Ακαταμάχητο Κυλινδρικό Κέικ Κολοκύθας Χωρίς Αλεύρι: Χωρίς Γλουτένη, Χαμηλών Υδατανθράκων με Κρεμώδη Τυροκρέμα

Υπάρχουν τόσοι πολλοί λόγοι για να λατρέψετε αυτή τη συνταγή για Κυλινδρικό Κέικ Κολοκύθας χωρίς Αλεύρι. Πρόκειται για μια εξαιρετική εκδοχή του κλασικού κυλινδρικού κέικ κολοκύθας, που συνδυάζει τέλεια την αφράτη, σφουγγαρένια υφή με μια γλυκιά και πλούσια τυροκρέμα που θα σας συναρπάσει. Φτιαγμένο με αυγά, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, κορν φλάουρ και πουρέ κολοκύθας, αυτό το υπέροχο Swiss Roll είναι φυσικά χαμηλό σε υδατάνθρακες, χωρίς γλουτένη και, το καλύτερο από όλα, δεν χρειάζεται καθόλου αλεύρι! Είναι τόσο νόστιμο που πιθανόν να μην θέλετε να περιμένετε μέχρι τις γιορτές για να το δοκιμάσετε.

Η προσθήκη πουρέ κολοκύθας και μπαχαρικών κολοκυθόπιτας χαρίζει σε αυτό το κυλινδρικό κέικ μια υπέροχα εορταστική νότα, γεμάτη με ζεστές, φθινοπωρινές γεύσεις. Η απαλή και κρεμώδης τυροκρέμα συμπληρώνει ιδανικά τη γεύση, δημιουργώντας ένα γλυκό που μπορεί να απολαύσει όλη η οικογένεια.

Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή

• Απλά Υλικά: Χρειάζεστε μόνο λίγα βασικά υλικά, πολλά από τα οποία πιθανόν να έχετε ήδη στην κουζίνα σας. Αυτό κάνει τη συνταγή εύκολα προσβάσιμη και γρήγορη στην προετοιμασία.
• Χωρίς Αλεύρι και Χωρίς Γλουτένη: Ιδανικό για όσους ακολουθούν μια διατροφή χωρίς γλουτένη ή θέλουν να μειώσουν την κατανάλωση υδατανθράκων. Το κορν φλάουρ προσφέρει την απαραίτητη δομή χωρίς την ανάγκη για συμβατικό αλεύρι.
• Απαλή, Αφράτη Υφή που Λιώνει στο Στόμα: Η τεχνική του χτυπήματος των αυγών δημιουργεί ένα κέικ με απίστευτα ελαφριά και αφράτη υφή, το οποίο είναι ταυτόχρονα υγρό και δεν στεγνώνει.
• Εμπνευσμένο από Ιαπωνικά Κυλινδρικά Κέικ: Αυτή η συνταγή βασίζεται στην ιαπωνική παράδοση των “Roll Cakes”, τα οποία είναι γνωστά για την ελαφρότητα και την απαλή τους υφή, και συχνά έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και λιπαρά σε σύγκριση με τα παραδοσιακά κυλινδρικά κέικ.
• Φθινοπωρινή Απόλαυση: Με τον πλούσιο πουρέ κολοκύθας και τα αρωματικά μπαχαρικά, αυτό το κέικ είναι η επιτομή των φθινοπωρινών γεύσεων, ιδανικό για ζεστές στιγμές στο σπίτι.

Υλικά που Χρησιμοποιούνται για το Κυλινδρικό Κέικ Κολοκύθας Χωρίς Αλεύρι

_{**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά στο amazon.com. Είναι επίσης affiliate links, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως Amazon Associate αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂}

• Αυγά – Οι κρόκοι και τα ασπράδια των αυγών χτυπιούνται ξεχωριστά για να δημιουργηθεί η αέρινη και απαλή υφή του κέικ. Λειτουργούν επίσης ως διογκωτικά μέσα, κάτι που είναι ακόμα πιο σημαντικό, καθώς τα αυγά είναι το μοναδικό διογκωτικό μέσο σε αυτή τη συνταγή (δεν προστίθεται εδώ μαγειρική σόδα/μπέικιν πάουντερ). Παρακαλώ λάβετε υπόψη ότι για να χτυπηθούν σωστά τα ασπράδια, θα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα εντελώς καθαρό και χωρίς λίπη μπολ, και ΔΕΝ πρέπει να υπάρχει ίχνος κρόκου αυγού αναμεμειγμένο με το ασπράδι, καθώς αυτό μπορεί να αποτρέψει το σωστό χτύπημα.

• Ανοιχτή Καστανή ή Καστανή Ζάχαρη – Η ζάχαρη όχι μόνο γλυκαίνει το κέικ, αλλά βοηθά και στη σταθεροποίηση των χτυπημένων αυγών, ώστε να μην ξεφουσκώσουν. Η κανονική κρυσταλλική ζάχαρη είναι μια χαρά, αλλά λάβετε υπόψη ότι τα υποκατάστατα ζάχαρης, όπως το γλυκαντικό monk fruit, ΔΕΝ πρέπει να χρησιμοποιούνται στο μείγμα του κέικ, καθώς μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα στο φούσκωμα του.

• Κρέμα Γάλακτος – Θα πρέπει να ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος λίγο πριν τη χρήση (συνήθως την ζεσταίνω στον φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 40 δευτερόλεπτα). Η ζεστή κρέμα βοηθά στη σταθεροποίηση και τον εμπλουτισμό του μείγματος κρόκων αυγών, καθιστώντας το κρεμώδες και προσθέτοντας επιπλέον υγρασία στο κέικ. Αυτό συμβάλλει στην αφράτη και ελαστική υφή που είναι απαραίτητη για ένα κυλινδρικό κέικ.

• Κορν Φλάουρ – Αυτό το συστατικό είναι ο λόγος που αυτή η συνταγή χωρίς αλεύρι λειτουργεί! Το κορν φλάουρ χρησιμοποιείται αντί για αλεύρι για κέικ σε αυτή τη συνταγή. Βοηθά στην παροχή δομής και σταθερότητας, διατηρώντας παράλληλα μια απαλή, τρυφερή ψίχα. Η λεπτή υφή του κορν φλάουρ προσδίδει μια μεταξένια, βελούδινη ποιότητα στο κέικ, καθιστώντας το ελαφρύτερο και πιο εύπλαστο, κάτι που είναι ιδανικό για να τυλιχτεί χωρίς να σπάσει.

• Κρέμα Ταρτάρ (προαιρετικά) – Η προσθήκη της κρέμας ταρτάρ είναι προαιρετική, αλλά τη χρησιμοποιώ όταν χτυπάω ασπράδια αυγών, καθώς επιταχύνει τη διαδικασία χτυπήματος και βοηθά στην επίτευξη πιο σταθερής μαρέγκας.

• Μπαχαρικά Κολοκυθόπιτας – Αν δεν έχετε μπαχαρικά κολοκυθόπιτας διαθέσιμα, αντικαταστήστε το 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά κολοκυθόπιτας με ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα τριμμένη, ¼ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ τριμμένο, ⅛ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο και ⅛ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα χωρίς τα άλλα μπαχαρικά για μια πιο απλή γεύση.

• Πουρές κολοκύθας – Χρησιμοποίησα πουρέ κολοκύθας σε κονσέρβα, τον οποίο μπορείτε να βρείτε στον διάδρομο με τα υλικά ζαχαροπλαστικής. Βεβαιωθείτε ότι είναι σκέτος πουρές κολοκύθας και όχι μίγμα για κολοκυθόπιτα.

• Γλυκό συμπυκνωμένο γάλα προσθέτει μια πραγματικά πλούσια και σπιτική γεύση στην τυροκρέμα! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλήρες ή χαμηλών λιπαρών, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Κυλινδρικό Κέικ Κολοκύθας με Μπαχαρικά Χωρίς Αλεύρι και Τυροκρέμα

All Purpose Veggies

Ένα Κυλινδρικό Κέικ Κολοκύθας με Μπαχαρικά χωρίς Αλεύρι, με λιγότερους υδατάνθρακες και θερμίδες; Είμαι μέσα! Αυτή η απολαυστική συνταγή για Swiss Roll είναι ο τέλειος συνδυασμός σφουγγαρένιας, γλυκιάς και αφράτης υφής με μια ακαταμάχητη τυροκρέμα – δεν χρειάζεται απολύτως κανένα αλεύρι, καθιστώντας το την ιδανική λύση για όσους επιθυμούν μια συνταγή κέικ με χαμηλούς υδατάνθρακες και χωρίς γλουτένη. Η φθινοπωρινή του γεύση το καθιστά ένα εξαιρετικό επιδόρπιο για κάθε περίσταση.

4.50 από 4 ψήφους

Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 40 λεπτά λεπτά

Χρόνος Ψησίματος 20 λεπτά λεπτά

Κατηγορία Επιδόρπιο

Κουζίνα Ιαπωνική

Μερίδες 12 μερίδες

Θερμίδες 238 kcal

Εξοπλισμός

• Επιτραπέζιο Μίξερ KitchenAid
• Ταψί 33×46 εκ.

Υλικά

  

Για το Κέικ:

• 5 μεγάλα ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου, (190γρ)
• ¼ φλιτζάνι ανοιχτή καστανή ζάχαρη (50γρ)
• ½ κ.γ. κρέμα ταρτάρ (προαιρετικό υλικό που βοηθά στο γρηγορότερο χτύπημα των αυγών. Δείτε σημείωση*)
• 5 μεγάλους κρόκους αυγών (73γρ)
• 2 κ.σ. ανοιχτή καστανή ζάχαρη (25γρ)
• ¼ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ζεσταμένη στο φούρνο μικροκυμάτων για 40 δευτερόλεπτα (56γρ)
• ⅓ φλιτζάνι κορν φλάουρ (43γρ)
• 2 κ.γ. μπαχαρικά κολοκυθόπιτας , ή κανέλα σε σκόνη
• ½ φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας από κονσέρβα (122γρ)

Για την Γέμιση:

• 1 ⅔ φλιτζάνια κρέμα γάλακτος κρύα (397γρ)
• ⅓ φλιτζάνι γλυκό συμπυκνωμένο γάλα καρύδας , ή ζάχαρη της επιλογής σας**
• 120 γρ. τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας , προαιρετικά. Προσθέστε για άρωμα

Οδηγίες

 

Προθερμάνετε τον Φούρνο:

• Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 170°C (340°F). Στρώστε ένα ταψί διαστάσεων 33×46 εκ. (13×18 ίντσες) με αντικολλητικό χαρτί. Βεβαιωθείτε ότι το αντικολλητικό χαρτί προεξέχει ελαφρώς από τις άκρες για ευκολότερο χειρισμό.
  

Ετοιμάστε τη Μαρέγκα:

• Στο μπολ ενός επιτραπέζιου μίξερ, προσθέστε τα ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε κρέμα ταρτάρ αν το επιθυμείτε (δείτε σημείωση* για λεπτομέρειες).
  
• Χρησιμοποιώντας το σύρμα του μίξερ, ξεκινήστε να χτυπάτε τα ασπράδια σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά σε υψηλή καθώς γίνονται αφρώδη.
• Ενώ χτυπάτε, προσθέστε σταδιακά το ¼ φλιτζάνι ζάχαρη, μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει μερικά λεπτά. Η μαρέγκα πρέπει να είναι γυαλιστερή και να διατηρεί το σχήμα της.
  

Ετοιμάστε το Μείγμα Κρόκων Αυγών:

• Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανάμειξης 5 λίτρων, προσθέστε τους κρόκους αυγών και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
  
• Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, χτυπήστε τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη μαζί μέχρι να γίνουν ωχροί και ελαφρώς πηχτοί. Αυτό συνήθως διαρκεί μερικά λεπτά χτυπήματος.
  
• Σε ένα μπολ ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος στον φούρνο μικροκυμάτων για 40 δευτερόλεπτα, μέχρι να αρχίσει μόλις να βράζει.
  
• Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε τη ζεστή κρέμα στο μείγμα κρόκων αυγών λίγο-λίγο. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε συνεχώς για να μην ψηθούν τα αυγά από την ζέστη.
  
• Κοσκινίστε το κορν φλάουρ και τα μπαχαρικά κολοκυθόπιτας πάνω από το μείγμα κρόκων αυγών και χρησιμοποιήστε το μπλέντερ χειρός για να τα ανακατέψετε μέχρι να ενωθούν καλά.
  
• Ανακατέψτε τον πουρέ κολοκύθας μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως.
  

Ενώστε τη Μαρέγκα με το Μείγμα Κρόκων:

• Ενσωματώστε απαλά το μείγμα των κρόκων αυγών στην μαρέγκα χρησιμοποιώντας μια φαρδιά σπάτουλα. Να είστε προσεκτικοί για να διατηρήσετε τον αέρα και να μην ξεφουσκώσει το μείγμα. Η αργή και απαλή κίνηση είναι το κλειδί για ένα αφράτο κέικ.
  

Ψήστε το Κέικ:

• Ρίξτε το μείγμα του κέικ στο έτοιμο ταψί. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να το απλώσετε ομοιόμορφα μέχρι τις γωνίες, δημιουργώντας ένα ομοιόμορφο στρώμα.
  
• Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 17-20 λεπτά, ή μέχρι το κέικ να σταθεροποιηθεί και να ροδίσει ελαφρά από πάνω. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν προχωρήσετε.
  

Ετοιμάστε τη Γέμιση:

• Σε ένα καθαρό μπολ ανάμειξης 3 λίτρων, συνδυάστε την κρύα κρέμα γάλακτος, το τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου) και το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα καρύδας (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη της επιλογής σας**). Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας αν το επιθυμείτε για επιπλέον άρωμα.
• Προσαρμόστε την ποσότητα ζάχαρης για την κρέμα της γέμισης ανάλογα με την προτίμησή σας για γλυκύτητα. Ξεκινήστε με ¼ φλιτζάνι και δοκιμάστε, προσθέτοντας περισσότερο αν χρειάζεται.
• Χτυπήστε την κρέμα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Αφήστε στην άκρη.
  

Αναποδογυρίστε το Κέικ:

• Στρώστε ένα άλλο ταψί ή μια μεγάλη επιφάνεια κοπής με αντικολλητικό χαρτί.
• Τοποθετήστε το δεύτερο ταψί ανάποδα πάνω από το κέικ, και στη συνέχεια αναποδογυρίστε και τα δύο ταψιά μαζί με προσοχή.
  
• Αφαιρέστε προσεκτικά το αρχικό αντικολλητικό χαρτί από το κέικ.
  

Συναρμολογήστε το Κέικ:

• Απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση της γλυκιάς σαντιγί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του κέικ, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο στις άκρες.
  
• Τυλίξτε προσεκτικά το κέικ σε σχήμα κυλίνδρου, ξεκινώντας από τη μία μακριά πλευρά. Η ελαστικότητα του κέικ χωρίς αλεύρι το κάνει ιδανικό για αυτό το βήμα.
  
• Ψύξτε το κέικ για τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρετε, ώστε να δέσουν οι γεύσεις και να σταθεροποιηθεί η γέμιση.
  
• Κόψτε σε φέτες, σερβίρετε και απολαύστε! Η συνταγή αποδίδει περίπου 10-12 μερίδες.
  

Πώς να Αποθηκεύσετε:

• Το κέικ πρέπει να αποθηκεύεται στο ψυγείο. Τυλίξτε το καλά σε πλαστική μεμβράνη ή τοποθετήστε το σε αεροστεγές δοχείο για να αποτρέψετε την απώλεια υγρασίας και την απορρόφηση οσμών από το ψυγείο.
• Για μεγαλύτερη αποθήκευση, τυλίξτε το κέικ σε πολλές στρώσεις πλαστικής μεμβράνης ή αλουμινόχαρτου για να αποφύγετε το κάψιμο από τον πάγο. Μπορείτε επίσης να το κόψετε σε μεμονωμένες φέτες πριν το τυλίξετε. Τοποθετήστε το τυλιγμένο κέικ σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα κατάψυξης ή σε ένα αεροστεγές δοχείο. Όταν θέλετε να το φάτε, ξεπαγώστε το κέικ στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
• Πάντα να αποθηκεύετε τυχόν γεμίσεις ή επικαλύψεις ξεχωριστά, ειδικά αν περιέχουν γαλακτοκομικά ή φρέσκα φρούτα, και να τις εφαρμόζετε λίγο πριν το σερβίρισμα ή μετά την απόψυξη του κέικ.
• Απολαύστε!
  

Βίντεο

Σημειώσεις

*Η προσθήκη της κρέμας ταρτάρ είναι προαιρετική, αλλά βοηθά στην προώθηση πιο αφράτων χτυπημένων ασπραδιών και επιταχύνει τη διαδικασία χτυπήματος, προσφέροντας ένα πιο σταθερό αποτέλεσμα.

**Για τη γέμιση σαντιγί, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα με υποκατάστατα ζάχαρης, όπως κοκκοποιημένο γλυκαντικό monk fruit ή σκόνη στέβιας, για ένα κέικ με χαμηλότερη ζάχαρη και χαμηλότερους υδατάνθρακες. Παρακαλώ ΜΗΝ χρησιμοποιείτε υποκατάστατα ζάχαρης στο μείγμα του κέικ, καθώς το κέικ ενδέχεται να μην φουσκώσει σωστά.

Διατροφικά Στοιχεία

Θερμίδες: 238kcalΥδατάνθρακες: 18gΠρωτεΐνη: 6gΛιπαρά: 16gΚορεσμένα Λιπαρά: 10gΠολυακόρεστα Λιπαρά: 1gΜονοακόρεστα Λιπαρά: 4gΧοληστερόλη: 121mgΝάτριο: 111mgΚάλιο: 119mgΦυτικές Ίνες: 0.4gΖάχαρη: 14gΒιταμίνη Α: 2272IUΒιταμίνη C: 1mgΒιταμίνη D: 1µgΑσβέστιο: 67mgΣίδηρος: 1mgΨευδάργυρος: 0.3mg***Καθαροί Υδατάνθρακες: 18g

Λέξεις-κλειδιά κέικ, χωρίς αλεύρι, κυλινδρικό κέικ, κολοκύθα, φθινοπωρινά γλυκά, χωρίς γλουτένη, χαμηλοί υδατάνθρακες, τυροκρέμα

Σας Άρεσε αυτή η Συνταγή;Θα ήθελα πολύ να μάθω τη γνώμη σας! Παρακαλώ, αφήστε μια βαθμολογία ή ένα σχόλιο παρακάτω, ώστε να γνωρίζω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια! Η συμβολή σας είναι πολύτιμη.

Δείτε Όλες τις Συνταγές μου για Κυλινδρικά Κέικ (ΕΔΩ)

Πώς να Διακοσμήσετε τα Κυλινδρικά Κέικ

Η διακόσμηση ενός κυλινδρικού κέικ μπορεί να είναι τόσο απλή ή περίπλοκη όσο επιθυμείτε. Ακολουθούν μερικές ιδέες για να το κάνετε ακόμα πιο εντυπωσιακό:

• Για μια εύκολη ιδέα διακόσμησης, πασπαλίστε το κυλινδρικό κέικ με άχνη ζάχαρη ή άχνη ζάχαρη χωρίς ζάχαρη. Απλώς βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα κόσκινο για να κοσκινίσετε τη ζάχαρη ομοιόμορφα από πάνω, για ένα κομψό και επαγγελματικό φινίρισμα.
• Τοποθετήστε κουταλιές επιπλέον σαντιγί ή χρησιμοποιήστε σακούλα ζαχαροπλαστικής με κορνέ για να διακοσμήσετε την κορυφή του κέικ. Διακοσμήστε με φρέσκα φρούτα, όπως μούρα ή φράουλες, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς (αν δεν υπάρχει απαίτηση για “χωρίς ξηρούς καρπούς”) ή βρώσιμα λουλούδια για μια πιο εκλεπτυσμένη πινελιά.
• Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια γκανάς σοκολάτας ή μια απλή επικάλυψη ζάχαρης για να δώσετε μια επιπλέον στρώση γεύσης και εμφάνισης.

Πώς να το Φτιάξετε με Λιγότερη Ζάχαρη

Για όσους αναζητούν μια πιο υγιεινή εκδοχή αυτού του απολαυστικού κυλινδρικού κέικ, υπάρχουν τρόποι να μειώσετε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση:

• Για τη γέμιση σαντιγί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατα ζάχαρης, όπως κοκκοποιημένο γλυκαντικό monk fruit ή σκόνη στέβιας, για ένα κέικ με χαμηλότερη ζάχαρη και χαμηλότερους υδατάνθρακες. Προσωπικά, διαπίστωσα ότι η χρήση αναλογίας 1:1 κανονικής ζάχαρης και γλυκαντικού monk fruit παρήγαγε μια γλυκιά γέμιση που δεν είχε πολύ τεχνητή γεύση. Είναι σημαντικό να δοκιμάζετε καθώς προσθέτετε, για να πετύχετε την επιθυμητή γλυκύτητα. Παρακαλώ ΜΗΝ χρησιμοποιείτε υποκατάστατα ζάχαρης στο μείγμα του κέικ, καθώς η χημεία της ζάχαρης είναι ζωτικής σημασίας για τη δομή και το φούσκωμα του κέικ, και η αντικατάστασή της μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υφή και τον όγκο.
• Επιλέξτε πουρέ κολοκύθας χωρίς πρόσθετη ζάχαρη για να ελέγξετε καλύτερα τη συνολική γλυκύτητα του κέικ.
• Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λιγότερη καστανή ζάχαρη στο μείγμα του κέικ, αλλά με προσοχή, καθώς η ζάχαρη παίζει ρόλο στη σταθεροποίηση των αυγών.

Πώς να Αποθηκεύσετε το Κυλινδρικό Κέικ Κολοκύθας Χωρίς Αλεύρι

Η σωστή αποθήκευση είναι το κλειδί για να διατηρήσετε το κυλινδρικό σας κέικ φρέσκο και νόστιμο για μεγαλύτερο διάστημα:

• Το κέικ πρέπει να αποθηκεύεται στο ψυγείο. Για καλύτερα αποτελέσματα, τυλίξτε το καλά σε πλαστική μεμβράνη ή τοποθετήστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο. Αυτό θα αποτρέψει την απώλεια υγρασίας και την απορρόφηση ανεπιθύμητων οσμών από το ψυγείο. Με αυτόν τον τρόπο, το κέικ θα παραμείνει φρέσκο και αφράτο για 3-5 ημέρες.
• Για μεγαλύτερη αποθήκευση, συνιστώ να τυλίξετε το κέικ σε αρκετές στρώσεις πλαστικής μεμβράνης ή αλουμινόχαρτου για να αποτρέψετε το κάψιμο από τον πάγο (freezer burn). Μπορείτε επίσης να το κόψετε σε μεμονωμένες φέτες πριν το τυλίξετε, ώστε να είναι πιο εύκολο να ξεπαγώσετε μόνο όση ποσότητα χρειάζεστε. Τοποθετήστε το τυλιγμένο κέικ σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα κατάψυξης ή σε ένα αεροστεγές δοχείο. Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για έως και 1 μήνα. Όταν είναι έτοιμο για κατανάλωση, ξεπαγώστε το κέικ στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
• Εάν έχετε περισσεύματα γέμισης ή επικαλύψεων, είναι πάντα καλύτερο να τα αποθηκεύετε ξεχωριστά, ειδικά αν περιέχουν γαλακτοκομικά ή φρέσκα φρούτα, και να τα εφαρμόζετε λίγο πριν το σερβίρισμα ή μετά την απόψυξη του κέικ για να διατηρήσετε την καλύτερη ποιότητα και υφή.

Παραλλαγές Γεύσεων και Προαιρετικές Προσθήκες:

Αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική βάση για πειραματισμούς. Μπορείτε να προσαρμόσετε τις γεύσεις για να ταιριάζουν στις δικές σας προτιμήσεις:

• Προσθέστε φυσικά αρώματα / εκχυλίσματα. Μη διστάσετε να προσθέσετε 1-2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (δεν το θεώρησα απαραίτητο, οπότε το άφησα εκτός σε αυτή τη συνταγή), ή άλλα αρώματα ή εκχυλίσματα της επιλογής σας, όπως εκχύλισμα αμυγδάλου ή πορτοκαλιού.
• Δοκιμάστε σαντιγί με διαφορετικές γεύσεις προσθέτοντας φυσικά αρώματα. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε σαντιγί με τυρί κρέμα (πιο έντονη από την απλή τυροκρέμα), σαντιγί με γεύση καφέ (προσθέτοντας λίγο εσπρέσο σε σκόνη), ή ακόμα και σαντιγί σοκολάτας (με λιωμένη σοκολάτα ή κακάο σε σκόνη) για μια πιο πλούσια εμπειρία.
• Προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν στη γέμιση ή ως διακόσμηση αν δεν υπάρχει πρόβλημα με τους ξηρούς καρπούς, για μια επιπλέον υφή και γεύση.
• Ενσωματώστε ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού στο μείγμα του κέικ για μια φωτεινή, εσπεριδοειδή νότα που συμπληρώνει υπέροχα την κολοκύθα.

Τελικές Συμβουλές

Για να εξασφαλίσετε την επιτυχία της συνταγής σας και να απολαύσετε το καλύτερο δυνατό κυλινδρικό κέικ, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συμβουλές:

• Χρησιμοποιήστε το μείγμα αμέσως μετά την προετοιμασία. Τα χτυπημένα αυγά θα χάσουν τον όγκο τους με την πάροδο του χρόνου, οπότε είναι καλύτερο να μην αφήνετε το μείγμα να κάθεται στον πάγκο για πολύ. Η ταχύτητα είναι σημαντική για να διατηρήσετε την αφράτη υφή.
• Ο χρόνος ψησίματος (καθώς και το μέγεθος της μερίδας) θα ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού σας, το υλικό (σιλικόνη έναντι μετάλλου) του ταψιού και τον φούρνο σας. Ψήστε το κέικ μέχρι το χρώμα να γίνει χρυσοκάστανο στην κορυφή και μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή/στεγνή όταν την βυθίζετε στο κέντρο. Μην το παραψήσετε, γιατί μπορεί να στεγνώσει και να χάσει την ελαστικότητά του.
• Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά σας είναι σε θερμοκρασία δωματίου, εκτός από την κρύα κρέμα γάλακτος για τη γέμιση. Αυτό βοηθά στην καλύτερη ανάμειξη και στην πιο ομοιόμορφη υφή.
• Η υπομονή είναι αρετή, ειδικά κατά το τύλιγμα του κέικ. Εάν το κέικ δεν έχει κρυώσει εντελώς, μπορεί να σπάσει. Επίσης, η ψύξη του έτοιμου κυλίνδρου είναι απαραίτητη για να σταθεροποιηθεί η γέμιση και να μπορείτε να το κόψετε σε όμορφες φέτες.