Σπιτικές Μπάρες Πρωτεΐνης Snickers με Κολλαγόνο: Το Απόλυτο Υγιεινό Σνακ Χωρίς Ενοχές
Αυτές οι ξεχωριστές μπάρες πρωτεΐνης Snickers κρύβουν ένα μυστικό συστατικό: τη σκόνη πεπτιδίων κολλαγόνου. Είναι αυτό που δίνει σε αυτή τη συνταγή το χαρακτηριστικό της κολλώδες, καραμελένιο κέντρο, ακριβώς όπως η κλασική σοκολατένια μπάρα. Συνδυασμένες με τη βάση μπισκότου από αλεύρι καρύδας χαμηλών υδατανθράκων, την επικάλυψη σοκολάτας και τα τραγανά φιστίκια, δεν θα καταλάβετε ποτέ ότι αυτή η μπάρα έχει λιγότερη ζάχαρη και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη – περιέχει 23γρ πρωτεΐνης ανά μερίδα, περισσότερο από 7 φορές την ποσότητα που περιέχεται στην αρχική μπάρα Snickers!
Γιατί οι μπάρες Snickers είναι τόσο ακαταμάχητες; Αυτές οι σοκολατένιες μπάρες με φιστίκια και καραμέλα κατέχουν μια ξεχωριστή θέση στις παιδικές μου αναμνήσεις και παραμένουν ένα ικανοποιητικό σνακ μέχρι και σήμερα. Αυτό το κρεμώδες, τραγανό κέντρο σε συνδυασμό με τη σοκολάτα είναι μια απολαυστική εμπειρία. Δεν υπάρχει άλλος συνδυασμός γλυκού που να μοιάζει με αυτή την κλασική σοκολατένια μπάρα.
Τώρα, ας δοκιμάσουμε να φτιάξουμε μια πιο υγιεινή εκδοχή της.
Εξωτερικά, αυτές οι μπάρες πρωτεΐνης Snickers δεν διαφέρουν πολύ από την αρχική. Η γλυκιά, μαστιχωτή βάση, η πλούσια στρώση καραμέλας με ψητά φιστίκια, όλα καλυμμένα με μια λεπτή επικάλυψη σοκολάτας. Όμως, τα συστατικά που χρησιμοποιούνται εσωτερικά είναι εντελώς διαφορετικά: αλεύρι καρύδας, γλυκαντικό monk fruit, γάλα αμυγδάλου, φυστικοβούτυρο, ψητά φιστίκια, σιρόπι για τηγανίτες χωρίς ζάχαρη, σοκολάτα, και το μυστικό μου συστατικό: σκόνη πεπτιδίων κολλαγόνου.
Η σκόνη πεπτιδίων κολλαγόνου είναι ένα είδος πρωτεϊνικής σκόνης που υποστηρίζει την υγεία των μαλλιών, του δέρματος, των νυχιών, των οστών και των αρθρώσεων. Δεν είναι μια πλήρης πρωτεΐνη, όπως άλλες σκόνες πρωτεΐνης που μπορεί να έχετε χρησιμοποιήσει στο παρελθόν, όπως ορός γάλακτος, καζεΐνη, κάνναβη, καστανό ρύζι, πρωτεΐνη αυγού κ.λπ. Ωστόσο, το κολλαγόνο θεωρείται η πιο άφθονη πρωτεΐνη στο σώμα και προσφέρει σημαντικά οφέλη όταν ενσωματώνεται στη διατροφή σας, υποστηρίζοντας την ανάπτυξη των κυττάρων και την αποκατάσταση των κατεστραμμένων ιστών, μεταξύ άλλων πλεονεκτημάτων.
Το κολλαγόνο είναι απαραίτητο για την ελαστικότητα του δέρματος, την αντοχή των μαλλιών και των νυχιών, καθώς και για την ομαλή λειτουργία των αρθρώσεων. Η χρήση του σε αυτές τις μπάρες όχι μόνο ενισχύει τη θρεπτική τους αξία, αλλά συμβάλλει και στην ιδιαίτερη υφή τους, χαρίζοντας την επιθυμητή μαστιχωτή αίσθηση που θυμίζει την αυθεντική καραμέλα Snickers. Έτσι, μπορείτε να απολαύσετε ένα γλυκό σνακ που όχι μόνο ικανοποιεί την επιθυμία σας για κάτι νόστιμο, αλλά προσφέρει και σημαντικά οφέλη για την υγεία σας.
Τώρα, ας εμβαθύνουμε στη συνταγή!
Συστατικά που χρησιμοποιούνται για αυτές τις Μπάρες Πρωτεΐνης Snickers με Λιγότερη Ζάχαρη
**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα συστατικά στο amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως, στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης affiliate links, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως Amazon Associate αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
- Πεπτίδια Κολλαγόνου – Χρησιμοποίησα τη σκόνη Vital Proteins Collagen Peptides για αυτή τη συνταγή. Μπορείτε να αντικαταστήσετε με άλλες μάρκες πεπτιδίων κολλαγόνου, αλλά δεν θα συνιστούσα να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε με άλλες σκόνες πρωτεΐνης (π.χ. ορός γάλακτος, καζεΐνη, αρακάς, κάνναβη, καστανό ρύζι, πρωτεΐνη αυγού κ.λπ.), καθώς το κολλαγόνο συμπεριφέρεται πολύ διαφορετικά από άλλους τύπους πρωτεϊνικών σκονών και δεν είναι εναλλάξιμο.
- Αλεύρι Καρύδας – Το αλεύρι καρύδας χρησιμοποιείται για τη βάση αυτών των μπαρών πρωτεΐνης και είναι αυτό που τις διατηρεί σφιχτές και μαστιχωτές. Δυστυχώς, δεν έχω βρει άλλα άλευρα που να μπορούν να αντικαταστήσουν αυτό το συστατικό, οπότε αντικαταστήστε με δική σας ευθύνη!
- Κοκκώδες γλυκαντικό της επιλογής σας – Χρησιμοποίησα κοκκώδες γλυκαντικό monk fruit, το οποίο είναι χωρίς ζάχαρη και φιλικό προς την κετογονική διατροφή.
- Γάλα Αμυγδάλου – Αυτό χρησιμοποιείται για να δέσει τη σκόνη πεπτιδίων κολλαγόνου και το αλεύρι καρύδας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε γάλα της επιλογής σας, όπως γάλα βρώμης, γάλα κάσιους, γάλα καρύδας κ.λπ. Το νερό επίσης λειτουργεί, αλλά δίνει μια πιο ήπια γεύση.
- Σιρόπι Χωρίς Ζάχαρη – Χρησιμοποίησα σιρόπι για τηγανίτες χωρίς ζάχαρη (Log Cabin) για να διατηρήσω αυτή τη συνταγή καραμέλας χωρίς ζάχαρη, χαμηλή σε υδατάνθρακες και φιλική προς την κετογονική διατροφή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικό σιρόπι σφενδάμου, αλλά παρακαλώ διαβάστε τις σημειώσεις της συνταγής, καθώς αυτό απαιτεί την προσθήκη νερού.
- Κρεμώδες Φυστικοβούτυρο – Η προσθήκη κρεμώδους φυστικοβούτυρου δίνει στην καραμέλα κολλαγόνου αυτής της συνταγής ένα χαρακτηριστικό βουτυρένιο χρώμα. Άλλα κρεμώδη βούτυρα ξηρών καρπών όπως το κάσιους και βούτυρα σπόρων όπως το ταχίνι και το βούτυρο ηλίανθου λειτουργούν καλά, αλλά τα πιο κοκκώδη βούτυρα αμυγδάλου δεν θα παράγουν την ίδια απαλότητα που μπορεί το φυστικοβούτυρο.
- Φιστίκια – Χρησιμοποίησα ξηρούς καρπούς, ελαφρώς αλατισμένα φιστίκια, όπως αυτά.
- Κομματάκια Σοκολάτας – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κομματάκια σοκολάτας (ή ψιλοκομμένη σοκολάτα) σε αυτή τη συνταγή. Προτιμώ αυτή τη μάρκα με λιγότερη ζάχαρη, γλυκαντική με στέβια. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα χωρίς ζάχαρη.
Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
Πώς να φτιάξετε μπάρες πρωτεΐνης Snickers με κολλαγόνο
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά για τη βάση (σκόνη κολλαγόνου, αλεύρι καρύδας και γλυκαντικό monk fruit).
Προσθέστε το γάλα αμυγδάλου, ζυμώνοντας με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
ΒΗΜΑ 2
Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ κολλώδης και θα σκληρύνει μόλις κρυώσει στο ψυγείο. Αν όμως η ζύμη είναι πολύ μαλακή, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι καρύδας, μισή κουταλιά της σούπας κάθε φορά.
ΒΗΜΑ 3
Πιέστε τη ζύμη της βάσης σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
ΒΗΜΑ 4
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το σιρόπι με το φυστικοβούτυρο. Προσθέστε τη σκόνη κολλαγόνου, μία μεζούρα κάθε φορά.
ΒΗΜΑ 5
Ανακατέψτε για ένα ολόκληρο λεπτό, ή περισσότερο, μέχρι το μείγμα κολλαγόνου να γίνει πηχτό και ελαφρώς ημιδιαφανές σαν καραμέλα.
ΒΗΜΑ 6
Ανακατέψτε τα ψητά φιστίκια μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα με το μείγμα καραμέλας κολλαγόνου.
ΒΗΜΑ 7
Ρίξτε τα φιστίκια με την καραμέλα πάνω από την έτοιμη βάση και ψύξτε στην κατάψυξη για 60-90 λεπτά, μέχρι να στερεοποιηθούν εντελώς.
ΒΗΜΑ 8
Κόψτε σε μπάρες (περίπου 5 μπάρες) και διατηρήστε στην κατάψυξη μέχρι να είστε έτοιμοι να τις καλύψετε με σοκολάτα.
ΒΗΜΑ 9
Καλύψτε τις μπάρες με σοκολάτα.
ΒΗΜΑ 10
Χτυπήστε ελαφρά το πιρούνι στο μπολ για να φύγει η περίσσεια σοκολάτα από τις μπάρες πρωτεΐνης.
ΒΗΜΑ 11
Πασπαλίστε με χοντρό αλάτι αν επιθυμείτε. Περιμένετε να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα και απολαύστε!
Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες:
- Αντί για φιστίκια, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλους ξηρούς καρπούς της επιλογής σας – ψημένα αμύγδαλα, καρύδια, πεκάν κ.λπ.
- Άλλες σκόνες πρωτεΐνης που δεν περιέχουν κολλαγόνο (Whey, Casein, Egg, Pea, Brown Rice Protein, κ.λπ.) ΔΕΝ λειτουργούν σε αυτή τη συνταγή. Ωστόσο, άλλες αρωματισμένες σκόνες πεπτιδίων κολλαγόνου θα λειτουργήσουν. Δοκιμάστε να τις φτιάξετε με σκόνη πεπτιδίων κολλαγόνου με γεύση σοκολάτας, όπως αυτή, ή με σκόνη κολλαγόνου με γεύση Matcha, όπως αυτή.
Σημειώσεις Αντικατάστασης Συστατικών
- Εάν χρησιμοποιείτε κανονικό σιρόπι σφενδάμου ή μέλι αντί για σιρόπι χωρίς ζάχαρη, πρέπει να προσθέσετε επιπλέον ½ κουταλιά της σούπας νερό στο μείγμα καραμέλας. Διαφορετικά, η καραμέλα δεν θα είναι τόσο “ελαστική” ή κολλώδης όσο αυτή που φαίνεται στις φωτογραφίες.
- Άλλα κρεμώδη βούτυρα ξηρών καρπών, όπως το κάσιους και βούτυρα σπόρων όπως το ταχίνι και το βούτυρο ηλίανθου, λειτουργούν καλά. Ωστόσο, τα πιο κοκκώδη βούτυρα αμυγδάλου δεν παράγουν παρόμοια λεία υφή καραμέλας.
- Άλλες σκόνες πρωτεΐνης που δεν περιέχουν κολλαγόνο (Whey, Casein, Egg, Pea, Brown Rice Protein, κ.λπ.) ΔΕΝ λειτουργούν σε αυτή τη συνταγή.
Πώς να Αποθηκεύσετε τις Μπάρες Πρωτεΐνης Snickers
- Για την καλύτερη υφή, διατηρήστε τις μπάρες πρωτεΐνης Snickers με κολλαγόνο στο ψυγείο, σε ένα αεροστεγές δοχείο. Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες.
- Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε αυτές τις μπάρες σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά η καραμέλα θα είναι πιο μαλακή.
- Επίσης, παγώνουν πολύ καλά! Βάλτε τις μπάρες πρωτεΐνης Snickers με κολλαγόνο σε ένα αεροστεγές δοχείο και καταψύξτε τις για έως και 3 μήνες.
Τελικές Συμβουλές
- Προσθέστε περισσότερη σκόνη πεπτιδίων κολλαγόνου για να φτιάξετε μια πιο πηχτή καραμέλα, και περισσότερο σιρόπι για να την αραιώσετε.
Μπάρες Snickers με Κολλαγόνο
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Συστατικά
Στρώση Βάσης
- ½ κούπα σκόνη πεπτιδίων κολλαγόνου , δείτε τις σημειώσεις για μετατροπές*
- ½ κούπα αλεύρι καρύδας
- 2 κ.σ. γλυκαντικό monk fruit , ή κοκκώδες γλυκαντικό της επιλογής σας
- 2 κ.σ. γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη , ή γάλα της επιλογής σας
Στρώση Φιστικιού
- 3 κ.σ. σιρόπι για τηγανίτες χωρίς ζάχαρη διαβάστε τη σημείωση** αν χρησιμοποιείτε κανονικό σιρόπι σφενδάμου
- 3 κ.σ. απαλό φυστικοβούτυρο
- ½ κούπα σκόνη πεπτιδίων κολλαγόνου
- ⅓ κούπα ψητά φιστίκια
Επικάλυψη Σοκολάτας
- ½ κούπα κομματάκια σοκολάτας της επιλογής σας , κανονικά ή χωρίς ζάχαρη***
Οδηγίες
Στρώση Μπισκότου
-
Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά για τη βάση (σκόνη κολλαγόνου, αλεύρι καρύδας και γλυκαντικό monk fruit).
-
Προσθέστε το γάλα αμυγδάλου, ζυμώνοντας με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
-
Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ κολλώδης και θα σκληρύνει μόλις κρυώσει στο ψυγείο. Αν όμως η ζύμη είναι πολύ μαλακή, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι καρύδας, μισή κουταλιά της σούπας κάθε φορά.
-
Πιέστε τη ζύμη της βάσης σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Στρώση Καραμέλας Φιστικιού:
-
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το σιρόπι με το φυστικοβούτυρο.
-
Προσθέστε τη σκόνη κολλαγόνου, μία μεζούρα κάθε φορά.
-
Ανακατέψτε για ένα ολόκληρο λεπτό, ή περισσότερο, μέχρι το μείγμα κολλαγόνου να γίνει πηχτό και ελαφρώς ημιδιαφανές σαν καραμέλα.
-
Ανακατέψτε τα ψητά φιστίκια μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα με το μείγμα καραμέλας κολλαγόνου.
-
Ρίξτε τα φιστίκια με την καραμέλα πάνω από την έτοιμη βάση και ψύξτε στην κατάψυξη για 60-90 λεπτά, μέχρι να στερεοποιηθούν εντελώς.
-
Κόψτε σε μπάρες (περίπου 5 μπάρες) και διατηρήστε στην κατάψυξη μέχρι να είστε έτοιμοι να τις καλύψετε με σοκολάτα.
Επικάλυψη Σοκολάτας
-
Σε ένα άλλο γυάλινο μπολ ασφαλές για μικροκύματα, λιώστε τα κομματάκια σοκολάτας στο μικροκύματα σε διαστήματα των 20 δευτερολέπτων μέχρι να λιώσουν, ανακατεύοντας ενδιάμεσα.
ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΟ: Για να πετύχετε μια πιο λεπτή επικάλυψη σοκολάτας, ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας.
-
Καλύψτε τις μπάρες με σοκολάτα. Πασπαλίστε με χοντρό αλάτι αν επιθυμείτε.
-
Περιμένετε να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα και απολαύστε!
-
Αυτές οι μπάρες αποθηκεύονται καλύτερα στο ψυγείο και καταναλώνονται εντός 7 ημερών. Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορείτε να τις καταψύξετε σε αεροστεγή δοχεία ή καλά τυλιγμένες για έως και 3 μήνες.
Βίντεο
Σημειώσεις
**Αντί για 3 κ.σ. σιρόπι χωρίς ζάχαρη, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 3 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου συν 2 κουταλάκια του γλυκού νερό.
***Για να το κάνετε χαμηλών υδατανθράκων ή κετογονικό, χρησιμοποιήστε κομματάκια σοκολάτας χωρίς ζάχαρη ή γλυκαντικά με στέβια.
Διατροφική Αξία