Εύκολο Μότσι Αρτεμισίας στον Φούρνο Μικροκυμάτων (Vegan & Χωρίς Γλουτένη) – 3 Απολαυστικοί Τρόποι!

Αυτή η συνταγή φέρνει στο νου μου τη γεύση του σπιτιού. Μότσι αρτεμισίας! Είχα δημοσιεύσει μια παλαιότερη συνταγή μότσι χρησιμοποιώντας φρέσκια αρτεμισία με την ειδική μηχανή μότσι. Ωστόσο, τώρα που η φρέσκια αρτεμισία δεν είναι στην εποχή της, σκέφτηκα ότι ήταν η κατάλληλη στιγμή να μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή μου για μότσι αρτεμισίας στον φούρνο μικροκυμάτων, η οποία χρησιμοποιεί σκόνη αρτεμισίας. Αυτή η μέθοδος είναι απίστευτα γρήγορη και εύκολη, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε αυτή την παραδοσιακή λιχουδιά οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, με την ίδια αυθεντική γεύση και υφή.

Μοιράζομαι επίσης 3 διαφορετικούς τρόπους για να μαγειρέψετε και να σερβίρετε μότσι αρτεμισίας. Για να μεταβείτε απευθείας σε αυτές τις ενότητες, μπορείτε να κάνετε κλικ στους παρακάτω συνδέσμους ή να χρησιμοποιήσετε τον πίνακα περιεχομένων:

Πίνακας Περιεχομένων

• ΒΑΣΙΚΟ ΜΟΤΣΙ ΑΡΤΕΜΙΣΙΑΣ (Βήμα προς Βήμα Οδηγός)
• ΜΟΤΣΙ ΑΡΤΕΜΙΣΙΑΣ ΜΕ ΚΑΒΟΥΡΔΙΣΜΕΝΗ ΣΚΟΝΗ ΣΟΓΙΑΣ (Κινάκο)
• ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ ΚΡΕΠΕΣ ΜΟΤΣΙ ΑΡΤΕΜΙΣΙΑΣ
• Συστατικά για Μότσι Αρτεμισίας στον Φούρνο Μικροκυμάτων
• Για τη Γέμιση Μότσι
• 2 Άλλοι Τρόποι να Απολαύσετε Μότσι Αρτεμισίας
• Παραλλαγές Γέμισης
• Πώς να Αποθηκεύσετε το Μότσι Αρτεμισίας
• Τελικές Συμβουλές
• Συχνές Ερωτήσεις: Οφέλη και Καλλιέργεια Αρτεμισίας
• Περισσότερες Συνταγές Μότσι

Τι είναι λοιπόν η Αρτεμισία;

Για όσους δεν είναι εξοικειωμένοι, η Αρτεμισία (ή “σसुक” στα Κορεάτικα) είναι ένα πολυετές βότανο που είναι αυτοφυές στην Ανατολική Ασία, καθώς και στην Ευρώπη. Ενώ χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες για πολλούς φαρμακευτικούς σκοπούς, κυρίως για την αντιμετώπιση γαστρεντερικών και γυναικολογικών παθήσεων, το γήινο, ελαφρώς χορτώδες άρωμα του βοτάνου έχει προστεθεί σε πολλά παραδοσιακά πιάτα. Η αρτεμισία είναι επίσης βασικό συστατικό σε πολλά παλαιάς κοπής κορεάτικα γλυκά, όπως το songpyeon, το ssuk injeolmi και το ssuk beomul (περιλαμβάνονται σύνδεσμοι συνταγών!). Είναι επίσης το κύριο συστατικό στο ιαπωνικό yomogi dango, καθώς και στο κινεζικό Qingtuan (青团). Η πλούσια ιστορία της στην παραδοσιακή ιατρική και μαγειρική υπογραμμίζει την αξία της ως ένα πολύτιμο βότανο.

Πώς μπορείτε να αγοράσετε Αρτεμισία;

Η αρτεμισία μπορεί να βρεθεί σε πολλές διαφορετικές μορφές, όπως φύλλα, άνθη, σπόρους και ρίζες. Ενώ η φρέσκια αρτεμισία είναι δύσκολο να βρεθεί στα περισσότερα σούπερ μάρκετ των ΗΠΑ και είναι διαθέσιμη στα ασιατικά παντοπωλεία μόνο όταν είναι στην εποχή της (την άνοιξη), μπορείτε εύκολα να βρείτε την αποξηραμένη μορφή της (όπως αποξηραμένα φύλλα) ή σκόνη αρτεμισίας σε οποιοδήποτε κορεάτικο παντοπωλείο, καθώς και σε ηλεκτρονικά καταστήματα όπως το Amazon (εδώ). Η σκόνη αρτεμισίας έχει ένα βαθύ πράσινο χρώμα και ένα ευχάριστο άρωμα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τσαγιού, ή για να προσδώσει αυτό το χαρακτηριστικό βαθύ πράσινο χρώμα στο μότσι. Έχει γίνει ένα αρκετά δημοφιλές συστατικό στις κορεάτικες αρτοποιίες. Μάλιστα, έχω δει κάποιους να αποκαλούν την αρτεμισία «το μάτσα της Κορέας», λόγω της παρόμοιας χρήσης της σε γλυκά και της χαρακτηριστικής πράσινης απόχρωσής της.

Συστατικά για Μότσι Αρτεμισίας στον Φούρνο Μικροκυμάτων

_{**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει επίσης να μπορείτε να τα βρείτε στο τοπικό σας παντοπωλείο (συνήθως, στο τμήμα βιολογικών προϊόντων). Πρόκειται επίσης για συνδέσμους συνεργατών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂}

• Αλεύρι Κολλώδους Ρυζιού – Αυτό το αλεύρι έχει πολλά ονόματα. Θα βρείτε Αλεύρι Κολλώδους Ρυζιού και Αλεύρι Mochiko (το αγαπημένο μου) σε ασιατικά παντοπωλεία, και Γλυκό Λευκό Αλεύρι Ρυζιού στα περισσότερα άλλα καταστήματα. Είναι ζωτικής σημασίας να χρησιμοποιήσετε αλεύρι κολλώδους ρυζιού, καθώς αυτό είναι που δίνει στο μότσι την χαρακτηριστική του ελαστική και μαστιχωτή υφή. ***Παρακαλώ σημειώστε ότι το κανονικό λευκό αλεύρι ρυζιού ή το καφέ αλεύρι ρυζιού ΔΕΝ είναι το ίδιο με το αλεύρι κολλώδους ρυζιού!!! Η χρήση άλλου τύπου αλευριού ρυζιού θα οδηγήσει σε ένα εντελώς διαφορετικό αποτέλεσμα, πιθανότατα σκληρό και εύθρυπτο αντί για μαστιχωτό.

Σκόνη Αρτεμισίας – Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποίησα σκόνη αρτεμισίας που αγόρασα από το Amazon (εδώ). Αν και είναι πάντα καλύτερο να μαγειρεύετε με φρέσκα βότανα, η αρτεμισία δεν είναι διαθέσιμη όλες τις εποχές, οπότε η σκόνη είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να φτιάξετε αυτές τις συνταγές χωρίς να χρειάζεται να περιμένετε την άνοιξη. Η σκόνη διατηρεί το χαρακτηριστικό άρωμα και το χρώμα του βοτάνου, προσφέροντας μια πρακτική λύση.

Ζάχαρη της επιλογής σας – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ζάχαρη ή υποκατάστατο ζάχαρης για αυτή τη συνταγή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ίσες ποσότητες μελιού ή σιροπιού αγαύης. Δεν συνιστώ σιρόπι σφενδάμου εδώ, καθώς έχει μια ξεχωριστή γεύση που (κατά τη γνώμη μου) δεν ταιριάζει καλά με το μότσι αρτεμισίας, επισκιάζοντας το λεπτό του άρωμα. Επιλέξτε μια γλυκαντική ουσία που θα αναδείξει τη γεύση της αρτεμισίας.

Νερό – Χρησιμοποίησα νερό, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γάλα αμυγδάλου ή κανονικό γάλα για να προσθέσετε επιπλέον κρεμώδη υφή. Το γάλα θα δώσει μια πιο πλούσια γεύση στο μότσι, ενώ το νερό θα το κρατήσει πιο ελαφρύ και παραδοσιακό.

Για τη Γέμιση Μότσι, θα χρειαστείτε:

• Πάστα γλυκών κόκκινων φασολιών (γνωστή και ως Koshi An): Μπορείτε να βρείτε πάστα γλυκών κόκκινων φασολιών στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία, καθώς και στο διαδίκτυο (Amazon). Υπάρχουν δύο τύποι, ο λεπτός (koshi an) και ο χονδρός (tsubu an), εγώ χρησιμοποίησα τον χονδρό. Η γλυκύτητα της πάστας κόκκινων φασολιών συμπληρώνει τέλεια την ελαφρώς πικρή νότα της αρτεμισίας.

• Καρύδια – (προαιρετικά) Πρόσθεσα καρύδια για επιπλέον υφή και διατροφική αξία. Μπορείτε να τα παραλείψετε ή να τα αντικαταστήσετε με άλλους ξηρούς καρπούς, όπως αμύγδαλα ή φιστίκια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Προσφέρουν μια ευχάριστη αντίθεση στην μαστιχωτή υφή του μότσι.

Βήμα προς Βήμα Οδηγός: Πώς να Φτιάξετε Μότσι Αρτεμισίας στον Φούρνο Μικροκυμάτων

2 Άλλοι Τρόποι να Απολαύσετε Μότσι Αρτεμισίας

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι που σερβίρεται και διακοσμείται το μότσι αρτεμισίας με γεμίσεις και άλλα συστατικά. Ακολουθούν μερικοί, παρακάτω, για να ανακαλύψετε νέες γευστικές διαστάσεις αυτής της παραδοσιακής λιχουδιάς!

ΜΟΤΣΙ ΑΡΤΕΜΙΣΙΑΣ ΜΕ ΚΑΒΟΥΡΔΙΣΜΕΝΗ ΣΚΟΝΗ ΣΟΓΙΑΣ (Κινάκο)

Η καβουρδισμένη σκόνη σόγιας, που ονομάζεται επίσης Kinako, είναι μια σκόνη που παρασκευάζεται από καβουρδισμένα φασόλια σόγιας και χρησιμοποιείται ευρέως σε παραδοσιακά ιαπωνικά και κορεάτικα επιδόρπια. Έχει μια γεύση ξηρού καρπού και γλυκιά, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποικιλίας άλλων γλυκών, όπως κέικ, πουτίγκες και παγωτά. Συνδυάζεται εκπληκτικά με συνταγές με βάση το ρύζι και συχνά πασπαλίζεται πάνω από το μότσι, όπως παρακάτω. Η προσθήκη Kinako στο μότσι αρτεμισίας προσφέρει μια επιπλέον διάσταση γεύσης και αρώματος, κάνοντας την εμπειρία ακόμα πιο πλούσια.

Είναι επίσης πολύ εύκολο να το φτιάξετε! Απλά κόψτε μικρά κομμάτια από το έτοιμο μότσι αρτεμισίας και κυλήστε τα σε ένα στρώμα σκόνης kinako όσο είναι ακόμα ζεστά και ελαφρώς κολλώδη. Βεβαιωθείτε ότι σερβίρετε αυτές τις μαστιχωτές μπουκιές με μέλι! Το μέλι μετατρέπει το λεπτό στρώμα της σκόνης kinako σε ένα βαθύ, καραμελένιο σιρόπι που έχει θεϊκή γεύση. Η προσθήκη μελιού δημιουργεί μια υπέροχη γλυκιά και αρωματική αντίθεση με το kinako και την αρτεμισία, ανεβάζοντας το επιδόρπιο σε άλλο επίπεδο.

ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ ΚΡΕΠΕΣ ΜΟΤΣΙ ΑΡΤΕΜΙΣΙΑΣ

Τι καλύτερος τρόπος να φάτε μότσι από το να το τηγανίσετε; Αφού γεμίσετε τη ζύμη μότσι αρτεμισίας με την επιθυμητή γέμιση (συνήθως παραλείπω τους ξηρούς καρπούς όταν φτιάχνω αυτή την παραλλαγή), πιέστε κάθε μπάλα μότσι με την παλάμη του χεριού σας μέχρι να γίνει πλακέ, και στη συνέχεια τηγανίστε τις σε λίγο λάδι μέχρι η επιφάνεια του μότσι να ροδίσει και να γίνει τραγανή. Το τηγάνισμα προσδίδει μια υπέροχη εξωτερική κρούστα που έρχεται σε αντίθεση με την εσωτερική, μαστιχωτή υφή, δημιουργώντας μια συναρπαστική γευστική εμπειρία.

Η τραγανή, καβουρδισμένη υφή του μότσι αρτεμισίας είναι διασκεδαστική και σχεδόν εθιστική στη γεύση. Συνήθως τα κόβω στη μέση με ψαλίδι κουζίνας και τα σερβίρω με ένα ζεστό τσάι κριθαριού ή πράσινο τσάι. Αυτός ο τρόπος σερβιρίσματος είναι ιδανικός για όσους αγαπούν τις διαφορετικές υφές και αναζητούν μια πιο “πλούσια” εκδοχή του μότσι.

Παραλλαγές Γέμισης

Εκτός από την πάστα κόκκινων ή λευκών φασολιών, η πάστα φασολιών mung είναι επίσης μια δημοφιλής γέμιση για το μότσι αρτεμισίας. Λατρεύω το πώς το έντονο κίτρινο χρώμα ξεχωρίζει από την πράσινη ζύμη ρυζιού καλύτερα από την πάστα κόκκινων φασολιών, δημιουργώντας μια οπτικά ελκυστική αντίθεση. Η γλυκιά και απαλή γεύση της πάστας mung προσφέρει μια εξαιρετική εναλλακτική για όσους αναζητούν κάτι διαφορετικό.

• Για να φτιάξετε τη δική σας Γλυκιά Πάστα Φασολιών Mung, συνιστώ αυτή την ανάρτηση: Εύκολη Πάστα Φασολιών Mung με 2 Συστατικά για Γέμιση Μότσι και Mooncake

Αν θέλετε να απολαύσετε μότσι με μια ποικιλία γεμίσεων, υπάρχουν πολλές διασκεδαστικές και νόστιμες επιλογές για γέμιση μότσι. Επισκεφθείτε την ανάρτησή μου 10+ Διαφορετικές Γεμίσεις Μότσι, Συνταγές & Ιδέες παρακάτω για περισσότερες ιδέες! Από φρουτένιες έως κρεμώδεις γεμίσεις, οι επιλογές είναι ατελείωτες.

Πώς να Αποθηκεύσετε το Μότσι Αρτεμισίας

• Το μότσι μπορεί να διατηρηθεί καλυμμένο, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 ώρες. Είναι σημαντικό να το κρατήσετε αεροστεγές για να μην σκληρύνει.
• Για μεγαλύτερη αποθήκευση, θα συνιστούσα να καταψύξετε το μότσι σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης ή ένα αεροστεγές δοχείο, και στη συνέχεια να το ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου όταν είστε έτοιμοι να το φάτε. Η κατάψυξη διατηρεί την υφή του καλύτερα.
• Ο λόγος που δεν συνιστώ την αποθήκευση στο ψυγείο είναι ότι το μότσι τείνει να αποκτά μια περίεργη κηρώδη, σκληρή υφή όταν αποθηκεύεται στο ψυγείο. Επομένως, καταναλώστε το μέσα σε μία ημέρα ή καταψύξτε το για καλύτερα αποτελέσματα και για να διατηρήσετε την αφράτη και μαστιχωτή του υφή.

Τελικές Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε μια συμπαγή μεταλλική κουτάλα (οι ξύλινες κουτάλες μπορεί να σπάσουν!) για να ανακατέψετε το μείγμα μότσι που έχει μαγειρευτεί στον φούρνο μικροκυμάτων, έτσι ώστε τα μαγειρεμένα και τα άψητα μέρη να αναμιχθούν ομοιόμορφα. Αυτό εξασφαλίζει ομοιογένεια στην υφή.
• Χρησιμοποιήστε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, κατά προτίμηση γυάλινο όπως Pyrex, καθώς είναι πιο ανθεκτικό στη θερμότητα και δεν θα αλληλεπιδράσει με το φαγητό.
• Να είστε πολύ προσεκτικοί κατά τον χειρισμό της ζεστής ζύμης μότσι. Χρησιμοποιήστε γάντια ή λαδωμένα χέρια για να αποφύγετε εγκαύματα και να μην κολλήσει η ζύμη.
• Εργαστείτε γρήγορα όταν πλάθετε το μότσι, καθώς σκληραίνει καθώς κρυώνει. Η ταχύτητα είναι κρίσιμη για να διατηρήσετε την ελαστικότητά του.

Συχνές Ερωτήσεις: Οφέλη και Καλλιέργεια Αρτεμισίας

Ποια είναι τα οφέλη της αρτεμισίας για την υγεία;

Υπάρχουν πολλά οφέλη από την αρτεμισία, αλλά τα πρωταρχικά οφέλη της μπορεί να περιλαμβάνουν τη δυνατότητά της να ανακουφίζει τον πόνο της περιόδου, να βελτιώνει την πέψη, να ανακουφίζει το άγχος και την κατάθλιψη, να βοηθά στην απώλεια βάρους, καθώς και να ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Η αρτεμισία έχει επίσης χρησιμοποιηθεί ως χαλαρωτικό νεύρων, για τον ρόλο της στην ηρεμία του νευρικού συστήματος και τη μείωση του στρες, καθιστώντας την μια καλή φυσική θεραπεία για καλύτερο ύπνο. Η πλούσια περιεκτικότητά της σε αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδεις ενώσεις συμβάλλει στην ολιστική της αξία.

Η αρτεμισία θεωρείται ένα εξαιρετικό πεπτικό διεγερτικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο πριν όσο και μετά την κατανάλωση ενός βαριού γεύματος για την ανακούφιση από το φούσκωμα και τα αέρια. Λέγεται επίσης ότι προάγει την όρεξη σε περιπτώσεις ανορεξίας, καθώς και ότι αντιμετωπίζει τη δυσκοιλιότητα, τις πεπτικές διαταραχές και την αδιαθεσία των ταξιδιών. Η παραδοσιακή ιατρική την αξιοποιεί για την ευεργετική της δράση στο πεπτικό σύστημα.

Πρέπει να καλλιεργήσετε τη δική σας αρτεμισία;

Η αρτεμισία είναι ένα ανθεκτικό και εξαιρετικά επεμβατικό είδος που θα αναπτυχθεί και θα εξαπλωθεί γρήγορα αν δεν λάβετε μέτρα για τον έλεγχό της. Γι’ αυτό, προσέξτε αν αποφασίσετε να έχετε τη δική σας σπιτική αρτεμισία. Θα μπορούσε να καταστρέψει ολόκληρη την αυλή σας! Η βλάστησή της είναι τόσο δυναμική που μπορεί να εκτοπίσει άλλα φυτά και να αναπτυχθεί ανεξέλεγκτα. Οπότε, η σύντομη απάντηση είναι: όχι. Είναι καλύτερα να προμηθεύεστε τη σκόνη ή τα αποξηραμένα φύλλα από αξιόπιστους προμηθευτές.

Μπορείτε να Βρείτε Όλες τις Συνταγές μου για Μότσι (ΕΔΩ)