Μότσι Κολοκύθας σε Φούρνο Μικροκυμάτων: Γρήγορη, Βίγκαν & Χωρίς Γλουτένη Συνταγή για το Φθινόπωρο
Αν νομίζατε ότι το μότσι είναι μόνο για το καλοκαίρι, ξανασκεφτείτε το! Εδώ είναι μια απίθανη συνταγή για μότσι κολοκύθας με μπαχαρικά, την οποία μπορείτε να απολαύσετε καθ’ όλη τη διάρκεια του φθινοπώρου. Αυτή η συνταγή προσφέρει μια απολαυστική ανατροπή στο παραδοσιακό ιαπωνικό γλυκό, ενσωματώνοντας τις ζεστές και παρηγορητικές γεύσεις της κολοκύθας. Το περίβλημα του μότσι παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου στον φούρνο μικροκυμάτων, χρησιμοποιώντας μόλις 3 βασικά υλικά: αλεύρι γλυκού ρυζιού (mochiko), πουρέ κολοκύθας και ζάχαρη. Αυτή η απλότητα καθιστά τη συνταγή προσβάσιμη ακόμα και για αρχάριους στην κουζίνα, ενώ το αποτέλεσμα είναι ένα μαλακό, μαστιχωτό και αρωματικό γλυκό που θα λατρέψετε.
Ενημέρωση 17/8/22: Νέες φωτογραφίες! Χρησιμοποιώ επίσης μια γέμιση από πάστα φασολιών με μπαχαρικά κολοκύθας.
Υλικά για την Παρασκευή Μότσι Κολοκύθας
**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα υλικά στο amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως, στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
Αλεύρι Γλυκού Ρυζιού – Αυτό το υλικό είναι γνωστό με πολλά ονόματα και αποτελεί το βασικό συστατικό για την ελαστική, μαστιχωτή υφή του μότσι. Θα το βρείτε ως Glutinous Rice Flour (Αλεύρι Γλυκού Ρυζιού) ή Mochiko Flour (Αλεύρι Μοτσί) στα ασιατικά παντοπωλεία – το Mochiko είναι η αγαπημένη μου μάρκα για την εξαιρετική του ποιότητα και την συνεπή υφή. Σε άλλα καταστήματα, μπορεί να το δείτε ως Sweet White Rice Flour (Γλυκό Λευκό Αλεύρι Ρυζιού). Είναι κρίσιμο να σημειώσετε ότι το κανονικό λευκό αλεύρι ρυζιού ή το καφέ αλεύρι ρυζιού ΔΕΝ είναι το ίδιο με το αλεύρι γλυκού ρυζιού. Το αλεύρι γλυκού ρυζιού έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε αμυλοπηκτίνη, η οποία του προσδίδει την χαρακτηριστική του ελαστική και κολλώδη υφή όταν μαγειρεύεται.
Πουρές Κολοκύθας – Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποίησα κονσερβοποιημένο πουρέ κολοκύθας, τον οποίο μπορείτε να βρείτε εύκολα στο διάδρομο των ειδών ζαχαροπλαστικής του σούπερ μάρκετ σας. Ο πουρές κολοκύθας προσθέτει μια φυσική γλυκύτητα, υγρασία και ένα υπέροχο, ζωντανό πορτοκαλί χρώμα στο μότσι, κάνοντάς το ιδανικό για τις φθινοπωρινές γεύσεις.
Ζάχαρη της επιλογής σας – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ζάχαρης προτιμάτε. Στις φωτογραφίες, χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, η οποία δίνει μια ήπια, καραμελένια νότα. Άλλες επιλογές περιλαμβάνουν λευκή κρυσταλλική ζάχαρη, καστανή ζάχαρη ή ακόμα και κάποιο υποκατάστατο ζάχαρης, ανάλογα με τις διατροφικές σας προτιμήσεις.
Κορν φλάουρ – Απαραίτητο για το πασπάλισμα του μότσι. Βοηθάει να μην κολλάει η ζύμη και να είναι ευκολότερη η διαχείρισή της. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άμυλο πατάτας ή ταπιόκας ως εναλλακτική λύση.
Γέμιση για Μότσι
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γέμιση μότσι της επιλογής σας για να προσαρμόσετε τη γεύση. Υπάρχουν πολλές διαθέσιμες επιλογές, όπως έτοιμη πάστα κόκκινων φασολιών από το εμπόριο, πάστα λευκών φασολιών, ή σπιτική πάστα φασολιών mung.
Σε αυτή τη συγκεκριμένη συνταγή, χρησιμοποιώ μια εύκολη πάστα φασολιών με 3 υλικά και μπαχαρικά κολοκύθας (η συνταγή είναι εδώ). Αυτή η γέμιση ταιριάζει απόλυτα με το μότσι κολοκύθας, προσθέτοντας ένα επιπλέον επίπεδο φθινοπωρινής γεύσης. Για να μοιράσετε εύκολα τη γέμιση ώστε να χρησιμοποιηθεί στο μότσι, μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα μικρό κουτάλι για μπισκότα και να προετοιμάζω τις μπάλες γέμισης εκ των προτέρων. Αυτό κάνει τη διαδικασία γεμίσματος πολύ πιο γρήγορη και πιο τακτοποιημένη.
Περισσότερες Συνταγές με Κολοκύθα
Αν αγαπάτε την κολοκύθα όσο κι εγώ, θα χαρείτε να δείτε αυτή τη συλλογή από υπέροχες συνταγές με κολοκύθα. Από ψωμιά και μπισκότα μέχρι πρωινά και γλυκά, υπάρχει κάτι για κάθε γούστο και περίσταση. Η κολοκύθα είναι ένα τόσο ευέλικτο συστατικό που μπορεί να δώσει μια ζεστή, γήινη γεύση και ένα πανέμορφο χρώμα σε αμέτρητα πιάτα.
Πώς να Φτιάξετε Μότσι Κολοκύθας σε Φούρνο Μικροκυμάτων
Ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα για να φτιάξετε νόστιμο μότσι κολοκύθας σε χρόνο μηδέν!
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων (κατά προτίμηση γυάλινο, όπως Pyrex), ανακατέψτε καλά το αλεύρι γλυκού ρυζιού με τον πουρέ κολοκύθας και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη χωρίς σβόλους. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και ελαφρώς κολλώδης.
ΒΗΜΑ 2
Βάλτε τη ζύμη στον φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά σε υψηλή ισχύ. Η ζύμη θα αρχίσει να πήζει και να γίνεται πιο συμπαγής στα άκρα, ενώ το κέντρο μπορεί να παραμείνει πιο υγρό.
ΒΗΜΑ 3
Χρησιμοποιήστε μια γερή μεταλλική κουτάλα (οι ξύλινες μπορεί να σπάσουν!) για να ανακατέψετε καλά το μείγμα μότσι. Βεβαιωθείτε ότι αναμειγνύονται ομοιόμορφα τα μαγειρεμένα και τα άψητα μέρη. Επιστρέψτε το στο φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε για επιπλέον 1 λεπτό, μέχρι να γίνει ελαφρώς ημιδιαφανές και να αποκτήσει την χαρακτηριστική ελαστική υφή του μότσι.
ΒΗΜΑ 4
Αδειάστε την καυτή ζύμη μότσι σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με κορν φλάουρ (ή άμυλο πατάτας/ταπιόκας). Χειριστείτε την με προσοχή, ή χρησιμοποιήστε γάντια βινυλίου, καθώς η ζύμη μότσι θα είναι ΠΟΛΥ ΚΑΥΤΗ. Δυστυχώς, πρέπει να εργαστείτε γρήγορα για να δώσετε σχήμα στο μότσι πριν κρυώσει και γίνει πιο δύσκολο να το διαχειριστείτε.
ΒΗΜΑ 5
Χρησιμοποιήστε ψαλίδι κουζίνας για να κόψετε τη ζύμη μότσι σε 8-10 ίσα κομμάτια. Το ψαλίδι είναι πιο εύκολο και πιο ακριβές από ένα μαχαίρι για αυτή τη μαστιχωτή ζύμη.
Τυλίξτε τη ζύμη μότσι γύρω από την προετοιμασμένη γέμιση. Πιέστε απαλά τις άκρες για να σφραγίσετε καλά τη γέμιση μέσα στο μότσι, διασφαλίζοντας ότι δεν υπάρχουν ανοίγματα.
Σφραγίστε καλά κάθε μότσι και πασπαλίστε το τελειωμένο μότσι με επιπλέον κορν φλάουρ για να μην κολλήσει και για ένα όμορφο φινίρισμα. Το κορν φλάουρ θα δώσει επίσης μια ελαφριά, βελούδινη υφή στο εξωτερικό του μότσι.
Απολαύστε! Το φρεσκομαγειρεμένο μότσι είναι στην καλύτερη του στιγμή όταν είναι ακόμα ελαφρώς ζεστό και η ζύμη του είναι πιο ελαστική. Είναι ένα υπέροχο γλυκό για να μοιραστείτε με φίλους και οικογένεια.
Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες:
Η βασική συνταγή του μότσι κολοκύθας είναι εξαιρετική, αλλά μπορείτε να την προσαρμόσετε με διάφορες γεύσεις και προσθήκες για να δημιουργήσετε κάτι μοναδικό:
- Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα αρώματα στη ζύμη μότσι κολοκύθας πριν το μαγείρεμα. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε είτε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καφέ ή σκόνη εσπρέσο για μια βαθύτερη, γήινη γεύση που ταιριάζει υπέροχα με την κολοκύθα. Άλλες επιλογές περιλαμβάνουν κακάο σε σκόνη για μια σοκολατένια νότα, κανέλα για να ενισχύσετε τα φθινοπωρινά μπαχαρικά, ή ακόμα και σκόνη κάρδαμου για ένα πιο εξωτικό και αρωματικό αποτέλεσμα. Αν και αυτά τα αρώματα δεν προστίθενται συνήθως σε μια παραδοσιακή συνταγή μότσι, μη διστάσετε να πειραματιστείτε και να ανακαλύψετε τις αγαπημένες σας γευστικές παραλλαγές!
Διαφορετικές Επιλογές Γέμισης Μότσι
Αν θέλετε να απολαύσετε το μότσι με μια ποικιλία από γεύσεις, υπάρχουν πολλές διασκεδαστικές και νόστιμες επιλογές γέμισης μότσι για να διαλέξετε. Η επιλογή της γέμισης μπορεί να μεταμορφώσει εντελώς την εμπειρία του μότσι, προσφέροντας διαφορετικές υφές και γευστικά προφίλ. Εδώ είναι μερικές ιδέες για να εμπνευστείτε:
- Shiro-an (γλυκιά πάστα λευκών φασολιών) – Μπορείτε να τη βρείτε στο Amazon, εδώ. Εναλλακτικά, εδώ είναι μια συνταγή για συντομευμένη πάστα λευκών φασολιών που φτιάχνω όταν έχω ξεμείνει από Shiro-an. Έχει μια πιο ήπια, κρεμώδη γεύση που ταιριάζει με πολλές γεύσεις.
- Koshi-an (γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών) – Αυτή είναι ίσως η πιο κλασική γέμιση μότσι, με μια πλούσια, γλυκιά και ελαφρώς γήινη γεύση. Μπορείτε να τη βρείτε στο Amazon, εδώ.
- Πάστα φασολιών Mung – Γλυκιά και απολαυστικά κίτρινη, η σπιτική πάστα φασολιών mung είναι μια τέλεια γέμιση μότσι για όσους αναζητούν μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση πάστας φασολιών. Έχει μια πιο ελαφριά υφή και γεύση σε σχέση με τις πάστες φασολιών adzuki. Εδώ είναι η συνταγή μου για πάστα φασολιών mung με 2 υλικά εδώ.
Πώς να Αποθηκεύσετε το Μότσι Κολοκύθας
Η σωστή αποθήκευση του μότσι είναι σημαντική για να διατηρήσετε την καλύτερη δυνατή υφή και γεύση του. Εδώ είναι μερικές συμβουλές:
- Το μότσι μπορεί να διατηρηθεί καλυμμένο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 ώρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, θα συνιστούσα να καταψύξετε το μότσι σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης ή σε ένα αεροστεγές δοχείο. Όταν θέλετε να το φάτε, απλά αποψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ο λόγος που δεν συνιστώ την αποθήκευση στο ψυγείο είναι ότι το μότσι τείνει συνήθως να αναπτύσσει μια περίεργη, κερώδη και σκληρή υφή όταν αποθηκεύεται στο ψυγείο. Αυτό συμβαίνει επειδή το άμυλο ρυζιού κρυσταλλώνεται και χάνει την ελαστικότητά του σε χαμηλές θερμοκρασίες. Επομένως, καταναλώστε το εντός μιας ημέρας ή καταψύξτε το για τα καλύτερα αποτελέσματα και για να απολαύσετε την ιδανική, μαστιχωτή υφή του.
Τελικές Συμβουλές για Τέλειο Μότσι
Για να εξασφαλίσετε ότι το μότσι κολοκύθας σας θα είναι τέλειο κάθε φορά, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε μια γερή μεταλλική κουτάλα (οι ξύλινες κουτάλες μπορεί να σπάσουν!) για να ανακατέψετε το μαγειρεμένο μείγμα μότσι κολοκύθας, έτσι ώστε τα μαγειρεμένα και τα άψητα μέρη να αναμειχθούν ομοιόμορφα. Το σχολαστικό ανακάτεμα είναι το κλειδί για μια ομοιόμορφη, μαστιχωτή υφή.
- Χρησιμοποιήστε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, κατά προτίμηση γυάλινο όπως Pyrex. Το γυαλί είναι πιο ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες και δεν απορροφά οσμές ή χρώματα από τα υλικά.
- Μην υπερμαγειρεύετε το μότσι. Το κλειδί είναι να γίνει ημιδιαφανές και ελαστικό, όχι σκληρό. Κάθε φούρνος μικροκυμάτων είναι διαφορετικός, οπότε ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε λίγο τους χρόνους.
- Εργαστείτε γρήγορα όταν η ζύμη είναι ακόμα ζεστή, καθώς κρυώνοντας γίνεται πιο δύσκολη στη διαχείριση.
Περισσότερες Συνταγές Μότσι με 3 Συστατικά που θα Λατρέψετε
Αν σας άρεσε η απλότητα και η ευκολία της συνταγής μότσι κολοκύθας με 3 υλικά, τότε θα λατρέψετε και αυτές τις άλλες συνταγές μότσι φούρνου μικροκυμάτων. Είναι όλες απλές, γρήγορες και προσφέρουν μια υπέροχη, μαστιχωτή απόλαυση με ελάχιστη προσπάθεια. Ιδανικές για ένα γρήγορο γλυκό ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας!
Μότσι Κολοκύθας Φτιαγμένο στον Φούρνο Μικροκυμάτων
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Υλικά
Υλικά Μότσι
- 1 κούπα πουρέ κολοκύθας (συμπυκνωμένο) περίπου 225 γρ
- 1 κούπα αλεύρι mochiko, γλυκού ρυζιού ή γλουτινώδες αλεύρι ρυζιού περίπου 140 γρ
- ¼ κούπα ζάχαρη
Άλλα Υλικά
- ¼ κούπα κορν φλάουρ, άμυλο πατάτας ή ταπιόκας
- 1 δόση πάστα φασολιών με μπαχαρικά κολοκύθας , συνταγή εδώ, ή γέμιση της επιλογής σας
Οδηγίες
Προετοιμάστε τη γέμιση (προαιρετικά)
-
Προετοιμάστε τη γέμιση μότσι πλάθοντας περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας γλυκιά πάστα φασολιών σε μικρές μπάλες. Αφήστε τις στην άκρη. Αν θέλετε να φάτε το μότσι σκέτο, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.
-
Πασπαλίστε το κορν φλάουρ σε ένα καθαρό πιάτο ή ταψί. Αφήστε το στην άκρη.
Φτιάξτε το Μότσι
-
Σε ένα γυάλινο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων (όπως Pyrex), ανακατέψτε τον πουρέ κολοκύθας με τη ζάχαρη και το αλεύρι mochiko μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.
-
Βάλτε το μείγμα κολοκύθας-μότσι στον φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά.
-
Χρησιμοποιήστε μια ΓΕΡΗ ΜΕΤΑΛΛΙΚΗ κουτάλα (οι ξύλινες κουτάλες μπορεί να σπάσουν!) για να ανακατέψετε το μαγειρεμένο μότσι έτσι ώστε τα μαγειρεμένα και τα άψητα μέρη να αναμειχθούν ομοιόμορφα.
-
Βάλτε το μείγμα μότσι ξανά στον φούρνο μικροκυμάτων, αυτή τη φορά για 1 λεπτό.
-
Αδειάστε το μαγειρεμένο μότσι στο ταψί που έχετε πασπαλίσει με άμυλο.
-
Κόψτε το μότσι σε 8 – 10 κομμάτια χρησιμοποιώντας ψαλίδι.
-
Φάτε το σκέτο, ή γεμίστε το με την προετοιμασμένη γέμιση πάστας φασολιών. Απολαύστε!
Βίντεο
Διατροφική Αξία