Vegan Φιστικοβουτυρένια Σκόουνς: Η Απόλυτη Συνταγή για Αφράτα και Ακαταμάχητα Γλυκά Χωρίς Βούτυρο και Αυγά!
Ικανοποιήστε την επιθυμία σας για γλυκό με αυτά τα απόλυτα Φιστικοβουτυρένια Σκόουνς! Γλυκά, με πλούσια γεύση ξηρών καρπών και εντελώς εθιστικά, αυτά τα σκόουνς περιέχουν μια γενναιόδωρη ποσότητα κρεμώδους φιστικοβούτυρου. Το αποτέλεσμα; Ένας τέλειος συνδυασμός βουτυράτης, αφράτης υφής και πλούσιας, ξηροκαρπάτης γεύσης που είναι βέβαιο ότι θα κάνει τα πρωινά σας πιο απολαυστικά και τις ημέρες σας πιο φωτεινές! Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους αναζητούν μια νόστιμη βίγκαν επιλογή, χωρίς να θυσιάζουν τη γεύση ή την υφή που περιμένουν από ένα παραδοσιακό σκόουν. Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε το αγαπημένο σας νέο γλυκό για κάθε περίσταση!
Αυτή η συνταγή για βίγκαν σκόουνς χρησιμοποιεί λάδι καρύδας αντί για βούτυρο! Το μυστικό για να επιτύχετε μια ελαφριά και αφράτη υφή είναι να συνδυάσετε λιωμένο λάδι καρύδας με κρύα φυτική κρέμα γάλακτος. Αυτός ο συνδυασμός δημιουργεί μικρούς κόκκους που αντικαθιστούν τη διαδικασία “κοψίματος του βουτύρου” που χρησιμοποιείται στις παραδοσιακές συνταγές, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα εξίσου εντυπωσιακό, αν όχι καλύτερο. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό, ένα απογευματινό σνακ ή ακόμα και ένα ελαφρύ επιδόρπιο που θα εντυπωσιάσει τους φίλους και την οικογένειά σας. Η ευκολία της παρασκευής τους τα καθιστά ιδανικά για αρχάριους στην κουζίνα, αλλά και για έμπειρους αρτοποιούς που αναζητούν μια γρήγορη και νόστιμη λύση.
Η αναλυτική συνταγή βήμα προς βήμα βρίσκεται παρακάτω, οπότε συνεχίστε να διαβάζετε και μάθετε πώς να κάνετε τη μέρα σας λίγο πιο γλυκιά με αυτά τα υπέροχα σκόουνς!
Συστατικά που Χρησιμοποιούνται για να Φτιάξετε αυτά τα Βίγκαν Φιστικοβουτυρένια Σκόουνς
**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα συστατικά με το amazon.com. Είναι επίσης συνδέσμοι συνεργατών (affiliate links), πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon, αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
Συστατικά για τα Σκόουνς
- Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μάρκα αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ζυγαριά για να μετρήσετε το αλεύρι. Δεν έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγή με αλεύρι ολικής άλεσης, αλεύρι βρώμης ή άλλα μείγματα αλεύρων χωρίς γλουτένη, οπότε αντικαταστήστε με δική σας ευθύνη! Η σωστή μέτρηση είναι κρίσιμη για την τέλεια υφή.
- Αλεύρι Αμυγδάλου – Το αλεύρι αμυγδάλου συμβάλλει σε μια πιο μαλακή, πιο τρυφερή υφή σε αυτή τη βίγκαν συνταγή για σκόουνς, προσθέτοντας παράλληλα μια βουτυράτη, πλούσια αίσθηση στο στόμα. Είναι αυτό που δίνει στα σκόουνς μια πολυτελή, σχεδόν γκουρμέ αίσθηση.
- Κορν φλάουρ – Το κορν φλάουρ λειτουργεί ως συνδετικό μέσο (χρησιμοποιείται μερικές φορές ως βίγκαν εναλλακτική λύση για τα αυγά) και βοηθά να μαλακώσει η υφή των σκόουνς, με αποτέλεσμα ένα λεπτό, τρυφερό ψίχουλο. Είναι ένα βασικό συστατικό που εμποδίζει τα σκόουνς να γίνουν πολύ πυκνά και βαριά.
- Αλάτι – Οποιοδήποτε είδος. Εγώ χρησιμοποίησα ροζ αλάτι Ιμαλαΐων, το οποίο προσθέτει μια διακριτική, ισορροπημένη γεύση.
- Μπέικιν πάουντερ – όπως αυτά εδώ. Είναι απαραίτητο για να δώσει στα σκόουνς το επιθυμητό φούσκωμα και την αέρινη υφή.
- Ζάχαρη της επιλογής σας – Εγώ χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ζάχαρη έχετε στο σπίτι. Αν θέλετε μια επιλογή χαμηλής ζάχαρης και χαμηλών υδατανθράκων, συνιστώ αυτό το κοκκώδες γλυκαντικό monk fruit.
- Λιωμένο Λάδι Καρύδας – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό λάδι καρύδας ή επεξεργασμένο λάδι καρύδας, όπως αυτό, το οποίο έχει ουδέτερο άρωμα και γεύση (ιδανικό για όσους δεν τους αρέσει η χαρακτηριστική μυρωδιά και γεύση της καρύδας). Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι το βασικό βήμα σε αυτή τη συνταγή για σκόουνς είναι η ανάμειξη του λιωμένου λαδιού καρύδας με την κρύα φυτική κρέμα γάλακτος, έτσι ώστε το λάδι καρύδας να στερεοποιηθεί σε μικροσκοπικά κομματάκια που προστίθενται στα ξηρά συστατικά. Αυτό δημιουργεί την ίδια δομή που θα είχατε με το βούτυρο, εξασφαλίζοντας αφράτα και πολλάπλά στρώματα. Εξηγώ γιατί είναι σημαντικό σε ΑΥΤΗ ΤΗΝ ΑΝΑΡΤΗΣΗ.
- Κρέμα Γάλακτος της Επιλογής σας – Εγώ χρησιμοποίησα φυτική κρέμα για σαντιγί (Dairy-Free Heavy Whipping Cream) σε αυτή τη συνταγή, όπως την μάρκα Silk στην εικόνα. Η κανονική κρέμα γάλακτος με γαλακτοκομικά θα λειτουργήσει εξίσου καλά αν δεν είστε βίγκαν. Η κρύα κρέμα είναι ζωτικής σημασίας για την επιτυχία της συνταγής, καθώς βοηθά το λάδι καρύδας να δημιουργήσει μικρούς κόκκους, μιμούμενη τη λειτουργία του κρύου βουτύρου.
Πρόσθετα Υλικά
- Ψημένα Φιστίκια – για τραγανή υφή και επιπλέον γεύση! Μπορείτε να τα ψιλοκόψετε για καλύτερη ενσωμάτωση.
- Κρεμώδες Φιστικοβούτυρο – όπως το Jif. Προσθέτει πλούσια, βαθιά γεύση φιστικοβούτυρου στη ζύμη.
Συστατικά για το Γλάσο –
Αυτό το πλούσιο και απολαυστικό γλάσο φιστικοβούτυρου θα προσθέσει μια υπέροχη γεύση ξηρών καρπών στα ψητά σας εδέσματα. Το μυστικό συστατικό είναι η σκόνη φιστικοβούτυρου (peanut butter powder). Θα προσθέσει πολύ γεύση χωρίς το επιπλέον λίπος, καθιστώντας το μια πιο ελαφριά επιλογή για να απολαύσετε τα σκόουνς σας.
- Άχνη Ζάχαρη
- Νερό ή Γάλα της επιλογής σας
- Σκόνη Φιστικοβούτυρου
Παραλλαγές Γλάσου για Σκόουνς:
- Αν αναζητάτε δημιουργικούς τρόπους να αλλάξετε αυτή τη συνταγή για σκόουνς, το καλύτερο σημείο εκκίνησης είναι αυτές οι διαφορετικές ιδέες για γλάσο! Με μια ποικιλία επιλογών, μπορείτε να προσαρμόσετε τα σκόουνς σας σε κάθε γούστο ή περίσταση. Επισκεφθείτε ΑΥΤΗ ΤΗΝ ΑΝΑΡΤΗΣΗ για περισσότερες από 10 ιδέες για γλυκές παραλλαγές γλάσου που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να ανεβάσετε τα σκόουνς σας στο επόμενο επίπεδο. Θα βρείτε από κλασικές επιλογές έως πιο εξωτικές, όλες σχεδιασμένες να συμπληρώνουν την αφράτη υφή των σκόουνς σας.
Βίγκαν Φιστικοβουτυρένια Σκόουνς: Ακαταμάχητα και Γεμάτα Γεύση Ξηρών Καρπών
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Συστατικά
ΞΗΡΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 1 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (180γρ)
- ½ φλ. αλεύρι αμυγδάλου (54γρ)
- 2 κ.σ. κορν φλάουρ
- ¼ φλ. ζάχαρη της επιλογής σας , χρησιμοποιήστε γλυκαντικό monk fruit για επιλογή χαμηλών υδατανθράκων
- ½ κ.γ. αλάτι
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΥΛΙΚΑ*
- ½ φλ. ψημένα φιστίκια , χοντροκομμένα
ΥΓΡΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- ¼ φλ. λιωμένο λάδι καρύδας (50γρ)
- ⅓ φλ. συν 4 κ.σ. κρύα κρέμα γάλακτος της επιλογής σας . Είτε φυτική είτε κανονική κρέμα γάλακτος με γαλακτοκομικά είναι εντάξει
- 2 κ.σ. κρεμώδες φιστικοβούτυρο
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ**
- ½ φλ. άχνη ζάχαρη της επιλογής σας , χρησιμοποιήστε γλυκαντικό monk fruit σε σκόνη για επιλογή χαμηλών υδατανθράκων
- 1 ½ κ.σ. σκόνη φιστικοβούτυρου , όπως PB2 ή PB Fit
- 1 κ.σ. νερό ή γάλα της επιλογής σας
Οδηγίες
Φτιάξτε τη Ζύμη
-
Σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης 4 λίτρων, συνδυάστε τα ξηρά συστατικά: αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεύρι αμυγδάλου, κορν φλάουρ, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι όλα έχουν αναμειχθεί ομοιόμορφα.
-
Σε ένα ξεχωριστό μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, λιώστε ¼ φλιτζάνι λάδι καρύδας στον φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε ⅓ φλιτζάνι από την κρύα κρέμα γάλακτος της επιλογής σας. Η θερμοκρασία είναι το κλειδί εδώ.
-
Αφήστε στην άκρη το λιωμένο λάδι καρύδας και το μείγμα κρύας κρέμας για 1 λεπτό, ή μέχρι το λάδι καρύδας να αρχίσει να σκληραίνει σε κομματάκια μεγέθους χαλικιού. Προσθέστε το φιστικοβούτυρο στο μείγμα και ανακατέψτε ελαφρά.
-
Προσθέστε το μείγμα φιστικοβούτυρου-λαδιού καρύδας-κρέμας στα ξηρά συστατικά, όλα μαζί. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ανακατέψετε τη ζύμη χονδρικά.
📝ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε αρχικά ένα κουτάλι, γιατί η θερμότητα από τα χέρια μας θα μπορούσε να λιώσει τους σβώλους του λαδιού καρύδας καθώς ζυμώνουμε.
-
Ο χυλός θα είναι ακόμα σβωλιασμένος. Ανακατέψτε τα ψημένα φιστίκια και τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας κρύα βίγκαν κρέμα γάλακτος (ή περισσότερο αν χρειαστεί) και χρησιμοποιήστε και τα δύο χέρια σας για να φέρετε τη ζύμη μαζί χωρίς να την παραδουλέψετε.
📝ΣΥΜΒΟΥΛΗ: αντί να “ζυμώσετε” τη ζύμη, χρησιμοποιήστε την παλάμη σας για να πιέσετε τη ζύμη σε σχήμα. Σκεφτείτε το περισσότερο ως απαλό πάτημα και διαμόρφωση αντί για παραδοσιακό ζύμωμα, το οποίο μπορεί να κάνει τα σκόουνς σκληρά. Είναι επίσης εντάξει αν η ζύμη δεν είναι εντελώς λεία – μια ελαφρώς ακανόνιστη υφή είναι χαρακτηριστική των αφράτων σκόουνς.
Διαμορφώστε και Κόψτε τη Ζύμη
-
Ισιώστε τη ζύμη σε σχήμα δίσκου και προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Για καλύτερα αποτελέσματα, αφήστε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά όσο ο φούρνος προθερμαίνεται. Αυτό βοηθά στο να διατηρήσουν τα σκόουνς το σχήμα τους και να γίνουν πιο αφράτα.
📝ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τη ζύμη όπως είναι για να την ψήσετε αργότερα! Τυλίξτε τη σε σακούλα ziploc ή πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε για έως και ένα μήνα. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για να έχετε πάντα έτοιμα φρέσκα σκόουνς.
-
Κόψτε τη ζύμη σε 6 ίσες σφήνες χρησιμοποιώντας ένα κόφτη ζύμης ή ένα μαχαίρι. Προσπαθήστε να κάνετε τα κοψίματα καθαρά για να διατηρήσετε το σχήμα των σκόουνς.
Ψήστε τα Σκόουνς
-
Τοποθετήστε τις σφήνες σε ένα προετοιμασμένο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε για 23-25 λεπτά, ή μέχρι οι άκρες να πάρουν ένα χρυσαφένιο καφέ χρώμα.
Αν ψήνετε από κατεψυγμένη ζύμη, ψήστε για 30-35 λεπτά. Το ψήσιμο σε λαδόκολλα αποτρέπει το κόλλημα και εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο.
Γλασάρετε τα Σκόουνς
-
Ενώ ψήνονται τα σκόουνς, ανακατέψτε τα συστατικά του γλάσου σε ένα μικρό μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνει ένα λείο, κρεμώδες μείγμα.
-
Μόλις ψηθούν τα σκόουνς, αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά πριν ρίξετε το γλάσο στην κορυφή τους. Μεταφέρετε σε μια σχάρα για να στάξει το περίσσιο γλάσο. Απολαύστε!
Βίντεο
Σημειώσεις
**Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα απλό γλάσο φτιαγμένο αναμειγνύοντας ½ φλιτζάνι άχνη ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας νερό. Για περισσότερες ιδέες για γλάσο, δείτε ΑΥΤΗ ΤΗΝ ΑΝΑΡΤΗΣΗ αφιερωμένη σε συνταγές για γλάσο! Είναι διασκεδαστικό να ανακατεύετε και να συνδυάζετε για να βρείτε το τέλειο γλάσο για τα σκόουνς σας.
Διατροφική Αξία
Δείτε Όλες τις Συνταγές μου για Σκόουνς Εδώ
Πώς να Απολαύσετε τα Φιστικοβουτυρένια Σκόουνς σας
- Σκέτα και ζεστά, σερβιρισμένα με μαρμελάδα ή βούτυρο. Για μια κλασική βρετανική εκδοχή, σερβίρετέ τα με μαρμελάδα και πηχτή κρέμα (clotted cream). Η ζεστασιά τους θα αναδείξει όλα τα αρώματα και θα κάνει κάθε μπουκιά μια πραγματική απόλαυση.
- Με Σαντιγί και Φρέσκα Φρούτα – αν σας έχει περισσέψει φυτική κρέμα γάλακτος, φτιάξτε σαντιγί και σερβίρετε αυτά τα σκόουνς με την κρέμα και φρέσκα φρούτα, όπως μούρα, φράουλες ή βατόμουρα. Η δροσιά των φρούτων θα συμπληρώσει τέλεια την πλούσια γεύση του φιστικοβούτυρου.
- Περιχυμένα με μέλι, σιρόπι σφενδάμου, καραμέλα ή σιρόπι σοκολάτας. Κάθε επιλογή προσθέτει ένα διαφορετικό επίπεδο γλυκύτητας και πολυπλοκότητας. Πειραματιστείτε για να βρείτε τον αγαπημένο σας συνδυασμό!
- Πασπαλισμένα με άχνη ζάχαρη ή άχνη ζάχαρη χωρίς ζάχαρη. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα κόσκινο για να πασπαλίσετε ομοιόμορφα τη ζάχαρη από πάνω, για μια κομψή και αέρινη εμφάνιση.
Πώς να Αποθηκεύσετε τα Σκόουνς
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε τυχόν περίσσεια βίγκαν σκόουνς σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο για να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο για έως και 5-7 ημέρες, ή να τα καταψύξετε για έως και 3 μήνες. Βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς κρύα πριν την αποθήκευση για να αποφύγετε τη συμπύκνωση υγρασίας.
Πώς να Ξαναζεστάνετε Κατεψυγμένα Σκόουνς
- Όταν είναι έτοιμα για κατανάλωση, αποψύξτε τα σκόουνς σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Για να αναζωογονήσετε την υφή φρέσκου σκόουν, ξαναζεστάνετέ τα σε φριτέζα αέρος στους 150°C (300°F) για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν καλά και να γίνουν τραγανά εξωτερικά. Μπορείτε επίσης να τα ζεστάνετε στον φούρνο μικροκυμάτων για 20-30 δευτερόλεπτα, αν και η φριτέζα αέρος προσφέρει καλύτερη υφή.
Μπορείτε να Καταψύξετε τη Ζύμη για Σκόουνς;
- Ναι, απολύτως! Αυτό είναι κάτι που μου αρέσει να κάνω, ώστε να έχω έτοιμη ζύμη για σκόουνς στην κατάψυξη για φρεσκοψημένα σκόουνς ανά πάσα στιγμή. Η κατάψυξη της ζύμης είναι ένας φανταστικός τρόπος να εξοικονομήσετε χρόνο και να απολαύσετε σπιτικά γλυκίσματα ακόμα και τις πιο πολυάσχολες μέρες. Αφού διαμορφώσετε τη ζύμη σε δίσκο, τυλίξτε την σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε την σε μια σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, αποψύξτε τη ζύμη για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, κόψτε την σε σφήνες και ψήστε στους 175°C (350°F) για 30-35 λεπτά. Τα σκόουνς σας θα βγουν το ίδιο αφράτα και νόστιμα σαν να τα είχατε φτιάξει εκείνη τη στιγμή.
Σημειώσεις Αντικατάστασης για Βίγκαν Σκόουνς που Έχω Δοκιμάσει μέχρι στιγμής
- Ζάχαρη – Αντί για ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοκκώδες γλυκαντικό monk fruit και ερυθριτόλη για μια επιλογή χαμηλότερων υδατανθράκων. Αυτές οι εναλλακτικές λύσεις είναι ιδανικές για όσους ακολουθούν μια διατροφή με χαμηλή ζάχαρη, διατηρώντας παράλληλα τη γλυκύτητα.
- Αλεύρι Αμυγδάλου – Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αλεύρι αμυγδάλου για την καλύτερη υφή, αλλά αν έχετε αλλεργία ή δεν έχετε διαθέσιμο αλεύρι αμυγδάλου, μπορείτε να αντικαταστήσετε ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου με ¼ φλιτζάνι κορν φλάουρ. Τα σκόουνς θα είναι λιγότερο βουτυράτα και υγρά χωρίς το αλεύρι αμυγδάλου, αλλά θα έχουν ακόμα μια ελαφριά, που λιώνει στο στόμα υφή.
- Κορν φλάουρ – Αν δεν έχετε κορν φλάουρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμυλο πατάτας ή άμυλο arrowroot αντί αυτού. Δεν συνιστάται η πλήρης παράλειψη του αμύλου, καθώς τα σκόουνς θα καταλήξουν πυκνά και σαν μπισκότα, χάνοντας την αφράτη τους ιδιότητα.
- Λάδι Καρύδας – Αντί για λάδι καρύδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένο βούτυρο σε στικ (είτε βίγκαν είτε μη βίγκαν). Δεν θα συνιστούσα να χρησιμοποιήσετε κλασματοποιημένο (υγρό) λάδι καρύδας MCT ή άλλα υγρά έλαια, καθώς τα σκόουνς θα απλωθούν κατά το ψήσιμο και θα γίνουν πιο επίπεδα. ΜΠΟΡΕΙΤΕ, ωστόσο, αν δεν σας πειράζει το σχήμα! Θα είναι και πάλι νόστιμα, απλά με διαφορετική εμφάνιση.
