Μπάλες Πρωτεΐνης Γλυκοπατάτας: Η Απόλυτη Vegan, Χωρίς Ψήσιμο και Χαμηλών Υδατανθράκων Λιχουδιά
Καθώς ο χειμώνας πλησιάζει και μου είχε λείψει τόσο πολύ η γεύση της ψητής γλυκοπατάτας, αποφάσισα να την ενσωματώσω σε πρωτεϊνικές μπουκίτσες – και, αλήθεια, ήταν η καλύτερη απόφαση που πήρα ποτέ! Αυτή η λιχουδιά χωρίς ψήσιμο είναι γεμάτη με υγιεινές φυτικές ίνες και πρωτεΐνη, προσφέροντας μια διακριτική γλυκύτητα από τη γλυκοπατάτα σε συνδυασμό με το σιρόπι σφενδάμου, που είναι απλά απολαυστική. Ακόμη και ως προς την υφή, η αφράτη γλυκοπατάτα αναμειγνύεται αρμονικά με τη γεύση καρύδας, δημιουργώντας ένα μαλακό και μαστιχωτό αποτέλεσμα με μια υποψία ξηρών καρπών. Πράγματι, πρόκειται για ένα τέλειο vegan σνακ που είναι επίσης χωρίς γλουτένη και χαμηλό σε υδατάνθρακες, ιδανικό για όσους αναζητούν μια θρεπτική και γευστική επιλογή χωρίς ενοχές.
Δεν ξέρω για τους πολλούς, αλλά εγώ λατρεύω να έχω ένα μπολ ή ένα πιάτο γεμάτο με μικρά σνακ δίπλα μου όταν δουλεύω, διαβάζω, ή ακόμα και βλέπω τηλεόραση. Αυτή τη συνήθεια την απέκτησα από τη μητέρα μου, καθώς μου έδινε πάντα μια χούφτα ξηρούς καρπούς όταν έκανα τα μαθήματά μου ή βλέπαμε μαζί μια ταινία. Πιστεύω ότι είναι μια έξυπνη ιδέα να έχουμε πολλές υγιεινές επιλογές για σνακ, πέρα από αυτά που αγοράζουμε από το κατάστημα, όπως αυτές οι μπάλες πρωτεΐνης γλυκοπατάτας! Η προετοιμασία των δικών μας σνακ στο σπίτι όχι μόνο μας επιτρέπει να ελέγχουμε τα συστατικά, αποφεύγοντας πρόσθετα σάκχαρα και συντηρητικά, αλλά μας προσφέρει επίσης μια αίσθηση ικανοποίησης και αυτονομίας. Επιπλέον, τα σπιτικά σνακ, όπως αυτές οι ενεργειακές μπουκιές, μπορούν να προσαρμοστούν εύκολα στις διατροφικές μας ανάγκες και προτιμήσεις, καθιστώντας τα ιδανική επιλογή για όσους ακολουθούν συγκεκριμένες δίαιτες ή έχουν αλλεργίες.
Συστατικά που Χρησιμοποιούνται για Αυτή τη Συνταγή
**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως, στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης συνδέσμοι συνεργατών (affiliate links), πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα παραμείνει η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
- Πρωτεΐνη σε Σκόνη – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε πρωτεΐνη σε σκόνη για αυτή τη συνταγή. Ωστόσο, παρατήρησα ότι η πρωτεΐνη ορού γάλακτος (whey protein) τείνει να δίνει πιο ελαστικά αποτελέσματα. Εγώ χρησιμοποίησα μια φυτική πρωτεΐνη σε σκόνη με γεύση βανίλια, όπως αυτή που θα δείτε παρακάτω. Η φυτική πρωτεΐνη είναι εξαιρετική για vegan επιλογές, ενώ η πρωτεΐνη γενικά είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και επιδιόρθωση των μυών, καθώς και για την αίσθηση κορεσμού, καθιστώντας αυτές τις μπάλες ιδανικό σνακ μετά την προπόνηση ή ανάμεσα στα γεύματα.
- Αλεύρι Καρύδας – Γεμάτο φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά, αυτό το συστατικό χωρίς γλουτένη, χωρίς σιτάρι και χωρίς δημητριακά είναι απαραίτητο. Το αλεύρι καρύδας είναι ιδανικό για όσους έχουν αλλεργία στη γλουτένη ή αναζητούν μια επιλογή χαμηλών υδατανθράκων. Παρόλο που ονομάζεται “αλεύρι καρύδας”, στην πραγματικότητα είναι χωρίς ξηρούς καρπούς, γιατί παρασκευάζεται από τη σάρκα της καρύδας (που είναι φρούτο, όχι ξηρός καρπός) η οποία έχει αποξηρανθεί και στη συνέχεια αλεσθεί σε μικρά σωματίδια αλευριού. Το αλεύρι καρύδας μοιάζει στην υφή και την όψη με το αλεύρι δημητριακών και έχει επίσης πολύ ήπια γεύση, που δεν υπερισχύει στα γλυκά σας. Εδώ είναι μια μάρκα αλευριού καρύδας που μου αρέσει να χρησιμοποιώ.
- Γλυκοπατάτα – Θα χρειαστείτε πουρέ γλυκοπατάτας για αυτή τη συνταγή. Μπορείτε να τις μαγειρέψετε στον ατμό, να τις ψήσετε ή να τις βράσετε μέχρι να μαλακώσουν. Ωστόσο, υπάρχει μια εύκολη μέθοδος: Πλύνετε μια ολόκληρη γλυκοπατάτα και τυλίξτε τη σε μια σακούλα σιλικόνης ασφαλή για φούρνο μικροκυμάτων (όπως αυτή) ή σε πλαστική μεμβράνη. Στη συνέχεια, ψήστε τη στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ για 6-7 λεπτά (ή περισσότερο, ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας). Μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί βυθίζοντας ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο της. Αφήστε την να κρυώσει λίγο πριν την πιάσετε και πολτοποιήστε την με ένα πιρούνι. Η γλυκοπατάτα προσφέρει φυσική γλυκύτητα, βιταμίνες (ιδίως βιταμίνη Α) και αντιοξειδωτικά, καθιστώντας τη βάση αυτών των σνακ εξαιρετικά θρεπτική.
- Σιρόπι Σφενδάμου – Χρησιμοποιούμε σιρόπι σφενδάμου για τη φυσική γλυκύτητα και το πλούσιο άρωμά του. Είναι μια εξαιρετική εναλλακτική των επεξεργασμένων σακχάρων, προσφέροντας παράλληλα μια μικρή ποσότητα μετάλλων. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ανάλογα με το πόσο γλυκές θέλετε τις μπουκίτσες σας.
- Κανέλα – Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Η κανέλα όχι μόνο ενισχύει τη γεύση της γλυκοπατάτας, δημιουργώντας ένα ζεστό και αρωματικό προφίλ, αλλά είναι επίσης γνωστή για τις αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές της, καθώς και για την ικανότητά της να συμβάλλει στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.
Πώς να Φτιάξετε τις Μπάλες
Μπάλες Πρωτεΐνης Γλυκοπατάτας
ΒΗΜΑ 1
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί σε ένα μπολ. Βεβαιωθείτε ότι ο πουρές γλυκοπατάτας έχει πολτοποιηθεί καλά και ότι η πρωτεΐνη σε σκόνη και το αλεύρι καρύδας έχουν ενσωματωθεί πλήρως, δημιουργώντας μια ομοιόμορφη ζύμη. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την τελική υφή των μπαλών.
ΒΗΜΑ 2
Πλάστε τη ζύμη σε μπάλες μεγέθους μιας κουταλιάς της σούπας. Στη συνέχεια, βάλτε τις στο ψυγείο για 15 λεπτά ώστε να σφίξουν. Σημείωση: Θεωρώ ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας για να ανακατέψετε τη ζύμη, καθώς απαιτείται λίγο ζύμωμα και πίεση για να ενωθεί. Αυτό εξασφαλίζει μια ομοιόμορφη υφή και βοηθά τις μπάλες να κρατήσουν το σχήμα τους.
ΒΗΜΑ 3
Απολαύστε! Μόλις οι μπάλες έχουν σφίξει, είναι έτοιμες να τις γευτείτε. Είναι ιδανικές για ένα γρήγορο, υγιεινό σνακ οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικά Πρόσθετα:
- Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με φυσικά αρωματικά / εκχυλίσματα. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (δεν το θεώρησα απαραίτητο, γι’ αυτό το παρέλειψα σε αυτή τη συνταγή), ή άλλα αρωματικά ή εκχυλίσματα, όπως εκχύλισμα λεμονιού ή βατόμουρου. Αυτές οι προσθήκες μπορούν να αλλάξουν εντελώς το γευστικό προφίλ, προσφέροντας μια νέα διάσταση στο σνακ σας.
- Προσθέστε υγιεινές υφές και θρεπτικά συστατικά: Για να κάνετε αυτές τις μπάλες ακόμα πιο πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά και ενδιαφέρουσες σε υφή, ενσωματώστε μια χούφτα ξηρούς καρπούς (όπως αμύγδαλα, καρύδια ή κάσιους), σπόρους (όπως σπόροι chia, λιναρόσπορος ή σπόροι κάνναβης) ή ακόμα και λίγες νιφάδες βρώμης. Οι ξηροί καρποί προσφέρουν υγιεινά λιπαρά και μια ευχάριστη τραγανότητα, οι σπόροι είναι πλούσιοι σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και φυτικές ίνες, ενώ η βρώμη προσθέτει σύνθετους υδατάνθρακες για διαρκή ενέργεια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μία κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο, σπόρους κάνναβης ή σπόρους chia για επιπλέον ωφέλιμα λιπαρά και φυτικές ίνες, ενισχύοντας τη συνολική διατροφική αξία.
Πώς να τις Κάνετε Ακόμα Πιο Υγιεινές
- Για να κάνετε αυτές τις μπάλες ακόμη πιο υγιεινές, προσθέστε μια χούφτα ξηρούς καρπούς, σπόρους και νιφάδες βρώμης για να προσθέσετε υφή και διατροφική αξία. Ακόμα καλύτερα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο, σπόρους κάνναβης ή σπόρους chia. Αυτές οι προσθήκες είναι πλούσιες σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες και πρωτεΐνη, ενισχύοντας την καρδιαγγειακή υγεία, την πέψη και την αίσθηση κορεσμού. Επίσης, παρέχουν μια επιπλέον πηγή βιταμινών και μετάλλων, καθιστώντας το σνακ σας ένα πλήρες θρεπτικό γεύμα.
Πώς να τις Αποθηκεύσετε
- Αποθηκεύστε αυτές τις πρωτεϊνικές μπάλες σκεπασμένες στο ψυγείο για 3-5 ημέρες. Μπορείτε επίσης να τις καταψύξετε σε αεροστεγές δοχείο για μεγαλύτερη διάρκεια, έως και ένα μήνα. Όταν θέλετε να τις καταναλώσετε από την κατάψυξη, απλά αφήστε τις να αποψυχθούν στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά.
Τελικές Συμβουλές
- Το αλεύρι καρύδας και οι πρωτεΐνες σε σκόνη διαφέρουν πολύ ανάλογα με τη μάρκα, ως προς την απορροφητικότητα και την υφή. Εάν διαπιστώσετε ότι η ζύμη είναι πολύ μαλακή και κολλώδης, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι καρύδας, μισό κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή σύσταση. Αντίθετα, εάν η ζύμη είναι πολύ πηχτή ή στεγνή και δεν ενώνεται εύκολα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ή περισσότερο νερό, μέλι ή το υγρό γλυκαντικό της επιλογής σας (π.χ. φυτικό γάλα, σιρόπι σφενδάμου) μέχρι να γίνει εύπλαστη. Να θυμάστε ότι ο στόχος είναι μια ζύμη που να μπορεί να πλαστεί εύκολα σε μπάλες χωρίς να κολλάει υπερβολικά στα χέρια σας.
Περισσότερες Συνταγές για Ενεργειακές Μπουκιές
Μπάλες Πρωτεΐνης Γλυκοπατάτας
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Συστατικά
- 2 κ.σ. πρωτεΐνη βανίλιας σε σκόνη*
- 2 κ.σ. αλεύρι καρύδας
- 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
- 2 κ.σ. μαγειρεμένη γλυκοπατάτα , πολτοποιημένη
- ½ κ.γ. κανέλα προαιρετικά
Οδηγίες
-
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι καρύδας αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ή περισσότερο νερό, ή γάλα αμυγδάλου αν η ζύμη είναι πολύ πηχτή.***
-
Πλάστε τη ζύμη σε μπάλες μεγέθους κουταλιάς της σούπας, βάλτε τις στο ψυγείο για 15 λεπτά για να σφίξουν.**
Σημειώσεις
**Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαμηλών λιπαρών ή vegan (γάλα αμυγδάλου) κρέμα τυριού.
***Θεωρώ ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσω τα χέρια μου για να ανακατέψω τη ζύμη, γιατί απαιτείται λίγο ζύμωμα και πίεση για να ενωθεί η ζύμη.
Διατροφική Αξία