Χωρίς Ξηρούς Καρπούς

Βίγκαν

Χωρίς Αυγά

Χωρίς Βούτυρο

Αν δεν έχετε προσθέσει ποτέ άμυλο καλαμποκιού στη συνταγή σας για σκόουνς, τότε χάνετε μια απίστευτη εμπειρία! Αυτές οι εύκολες Βίγκαν Σκόουνς χωρίς Ξηρούς Καρπούς με Άμυλο Καλαμποκιού είναι εκπληκτικά τρυφερές και αφράτες, με μια τέλεια ισορροπία τραγανότητας εξωτερικά – όλα χάρη στο άμυλο καλαμποκιού που χαρίζει στα σκόουνς αυτή την απαλή και ντελικάτη υφή. Το άμυλο καλαμποκιού λειτουργεί ως ένα μαγικό συστατικό, προσδίδοντας μια μοναδική ελαφρότητα που ξεχωρίζει αυτά τα σκόουνς από τις παραδοσιακές συνταγές, εξασφαλίζοντας ότι κάθε μπουκιά θα λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε το μυστικό για σκόουνς που δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν από τις κλασικές, αλλά είναι απολύτως φυτικές και φιλικές σε όσους έχουν αλλεργίες στους ξηρούς καρπούς.

Η αναλυτική συνταγή βήμα προς βήμα βρίσκεται παρακάτω, οπότε συνεχίστε να διαβάζετε και μάθετε πώς να κάνετε τη μέρα σας λίγο πιο γλυκιά με αυτές τις υπέροχες, αφράτες σκόουνς. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε τους πάντες με την τέλεια υφή και γεύση τους, απολαμβάνοντας ένα σνακ ή ένα πρωινό που είναι τόσο νόστιμο όσο και εύκολο στην παρασκευή του.

Συστατικά για τις Βίγκαν Σκόουνς με Άμυλο Καλαμποκιού

_{**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά με το amazon.com. Είναι επίσης συνδέσμοι συνεργατών (affiliate links), πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα παραμείνει η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂}

Συστατικά για τα Σκόουνς

• Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μάρκα αλευριού για όλες τις χρήσεις. Για καλύτερα αποτελέσματα και συνεπή υφή, συνιστάται ανεπιφύλακτα να ζυγίσετε το αλεύρι με ζυγαριά κουζίνας αντί να χρησιμοποιήσετε μέτρηση με φλιτζάνια. Δεν έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγή με αλεύρι ολικής άλεσης, αλεύρι βρώμης ή άλλα μείγματα αλευριού χωρίς γλουτένη, οπότε αντικαταστήστε με δική σας ευθύνη! Η ακριβής ποσότητα αλευριού είναι ζωτικής σημασίας για την σωστή, αφράτη υφή.

• Άμυλο Καλαμποκιού (Cornstarch) – Το άμυλο καλαμποκιού είναι το μυστικό συστατικό που κάνει αυτά τα σκόουνς τόσο αφράτα και τρυφερά. Δρα ως συνδετικό μέσο (συχνά χρησιμοποιείται ως βίγκαν εναλλακτική λύση για τα αυγά) και συμβάλλει στην εξαιρετικά απαλή υφή, αποτρέποντας τα σκόουνς από το να γίνουν πυκνά ή σκληρά. Είναι αυτό που δίνει το χαρακτηριστικό “λιώνουν στο στόμα” αποτέλεσμα.

• Αλάτι – Οποιοδήποτε είδος. Εγώ χρησιμοποίησα ροζ αλάτι Ιμαλαΐων. Το αλάτι δεν είναι μόνο για γεύση, αλλά και για να εξισορροπεί τη γλυκύτητα και να αναδεικνύει τα υπόλοιπα αρώματα των συστατικών, προσθέτοντας βάθος στη γεύση.

• Μπέικιν Πάουντερ – όπως αυτά εδώ. Το μπέικιν πάουντερ είναι το διογκωτικό μέσο που δίνει στα σκόουνς το φούσκωμα και την ανάλαφρη, αέρινη υφή τους. Βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο και ενεργό για τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα.

• Ζάχαρη της επιλογής σας – Εγώ χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ζάχαρη έχετε στο σπίτι, όπως κρυσταλλική ή καστανή. Αν επιθυμείτε μια επιλογή με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη και υδατάνθρακες, συνιστώ ανεπιφύλακτα το κοκκώδες γλυκαντικό monk fruit. Η ζάχαρη συμβάλλει επίσης στην καραμελοποίηση της επιφάνειας των σκόουνς, δίνοντάς τους ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.

• Λιωμένο Έλαιο Καρύδας – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό λάδι καρύδας ή, για ουδέτερη γεύση, επεξεργασμένο λάδι καρύδας, όπως αυτό, το οποίο έχει ελαφριά ή καθόλου μυρωδιά και γεύση καρύδας (ιδανικό για όσους δεν είναι φαν της χαρακτηριστικής γεύσης). Παρακαλώ σημειώστε ότι το βασικό βήμα σε αυτή τη συνταγή για σκόουνς είναι η ανάμειξη του λιωμένου λαδιού καρύδας με την κρύα κρέμα γάλακτος (ή φυτική κρέμα) έτσι ώστε το λάδι καρύδας να στερεοποιηθεί άμεσα σε μικρούς κόκκους που προστίθενται στα ξηρά συστατικά. Αυτοί οι μικροί κόκκοι είναι που δημιουργούν την πολυστρωματική και αφράτη υφή, αντικαθιστώντας το βούτυρο και τη διαδικασία “κοπής” του. Εξηγώ γιατί αυτό είναι τόσο σημαντικό και πώς λειτουργεί αναλυτικά σε ΑΥΤΗ ΤΗΝ ΑΝΑΡΤΗΣΗ.

• Κρύα Κρέμα Γάλακτος (ή Φυτική Κρέμα) της Επιλογής σας – Εγώ χρησιμοποίησα φυτική κρέμα σαντιγί σε αυτή τη συνταγή, όπως την μάρκα Silk στην εικόνα. Η κανονική κρέμα γάλακτος θα λειτουργήσει εξίσου καλά αν δεν είστε βίγκαν. Η χρήση κρύας κρέμας είναι επιτακτική για να στερεοποιηθεί σωστά το λάδι καρύδας, δημιουργώντας τους κόκκους που είναι απαραίτητοι για την αφράτη υφή.

Πρόσθετα Συστατικά (Προαιρετικά)

• Σταγόνες Σοκολάτας – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιεσδήποτε σταγόνες σοκολάτας (ή ψιλοκομμένη σοκολάτα) σε αυτή τη συνταγή. Εγώ προτιμώ αυτή τη μάρκα με λιγότερη ζάχαρη, με γλυκαντικό στεβίας, για μια πιο υγιεινή επιλογή. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα χωρίς ζάχαρη ή φυτικές σταγόνες μαύρης σοκολάτας. Οι σταγόνες σοκολάτας προσθέτουν μια υπέροχη γλυκιά πινελιά και μια ευχάριστη υφή σε κάθε μπουκιά, κάνοντας τα σκόουνς ακόμα πιο δελεαστικά.

Ιδέες για Γλάσο για Σκόουνς: Αναβαθμίστε τη Γεύση!

• Αν ψάχνετε για δημιουργικούς τρόπους να διαφοροποιήσετε αυτή τη συνταγή για σκόουνς, το καλύτερο σημείο εκκίνησης είναι το γλάσο! Ένα απλό γλάσο από ζάχαρη άχνη και λίγο φυτικό γάλα ή χυμό λεμονιού μπορεί να κάνει θαύματα, προσθέτοντας μια έξτρα στρώση γλυκύτητας και λάμψης. Για κάτι πιο εντυπωσιακό, σκεφτείτε ένα γλάσο βανίλιας με εκχύλισμα, ένα γλάσο με γεύση πορτοκάλι ή ακόμη και ένα γλάσο σοκολάτας. Για περισσότερες από 10 ιδέες για γλυκές παραλλαγές γλάσου που μπορούν να απογειώσουν τα σκόουνς σας, επισκεφθείτε την ΑΥΤΗ ΤΗΝ ΑΝΑΡΤΗΣΗ, όπου θα βρείτε λεπτομερείς συνταγές και συμβουλές.
• Μερικές δημοφιλείς επιλογές περιλαμβάνουν γλάσο με άρωμα λεμόνι-μαύρη ζάχαρη, γλάσο καραμέλας ή ακόμα και ένα απλό πασπάλισμα με ζάχαρη άχνη. Πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις για να βρείτε την αγαπημένη σας, δημιουργώντας μοναδικούς συνδυασμούς που θα ενθουσιάσουν τους καλεσμένους σας ή θα γλυκάνουν τις δικές σας στιγμές απόλαυσης!

Σημειώσεις Αντικατάστασης για Βίγκαν Σκόουνς που έχω δοκιμάσει μέχρι στιγμής

• Ζάχαρη – Αντί για ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοκκώδες γλυκαντικό monk fruit και ερυθριτόλη για μια επιλογή με χαμηλότερους υδατάνθρακες. Αυτές οι εναλλακτικές προσφέρουν τη γλυκύτητα χωρίς τις θερμίδες και τα σάκχαρα, καθιστώντας τα σκόουνς ιδανικά για όσους προσέχουν τη διατροφή τους ή ακολουθούν κετογονική δίαιτα.
• Άμυλο Καλαμποκιού – Αν δεν έχετε άμυλο καλαμποκιού, μην ανησυχείτε! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμυλο πατάτας ή άμυλο arrowroot αντ’ αυτού. Ωστόσο, δεν συνιστάται να παραλείψετε εντελώς το άμυλο, καθώς τα σκόουνς θα καταλήξουν πυκνά και θα μοιάζουν με μπισκότα, χάνοντας την αφράτη και τρυφερή τους υφή που τα κάνει τόσο ξεχωριστά.
• Λάδι Καρύδας – Αντί για λάδι καρύδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένο βούτυρο σε μπαστούνι (είτε βίγκαν είτε μη-βίγκαν). Η χρήση του σε κρύα, τριμμένη μορφή θα βοηθήσει να επιτευχθεί μια παρόμοια αφράτη υφή. Ωστόσο, δεν θα συνιστούσα τη χρήση κλασματοποιημένου (υγρού) λαδιού καρύδας MCT ή άλλων υγρών ελαίων, καθώς τα σκόουνς θα απλωθούν πολύ κατά το ψήσιμο και θα έχουν πιο επίπεδο σχήμα, χάνοντας τον όγκο τους. Μπορείτε όμως να το κάνετε, αν δεν σας πειράζει το σχήμα! Θα είναι και πάλι νόστιμα, απλά όχι τόσο ογκώδη και εντυπωσιακά.

Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο