Εύκολη Συνταγή για Snow Skin Mooncakes με Πάστα Λωτού: 3 Συστατικά, Χωρίς Ατμό, Vegan & Χωρίς Γλουτένη!

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των γλυκών απολαύσεων με μια σύγχρονη και απλοποιημένη προσέγγιση! Εδώ θα βρείτε μια εκπληκτικά εύκολη συνταγή για Snow Skin Mooncakes με πάστα λωτού που απαιτεί μόνο 3 συστατικά, φτιάχνεται στον φούρνο μικροκυμάτων και δεν χρειάζεται καθόλου ψήσιμο στον ατμό! Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους αναζητούν μια γρήγορη λύση για το εμβληματικό κινέζικο γλυκό, ειδικά κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ του Μεσοφθινοπώρου. Επιπλέον, είναι η τέλεια επιλογή για όσους ακολουθούν διατροφή χωρίς γλουτένη ή vegan, προσφέροντας μια υγιεινή και νόστιμη εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά mooncakes.

Τα Snow Skin Mooncakes, γνωστά και ως “Bing Pi Yue Bing” (冰皮月饼), διαφέρουν από τα παραδοσιακά ψημένα mooncakes λόγω της μαλακής, ελαστικής και μη ψημένης ζύμης τους. Συνήθως σερβίρονται κρύα και θυμίζουν mochi. Η συνταγή μας παίρνει αυτή την ιδέα και την κάνει ακόμα πιο προσιτή, χρησιμοποιώντας τον φούρνο μικροκυμάτων για να δημιουργήσει την τέλεια υφή σε ελάχιστο χρόνο. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε τους φίλους και την οικογένειά σας με αυτά τα πανέμορφα και γευστικά mooncakes!

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτή η συνταγή snow skin mooncake βασίζεται στην αρχική μου συνταγή shortcut snow skin mooncake (δείτε τον σύνδεσμο εδώ) και δεν ακολουθεί τις περισσότερες παραδοσιακές συνταγές, όπου η ζύμη των mooncakes φτιάχνεται χρησιμοποιώντας μαγειρεμένο αλεύρι γλυκού ρυζιού (glutinous rice flour), ζάχαρη άχνη, shortening και νερό. Ενώ αυτή η συνταγή μπορεί να διαφέρει από την παραδοσιακή παρασκευή, παράγει εξίσου νόστιμα και μοναδικά mooncakes που είναι ιδανικά για όποιον θέλει να δοκιμάσει κάτι καινούργιο. Είναι επίσης λιγότερο χρονοβόρα και απλούστερη, γι’ αυτό ελπίζω να τη δοκιμάσετε!

Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη Συνταγή για Snow Skin Mooncakes με Πάστα Λωτού

Αυτή η συνταγή έχει γίνει αγαπημένη για πολλούς λόγους, προσφέροντας έναν εύκολο και γευστικό τρόπο να απολαύσετε αυτά τα υπέροχα γλυκά. Δείτε γιατί πιστεύω ότι θα την λατρέψετε κι εσείς:

• Πολύ εύκολη στην παρασκευή, χωρίς να απαιτείται ψήσιμο στον ατμό: Ξεχάστε τις πολύπλοκες διαδικασίες και τις ειδικές συσκευές. Αυτή η συνταγή είναι σχεδιασμένη για να είναι απλή, επιτρέποντάς σας να φτιάξετε mooncakes με ελάχιστο κόπο.
• Φτιάχνεται στον φούρνο μικροκυμάτων: Ναι, καλά διαβάσατε! Ο φούρνος μικροκυμάτων είναι ο καλύτερος φίλος σας εδώ, κάνοντας τη διαδικασία γρήγορη και αποτελεσματική, χωρίς να χρειάζεται να ανάψετε την κουζίνα.
• Απαιτεί μόνο λίγα συστατικά: Με μόλις τρία βασικά υλικά, δεν χρειάζεται να ψάχνετε για σπάνια ή ακριβά προϊόντα. Η απλότητα των συστατικών κάνει τη συνταγή ακόμα πιο ελκυστική.
• Χωρίς γλουτένη, vegan και πιο υγιεινή από τα αγοραστά mooncakes: Αυτή η εκδοχή είναι ιδανική για όσους έχουν διατροφικές ευαισθησίες ή προτιμούν vegan επιλογές. Επιπλέον, επειδή την φτιάχνετε μόνοι σας, έχετε τον πλήρη έλεγχο των συστατικών, καθιστώντας την μια πιο υγιεινή επιλογή.
• Προσαρμόσιμη (πολλές επιλογές γέμισης!): Ενώ η πάστα λωτού είναι η κλασική επιλογή, η ζύμη είναι τόσο ευέλικτη που μπορείτε να την συνδυάσετε με οποιαδήποτε γέμιση φανταστείτε, δημιουργώντας μοναδικές γευστικές εμπειρίες.

Συστατικά για την Παρασκευή των Snow Skin Mooncakes με Πάστα Λωτού

_{**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας παντοπωλείο ή σε άλλους online εμπόρους λιανικής. Πρόκειται επίσης για συνδέσμους συνεργατών (affiliate links), πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με σύνδεσμο ή χωρίς 🙂}

• Πάστα Σπόρων Λωτού – Η πάστα λωτού είναι μια παραδοσιακή κινεζική γέμιση που φτιάχνεται από σπόρους λωτού και χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες στα mooncakes. Αυτή η γέμιση είναι φυσικά γλυκιά και έχει μια απαλή, βελούδινη υφή που την καθιστά μια υπέροχη γέμιση τόσο για ψημένα όσο και για snow skin mooncakes. Μπορείτε να βρείτε έτοιμη πάστα λωτού σε ασιατικά παντοπωλεία ή online. Η γλυκιά και ελαφρώς λουλουδένια γεύση της είναι το μυστικό για την αυθεντική γεύση των mooncakes σας.

• Αλεύρι Γλυκού Ρυζιού (Glutinous Rice Flour) – Αυτό το αλεύρι έχει πολλά ονόματα, αλλά είναι ζωτικής σημασίας για την ελαστική και “μασώμενη” υφή των snow skin mooncakes. Θα το βρείτε ως Glutinous Rice Flour ή Mochiko Flour (η αγαπημένη μου μάρκα) σε ασιατικά παντοπωλεία, και ως Sweet White Rice Flour στα περισσότερα άλλα καταστήματα. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το κανονικό αλεύρι λευκού ρυζιού ή το αλεύρι καστανού ρυζιού ΔΕΝ είναι το ίδιο με το αλεύρι γλυκού ρυζιού (glutinous rice flour). Το glutinous rice flour έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αμυλοπηκτίνη, η οποία του προσδίδει την χαρακτηριστική του κολλώδη και ελαστική υφή όταν μαγειρευτεί.
• Νερό – Απλό νερό. Χρησιμοποιούμε ζεστό νερό για να βοηθήσουμε στην αρχική ανάμιξη και να ξεκινήσει η διαδικασία μαγειρέματος της πάστας λωτού και του αλευριού. Η θερμοκρασία του νερού είναι σημαντική για την επίτευξη της σωστής υφής.

Υλικά για τη Γέμιση

Η γέμιση είναι το επίκεντρο κάθε mooncake, και εδώ έχετε την ευκαιρία να γίνετε δημιουργικοί. Εγώ χρησιμοποίησα την πάστα λωτού που περίσσεψε από την παρασκευή της ζύμης snow skin ως γέμιση για τα mooncakes μου, αλλά οι επιλογές είναι αμέτρητες. Μπορείτε να γεμίσετε αυτά τα mooncakes με:

• Πάστα λευκών φασολιών (Shiro-an): Μια ελαφριά και απαλή γέμιση με διακριτική γλυκύτητα.
• Πάστα φασολιών mung: Γλυκιά και με ένα ευχάριστο κιτρινωπό χρώμα, η σπιτική πάστα φασολιών mung είναι μια εξαιρετική, υγιεινή εναλλακτική λύση.
• Πάστα κόκκινων φασολιών (Koshi-an): Μια κλασική ιαπωνική και κινεζική γέμιση, γνωστή για την πλούσια, γήινη γλυκύτητα της.

Για περισσότερες ιδέες για γέμιση, ανατρέξτε στην Απόλυτη Λίστα Γεμίσεων Mooncake, εδώ!

Εξοπλισμός για Mooncakes

Για να φτιάξετε αυτά τα όμορφα mooncakes, θα χρειαστείτε μερικά βασικά εργαλεία:

Το κύριο χαρακτηριστικό των mooncakes είναι τα όμορφα ανάγλυφα σχέδια και σχήματά τους. Τα καλούπια για mooncakes διατίθενται ευρέως σε διάφορα κινεζικά παντοπωλεία ή online, όπως στο Amazon. Είναι συνήθως εξαιρετικής ποιότητας και αρκετά προσιτά. Εγώ χρησιμοποίησα τα καλούπια mooncake 50g που βρήκα εδώ. Βεβαιωθείτε ότι το καλούπι σας είναι καθαρό και ελαφρά λαδωμένο για να διασφαλίσετε ότι τα mooncakes θα βγουν εύκολα και με άψογα σχέδια.

Οδηγός Βήμα προς Βήμα

Πώς να φτιάξετε εύκολα Snow Skin Mooncakes με Πάστα Λωτού

ΒΗΜΑ 1

Ετοιμάστε τη γέμιση: Πλάστε την πάστα λωτού ή άλλη γέμιση της επιλογής σας σε μπαλάκια μεγέθους 1-2 κουταλιών της σούπας.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλες γεμίσεις mooncake της επιλογής σας, όπως πάστα λευκών φασολιών. Ελέγξτε την ανάρτησή μου ΑΠΟΛΥΤΗ ΛΙΣΤΑ ΓΕΜΙΣΕΩΝ MOONCAKE για περισσότερες ιδέες!*

ΒΗΜΑ 2

Σε ένα ανθεκτικό γυάλινο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων (όπως Pyrex), ζεστάνετε την πάστα λωτού για 20 δευτερόλεπτα μέχρι να ζεσταθεί.

ΒΗΜΑ 3

Ρίξτε ζεστό (σχεδόν βραστό) νερό στο μπολ με την πάστα λωτού.

ΒΗΜΑ 4

Ανακατέψτε μέχρι να πάρετε ένα ομοιογενές και μεταξένιο μείγμα.

ΒΗΜΑ 5

Προσθέστε το αλεύρι γλυκού ρυζιού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βάλτε το μείγμα στον φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό.

ΒΗΜΑ 6

Χρησιμοποιήστε ένα ΣΤΕΡΕΟ ΜΕΤΑΛΛΙΚΟ κουτάλι (τα ξύλινα κουτάλια μπορεί να σπάσουν!) για να ανακατέψετε το μαγειρεμένο μείγμα, έτσι ώστε τα μαγειρεμένα και τα άψητα μέρη να αναμειχθούν ομοιόμορφα.

Βάλτε το μείγμα στον φούρνο μικροκυμάτων ξανά, αυτή τη φορά για 1 λεπτό. Η ζύμη που θα προκύψει θα πρέπει να είναι ζεστή και ελαφρώς ημιδιαφανής.

ΒΗΜΑ 7

Ανακατέψτε ξανά και αδειάστε τη ζύμη snow skin mooncake σε ένα ελαφρά λαδωμένο ταψί. Ισιώστε με έναν πλάστη ή με γάντια (η ζύμη θα είναι καυτή!).

ΒΗΜΑ 8

Κόψτε τη ζύμη snow skin σε 6-8 κομμάτια χρησιμοποιώντας ψαλίδι ή πλαστικό κόφτη ζύμης.

ΒΗΜΑ 9

Γεμίστε με την έτοιμη πάστα λωτού.

ΒΗΜΑ 10

Τοποθετήστε τα γεμιστά κομμάτια σε ένα ελαφρά λαδωμένο καλούπι mooncake και πιέστε για να πάρουν σχήμα.

ΒΗΜΑ 11

Για την καλύτερη υφή, αφήστε να κρυώσουν στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά πριν τα καταναλώσετε. Καλή απόλαυση!

Παραλλαγές Γέμισης για Snow Skin Mooncakes με Πάστα Λωτού:

Υπάρχουν πολλοί τύποι γεμίσεων που χρησιμοποιούνται στα snow skin mooncakes. Η επιλογή της γέμισης μπορεί να αλλάξει εντελώς τη γευστική εμπειρία. Εδώ είναι μερικές ιδέες παρακάτω, για να εμπνευστείτε και να δημιουργήσετε τα δικά σας μοναδικά mooncakes:

• Πάστα λωτού – Η κλασική και πιο δημοφιλής επιλογή! Μπορείτε να την αγοράσετε στην ψυκτική μονάδα ενός ασιατικού παντοπωλείου ή online (όπως στο Amazon, εδώ). Η γλυκιά, ελαφρώς λουλουδένια γεύση της είναι αυτή που δίνει στα mooncakes τον χαρακτηριστικό τους χαρακτήρα.
• Shiro-an (γλυκιά πάστα λευκών φασολιών) – Διατίθεται στο Amazon, εδώ. Εναλλακτικά, εδώ είναι μια συνταγή για εύκολη πάστα λευκών φασολιών (Shiro-an) που φτιάχνω όταν μου τελειώσει. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους προτιμούν μια πιο ελαφριά και διακριτική γεύση.
• Koshi-an (γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών) – Διατίθεται στο Amazon, εδώ. Η πάστα κόκκινων φασολιών είναι πλούσια, με βαθιά γήινη γεύση που την καθιστά μια πολύ αγαπημένη γέμιση στην ασιατική ζαχαροπλαστική.
• Πάστα φασολιών Mung – Γλυκιά και με υπέροχο κίτρινο χρώμα, η σπιτική πάστα φασολιών mung είναι μια τέλεια γέμιση mooncake για όσους αναζητούν μια πιο υγιεινή εναλλακτική πάστα φασολιών. Δείτε την 2-συστατικών συνταγή μου για πάστα φασολιών mung εδώ.

3 Συστατικά Snow Skin Mooncakes με Πάστα Λωτού

All Purpose Veggies

Σε αντίθεση με τις παραδοσιακές συνταγές snow skin mooncake 冰皮月饼, αυτή η συνταγή Shortcut Snow Skin ενσωματώνει πάστα λευκών φασολιών στη ζύμη και φτιάχνεται μόνο με τον φούρνο μικροκυμάτων!

4.50 από 2 ψήφους

Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος 2 λεπτά λεπτά

Κατηγορία Επιδόρπιο, Σνακ

Κουζίνα Κινεζική

Μερίδες 8 (50g) mooncakes

Θερμίδες 135 kcal

Εξοπλισμός

• 1 καλούπι mooncake 50g

Συστατικά

  

Ζύμη Snow Skin Mooncake

• 150 γρ πάστα σπόρων λωτού
• 57 γρ νερό , ζεστό και σχεδόν βραστό
• 50 γρ αλεύρι mochiko, γλυκό ρυζάλευρο ή αλεύρι γλυκού ρυζιού (glutinous rice flour)

Γέμιση Mooncake

• 180 γρ πάστα σπόρων λωτού

Οδηγίες

 

Ετοιμάστε τη γέμιση

• Ετοιμάστε τη γέμιση mooncake πλάθοντας 1-2 κουταλιές της σούπας πάστα σπόρων λωτού σε μπαλάκια.
• ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλες γεμίσεις mooncake της επιλογής σας, όπως πάστα λευκών φασολιών. Ελέγξτε την ανάρτησή μου ΑΠΟΛΥΤΗ ΛΙΣΤΑ ΓΕΜΙΣΕΩΝ MOONCAKE για περισσότερες ιδέες!*

Φτιάξτε το περίβλημα Mooncake

• Σε ένα ανθεκτικό γυάλινο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων (όπως Pyrex), ζεστάνετε την πάστα λωτού για 20 δευτερόλεπτα μέχρι να ζεσταθεί.
• Ρίξτε ζεστό (σχεδόν βραστό) νερό στο μπολ με την πάστα λωτού και ανακατέψτε μέχρι να πάρετε ένα ομοιογενές και μεταξένιο μείγμα.
• Προσθέστε το γλυκό ρυζάλευρο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Βάλτε το μείγμα στον φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό.
• Χρησιμοποιήστε ένα ΣΤΕΡΕΟ ΜΕΤΑΛΛΙΚΟ κουτάλι (τα ξύλινα κουτάλια μπορεί να σπάσουν!) για να ανακατέψετε το μαγειρεμένο μείγμα, έτσι ώστε τα μαγειρεμένα και τα άψητα μέρη να αναμειχθούν ομοιόμορφα.
• Βάλτε το μείγμα στον φούρνο μικροκυμάτων ξανά, αυτή τη φορά για 1 λεπτό.
• Ανακατέψτε ξανά μέχρι όλα τα μαγειρεμένα και άψητα μέρη της ζύμης να αναμειχθούν ομοιόμορφα.
• Αδειάστε τη μαγειρεμένη ζύμη mooncake σε ένα ελαφρά λαδωμένο ταψί.

Δώστε σχήμα στα Mooncakes

• Κόψτε τη ζύμη snow skin σε 8 κομμάτια χρησιμοποιώντας ψαλίδι ή πλαστικό κόφτη ζύμης.
• Πάρτε κάθε κομμάτι της κομμένης ζύμης και γεμίστε το με την έτοιμη γέμιση.
• Τοποθετήστε τα γεμιστά κομμάτια σε ένα ελαφρά λαδωμένο καλούπι mooncake** και πιέστε για να πάρουν σχήμα.

  ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Αυτά τα mooncakes μερικές φορές δεν κρατούν το αρχικό τους σχήμα αφού φτιάχνονται όσο η ζύμη είναι ακόμα ζεστή. Για το καλύτερο σχήμα, μπορείτε να αφήσετε τα mooncakes να κρυώσουν στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά και να τα ξαναπιέσετε στο σχήμα χρησιμοποιώντας το καλούπι mooncake.

• Καλή απόλαυση!

Βίντεο

Σημειώσεις

*Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πάστα λωτού, πάστα λευκών φασολιών, ή πάστα κόκκινων φασολιών ως γεμίσεις mooncake. Για περισσότερες ιδέες για γεμίσεις mooncake, ανατρέξτε στην ανάρτησή μου ΑΠΟΛΥΤΗ ΛΙΣΤΑ ΓΕΜΙΣΕΩΝ MOONCAKE εδώ.

**Χρησιμοποίησα σπρέι μαγειρέματος με ελαιόλαδο για να λαδώσω το καλούπι mooncake μου. Αν δεν έχετε σπρέι μαγειρέματος με ελαιόλαδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα σπρέι φυτικού ελαίου ή λιωμένο λάδι καρύδας.

ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΗΜΕΙΩΣΤΕ: Αυτή η συνταγή snow skin mooncake βασίζεται στην αρχική μου συνταγή shortcut snow skin mooncake (σύνδεσμος εδώ) και δεν ακολουθεί τις περισσότερες παραδοσιακές συνταγές, όπου η ζύμη mooncake φτιάχνεται χρησιμοποιώντας μαγειρεμένο αλεύρι γλυκού ρυζιού, ζάχαρη άχνη, shortening και νερό. Ενώ αυτή η συνταγή μπορεί να διαφέρει από την παραδοσιακή παρασκευή, παράγει εξίσου νόστιμα και μοναδικά mooncakes που είναι ιδανικά για όποιον θέλει να δοκιμάσει κάτι καινούργιο. Είναι επίσης λιγότερο χρονοβόρα και απλούστερη.

Συμβουλές Αποθήκευσης και Σερβιρίσματος: Τα snow skin mooncakes είναι καλύτερο να καταναλωθούν φρέσκα. Μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. Πριν το σερβίρισμα, αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά, αν και πολλοί τα προτιμούν κρύα. Αποφύγετε την κατάψυξη για μεγάλα διαστήματα, καθώς μπορεί να επηρεάσει την υφή τους.

Πρόσθετες Συμβουλές: Για να διασφαλίσετε ότι τα σχέδια στο καλούπι σας θα είναι καθαρά, πασπαλίστε ελαφρά το εσωτερικό του με λίγο αλεύρι γλυκού ρυζιού (glutinous rice flour) ή άμυλο καλαμποκιού πριν τοποθετήσετε τη ζύμη. Αυτό θα αποτρέψει το κόλλημα και θα δώσει ένα πιο καθαρό αποτέλεσμα. Επίσης, αν η ζύμη σας φαίνεται πολύ κολλώδης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα αλεύρι γλυκού ρυζιού, αλλά προσέξτε να μην την κάνετε πολύ σκληρή. Η σωστή υφή είναι ελαστική και εύπλαστη.

Διατροφικά Στοιχεία

Θερμίδες: 135kcal
Υδατάνθρακες: 31γρ
Πρωτεΐνη: 2γρ
Λιπαρά: 0.1γρ
Κορεσμένα Λιπαρά: 0.02γρ
Πολυακόρεστα Λιπαρά: 0.02γρ
Μονοακόρεστα Λιπαρά: 0.03γρ
Νάτριο: 0.4mg
Κάλιο: 5mg
Φυτικές Ίνες: 1γρ
Ζάχαρη: 20γρ
Ασβέστιο: 9mg
Σίδηρος: 1mg
Ψευδάργυρος: 0.1mg
***Καθαροί Υδατάνθρακες: 30γρ

Λέξεις Κλειδιά λωτός, mooncakes

Σας άρεσε αυτή η συνταγή;Θα ήθελα να μάθω περισσότερα για αυτήν! Παρακαλώ αφήστε μια βαθμολογία ή ένα σχόλιο παρακάτω για να ξέρω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!

Δείτε όλες τις Συνταγές μου για Mooncakes ΕΔΩ