Η Καλύτερη Σπιτική Ζύμη Πίτσας με Καλαμποκάλευρο: Vegan, Χωρίς Ζύμωμα και Πεντανόστιμη!

Σας παρουσιάζουμε μια τραγανή και μαστιχωτή συνταγή για βάση πίτσας με καλαμποκάλευρο, η οποία τυχαίνει να έχει μια υπέροχη γεύση καλαμποκόψωμου! Αυτή η συνταγή είναι χωρίς ζύμωμα, εύκολη στην προετοιμασία και απίστευτα ευέλικτη. Είναι χοντρή, τραγανή και χρυσαφένια – και αν θέλετε, μπορείτε να τη μετατρέψετε σε φλατμπρέντ, μπαστουνάκια ψωμιού και πολλά άλλα. Μπορείτε ακόμη και να τη μαγειρέψετε σε τηγάνι ή στη σχάρα – ιδανική για το καλοκαίρι με φρέσκο καλαμπόκι, παρμεζάνα και μια πρέζα πάπρικα. Ετοιμαστείτε να αναβαθμίσετε τις βραδιές πίτσας σας με αυτή την εκπληκτική, γευστική βάση!

Γιατί Λατρεύω Αυτή τη Συνταγή

• Vegan: Δεν απαιτούνται αυγά, γάλα ή βούτυρο για τη ζύμη πίτσας, καθιστώντας την ιδανική για όσους ακολουθούν φυτική διατροφή.
• Μόνο 7 Υλικά: Απλή και οικονομική, χρησιμοποιεί βασικά υλικά που πιθανότατα έχετε ήδη στην κουζίνα σας.
• Πιο Υγιεινή και Πλούσια σε Φυτικές Ίνες: Χάρη στον πουρέ καλαμποκιού, αυτή η βάση πίτσας προσφέρει περισσότερες φυτικές ίνες σε σύγκριση με τις παραδοσιακές συνταγές, συμβάλλοντας σε μια πιο θρεπτική επιλογή.
• Εύκολη στην Προετοιμασία, Χωρίς Ζύμωμα: Ξεχάστε το επίπονο ζύμωμα! Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για αρχάριους ή για όσους αναζητούν μια γρήγορη λύση.
• Μια Διασκεδαστική Παραλλαγή της Κλασικής Βάσης Πίτσας: Η γεύση καλαμποκόψωμου προσθέτει μια μοναδική και ενδιαφέρουσα διάσταση στην πίτσα σας.
• Μπορεί να Ετοιμαστεί Εκ των Προτέρων: Η ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες, επιτρέποντάς σας να προγραμματίσετε και να απολαύσετε φρέσκια πίτσα όποτε θέλετε.

Υλικά που Χρησιμοποιούνται για τη Ζύμη Πίτσας με Καλαμποκάλευρο

_{**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα υλικά στο amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως, στο διάδρομο των αρτοσκευασμάτων ή στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης της Amazon εάν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂}

• Αλεύρι για Ψωμί (Bread Flour) – Χρησιμοποίησα αλεύρι για ψωμί για αυτή τη συνταγή (χρησιμοποιώ κυρίως King Arthur Bread Flour), το οποίο προτιμώ και συνιστώ ανεπιφύλακτα για την καλύτερη υφή και δομή. Παρακαλώ διαβάστε τη σημείωση στην ενότητα υποκαταστάσεων παρακάτω εάν χρησιμοποιείτε άλλα άλευρα.
• Στιγμιαία Μαγιά (Instant Yeast) – Μπορείτε να βρείτε στιγμιαία μαγιά στο τμήμα αρτοσκευασμάτων κοντά στα άλευρα. Η αγαπημένη μου είναι η SAF Instant Premium Yeast, η οποία λειτουργεί γρήγορα και παράγει σταθερά εξαιρετικά αποτελέσματα. Συνιστώ τη χρήση στιγμιαίας μαγιάς έναντι της ενεργής μαγιάς για αυτή τη συνταγή, καθώς η ενεργή μαγιά (σε αντίθεση με τη στιγμιαία) πρέπει να ενεργοποιηθεί σε νερό, το οποίο δεν προσθέτουμε παρά μόνο στο τέλος.

• Ζάχαρη – Χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη, ή πιο υγιεινές εναλλακτικές όπως καρύδας, χουρμά, ή σιροπιού σφενδάμου, οι οποίες είναι λιγότερο επεξεργασμένες και πιο φυσικές. Μερικές φορές μου αρέσει επίσης να χρησιμοποιώ μέλι σε σκόνη.
  • Για ζύμες με μαγιά, δεν θα συνιστούσα τη χρήση υποκατάστατων χωρίς ζάχαρη, όπως γλυκαντικό monk fruit ή στέβια σε σκόνη, καθώς μπορεί να εμποδίσουν το ψωμί να φουσκώσει σωστά. Εάν προτιμάτε μια συνταγή με λιγότερη ζάχαρη, μπορείτε να παραλείψετε τη ζάχαρη. Το ψωμί μπορεί να έχει ελαφρώς πιο άγευστη γεύση, αλλά δεν θα επηρεάσει σημαντικά το σχήμα ή την υφή του.
• Αλάτι – Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος για αυτή τη συνταγή.

• Καλαμπόκι – Θα χρειαστούμε ολόκληρους κόκκους καλαμποκιού για αυτή τη συνταγή. Χρησιμοποίησα κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, αλλά το καλαμπόκι μπορεί να είναι φρέσκο ή κατεψυγμένο. Διαβάστε παρακάτω για να δείτε πώς πρέπει να προετοιμάσετε το καλαμπόκι ανάλογα με το είδος που χρησιμοποιείτε:
  • Κονσερβοποιημένο Καλαμπόκι – Για καλύτερα αποτελέσματα, στραγγίστε και ξεπλύνετε το καλαμπόκι με νερό πριν τη χρήση. Είναι καλύτερο αν μπορείτε να βρείτε καλαμπόκι “χωρίς προσθήκη αλατιού”. Εάν χρησιμοποιείτε κανονικό καλαμπόκι (με προσθήκη αλατιού), μπορείτε επίσης να προσαρμόσετε την ποσότητα του αλατιού, χρησιμοποιώντας τη μισή ποσότητα από αυτή που αναφέρεται στη συνταγή.
  • Κατεψυγμένο Καλαμπόκι – Μαγειρέψτε το κατεψυγμένο καλαμπόκι στο μικροκύματα ή στην εστία τουλάχιστον μέχρι να ξεπαγώσει ή να ζεσταθεί.
  • Φρέσκο Καλαμπόκι – Αφαιρέστε τους κόκκους καλαμποκιού από το καλαμπόκι χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Δεδομένου ότι το καλαμπόκι θα ψηθεί με το ψωμί, δεν χρειάζεται να το προ-μαγειρέψετε πριν τη χρήση.
  • Μαγειρεμένο Καλαμπόκι – Δεν απαιτείται προετοιμασία για αυτό το είδος 🙂
• Καλαμποκάλευρο, οποιουδήποτε είδους – Σε αυτή τη συνταγή, το καλαμποκάλευρο είναι προαιρετικό, καθώς χρησιμοποιούμε ήδη αρκετό πουρέ καλαμποκιού. Το καλαμποκάλευρο χρησιμοποιείται απλώς για να προσθέσει επιπλέον υφή, και μπορεί να αντικατασταθεί με ίσες ποσότητες αλευριού για ψωμί.
• Ελαιόλαδο – Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ελαφρύ ελαιόλαδο καθώς έχει ουδέτερη γεύση, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λάδι μαγειρέματος της επιλογής σας, όπως λάδι καρύδας ή λάδι αβοκάντο.

Εξοπλισμός

• Χρησιμοποίησα μια KitchenAid Stand Mixer με γάντζο ζυμώματος για να ζυμώσω τη ζύμη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή ψωμιού ή να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι, καθώς η συνταγή δεν απαιτεί εντατικό ζύμωμα.

Περισσότερες Συνταγές με Καλαμπόκι (ΕΔΩ)

Οδηγός Βήμα προς Βήμα

Πώς να Φτιάξετε Ζύμη Πίτσας με Καλαμποκάλευρο

ΒΗΜΑ 1

Ετοιμάστε τον πουρέ καλαμποκιού***, πολτοποιώντας τους κόκκους καλαμποκιού σε ένα μίνι μπλέντερ μέχρι να γίνουν κρεμώδεις.

Εάν χρησιμοποιείτε κανονικό κονσερβοποιημένο καλαμπόκι (με προσθήκη αλατιού), φροντίστε να ξεπλύνετε το καλαμπόκι με νερό μερικές φορές για να αφαιρέσετε το περίσσιο αλάτι.

ΒΗΜΑ 2

Αναμείξτε όλα τα στεγνά υλικά (αλεύρι για ψωμί, καλαμποκάλευρο, μαγιά, ζάχαρη, αλάτι) σε ένα καθαρό μπολ.

ΒΗΜΑ 3

Προσθέστε τον πουρέ καλαμποκιού στα στεγνά υλικά, μέχρι απλώς να ενωθούν.

ΒΗΜΑ 4

Ανακατέψτε μέσα το ελαιόλαδο. Η ζύμη θα είναι κολλώδης, ατημέλητη και τραχιά στην επιφάνεια.

Καλύψτε το μπολ με ένα χαλαρό καπάκι ή με πλαστική μεμβράνη, αφήνοντας τη μία πλευρά ελαφρώς ανοιχτή. Αφήστε τη ζύμη να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα και στη συνέχεια στο ψυγείο για μια νύχτα (ή 10-12 ώρες).

Η μακρά διόγκωση επιτρέπει στη ζύμη να αναπτύξει μια πιο πλούσια, πιο αλμυρή γεύση. Μπορείτε ακόμη και να διατηρήσετε τη ζύμη στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες αν το επιθυμείτε.

ΒΗΜΑ 5

Βγάλτε το μπολ από το ψυγείο και αφήστε το να επανέλθει σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 1-2 ώρες). Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ και τοποθετήστε την σε μια γενναιόδωρα αλευρωμένη επιφάνεια.

Χωρίστε τη ζύμη στη μέση.

ΒΗΜΑ 6

Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας ή έναν πλάστη για να απλώσετε τη ζύμη σε στρογγυλά φύλλα διαμέτρου 28 εκατοστών (11 ιντσών). Τοποθετήστε τα φύλλα σε ένα ταψί πίτσας ή λαμαρίνα ψησίματος στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί.

ΒΗΜΑ 7

Προσθέστε την αγαπημένη σας σάλτσα ντομάτας, τυρί και τα αγαπημένα σας υλικά, και στη συνέχεια ψήστε τις πίτσες σε προθερμασμένο φούρνο στους 230°C (450°F) για 15-18 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν πλήρως.

ΒΗΜΑ 8

Απολαύστε!

Πώς να Κάνετε τη Ζύμη Πίτσας με Καλαμποκάλευρο πιο Υγιεινή

• Θέλετε να προσθέσετε περισσότερες φυτικές ίνες; Αντικαταστήστε έως και το μισό αλεύρι για ψωμί που αναφέρεται σε αυτή τη συνταγή με αλεύρι ολικής άλεσης. Θα χρειαστεί να προσθέσετε μερικές επιπλέον κουταλιές της σούπας νερό για να προσαρμόσετε την ενυδάτωση, καθώς το αλεύρι ολικής άλεσης απορροφά περισσότερο νερό από το λευκό αλεύρι.

Σημείωση για τις Αντικαταστάσεις

• Δυστυχώς, τα άλευρα χωρίς γλουτένη δεν μπορούν να αντικατασταθούν με αλεύρι για ψωμί σε αυτή τη συνταγή, καθώς η δομή της ζύμης βασίζεται στη γλουτένη.
• Ενώ το αλεύρι για ψωμί συνιστάται ανεπιφύλακτα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 1 κουταλάκι του γλυκού ζωτική γλουτένη σιταριού για κάθε φλιτζάνι αλευριού, για να επιτευχθεί παρόμοια υφή.
• Τα υγρά γλυκαντικά όπως το σιρόπι σφενδάμου, το μέλι ή η μελάσα μπορούν να αντικαταστήσουν όλη τη ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή, αλλά καθιστούν τη ζύμη πιο μαλακή και πιο δύσκολη στο χειρισμό, καθώς προσφέρουν επιπλέον υγρασία. Αυξήστε το αλεύρι για ψωμί κατά 1 κουταλιά της σούπας για να προσαρμόσετε την υφή.

Τελικές Συμβουλές

• Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι αλεύρι για ψωμί = 120 γραμμάρια / 4.23 oz. Αυτό συνιστάται καθώς η απευθείας μέτρηση του αλευριού από τη συσκευασία μπορεί να συμπιέσει το αλεύρι στο φλιτζάνι μέτρησης, και αυτό σημαίνει ότι θα καταλήξετε με περισσότερο αλεύρι από αυτό που απαιτείται στη συνταγή. Εάν δεν έχετε ζυγαριά κουζίνας, μπορείτε να μετρήσετε το αλεύρι ρίχνοντας με ένα κουτάλι το προ-κοσκινισμένο αλεύρι στο φλιτζάνι μέτρησης, και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας το ίσιο άκρο του κουταλιού για να ισιώσετε το αλεύρι στην κορυφή, αφαιρώντας το περίσσιο.

Περισσότερες Συνταγές Ψωμιού (ΕΔΩ)

Η Καλύτερη Συνταγή Ζύμης Πίτσας με Καλαμποκάλευρο χρησιμοποιώντας Πουρέ Κονσερβοποιημένου Καλαμποκιού

All Purpose Veggies

4.67 από 3 ψήφους

Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 15 λεπτά λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος 20 λεπτά λεπτά

Χρόνος Ανάπαυσης 10 ώρες ώρες

Κατηγορία Πρωινό, Συνοδευτικό

Κουζίνα Αμερικανική

Μερίδες 2 (πίτσες 28 εκ.)

Θερμίδες 619 kcal

Εξοπλισμός

• 1 Αναδευτήρας Ζύμης (Danish Dough Whisk)

Υλικά

 

 

• 1 (425 γρ.) κονσέρβα ολόκληρους κόκκους καλαμποκιού (χωρίς προσθήκη αλατιού) , ή περίπου 1 ½ φλιτζάνια κόκκους καλαμποκιού*
• 1 ¾ φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί (210 γρ.), κοσκινισμένο και ισιωμένο**
• ¼ φλιτζάνι καλαμποκάλευρο , ή περισσότερο αλεύρι για ψωμί
• ½ κ.γ. στιγμιαία μαγιά
• 1 κ.σ. κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.σ. ελαφρύ ελαιόλαδο ή άλλα λάδια ουδέτερης γεύσης όπως λάδι σταφυλιού

Οδηγίες

 

• Ετοιμάστε τον πουρέ καλαμποκιού***, πολτοποιώντας τους κόκκους καλαμποκιού σε ένα μίνι μπλέντερ μέχρι να γίνουν κρεμώδεις.

  Εάν χρησιμοποιείτε κανονικό κονσερβοποιημένο καλαμπόκι (με προσθήκη αλατιού), φροντίστε να ξεπλύνετε το καλαμπόκι με νερό μερικές φορές για να αφαιρέσετε το περίσσιο αλάτι.

• Αναμείξτε όλα τα στεγνά υλικά (αλεύρι για ψωμί, καλαμποκάλευρο, μαγιά, ζάχαρη, αλάτι) σε ένα καθαρό μπολ.
• Προσθέστε τον πουρέ καλαμποκιού στα στεγνά υλικά, μέχρι απλώς να ενωθούν.
• Ανακατέψτε μέσα το ελαιόλαδο. Η ζύμη θα είναι κολλώδης, ατημέλητη και τραχιά στην επιφάνεια.
• Καλύψτε το μπολ με ένα χαλαρό καπάκι ή με πλαστική μεμβράνη με τη μία πλευρά ελαφρώς ανοιχτή.
• Αφήστε τη ζύμη να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.
• Τώρα μεταφέρετε το μπολ με τη ζύμη (μην ανακατέψετε ή πιέσετε τη ζύμη) στο ψυγείο και αφήστε το να καθίσει στο ψυγείο για μια νύχτα (ή 10-12 ώρες).

  Σημείωση: Μπορείτε να διατηρήσετε τη ζύμη στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες αν το επιθυμείτε.

• Βγάλτε το μπολ από το ψυγείο και αφήστε το να επανέλθει σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 1-2 ώρες).
• Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ και τοποθετήστε την σε μια γενναιόδωρα αλευρωμένη επιφάνεια.
• Απαλά ξεφουσκώστε τη ζύμη και χωρίστε τη στη μέση.
• Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας ή έναν πλάστη για να απλώσετε τη ζύμη σε στρογγυλά φύλλα διαμέτρου 28 εκατοστών (11 ιντσών). Τοποθετήστε τα φύλλα σε ένα ταψί πίτσας ή λαμαρίνα ψησίματος στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί.
• Προσθέστε την αγαπημένη σας σάλτσα ντομάτας, τυρί και τα αγαπημένα σας υλικά.
• Ψήστε τις πίτσες σε προθερμασμένο φούρνο στους 230°C (450°F) για 15-18 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν πλήρως.
• Απολαύστε!

Σημειώσεις

*Χρησιμοποίησα κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, αλλά το καλαμπόκι μπορεί να είναι φρέσκο ή κατεψυγμένο. Δείτε πώς πρέπει να προετοιμάσετε το καλαμπόκι ανάλογα με το είδος που χρησιμοποιείτε:

• Κονσερβοποιημένο Καλαμπόκι – Για καλύτερα αποτελέσματα, στραγγίστε και ξεπλύνετε το καλαμπόκι με νερό πριν τη χρήση. Είναι καλύτερο αν μπορείτε να βρείτε καλαμπόκι “χωρίς προσθήκη αλατιού”. Εάν όχι, μπορούμε επίσης να προσαρμόσουμε το αλάτι που προστίθεται στο ψωμί χρησιμοποιώντας τη μισή ποσότητα αλατιού που αναφέρεται στη συνταγή.
• Κατεψυγμένο Καλαμπόκι – Μαγειρέψτε το κατεψυγμένο καλαμπόκι στο μικροκύματα ή στην εστία τουλάχιστον μέχρι να ξεπαγώσει ή να ζεσταθεί.
• Φρέσκο Καλαμπόκι – Αφαιρέστε τους κόκκους καλαμποκιού από το καλαμπόκι χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Δεδομένου ότι το καλαμπόκι θα ψηθεί με το ψωμί, δεν χρειάζεται να το προ-μαγειρέψετε πριν τη χρήση.
• Μαγειρεμένο Καλαμπόκι – δεν απαιτείται προετοιμασία για αυτό το είδος 🙂

**Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι αλεύρι για ψωμί = 120 γραμμάρια / 4.23 oz.

***Μία κονσέρβα καλαμποκιού 425 γρ. (15 oz) αντιστοιχούσε σε 1 ½ φλιτζάνια κόκκους καλαμποκιού και λίγο περισσότερο από 1 φλιτζάνι πουρέ καλαμποκιού.

Διατροφικά Στοιχεία

Θερμίδες: 619kcalΥδατάνθρακες: 112gΠρωτεΐνη: 18gΛιπαρά: 11gΚορεσμένα Λιπαρά: 2gΠολυακόρεστα Λιπαρά: 2gΜονοακόρεστα Λιπαρά: 6gΝάτριο: 1569mgΚάλιο: 269mgΦυτικές Ίνες: 5gΖάχαρη: 6gΒιταμίνη Α: 63IUΒιταμίνη C: 1mgΑσβέστιο: 83mgΣίδηρος: 2mgΨευδάργυρος: 2mg***Καθαροί Υδατάνθρακες: 107g

Λέξεις Κλειδιά καλαμπόκι, πίτσα, με μαγιά

Σας Άρεσε αυτή η Συνταγή;Θα ήθελα να μάθω περισσότερα για αυτήν! Παρακαλώ αφήστε μια αξιολόγηση ή ένα σχόλιο παρακάτω, ώστε να γνωρίζω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!