Υγιεινό Λευκό Ψωμί Μαγιάς με Μηλοσάλτσα

Αφράτο Μηλόψωμο με Μαγιά: Η Απόλυτη Υγιεινή και Vegan Συνταγή για Σπιτικό Λευκό Ψωμί

Δεν απαιτείται βούτυρο, αυγά ή γάλα
Χωρίς ξηρούς καρπούς

Το ψήσιμο με πουρέ μήλου (applesauce) δεν ήταν ποτέ πιο απλό και αυτό είναι συναρπαστικό γιατί λατρεύω τα μήλα! Εδώ σας παρουσιάζω μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για Μηλόψωμο με Μαγιά, όπου ο πουρές μήλου είναι το κύριο συστατικό. Ολοκληρωμένο και γεμάτο φυτικές ίνες, ο πουρές μήλου χρησιμοποιείται ως μια υγιεινή προσθήκη σε μια απλή συνταγή ψωμιού που απαιτεί μόνο 6 συστατικά τα οποία πιθανότατα έχετε ήδη στο σπίτι σας. Είναι vegan, επομένως δεν απαιτείται βούτυρο, αυγά ή γάλα σε αυτή την απολαυστική συνταγή, καθιστώντας την μια πολύ πιο υγιεινή εναλλακτική λύση για το κλασικό λευκό ψωμί που μπορείτε να φτιάχνετε όλο τον χρόνο. Το αποτέλεσμα είναι ένα ψωμί με απαλή υφή, πλούσια γεύση και υπέροχο άρωμα που θα γεμίσει την κουζίνα σας.

Ο πουρές μήλου είναι ουσιαστικά πολτοποιημένα μήλα, συχνά γλυκόξινος και με μεταξένια υφή. Λίγη ποσότητα από αυτό το φρουτώδες συστατικό αρκεί για να κάνει τη διαφορά, δημιουργώντας το πιο μαλακό και ζουμερό ψωμί με μαγιά, με μια ελαστική υφή που θυμίζει ιταλικό ψωμί. Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να προσθέσετε φυσική γλυκύτητα και υγρασία στο ψωμί σας, μειώνοντας παράλληλα την ανάγκη για επιπλέον λίπη ή γλυκαντικά. Το ψωμί με πουρέ μήλου δεν είναι απλώς νόστιμο, αλλά και πλούσιο σε βιταμίνες και φυτικές ίνες που συμβάλλουν σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Και η μυρωδιά! Ω, η μυρωδιά… Φτιάξτε αυτό το ψωμί και θα γεμίσετε την κουζίνα σας με το πιο υπέροχο άρωμα – σίγουρα θα κάνει τους γείτονές σας να κρυφοκοιτάζουν. Το ζεστό, φρεσκοψημένο άρωμα του μήλου και της μαγιάς είναι ασύγκριτο και δημιουργεί μια αίσθηση θαλπωρής στο σπίτι.

Για να φτιάξετε αυτό το μοναδικό καρβέλι, θα χρειαστείτε αλεύρι, μαγιά, ζάχαρη, αλάτι, ελαιόλαδο και πουρέ μήλου χωρίς ζάχαρη. Αν είναι σπιτικός, ακόμα καλύτερα! Οι καλύτερες συνταγές είναι συχνά οι πιο εύκολες, και αυτό ακριβώς παίρνετε με αυτήν. Η απλότητα των συστατικών σε συνδυασμό με την εκπληκτική γεύση καθιστά αυτή τη συνταγή ιδανική για αρχάριους και έμπειρους αρτοποιούς.

Απολαύστε μια φέτα μηλόψωμου με μαγιά όπως θα χρησιμοποιούσατε το κανονικό ψωμί. Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε σάντουιτς με αυτή την αφράτη απόλαυση. Το μηλόψωμο είναι ο τέλειος σύντροφος στο τραπέζι. ταιριάζει πραγματικά με τα πάντα. Είτε το φάτε σκέτο, είτε με μαρμελάδα, είτε ως βάση για ένα νόστιμο σάντουιτς, η γεύση του θα σας ενθουσιάσει. Ελπίζω να το απολαύσετε όσο κι εγώ.

Γιατί αγαπώ αυτή τη συνταγή

  • Vegan: Χωρίς αυγά, γάλα ή βούτυρο. Ιδανική για όσους ακολουθούν vegan διατροφή ή έχουν αλλεργίες σε γαλακτοκομικά και αυγά.
  • Μόνο 6 συστατικά: Απλή και οικονομική, με υλικά που βρίσκονται εύκολα σε κάθε σπίτι.
  • Πιο υγιεινό από το κανονικό λευκό ψωμί: Ο πουρές μήλου προσθέτει φυτικές ίνες και φυσική γλυκύτητα, μειώνοντας την ανάγκη για πρόσθετη ζάχαρη και λιπαρά.
  • Εύκολο στην προετοιμασία: Ειδικά αν διαθέτετε μίξερ βάσης ή αρτοπαρασκευαστή, η διαδικασία είναι απλή και απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια.
  • Εύκολος τρόπος να αξιοποιήσετε τον περίσσευμα πουρέ μήλου: Μην πετάτε ποτέ ξανά τον πουρέ μήλου! Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για να τον μετατρέψετε σε ένα νόστιμο ψωμί.
  • Εξαιρετικά ευέλικτο: Μια συνταγή που μπορεί να απολαυστεί για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Ταιριάζει με γλυκές και αλμυρές γεύσεις.

Συστατικά που χρησιμοποιούνται για αυτή τη Συνταγή Μηλόψωμου με Μαγιά

**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας παντοπωλείο (συνήθως, στο διάδρομο με τα είδη ζαχαροπλαστικής, ή στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon εάν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂

  • Αλεύρι για Ψωμί – Το αλεύρι για ψωμί συνιστάται ανεπιφύλακτα για αυτή τη συνταγή για την καλύτερη υφή και δομή. Χρησιμοποίησα King Arthur Bread Flour. Παρακαλώ διαβάστε τη σημείωση στην ενότητα υποκαταστάσεων παρακάτω εάν χρησιμοποιείτε άλλα αλεύρια. Το αλεύρι για ψωμί έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, κάτι που είναι απαραίτητο για να αναπτυχθεί σωστά η γλουτένη και να δώσει στο ψωμί την χαρακτηριστική του ελαστικότητα και όγκο.
  • Στιγμιαία Μαγιά – Μπορείτε να βρείτε στιγμιαία μαγιά στο τμήμα ζαχαροπλαστικής, κοντά στα αλεύρια. Η αγαπημένη μου είναι η SAF Instant Premium Yeast, η οποία λειτουργεί γρήγορα και παράγει σταθερά εξαιρετικά αποτελέσματα. Συνιστώ τη χρήση στιγμιαίας μαγιάς έναντι της ενεργής μαγιάς για αυτή τη συνταγή, καθώς η ενεργή μαγιά (σε αντίθεση με τη στιγμιαία μαγιά) πρέπει να ενεργοποιηθεί σε νερό, το οποίο δεν προσθέτουμε μέχρι το τέλος.
Premium Saf-instant Yeast
  • Ζάχαρη – Χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη ή πιο υγιεινές εναλλακτικές όπως ζάχαρη καρύδας, ζάχαρη από χουρμάδες ή ζάχαρη σφενδάμου, οι οποίες είναι λιγότερο επεξεργασμένες και πιο φυσικές. Μερικές φορές μου αρέσει επίσης να χρησιμοποιώ σκόνη μελιού.
    • Για ψωμιά με μαγιά, δεν θα συνιστούσα τη χρήση υποκατάστατων χωρίς ζάχαρη, όπως γλυκαντικό monk fruit ή σκόνη στέβιας, καθώς μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα στην άνοδο του ψωμιού. Εάν προτιμάτε μια συνταγή με χαμηλότερη ζάχαρη, μπορείτε να παραλείψετε τη ζάχαρη. Το ψωμί μπορεί να έχει ελαφρώς πιο ουδέτερη γεύση, αλλά δεν θα επηρεάσει σημαντικά το σχήμα ή την υφή του ψωμιού.
  • Αλάτι – Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος για αυτή τη συνταγή. Το αλάτι είναι απαραίτητο για να ενισχύσει τη γεύση και να ρυθμίσει τη δραστηριότητα της μαγιάς.
  • Πουρές μήλου – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ή γεύση πουρέ μήλου. Εγώ χρησιμοποίησα χωρίς ζάχαρη. Ο πουρές μήλου προσθέτει υγρασία, γλυκύτητα και μια υπέροχη φρουτώδη νότα στο ψωμί.
  • Ελαιόλαδο – Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ελαφρύ ελαιόλαδο καθώς έχει ουδέτερη γεύση, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λάδι μαγειρέματος της επιλογής σας, όπως λάδι καρύδας ή λάδι αβοκάντο. Το λάδι συμβάλλει στην τρυφερότητα του ψωμιού και στην ομοιόμορφη δομή του.

Εξοπλισμός

  • Χρησιμοποίησα ένα KitchenAid Stand Mixer με γάντζο ζυμώματος για να ζυμώσω τη ζύμη. Είστε επίσης ευπρόσδεκτοι να χρησιμοποιήσετε έναν αρτοπαρασκευαστή ή να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι.
KitchenAid Stand Mixer

Ταψί Ψωμιού

  • Χρησιμοποίησα ένα ταψί Pullman 9 x 4 x 4 ιντσών για αυτή τη συνταγή, το οποίο βοηθά στη δημιουργία ενός ψηλού ψωμιού με ίσιες πλευρές/άκρες, ιδανικό για το ψήσιμο ψωμιών για σάντουιτς. Αν δεν έχετε ταψί Pullman, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επίσης ένα ταψί 9 x 5 ιντσών.
Ταψί Pullman με καπάκι, 9 x 4 ίντσες

Περισσότερες Συνταγές με Πουρέ Μήλου (ΕΔΩ)

Vegan Μπέγκελς Γεμιστά με Μηλόπιτα (Μια πιο υγιεινή, χωρίς λιπαρά συνταγή)
Υγιεινά Μάφινς Πουρέ Μήλου με Αλεύρι Ολικής Άλεσης
Ντόνατς Κόκκινο Βελούδο με Ρεβίθια (φτιαγμένα στο Food Processor!)
Πώς να Φτιάξετε Υγιεινά Ψητά Mochi Ντόνατς με Πουρέ Μήλου
Σπιτικά Μπέγκελς Matcha με Πουρέ Μήλου και Γέμιση Πάστα Κόκκινων Φασολιών
Μπαλάκια Πρωτεΐνης Μηλόπιτας Γενεθλίων (Υγιεινά Ενεργειακά Σνακ με 5 Συστατικά)
Εύκολα Ασιατικά Κεκάκια “Κάστανο” (Κέικ Πουρέ Μήλου με Ολικής Άλεσης)
Γλυκά & Κολλώδη Ρολά Κανέλας με Καραμελωμένο Μήλο (Vegan Συνταγή)
Ζεστά & Υγιεινά: Αρωματικά Scones Κανέλας και Πουρέ Μήλου (Vegan Συνταγή)
Μάφινς Φράουλας με Αλεύρι Αμυγδάλου Γεμιστά με Κρέμα Τυριού
Ακόμα Καλύτερο Mochi Πουρέ Μήλου 3 Συστατικών Φτιαγμένο στον Φούρνο Μικροκυμάτων
Εύκολο Mochi Πουρέ Μήλου 10 Λεπτών με Γέμιση Πάστα Κόκκων Καφέ
Πώς να φτιάξετε πιο υγιεινές γιαπωνέζικες τηγανίτες Obanyaki (Με Πουρέ Μήλου)
Πώς να Φτιάξετε Τηγανίτες Πουρέ Μήλου (με Επιλογή Χωρίς Αλεύρι!)
Παγωτό Mochi Πράσινου Τσαγιού με Πουρέ Μήλου (Πιο Υγιεινή Ιαπωνική Συνταγή Mochi!)
Υγιεινή Συνταγή Κέικ Mochi Μήλου / Nian Gao (Μπορεί να Ψηθεί ή να Ατμιστεί!)
Ψητά Ντόνατς Κανέλας-Ζάχαρης με Αλεύρι Αμυγδάλου & Βρώμη (Χωρίς Γλουτένη)
Συνταγή Μπαρών Πρωτεΐνης Μηλόπιτας Γενεθλίων (Χωρίς Ξηρούς Καρπούς, Φυτική)
Το πιο ανακουφιστικό Ψωμί Μπανάνας με Πουρέ Μήλου και Επικάλυψη Streusel
Ρολά Κανέλας με Πουρέ Μήλου Χαμηλά σε Λιπαρά (Υγιεινή, Vegan Συνταγή)
Μπαλάκια Πρωτεΐνης Μαύρου Σουσαμιού (Υγιεινά Ενεργειακά Σνακ με 5 Συστατικά)
Μηλόψωμο με Μαγιά (Μια πιο Υγιεινή Συνταγή για Λευκό Ψωμί)
Υγιεινή Συνταγή Χαβανέζικων Ρολών (με Πουρέ Μήλου και Πολτοποιημένες Μπανάνες)
Απίστευτα Απαλό Κέικ Swiss Roll Βανίλια χωρίς Αλεύρι (Χωρίς Γλουτένη)
Ψωμί Μπανάνας με Ελληνικό Γιαούρτι και Πουρέ Μήλου (Χαμηλά Λιπαρά, Χαμηλές Θερμίδες)
Συνταγή για Ψητό Mochi Ντόνατ με Πουρέ Μήλου, Αλεύρι Καρύδας και Σοκολάτα
Μαλακές & Μαστιχωτές Μπάρες Πρωτεΐνης Κουλουριών Βρώμης με Πουρέ Μήλου (Vegan)
Ψωμί Κολοκύθας Μήλου με Γλάσο Σφενδάμου (Υγιεινό, Χαμηλά Λιπαρά & Vegan)

Πώς να Φτιάξετε

Μηλόψωμο με Μαγιά

ΒΗΜΑ 1

Ανάμειξη αλευριού, μαγιάς, ζάχαρης και αλατιού σε μίξερ

Ανακατέψτε το αλεύρι και τη μαγιά στον κάδο του μίξερ βάσης. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα ξηρά συστατικά έχουν αναμειχθεί καλά πριν προχωρήσετε στα υγρά.

ΒΗΜΑ 2

Προσθήκη πουρέ μήλου και ζύμωμα της ζύμης

Προσθέστε τον πουρέ μήλου. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ρύθμιση (ταχύτητα 2) για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα συστατικά.

Εάν παραμένουν ξηρά συστατικά, προσθέστε νερό 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά* μέχρι όλα τα συστατικά να ομογενοποιηθούν σχεδόν, χωρίς να παραμένουν ξηρά συστατικά. Είναι σημαντικό να μην υπερ-υδατώσετε τη ζύμη.

*Η ποσότητα νερού που χρειάζεστε μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του αλευριού, την περιεκτικότητα σε νερό του πουρέ, καθώς και την υγρασία και τη θερμοκρασία της κουζίνας. Βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ώστε να μην υπερ-υδατώσετε τη ζύμη. Η σωστή υφή είναι ελαφρώς κολλώδης αλλά διαχειρίσιμη.

ΒΗΜΑ 3

Προσθήκη ελαιολάδου και συνεχές ζύμωμα της ζύμης

Προσθέστε το ελαιόλαδο και συνεχίστε να ζυμώνετε για περίπου 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να απομακρυνθεί από τον κάδο και να σχηματίσει μια λεία, ελαστική μπάλα. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής και να μην κολλάει στα χέρια.

ΒΗΜΑ 4

Ζύμη μηλόψωμου με μαγιά σε ελαφρώς λαδωμένο μπολ

Αφαιρέστε την έτοιμη ζύμη από τον κάδο του μίξερ και τοποθετήστε την σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ. Γυρίστε τη ζύμη μία φορά για να καλυφθεί ολόκληρη με μια λεπτή στρώση λαδιού, ώστε να μην στεγνώσει κατά την άνοδο.

ΒΗΜΑ 5

Ζύμη που ανεβαίνει σε μπολ

Καλύψτε και αφήστε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 60-90 λεπτά. Αυτό το στάδιο είναι κρίσιμο για την τελική υφή του ψωμιού, καθώς επιτρέπει στη μαγιά να κάνει τη δουλειά της.

***Σημείωση: Είναι καλύτερο αν το μπολ τοποθετηθεί σε ένα ζεστό μέρος. Προσωπικά, προτιμώ να χρησιμοποιώ τον φούρνο που έχει προθερμανθεί για μόλις 10 δευτερόλεπτα και έχει ψεκαστεί με λίγο νερό. Οι υγρές και ζεστές συνθήκες είναι ιδανικές για να φουσκώσει το ψωμί με μαγιά χωρίς να στεγνώσει. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε ένα μπολ με ζεστό νερό μέσα στον φούρνο, ώστε ο ατμός να βοηθήσει στη διατήρηση της υγρασίας. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά τους χειμερινούς μήνες, όταν οι συνθήκες είναι κρύες και ξηρές.

ΒΗΜΑ 6

Χτυπώντας τη φουσκωμένη ζύμη και χωρίζοντάς την σε 4 ίσα κομμάτια

Χτυπήστε τη ζύμη για να φύγει ο αέρας, έπειτα αφαιρέστε την από το μπολ. Τοποθετήστε την σε μια γενναιόδωρα αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε την σε 4 ίσα κομμάτια. Αυτό βοηθά στην ομοιόμορφη δομή του ψωμιού.

ΒΗΜΑ 7

Διαμόρφωση κομματιών ζύμης σε ορθογώνια, δίπλωσή τους σε τρίτα και τύλιγμά τους σε κυλίνδρους

Χρησιμοποιήστε έναν μικρό πλάστη για να ισιώσετε κάθε κομμάτι σε ορθογώνια διαστάσεων 6 x 9 ιντσών και διπλώστε τα σε τρία. Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά, τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε έναν συμπαγή κύλινδρο (όπως ένα ρολό σούσι ή ρολό κανέλας). Πιέστε τις άκρες για να σφραγίσετε. Επαναλάβετε με τα άλλα 3 κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα καλά λαδωμένο ταψί ψωμιού. Αυτή η τεχνική διαμόρφωσης δημιουργεί ένα ομοιόμορφο, αφράτο ψωμί.

ΒΗΜΑ 8

Φουσκωμένα ρολά ζύμης σε ταψί ψωμιού

Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά για 40-60 λεπτά μέχρι να γίνει αφράτη. Προς το τέλος του χρόνου φουσκώματος, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Το δεύτερο φούσκωμα προσθέτει επιπλέον αφράτοτητα.

ΒΗΜΑ 9

Ψημένο μηλόψωμο με μαγιά στο ταψί

Ψήστε το ψωμί για 15 λεπτά, έπειτα καλύψτε/σκεπάστε το ψωμί με αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε το υπερβολικό ροδοκοκκίνισμα, και ψήστε για επιπλέον 10 έως 15 λεπτά, ή μέχρι το εσωτερικό του ψωμιού να φτάσει τους 88°C (190°F). Η χρήση ενός θερμομέτρου είναι ο καλύτερος τρόπος για να διασφαλίσετε ότι το ψωμί έχει ψηθεί σωστά στο εσωτερικό.

ΒΗΜΑ 10

Φρεσκοψημένο μηλόψωμο με μαγιά σε σχάρα ψύξης

Βγάλτε το ψωμί από τον φούρνο, αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψετε. Το πλήρες κρύωμα βελτιώνει την υφή και τη γεύση.

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες για Μηλόψωμο με Μαγιά:

Έφτιαξα αυτή τη συνταγή ψωμιού όσο το δυνατόν πιο απλή και ουδέτερη στη γεύση, ώστε ο καθένας να μπορεί να την προσαρμόσει στα δικά του γούστα. Εδώ είναι μερικοί υπέροχοι τρόποι για να κάνετε αυτό το ψωμί δικό σας:

  • Προσθέστε περισσότερη γεύση! Το μηλόψωμο ταιριάζει υπέροχα με ζεστά μπαχαρικά όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο και κάρδαμο. Προσθέστε 2-3 κουταλάκια του γλυκού κανέλα σε σκόνη στη ζύμη μαζί με τα ξηρά συστατικά. Περισσότερες ιδέες παρακάτω:
    • Χρησιμοποιήστε καστανή ζάχαρη αντί για κανονική λευκή ζάχαρη για μια πιο βαθιά γλυκιά γεύση.
    • Χρησιμοποιήστε πουρέ μήλου με γεύση κανέλα αντί για κανονικό πουρέ μήλου.
    • Αντικαταστήστε έως και ½ φλιτζάνι πουρέ μήλου με ½ φλιτζάνι βούτυρο μήλου (apple butter).
    • Χρησιμοποιήστε μέλι ή σιρόπι σφενδάμου αντί για ζάχαρη. Απλά σημειώστε ότι τα υγρά γλυκαντικά όπως το σιρόπι σφενδάμου, το μέλι ή η μελάσα μπορούν να αντικαταστήσουν όλη τη ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή, αλλά κάνουν τη ζύμη πιο μαλακή και πιο δύσκολη στο χειρισμό, καθώς συμβάλλουν σε επιπλέον υγρασία. Αυξήστε το αλεύρι ψωμιού κατά μερικές κουταλιές της σούπας για να προσαρμόσετε την υφή.
  • Προσθέστε περισσότερη υφή! Η προσθήκη ψιλοκομμένων ξηρών καρπών, σπόρων, αποξηραμένων φρούτων ή βρώμης είναι ένας φανταστικός τρόπος να αυξήσετε τη διατροφική αξία και τη γεύση στα ψωμιά. Αυτές οι προσθήκες μπορούν να μετατρέψουν ένα απλό ψωμί σε ένα πλούσιο και χορταστικό αρτοσκεύασμα.
  • Μετατρέψτε τα σε ψωμάκια για δείπνο – αντί να ψήσετε αυτή τη συνταγή σε ταψί για ψωμί, χωρίστε τη ζύμη σε 12 κομμάτια, πλάστε τα σε ψωμάκια. Θα πρέπει να προσαρμόσετε τον χρόνο ψησίματος (περίπου 15 λεπτά για την παρτίδα).

Πώς να Κάνετε αυτή τη Συνταγή Μηλόψωμου με Μαγιά πιο Υγιεινή

  • Κάντε το ακόμα πιο υγιεινό προσθέτοντας μια χούφτα ξηρούς καρπούς, σπόρους και βρώμη για να προσθέσετε υφή και διατροφή. Εδώ είναι μερικές ιδέες:
    • Ξηροί καρποί – ψιλοκομμένα καρύδια, πεκάν, κάσιους
    • Σπόροι – σπόροι παπαρούνας, σπόροι κολοκύθας, σπόροι ηλίανθου, σουσάμι, λιναρόσπορος ή σπόροι chia
    • Αποξηραμένα φρούτα – ψιλοκομμένα βερίκοκα, σταφίδες, κράνμπερι, αποξηραμένα κεράσια, ζαχαρωμένο τζίντζερ, ξύσματα εσπεριδοειδών κ.λπ.
  • Θέλετε να προσθέσετε περισσότερες φυτικές ίνες; Αντικαταστήστε το λευκό αλεύρι ολικής άλεσης για έως και το μισό του αλευριού ψωμιού που απαιτείται σε αυτή τη συνταγή. Θα χρειαστεί να προσθέσετε μερικές ακόμη κουταλιές της σούπας νερό για να προσαρμόσετε την ενυδάτωση, καθώς το αλεύρι ολικής άλεσης απορροφά περισσότερο νερό από το λευκό αλεύρι.

Σημείωση για τις Αντικαταστάσεις

  • Δυστυχώς, τα αλεύρια χωρίς γλουτένη δεν μπορούν να αντικατασταθούν με αλεύρι ψωμιού σε αυτή τη συνταγή. Η δομή της γλουτένης είναι κρίσιμη για την άνοδο και την υφή αυτού του συγκεκριμένου ψωμιού.
  • Ενώ το αλεύρι ψωμιού συνιστάται ανεπιφύλακτα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 1 κουταλάκι του γλυκού ζωτική γλουτένη σιταριού για κάθε φλιτζάνι αλεύρι. Αυτό θα βοηθήσει στην ενίσχυση της δομής του ψωμιού.
  • Τα υγρά γλυκαντικά όπως το σιρόπι σφενδάμου, το μέλι ή η μελάσα μπορούν να αντικαταστήσουν όλη τη ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή, αλλά κάνουν τη ζύμη πιο μαλακή και πιο δύσκολη στο χειρισμό, καθώς συμβάλλουν σε επιπλέον υγρασία. Αυξήστε το αλεύρι ψωμιού κατά μερικές κουταλιές της σούπας για να προσαρμόσετε.

Ποιοι είναι μερικοί τρόποι που μπορείτε να φάτε και να σερβίρετε αυτό το Ψωμί;

  • Σκέτο και ζεστό, μόλις βγει από τον φούρνο, για να απολαύσετε το υπέροχο άρωμα και την αφράτη υφή.
  • Τοστ την επόμενη μέρα, σερβιρισμένο με μαρμελάδα, μέλι ή βούτυρο (φυτικό για vegan επιλογή).
  • Κομμένο σε φέτες και χρησιμοποιημένο για οποιοδήποτε σάντουιτς, γλυκό ή αλμυρό. Η απαλή του υφή το καθιστά ιδανικό για σάντουιτς.
  • Και αν σας περισσέψει ή μπαγιατέψει, χρησιμοποιήστε το για γαλλικά τοστ ή grilled cheese.

Πώς να Αποθηκεύσετε το Μηλόψωμο με Μαγιά

  • Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το καρβέλι Μηλόψωμου με Μαγιά, καλά τυλιγμένο, σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3-4 ημέρες. Είναι σημαντικό να το τυλίξετε καλά για να διατηρήσει την υγρασία του.
  • Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να το τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο και να το καταψύξετε έως και 3 μήνες. Στη συνέχεια, μπορείτε να το αποψύξετε σε θερμοκρασία δωματίου ή στο φούρνο μικροκυμάτων πριν το φάτε.

Τελικές Συμβουλές

  • Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι αλεύρι ψωμιού = 120 γραμμάρια / 4,23 ουγκιές. Αυτό συνιστάται, καθώς το να πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα μπορεί να συμπιέσει το αλεύρι στο μεζούρα, και αυτό σημαίνει ότι θα καταλήξετε με περισσότερο αλεύρι από ό,τι απαιτείται στη συνταγή. Εάν δεν έχετε ζυγαριά κουζίνας, μπορείτε να μετρήσετε το αλεύρι κουταλιάζοντας προ-κοσκινισμένο αλεύρι στο μεζούρα, και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας το ίσιο άκρο του κουταλιού για να ισιώσετε το αλεύρι στην κορυφή για να αφαιρέσετε την περίσσεια.
  • Ο χρόνος ψησίματος (καθώς και το μέγεθος της μερίδας) θα διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού σας, το υλικό (σιλικόνη έναντι μετάλλου) του ταψιού. Εάν δεν είστε σίγουροι αν το ψωμί είναι έτοιμο, μπορείτε να εισάγετε ένα θερμόμετρο γρήγορης ανάγνωσης στο ψωμί – ένα ψημένο καρβέλι θα καταγράψει 88°C (190°F).
  • Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή στον αρτοπαρασκευαστή: προσθέστε όλα τα ξηρά συστατικά στη μηχανή, ανακατέψτε σύντομα πριν προσθέσετε τα υγρά συστατικά. Η μηχανή μπορεί να ρυθμιστεί για βασικό πρόγραμμα. Ελέγξτε τη ζύμη για συνέπεια και προσαρμόστε προσθέτοντας επιπλέον νερό (ή αλεύρι) πριν από το τέλος του πρώτου κύκλου ζυμώματος. Εάν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα, αφήστε τα στην άκρη, και προσθέστε τα μόλις 3 λεπτά πριν από το τέλος του δεύτερου κύκλου ζυμώματος.

Περισσότερες Συνταγές Ψωμιού (ΕΔΩ)

Υγιεινή Συνταγή Ψωμιού Σάντουιτς με Καρότο (Ψωμί Ζύμης)
Βουτυρένιο & Μαλακό Ψωμί Ζύμης Ρικότας με Μέλι
Ψωμί Ζύμης με Τυρί Κότατζ Υψηλής Πρωτεΐνης (Εύκολη Συνταγή Ψωμιού Σάντουιτς)
Ψωμί Ζύμης με Ελληνικό Γιαούρτι Χωρίς Λιπαρά (Ψωμί Σάντουιτς Υψηλής Πρωτεΐνης)
Νέα και Βελτιωμένη! Ψωμί Ζύμης με Μύρτιλλα (Δεν απαιτούνται αυγά, γάλα ή βούτυρο!)
Μηλόψωμο με Μαγιά (Μια πιο Υγιεινή Συνταγή για Λευκό Ψωμί)
Αποθηκεύστε αυτή τη συνταγή για αργότερα! Καρφιτσώστε τώρα στο Pinterest
Μηλόψωμο με Μαγιά (Υγιεινή Συνταγή Λευκού Ψωμιού)

Μηλόψωμο με Μαγιά (Μια πιο Υγιεινή Συνταγή για Λευκό Ψωμί)

Φωτογραφία συγγραφέαAll Purpose Veggies

ένα καρβέλι 9 x 5 ιντσών

4.60 από 5 ψήφους
Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 3 ώρες
Χρόνος Ψησίματος 30 λεπτά

Κατηγορία Πρωινό, Συνοδευτικό
Κουζίνα Αμερικάνικη

Μερίδες 18 φέτες
Θερμίδες 135 kcal

Εξοπλισμός

  • Μίξερ KitchenAid Stand Mixer
  • Ταψί Pullman 9 x 4 x 4 ιντσών

Συστατικά

 

 

  • 4 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού (480 γρ) κοσκινισμένο και ισιωμένο*
  • 2 κ.γ. στιγμιαία μαγιά
  • 3 κ.σ. ζάχαρη**
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 ½ φλιτζάνι πουρές μήλου χωρίς ζάχαρη, καλύτερα ζεστός ή σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 κ.σ. ελαφρύ ελαιόλαδο λιωμένο λάδι καρύδας ή λάδι αβοκάντο

Οδηγίες

 

  • Ανακατέψτε το αλεύρι και τη μαγιά στον κάδο του μίξερ βάσης. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι.
  • Προσθέστε τον πουρέ μήλου στη συνέχεια.
  • Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ρύθμιση (ταχύτητα 2) για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα συστατικά.
  • ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Εάν παραμένουν ξηρά συστατικά, προσθέστε νερό μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά* μέχρι να μην υπάρχουν ξηρά συστατικά. Από την άλλη πλευρά, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κ.σ. επιπλέον αλεύρι εάν η ζύμη φαίνεται πολύ υγρή.
  • Προσθέστε το ελαιόλαδο.
  • Συνεχίστε να ζυμώνετε για περίπου 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να απομακρυνθεί από τον κάδο και να σχηματίσει μια λεία, ελαστική μπάλα.
  • Αφαιρέστε την έτοιμη ζύμη από τον κάδο του μίξερ και τοποθετήστε την σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ.
  • Καλύψτε και αφήστε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 60-90 λεπτά***
  • Χτυπήστε τη ζύμη για να φύγει ο αέρας, έπειτα αφαιρέστε την από το μπολ. Τοποθετήστε την σε μια γενναιόδωρα αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε την σε 4 ίσα κομμάτια.
  • Χρησιμοποιήστε έναν μικρό πλάστη για να ισιώσετε κάθε κομμάτι σε ορθογώνια διαστάσεων 6 x 9 ιντσών και διπλώστε τα σε τρία. Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά, τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε έναν συμπαγή κύλινδρο (όπως ένα ρολό σούσι ή ρολό κανέλας). Πιέστε τις άκρες για να σφραγίσετε. Επαναλάβετε με τα άλλα 3 κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα καλά λαδωμένο ταψί ψωμιού.
  • Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά για 40-60 λεπτά μέχρι να γίνει αφράτη. Προς το τέλος του χρόνου φουσκώματος, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F).
  • Προαιρετικά: Για να προσθέσετε λίγο χρώμα και λάμψη στο ψωμί κατά το ψήσιμο, αλείψτε απαλά τις κορυφές του ψωμιού με 1 κ.σ. μη γαλακτοκομικό γάλα αναμεμειγμένο με 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου. (Το κανονικό γάλα ή αυγό αλείφεται επίσης).
  • Ψήστε το ψωμί για 15 λεπτά, έπειτα καλύψτε/σκεπάστε το ψωμί με αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε το υπερβολικό ροδοκοκκίνισμα, και ψήστε για επιπλέον 10 έως 15 λεπτά, ή μέχρι το εσωτερικό του ψωμιού να φτάσει τους 88°C (190°F).
  • Βγάλτε το ψωμί από τον φούρνο, αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψετε.
  • Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το καρβέλι ψωμιού, καλά τυλιγμένο, σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3-4 ημέρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να το τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο και να το καταψύξετε έως και 3 μήνες, έπειτα να το αποψύξετε σε θερμοκρασία δωματίου ή στο φούρνο μικροκυμάτων πριν το φάτε.

Σημειώσεις

*Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι αλεύρι ψωμιού = 120 γραμμάρια / 4,23 ουγκιές. Αυτό συνιστάται, καθώς το να πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα μπορεί να συμπιέσει το αλεύρι στο μεζούρα, και αυτό σημαίνει ότι θα καταλήξετε με περισσότερο αλεύρι από ό,τι απαιτείται στη συνταγή. Εάν δεν έχετε ζυγαριά κουζίνας, μπορείτε να μετρήσετε το αλεύρι κουταλιάζοντας προ-κοσκινισμένο αλεύρι στο μεζούρα, και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας το ίσιο άκρο του κουταλιού για να ισιώσετε το αλεύρι στην κορυφή για να αφαιρέσετε την περίσσεια.

**Χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη, ή πιο υγιεινές εναλλακτικές όπως ζάχαρη καρύδας, ζάχαρη από χουρμάδες, ή ζάχαρη σφενδάμου οι οποίες είναι λιγότερο επεξεργασμένες και πιο φυσικές. Μερικές φορές μου αρέσει επίσης να χρησιμοποιώ σκόνη μελιού.

  • Για ψωμιά με μαγιά, δεν θα συνιστούσα τη χρήση υποκατάστατων χωρίς ζάχαρη, όπως γλυκαντικό monk fruit ή σκόνη στέβιας, καθώς μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα στην άνοδο του ψωμιού. Εάν προτιμάτε μια συνταγή με χαμηλότερη ζάχαρη, μπορείτε να παραλείψετε τη ζάχαρη. Το ψωμί μπορεί να έχει ελαφρώς πιο ουδέτερη γεύση, αλλά δεν θα επηρεάσει σημαντικά το σχήμα ή την υφή του ψωμιού.

***Είναι καλύτερο αν το μπολ τοποθετηθεί σε ένα ζεστό μέρος, και προσωπικά, προτιμώ να χρησιμοποιώ τον φούρνο που έχει προθερμανθεί για μόλις 10 δευτερόλεπτα και έχει ψεκαστεί με λίγο νερό. Οι υγρές και ζεστές συνθήκες είναι ιδανικές για να φουσκώσει το ψωμί με μαγιά χωρίς να στεγνώσει. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε ένα μπολ με ζεστό νερό μέσα στον φούρνο, ώστε ο ατμός να βοηθήσει στη διατήρηση της υγρασίας. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά τους χειμερινούς μήνες, όταν οι συνθήκες είναι κρύες και ξηρές.

Διατροφικά Στοιχεία

Θερμίδες: 135kcalΥδατάνθρακες: 25γρΠρωτεΐνη: 4γρΛιπαρά: 2γρΚορεσμένα Λιπαρά: 1γρΠολυακόρεστα Λιπαρά: 1γρΜονοακόρεστα Λιπαρά: 1γρΝάτριο: 131mgΚάλιο: 56mgΦυτικές Ίνες: 1γρΖάχαρη: 4γρΒιταμίνη A: 6IUΒιταμίνη C: 1mgΑσβέστιο: 5mgΣίδηρος: 1mgΨευδάργυρος: 1mg***Καθαροί Υδατάνθρακες: 24γρ

Λέξεις-κλειδιά πουρές μήλου, ψωμί, με μαγιά
Σας Άρεσε αυτή η Συνταγή;Θα ήθελα να μάθω περισσότερα για αυτήν! Παρακαλώ αφήστε μια βαθμολογία ή ένα σχόλιο παρακάτω για να ξέρω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!