Αφράτα Muffins Μήλου Ολικής Άλεσης: Η Υγιεινή Απόλαυση με Λιγότερες από 100 Θερμίδες

Είναι αφράτα, υγιεινά και όλα κάτω από 100 θερμίδες! Αυτά τα muffins μήλου ολικής άλεσης είναι τόσο εύκολο να παρασκευαστούν και μπορούν να ετοιμαστούν σε λιγότερο από 30 λεπτά! Το βουτυρόγαλα προσθέτει μια απίστευτη αφράτη και τρυφερή υφή στα muffins, κάνοντάς τα ακαταμάχητα. Ιδανικά για ένα γρήγορο πρωινό, ένα ελαφρύ σνακ ή ακόμα και ένα υγιεινό επιδόρπιο, αυτά τα muffins θα γίνουν σίγουρα το νέο αγαπημένο σας.

Έχετε μια αγαπημένη οικογενειακή συνταγή που φτιάχνετε ξανά και ξανά; Αυτή η συνταγή για muffins μήλου είναι μία που έχω επιστρέψει πολλές φορές. Είναι αρκετά απλή για να την φτιάξετε σε μια πολυάσχολη μέρα, και η προσθήκη μήλου και βουτυρογάλακτος λειτουργούν αρμονικά για να διατηρήσουν αυτά τα muffins αφράτα και μαλακά. Το μήλο όχι μόνο προσδίδει μια φυσική γλυκύτητα, αλλά βοηθά και στη διατήρηση της υγρασίας, μειώνοντας την ανάγκη για επιπλέον λίπος. Επιπλέον, αυτή η συνταγή μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε χυλό για βάφλες και τηγανίτες. Διαβάστε παρακάτω πώς!

Συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τους

_{**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας παντοπωλείο (συνήθως, στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης affiliate links, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως Amazon Associate αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂}

• Αλεύρι – μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε αλεύρι λευκής ολικής άλεσης, κανονικό αλεύρι ολικής άλεσης, αλεύρι ντίνκελ (spelt), ή απλά κανονικό λευκό (για όλες τις χρήσεις) αλεύρι. Το αλεύρι ολικής άλεσης προσφέρει επιπλέον φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά, καθιστώντας τα muffins ακόμα πιο υγιεινά και χορταστικά.
• Μήλο – κατά προτίμηση χωρίς ζάχαρη. Η πηκτίνη που βρίσκεται φυσικά στο μήλο βοηθά στη σύνδεση των συστατικών χωρίς την προσθήκη λαδιού ή αυγού, συμβάλλοντας σε μια ελαφρύτερη και πιο υγιεινή εκδοχή.
• Αυγά – Χρησιμοποίησα κανονικά μεγάλα αυγά. Δεν έχω δοκιμάσει ακόμα υποκατάστατα αυγών όπως λιναρόσπορο ή chia, οπότε ενδέχεται να μην έχετε τα ίδια αποτελέσματα αν αποφασίσετε να κάνετε αντικατάσταση. Τα αυγά βοηθούν στην δομή και την υγρασία των muffins.
• Βουτυρόγαλα – Η προσθήκη βουτυρογάλακτος δίνει σε αυτά τα muffins ωραία διόγκωση και τα βοηθά να αναπτύξουν μια επιπλέον τρυφερή υφή. Αν δεν έχετε, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αναμειγνύοντας ¼ φλιτζάνι γάλα (ή γάλα αμυγδάλου) με 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή μηλόξιδο. Το βουτυρόγαλα σε σκόνη λειτουργεί επίσης εξαιρετικά και είναι βολικό.
• Αλάτι – Αλάτι Ιμαλαΐων (ροζ) είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος για αυτή τη συνταγή. Το αλάτι εξισορροπεί τις γεύσεις και ενισχύει τη γλυκύτητα.
• Ζάχαρη – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κοκκοποιημένη ζάχαρη της επιλογής σας, αλλά σκόνη μελιού, καρύδας, χουρμά και σιρόπι σφενδάμου είναι λιγότερο επεξεργασμένες ζάχαρες που θα συνιστούσα. Το μέλι και το σιρόπι σφενδάμου θα πρέπει επίσης να λειτουργούν. Για κετο επιλογές, θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε στέβια (αλλά βεβαιωθείτε ότι μετατρέπετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, καθώς η ένταση γλυκύτητας διαφέρει).

Περισσότερες Συνταγές με Μήλο

Πώς να τα Φτιάξετε

Η παρασκευή αυτών των αφράτων muffins μήλου είναι παιχνιδάκι και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Ακολουθήστε τα απλά βήματα για ένα τέλειο αποτέλεσμα κάθε φορά.

1. Προθερμάνετε τον φούρνο και προετοιμάστε τη φόρμα: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Τοποθετήστε χαρτάκια για muffins σε μια φόρμα για 12 muffins ή αλείψτε καλά τις θήκες με λάδι/βούτυρο.
2. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά μαζί (αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα, αλάτι και ζάχαρη). Βεβαιωθείτε ότι έχουν αναμειχθεί ομοιόμορφα.
3. Προσθέστε τα υγρά συστατικά: Προσθέστε όλα τα υγρά συστατικά ταυτόχρονα (το μήλο, το βουτυρόγαλα, τα αυγά και το ελαιόλαδο). Ανακατέψτε γρήγορα με έναν αυγοδάρτη, μέχρι απλά να ενωθούν και ο χυλός να γίνει λείος. Μην το παρακάνετε με το ανακάτεμα, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τα muffins σκληρά.
4. Γεμίστε τις φόρμες: Μοιράστε τον χυλό στις έτοιμες θήκες της φόρμας για muffins, γεμίζοντας περίπου τα 2/3 της κάθε θήκης.
5. Ψήσιμο: Ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμα, εισάγετε μια οδοντογλυφίδα ή ένα δοκιμαστή κέικ στο κέντρο ενός muffin – θα πρέπει να βγει καθαρή, χωρίς υγρά ψίχουλα.

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες:

Αυτή η βασική συνταγή για muffins μήλου είναι ένας τέλειος καμβάς για να πειραματιστείτε με γεύσεις και υφές. Δείτε μερικές ιδέες:

• Για περισσότερη Υφή: Προσθέστε μερικούς ξηρούς καρπούς (αν δεν σας πειράζουν), αποξηραμένα φρούτα όπως σταφίδες ή κράνμπερι, ή μίνι κομματάκια σοκολάτας στον χυλό των muffins μήλου. Αυτό θα προσδώσει μια ευχάριστη αντίθεση στην αφράτη υφή.
• Μύρτιλα και Βρώμη: Προσθέστε έως και ¼ φλιτζάνι φρέσκα μύρτιλα και/ή νιφάδες βρώμης. Τα μύρτιλα προσθέτουν μια έκρηξη φρεσκάδας και αντιοξειδωτικών, ενώ η βρώμη ενισχύει την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
• Σοκολάτα: Σοκολατάκια και κομματάκια σοκολάτας! Αντί για κανέλα, απλά προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο και/ή μερικά κομματάκια σοκολάτας στον χυλό. Ο συνδυασμός μήλου και σοκολάτας είναι κλασικός και απολαυστικός.
• Κιτρώδες: Προσθέστε έως και 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στον χυλό των muffins για μια πιο δροσερή και αρωματική νότα.

Πώς να τα Κάνετε πιο Υγιεινά

Αυτά τα muffins είναι ήδη μια υγιεινή επιλογή, αλλά υπάρχουν ακόμα περισσότεροι τρόποι να ενισχύσετε τη διατροφική τους αξία και να τα προσαρμόσετε στις ανάγκες σας:

• Ενίσχυση θρεπτικών συστατικών: Κάντε αυτό ακόμα πιο υγιεινό προσθέτοντας μια χούφτα ξηρούς καρπούς, σπόρους (όπως chia ή λιναρόσπορο) και νιφάδες βρώμης για να προσθέσετε υφή και διατροφή. Αυτά τα συστατικά προσφέρουν φυτικές ίνες, υγιεινά λιπαρά και πρωτεΐνες.
• Μείωση θερμίδων και ζάχαρης: Θέλετε να μειώσετε τις θερμίδες; Μπορείτε επίσης να μειώσετε τη ζάχαρη στο μισό (για να το κάνετε λιγότερο γλυκό), ή να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με ένα υποκατάστατο χωρίς ζάχαρη, όπως στέβια ή ερυθριτόλη, λαμβάνοντας υπόψη τις οδηγίες χρήσης.
• Πρόσθετα μπαχαρικά: Εκτός από την κανέλα, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα μοσχοκάρυδο, τζίντζερ ή μπαχάρι για να ενισχύσετε το άρωμα και τη γεύση χωρίς επιπλέον θερμίδες.

Πώς μπορείτε να τα φάτε;

Αυτά τα ευέλικτα muffins μπορούν να απολαυστούν με πολλούς τρόπους, ανάλογα με τη διάθεσή σας:

• Απλά και ζεστά: Απολαύστε τα σκέτα και ζεστά με λίγο βούτυρο ή μαρμελάδα. Αν είναι κρύα, ζεστάνετε ελαφρά τις φέτες muffin στον φούρνο μικροκυμάτων ή στην τοστιέρα πριν τα φάτε για να αναδείξετε ξανά την αφράτη υφή τους.
• Ως υγιεινά “cupcakes”: Φτιάξτε τα σε υγιεινά “cupcakes” και γλασάρετέ τα με το γλάσο βουτύρου αμυγδάλου 2 συστατικών ή το εύκολο γλάσο σοκολάτας με σκόνη φυστικοβούτυρου. Αυτός είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να τα μετατρέψετε σε μια πιο εορταστική λιχουδιά.
• Με γιαούρτι: Συνοδέψτε τα με ένα φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι και φρέσκα φρούτα για ένα πλήρες και θρεπτικό πρωινό.
• Με καφέ ή τσάι: Είναι ο ιδανικός σύντροφος για τον πρωινό σας καφέ ή το απογευματινό σας τσάι.

Πώς να τα Αποθηκεύσετε

• Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα muffins μήλου σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 48 ώρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τα βάλετε στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες, ή να τα καταψύξετε για έως και 4 μήνες. Βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως κρύα πριν τα αποθηκεύσετε για να αποφύγετε τη συμπύκνωση υγρασίας, η οποία μπορεί να τα κάνει να μουχλιάσουν.
• Για κατάψυξη, τυλίξτε κάθε muffin ξεχωριστά σε μεμβράνη και μετά τοποθετήστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης. Όταν θέλετε να τα απολαύσετε, απλά αποψύξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστάνετε τα ελαφρά στον φούρνο μικροκυμάτων ή στον φούρνο.

Τελικές Συμβουλές

• Ο χρόνος ψησίματος (καθώς και το μέγεθος της μερίδας) θα διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας σας για muffins και το υλικό (σιλικόνη έναντι μετάλλου) της φόρμας. Ψήστε τα muffins μήλου μέχρι να αποκτήσουν χρυσοκάστανο χρώμα στην κορυφή ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγει καθαρή/στεγνή όταν τη μπήξετε στο κέντρο.
• Μην παραγεμίζετε τις θήκες: Για ομοιόμορφο ψήσιμο και όμορφο σχήμα, γεμίστε τις θήκες μόνο μέχρι τα 2/3.
• Μην ανοιγοκλείνετε τον φούρνο: Αφήστε τα muffins να ψηθούν ανενόχλητα για τα πρώτα 15 λεπτά για να διασφαλίσετε τη σωστή διόγκωση.
• Προσαρμόστε τη γλυκύτητα: Αν προτιμάτε λιγότερο γλυκά muffins, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης. Αντίστοιχα, αν σας αρέσουν πιο γλυκά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο παραπάνω.

Περισσότερες Συνταγές Πρωινού που θα Λατρέψετε

Αφράτα Muffins Μήλου Ολικής Άλεσης

All Purpose Veggies

Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις

Καρφιτσώστε το
Εκτύπωσέ το
Αφήστε ένα σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 15 λεπτά λεπτά

Χρόνος Ψησίματος 20 λεπτά λεπτά

Κατηγορία Πρωινό

Κουζίνα Αμερικάνικη

Μερίδες 8 μερίδες

Θερμίδες 95 kcal

Συστατικά

  

• ¾ φλιτζάνι (90 γρ.) αλεύρι λευκής ολικής άλεσης, ολικής άλεσης, βρώμης ή για όλες τις χρήσεις
• ¼ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ¼ κ.γ. μαγειρική σόδα
• ¼ κ.γ. αλάτι
• 3 κ.σ. κοκκοποιημένη ζάχαρη της επιλογής σας*
• 115 γρ μήλο χωρίς ζάχαρη
• ¼ φλιτζάνι βουτυρόγαλα** δείτε σημείωση για αντικατάσταση
• 2 μεγάλα αυγά
• 2 κ.σ. ελαφρύ ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. κανέλα ή σκόνη κάρδαμου προαιρετικά

Οδηγίες

 

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350F)
• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά μαζί (αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα, αλάτι και ζάχαρη).
• Προσθέστε τα υγρά συστατικά όλα μαζί (το μήλο, το βουτυρόγαλα, τα αυγά και το ελαιόλαδο) και ανακατέψτε γρήγορα με έναν αυγοδάρτη, μέχρι απλά να ενωθούν και ο χυλός να γίνει λείος.
• Ρίξτε τον χυλό σε φόρμες για muffins με χαρτάκια, ή σε μια καλά λαδωμένη φόρμα για muffins.
• Ψήστε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμα, εισάγετε μια οδοντογλυφίδα ή ένα δοκιμαστή κέικ – θα πρέπει να βγει καθαρή χωρίς υγρά ψίχουλα.

Σημειώσεις

*Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κοκκοποιημένη ζάχαρη της επιλογής σας, αλλά μου αρέσει να χρησιμοποιώ σκόνη μελιού, καρύδας, χουρμά και ζάχαρη σφενδάμου που είναι πιο υγιεινές εναλλακτικές λύσεις της λευκής επεξεργασμένης ζάχαρης. Για την επιλογή χαμηλών υδατανθράκων, χαμηλών θερμίδων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο χωρίς ζάχαρη όπως γλυκαντικό monk fruit ή σκόνη στέβιας (αλλά θα πρέπει να μετατρέψετε την ποσότητα στέβιας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας).

**Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας βουτυρόγαλα αναμειγνύοντας ένα μικρότερο από ¼ φλιτζάνι γάλα (ή γάλα αμυγδάλου) με 1 κ.γ. μηλόξιδο. Αφήστε το στην άκρη για 5 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε, μέχρι να πήξει ελαφρώς.

Διατροφική Αξία

Θερμίδες: 95kcalΥδατάνθρακες: 10γρΠρωτεΐνη: 3γρΛιπαρά: 5γρΚορεσμένα Λιπαρά: 1γρΤρανς Λιπαρά: 1γρΧοληστερόλη: 42mgΝάτριο: 144mgΚάλιο: 48mgΦυτικές Ίνες: 1γρΖάχαρη: 2γρΒιταμίνη Α: 76IUΒιταμίνη C: 1mgΑσβέστιο: 30mgΣίδηρος: 1mg***Καθαροί Υδατάνθρακες: 9γρ

Λέξεις Κλειδιά μήλο, muffins

Σας Άρεσε αυτή η Συνταγή;Θα ήθελα πολύ να μάθω περισσότερα! Παρακαλώ αφήστε μια αξιολόγηση ή ένα σχόλιο παρακάτω ώστε να ξέρω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!

Ελπίζουμε να απολαύσετε αυτά τα υγιεινά και νόστιμα muffins μήλου ολικής άλεσης όσο κι εμείς! Είναι ο τέλειος τρόπος να ξεκινήσετε τη μέρα σας με ενέργεια ή να απολαύσετε ένα σνακ χωρίς ενοχές. Καλή σας όρεξη!