Ακαταμάχητα Βίγκαν Ψωμάκια Κολοκύθας με Αλεύρι Αμυγδάλου: Η Απόλυτη Υγιεινή και Απολαυστική Συνταγή!
Αυτά τα αφράτα, μαγιάτικα ψωμάκια κολοκύθας είναι αναμφίβολα τα καλύτερα ψωμάκια για το τραπέζι σας! Ο μοναδικός συνδυασμός του πουρέ κολοκύθας και του αλευριού αμυγδάλου χαρίζει στα ψωμάκια μια απίστευτα βουτυράτη, απαλή γεύση που σπάνια συναντάται σε βίγκαν παρασκευές. Το αλεύρι αμυγδάλου δεν βελτιώνει μόνο τη γεύση και την υφή, αλλά κάνει επίσης αυτά τα ψωμάκια κολοκύθας πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και πολύ χορταστικά, αποτελώντας μια εξαιρετική και υγιεινή επιλογή για κάθε γεύμα της ημέρας.
Είναι τέλεια μόνα τους, αλλά ταιριάζουν εξαιρετικά με σχεδόν τα πάντα. Σας προτείνω ανεπιφύλακτα να προσθέσετε αυτά τα λαχταριστά ψωμάκια στο επόμενο τραπέζι σας ή στη συγκέντρωση με τους φίλους σας. Είναι υπέροχα ζεστά, φρεσκοψημένα, αλλά και ψημένα την επόμενη μέρα, συνοδευόμενα με μια κουταλιά μαρμελάδα ή κρεμώδες βούτυρο πεκάν. Ετοιμαστείτε για τα κομπλιμέντα! Αυτά τα απολαυστικά, μαστιχωτά ψωμάκια κολοκύθας μπορούν πραγματικά να φτιάξουν τη διάθεση οποιουδήποτε.
Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή για ψωμάκια κολοκύθας
- Βίγκαν: Δεν απαιτούνται αυγά, γάλα ή βούτυρο, καθιστώντας τα ιδανικά για όσους ακολουθούν μια φυτική διατροφή ή έχουν αλλεργίες σε γαλακτοκομικά και αυγά.
- Υγιεινά ΚΑΙ νόστιμα: Συνδυάζουν την πλούσια γεύση με την υψηλή διατροφική αξία, αποδεικνύοντας ότι το υγιεινό φαγητό μπορεί να είναι και απολαυστικό.
- Εύκολα στην προετοιμασία: Ειδικά αν διαθέτετε μίξερ βάσης ή αρτοπαρασκευαστή, η διαδικασία είναι απλή και γρήγορη. Ακόμα και με το χέρι, η συνταγή είναι εφικτή.
- Πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες: Χάρη στον πουρέ κολοκύθας και την προσθήκη αλευριού αμυγδάλου, προσφέρουν σημαντικά οφέλη για την υγεία και αίσθημα κορεσμού.
- Τέλεια συνοδευτικά: Ταιριάζουν άψογα με κάθε γεύμα, από σούπες και σαλάτες μέχρι κυρίως πιάτα, προσθέτοντας μια γλυκιά και γήινη νότα.
Υλικά που χρησιμοποιούνται για τα Ψωμάκια Κολοκύθας
**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα υλικά στο amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως, στο διάδρομο με τα είδη ζαχαροπλαστικής ή στο τμήμα βιολογικών προϊόντων). Πρόκειται επίσης για συνδέσμους συνεργατών (affiliate links), πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως συνεργάτης της Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα παραμείνει η ίδια για εσάς, με σύνδεσμο ή χωρίς 🙂
- Αλεύρι για Ψωμί – Το αλεύρι για ψωμί συνιστάται ανεπιφύλακτα για αυτή τη συνταγή, καθώς προσφέρει την καλύτερη υφή και δομή στα ψωμάκια. Η υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη είναι το μυστικό για ένα αφράτο και ελαστικό ζυμάρι. Εγώ χρησιμοποίησα αλεύρι για ψωμί King Arthur. Παρακαλώ διαβάστε τη σημείωση στην ενότητα αντικαταστάσεων παρακάτω, αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε άλλα άλευρα.
- Αλεύρι Αμυγδάλου – Χρησιμοποίησα αλεύρι από λευκασμένα αμύγδαλα, το οποίο είναι πιο λεπτό και δίνει πιο ομοιόμορφη υφή. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το δικό σας, αλέθοντας ωμά ή λευκασμένα φιλέ αμυγδάλων σε πολυκόφτη και κοσκινίζοντάς τα μέσω ενός σουρωτηριού. Το αλεύρι αμυγδάλου προσθέτει μια ελαφριά γλυκύτητα και μια πλούσια, θρεπτική βάση στα ψωμάκια.
- Στιγμιαία Μαγιά – Μπορείτε να βρείτε στιγμιαία μαγιά στο τμήμα αρτοποιίας, κοντά στα άλευρα. Η αγαπημένη μου είναι η SAF Instant Premium Yeast, η οποία λειτουργεί γρήγορα και παράγει σταθερά εξαιρετικά αποτελέσματα. Συνιστώ τη χρήση στιγμιαίας μαγιάς έναντι της ενεργής μαγιάς για αυτή τη συνταγή, καθώς η ενεργή μαγιά (σε αντίθεση με τη στιγμιαία) χρειάζεται να ενεργοποιηθεί σε νερό, το οποίο δεν προσθέτουμε παρά μόνο στο τέλος. Αυτό απλοποιεί τη διαδικασία και εξασφαλίζει καλύτερο φούσκωμα.
- Σιρόπι Σφενδάμου – Χρησιμοποίησα σιρόπι σφενδάμου για αυτή τη συνταγή, το οποίο προσδίδει μια διακριτική, γήινη γλυκύτητα. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα υγρά γλυκαντικά της επιλογής σας, όπως μέλι (αν δεν είστε βίγκαν), σιρόπι αγαύης ή υγρά στέβια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Αλάτι – Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος αλατιού για αυτή τη συνταγή, καθώς ο ρόλος του είναι να ενισχύσει τη γεύση και να ρυθμίσει τη δράση της μαγιάς.
- Πουρές Κολοκύθας – Χρησιμοποίησα κονσερβοποιημένο πουρέ κολοκύθας, τον οποίο μπορείτε να βρείτε στο διάδρομο των ειδών ζαχαροπλαστικής. Βεβαιωθείτε ότι είναι 100% καθαρός πουρές κολοκύθας και όχι μείγμα για κολοκυθόπιτα, καθώς τα πρόσθετα μπαχαρικά και η ζάχαρη θα αλλάξουν τη γεύση. Ο πουρές κολοκύθας προσθέτει υγρασία, χρώμα και μια χαρακτηριστική γήινη γεύση.
- Ελαιόλαδο – Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ελαφρύ ελαιόλαδο, καθώς έχει ουδέτερη γεύση και δεν υπερκαλύπτει τα άλλα αρώματα. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μαγειρικό λάδι της επιλογής σας, όπως λάδι καρύδας (λιωμένο), ή λάδι αβοκάντο. Το λάδι βοηθάει στην απαλότητα και την ελαστικότητα της ζύμης.
Απαραίτητος Εξοπλισμός
Για την παρασκευή αυτών των υπέροχων ψωμιών, ο σωστός εξοπλισμός μπορεί να κάνει τη διαφορά στην ευκολία και το αποτέλεσμα. Παρακάτω, θα βρείτε τα εργαλεία που συνιστώνται:
- Χρησιμοποίησα ένα μίξερ βάσης KitchenAid με γάντζο ζύμης για το ζύμωμα. Ένα μίξερ βάσης απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία, εξοικονομώντας σας χρόνο και κόπο. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν αρτοπαρασκευαστή, ο οποίος αναλαμβάνει όλη τη διαδικασία από το ζύμωμα μέχρι το φούσκωμα, ή να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι, κάτι που είναι πιο παραδοσιακό και προσφέρει μια αίσθηση σύνδεσης με τη διαδικασία.
Περισσότερες Συνταγές με Κολοκύθα (ΕΔΩ)
Πώς να Φτιάξετε
Εύκολα Βίγκαν Ψωμάκια Κολοκύθας
ΒΗΜΑ 1

Ανακατέψτε όλα τα στεγνά υλικά (αλεύρι για ψωμί, αλεύρι αμυγδάλου, στιγμιαία μαγιά, αλάτι) στο μπολ του μίξερ βάσης. Βεβαιωθείτε ότι έχουν αναμειχθεί καλά για να διασφαλίσετε ομοιόμορφη κατανομή της μαγιάς και του αλατιού σε όλη τη ζύμη.
ΒΗΜΑ 2

Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας και το σιρόπι σφενδάμου. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ρύθμιση (ταχύτητα 2) για περίπου ένα λεπτό. Αυτό επιτρέπει στα υλικά να αρχίσουν να συνδυάζονται ομαλά.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αν εξακολουθούν να υπάρχουν στεγνά υλικά, προσθέστε νερό 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά* μέχρι όλα τα υλικά να ενωθούν ελάχιστα, χωρίς να παραμείνουν στεγνά υλικά. Η ακριβής ποσότητα νερού μπορεί να διαφέρει, οπότε η σταδιακή προσθήκη είναι κρίσιμη για τη σωστή υφή.
*Το νερό που μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την περιεκτικότητα πρωτεΐνης του αλευριού, την περιεκτικότητα σε νερό του πουρέ, καθώς και την υγρασία και τη θερμοκρασία της κουζίνας σας. Φροντίστε να προσθέτετε μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ώστε να μην υπερ-ενυδατώσετε τη ζύμη.
ΒΗΜΑ 3

Προσθέστε το ελαιόλαδο (και επιπλέον νερό ή αλεύρι, αν χρειάζεται) και συνεχίστε να ζυμώνετε για περίπου 8 έως 10 λεπτά. Το ζύμωμα είναι κρίσιμο για την ανάπτυξη της γλουτένης, η οποία θα δώσει στα ψωμάκια την ελαστική τους υφή. Η ζύμη θα φαίνεται κολλώδης αρχικά, αλλά θα γίνει λιγότερο κολλώδης καθώς τα άλευρα απορροφούν τα υγρά από τον πουρέ. Ο στόχος είναι μια λεία και ελαστική ζύμη που ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ.
ΒΗΜΑ 4

Αφαιρέστε την τελειωμένη ζύμη από το μπολ του μίξερ και τοποθετήστε τη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι αρκετά μεγάλο ώστε να χωρέσει τη ζύμη όταν αυτή διπλασιαστεί σε μέγεθος.
ΒΗΜΑ 5

Σκεπάστε το μπολ και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 60-90 λεπτά. Αυτή η διαδικασία είναι γνωστή ως “πρώτο φούσκωμα” και είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη της γεύσης και της υφής του ψωμιού.
***σημείωση: Είναι καλύτερο αν το μπολ τοποθετηθεί σε ένα ζεστό μέρος. Προσωπικά, προτιμώ να χρησιμοποιώ τον φούρνο που έχει προθερμανθεί για μόλις 10 δευτερόλεπτα και έχει ψεκαστεί με λίγο νερό. Οι υγρές και ζεστές συνθήκες είναι ιδανικές για να φουσκώσει η μαγιά χωρίς να στεγνώσει η ζύμη. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε ένα μπολ με ζεστό νερό μέσα στον φούρνο, ώστε ο ατμός να βοηθήσει στη διατήρηση της υγρασίας. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά τους χειμερινούς μήνες, όταν οι συνθήκες είναι κρύες και ξηρές.
ΒΗΜΑ 6

Χτυπήστε απαλά τη ζύμη για να απελευθερωθεί ο αέρας, και στη συνέχεια αφαιρέστε την από το μπολ. Τοποθετήστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε την σε 12 ίσα μέρη. Η ακριβής διαίρεση είναι σημαντική για ομοιόμορφο ψήσιμο.
ΒΗΜΑ 7

Πλάστε τα κομμάτια ζύμης σε μπάλες και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας περίπου 5 εκατοστά απόσταση μεταξύ τους. Αυτό θα επιτρέψει στα ψωμάκια να φουσκώσουν ομοιόμορφα χωρίς να κολλήσουν μεταξύ τους.
ΒΗΜΑ 8

Ψήστε τα ψωμάκια για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του ψωμιού να φτάσει τους 88°C (190°F). Η χρήση ενός θερμόμετρου είναι ο πιο σίγουρος τρόπος να ελέγξετε ότι είναι τέλεια ψημένα. Το χρυσαφένιο χρώμα και το υπέροχο άρωμα θα σας ενημερώσουν επίσης ότι είναι έτοιμα.
ΒΗΜΑ 9

Απολαύστε τα ζεστά, μόλις βγουν από τον φούρνο! Είναι η καλύτερη στιγμή για να εκτιμήσετε την απαλή υφή και την πλούσια γεύση τους.
Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες:
Δημιούργησα αυτή τη συνταγή για ψωμάκια με όσο το δυνατόν πιο βασική και ουδέτερη γεύση, ώστε να μπορείτε να την προσαρμόσετε στα δικά σας γούστα. Ακολουθούν μερικοί υπέροχοι τρόποι για να κάνετε αυτά τα ψωμάκια μοναδικά:
- Προσθέστε περισσότερη γεύση! Προσθέστε έως και 1 κουταλιά της σούπας κανέλα ή μείγμα μπαχαρικών για κολοκυθόπιτα (pumpkin pie spice) για να αναδείξετε τις φθινοπωρινές γεύσεις αυτής της συνταγής. Αν θέλετε μια πιο γλυκιά εκδοχή αυτών των ψωμιών, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ή πιο υγιεινές εναλλακτικές, όπως ζάχαρη καρύδας). Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να προσθέσετε λίγο τζίντζερ ή μοσχοκάρυδο για ένα πιο έντονο άρωμα.
- Προσθέστε περισσότερη υφή! Η προσθήκη ψιλοκομμένων ξηρών καρπών, σπόρων, αποξηραμένων φρούτων ή βρώμης είναι ένας φανταστικός τρόπος να αυξήσετε τη διατροφική αξία και τη γεύση στα ψωμάκια. Για παράδειγμα, καρύδια ή πεκάν προσθέτουν τραγανότητα, ενώ οι σταφίδες ή τα cranberries δίνουν μια γλυκόξινη νότα. Αν νιώθετε πιο indulgent, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κομματάκια σοκολάτας για μια γλυκιά έκπληξη.
Πώς να Κάνετε τα Βίγκαν Ψωμάκια Κολοκύθας Πιο Υγιεινά
Αυτά τα ψωμάκια είναι ήδη μια εξαιρετική επιλογή, αλλά μπορείτε να τα κάνετε ακόμα πιο υγιεινά με μερικές έξυπνες προσθήκες:
- Κάντε αυτά τα ψωμάκια κολοκύθας ακόμα πιο υγιεινά προσθέτοντας μια χούφτα ξηρούς καρπούς, σπόρους και βρώμη για να προσθέσετε υφή και διατροφή. Εδώ είναι μερικές ιδέες:
- Ξηροί Καρποί: ψιλοκομμένα καρύδια, πεκάν, κάσιους – προσθέτουν υγιεινά λιπαρά και πρωτεΐνη.
- Σπόροι: σπόροι παπαρούνας, σπόροι κολοκύθας, ηλιόσποροι, σουσάμι, λιναρόσποροι ή σπόροι chia – είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και μέταλλα.
- Αποξηραμένα Φρούτα: ψιλοκομμένα βερίκοκα, σταφίδες, cranberries, αποξηραμένα κεράσια, ζαχαρωμένο τζίντζερ, ξύσμα εσπεριδοειδών κ.λπ. – προσθέτουν φυσική γλυκύτητα και αντιοξειδωτικά.
- Θέλετε να προσθέσετε περισσότερες φυτικές ίνες; Αντικαταστήστε έως και το μισό αλεύρι για ψωμί με αλεύρι ολικής άλεσης (λευκό αλεύρι ολικής άλεσης) στη συνταγή. Θα χρειαστεί να προσθέσετε μερικές επιπλέον κουταλιές της σούπας νερό για να ρυθμίσετε την ενυδάτωση, καθώς το αλεύρι ολικής άλεσης απορροφά περισσότερο νερό από το λευκό αλεύρι. Αυτή η αλλαγή θα αυξήσει σημαντικά την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά.
Σημείωση για Αντικαταστάσεις
Η επιλογή των σωστών υλικών είναι καθοριστική για το επιτυχημένο αποτέλεσμα των ψωμιών. Παρακάτω θα βρείτε σημαντικές σημειώσεις σχετικά με αντικαταστάσεις:
- Δυστυχώς, τα άλευρα χωρίς γλουτένη δεν μπορούν να αντικαταστήσουν το αλεύρι για ψωμί σε αυτή τη συνταγή. Η γλουτένη είναι απαραίτητη για την ελαστικότητα και τη δομή του ψωμιού, και τα άλευρα χωρίς γλουτένη δεν μπορούν να το προσφέρουν με τον ίδιο τρόπο, εκτός κι αν χρησιμοποιηθούν ειδικά μείγματα και τροποποιημένες τεχνικές.
- Ενώ το αλεύρι για ψωμί συνιστάται ανεπιφύλακτα για βέλτιστα αποτελέσματα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και αλεύρι για όλες τις χρήσεις με την προσθήκη 1 κουταλακιού του γλυκού ζωτικής γλουτένης σιταριού για κάθε φλιτζάνι αλευριού. Αυτό θα ενισχύσει την ελαστικότητα και θα βοηθήσει το ψωμί να φουσκώσει σωστά.
- Το αλεύρι αμυγδάλου μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα άλευρα ξηρών καρπών, όπως αλεύρι πεκάν, κάσιους ή καρυδιών. Κάθε αλεύρι ξηρών καρπών θα προσδώσει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση και υφή, οπότε πειραματιστείτε για να βρείτε την αγαπημένη σας εκδοχή.
Ποιοι είναι μερικοί τρόποι να φάτε και να σερβίρετε τα Ψωμάκια Κολοκύθας;
Η ευελιξία αυτών των ψωμιών είναι ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματά τους. Εδώ είναι μερικοί αγαπημένοι τρόποι για να τα απολαύσετε:
- Σκέτα και ζεστά, μόλις βγουν από τον φούρνο: Η απλότητα είναι συχνά η καλύτερη επιλογή, καθώς αναδεικνύει την πλούσια γεύση και την αφράτη υφή τους.
- Ψημένα την επόμενη μέρα, σερβιρισμένα με μαρμελάδα, μέλι ή βούτυρο: Το ψήσιμο αναδεικνύει την εξωτερική τους τραγανότητα, ενώ η προσθήκη γλυκών αλοιφών τα μετατρέπει σε ένα τέλειο πρωινό ή απογευματινό σνακ.
- Κομμένα στη μέση και χρησιμοποιημένα ως ψωμάκι για μπέργκερ: Η ελαφρώς γλυκιά γεύση τους προσθέτει μια ενδιαφέρουσα διάσταση σε αλμυρές γεμίσεις, δημιουργώντας ένα μοναδικό και γευστικό γεύμα.
- Συνοδευτικά με σούπες ή σαλάτες: Η πλούσια, γήινη γεύση της κολοκύθας τα κάνει ιδανικά για να βουτήξετε σε μια ζεστή σούπα ή να συνοδέψετε μια φρέσκια σαλάτα.
Πώς να Αποθηκεύσετε
Η σωστή αποθήκευση εξασφαλίζει ότι θα απολαμβάνετε τα ψωμάκια σας φρέσκα για περισσότερο καιρό:
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα ψωμάκια κολοκύθας, καλά τυλιγμένα, σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3-4 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι είναι αεροστεγώς κλεισμένα για να διατηρήσουν την υγρασία τους.
- Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο και να τα καταψύξετε για έως και 3 μήνες. Για να τα φάτε, απλά αποψύξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστάνετέ τα στο φούρνο μικροκυμάτων πριν τα σερβίρετε.
Τελικές Συμβουλές για Τέλεια Ψωμάκια Κολοκύθας
Για να εξασφαλίσετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συμβουλές:
- Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι αλεύρι για ψωμί = 120 γραμμάρια / 4.23 oz. Αυτό συνιστάται, καθώς η λήψη του αλευριού απευθείας από τη σακούλα μπορεί να συμπιέσει το αλεύρι στο μετρητικό φλιτζάνι, πράγμα που σημαίνει ότι θα καταλήξετε με περισσότερο αλεύρι από αυτό που απαιτείται στη συνταγή. Αν δεν έχετε ζυγαριά κουζίνας, μπορείτε να μετρήσετε το αλεύρι βάζοντας το κοσκινισμένο αλεύρι στο μετρητικό φλιτζάνι με ένα κουτάλι, και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας το ίσιο άκρο του κουταλιού για να ισιώσετε το αλεύρι στην κορυφή, αφαιρώντας το πλεονάζον.
- Ο χρόνος ψησίματος (καθώς και το μέγεθος της μερίδας) θα ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού σας, το υλικό (σιλικόνη έναντι μετάλλου) του ταψιού. Αν δεν είστε σίγουροι αν το ψωμί είναι έτοιμο, μπορείτε να εισάγετε ένα θερμόμετρο γρήγορης ανάγνωσης στο ψωμί – ένα ψημένο ψωμί θα καταγράψει 88°C (190°F).
- Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή στον αρτοπαρασκευαστή: προσθέστε όλα τα στεγνά υλικά στη μηχανή, ανακατέψτε για λίγο πριν προσθέσετε τα υγρά υλικά. Η μηχανή μπορεί να ρυθμιστεί στην βασική ρύθμιση. Ελέγξτε τη ζύμη για συνοχή και προσαρμόστε προσθέτοντας επιπλέον νερό (ή αλεύρι) πριν από το τέλος του πρώτου κύκλου ζυμώματος. Αν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα, αφήστε τα στην άκρη, και προσθέστε τα μόλις 3 λεπτά πριν από το τέλος του δεύτερου κύκλου ζυμώματος.
Περισσότερες Συνταγές Ψωμιού (ΕΔΩ)


Πιο Υγιεινά Βίγκαν Ψωμάκια Κολοκύθας με Αλεύρι Αμυγδάλου
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Εξοπλισμός
-
Μίξερ Βάσης KitchenAid
Υλικά
- 3 φλ. αλεύρι για ψωμί (360 γρ), κοσκινισμένο και ισοπεδωμένο*
- 1 φλ. αλεύρι αμυγδάλου
- 2 κ.γ. στιγμιαία μαγιά
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 ½ φλ. καθαρός πουρές κολοκύθας, από κονσέρβα ** (338 γρ)
- ¼ φλ. σιρόπι σφενδάμου, σιρόπι αγαύης ή μέλι
- 1 κ.σ. ελαφρύ ελαιόλαδο λιωμένο λάδι καρύδας ή λάδι αβοκάντο
Οδηγίες
-
Ανακατέψτε όλα τα στεγνά υλικά (αλεύρι για ψωμί, αλεύρι αμυγδάλου, στιγμιαία μαγιά, αλάτι) στο μπολ του μίξερ βάσης.
-
Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας και το σιρόπι σφενδάμου.
-
Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ρύθμιση (ταχύτητα 2) για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
-
Προσθέστε το ελαιόλαδο και συνεχίστε να ζυμώνετε για περίπου 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να ξεκολλήσει από το μπολ και να σχηματίσει μια ελαφρώς ανώμαλη, αλλά ελαστική – εύπλαστη μπάλα.
Σημείωση: Επιπλέον 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για ψωμί (ή επιπλέον νερό) μπορεί να είναι απαραίτητες ανάλογα με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη του αλευριού για ψωμί, την περιεκτικότητα σε νερό της κολοκύθας, καθώς και την υγρασία και τη θερμοκρασία της κουζίνας.
-
Αφαιρέστε την τελειωμένη ζύμη από το μπολ του μίξερ και τοποθετήστε την σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ.
-
Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 60-90 λεπτά***
-
Χτυπήστε απαλά τη ζύμη, και στη συνέχεια αφαιρέστε την από το μπολ. Τοποθετήστε την σε μια γενναιόδωρα αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε την σε 12 ίσα μέρη.
-
Πλάστε τα κομμάτια ζύμης σε μπάλες και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας περίπου 5 εκατοστά απόσταση μεταξύ τους.
-
Αφήστε τα ψωμάκια να φουσκώσουν ξανά για 30-40 λεπτά μέχρι να γίνουν αφράτα. Προς το τέλος του χρόνου φουσκώματος, προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C / 350°F.
-
Προαιρετικά: Για να προσθέσετε χρώμα και λάμψη στην κορυφή των ψωμιών καθώς ψήνονται, αλείψτε απαλά τις κορυφές του ψωμιού με 1 κουταλιά της σούπας μη γαλακτοκομικό γάλα αναμεμειγμένο με 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου. (Λειτουργεί επίσης κανονικό γάλα ή επάλειψη αυγού).
-
Ψήστε τα ψωμάκια για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του ψωμιού να φτάσει τους 88°C (190°F).
-
Απολαύστε!
-
Σημείωση: Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα ψωμάκια, καλά τυλιγμένα, σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο και να τα καταψύξετε για έως και 3 μήνες, και στη συνέχεια να τα αποψύξετε σε θερμοκρασία δωματίου ή να τα ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων πριν τα φάτε.
Σημειώσεις
**Χρησιμοποίησα 100% καθαρό πουρέ κολοκύθας Libby’s. Να μην συγχέεται με τη γέμιση κολοκυθόπιτας σε κονσέρβα.
***Είναι καλύτερο αν το μπολ τοποθετηθεί σε ένα ζεστό μέρος, για παράδειγμα, μέσα σε έναν φούρνο που έχει προθερμανθεί για μόλις 10 δευτερόλεπτα και έχει ψεκαστεί με λίγο νερό.
Διατροφικά Στοιχεία