Σπιτικά Βίγκαν Γεμιστά Bagels Κράνμπερι: Η Απόλυτη Συνταγή για Ένα Εύκολο και Υγιεινό Πρωινό

Τα κράνμπερι, αυτά τα βόρεια φρούτα που μοιάζουν με πολύτιμα ρουμπίνια, είναι γλυκά, ξινά και απίστευτα όμορφα. Δεν υπάρχει άλλος τρόπος να περιγράψει κανείς την ομορφιά τους, ειδικά όταν γεμίζονται μέσα σε αυτά τα ροζ, λαχταριστά bagels με κράνμπερι. Αυτές οι πανέμορφες λιχουδιές συνδυάζουν τέλεια την ξινή, μαστιχωτή υφή και τη ζουμερή γεύση, προσφέροντας ένα μοναδικό φρουτώδες άρωμα και ένα εντυπωσιακό χρώμα. Το μυστικό συστατικό για αυτή την υπέροχη γεύση και εμφάνιση; Η κονσερβοποιημένη ζελέ σάλτσα κράνμπερι.

Γιατί θα Λατρέψετε Αυτή τη Συνταγή

• Πλήρως Βίγκαν: Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους ακολουθούν μια βίγκαν διατροφή ή απλά θέλουν να μειώσουν την κατανάλωση ζωικών προϊόντων. Δεν περιέχει αυγά, γάλα ή βούτυρο, καθιστώντας την μια υγιεινή και γευστική επιλογή για όλους.
• Πλούσια Γεύση και Υφή: Η προσθήκη αλευριού αμυγδάλου δίνει σε αυτά τα bagels μια πλούσια, σχεδόν βουτυρένια γεύση και μια πιο τρυφερή υφή, που τα κάνει πιο ευχάριστα στο μάσημα σε σύγκριση με τα παραδοσιακά bagels.
• Ελάχιστο Ζύμωμα: Ξεχάστε το κουραστικό και χρονοβόρο ζύμωμα! Αυτή η συνταγή απαιτεί ελάχιστο ζύμωμα, κάνοντας τη διαδικασία παρασκευής παιχνιδάκι, ακόμα και για αρχάριους ψήστες. Η διαδικασία γεμίσματος είναι επίσης διασκεδαστική και δημιουργική.
• Γεμάτα Θρεπτικά Συστατικά: Χάρη στα κράνμπερι και το αλεύρι αμυγδάλου, αυτά τα bagels είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών, βιταμινών και φυτικών ινών, προσφέροντας ένα θρεπτικό ξεκίνημα στην ημέρα σας. Τα κράνμπερι είναι γνωστά για τις ιδιότητες τους στην υγεία του ουροποιητικού, ενώ τα αμύγδαλα παρέχουν υγιεινά λιπαρά και πρωτεΐνες.

Συστατικά για τη Συνταγή Γεμιστά Bagels Κράνμπερι

_{**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά στο amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως στο διάδρομο με τα είδη ζαχαροπλαστικής ή στο τμήμα βιολογικών προϊόντων). Αυτοί είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα αντικείμενα. Η τιμή θα παραμείνει η ίδια για εσάς, με σύνδεσμο ή χωρίς 🙂}

• Αλεύρι για Ψωμί – Το αλεύρι για ψωμί συνιστάται ανεπιφύλακτα για αυτή τη συνταγή, καθώς προσφέρει την καλύτερη υφή και δομή στα bagels. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες βοηθά στη δημιουργία ενός μαστιχωτού, αφράτου αποτελέσματος. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Για την καλύτερη υφή και ελαστικότητα, χρησιμοποιήστε ένα αλεύρι ψωμιού με υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Παρακαλούμε διαβάστε τη σημείωση στην ενότητα υποκαταστάσεων παρακάτω εάν χρησιμοποιείτε άλλα άλευρα.

• Αλεύρι Αμυγδάλου (προαιρετικά) – Χρησιμοποίησα αλεύρι αμυγδάλου χωρίς φλούδα, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι αμυγδάλου με περισσότερο αλεύρι για ψωμί (περισσότερες λεπτομέρειες θα βρείτε στην κάρτα συνταγής).

Γιατί αλεύρι αμυγδάλου; Το αλεύρι αμυγδάλου δεν είναι ένα παραδοσιακό συστατικό για bagels, αλλά μου αρέσει να το προσθέτω για την επιπλέον ώθηση στη γεύση και τη διατροφική αξία. Επίσης, παράγει πιο τρυφερά bagels (πιο εύκολα στο μάσημα) που προτιμά η οικογένειά μου. Προσθέτει μια διακριτική ξηρή γεύση που συμπληρώνει υπέροχα τα κράνμπερι.

• Στιγμιαία Μαγιά – Μπορείτε να βρείτε στιγμιαία μαγιά στην ενότητα ζαχαροπλαστικής, κοντά στα άλευρα. Η αγαπημένη μου είναι η SAF Instant Premium Yeast, η οποία λειτουργεί γρήγορα και παράγει σταθερά εξαιρετικά αποτελέσματα. Συνιστώ τη χρήση στιγμιαίας μαγιάς έναντι της ενεργής μαγιάς για αυτή τη συνταγή, καθώς η ενεργή μαγιά χρειάζεται ενεργοποίηση σε νερό. Αυτό απλοποιεί τη διαδικασία και εξασφαλίζει καλύτερο φούσκωμα.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτή η συνταγή bagel χρησιμοποιεί περισσότερη μαγιά από τις άλλες συνταγές μου, για να αντισταθμίσει την προσθήκη σάλτσας κράνμπερι (η οποία περιέχει ζάχαρη και άλλα συστατικά που επιβραδύνουν την ανάπτυξη της μαγιάς). Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τις οδηγίες για τη σωστή ποσότητα μαγιάς.

• Αλάτι – Χρησιμοποιώ ροζ αλάτι Ιμαλαΐων, καθώς είναι αυτό που έχω στο σπίτι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος αλατιού για αυτή τη συνταγή. Το αλάτι είναι απαραίτητο για να εξισορροπήσει τη γεύση και να ρυθμίσει τη δραστηριότητα της μαγιάς.

• Κονσερβοποιημένη Σάλτσα Κράνμπερι (ζελέ) – Θα χρειαστείτε μία κονσέρβα (περίπου 397 γρ.) ζελέ σάλτσας κράνμπερι για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή bagel. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σπιτική σάλτσα κράνμπερι, καθώς και σάλτσα κράνμπερι με ολόκληρα μούρα, αλλά πιθανότατα δεν θα χρειαστείτε την επιπλέον ποσότητα νερού που αναφέρει η συνταγή. Για να προσαρμόσετε, βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε το νερό στο τέλος και προσθέτετε μόνο 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ώστε να σταματήσετε την προσθήκη όταν η ζύμη μόλις ενωθεί. Η ζελέ σάλτσα δίνει ένα μοναδικό άρωμα και χρώμα στα bagels.

Συστατικά Γέμισης

• Αποξηραμένα Κράνμπερι – Αν και δεν είναι απαραίτητο, σας συνιστώ να μουλιάσετε τα αποξηραμένα κράνμπερι σε νερό για 10 λεπτά πριν τα χρησιμοποιήσετε. Αυτό θα κάνει τη γέμιση κράνμπερι μέσα στα bagels πιο υγρή και μαλακή, ενισχύοντας την απόλαυση σε κάθε μπουκιά.

Περισσότερες Συνταγές Πρωινού (ΕΔΩ)

Οδηγός Βήμα προς Βήμα: Πώς να Φτιάξετε Γεμιστά Bagels Κράνμπερι

Ακολουθήστε αυτόν τον αναλυτικό οδηγό για να φτιάξετε τα πιο νόστιμα γεμιστά bagels κράνμπερι. Η διαδικασία είναι απλή και το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει!

ΒΗΜΑ 1: Αναμείξτε τα Ξηρά Συστατικά

Σε ένα καθαρό μπολ ανάμειξης, προσθέστε τα ξηρά συστατικά: το αλεύρι για ψωμί, το αλεύρι αμυγδάλου, τη στιγμιαία μαγιά και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα ή ένα κουτάλι για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά έχουν ενσωματωθεί ομοιόμορφα.

ΒΗΜΑ 2: Προσθέστε τη Σάλτσα Κράνμπερι

Αφού ανακατευτούν τα ξηρά συστατικά, προσθέστε την κονσερβοποιημένη ζελέ σάλτσα κράνμπερι. Βεβαιωθείτε ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη ενσωμάτωση.

ΒΗΜΑ 3: Ενσωματώστε τη Σάλτσα και το Νερό

Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να πολτοποιήσετε τη ζελέ σάλτσα κράνμπερι και να την ενσωματώσετε όσο το δυνατόν καλύτερα στα ξηρά συστατικά. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι όλα τα συστατικά να ενωθούν. Δεν απαιτείται ζύμωμα σε αυτό το στάδιο.

*Η ζύμη για τα bagels πρέπει να είναι σφιχτή και κάπως σκληρή, καθώς τα bagels απαιτούν χαμηλότερη αναλογία νερού προς αλεύρι. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον 1-2 κουταλιές της σούπας νερό εάν υπάρχουν ακόμα ξηρά συστατικά, αλλά φροντίστε να προσθέτετε μία κουταλιά κάθε φορά, ώστε να μην υπερ-ενυδατώσετε τη ζύμη. Η σωστή υφή είναι κρίσιμη για τη δημιουργία της χαρακτηριστικής μαστιχωτής υφής του bagel.

ΒΗΜΑ 4: Πρώτο Φούσκωμα

Καλύψτε χαλαρά τη ζύμη με μια καθαρή, νωπή πετσέτα ή πλαστική μεμβράνη. Αφήστε τη να φουσκώσει, σε ένα ελαφρώς ζεστό μέρος, για 60-90 λεπτά, μέχρι να γίνει αφράτη. Η υγρασία στην πετσέτα θα αποτρέψει την ξήρανση της ζύμης.

ΒΗΜΑ 5: Μετά το Πρώτο Φούσκωμα (Επιλογή Μεθόδου)

Μετά το πρώτο στάδιο ζύμωσης, επιλέξτε ΜΙΑ από τις δύο μεθόδους:

Για μέθοδο χωρίς ζύμωμα (διανυκτέρευση): Αποφουσκώστε απαλά τη ζύμη και καλύψτε το μπολ χαλαρά με πλαστική μεμβράνη, ώστε να μπορεί να διαφύγει ο αέρας. Μεταφέρετε το μπολ στο ψυγείο και αφήστε το να κρυώσει όλη τη νύχτα, για τουλάχιστον 8 ώρες και έως 48 ώρες. Αυτή η αργή ζύμωση αναπτύσσει πιο σύνθετες γεύσεις.

Για μέθοδο ζυμώματος (γρήγορη): Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι ή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ βάσης, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, ελαστική και να αποσπάται εύκολα από το μπολ. Το ζύμωμα δεν πρέπει να διαρκέσει πολύ (περίπου 3 λεπτά με το χέρι) αφού επιτρέψαμε στη ζύμη να χαλαρώσει και να ενυδατωθεί στο προηγούμενο βήμα.

ΒΗΜΑ 6: Διαμόρφωση και Διαίρεση της Ζύμης

Τοποθετήστε απαλά την έτοιμη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Εάν ψύξατε τη ζύμη στο ψυγείο όλη τη νύχτα, αφήστε τη ζύμη να έρθει πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 3-4 ώρες) πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.

Διαμορφώστε τη ζύμη σε μια μπάλα και χωρίστε τη σε 4 ίσα κομμάτια. Κάθε κομμάτι θα γίνει ένα bagel. Χρησιμοποιήστε μια ζυγαριά για μεγαλύτερη ακρίβεια.

ΒΗΜΑ 7: Γέμισμα των Bagels

1. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ανοίξετε κάθε κομμάτι ζύμης bagel σε ένα λεπτό ορθογώνιο 12×18 εκ. (όσο πιο λεπτό, τόσο το καλύτερο!). Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφη κατανομή της γέμισης.

2. Απλώστε περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση (αποξηραμένα κράνμπερι) πάνω στη ζύμη του bagel. Μην υπερφορτώνετε για να μην δυσκολευτείτε στο κλείσιμο.

3-4. Τυλίξτε τη ζύμη του bagel πάνω από τη γέμιση, ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά.

5. Σφραγίστε τις άκρες πιέζοντας τις ραφές της ζύμης με υγρά δάχτυλα. Αυτό είναι κρίσιμο για να μην ανοίξει κατά το βράσιμο.

6. Ενώστε τα δύο άκρα της ζύμης του bagel εισάγοντας το ένα άκρο της τυλιγμένης ζύμης στο άλλο άκρο, δημιουργώντας το χαρακτηριστικό σχήμα του bagel.

7. Πιέστε καλά τις ραφές μεταξύ τους, ώστε να μην διαχωριστούν κατά τη διαδικασία βρασμού.

8. Καλύψτε χαλαρά τα διαμορφωμένα bagels με πλαστική μεμβράνη ή μια καθαρή, νωπή χαρτοπετσέτα. Αφήστε τα να φουσκώσουν για 40-60 λεπτά, μέχρι τα bagels να φαίνονται ελαφρώς αφράτα. Αυτό είναι το δεύτερο φούσκωμα, που θα τα κάνει πιο ελαφριά.

ΒΗΜΑ 8: Βράσιμο των Bagels

Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-ζεστή, ώστε να βράζει απαλά. Μαγειρέψτε κάθε bagel για μόλις 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Το βράσιμο δημιουργεί την τραγανή κρούστα των bagels.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Εάν το bagel δεν επιπλέει στην επιφάνεια μέχρι το τέλος των 60 δευτερολέπτων, πιθανότατα σημαίνει ότι χρειάζεται να φουσκώσει περισσότερο. Συνήθως δοκιμάζω πρώτα με ένα bagel πριν μαγειρέψω τα υπόλοιπα σε παρτίδες.

ΒΗΜΑ 9: Ψήσιμο των Bagels

Ψήστε τα βρασμένα bagels στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά, μέχρι οι κορυφές να είναι γυαλιστερές και ελαφρώς ροδισμένες. Το ψήσιμο ολοκληρώνει τη διαδικασία, δίνοντάς τους το τελικό τους χρώμα και υφή.

ΒΗΜΑ 10: Απόλαυση!

Αφήστε τα bagels να κρυώσουν εντελώς πριν τα κόψετε. Η υπομονή σας θα ανταμειφθεί με μια τέλεια υφή και γεύση. Απολαύστε!

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες:

Εδώ είναι μερικοί υπέροχοι τρόποι για να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή bagel στις δικές σας προτιμήσεις:

• Προσθέστε περισσότερη υφή! Η προσθήκη ψιλοκομμένων ξηρών καρπών, σπόρων ή αποξηραμένων φρούτων ή βρώμης είναι ένας φανταστικός τρόπος να αυξήσετε τη διατροφική αξία και τη γεύση στα ψωμιά, συμπεριλαμβανομένου αυτού. Εάν αισθάνεστε πιο επιδορπιακά, μπορείτε να προσθέσετε και κομματάκια σοκολάτας για μια έξτρα γλυκιά νότα.
• Θέλετε να προσθέσετε περισσότερες φυτικές ίνες; Αντικαταστήστε το μισό αλεύρι για ψωμί που αναφέρεται σε αυτή τη συνταγή με αλεύρι λευκής ολικής άλεσης. Θα χρειαστεί να προσθέσετε μερικές επιπλέον κουταλιές της σούπας νερό για να προσαρμόσετε την ενυδάτωση, καθώς το αλεύρι ολικής άλεσης απορροφά περισσότερο νερό από το λευκό αλεύρι.
• Φτιάξτε τα χωρίς γέμιση! Εάν προτιμάτε bagels χωρίς καμία γέμιση, μπορείτε πάντα να φτιάξετε αυτά τα bagels χωρίς καθόλου γέμιση, ακολουθώντας την ίδια διαδικασία για τη ζύμη και το ψήσιμο. Είναι εξίσου νόστιμα!

Περισσότερες Ιδέες για Γέμιση Bagel:

Δώστε στα bagels σας μια νέα διάσταση προσθέτοντας μια ποικιλία από υγιεινά και γευστικά συστατικά. Εδώ είναι μερικές ιδέες για να εμπλουτίσετε τη γέμισή σας και να προσθέσετε υφή και θρεπτικά συστατικά:

• Ξηροί Καρποί: ψιλοκομμένα καρύδια, πεκάν, κάσιους. Οι ξηροί καρποί προσθέτουν τραγανότητα και υγιεινά λιπαρά.
• Σπόροι: σπόροι παπαρούνας, σπόροι κολοκύθας, σπόροι ηλίανθου, σουσάμι, λιναρόσπορος ή σπόροι chia. Οι σπόροι είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες και ωμέγα-3 λιπαρά.
• Άλλα Αποξηραμένα Φρούτα: ψιλοκομμένα βερίκοκα, σταφίδες, αποξηραμένα κεράσια, ζαχαρωμένο τζίντζερ, ξύσμα εσπεριδοειδών κ.λπ. Αυτά θα δώσουν μια διαφορετική γλυκύτητα και άρωμα.

Πώς να Πετύχετε το Εφέ Στροβιλιστής Γέμισης

Σημείωση για τις Αντικαταστάσεις

• Δυστυχώς, τα άλευρα χωρίς γλουτένη δεν μπορούν να αντικατασταθούν με αλεύρι ψωμιού σε αυτή τη συνταγή, καθώς η δομή και η ελαστικότητα που προσφέρει το αλεύρι ψωμιού είναι απαραίτητες για το χαρακτηριστικό σχήμα και την υφή των bagels.
• Εάν δεν έχετε αλεύρι ψωμιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Ωστόσο, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις έχει λιγότερη πρωτεΐνη από το αλεύρι ψωμιού, οπότε θα δώσει πιο μαλακά bagels με λιγότερη ελαστικότητα/μαστιχωτή υφή.
• Όπως ανέφερα στην ενότητα Συστατικά, το αλεύρι αμυγδάλου κάνει αυτά τα bagels πιο γευστικά και πιο ισορροπημένα διατροφικά, αλλά τα κάνει επίσης λιγότερο μαστιχωτά (και πιο τρυφερά). Εάν προτιμάτε μια παραδοσιακή υφή bagel, χρησιμοποιήστε ¼ φλιτζάνι αλεύρι ψωμιού αντί για ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου.
• Το αλεύρι αμυγδάλου μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα άλευρα ξηρών καρπών, όπως αλεύρι πεκάν, κάσιους ή καρυδιών, αν και η γεύση μπορεί να διαφέρει ελαφρώς.

Πώς να Αποθηκεύσετε τα Γεμιστά Bagels Κράνμπερι

• Για bagels χωρίς γέμιση, ή bagels γεμιστά μόνο με αποξηραμένα φρούτα/ξηρούς καρπούς, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3-4 ημέρες.
• Για bagels με γέμιση τυριού κρέμας, αυτά τα bagels μπορούν να μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για το πολύ 1 ημέρα. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τοποθετήσετε τα bagels σε πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες, ή στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Για να τα ξαναζεστάνετε, ψήστε τα σε φριτέζα αέρα ή τοστιέρα με την πλευρά της γέμισης προς τα πάνω, μέχρι να ζεσταθούν καλά.

Τελικές Συμβουλές

• Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι αλεύρι ψωμιού = 120 γραμμάρια. Αυτό συνιστάται, καθώς η λήψη του αλευριού απευθείας από τη σακούλα μπορεί να συμπιέσει το αλεύρι στο μεζούρα, πράγμα που σημαίνει ότι θα καταλήξετε με περισσότερο αλεύρι από ό,τι απαιτείται στη συνταγή. Εάν δεν έχετε ζυγαριά κουζίνας, μπορείτε να μετρήσετε το αλεύρι με κουτάλι, γεμίζοντας το μεζούρα με προ-κοσκινισμένο αλεύρι, και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας το ίσιο άκρο του κουταλιού για να ισιώσετε το αλεύρι στην κορυφή και να αφαιρέσετε το περίσσευμα. Η ακριβής μέτρηση του αλευριού είναι κλειδί για την επιτυχία της ζύμης.
• Ελέγξτε τη θερμοκρασία του νερού για τη μαγιά. Βεβαιωθείτε ότι το νερό που χρησιμοποιείτε για τη ζύμη δεν είναι ούτε πολύ ζεστό (θα σκοτώσει τη μαγιά) ούτε πολύ κρύο (θα επιβραδύνει την ανάπτυξη). Ιδανικά, το νερό πρέπει να είναι χλιαρό, περίπου 40-45°C.

Γεμιστά Bagels Κράνμπερι με Κονσερβοποιημένη Σάλτσα Κράνμπερι

All Purpose Veggies

Αυτή η συνταγή παράγει 8 πολύ μεγάλα γεμιστά bagels (ή 3 χωρίς γέμιση).

4.50 από 2 ψήφους

Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 20 λεπτά λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος 25 λεπτά λεπτά

Χρόνος Ανάπαυσης 8 ώρες ώρες

Κατηγορία Πρωινό

Κουζίνα Αμερικανική

Μερίδες 8 bagels

Θερμίδες 457 kcal

Συστατικά

  

Συστατικά Ζύμης Bagel

• 3 ½ φλιτζάνι αλεύρι ψωμιού 420 γρ.
• 1 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου 108 γρ., ή χρησιμοποιήστε ½ φλιτζάνι (60 γρ.) αλεύρι ψωμιού για παραδοσιακή υφή bagel. ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ!*
• 5 κ.γ. στιγμιαία μαγιά 15 γρ.
• ½ κ.γ. αλάτι 6 γρ.
• 397 γρ κονσερβοποιημένη ζελέ σάλτσα κράνμπερι
• ¼ φλιτζάνι νερό 85 γρ.

Συστατικά Γέμισης

• 1 συμπιεσμένο φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι , μουλιασμένα σε νερό για 10 λεπτά για πιο μαλακή γέμιση κράνμπερι

Οδηγίες

 

Συνδυάστε τα Συστατικά της Ζύμης

• Σε ένα καθαρό μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά: το αλεύρι ψωμιού, το αλεύρι αμυγδάλου, τη στιγμιαία μαγιά και το αλάτι.
• Προσθέστε τη σάλτσα κράνμπερι και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να πολτοποιήσετε τη σάλτσα κράνμπερι στα ξηρά συστατικά όσο το δυνατόν καλύτερα.
• Στη συνέχεια, προσθέστε νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι όλα τα συστατικά να ενωθούν.

  *Η ζύμη για τα bagels πρέπει να είναι σφιχτή και κάπως σκληρή, καθώς τα bagels απαιτούν χαμηλότερη αναλογία νερού προς αλεύρι. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον 1-2 κουταλιές της σούπας νερό εάν υπάρχουν ακόμα ξηρά συστατικά, αλλά φροντίστε να προσθέτετε μία κουταλιά κάθε φορά, ώστε να μην υπερ-ενυδατώσετε τη ζύμη.

• Δεν απαιτείται ζύμωμα σε αυτό το στάδιο. Καλύψτε χαλαρά τη ζύμη με μια καθαρή νωπή πετσέτα ή πλαστική μεμβράνη.
• Αφήστε τη να φουσκώσει, σε ένα ελαφρώς ζεστό μέρος, για 60-90 λεπτά, μέχρι να γίνει αφράτη.

Μετά το Πρώτο Φούσκωμα (Επιλέξτε ΜΙΑ μέθοδο παρακάτω)

• Για μέθοδο χωρίς ζύμωμα (διανυκτέρευση): Αποφουσκώστε απαλά τη ζύμη και καλύψτε το μπολ χαλαρά με πλαστική μεμβράνη, ώστε να μπορεί να διαφύγει ο αέρας. Μεταφέρετε το μπολ στο ψυγείο και αφήστε το να κρυώσει όλη τη νύχτα, για τουλάχιστον 8 ώρες και έως 48 ώρες.
• Για μέθοδο ζυμώματος (γρήγορη): Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι ή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ βάσης, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, ελαστική και να αποσπάται εύκολα από το μπολ. Το ζύμωμα δεν πρέπει να διαρκέσει πολύ (περίπου 3 λεπτά με το χέρι) αφού επιτρέψαμε στη ζύμη να χαλαρώσει και να ενυδατωθεί στο προηγούμενο βήμα.

Διαμόρφωση της Ζύμης

• Τοποθετήστε απαλά την έτοιμη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Εάν ψύξατε τη ζύμη στο ψυγείο όλη τη νύχτα, αφήστε τη ζύμη να έρθει πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 3-4 ώρες) πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.
• Διαμορφώστε τη ζύμη σε μια μπάλα και χωρίστε τη σε 4 ίσα κομμάτια.

Γέμιση της Ζύμης Bagel

• Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ανοίξετε κάθε κομμάτι ζύμης bagel σε ένα λεπτό ορθογώνιο 12 x 18 εκ. (όσο πιο λεπτό, τόσο το καλύτερο!)
• Απλώστε περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας από τα κράνμπερι πάνω στη ζύμη του bagel.

  ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Για μια παχιά γέμιση σε σχήμα ημισελήνου, τοποθετήστε τη γέμιση προς το ένα άκρο του ορθογωνίου. Για ένα εφέ στροβιλιστής, απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη.

• Τυλίξτε τη ζύμη του bagel πάνω από τη γέμιση και σφραγίστε τις άκρες πιέζοντας τις ραφές της ζύμης.

  ΣΥΜΒΟΥΛΗ: βρέξτε τα δάχτυλά σας με λίγο νερό για να βοηθήσετε το σφράγισμα.

• Ενώστε τα δύο άκρα της ζύμης του bagel εισάγοντας το ένα άκρο της τυλιγμένης ζύμης στο άλλο άκρο και πιέζοντας τις ραφές μεταξύ τους, ώστε να μην διαχωριστούν κατά τη διαδικασία βρασμού.
• Τοποθετήστε τα γεμιστά bagels σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και καλύψτε χαλαρά με πλαστική μεμβράνη ή καθαρή, νωπή χαρτοπετσέτα.
• Αφήστε τα να φουσκώσουν για 40-60 λεπτά, μέχρι τα bagels να φαίνονται ελαφρώς αφράτα.

Βράσιμο των Bagels

• Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-ζεστή, ώστε να βράζει απαλά.

  Επίσης, προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F).

• Χρησιμοποιήστε μια φαρδιά τρυπητή κουτάλα ή σπάτουλα για να μεταφέρετε απαλά 1 bagel στο νερό.
• Μαγειρέψτε το bagel για μόλις 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.

  ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Εάν το bagel δεν επιπλέει στην επιφάνεια μέχρι το τέλος των 60 δευτερολέπτων, πιθανότατα σημαίνει ότι χρειάζεται να φουσκώσει περισσότερο.

• Βγάλτε το bagel από το βραστό νερό χρησιμοποιώντας μια φαρδιά τρυπητή κουτάλα ή σπάτουλα και επιστρέψτε το στο ταψί με λαδόκολλα.
• Επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού για τα υπόλοιπα bagels.

Ψήσιμο των Bagels

• Ψήστε τα βρασμένα bagels στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά, μέχρι οι κορυφές να είναι γυαλιστερές και ελαφρώς ροδισμένες.
• Αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σερβίρετε.

  ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Εάν κόβετε τα bagels εγκάρσια, θα έχετε την πιο καθαρή κοπή εάν τα bagels (και η γέμιση) έχουν κρυώσει εντελώς.

Σημειώσεις

*Το αλεύρι αμυγδάλου κάνει αυτά τα bagels πιο γευστικά και υγιεινά, αλλά τα κάνει επίσης λιγότερο μαστιχωτά (και πιο τρυφερά). Εάν προτιμάτε μια παραδοσιακή μαστιχωτή υφή bagel, χρησιμοποιήστε ¼ φλιτζάνι αλεύρι ψωμιού αντί για ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου. Επιλέξτε την προσαρμογή που ταιριάζει καλύτερα στις γευστικές σας προτιμήσεις και στην υφή που επιθυμείτε.

Διατροφικά Στοιχεία

Θερμίδες: 457kcalΥδατάνθρακες: 80γρΠρωτεΐνες: 18γρΛιπαρά: 9γρΚορεσμένα Λιπαρά: 1γρΠολυακόρεστα Λιπαρά: 1γρΜονοακόρεστα Λιπαρά: 0.4γρΝάτριο: 154mgΚάλιο: 451mgΦυτικές Ίνες: 11γρΖάχαρη: 16γρΒιταμίνη Α: 22IUΒιταμίνη C: 1mgΑσβέστιο: 72mgΣίδηρος: 3mgΨευδάργυρος: 2mg***Καθαροί Υδατάνθρακες: 69γρ

Λέξεις Κλειδιά bagels, πρωινό, κράνμπερι, ευχαριστία

Σας Άρεσε αυτή η Συνταγή;Θα ήθελα να μάθω περισσότερα για αυτή! Παρακαλώ αφήστε μια βαθμολογία ή ένα σχόλιο παρακάτω, ώστε να γνωρίζω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!

Περισσότερες Συνταγές Bagel (ΕΔΩ)