Vegan Banana Bread Matcha με Γέμιση Κόκκινου Φασολιού: Εύκολο, Χωρίς Αυγά & Γαλακτοκομικά
Η ελαφρώς πικρή γεύση του matcha σε συνδυασμό με την γλυκιά, βελούδινη πάστα κόκκινου φασολιού, αποτελούν έναν αχώριστο γευστικό συνδυασμό! Αυτή η μοναδική συνταγή για banana bread matcha προσφέρει μια απολαυστική έκπληξη: μια πλούσια γέμιση από πάστα κόκκινου φασολιού. Η γήινη γεύση του matcha δένει αρμονικά με την γλυκιά και ξηροκαρπάτη πάστα κόκκινου φασολιού, δημιουργώντας ένα διασκεδαστικό και πεντανόστιμο γλύκισμα που θα λατρέψετε.
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για πρωινό ή επιδόρπιο, και το καλύτερο είναι ότι είναι vegan, χωρίς αυγά και χωρίς γαλακτοκομικά! Η προσθήκη αλευριού αμυγδάλου και κορν φλάουρ είναι το μυστικό μου για να φτιάξω ένα αφράτο και ζουμερό σπιτικό vegan ψωμί, χωρίς αυγά, γαλακτοκομικά ή βούτυρο. Το αποτέλεσμα είναι ένα ψωμί μπανάνας με πλούσια γεύση, υπέροχη υφή και μια ευχάριστη πράσινη απόχρωση από το matcha.
Η αναλυτική συνταγή ακολουθεί παρακάτω, οπότε συνεχίστε να διαβάζετε και μάθετε πώς να κάνετε τη μέρα σας λίγο πιο γλυκιά με αυτό το υπέροχο γλύκισμα. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε τους φίλους και την οικογένειά σας με αυτό το ασυνήθιστο και νόστιμο banana bread!
Υλικά που Χρησιμοποιούνται για να Φτιάξετε αυτό το Banana Bread Matcha
**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα υλικά στο amazon.com. Είναι επίσης affiliate links, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως Amazon Associate αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
Υλικά για το Banana Bread
- Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μάρκα αλευριού για όλες τις χρήσεις. Δεν έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγή με αλεύρι ολικής άλεσης, αλεύρι βρώμης ή άλλα μείγματα αλεύρων χωρίς γλουτένη, οπότε αντικαταστήστε με δική σας ευθύνη!
- Αλεύρι Αμυγδάλου – Το αλεύρι αμυγδάλου συμβάλλει σε μια πιο απαλή, πιο τρυφερή υφή σε αυτή τη συνταγή banana bread. Επειδή είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, το αλεύρι αμυγδάλου βοηθά στη μείωση του υπερβολικού ανακατέματος και ελαχιστοποιεί το σχηματισμό γλουτένης στο ψωμί, καθιστώντας το πιο ζουμερό και αφράτο.
- Κορν Φλάουρ – Η προσθήκη κορν φλάουρ ΔΕΝ είναι ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΗ, αλλά λειτουργεί ως συνδετικό μέσο (μερικές φορές χρησιμοποιείται ως vegan εναλλακτική λύση στα αυγά) και κάνει ένα πιο μαλακό, πιο τρυφερό ψωμί που διατηρεί περισσότερη υγρασία. Σημείωση: το κορν φλάουρ είναι το κύριο συστατικό στα μείγματα πουτίγκας 🙂
- Αλάτι – Οποιοδήποτε είδος. Εγώ χρησιμοποίησα Ροζ Αλάτι Ιμαλαΐων. Το αλάτι εξισορροπεί τις γεύσεις και ενισχύει τη γλυκύτητα της μπανάνας και της πάστας.
- Μπέικιν Πάουντερ – Πολλές συνταγές banana bread χρησιμοποιούν μαγειρική σόδα, αλλά εγώ προτιμώ να χρησιμοποιώ μπέικιν πάουντερ στις συνταγές μου για ψωμί χωρίς αυγά, επειδή τα αποτελέσματα είναι πιο σταθερά (η μαγειρική σόδα ενεργοποιείται από οξύ ενώ το μπέικιν πάουντερ όχι). Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα: 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ ισοδυναμούν περίπου με 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα συν 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο.
- Σκόνη Matcha – Κατά προτίμηση matcha ποιότητας τελετουργίας σκόνη matcha για το καλύτερο χρώμα και γεύση, αλλά οποιοδήποτε είδος είναι αποδεκτό. Πωλείται σε ασιατικά μπακάλικα ή online. Το matcha προσδίδει μια χαρακτηριστική γήινη γεύση και ένα πανέμορφο πράσινο χρώμα.
- Ζάχαρη της επιλογής σας – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ζάχαρη έχετε στο σπίτι. Αν θέλετε μια επιλογή με χαμηλή ζάχαρη και χαμηλούς υδατάνθρακες, συνιστώ αυτό το γλυκαντικό monk fruit.
- Πολτοποιημένες Μπανάνες – Πολτοποιήστε ώριμες, ξεφλουδισμένες μπανάνες με ένα πιρούνι μέχρι να αποκτήσουν μια λεία και κρεμώδη υφή. Όσο πιο ώριμες είναι οι μπανάνες, τόσο πιο γλυκό και αρωματικό θα είναι το ψωμί σας.
- Ελαφρύ Ελαιόλαδο – Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ελαφρύ ελαιόλαδο καθώς έχει ουδέτερη γεύση, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λάδι μαγειρέματος της επιλογής σας, όπως λάδι καρύδας ή λάδι αβοκάντο. Το λάδι βοηθά στην ενυδάτωση και την τρυφερότητα του ψωμιού.
- Γάλα της Επιλογής σας – Χρησιμοποίησα άγλυκο γάλα αμυγδάλου, αλλά οποιοδήποτε γάλα (γαλακτοκομικό ή φυτικό) λειτουργεί σε αυτή τη συνταγή. Το φυτικό γάλα είναι απαραίτητο για μια vegan εκδοχή.
Υλικά για τη Γέμιση (Προαιρετικά)
- Γλυκιά Πάστα Κόκκινου Φασολιού (γνωστή και ως Koshi An): Η πάστα κόκκινου φασολιού (που ονομάζεται επίσης Koshi An) είναι μια παχύρρευστη και λεία γλυκιά πάστα φτιαγμένη από μαγειρεμένα κόκκινα φασόλια adzuki, τα οποία έχουν πολτοποιηθεί και στη συνέχεια μαγειρευτεί με ζάχαρη. Η γλυκιά πάστα κόκκινου φασολιού έχει μια γλυκιά, σχεδόν σιροπιαστή γεύση με ήπιες γήινες νότες. Έχει κρεμώδη και πλούσια υφή που ταιριάζει τέλεια με συνταγές γλυκών της Ανατολικής Ασίας, ειδικά εκείνες που φτιάχνονται με ρυζάλευρο. Μπορείτε να βρείτε Γλυκιά Πάστα Κόκκινου Φασολιού στα περισσότερα ασιατικά μπακάλικα και online (Amazon).
Γλάσο (Προαιρετικά)
- Απλό Γλάσο Matcha
Παραλλαγές Προσθηκών & Γέμισης για το Banana Bread:
- Το banana bread μπορεί να είναι εξαιρετικά ευέλικτο και έχω συγκεντρώσει μερικές ιδέες για προσθήκες και γεμίσεις για να ανεβάσετε το ψήσιμό σας στο επόμενο επίπεδο. Εδώ είναι το ΠΛΗΡΕΣ ΑΡΘΡΟ. Ανακαλύψτε πώς μπορείτε να προσαρμόσετε το αγαπημένο σας ψωμί μπανάνας σε κάθε περίσταση και γούστο!
Οδηγός Βήμα προς Βήμα
Πώς να Φτιάξετε Banana Bread Matcha
ΒΗΜΑ 1
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 175°C (350°F). Βουτυρώστε και αλευρώστε μια τυπική φόρμα για κέικ ή επενδύστε την με λαδόκολλα για εύκολη αφαίρεση. Αυτό το βήμα εξασφαλίζει ότι το ψωμί μπανάνας δεν θα κολλήσει και θα βγει τέλειο από τη φόρμα.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε καλά τα ξηρά υλικά: το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το κορν φλάουρ, το αλεύρι αμυγδάλου, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη σκόνη matcha. Βεβαιωθείτε ότι έχουν αναμειχθεί ομοιόμορφα για να μην υπάρχουν σβόλοι.
ΒΗΜΑ 3
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, πολτοποιήστε τις μπανάνες μέχρι να γίνουν λείες. Προσθέστε το λιωμένο λάδι καρύδας (ή ελαφρύ ελαιόλαδο), τη ζάχαρη και το γάλα αμυγδάλου. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υγρά υλικά.
ΒΗΜΑ 4
Προσθέστε όλα τα υγρά υλικά στα ξηρά συστατικά. Ανακατέψτε απαλά μέχρι η ζύμη να ομογενοποιηθεί. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να κάνει το ψωμί σκληρό.
ΒΗΜΑ 5
Η ζύμη θα είναι παχύρρευστη, αλλά αν εξακολουθούν να υπάρχουν ξηρά υλικά, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας επιπλέον γάλα αμυγδάλου, ανακατεύοντας σιγά-σιγά μέχρι να ενωθούν πλήρως.
ΒΗΜΑ 6
Ρίξτε τη μισή ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα για κέικ. Ρίξτε κουταλιές από τη γέμιση πάστας κόκκινου φασολιού στο κέντρο της ζύμης μέσα στη φόρμα, δημιουργώντας ένα στρώμα γεύσης.
ΒΗΜΑ 7
Προσθέστε προσεκτικά την υπόλοιπη ζύμη banana bread πάνω από την πάστα κόκκινου φασολιού, καλύπτοντάς την εντελώς. Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση είναι πλήρως σκεπασμένη για να μην καεί κατά το ψήσιμο.
ΒΗΜΑ 8
Ψήστε το Banana Bread στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50-60 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο σας.
ΒΗΜΑ 9
Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε το ψωμί από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για περίπου 10 λεπτά πριν το μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Γαρνίρετε με Απλό Γλάσο Matcha, αν επιθυμείτε. Απολαύστε το!
Πώς να Αποθηκεύσετε το Banana Bread Matcha
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε τυχόν περίσσευμα banana bread σκεπασμένο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 ώρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να το τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο για να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για έως και 5-7 ημέρες, ή να το καταψύξετε για έως και 4 μήνες. Βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως κρύο πριν την αποθήκευση για να αποφύγετε τη συμπύκνωση.
Περισσότερες Ιδέες για Γλάσο & Επικάλυψη για το Banana Bread
Γίνετε δημιουργικοί με αυτές τις λαχταριστές ιδέες για γλάσο και επικάλυψη για να αναβαθμίσετε το banana bread σας στο επόμενο επίπεδο! Εδώ είναι μια Λίστα με Ιδέες Επικάλυψης για να Δοκιμάσετε. Είτε προτιμάτε κάτι απλό είτε κάτι πιο εξεζητημένο, σίγουρα θα βρείτε την ιδανική επιλογή για να δώσετε μια ξεχωριστή πινελιά στο γλυκό σας.
Τελικές Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε τη ζύμη αμέσως μετά την προετοιμασία. Η ζύμη θα χάσει τον όγκο της με τον καιρό, οπότε έχω διαπιστώσει ότι δεν πρέπει να την αφήνετε εκτός ψυγείου για πολύ ώρα. Αυτό εξασφαλίζει το καλύτερο αποτέλεσμα στο ψήσιμο και την υφή του ψωμιού.
- Αποτρέψτε το υπερβολικό ροδοκοκκίνισμα – Ανάλογα με τον φούρνο σας ή το πού βρίσκεται το ψωμί μέσα στο φούρνο, η κορυφή του ψωμιού σας μπορεί να αρχίσει να ροδοκοκκινίζει υπερβολικά. Ελέγξτε 40 λεπτά μετά την έναρξη του ψησίματος για να δείτε αν συμβαίνει αυτό και καλύψτε απαλά την κορυφή του ψωμιού με αλουμινόχαρτο. Αυτό βοηθά στην πρόληψη του υπερβολικού ροδοκοκκινίσματος ενώ το ψωμί συνεχίζει να ψήνεται εσωτερικά.
- Μετατρέψτε τα σε μάφινς! Μπορείτε επίσης να ψήσετε αυτή τη συνταγή σε φόρμα για μάφιν αντί για φόρμα κέικ. Για να προσαρμόσετε, μειώστε τον χρόνο ψησίματος από 50-60 λεπτά σε 30-40 λεπτά. Τα μάφινς είναι μια εξαιρετική επιλογή για ατομικές μερίδες.
- Επιλογή ώριμων μπανανών: Για την καλύτερη γεύση και υφή, χρησιμοποιήστε πολύ ώριμες μπανάνες με καφέ κηλίδες. Αυτές είναι πιο γλυκές και πιο εύκολες στον πολτό, προσδίδοντας φυσική γλυκύτητα στο ψωμί.
- Προσοχή στην ανάμειξη: Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να ενωθούν τα υλικά και όχι παραπάνω. Η υπερβολική ανάμειξη μπορεί να ενεργοποιήσει τη γλουτένη στο αλεύρι, κάνοντας το ψωμί σκληρό αντί για αφράτο.
Banana Bread Matcha με Γέμιση Κόκκινου Φασολιού
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Εξοπλισμός
-
1 φόρμα για ψωμί (19.7 x 9.5 εκ. ή 20.3 x 10.2 εκ.)
Υλικά
Υλικά:
- 1 ½ κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 180γρ
- ½ κούπα αλεύρι αμυγδάλου 60γρ
- 2 κ.σ. κορν φλάουρ
- ½ κ.γ. αλάτι
- 2 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ½ κούπα ζάχαρη της επιλογής , χρησιμοποιήστε γλυκαντικό monk fruit για επιλογή χαμηλότερης ζάχαρης
- 1 κ.σ. σκόνη matcha
- 1 ½ κούπες πολτοποιημένη μπανάνα 337γρ, από περίπου 3 μέτριες πλήρως ώριμες μπανάνες
- ½ κούπα λιωμένο λάδι καρύδας , ή ελαφρύ ελαιόλαδο
- ¼ κούπας άγλυκο γάλα αμυγδάλου
Γέμιση:
- 1 κούπα πάστα κόκκινου φασολιού
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 175°F (175°C). Βουτυρώστε και αλευρώστε μια τυπική φόρμα για κέικ ή επενδύστε την με λαδόκολλα για εύκολη αφαίρεση.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε καλά το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το κορν φλάουρ, το αλεύρι αμυγδάλου, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη σκόνη matcha μέχρι να ομογενοποιηθούν.
-
Σε ένα άλλο μπολ, πολτοποιήστε τις ώριμες μπανάνες μέχρι να γίνουν λείες. Προσθέστε το λιωμένο λάδι καρύδας (ή ελαφρύ ελαιόλαδο) και το γάλα αμυγδάλου. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά τα υγρά υλικά.
-
Σταδιακά προσθέστε τα υγρά υλικά στα ξηρά υλικά, ανακατεύοντας απαλά μέχρι η ζύμη να ομογενοποιηθεί. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά.
-
Ρίξτε τη μισή ζύμη banana bread στην προετοιμασμένη φόρμα για κέικ, απλώνοντάς την ομοιόμορφα.
-
Ρίξτε κουταλιές από τη γέμιση πάστας κόκκινου φασολιού στο κέντρο της ζύμης μέσα στη φόρμα.
-
Προσθέστε προσεκτικά την υπόλοιπη ζύμη banana bread πάνω από την πάστα κόκκινου φασολιού, καλύπτοντάς την εντελώς.
-
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50-60 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
-
Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε το ψωμί από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
-
Κόψτε σε φέτες και απολαύστε!
Σημειώσεις
Διατροφικές Πληροφορίες
Δείτε Όλες τις Συνταγές μου για Banana Bread Εδώ