• Γλυκοπατάτες – Οι γλυκοπατάτες, με την απαλή υφή, τη γλυκιά γεύση και το ζωντανό τους χρώμα, είναι αμυλούχα ριζώδη λαχανικά που συχνά ψήνονται, πολτοποιούνται ή χρησιμοποιούνται ως βάση για επιδόρπια όπως κέικ και πίτες. Εκτός από την υπέροχη γεύση τους, οι γλυκοπατάτες έχουν μια εντυπωσιακή λίστα διατροφικών οφελών: είναι πλούσιες σε διαιτητικές ίνες, βιταμίνες A και C, και κάλιο. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά συμβάλλουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στην υγεία της όρασης και στη συνολική ευεξία, καθιστώντας τα scones μας όχι μόνο νόστιμα αλλά και θρεπτικά.

Σημείωση: Ενώ μπορείτε να μαγειρέψετε τις γλυκοπατάτες στον ατμό ή να τις ψήσετε, εγώ χρησιμοποίησα τον φούρνο μικροκυμάτων για να τις μαγειρέψω σε περίπου 10 λεπτά! Εδώ είναι η συντομευμένη μέθοδος μικροκυμάτων.

Πρόσθετα Υλικά

• Καρύδια Πεκάν – για επιπλέον γεύση, άρωμα και μια ευχάριστη τραγανή υφή που ολοκληρώνει κάθε μπουκιά.

Συστατικά για το Γλάσο (Προαιρετικό)

• Ζάχαρη Άχνη
• Καστανή Ζάχαρη
• Νερό ή Γάλα της Επιλογής σας

Ιδέες για Παραλλαγές Γλάσου στα Scones:

Εάν αναζητάτε δημιουργικούς τρόπους για να ανανεώσετε αυτή τη συνταγή για scones, το καλύτερο σημείο εκκίνησης είναι οι διάφορες ιδέες για γλάσο! Το γλάσο μπορεί να μεταμορφώσει πλήρως τη γευστική εμπειρία και να προσδώσει μια επιπλέον νότα φρεσκάδας ή πολυπλοκότητας. Για περισσότερες από 10 ιδέες για γλυκές παραλλαγές γλάσου που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να απογειώσετε τα scones σας, επισκεφθείτε ΑΥΤΗ ΤΗ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ. Εκεί θα βρείτε συνδυασμούς που ταιριάζουν σε κάθε γούστο, από κλασικά βανίλιας μέχρι πιο τολμηρούς συνδυασμούς φρούτων ή μπαχαρικών.

Vegan Scones Γλυκοπατάτας με Γλάσο Καστανής Ζάχαρης

All Purpose Veggies

Χωρίς αξιολογήσεις ακόμα

Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 15 λεπτά λεπτά

Χρόνος Ψησίματος 25 λεπτά λεπτά

Κατηγορία Πρωινό, Επιδόρπιο

Κουζίνα Αμερικάνικη, Βρετανική

Μερίδες 6 scones

Θερμίδες 334 kcal

Συστατικά

  

ΣΤΕΡΕΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (180γρ)
• ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου (54γρ)
• 2 κ.σ. κορν φλάουρ
• ¼ φλιτζάνι ζάχαρη της επιλογής σας , χρησιμοποιήστε γλυκαντικό monk fruit για επιλογή χαμηλότερων υδατανθράκων
• ½ κ.γ. αλάτι
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. σκόνη κανέλας

ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΥΛΙΚΑ*

• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν

ΥΓΡΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• ⅓ φλιτζάνι λιωμένο λάδι καρύδας (50γρ)
• ⅓ φλιτζάνι πολτοποιημένη γλυκοπατάτα
• 2 κ.σ. κρύα κρέμα γάλακτος της επιλογής σας . Είτε φυτική είτε κανονική κρέμα γάλακτος είναι εντάξει

ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ

• 6 ολόκληρα πεκάν , για επικάλυψη

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ**

• ½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη της επιλογής σας , χρησιμοποιήστε σκόνη γλυκαντικού monk fruit για επιλογή χαμηλότερων υδατανθράκων
• 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
• 1 κ.σ. νερό ή γάλα της επιλογής σας

Οδηγίες

 

Φτιάξτε τη Ζύμη

• Σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης 4 λίτρων, συνδυάστε όλα τα στερεά υλικά: αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεύρι αμυγδάλου, κορν φλάουρ, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε τη σκόνη κανέλας. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, λιώστε ¼ φλιτζανιού λάδι καρύδας στον φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πολτοποιημένες γλυκοπατάτες στο λιωμένο λάδι καρύδας και ανακατέψτε απαλά.
  
• Προσθέστε το μείγμα λαδιού καρύδας-γλυκοπατάτας στα στερεά υλικά όλα μαζί. Αρχικά, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ανακατέψετε τη ζύμη πρόχειρα, ώστε να ενωθούν τα υλικά.
  
• Το μείγμα θα είναι ακόμα σβολιασμένο και όχι εντελώς λείο. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα πεκάν και την κρύα vegan κρέμα γάλακτος (ή περισσότερο αν χρειαστεί) και χρησιμοποιήστε και τα δύο σας χέρια για να ενώσετε τη ζύμη, προσέχοντας να μην την υπερεπεξεργαστείτε.

  📝ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Αντί να “ζυμώσετε” τη ζύμη, χρησιμοποιήστε την παλάμη σας για να την πιέσετε και να της δώσετε σχήμα. Σκεφτείτε το περισσότερο ως ένα απαλό πάτημα και σχηματισμό παρά ως παραδοσιακό ζύμωμα, το οποίο μπορεί να κάνει τα scones σκληρά. Είναι επίσης αποδεκτό αν η ζύμη δεν είναι εντελώς λεία, λίγοι μικροί σβόλοι είναι σημάδι της σωστής υφής.

  

Σχηματίστε και Κόψτε τη Ζύμη

• Ισιώστε τη ζύμη σε σχήμα δίσκου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Για καλύτερα αποτελέσματα, αφήστε τη ζύμη να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά όσο ο φούρνος προθερμαίνεται. Αυτό το βήμα βοηθάει τα scones να διατηρήσουν το σχήμα τους και να γίνουν πιο αφράτα.

  📝ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τη ζύμη όπως είναι για να την ψήσετε αργότερα! Τυλίξτε την σφιχτά σε μια σακούλα ziploc ή με πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε για έως και έναν μήνα. Έτσι, θα έχετε πάντα φρέσκα scones έτοιμα για ψήσιμο.

  
• Κόψτε τη ζύμη σε 6 ίσες μερίδες, χρησιμοποιώντας έναν κόφτη ζύμης ή ένα κοφτερό μαχαίρι. Προσπαθήστε να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
  

Ψήστε τα Scones

• Πιέστε απαλά ολόκληρα καρύδια πεκάν στην κορυφή κάθε κομματιού scone, για να προσθέσετε μια όμορφη εμφάνιση και επιπλέον υφή.
• Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα έτοιμο ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και ψήστε για 23-25 λεπτά, ή μέχρι οι άκρες να πάρουν ένα χρυσαφένιο καφέ χρώμα. Αν ψήνετε από κατεψυγμένη ζύμη, ψήστε για 30-35 λεπτά, προσέχοντας να μην παραψηθούν. Το ψήσιμο στον σωστό χρόνο είναι κρίσιμο για την ιδανική υφή.
  

Γλασάρετε τα Scones

• Ενώ ψήνονται τα scones, ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά του γλάσου σε ένα μικρό μπολ μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι από τη ζάχαρη άχνη.
  
• Μόλις ψηθούν τα scones, αφήστε τα να κρυώσουν για περίπου 10 λεπτά πριν ρίξετε το γλάσο στην κορυφή. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα σε μια σχάρα για να στραγγίξει το περιττό γλάσο. Απολαύστε τα ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου!
  

Σημειώσεις

*Μη διστάσετε να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή με τα αγαπημένα σας πρόσθετα υλικά! Άλλοι ξηροί καρποί, σπόροι και αποξηραμένα φρούτα είναι εξαιρετικές επιλογές αν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη γεύση. Φανταστείτε cranberries, σταφίδες, ή ακόμα και τσιπς σοκολάτας! Έχω επίσης συγκεντρώσει μια λίστα με ΙΔΕΕΣ ΓΙΑ ΓΕΥΣΕΙΣ SCONES και ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΥΛΙΚΑ αν χρειάζεστε περισσότερες ιδέες για να εξερευνήσετε νέους γευστικούς συνδυασμούς.

**Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα απλό γλάσο φτιαγμένο αναμειγνύοντας ½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη και 1 κουταλιά της σούπας νερό. Για περισσότερες ιδέες γλάσου, επισκεφθείτε ΑΥΤΗ ΤΗ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ που είναι αφιερωμένη σε συνταγές γλάσου! Είναι διασκεδαστικό να πειραματίζεστε με διαφορετικούς συνδυασμούς για να βρείτε το τέλειο γλάσο για τα scones σας, από γλάσο λεμονιού μέχρι γλάσο καφέ.

Διατροφικά Στοιχεία

Θερμίδες: 334kcalΥδατάνθρακες: 42γρΠρωτεΐνη: 6γρΛιπαρά: 22γρΚορεσμένα Λιπαρά: 12γρΠολυακόρεστα Λιπαρά: 1γρΜονοακόρεστα Λιπαρά: 3γρΧοληστερόλη: 6mgΝάτριο: 341mgΚάλιο: 84mgΦυτικές Ίνες: 3γρΖάχαρη: 1γρΒιταμίνη A: 1126IUΒιταμίνη C: 0.3mgΒιταμίνη D: 0.1µgΑσβέστιο: 115mgΣίδηρος: 2mgΨευδάργυρος: 0.5mg***Καθαροί Υδατάνθρακες: 39γρ

Λέξεις Κλειδιά αλεύρι αμυγδάλου, πεκάν, scones, γλυκοπατάτα

Σας Άρεσε αυτή η Συνταγή;Θα ήθελα πολύ να μάθω περισσότερα! Παρακαλώ αφήστε μια αξιολόγηση ή ένα σχόλιο παρακάτω, ώστε να γνωρίζω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!

Δείτε Όλες τις Συνταγές μου για Scones Εδώ

Πώς να Απολαύσετε τα Υγιεινά Scones Γλυκοπατάτας

• Σκέτα και ζεστά: Απολαύστε τα scones σας ζεστά, μόλις βγουν από τον φούρνο, είτε σκέτα για να γευτείτε πλήρως τη φυσική γλύκα της γλυκοπατάτας, είτε με μια κουταλιά από την αγαπημένη σας μαρμελάδα ή φυτικό βούτυρο. Για μια κλασική βρετανική προσέγγιση, σερβίρετε τα με μαρμελάδα και clotted cream (αν δεν είστε vegan), δημιουργώντας έναν τέλειο συνδυασμό γεύσεων και υφών.
• Με σιρόπι: Περιχύστε τα με μέλι (αν δεν είστε vegan), σιρόπι σφενδάμου, σιρόπι αγαύης ή σιρόπι καραμέλας για μια επιπλέον νότα γλυκύτητας και λάμψης. Το σιρόπι σφενδάμου ταιριάζει ιδιαίτερα καλά με τη γεύση της γλυκοπατάτας και των πεκάν.
• Πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη: Πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη ή άχνη ζάχαρη χωρίς ζάχαρη για ένα πιο ελαφρύ και κομψό φινίρισμα. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο για να κοσκινίσετε ομοιόμορφα τη ζάχαρη στην κορυφή, προσδίδοντας μια αέρινη εμφάνιση.

Πώς να Αποθηκεύσετε τα Scones

• Μπορείτε να αποθηκεύσετε τυχόν περίσσεια vegan scones καλυμμένα σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, τοποθετήστε τα σε μια πλαστική σακούλα κατάλληλη για κατάψυξη ή σε ένα αεροστεγές δοχείο για να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για έως και 5-7 ημέρες, ή στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Είναι σημαντικό να τα αποθηκεύσετε σωστά για να διατηρήσουν την υγρασία και την υφή τους.

Πώς να Ξαναζεστάνετε Κατεψυγμένα Scones

• Όταν είστε έτοιμοι να τα καταναλώσετε, αποψύξτε τα scones σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Για να αναβιώσετε την υφή ενός φρεσκοψημένου scone, ξαναζεστάνετέ τα σε φριτέζα αέρος στους 150°C (300°F) για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά εξωτερικά και ζεστά στο εσωτερικό. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα ζεστάνετε στον φούρνο μικροκυμάτων για 20-30 δευτερόλεπτα, αν και η φριτέζα αέρος προσφέρει συνήθως καλύτερα αποτελέσματα όσον αφορά την τραγανότητα.

Μπορείτε να Καταψύξετε τη Ζύμη για Scones;

• Ναι, απολύτως! Αυτή είναι μια συνήθεια που ακολουθώ συχνά, ώστε να έχω πάντα έτοιμη ζύμη για scones στην κατάψυξη για φρεσκοψημένα scones ανά πάσα στιγμή. Μετά το σχηματισμό της ζύμης σε δίσκο, τυλίξτε την σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε την σε μια σακούλα ή δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, αποψύξτε τη ζύμη για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, κόψτε την σε κομμάτια και ψήστε στους 175°C (350°F) για 30-35 λεπτά. Αυτός ο τρόπος είναι ιδανικός για να απολαμβάνετε ζεστά, σπιτικά scones με ελάχιστο κόπο, όποτε το επιθυμείτε.

Σημειώσεις Αντικατάστασης για Vegan Scones που Έχω Δοκιμάσει

• Ζάχαρη – Αντί για ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοκκώδες γλυκαντικό monk fruit και ερυθριτόλη για μια επιλογή με χαμηλότερους υδατάνθρακες. Αυτές οι εναλλακτικές προσφέρουν παρόμοια γλυκύτητα χωρίς να επηρεάζουν σημαντικά την υφή, καθιστώντας τα scones κατάλληλα για όσους ακολουθούν μια διατροφή χαμηλών υδατανθράκων.
• Αλεύρι Αμυγδάλου – Συνιστάται ανεπιφύλακτα η χρήση αλευριού αμυγδάλου για την καλύτερη δυνατή υφή. Ωστόσο, αν έχετε αλλεργία ή δεν έχετε διαθέσιμο αλεύρι αμυγδάλου, μπορείτε να αντικαταστήσετε ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου με ¼ φλιτζάνι κορν φλάουρ. Τα scones θα είναι λιγότερο βουτυρένια και υγρά χωρίς το αλεύρι αμυγδάλου, αλλά θα εξακολουθήσουν να έχουν μια ελαφριά υφή που λιώνει στο στόμα. Λάβετε υπόψη ότι η γεύση θα αλλάξει ελαφρώς.
• Κορν φλάουρ – Εάν δεν έχετε κορν φλάουρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμυλο πατάτας ή άμυλο arrowroot ως εναλλακτική. Δεν συνιστάται η πλήρης παράλειψη του αμύλου, καθώς τα scones θα καταλήξουν πυκνά και με υφή μπισκότου, χάνοντας την επιθυμητή αφράδα τους.
• Λάδι Καρύδας – Αντί για λάδι καρύδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένο βούτυρο (είτε vegan είτε ζωικό). Δεν θα συνιστούσα τη χρήση κλασματοποιημένου (υγρού) λαδιού καρύδας MCT ή άλλων υγρών ελαίων, καθώς τα scones θα απλωθούν κατά το ψήσιμο και θα έχουν πιο επίπεδο σχήμα. Ωστόσο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αν δεν σας πειράζει το σχήμα! Η γεύση τους θα παραμείνει πεντανόστιμη, απλώς η εμφάνιση θα διαφέρει. Το στερεό λίπος είναι κρίσιμο για τη δημιουργία των στρώσεων και της δομής των scones.