Αφράτα Βέγκαν Scones με Λάδι Καρύδας: Η Εύκολη και Υγιεινή Συνταγή Χωρίς Βούτυρο!
Γνωρίζετε τι λένε, ότι «το τριμμένο, παγωμένο βούτυρο είναι το κλειδί για αφράτα μπισκότα»; Το ίδιο ισχύει και για τα scones. Η διατήρηση του βουτύρου σε μικρά, διακριτά κομμάτια καθώς αναμιγνύεται στη ζύμη είναι ζωτικής σημασίας για να αποκτήσετε αυτή την υφή scones «της γιαγιάς», σε αντίθεση με αυτά που φτιάχνονται από έτοιμο μείγμα. Λοιπόν, τι προσφέρει η ενσωμάτωση του βουτύρου με αυτόν τον τρόπο;
Σύμφωνα με μια επαγγελματική συμβουλή από το Bake from Scratch: «Η ενσωμάτωση βουτύρου εγγυάται ότι τα κρύα κομμάτια λίπους θα λιώσουν στον φούρνο, δημιουργώντας ατμό, υγρασία και, ιδανικά, τέλεια αφράτες στρώσεις». Αυτή η τεχνική είναι το μυστικό πίσω από την εμβληματική, ανάλαφρη υφή των scones που λιώνουν στο στόμα. Τα μικροσκοπικά κομμάτια βουτύρου, όταν εκτίθενται στη θερμότητα, απελευθερώνουν ατμό, ο οποίος βοηθά να διαχωριστούν οι στρώσεις της ζύμης, κάνοντας τα scones εξαιρετικά αφράτα και ελαφριά.
Έτσι, καταλαβαίνετε, εκεί ήταν που κόλλησα προσπαθώντας να βρω μια βέγκαν συνταγή για scones ΧΩΡΙΣ βούτυρο. Ήξερα ότι θα μπορούσα εναλλακτικά να χρησιμοποιήσω βέγκαν βούτυρο σε μορφή στικ, αλλά τι θα γινόταν αν δεν μου άρεσε να κόβω το βούτυρο, ή να το τρίβω για αυτό το θέμα; Τότε στράφηκα στο βάζο μου με λάδι καρύδας, στερεό προς τα κάτω και λιωμένο στην επιφάνεια. Το χαρακτηριστικό αυτό μου έδωσε μια ιδέα – τι θα γινόταν αν αναμίγνυα το λιωμένο λάδι καρύδας με κάτι πολύ κρύο; Η αντίθεση της θερμοκρασίας θα μπορούσε να δημιουργήσει την επιθυμητή υφή χωρίς τη χρήση παραδοσιακού βουτύρου, προσφέροντας μια εξαιρετική λύση για όσους αναζητούν μια βέγκαν εναλλακτική.
Ιδανική για πρωινό και επιδόρπιο, αυτή η βέγκαν συνταγή για scones χρησιμοποιεί λάδι καρύδας αντί για βούτυρο! Το μυστικό για την εξαιρετικά ελαφριά και αφράτη υφή των scones είναι η ανάμειξη του λιωμένου λαδιού καρύδας με κρύα βαριά κρέμα, έτσι ώστε το λάδι καρύδας να σκληρύνει σε μικρούς κόκκους που προστίθενται στα ξηρά συστατικά, αντικαθιστώντας τη διαδικασία «κοπής βουτύρου» που χρησιμοποιείται σε μια παραδοσιακή συνταγή για scones. Αυτή η καινοτόμος προσέγγιση όχι μόνο κάνει τη συνταγή πιο φιλική προς τους βέγκαν, αλλά απλοποιεί και τη διαδικασία παρασκευής, διατηρώντας παράλληλα την κλασική αφράτη υφή που αγαπάμε στα scones.
Η αναλυτική συνταγή βήμα προς βήμα βρίσκεται παρακάτω, οπότε συνεχίστε να διαβάζετε και μάθετε πώς να κάνετε την ημέρα σας λίγο πιο γλυκιά με αυτά τα υπέροχα, υγιεινά scones.
Συστατικά που Χρησιμοποιούνται για την Παρασκευή Αυτών των Βέγκαν Scones
**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα συστατικά στο amazon.com. Είναι επίσης affiliate links, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon εάν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
Συστατικά για τα Scones
- Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μάρκα αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Δεν έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγή με αλεύρι ολικής άλεσης, αλεύρι βρώμης ή άλλα μείγματα αλεύρων χωρίς γλουτένη, οπότε αντικαταστήστε με δική σας ευθύνη! Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι η βάση που προσφέρει τη δομή στα scones, εξασφαλίζοντας ότι θα κρατήσουν το σχήμα τους και θα γίνουν αφράτα.
- Αλεύρι Αμυγδάλου – Το αλεύρι αμυγδάλου συμβάλλει σε μια πιο μαλακή, πιο τρυφερή υφή σε αυτή τη βέγκαν συνταγή για scones, ενώ προσθέτει μια πλούσια, βουτυράτη αίσθηση στο στόμα. Είναι αυτό που δίνει στα scones μια πιο πλούσια γεύση και τα κάνει να λιώνουν στο στόμα.
- Άμυλο Αραβοσίτου (Κορν φλάουρ) – Το άμυλο αραβοσίτου λειτουργεί ως συνδετικό μέσο (χρησιμοποιείται μερικές φορές ως βέγκαν εναλλακτική των αυγών) και βοηθά να μαλακώσει την υφή των scones, με αποτέλεσμα ένα λεπτό, τρυφερό ψίχουλο. Είναι ένα βασικό συστατικό που εμποδίζει τα scones να γίνουν πολύ πυκνά, οπότε παρακαλώ μην το παραλείψετε.
- Αλάτι – Οποιοδήποτε είδος. Εγώ χρησιμοποίησα Ροζ Αλάτι Ιμαλαΐων. Το αλάτι εξισορροπεί τις γεύσεις και ενισχύει τη γλυκύτητα των scones.
- Μπέικιν Πάουντερ – όπως αυτά εδώ. Το μπέικιν πάουντερ είναι απαραίτητο για να φουσκώσουν τα scones και να αποκτήσουν την επιθυμητή, αφράτη υφή τους.
- Ζάχαρη της επιλογής σας – Εγώ χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ζάχαρη έχετε στο σπίτι. Αν θέλετε μια επιλογή με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και χαμηλούς υδατάνθρακες, συνιστώ αυτό το κοκκώδες γλυκαντικό monk fruit. Η ζάχαρη δεν προσθέτει μόνο γλυκύτητα, αλλά βοηθά και στην καραμελοποίηση, δίνοντας ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
- Λιωμένο Λάδι Καρύδας – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό λάδι καρύδας ή επεξεργασμένο λάδι καρύδας, όπως αυτό, το οποίο έχει ουδέτερη μυρωδιά και γεύση (αυτό είναι ιδανικό για άτομα που δεν τους αρέσει η διακριτή μυρωδιά και γεύση της καρύδας). Παρακαλώ σημειώστε ότι το βασικό βήμα σε αυτή τη συνταγή για scones είναι η ανάμειξη του λιωμένου λαδιού καρύδας με την κρύα βαριά κρέμα, έτσι ώστε το λάδι καρύδας να στερεοποιηθεί σε μικροσκοπικούς κόκκους που προστίθενται στα ξηρά συστατικά. Αυτή η διαδικασία μιμείται τον τρόπο λειτουργίας του βουτύρου, δημιουργώντας τις πολυπόθητες αφράτες στρώσεις.
- Βαριά Κρέμα της Επιλογής σας – Εγώ χρησιμοποίησα Βαριά Κρέμα Χτυπητής Χωρίς Γαλακτοκομικά σε αυτή τη συνταγή, όπως η μάρκα Silk στην εικόνα. Η κανονική βαριά κρέμα με βάση τα γαλακτοκομικά θα λειτουργήσει εξίσου καλά αν δεν είστε βέγκαν. Η κρύα κρέμα είναι καθοριστική για τη δημιουργία των μικρών κομματιών λαδιού καρύδας, τα οποία είναι το μυστικό για την αφράτη υφή.
Συστατικά για το Γλάσο (Προαιρετικό)
- Άχνη Ζάχαρη – Η βάση για ένα λείο και γλυκό γλάσο.
- Νερό ή Γάλα της Επιλογής σας – Για να επιτύχετε την επιθυμητή σύσταση του γλάσου.
Παραλλαγές Γλάσου για Scones:
- Αν ψάχνετε για δημιουργικούς τρόπους να διαφοροποιήσετε αυτή τη συνταγή για scones, το καλύτερο σημείο εκκίνησης είναι αυτές οι διαφορετικές ιδέες για γλάσο! Επισκεφθείτε την ΑΥΤΗ ΤΗΝ ΑΝΑΡΤΗΣΗ για περισσότερες από 10 ιδέες για γλυκές παραλλαγές γλάσου για scones που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να ανεβάσετε τα scones σας στο επόμενο επίπεδο γευστικής απόλαυσης. Από φρουτώδη και δροσερά μέχρι πλούσια και σοκολατένια, οι επιλογές είναι ατελείωτες!
Οδηγός Βήμα προς Βήμα
Πώς να Φτιάξετε Βέγκαν Scones Χρησιμοποιώντας Λάδι Καρύδας
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης 4 λίτρων, συνδυάστε τα ξηρά συστατικά: αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεύρι αμυγδάλου, άμυλο αραβοσίτου, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν ομοιόμορφα όλα τα συστατικά.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα ξεχωριστό μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, λιώστε ¼ φλιτζάνι λάδι καρύδας στον φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε ⅓ φλιτζάνι από την κρύα βαριά κρέμα της επιλογής σας (είτε φυτική είτε κανονική γαλακτοκομική είναι εντάξει).
ΒΗΜΑ 3
Αφήστε στην άκρη το λιωμένο λάδι καρύδας και το μείγμα κρύας βαριάς κρέμας για 1 λεπτό μέχρι το λάδι καρύδας να αρχίσει να σκληραίνει σε κομμάτια μεγέθους χαλικιού. Αυτό είναι το κρίσιμο βήμα για να διασφαλίσετε ότι τα scones θα γίνουν αφράτα και με στρώσεις.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Αυτό είναι το μυστικό για μια αφράτη, σαν ζύμη σφολιάτας, υφή scones.
ΒΗΜΑ 4
Προσθέστε το μείγμα λαδιού καρύδας-κρέμας στα ξηρά συστατικά, όλα μαζί. Αρχικά χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ανακατέψετε τη ζύμη πρόχειρα και απαλά, μέχρι να αρχίσουν να ενσωματώνονται τα υλικά.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε ένα κουτάλι στην αρχή, επειδή η θερμότητα από τα χέρια μας θα μπορούσε να λιώσει τους σβόλους του λαδιού καρύδας καθώς ζυμώνουμε.
ΒΗΜΑ 5
Ο χυλός θα είναι ακόμα σβωλιασμένος. Προσθέστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας κρύα βέγκαν βαριά κρέμα (ή περισσότερη αν χρειαστεί) και χρησιμοποιήστε και τα δύο χέρια σας για να φέρετε τη ζύμη μαζί, χωρίς να την παραζυμώσετε. Σκοπός είναι να ενωθούν τα υλικά σε μια μπάλα, χωρίς να αναπτύξουμε τη γλουτένη υπερβολικά.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: αντί να “ζυμώσετε” τη ζύμη, χρησιμοποιήστε την παλάμη σας για να πιέσετε τη ζύμη σε σχήμα. Σκεφτείτε το περισσότερο ως απαλό πάτημα και διαμόρφωση παρά ως παραδοσιακό ζύμωμα, το οποίο μπορεί να κάνει τα scones σκληρά. Είναι επίσης εντάξει αν η ζύμη δεν είναι εντελώς λεία.
ΒΗΜΑ 6
Ισοπεδώστε τη ζύμη σε σχήμα δίσκου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Για καλύτερα αποτελέσματα, ψύξτε τη ζύμη για τουλάχιστον 20 λεπτά ενώ ο φούρνος προθερμαίνεται. Αυτό βοηθά το λάδι καρύδας να διατηρήσει τη δομή του και να συμβάλει στην αφράτη υφή.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τη ζύμη ως έχει για να την ψήσετε αργότερα! Τυλίξτε τη σε μια σακούλα zip-lock ή πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε για έως και ένα μήνα. Είναι μια εξαιρετική λύση για να έχετε πάντα φρέσκα scones στο σπίτι.
ΒΗΜΑ 7
Κόψτε τη ζύμη σε 6 ίσες σφήνες χρησιμοποιώντας ένα κόφτη ζαχαροπλαστικής ή ένα μαχαίρι. Η ακρίβεια εδώ εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο για όλα τα scones.
ΒΗΜΑ 8
Τοποθετήστε τις σφήνες σε ένα έτοιμο ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήστε για 23-25 λεπτά, ή μέχρι οι άκρες να ροδίσουν ελαφρά. Ο φούρνος πρέπει να είναι σωστά προθερμασμένος για το καλύτερο αποτέλεσμα.
Εάν ψήνετε από κατεψυγμένη ζύμη, ψήστε για 30-35 λεπτά.
ΒΗΜΑ 9
Ενώ ψήνονται τα scones, ετοιμάστε το γλάσο ανακατεύοντας την άχνη ζάχαρη και το γάλα αμυγδάλου (ή όποιο άλλο γάλα επιλέξετε). Προαιρετικά, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού πάστα βανίλιας για επιπλέον άρωμα. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και ομοιογενές.
ΒΗΜΑ 10
Μόλις ψηθούν τα scones, αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά πριν ρίξετε το γλάσο στην κορυφή τους. Μεταφέρετε τα σε μια σχάρα για να στραγγίξει το περίσσιο γλάσο. Απολαύστε τα! Η αναμονή αυτή εξασφαλίζει ότι το γλάσο θα κολλήσει σωστά και δεν θα λιώσει αμέσως.
Πώς Μπορείτε να Απολαύσετε τα Scones
- Σκέτα και ζεστά, σερβιρισμένα με μαρμελάδα ή βούτυρο. Για μια κλασική βρετανική εκδοχή, σερβίρετε τα με μαρμελάδα και πηχτή κρέμα (clotted cream)! Αυτός είναι ο παραδοσιακός τρόπος και αναδεικνύει τέλεια την αφράτη υφή τους.
- Με σαντιγί και φρέσκα φρούτα – αν σας έχει περισσέψει βαριά κρέμα, φτιάξτε σαντιγί και σερβίρετε αυτά τα scones με την κρέμα και φρέσκα φρούτα, όπως μούρα, φράουλες ή άλλα εποχιακά φρούτα. Η δροσιά των φρούτων συνδυάζεται υπέροχα με τη γλυκύτητα των scones.
- Περιχυμένα με μέλι, σιρόπι σφενδάμου, καραμέλα ή σιρόπι σοκολάτας. Κάθε προσθήκη προσθέτει μια νέα διάσταση γεύσης, μετατρέποντας το απλό scone σε ένα γλυκό έδεσμα.
- Πασπαλισμένα με άχνη ζάχαρη ή άχνη ζάχαρη χωρίς ζάχαρη. Απλά βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα κόσκινο για να πασπαλίσετε τη ζάχαρη ομοιόμορφα στην κορυφή! Αυτή η απλή πινελιά προσθέτει μια κομψή εμφάνιση και μια διακριτική γλυκύτητα.
Πώς να Αποθηκεύσετε τα Scones
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε τυχόν βέγκαν scones που έχουν περισσέψει σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο για αποθήκευση στο ψυγείο για έως και 5-7 ημέρες, ή να τα καταψύξετε για έως και 3 μήνες. Για την καλύτερη διατήρηση της φρεσκάδας τους, βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως κρύα πριν τα αποθηκεύσετε.
Πώς να Ξαναζεστάνετε τα Κατεψυγμένα Scones
- Όταν είστε έτοιμοι να τα φάτε, ξεπαγώστε τα scones σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Για να αναβιώσετε την φρέσκια υφή του scone, ξαναζεστάνετε τα σε φριτέζα αέρος στους 150°C (300°F) για περίπου 5-7 λεπτά. Μπορείτε επίσης να τα ζεστάνετε στον φούρνο μικροκυμάτων για 20-30 δευτερόλεπτα, αν και η φριτέζα αέρος προσφέρει καλύτερη ανανέωση της κρούστας.
Μπορείτε να Καταψύξετε τη Ζύμη των Scone;
- Ναι, απολύτως! Αυτό είναι κάτι που μου αρέσει να κάνω, ώστε να έχω έτοιμη ζύμη για scones στην κατάψυξη για φρεσκοψημένα scones οποιαδήποτε στιγμή. Αφού πλάσετε τη ζύμη σε δίσκο, τυλίξτε την σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε τη σε μια σακούλα ή δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, ξεπαγώστε τη ζύμη για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, κόψτε τη σε σφήνες και ψήστε στους 175°C (350°F) για 30-35 λεπτά. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για να απολαμβάνετε φρέσκα, ζεστά scones με ελάχιστη προσπάθεια.
Σημειώσεις Αντικατάστασης για Βέγκαν Scones που έχω Δοκιμάσει μέχρι στιγμής
- Ζάχαρη – Αντί για ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοκκώδες γλυκαντικό monk fruit και ερυθριτόλη για μια επιλογή με χαμηλότερους υδατάνθρακες. Αυτές οι εναλλακτικές προσφέρουν τη γλυκύτητα χωρίς τις θερμίδες της παραδοσιακής ζάχαρης.
- Αλεύρι Αμυγδάλου – Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αλεύρι αμυγδάλου για την καλύτερη υφή, αλλά αν έχετε αλλεργία ή δεν έχετε διαθέσιμο αλεύρι αμυγδάλου, μπορείτε να αντικαταστήσετε ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου με ¼ φλιτζάνι άμυλο αραβοσίτου. Τα scones θα είναι λιγότερο βουτυράτα και υγρά χωρίς το αλεύρι αμυγδάλου, αλλά θα έχουν ακόμα μια ελαφριά υφή που λιώνει στο στόμα.
- Άμυλο Αραβοσίτου – Αν δεν έχετε άμυλο αραβοσίτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμυλο πατάτας ή άμυλο αραρούτης αντ’ αυτού. Δεν συνιστάται να παραλείψετε το άμυλο εντελώς, καθώς τα scones θα καταλήξουν πυκνά και σαν μπισκότα, χάνοντας την επιθυμητή αφράτη υφή τους.
- Λάδι Καρύδας – Αντί για λάδι καρύδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένο βούτυρο σε στικ (είτε βέγκαν είτε μη βέγκαν). Δεν θα συνιστούσα τη χρήση κλασματικού (υγρού) λαδιού καρύδας MCT ή άλλων υγρών ελαίων, καθώς τα scones θα απλωθούν κατά το ψήσιμο και θα σας δώσουν ένα πιο πλακέ scone. Μπορείτε όμως να το κάνετε, αν δεν σας πειράζει το σχήμα! Θα είναι παρ’ όλα αυτά νόστιμα.
Βασική Συνταγή για Βέγκαν Scones με Λάδι Καρύδας
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Συστατικά
ΞΗΡΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (180g)
- ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου (54g)
- 2 κ.σ. άμυλο αραβοσίτου
- ¼ φλιτζάνι ζάχαρη της επιλογής σας , μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκαντικό monk fruit για επιλογή χαμηλών υδατανθράκων
- ½ κ.γ. αλάτι
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
ΥΓΡΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- ¼ φλιτζάνι λιωμένο λάδι καρύδας (50g)
- ⅓ φλιτζάνι συν 3 κ.σ. βαριά κρέμα χτυπητής της επιλογής σας , κρύα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φυτική είτε κανονική γαλακτοκομική βαριά κρέμα
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ
- ½ φλιτζάνι άχνη ζάχαρη , μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άχνη γλυκαντικού monk fruit για επιλογή χαμηλών υδατανθράκων
- 1 κ.σ. νερό ή γάλα της επιλογής σας
- ½ κ.γ. πάστα βανίλιας (προαιρετικά)
Οδηγίες
Ετοιμάστε τη Ζύμη
-
Σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης 4 λίτρων, συνδυάστε τα ξηρά συστατικά: αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεύρι αμυγδάλου, άμυλο αραβοσίτου, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη κατανομή.
-
Σε ένα ξεχωριστό μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, λιώστε ¼ φλιτζάνι λάδι καρύδας στον φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε ⅓ φλιτζάνι από την κρύα βαριά κρέμα της επιλογής σας (είτε φυτική είτε κανονική γαλακτοκομική είναι εντάξει) και ανακατέψτε ελαφρά.
-
Αφήστε στην άκρη το λιωμένο λάδι καρύδας και το μείγμα κρύας βαριάς κρέμας για 2-3 λεπτά μέχρι το λάδι καρύδας να αρχίσει να σκληραίνει σε κομμάτια μεγέθους χαλικιού. Αυτό το βήμα είναι καθοριστικό για την αφράτη υφή.
-
Προσθέστε το μείγμα λαδιού καρύδας-κρέμας στα ξηρά συστατικά, όλα μαζί. Αρχικά χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ανακατέψετε τη ζύμη πρόχειρα.
📝ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε ένα κουτάλι στην αρχή, επειδή η θερμότητα από τα χέρια μας θα μπορούσε να λιώσει τους σβόλους του λαδιού καρύδας καθώς ζυμώνουμε, επηρεάζοντας την υφή.
-
Ο χυλός θα είναι ακόμα σβωλιασμένος. Προσθέστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας κρύα βέγκαν βαριά κρέμα (ή περισσότερη αν χρειαστεί) και χρησιμοποιήστε και τα δύο χέρια σας για να φέρετε τη ζύμη μαζί, χωρίς να την παραζυμώσετε.
📝ΣΥΜΒΟΥΛΗ: αντί να “ζυμώσετε” τη ζύμη, χρησιμοποιήστε την παλάμη σας για να πιέσετε τη ζύμη σε σχήμα. Σκεφτείτε το περισσότερο ως απαλό πάτημα και διαμόρφωση παρά ως παραδοσιακό ζύμωμα, το οποίο μπορεί να κάνει τα scones σκληρά. Είναι επίσης εντάξει αν η ζύμη δεν είναι εντελώς λεία.
Σχηματίστε και Κόψτε τη Ζύμη
-
Ισοπεδώστε τη ζύμη σε σχήμα δίσκου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Για καλύτερα αποτελέσματα, ψύξτε τη ζύμη για τουλάχιστον 20 λεπτά ενώ ο φούρνος προθερμαίνεται.
📝ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τη ζύμη ως έχει για να την ψήσετε αργότερα! Τυλίξτε τη σε μια σακούλα zip-lock ή πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε για έως και ένα μήνα.
-
Κόψτε τη ζύμη σε 6 ίσες σφήνες χρησιμοποιώντας ένα κόφτη ζαχαροπλαστικής ή ένα μαχαίρι.
Ψήστε το Scone
-
Τοποθετήστε τις σφήνες σε ένα έτοιμο ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήστε για 23-25 λεπτά, ή μέχρι οι άκρες να ροδίσουν ελαφρά.
Εάν ψήνετε από κατεψυγμένη ζύμη, ψήστε για 30-35 λεπτά.
Γλασάρετε τα Scones
-
Ενώ ψήνονται τα scones, ετοιμάστε το γλάσο ανακατεύοντας την άχνη ζάχαρη και το γάλα αμυγδάλου. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια λεία, ρευστή σύσταση.
-
Μόλις ψηθούν τα scones, αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά πριν ρίξετε το γλάσο στην κορυφή τους. Μεταφέρετε σε μια σχάρα για να στραγγίξει το περίσσιο γλάσο. Απολαύστε!
Σημειώσεις
**Για περισσότερες ιδέες γλάσου, δείτε την ΑΥΤΗ ΤΗΝ ΑΝΑΡΤΗΣΗ που είναι αφιερωμένη σε συνταγές γλάσου! Είναι διασκεδαστικό να συνδυάζετε για να βρείτε το τέλειο γλάσο για τα scones σας, δημιουργώντας μοναδικές γευστικές εμπειρίες.
Διατροφικά Στοιχεία
Δείτε Όλες τις Συνταγές μου για Scones Εδώ