Εδώ είναι μια απολαυστική συνταγή για Μπάλες Ρυζιού με Μαύρο Σουσάμι (γνωστές και ως Tang Yuan), σερβιρισμένες σε μια ζεστή και αρωματική Γλυκιά Σούπα Τζίντζερ! Φτιαγμένες με αλεύρι mochiko, άμυλο ταπιόκας, ζάχαρη, αλεσμένους σπόρους μαύρου σουσαμιού και ζεστό νερό, αυτές οι μπάλες ρυζιού είναι γεμάτες γεύση, καθώς και θρεπτικά συστατικά που είναι καλά για την υγεία σας. Η επιλογή να τις απολαύσετε με γέμιση ή χωρίς είναι δική σας, αλλά σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε τη γέμιση πάστας μαύρου σουσαμιού και τη γέμιση πάστας λευκών φασολιών (οι συνταγές είναι παρακάτω)!
Γιατί αγαπώ αυτή τη συνταγή Tang Yuan
Οι μπάλες ρυζιού Tang Yuan με μαύρο σουσάμι είναι ένα παραδοσιακό κινέζικο επιδόρπιο που συχνά σερβίρεται κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ Φαναριών και του Χειμερινού Ηλιοστασίου, συμβολίζοντας την οικογενειακή ενότητα και την πληρότητα. Αυτή η συνταγή φέρνει την παράδοση στο πιάτο σας με μια σύγχρονη, εύκολη προσέγγιση. Ακολουθούν οι λόγοι που την κάνουν τόσο αγαπημένη:
- Χωρίς ψήσιμο και πανεύκολη στην προετοιμασία: Δεν χρειάζεται να ανάψετε τον φούρνο! Με απλά βήματα, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το υπέροχο γλυκό, καθιστώντας το ιδανικό ακόμα και για αρχάριους στην κουζίνα. Η διαδικασία είναι διασκεδαστική και το αποτέλεσμα πάντα εντυπωσιακό.
- Vegan και χωρίς γλουτένη: Ιδανική για όσους ακολουθούν μια vegan διατροφή ή έχουν δυσανεξία στη γλουτένη. Όλα τα υλικά είναι φυτικά και φυσικά χωρίς γλουτένη, προσφέροντας μια υγιεινή και νόστιμη επιλογή για όλους.
- Γευστική και θρεπτική: Οι μπάλες ρυζιού Tang Yuan με μαύρο σουσάμι προσφέρουν μια μοναδική γευστική εμπειρία. Το μαύρο σουσάμι προσδίδει μια πλούσια, γήινη και ελαφρώς ξηρή γεύση, ενώ είναι γεμάτο αντιοξειδωτικά, ασβέστιο και σίδηρο. Η γλυκιά σούπα τζίντζερ συμπληρώνει τέλεια με τις ζεστές και ελαφρώς πικάντικες νότες της, προσφέροντας μια αίσθηση αναζωογόνησης.
- Πλούσια σε φυτικές ίνες: Χάρη στο αλεύρι ρυζιού και το σουσάμι, αυτές οι μπάλες ρυζιού είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν στην υγεία του πεπτικού συστήματος και σας κρατούν χορτάτους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Υλικά για τις Μπάλες Ρυζιού με Μαύρο Σουσάμι
**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας ασιατικό παντοπωλείο (ή στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon, αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι ίδια για εσάς, με σύνδεσμο ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
- Κολλώδες Αλεύρι Ρυζιού – Αυτό έχει πολλά ονόματα. Θα δείτε Κολλώδες Αλεύρι Ρυζιού (Glutinous Rice Flour) και Αλεύρι Mochiko(η αγαπημένη μου μάρκα) στα ασιατικά παντοπωλεία, και Γλυκό Λευκό Αλεύρι Ρυζιού (Sweet White Rice Flour) στα περισσότερα άλλα καταστήματα. ***Παρακαλώ σημειώστε ότι το κανονικό λευκό αλεύρι ρυζιού ή το καφέ αλεύρι ρυζιού ΔΕΝ είναι το ίδιο πράγμα με το κολλώδες αλεύρι ρυζιού! Το κολλώδες αλεύρι ρυζιού, παρά το όνομά του, δεν περιέχει γλουτένη, αλλά έχει αυτή την ιδιαίτερη ελαστική και μαστιχωτή υφή που είναι απαραίτητη για τα Tang Yuan.
- Άμυλο Ταπιόκας (αλεύρι αλλά και άμυλο ταπιόκας) – Το άμυλο αραρούτης (Arrowroot starch)και το άμυλο πατάτας (Potato starch)μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως εναλλακτικές λύσεις. ΔΕΝ συνιστώ τη χρήση κορν φλάουρ (cornstarch) για αυτή τη συνταγή, καθώς η υφή που προσδίδει είναι διαφορετική. Το άμυλο ταπιόκας βοηθάει στην επίτευξη της τέλειας ελαστικής υφής.
- Ζάχαρη της Επιλογής σας – Χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη ζαχαροκάλαμου σε αυτή τη συνταγή, αλλά υποκατάστατα ζάχαρης όπως η γλυκαντική ουσία monk fruit είναι απολύτως αποδεκτά υποκατάστατα. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Σπόροι Μαύρου Σουσαμιού – Χρησιμοποίησα ωμούς (άψητους) σπόρους μαύρου σουσαμιού, αλλά οι ψημένοι ή καβουρδισμένοι σπόροι είναι επίσης εξαιρετικοί και προσφέρουν μια πιο έντονη γεύση. Για να αλέσετε τους σπόρους για χρήση σε αυτή τη συνταγή, απλά αναμείξτε τους ολόκληρους σπόρους σε ένα μίνι μπλέντερ ή σε μύλο καφέ. Το μαύρο σουσάμι είναι γνωστό για τις ευεργετικές του ιδιότητες, όπως η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, σίδηρο και αντιοξειδωτικά.
Υλικά Γέμισης
- Γλυκιά Πάστα Λευκών Φασολιών (γνωστή και ως Shiro An) – Η έκδοση λευκών φασολιών της γλυκιάς πάστας κόκκινων φασολιών. Η πάστα λευκών φασολιών έχει πιο ήπια και κρεμώδη γεύση, καθιστώντας την μια εξαιρετική επιλογή για όσους προτιμούν κάτι λιγότερο έντονο. Μπορείτε επίσης να τη φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι! Εδώ είναι η συνταγή μου για συντομευμένη πάστα λευκών φασολιών που φτιάχνω όταν δεν έχω Shiro An στο σπίτι.
Ή,
- Γέμιση Πάστας Μαύρου Σουσαμιού – Η κλασική και πιο δημοφιλής επιλογή. Η πλούσια, ξηρή γεύση του μαύρου σουσαμιού δένει αρμονικά με την ελαστική υφή των Tang Yuan. Συνταγή εδώ.
Οδηγός Βήμα προς Βήμα
Πώς να φτιάξετε Μπάλες Ρυζιού με Μαύρο Σουσάμι
Προετοιμασία της Γέμισης
Αρχικά, ετοιμάστε τη γέμιση πλάθοντας την γλυκιά πάστα φασολιών σε μικρές μπάλες μεγέθους ενός κουταλιού του γλυκού. Διατηρήστε τη γέμιση στην κατάψυξη μέχρι να είστε έτοιμοι να τη χρησιμοποιήσετε. Αυτό θα βοηθήσει να διατηρήσει το σχήμα της όταν την τυλίγετε στη ζύμη.
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά: το αλεύρι mochiko, το άμυλο ταπιόκας, τη ζάχαρη και τους αλεσμένους σπόρους μαύρου σουσαμιού. Βεβαιωθείτε ότι έχουν αναμειχθεί ομοιόμορφα.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέστε το ζεστό νερό και ζυμώστε όλα τα υλικά της ζύμης μαζί μέχρι να γίνει λεία και εύπλαστη, και να μην κολλάει πλέον. Το ζεστό νερό είναι καθοριστικό για την ενεργοποίηση του αλευριού ρυζιού και την επίτευξη της χαρακτηριστικής ελαστικής υφής.
ΒΗΜΑ 3
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο νερό, ανάλογα με τη μάρκα κολλώδους αλευριού ρυζιού που χρησιμοποιείτε. Ο στόχος είναι να έχετε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που να είναι εύκολη στο χειρισμό και να μην σκίζεται κατά το πλάσιμο. Αντίθετα, αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερο κολλώδες αλεύρι ρυζιού για να προσαρμόσετε τη συνοχή. Η σωστή υφή είναι κλειδί για τις τέλειες μπάλες ρυζιού Tang Yuan.
ΒΗΜΑ 4
Πάρτε ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη και ισιώστε το στην παλάμη του χεριού σας, δημιουργώντας έναν μικρό δίσκο. Βεβαιωθείτε ότι οι άκρες είναι ελαφρώς πιο λεπτές από το κέντρο.
ΒΗΜΑ 5
Τοποθετήστε την προετοιμασμένη γέμιση στο κέντρο της ζύμης και διπλώστε απαλά τις άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση, πλάθοντάς την σε μια λεία μπάλα. Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση έχει σφραγιστεί πλήρως για να μην διαρρεύσει κατά το μαγείρεμα.
ΒΗΜΑ 6
Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη και γέμιση μέχρι να τελειώσουν. Αφήστε τις πλάθμένες μπάλες σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο ταψί.
ΒΗΜΑ 7
Βράστε ένα ή δύο λίτρα νερού σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Επίσης, ετοιμάστε ένα παγόλουτρο (όπως ένα μπολ με παγωμένο νερό). Ρίξτε προσεκτικά τις προετοιμασμένες μπάλες στο βραστό νερό. Αν χρησιμοποιείτε μικρότερη κατσαρόλα, δουλέψτε σε παρτίδες για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Μόλις οι μπάλες ρυζιού μαγειρευτούν, θα ανέβουν στην επιφάνεια (διαρκεί περίπου 5 λεπτά). Όταν είναι έτοιμες, χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι ή ένα στραγγιστήρι τσαγιού για να τις βγάλετε από το νερό και βυθίστε τις στο παγωμένο νερό μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αυτό σταματάει τη διαδικασία μαγειρέματος και διατηρεί την ελαστική υφή τους.
ΒΗΜΑ 8
Απολαύστε! Σερβίρετε με μια βάση Γλυκιάς Σούπας Τζίντζερ (περισσότερες πληροφορίες στην κάρτα συνταγής). Η ζεστή σούπα τζίντζερ προσφέρει μια τέλεια ισορροπία γεύσης και ζεστασιάς, ιδανική για να αναδείξει την πλούσια γεύση των Tang Yuan.
Παραλλαγές Γέμισης για Μπάλες Ρυζιού με Μαύρο Σουσάμι
Υπάρχουν πολλές δημιουργικές παραλλαγές γέμισης που μπορείτε να εξερευνήσετε για τα Tang Yuan. Αυτές οι μικρές μπάλες ρυζιού είναι απίστευτα ευέλικτες και μπορούν να προσαρμοστούν σε διάφορα γούστα. Ακολουθούν μερικές ιδέες για να δοκιμάσετε:
- Πάστα Μαύρου Σουσαμιού: Η κλασική και πιο κοινή γέμιση. Η πάστα μαύρου σουσαμιού προσφέρει μια πλούσια, ξηρή και ελαφρώς γλυκιά γεύση, ενώ είναι επίσης πολύ θρεπτική. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους αγαπούν τις παραδοσιακές γεύσεις. Εδώ είναι μια εύκολη συνταγή για γέμιση μαύρου σουσαμιού που χρησιμοποιώ.
- Πάστα Λευκών Φασολιών (Shiro An): Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτή η γέμιση έχει μια πιο ήπια και κρεμώδη υφή, προσφέροντας μια λεπτή γλυκύτητα που δεν υπερισχύει της γεύσης της ζύμης. Είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για μια πιο διακριτική γευστική εμπειρία.
- Πάστα Κόκκινων Φασολιών (Anko): Μια άλλη πολύ δημοφιλής ασιατική γέμιση, γλυκιά και με πλούσια γεύση φασολιών. Ταιριάζει υπέροχα με την ελαστική υφή των Tang Yuan.
- Ψιλοκομμένα Φιστίκια με Ζάχαρη: Για όσους προτιμούν μια πιο τραγανή υφή και μια γλυκιά, ξηρή γεύση. Φροντίστε να αλέσετε τα φιστίκια αρκετά ώστε να δημιουργήσουν μια πάστα που να μπορεί να τυλιχτεί.
- Πάστα Taro: Φτιαγμένη από το γλυκό, βιολετί λαχανικό taro, αυτή η γέμιση είναι κρεμώδης και έχει μια μοναδική, ελαφρώς γλυκιά και ξηρή γεύση.
- Πάστα Mung Bean: Παρόμοια με την πάστα λευκών φασολιών, αλλά με μια ελαφρώς διαφορετική γευστική νότα, επίσης ήπια και γλυκιά.
- Σοκολάτα ή Νουτέλα: Για μια πιο δυτική πινελιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομματάκια σοκολάτας ή μια πάστα σοκολάτας-φουντουκιού για μια πλούσια και απολαυστική γέμιση.
Συχνές Ερωτήσεις: Χρειάζεται να γεμίσετε τις Μπάλες Ρυζιού με Μαύρο Σουσάμι;
Όχι, η γέμιση είναι εντελώς προαιρετική. Οι Μπάλες Ρυζιού με Μαύρο Σουσάμι μπορούν επίσης να απολαυστούν ως απλές μπάλες ρυζιού χωρίς καμία γέμιση. Πολλοί προτιμούν την απλή εκδοχή για να απολαύσουν την καθαρή γεύση του σουσαμιού και την υφή της ζύμης. Μου αρέσει επίσης να περνάω τις Tang Yuan σε σουβλάκια, όπως θα κάνατε με το ιαπωνικό Dango, δημιουργώντας ένα διασκεδαστικό και ελκυστικό σνακ. Η επιλογή εξαρτάται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις και το τι θέλετε να προσφέρετε.
Πώς να αποθηκεύσετε τις Μπάλες Ρυζιού
- Δυστυχώς, αυτές οι Μπάλες Ρυζιού έχουν την καλύτερη υφή και γεύση όταν είναι φρεσκομαγειρεμένες. Ωστόσο, αν έχετε περισσεύματα ή θέλετε να τις αποθηκεύσετε μακροπρόθεσμα, ακολουθήστε αυτά τα βήματα: Τοποθετήστε τις πλήρως κρυωμένες Μπάλες Ρυζιού σε μια μονή στρώση σε ένα ταψί και καταψύξτε τις. Μόλις παγώσουν, μεταφέρετέ τις σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη ή μια σακούλα Ziploc. Όταν είστε έτοιμοι να τις φάτε, βράστε τις σε νερό ή αχνίστε τις για να τις ξαναζεστάνετε πριν τις σερβίρετε. Έτσι, θα διατηρήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο την αρχική τους υφή και γεύση.
Τελευταίες Συμβουλές
- Σωστή συνοχή ζύμης – Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο νερό ανάλογα με τη μάρκα κολλώδους αλευριού ρυζιού που χρησιμοποιείτε. Ο στόχος είναι να έχετε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που να είναι εύκολη στο χειρισμό και να μην σκίζεται κατά το πλάσιμο. Αντίθετα, αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερο κολλώδες αλεύρι ρυζιού για να προσαρμόσετε τη συνοχή. Η υπομονή στο ζύμωμα είναι το κλειδί.
- Πρόληψη ξήρανσης της ζύμης – Κατά το χειρισμό της ζύμης, καλύψτε τη ζύμη των Μπαλών Ρυζιού με ένα υγρό πανί ή πλαστική μεμβράνη για να μην στεγνώσει. Αυτό θα διευκολύνει το πλάσιμο και θα διατηρήσει τη ζύμη ενυδατωμένη και εύπλαστη, αποτρέποντας το σκάσιμο.
- Γέμιση – Να προσέχετε την ποσότητα της γέμισης που βάζετε σε κάθε Μπάλα Ρυζιού. Χρησιμοποιήστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση για να αποφύγετε την υπερβολική γέμιση, η οποία θα μπορούσε να οδηγήσει σε δυσκολίες στο σφράγισμα της ζύμης ή στη διαρροή της γέμισης κατά το μαγείρεμα. Μια ισορροπημένη ποσότητα γέμισης εξασφαλίζει ένα τέλειο αποτέλεσμα.
Μπάλες Ρυζιού με Μαύρο Σουσάμι σε Γλυκιά Σούπα Τζίντζερ
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Συστατικά
Ζύμη Tang Yuan
- 100 γρ. αλεύρι mochiko, γλυκό ρυζιού ή κολλώδες αλεύρι ρυζιού , περίπου ⅔ φλιντζανιού
- 7 γρ. άμυλο ταπιόκας, πατάτας ή αραρούτης , 1 Κ.Σ.
- 12 γρ. ζάχαρη , 1 Κ.Σ.
- 28 γρ. αλεσμένοι σπόροι μαύρου σουσαμιού , περίπου ¼ φλιντζανιού + 1 Κ.Σ.
- 90 γρ. ζεστό νερό , περίπου 6 Κ.Σ.
Υλικά Γέμισης
- 12 κ.γ. γλυκιά πάστα λευκών φασολιών (shiro an) Διαβάστε τις σημειώσεις ** για εναλλακτικές ιδέες γέμισης Tang Yuan
Γλυκός Ζωμός Τζίντζερ
- 4 φλιτζάνια νερό
- 50 γρ. κομμένο τζίντζερ σε φέτες
- 60 γρ. καστανή ζάχαρη , περίπου 4 Κ.Σ.
Οδηγίες
Προετοιμάστε τον Γλυκό Ζωμό Τζίντζερ
-
Σε μια κατσαρόλα, αναμείξτε τα υλικά του ζωμού και θερμάνετε μέχρι το νερό να βράσει. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να ενωθούν. Σουρώστε τον ζωμό για να αφαιρέσετε τις φέτες τζίντζερ. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
Προετοιμάστε τη Γέμιση
-
Πρώτα, ετοιμάστε τη γέμιση πλάθοντας την γλυκιά πάστα λευκών φασολιών σε μπάλες μεγέθους ενός κουταλιού του γλυκού. Διατηρήστε τη γέμιση στην κατάψυξη μέχρι να είστε έτοιμοι να τη χρησιμοποιήσετε.
Φτιάξτε τη Ζύμη
-
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά (αλεύρι mochiko, άμυλο ταπιόκας, ζάχαρη και αλεσμένους σπόρους μαύρου σουσαμιού).
-
Προσθέστε το νερό και ζυμώστε όλα τα υλικά της ζύμης μαζί μέχρι να γίνει λεία και εύπλαστη, και να μην κολλάει πλέον.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο νερό, ανάλογα με τη μάρκα κολλώδους αλευριού ρυζιού που χρησιμοποιείτε. Ο στόχος είναι να έχετε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που να είναι εύκολη στο χειρισμό και να μην σκίζεται κατά το πλάσιμο. Αντίθετα, αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερο κολλώδες αλεύρι ρυζιού για να προσαρμόσετε τη συνοχή.
Συναρμολόγηση
-
Πάρτε ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη και ισιώστε το στην παλάμη του χεριού σας.
-
Τοποθετήστε την προετοιμασμένη γέμιση στο κέντρο της ζύμης και διπλώστε απαλά τις άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση, πλάθοντάς την σε μια λεία μπάλα.
-
Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και γέμιση.
Μαγειρέψτε τις Μπάλες Ρυζιού
-
Βράστε ένα ή δύο λίτρα νερού σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Επίσης, ετοιμάστε ένα παγόλουτρο (όπως ένα μπολ με παγωμένο νερό).
-
Ρίξτε προσεκτικά τις προετοιμασμένες μπάλες στο βραστό νερό. Αν χρησιμοποιείτε μικρότερη κατσαρόλα, δουλέψτε σε παρτίδες.
-
Μόλις οι μπάλες ρυζιού μαγειρευτούν, θα ανέβουν στην επιφάνεια (διαρκεί περίπου 5 λεπτά). Όταν είναι έτοιμες, χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι ή ένα στραγγιστήρι τσαγιού για να τις βγάλετε από το νερό.
-
Αφήστε τις μπάλες ρυζιού να κρυώσουν εντελώς στο παγωμένο νερό.
-
Αφαιρέστε τις από το παγωμένο νερό και μεταφέρετε τις στον προετοιμασμένο ζωμό τζίντζερ ή στον ζωμό της επιλογής σας.
-
Απολαύστε!
Σημειώσεις
Διατροφή
Δείτε Περισσότερες Παρόμοιες Συνταγές (ΕΔΩ)
Αν σας άρεσαν αυτές οι υπέροχες μπάλες ρυζιού Tang Yuan, υπάρχουν πολλές άλλες παραδοσιακές ασιατικές λιχουδιές που μπορείτε να εξερευνήσετε, οι οποίες μοιράζονται παρόμοιες υφές και γεύσεις. Είτε ψάχνετε για άλλα επιδόρπια χωρίς γλουτένη, είτε για vegan σνακ, η ασιατική κουζίνα προσφέρει μια πληθώρα επιλογών για κάθε γούστο. Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές που θα σας ταξιδέψουν γευστικά: