλότερους υδατάνθρακες
• ¾ κ.γ. αλάτι
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΥΛΙΚΑ*

• 1 φλιτζάνι λεπτοτριμμένο κολοκύθι , (112γρ) χαλαρά συσκευασμένο, με το επιπλέον νερό στραγγισμένο

ΥΓΡΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• ¼ φλιτζάνι λιωμένο λάδι καρύδας (50γρ)
• ⅓ φλιτζάνι φυτική κρέμα γάλακτος της επιλογής σας , κρύα. Είτε φυτική είτε κανονική κρέμα γάλακτος είναι εντάξει

Οδηγίες

 

Φτιάξτε τη Ζύμη

• Σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης 4 λίτρων, συνδυάστε τα ξηρά συστατικά: αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεύρι αμυγδάλου, κορν φλάουρ, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν.
  
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, λιώστε το λάδι καρύδας στον φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε την κρύα φυτική κρέμα γάλακτος της επιλογής σας.
  
• Αφήστε στην άκρη το μείγμα λιωμένου λαδιού καρύδας και κρύας κρέμας για 1 λεπτό, ή μέχρι το λάδι καρύδας να αρχίσει να στερεοποιείται σε κομματάκια μεγέθους χαλικιού. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την επίτευξη της αφράτης υφής που επιθυμούμε στα scones.
  
• Προσθέστε το μείγμα λαδιού καρύδας-κρέμας στα ξηρά συστατικά όλα μαζί, και χρησιμοποιήστε και τα δύο χέρια σας για να ενώσετε τη ζύμη.
  
• Ανακατέψτε το τριμμένο κολοκύθι.

  📝ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Αντί να “ζυμώσετε” τη ζύμη, χρησιμοποιήστε την παλάμη σας για να πιέσετε τη ζύμη στο σχήμα της. Σκεφτείτε το περισσότερο ως ένα απαλό πάτημα και διαμόρφωση αντί για παραδοσιακό ζύμωμα, το οποίο μπορεί να κάνει τα scones σκληρά. Είναι επίσης εντάξει αν η ζύμη δεν είναι εντελώς λεία – αυτό προσθέτει στην ρουστίκ γοητεία.
  

Διαμορφώστε και Κόψτε τη Ζύμη

• Ισιώστε τη ζύμη σε σχήμα δίσκου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Για καλύτερα αποτελέσματα, ψύξτε τη ζύμη για τουλάχιστον 20 λεπτά όσο ο φούρνος προθερμαίνεται. Αυτό βοηθάει τα scones να διατηρήσουν το σχήμα τους και να γίνουν πιο αφράτα.

  📝ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τη ζύμη ως έχει για να ψήσετε αργότερα! Τυλίξτε την σε σακούλα τροφίμων ή πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε την για έως και ένα μήνα. Αυτός είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να έχετε πάντα φρέσκα scones διαθέσιμα.
  
• Κόψτε τη ζύμη σε 6 ίσες σφήνες χρησιμοποιώντας ένα κόφτη ζύμης ή ένα μαχαίρι. Προσπαθήστε να κάνετε καθαρές κοπές για να βοηθήσετε τα scones να φουσκώσουν ομοιόμορφα.
  

Ψήστε τα Scones

• Τοποθετήστε τις σφήνες σε ένα έτοιμο ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήστε για 23-25 λεπτά, ή μέχρι οι άκρες να πάρουν ένα χρυσό-καφέ χρώμα.

  Εάν ψήνετε από κατεψυγμένη ζύμη, ψήστε για 30-35 λεπτά. Ελέγξτε αν έχουν ψηθεί ομοιόμορφα και αν έχουν αποκτήσει μια όμορφη, τραγανή κρούστα εξωτερικά και αφράτη υφή εσωτερικά.

  
• Απολαύστε! Τα scones είναι καλύτερα όταν είναι φρέσκα και ελαφρώς ζεστά, αλλά είναι νόστιμα και κρύα.
  

Σημειώσεις

*Μη διστάσετε να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή με τα αγαπημένα σας πρόσθετα υλικά! Ψιλοκομμένα ή αποξηραμένα βότανα, ακόμη και ψιλοκομμένα λαχανικά, είναι εξαιρετικές επιλογές αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό. Έχω επίσης συγκεντρώσει μια λίστα με ΙΔΕΕΣ ΓΙΑ ΑΛΜΥΡΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΓΙΑ SCONES εάν χρειάζεστε περισσότερες ιδέες για να δημιουργήσετε τα δικά σας μοναδικά αλμυρά scones.

Διατροφική Αξία

Θερμίδες: 305kcalΥδατάνθρακες: 38gΠρωτεΐνη: 6gΛιπαρά: 19gΚορεσμένα Λιπαρά: 11gΠολυακόρεστα Λιπαρά: 1gΜονοακόρεστα Λιπαρά: 2gΧοληστερόλη: 15mgΝάτριο: 440mgΚάλιο: 149mgΊνες: 2gΖάχαρη: 2gΒιταμίνη A: 274IUΒιταμίνη C: 7mgΒιταμίνη D: 0.2µgΑσβέστιο: 118mgΣίδηρος: 2mgΨευδάργυρος: 0.4mg***Καθαροί Υδατάνθρακες: 36g

Λέξεις κλειδιά αλεύρι αμυγδάλου, αλμυρά, scones, κολοκύθι, vegan, υγιεινό, χωρίς βούτυρο

Σας άρεσε αυτή η συνταγή;Θα ήθελα πολύ να μάθω περισσότερα! Παρακαλώ αφήστε μια αξιολόγηση ή ένα σχόλιο παρακάτω, ώστε να ξέρω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!

Περισσότερες Συνταγές για Scones

Για τους λάτρεις των scones, έχουμε συγκεντρώσει μια ολόκληρη συλλογή! Ανακαλύψτε όλες τις συνταγές μου για scones ΕΔΩ και βρείτε την επόμενη αγαπημένη σας γεύση, είτε είναι γλυκιά είτε αλμυρή.

Πώς να Απολαύσετε τα Vegan Scones με Κολοκύθι

Αυτά τα αλμυρά scones είναι απίστευτα ευέλικτα και μπορούν να απολαυθούν με πολλούς τρόπους. Εδώ είναι μερικές ιδέες:

• Απλά και ζεστά: Η καλύτερη και πιο απλή επιλογή. Η ζεστασιά αναδεικνύει όλες τις γεύσεις και τις αφράτες υφές.
• Με αρωματισμένο βούτυρο ή τυρί κρέμα: Δοκιμάστε να τα σερβίρετε με ένα vegan βούτυρο αρωματισμένο με βότανα (π.χ. σκόρδο και μαϊντανό) ή μια vegan τυρί κρέμα για μια ακόμα πιο πλούσια γευστική εμπειρία. Ένα chutney ή μια αλμυρή μαρμελάδα θα ταίριαζε επίσης τέλεια!
• Ως συνοδευτικό: Τα scones αυτά μπορούν να αντικαταστήσουν το ψωμί ή τα αλμυρά ψωμάκια σε οποιοδήποτε γεύμα. Είναι ιδανικά δίπλα σε μια σούπα, μια σαλάτα ή ακόμα και ως μέρος ενός brunch.
• Με ένα vegan “κρέας”: Φανταστείτε τα με ένα vegan μπιφτέκι ή μια μερίδα φακής για ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα.
• Για πρωινό: Μπορείτε να τα απολαύσετε με τον καφέ σας, σκέτα ή με λίγο αβοκάντο για μια επιπλέον ώθηση ενέργειας και υγιεινών λιπαρών.

Πώς να Αποθηκεύσετε τα Scones

Για να διατηρήσετε τα scones σας φρέσκα και απολαυστικά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ακολουθήστε αυτές τις απλές οδηγίες:

• Μπορείτε να αποθηκεύσετε τυχόν περίσσευμα scones σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως κρύα πριν τα σκεπάσετε, για να αποφύγετε την υγρασία.
• Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο για να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο για έως και 5-7 ημέρες, ή στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Η κατάψυξη είναι ιδανική για να έχετε πάντα διαθέσιμα φρέσκα scones με ελάχιστη προσπάθεια.

Πώς να Ξαναζεστάνετε Κατεψυγμένα Scones

Για να επαναφέρετε την υφή ενός φρεσκοψημένου scone, ειδικά αν έχουν καταψυχθεί, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

• Όταν είστε έτοιμοι να τα καταναλώσετε, ξεπαγώστε τα scones σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
• Για να επαναφέρετε την αφράτη υφή των φρέσκων scones, ξαναζεστάνετέ τα σε φριτέζα αέρος στους 150°C (300°F) για περίπου 5-7 λεπτά. Αυτό θα τους δώσει μια υπέροχη τραγανή κρούστα εξωτερικά.
• Μπορείτε επίσης να τα ζεστάνετε στον φούρνο μικροκυμάτων για 20-30 δευτερόλεπτα, αν και η υφή μπορεί να μην είναι τόσο τραγανή όσο στη φριτέζα αέρος. Βεβαιωθείτε ότι είναι ζεστά και όχι απλώς χλιαρά.

Μπορείτε να Καταψύξετε τη Ζύμη για Scones;

Ναι, απολύτως! Αυτό είναι κάτι που μου αρέσει να κάνω, ώστε να έχω έτοιμη ζύμη για scones στην κατάψυξη για φρεσκοψημένα scones ανά πάσα στιγμή. Είναι μια φανταστική λύση για γρήγορα και φρέσκα κεράσματα χωρίς πολύ κόπο.

• Αφού διαμορφώσετε τη ζύμη σε δίσκο, τυλίξτε την σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε την σε μια σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο. Μπορείτε να την αποθηκεύσετε στην κατάψυξη για έως και 1 μήνα.
• Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, ξεπαγώστε τη ζύμη για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, κόψτε την σε σφήνες και ψήστε στους 175°C (350°F) για 30-35 λεπτά. Η διαδικασία είναι εξίσου απλή και το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό.

Σημειώσεις για Αντικαταστάσεις Συστατικών στα Scones (που έχω δοκιμάσει)

Η προσαρμογή συνταγών είναι μέρος της διασκέδασης! Εδώ είναι μερικές δοκιμασμένες αντικαταστάσεις για τα συστατικά αυτών των vegan scones:

• Ζάχαρη – Αντί για ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοκκώδη γλυκαντική ουσία monk fruit και ερυθριτόλη για μια επιλογή με χαμηλότερους υδατάνθρακες. Αυτό σας επιτρέπει να απολαύσετε τα scones ακόμα και αν ακολουθείτε μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων.
• Αλεύρι Αμυγδάλου – Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αλεύρι αμυγδάλου για την καλύτερη υφή, αλλά αν είστε αλλεργικοί ή δεν έχετε διαθέσιμο αλεύρι αμυγδάλου, μπορείτε να αντικαταστήσετε ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου με ¼ φλιτζάνι κορν φλάουρ (άμυλο αραβοσίτου). Τα scones θα είναι λιγότερο βουτυράτα και υγρά χωρίς το αλεύρι αμυγδάλου, αλλά θα έχουν ακόμα μια ελαφριά, λιώνει-στο-στόμα υφή.
• Κορν φλάουρ – Αν δεν έχετε κορν φλάουρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμυλο πατάτας ή άμυλο arrowroot αντί αυτού. Δεν συνιστάται να παραλείψετε εντελώς το άμυλο, καθώς τα scones θα καταλήξουν πυκνά και σαν μπισκότα, χάνοντας την επιθυμητή αφράτη υφή.
• Λάδι Καρύδας – Αντί για λάδι καρύδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένο βούτυρο σε στικ (είτε φυτικό είτε γαλακτοκομικό/μη vegan). Δεν θα συνιστούσα τη χρήση κλασματοποιημένου (υγρού) λαδιού καρύδας MCT, ή άλλων υγρών ελαίων, καθώς τα scones θα απλωθούν κατά το ψήσιμο και θα σας δώσουν ένα πιο επίπεδο scone. Μπορείτε όμως, αν δεν σας πειράζει το σχήμα! Θα εξακολουθήσουν να είναι νόστιμα. Η στερεή μορφή του λαδιού καρύδας είναι κρίσιμη για την υφή.