Εύκολα Vegan Mooncakes με Μόνο 2 Συστατικά: Η Απόλυτη Συνταγή Χωρίς Γλουτένη & Χαμηλών Υδατανθράκων

Φανταστείτε να δημιουργείτε ένα εξωτικό γλυκό με ελάχιστη προσπάθεια και ακόμα λιγότερα υλικά. Αυτή η συνταγή για vegan mooncakes, ή αλλιώς φεγγαρόπιτες, είναι ένα πραγματικό διαμάντι, καθώς απαιτεί μόλις δύο βασικά συστατικά για την παρασκευή της ζύμης (χωρίς την γέμιση): βούτυρο κάσιους και αλεύρι καρύδας. Είναι η τέλεια επιλογή για όσους αναζητούν κάτι νόστιμο, υγιεινό και ταυτόχρονα εύκολο στην εκτέλεση.

Λατρεύω τις συνταγές που χρησιμοποιούν όσο το δυνατόν λιγότερα συστατικά, και αυτή είναι σίγουρα μία από αυτές που θα φτιάχνω ξανά και ξανά. Όχι μόνο επειδή είναι υγιεινή και πανεύκολη στην παρασκευή, αλλά κυρίως επειδή είναι απίστευτα νόστιμη! Το αποτέλεσμα είναι τόσο εντυπωσιακό, που θα εκπλαγείτε με το πόσο αυθεντική γεύση έχουν αυτές οι φεγγαρόπιτες, παρά την απλοποιημένη τους σύσταση. Πρόκειται για ένα γλυκό που μπορεί να ικανοποιήσει την επιθυμία σας για κάτι διαφορετικό, χωρίς να σας επιβαρύνει με περίπλοκες διαδικασίες ή πολλά υλικά.

Παρασκευασμένες με βούτυρο κάσιους και αλεύρι καρύδας, αυτές οι ντελικάτες φεγγαρόπιτες διαφέρουν από τις παραδοσιακές συνταγές που βασίζονται στο αλεύρι σίτου και το βούτυρο για να σχηματίσουν την κρούστα. Ενώ η παραδοσιακή κρούστα mooncake περιλαμβάνει συνήθως σιρόπι ζάχαρης, λάδι, αλεύρι και ένα αλκαλικό συστατικό, η δική μας εκδοχή είναι πολύ πιο απλή, ελαφριά και υγιεινή.

Παρόλα αυτά, θα εκπλαγείτε με το πόσο παρόμοια είναι το χρυσαφένιο χρώμα και η λεπτή υφή αυτών των mooncakes με τα αυθεντικά, παραδοσιακά γλυκίσματα, εκτός φυσικά από την ιδιαίτερη γεύση κάσιους. Εάν δεν έχετε βούτυρο κάσιους πρόχειρο, το φυστικοβούτυρο λειτουργεί εξίσου καλά. Απλά φροντίστε να χρησιμοποιήσετε την κρεμώδη εκδοχή για καλύτερα αποτελέσματα στην υφή!

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για δίαιτες χωρίς γλουτένη, χαμηλών υδατανθράκων και vegan. Είναι ιδανική για όσους ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής, αλλά δεν θέλουν να στερηθούν τις γλυκές απολαύσεις.

Συστατικά που Χρησιμοποιούνται για την Παρασκευή των Vegan Mooncakes με 2 Συστατικά

_{**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως, στην ενότητα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης συνδέσμοι συνεργατών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon εάν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με σύνδεσμο ή χωρίς 🙂}

• Βούτυρο Κάσιους: Το βούτυρο κάσιους είναι μια κρεμώδης, απαλή αλοιφή φτιαγμένη από αλεσμένα κάσιους και λάδι. Είναι αυτό που δίνει στην κρούστα αυτού του mooncake μια τρυφερή υφή που λιώνει στο στόμα. Εκτός από την υπέροχη γεύση του, το βούτυρο κάσιους είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά, πρωτεΐνες και μέταλλα, καθιστώντας το μια θρεπτική βάση για το γλυκό μας. Εάν δεν έχετε βούτυρο κάσιους στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλο κρεμώδες βούτυρο ξηρών καρπών. Έχω δοκιμάσει να τα φτιάξω με λείο φυστικοβούτυρο και βγήκαν υπέροχα.
• Αλεύρι Καρύδας: Το αλεύρι καρύδας είναι ένα μοναδικό συστατικό λόγω της υψηλής απορροφητικότητάς του και της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε υδατάνθρακες. Δεν αντικαθίσταται εύκολα, και δεν μπορώ να συστήσω την αντικατάσταση του αλευριού καρύδας με άλλα συστατικά, εκτός αν είναι απολύτως απαραίτητο (2 κουταλιές της σούπας αλεύρι καρύδας = ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου). Η λεπτή υφή του και η φυσική γλυκύτητα της καρύδας προσδίδουν έναν ιδιαίτερο χαρακτήρα στην κρούστα.

Ενημέρωση 17/08/22: Αποδεικνύεται ότι ΜΠΟΡΕΙΤΕ να χρησιμοποιήσετε και αλεύρι αμυγδάλου. Η συνταγή είναι ελαφρώς διαφορετική, γι’ αυτό δημιούργησα μια ξεχωριστή δημοσίευση για αυτά τα cashew mooncakes φτιαγμένα με αλεύρι αμυγδάλου. Για άλλες συνταγές mooncake με αλεύρι αμυγδάλου, μπορείτε επίσης να δείτε τη Συνταγή μου για Mooncakes Φυστικιού.

Για τη Γέμιση θα Χρειαστείτε

• Πάστα Σπόρων Λωτού: Η πάστα λωτού είναι μια παραδοσιακή κινεζική γέμιση φτιαγμένη από σπόρους λωτού που χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες στα mooncakes. Αυτή η γέμιση είναι φυσικά γλυκιά και έχει μια λεία και βελούδινη υφή που την καθιστά μια υπέροχη γέμιση τόσο για ψημένα όσο και για mooncakes τύπου “snow skin”. Η γεύση της είναι διακριτική, γήινη και αφήνει μια ευχάριστη επίγευση. Μπορείτε να την αγοράσετε από εξειδικευμένα καταστήματα ασιατικών προϊόντων ή online. Εγώ αγόρασα τη δική μου από το Amazon. Εδώ είναι ο σύνδεσμος παρακάτω!

Εξοπλισμός

Για να δημιουργήσετε αυτές τις όμορφες φεγγαρόπιτες με τα χαρακτηριστικά ανάγλυφα σχέδια, ο κατάλληλος εξοπλισμός είναι απαραίτητος. Το κύριο στοιχείο που θα χρειαστείτε είναι τα ειδικά καλούπια για mooncakes.

Τα καλούπια για mooncakes είναι εύκολα διαθέσιμα σε διάφορα κινεζικά παντοπωλεία ή εξειδικευμένα καταστήματα ασιατικών τροφίμων. Μπορείτε επίσης να τα βρείτε online, ιδίως στο Amazon. Υπάρχουν σε διάφορα μεγέθη και σχέδια, επιτρέποντάς σας να δημιουργήσετε πραγματικά έργα τέχνης. Είναι συνήθως εξαιρετικής ποιότητας και αρκετά οικονομικά. Εγώ απέκτησα τα καλούπια mooncake των 50g εδώ. Φροντίστε να επιλέξετε καλούπια που να ταιριάζουν στο μέγεθος της γέμισης που θα χρησιμοποιήσετε, συνήθως τα 50g είναι μια πολύ καλή επιλογή για αρχάριους.

Πώς να Φτιάξετε τα Vegan Mooncakes

Πώς να Φτιάξετε την Κρούστα των Vegan Mooncakes με 2 Συστατικά

ΒΗΜΑ 1: Ανακατέψτε τα Συστατικά της Κρούστας

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά το βούτυρο κάσιους με τη μισή ποσότητα από το αλεύρι καρύδας. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή τα χέρια σας για να ξεκινήσετε τη δημιουργία της ζύμης. Βεβαιωθείτε ότι τα δύο συστατικά έχουν ενσωματωθεί πλήρως, δημιουργώντας μια ομοιογενή μάζα. Αυτό είναι το πρώτο και κρίσιμο βήμα για μια τέλεια κρούστα mooncake.

ΒΗΜΑ 2: Προσαρμόστε την Υφή της Ζύμης και Χωρίστε τη

Ανάλογα με τη μάρκα του βουτύρου κάσιους που χρησιμοποιείτε, ενδέχεται να χρειαστείτε περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι καρύδας. Για βέλτιστα αποτελέσματα, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι καρύδας μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ζυμώσετε τη ζύμη μέχρι να ενωθεί. Θέλετε να έχετε μια μαλακή αλλά σφιχτή ζύμη που να μπορεί να πλαστεί σε μπάλα χωρίς να κολλάει στα χέρια σας. Εάν η ζύμη φαίνεται πολύ μαλακή, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι καρύδας (μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά). Μόλις είναι έτοιμη, χωρίστε τη ζύμη σε 6 ίσα κομμάτια και πλάστε τα σε μπάλες (περίπου 20-30 γραμμάρια ζύμης το καθένα). Το σωστό ζύμωμα είναι το κλειδί για την τέλεια υφή της κρούστας.

ΒΗΜΑ 3: Ετοιμάστε τη Γέμιση

Ετοιμάστε τη γέμιση: Πλάστε την πάστα λωτού σε μπάλες μεγέθους 1-2 κουταλιών της σούπας (περίπου 30 γραμμάρια η κάθε μία). Αυτό το μέγεθος είναι ιδανικό για καλούπια 50 γραμμαρίων. Μπορείτε επίσης να αναμείξετε επιπλέον υλικά, όπως ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, σπόρους, αποξηραμένα φρούτα ή να προσθέσετε αρωματικές ύλες/χρώμα στην πάστα πριν την πλάσετε. Τα μαγειρεμένα κάστανα ταιριάζουν επίσης πολύ ωραία, προσθέτοντας μια υπέροχη γήινη νότα και υφή.

ΒΗΜΑ 4: Πλάστε τη Ζύμη και Γεμίστε

Πατήστε τη ζύμη για να γίνει ένας λεπτός δίσκος χρησιμοποιώντας τις παλάμες των χεριών σας. Βεβαιωθείτε ότι ο δίσκος είναι αρκετά μεγάλος για να καλύψει τη γέμιση. Τοποθετήστε περίπου 30 γραμμάρια γέμισης στο κέντρο του δίσκου. Προσέξτε να μην πιέσετε υπερβολικά τη γέμιση, ώστε να παραμείνει ομοιόμορφη.

ΒΗΜΑ 5: Κλείστε τη Ζύμη γύρω από τη Γέμιση

Καλύψτε τη γέμιση με τη ζύμη και πιέστε απαλά τη ζύμη σε μια μπάλα. Η μπάλα δεν χρειάζεται να είναι τέλεια ή λεία, καθώς θα χρησιμοποιήσετε το καλούπι mooncake για να διαμορφώσετε αυτές τις ακατέργαστες άκρες. Σιγουρευτείτε ότι η γέμιση έχει καλυφθεί πλήρως για να μην διαρρεύσει κατά το ψήσιμο.

ΒΗΜΑ 6: Χρησιμοποιήστε το Καλούπι Mooncake

Χρησιμοποιήστε ένα καλά λαδωμένο καλούπι mooncake για να πιέσετε τη ζύμη και να της δώσετε το επιθυμητό σχήμα. Ένα αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος λειτουργεί πολύ καλά για να διασφαλίσει ότι το καλούπι είναι σωστά λαδωμένο και ότι τα σχέδια θα αποτυπωθούν τέλεια χωρίς να κολλήσουν. Τοποθετήστε την μπάλα ζύμης στο καλούπι και πιέστε σταθερά προς τα κάτω για να δημιουργήσετε τα χαρακτηριστικά ανάγλυφα σχέδια. Στη συνέχεια, απελευθερώστε προσεκτικά το mooncake.

ΒΗΜΑ 7: Ψήσιμο

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F) για 12-15 λεπτά, μέχρι οι κορυφές να αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και να είναι στεγνές στην αφή. Η βάση των γλυκισμάτων πρέπει να είναι ελαφρώς ροδισμένη. Παρακολουθήστε προσεκτικά τον χρόνο ψησίματος, καθώς ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο σας. Μην τα παραψήσετε, γιατί μπορεί να γίνουν σκληρά.

ΒΗΜΑ 8: Ψύξη και Απόλαυση

Για την καλύτερη υφή, αποθηκεύστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο και βάλτε τα στο ψυγείο για μία νύχτα πριν τα φάτε. Η κρούστα των mooncakes με βούτυρο κάσιους είναι σκληρή αμέσως μετά το ψήσιμο, αλλά θα αλλάξει υφή και θα γίνει πιο βουτυράτη και τρυφερή την επόμενη μέρα. Αυτή η αναμονή είναι ζωτικής σημασίας για να αναδειχθούν πλήρως οι γεύσεις και οι υφές.

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικά Πρόσθετα:

Γέμιση με Κόκκινη Φασολόπαστα

Εκτός από την κλασική πάστα λωτού, η κόκκινη φασολόπαστα (anko) είναι μια εξίσου δημοφιλής και νόστιμη επιλογή για τη γέμιση των mooncakes. Έχει μια πλούσια, γλυκιά και ελαφρώς γήινη γεύση που ταιριάζει εξαιρετικά με την κρεμώδη κρούστα. Μπορείτε να τη βρείτε έτοιμη σε ασιατικά καταστήματα ή να την φτιάξετε και μόνοι σας.

Γέμιση Λευκής Φασολόπαστας με Κάστανα

Αυτή η παραλλαγή προσφέρει μια πιο εκλεπτυσμένη και γήινη γεύση. Η λευκή φασολόπαστα (shiro-an) έχει μια πιο ήπια γλυκύτητα, η οποία ενισχύεται τέλεια από την προσθήκη μαγειρεμένων κάστανων, δημιουργώντας μια υπέροχη γευστική αντίθεση.

Υπάρχουν πολλοί άλλοι τύποι γεμίσεων που χρησιμοποιούνται στα παραδοσιακά mooncakes, οι οποίοι προσφέρουν μια πληθώρα γεύσεων και υφών. Εδώ είναι μερικές ακόμα ιδέες για να πειραματιστείτε:

• Πάστα Λωτού: Η κλασική επιλογή! Μπορείτε να την αγοράσετε στην ψυκτική ενότητα ενός ασιατικού παντοπωλείου ή online (όπως στο Amazon, εδώ). Η γλυκιά, γήινη γεύση της είναι αξεπέραστη.
• Shiro-an (γλυκιά λευκή φασολόπαστα): Στο Amazon, εδώ, ή δείτε μια Συνταγή για Γρήγορη Λευκή Φασολόπαστα που φτιάχνω όταν μου τελειώσει το Shiro An. Η απαλή της γεύση την καθιστά ιδανική για να προσθέσετε δικές σας αρωματικές νότες.
• Koshi-an (γλυκιά κόκκινη φασολόπαστα): Στο Amazon, εδώ. Μια πιο έντονη και πλούσια γεύση που αγαπούν πολλοί.
• Πάστα Φασολιών Mung (Mung Bean paste): Γλυκιά και υπέροχα κίτρινη, η σπιτική πάστα φασολιών mung είναι μια τέλεια γέμιση mooncake για όσους αναζητούν μια πιο υγιεινή εναλλακτική πάστα φασολιών. Εδώ είναι η συνταγή μου για πάστα φασολιών mung με 2 συστατικά εδώ. Είναι ελαφριά και δροσερή.
• Πάστα Καφέ: ½ φλιτζάνι Shiro-an αναμεμειγμένο με 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα καφέ (κάντε κλικ στον σύνδεσμο για να δείτε τη συνταγή μου για πάστα καφέ με 2 συστατικά εδώ). Για τους λάτρεις του καφέ, αυτή η γέμιση προσφέρει μια υπέροχη, αρωματική πινελιά.

Πώς να Αποθηκεύσετε

• Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα mooncakes καλυμμένα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες, και στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα κατάλληλη για κατάψυξη ή σε ένα αεροστεγές δοχείο στην κατάψυξη για έως και 4 μήνες. Όταν θέλετε να τα απολαύσετε, αφήστε τα να ξεπαγώσουν αργά στο ψυγείο για να διατηρήσουν την υφή τους.

Τελικές Συμβουλές για την Τελειοποίηση

• Ανάλογα με τη μάρκα του βουτύρου κάσιους, ενδέχεται να χρειαστείτε περισσότερο αλεύρι καρύδας για να δέσει η ζύμη. Αυτό οφείλεται στην ποικιλία της περιεκτικότητας σε υγρασία στα προϊόντα. Όπως μπορείτε να δείτε παρακάτω, το ζητούμενο είναι μια ζύμη που να είναι μαλακή, αλλά ταυτόχρονα αρκετά σφιχτή ώστε να μπορεί να πλαστεί σε μπάλα. Μην φοβηθείτε να προσαρμόσετε τις ποσότητες, προσθέτοντας μικρές ποσότητες αλευριού ή βουτύρου, μέχρι να επιτύχετε την ιδανική υφή.

• Διαπίστωσα ότι αυτά τα mooncakes έχουν πολύ καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα από την παρασκευή τους. Δεν μπορώ να το εξηγήσω αλλιώς, παρά ότι η κρούστα αυτών των mooncakes έχει καλύτερη γεύση και αναπτύσσει μια πιο μελωμένη, τρυφερή υφή όταν έχει την ευκαιρία να ξεκουραστεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Επομένως, για την καλύτερη γεύση και υφή, συνιστώ να αποθηκεύσετε αυτά τα mooncakes μέσα σε ένα αεροστεγές δοχείο και να τα αφήσετε να κρυώσουν στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες πριν τα φάτε. Η υπομονή σας θα ανταμειφθεί με ένα γλυκό που θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία.

Καρφιτσώστε το! (Pin it!)

Vegan Mooncakes με 2 Συστατικά

All Purpose Veggies

Μόνο 2 συστατικά χρειάζεστε για να φτιάξετε αυτά τα ευέλικτα vegan mooncakes (χωρίς τη γέμιση): βούτυρο κάσιους και αλεύρι καρύδας. Φτιάχνει 6 (50g) mooncakes.

4.50 από 10 ψήφους

Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 5 λεπτά λεπτά

Χρόνος Ψησίματος 15 λεπτά λεπτά

Κατηγορία Επιδόρπιο

Κουζίνα Κινεζική

Μερίδες 6 μερίδες

Θερμίδες 186 kcal

Εξοπλισμός

• 1 Καλούπι mooncake 50 g

Συστατικά

 

 

Κρούστα Mooncake με 2 Συστατικά

• ¼ φλιτζάνι βούτυρο κάσιους ή φυστικοβούτυρο
• ½ φλιτζάνι αλεύρι καρύδας δείτε αυτή την ανάρτηση αν χρησιμοποιείτε αλεύρι αμυγδάλου

Γέμιση Mooncake

• 180 γρ. γέμιση της επιλογής σας , όπως πάστα λωτού, πάστα φασολιών mung ή λευκή φασολόπαστα

Οδηγίες

 

Προετοιμασία Γέμισης

• Ετοιμάστε τη γέμιση mooncake. Πλάστε περίπου 3-4 κουταλιές της σούπας (30 g μερίδες) της γέμισης σε μπάλες (προσαρμόστε αν χρησιμοποιείτε καλούπι mooncake διαφορετικού μεγέθους). Αφήστε στην άκρη.

Φτιάξτε την Κρούστα Mooncake

• Ανακατέψτε το βούτυρο κάσιους και το αλεύρι καρύδας.
• Εάν χρειάζεται, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας επιπλέον βούτυρο κάσιους (ή αλεύρι καρύδας), μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να επιτευχθεί μια μαλακή αλλά σφιχτή συνεκτικότητα ζύμης.
• Χωρίστε τη ζύμη σε 6 ίσα κομμάτια.
• Πιέστε κάθε κομμάτι ζύμης σε έναν δίσκο, και στη συνέχεια τυλίξτε τη γέμιση που έχετε ετοιμάσει με τη ζύμη.
• Χρησιμοποιήστε ένα καλούπι για να πιέσετε τη ζύμη και να της δώσετε το σχήμα mooncake, και τοποθετήστε την σε ένα καθαρό χαρτί ψησίματος.
• Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C (340F) για 12-14 λεπτά.
• Για καλύτερα αποτελέσματα, αποθηκεύστε σε ένα αεροστεγές δοχείο όλη τη νύχτα στο ψυγείο, και μετά φάτε την επόμενη μέρα.

Βίντεο

Σημειώσεις

Ενημέρωση 17/08/22: Μπορείτε να αντικαταστήσετε όλο ή μέρος του αλευριού καρύδας με αλεύρι αμυγδάλου σε αυτή τη συνταγή με εξαιρετικά αποτελέσματα, αλλά η συνταγή και οι χρόνοι ψησίματος είναι ελαφρώς διαφορετικοί. Μπορείτε να δείτε τη νέα συνταγή εδώ!

Ενημέρωση 14/05/23: Νέες φωτογραφίες

Διατροφική Αξία

Θερμίδες: 186kcalΥδατάνθρακες: 27γρ.Πρωτεΐνη: 5γρ.Λιπαρά: 7γρ.Κορεσμένα Λιπαρά: 2γρ.Πολυακόρεστα Λιπαρά: 1γρ.Μονοακόρεστα Λιπαρά: 3γρ.Νάτριο: 21mgΚάλιο: 60mgΦυτικές Ίνες: 4γρ.Ζάχαρη: 15γρ.Ασβέστιο: 11mgΣίδηρος: 1mgΨευδάργυρος: 1mg***Καθαροί Υδατάνθρακες: 23γρ.

Ετικέτες anko, κάσιους, mooncakes

Σας Άρεσε αυτή η Συνταγή;Θα ήθελα να μάθω περισσότερα για αυτήν! Παρακαλώ αφήστε μια βαθμολογία ή ένα σχόλιο παρακάτω, ώστε να ξέρω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!

Δείτε Όλες τις Συνταγές μου για Mooncakes (ΕΔΩ):