Ube Snow Skin Mooncakes: Η Απόλυτη Υγιεινή, Vegan & Χωρίς Γλουτένη Συνταγή με Μωβ Γλυκοπατάτα και Λίγες Θερμίδες
Εδώ είναι μια πιο υγιεινή εκδοχή μιας κλασικής ασιατικής λιχουδιάς – τα Ube Snow Skin Mooncakes (Φεγγαρόπιτες Ube με “Χιονένια” Επικάλυψη)! Η ζύμη snow skin φτιάχνεται με πουρέ ube (μωβ γλυκοπατάτας), πράγμα που σημαίνει ότι αυτές οι ζωηρές μωβ φεγγαρόπιτες δεν είναι μόνο όμορφες στο μάτι, αλλά και χαμηλότερες σε θερμίδες και γεμάτες με φυτικές ίνες που θα σας κρατήσουν χορτάτους και ικανοποιημένους. Είναι η τέλεια επιλογή για όσους αγαπούν τα παραδοσιακά γλυκά αλλά αναζητούν μια πιο θρεπτική και ελαφριά εκδοχή.
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΗΜΕΙΩΣΤΕ: Αυτή η συνταγή για φεγγαρόπιτες snow skin βασίζεται στην πρωτότυπη συνταγή μου για γρήγορες φεγγαρόπιτες snow skin (σύνδεσμος εδώ) και δεν ακολουθεί τις περισσότερες παραδοσιακές συνταγές, όπου η ζύμη της φεγγαρόπιτας φτιάχνεται χρησιμοποιώντας μαγειρεμένο αλεύρι κολλώδους ρυζιού, ζάχαρη άχνη, βούτυρο (shortening) και νερό. Ενώ αυτή η συνταγή μπορεί να διαφέρει από την παραδοσιακή προετοιμασία, εξακολουθεί να παράγει νόστιμες και μοναδικές φεγγαρόπιτες που είναι ιδανικές για όποιον θέλει να δοκιμάσει κάτι καινούργιο. Είναι επίσης λιγότερο χρονοβόρα και απλούστερη, οπότε ελπίζω να τη δοκιμάσετε!
Γιατί θα Λατρέψετε Αυτή τη Συνταγή για Ube Snow Skin Mooncakes
Αυτή η συνταγή ξεχωρίζει για πολλούς λόγους, προσφέροντας μια σύγχρονη και εύκολη προσέγγιση σε μια αγαπημένη λιχουδιά:
- Πολύ εύκολη στην παρασκευή, χωρίς να απαιτείται ψήσιμο στον ατμό: Ξεχάστε τις πολύπλοκες διαδικασίες ατμού. Αυτή η συνταγή απλοποιεί τα πράγματα, καθιστώντας την προσβάσιμη ακόμα και για αρχάριους.
- Γίνεται στον φούρνο μικροκυμάτων: Ναι, καλά διαβάσατε! Ο φούρνος μικροκυμάτων είναι ο καλύτερός σας φίλος εδώ, μειώνοντας δραστικά τον χρόνο μαγειρέματος και την προσπάθεια.
- Απαιτεί μόνο λίγα συστατικά: Δεν χρειάζεται να ψάχνετε για σπάνια ή πολλά συστατικά. Με μόλις μερικά βασικά υλικά, μπορείτε να δημιουργήσετε αυτές τις γευστικές φεγγαρόπιτες.
- Χωρίς γλουτένη & vegan: Ιδανική για άτομα με διατροφικούς περιορισμούς ή για όσους αναζητούν πιο υγιεινές εναλλακτικές. Είναι μια συνταγή που μπορούν να απολαύσουν όλοι!
- Προσαρμόσιμη (πολλές επιλογές γέμισης!): Αν και η γέμιση ube είναι υπέροχη, αυτή η ζύμη snow skin είναι ένας τέλειος καμβάς για να δοκιμάσετε διάφορες γεμίσεις, από παραδοσιακές μέχρι πιο σύγχρονες.
Συστατικά για τις Ube Snow Skin Mooncakes
**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει επίσης να μπορείτε να τα βρείτε στο τοπικό σας παντοπωλείο (συνήθως, στο τμήμα βιολογικών και φυσικών τροφών). Πρόκειται επίσης για συνδέσμους θυγατρικών εταιρειών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης της Amazon εάν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
- Γλυκιά Πάστα Λευκών Φασολιών (γνωστή και ως Shiro An) – Η Shiro An είναι μια πηχτή και γλυκιά πάστα με υφή πουρέ, φτιαγμένη από λεπτομαγειρεμένα λευκά φασόλια, συνήθως μεγάλα βουτυρόφασολα ή cannellini. Είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές συστατικό στην Ανατολική Ασία και χρησιμοποιείται ευρέως σε ασιατικά γλυκά και επιδόρπια όπως mochi, γλυκά ψωμιά, μπισκότα, καθώς και σε φεγγαρόπιτες. Δίνει μια βελούδινη υφή και μια διακριτική γλυκύτητα που είναι ιδανική για τη ζύμη snow skin. Δυστυχώς, δεν βρίσκεται πάντα σε όλα τα ασιατικά παντοπωλεία. Εδώ είναι μια μάρκα που βρήκα στο Amazon (εδώ).
- Αλεύρι Κολλώδους Ρυζιού – Αυτό το αλεύρι έχει πολλά ονόματα. Θα δείτε Αλεύρι Κολλώδους Ρυζιού και Αλεύρι Mochiko (η αγαπημένη μου μάρκα) στα ασιατικά παντοπωλεία, και Γλυκό Λευκό Αλεύρι Ρυζιού στα περισσότερα άλλα καταστήματα. Είναι ζωτικής σημασίας για την ελαστική και “μασώμενη” υφή της ζύμης snow skin. ***Παρακαλώ σημειώστε ότι το κανονικό λευκό αλεύρι ρυζιού ή το καστανό αλεύρι ρυζιού ΔΕΝ είναι το ίδιο με το αλεύρι κολλώδους ρυζιού! Η χρήση λάθος τύπου αλευριού θα αλλάξει εντελώς την υφή του γλυκού σας.
- Ube (Μωβ Γλυκοπατάτα) – Η ube, ή μωβ γλυκοπατάτα, είναι γνωστή για το εντυπωσιακό της μωβ χρώμα και τη γλυκιά, ελαφρώς γήινη γεύση της. Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Για αυτή τη συνταγή, βράστε στον ατμό σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία για 30-40 λεπτά μέχρι ένα ξυλάκι να περνάει εύκολα από το κέντρο. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε και πολτοποιήστε την ube με ένα πιρούνι ενώ είναι ακόμα ζεστή για να έχετε την πιο λεία σύσταση.
- Νερό – Απαραίτητο για τη σωστή υφή της ζύμης.
Συστατικά Γέμισης για τις Ube Snow Skin Mooncakes
- Χρησιμοποίησα τη συνταγή μου για γλυκιά γέμιση μωβ γλυκοπατάτας (σύνδεσμος συνταγής εδώ), αλλά χρησιμοποίησα ατμισμένη ube αντί για μωβ πατάτα, καθώς έχουν παρόμοια υφή και είναι ως επί το πλείστον εναλλάξιμες. Η γέμιση ube προσφέρει μια πλούσια, κρεμώδη υφή και μια φυσική γλυκύτητα που συμπληρώνει τέλεια τη ζύμη snow skin. Μπορείτε επίσης να γεμίσετε αυτές τις φεγγαρόπιτες με πάστα λωτού, πάστα φασολιών mung ή πάστα κόκκινων φασολιών για διαφορετικές γευστικές εμπειρίες.
Για περισσότερες ιδέες γέμισης, δείτε τη Απόλυτη Λίστα Γεμίσεων Φεγγαρόπιτας, εδώ!
Εξοπλισμός για Φεγγαρόπιτες Ube Snow Skin
Ο κύριος λόγος που οι φεγγαρόπιτες είναι τόσο εντυπωσιακές είναι τα όμορφα ανάγλυφα σχέδια και σχήματά τους. Για να το πετύχετε αυτό, θα χρειαστείτε ειδικά καλούπια.
Τα καλούπια για φεγγαρόπιτες είναι εύκολα διαθέσιμα σε διάφορα κινέζικα παντοπωλεία. Μπορείτε επίσης να τα βρείτε online, ειδικά στο Amazon, σε εξαιρετική ποιότητα και αρκετά προσιτές τιμές. Εγώ αγόρασα τα καλούπια 50g εδώ.
Οδηγός Βήμα προς Βήμα για τις Ube Snow Skin Mooncakes
Πώς να Φτιάξετε Ube Snow Skin Mooncakes
ΒΗΜΑ 1: Προετοιμασία της Γέμισης
Προετοιμάστε τη γέμιση: πλάστε την πάστα ube ή άλλη γέμιση της επιλογής σας σε μπάλες μεγέθους 1-2 κουταλιών της σούπας. Καταψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να τις χρησιμοποιήσετε. Η κατάψυξη βοηθά τη γέμιση να διατηρήσει το σχήμα της και διευκολύνει το τύλιγμα.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλες γεμίσεις φεγγαρόπιτας της επιλογής σας, όπως πάστα λευκών φασολιών. Δείτε την ανάρτησή μου ΑΠΟΛΥΤΗ ΛΙΣΤΑ ΓΕΜΙΣΕΩΝ ΦΕΓΓΑΡΟΠΙΤΑΣ για περισσότερες ιδέες!*
ΒΗΜΑ 2: Ανάμειξη των Στερεών Συστατικών της Ζύμης
Σε ένα γυάλινο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων (όπως Pyrex), ανακατέψτε τον πολτοποιημένο ube, την γλυκιά πάστα λευκών φασολιών (shiro an) και το γλυκό αλεύρι ρυζιού. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα στερεά συστατικά έχουν αναμειχθεί καλά για ομοιόμορφο αποτέλεσμα.
ΒΗΜΑ 3: Ομογενοποίηση της Πάστας
Ανακατέψτε μέχρι η ube και η πάστα λευκών φασολιών να ενσωματωθούν καλά στο αλεύρι, δημιουργώντας ένα ομοιόμορφο μείγμα. Η υφή πρέπει να είναι σχετικά συνεκτική.
ΒΗΜΑ 4: Προσθήκη Νερού
Προσθέστε το νερό και ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει εντελώς λείο και χωρίς σβόλους. Αυτό είναι σημαντικό για την ομαλή υφή της τελικής ζύμης snow skin.
ΒΗΜΑ 5: Μαγείρεμα στον Φούρνο Μικροκυμάτων
Βάλτε το μείγμα στον φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό. Χρησιμοποιήστε ένα ΣΤΕΡΕΟ ΜΕΤΑΛΛΙΚΟ κουτάλι (τα ξύλινα κουτάλια μπορεί να σπάσουν!) για να ανακατέψετε το μαγειρεμένο μείγμα, ώστε τα μαγειρεμένα και άψητα μέρη να αναμειχθούν ομοιόμορφα. Επαναλάβετε τη διαδικασία. Βάλτε το μείγμα ξανά στον φούρνο μικροκυμάτων, αυτή τη φορά για 1 λεπτό. Η προκύπτουσα ζύμη θα πρέπει να είναι ζεστή και ελαφρώς ημιδιαφανής, με ελαστική υφή.
ΒΗΜΑ 6: Ψύξη και Ίσιωμα της Ζύμης
Ανακατέψτε ξανά καλά, εξασφαλίζοντας ότι όλα τα μαγειρεμένα και άψητα μέρη της ζύμης έχουν αναμειχθεί ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, απλώστε τη ζύμη snow skin για φεγγαρόπιτες σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί. Ισιώστε την με έναν πλάστη ή με χέρια που φορούν γάντια (η ζύμη θα είναι ζεστή!). Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει ελαφρώς για να είναι πιο εύκολη στη χρήση.
ΒΗΜΑ 7: Κόψιμο της Ζύμης
Κόψτε τη ζύμη snow skin σε 8 ίσα κομμάτια χρησιμοποιώντας ψαλίδι ή πλαστικό κόφτη ζύμης. Το ομοιόμορφο κόψιμο εξασφαλίζει ότι όλες οι φεγγαρόπιτες θα έχουν το ίδιο μέγεθος.
ΒΗΜΑ 8: Γέμισμα της Ζύμης
Πάρτε κάθε κομμάτι ζύμης και γεμίστε το με την προετοιμασμένη γέμιση ube ή όποια άλλη γέμιση έχετε επιλέξει. Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση καλύπτεται πλήρως από τη ζύμη, σφραγίζοντας καλά τις άκρες.
ΒΗΜΑ 9: Διαμόρφωση με Καλούπι
Τοποθετήστε τα γεμιστά κομμάτια ζύμης σε ένα ελαφρώς λαδωμένο καλούπι φεγγαρόπιτας και πιέστε για να πάρουν το επιθυμητό σχήμα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε λαδώσει καλά το καλούπι για να μην κολλήσει η ζύμη και να αποτυπωθεί το σχέδιο με ακρίβεια.
ΒΗΜΑ 10: Ψύξη και Απόλαυση
Για την καλύτερη υφή, αφήστε τις φεγγαρόπιτες να κρυώσουν στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά πριν τις καταναλώσετε. Έτσι θα σφίξουν και θα αποκτήσουν την ιδανική τους σύσταση. Απολαύστε!
Παραλλαγές Γέμισης για τις Ube Snow Skin Mooncakes
Δοκιμάστε να γεμίσετε αυτές τις φεγγαρόπιτες snow skin με πάστα λευκών φασολιών (εικόνα παρακάτω!). Η ποικιλία στις γεμίσεις είναι ένα από τα πιο συναρπαστικά χαρακτηριστικά των snow skin mooncakes, επιτρέποντάς σας να εξερευνήσετε διάφορες γεύσεις και υφές.
Υπάρχουν πολλοί τύποι γεμίσεων που χρησιμοποιούνται στις φεγγαρόπιτες snow skin. Εδώ είναι μερικές ιδέες:
- Πάστα λωτού – μια κλασική επιλογή που προσφέρει μια γλυκιά, γήινη γεύση. Μπορείτε να την αγοράσετε στο τμήμα ψυγείων ενός ασιατικού παντοπωλείου ή online (όπως στο Amazon, εδώ).
- Shiro-an (γλυκιά πάστα λευκών φασολιών) – βρείτε την στο Amazon, εδώ, ή δείτε μια Συντομευμένη Συνταγή Πάστα Λευκών Φασολιών που φτιάχνω όταν μου τελειώσει η Shiro An. Έχει μια απαλή, κρεμώδη υφή και ήπια γλυκύτητα.
- Koshi-an (γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών) – στο Amazon, εδώ. Αυτή η πάστα είναι πιο σκούρα και έχει μια πιο έντονη, χαρακτηριστική γεύση κόκκινων φασολιών, πολύ αγαπητή στην ασιατική ζαχαροπλαστική.
- Πάστα Φασολιών Mung – γλυκιά και υπέροχα κίτρινη, η σπιτική πάστα φασολιών mung είναι μια τέλεια γέμιση για φεγγαρόπιτες για όσους αναζητούν μια πιο υγιεινή εναλλακτική πάστα φασολιών. Εδώ είναι η συνταγή μου για πάστα φασολιών mung με 2 συστατικά εδώ.
Τελικές Συμβουλές για την Παρασκευή Ube Snow Skin Mooncakes
- Προκαταψύξτε τη γέμιση: Αυτή είναι μια βασική συμβουλή για την επιτυχία. Προκαταψύξτε τη γέμιση για 1-2 ώρες πριν φτιάξετε τη ζύμη snow skin. Το τύλιγμα της γέμισης με τη ζύμη θα είναι πολύ πιο εύκολο (και λιγότερο ακατάστατο) αν η γέμιση είναι παγωμένη. Έτσι, θα διατηρήσει καλύτερα το σχήμα της και θα αποτρέψει το λιώσιμο της ζύμης.
- Λαδώστε καλά τα καλούπια: Για να εξασφαλίσετε ότι οι φεγγαρόπιτες θα βγουν εύκολα και με καθαρά σχέδια, χρησιμοποιήστε σπρέι μαγειρικής ή ελαφρύ λάδωμα με πινέλο στα καλούπια.
- Ελέγξτε την υφή της ζύμης: Η ζύμη snow skin πρέπει να είναι ελαστική και να μην κολλάει υπερβολικά. Αν είναι πολύ κολλώδης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο επιπλέον αλεύρι κολλώδους ρυζιού και να την ζυμώσετε ελαφρώς.
- Ψύξη για καλύτερη υφή: Όπως αναφέρεται στις οδηγίες, η σύντομη ψύξη των φεγγαρόπιτων στην κατάψυξη πριν το σερβίρισμα βελτιώνει σημαντικά την υφή τους, κάνοντάς τες πιο σφιχτές και απολαυστικές.
Ube (Μωβ Γλυκοπατάτα) Snow Skin Mooncakes
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Εξοπλισμός
-
1 καλούπι φεγγαρόπιτας 50g
Συστατικά
Γέμιση Φεγγαρόπιτας
- 180 γρ πουρές ube (μωβ γλυκοπατάτας)
- 1 κ.σ. μέλι ή υγρό γλυκαντικό της επιλογής* , όπως αγαύη ή σιρόπι καστανού ρυζιού
- 1 κ.σ. λάδι καρύδας
Ζύμη Snow Skin Mooncake
- 110 γρ γλυκιά πάστα λευκών φασολιών (shiro an)
- 40 γρ πουρές ube (μωβ γλυκοπατάτας) Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πολτοποιημένη μωβ γλυκοπατάτα
- 50 γρ αλεύρι Mochiko, γλυκό αλεύρι ρυζιού ή κολλώδες αλεύρι ρυζιού
- 57 γρ νερό
Οδηγίες
Προετοιμασία της γέμισης
-
Πρώτα, πλύνετε και μαγειρέψτε την ube (μωβ γλυκοπατάτα) στον ατμό σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία για 30-40 λεπτά μέχρι ένα ξυλάκι να περνάει εύκολα από το κέντρο. Πολτοποιήστε με ένα πιρούνι ενώ είναι ακόμα ζεστή για να έχετε την πιο λεία σύσταση.
-
Ετοιμάστε τη γέμιση για τις φεγγαρόπιτες ανακατεύοντας τον πολτοποιημένο ube, το μέλι και το λάδι καρύδας μέχρι να γίνει ομοιογενές.
-
Πλάστε 1-2 κουταλιές της σούπας από την γλυκιά γέμιση ube σε μπάλες και διατηρήστε την γέμιση στην κατάψυξη μέχρι να είστε έτοιμοι να τη χρησιμοποιήσετε.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλες γεμίσεις φεγγαρόπιτας της επιλογής σας, όπως πάστα λευκών φασολιών. Δείτε τις σημειώσεις * παρακάτω για περισσότερες ιδέες!
Φτιάξτε την επικάλυψη της φεγγαρόπιτας (Snow Skin)
-
Σε ένα ανθεκτικό γυάλινο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων (όπως Pyrex), ανακατέψτε την γλυκιά πάστα λευκών φασολιών (shiro an), τον πουρέ ube και το γλυκό αλεύρι ρυζιού μέχρι η πάστα φασολιών να ενσωματωθεί καλά στο αλεύρι.
-
Προσθέστε το νερό και ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να γίνει λείο.
-
Βάλτε το μείγμα στον φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό.
-
Χρησιμοποιήστε ένα ΣΤΕΡΕΟ ΜΕΤΑΛΛΙΚΟ κουτάλι (τα ξύλινα κουτάλια μπορεί να σπάσουν!) για να ανακατέψετε το μαγειρεμένο μείγμα, ώστε τα μαγειρεμένα και άψητα μέρη να αναμειχθούν ομοιόμορφα.
-
Βάλτε το μείγμα ξανά στον φούρνο μικροκυμάτων, αυτή τη φορά για 1 λεπτό.
-
Ανακατέψτε ξανά μέχρι όλα τα μαγειρεμένα και άψητα μέρη της ζύμης να αναμειχθούν ομοιόμορφα.
-
Απλώστε τη μαγειρεμένη ζύμη φεγγαρόπιτας σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί.
Διαμόρφωση των Φεγγαρόπιτων
-
Κόψτε τη ζύμη snow skin σε 8 κομμάτια χρησιμοποιώντας ψαλίδι ή πλαστικό κόφτη ζύμης.
-
Πάρτε κάθε κομμάτι από την κομμένη ζύμη και γεμίστε το με την προετοιμασμένη γέμιση.
-
Τοποθετήστε τα γεμιστά κομμάτια σε ένα ελαφρώς λαδωμένο καλούπι φεγγαρόπιτας** και πιέστε για να πάρουν το σχήμα.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: αυτές οι φεγγαρόπιτες μερικές φορές δεν κρατούν το αρχικό τους σχήμα αφού φτιάχνονται όσο η ζύμη είναι ακόμα ζεστή. Για το καλύτερο σχήμα, μπορείτε να αφήσετε τις φεγγαρόπιτες να κρυώσουν στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά και να τις ξαναπιέσετε στο σχήμα τους χρησιμοποιώντας το καλούπι φεγγαρόπιτας.
-
Απολαύστε!
Βίντεο
Σημειώσεις
**Χρησιμοποίησα σπρέι μαγειρικής ελαιολάδου για να λαδώσω το καλούπι φεγγαρόπιτας. Εάν δεν έχετε σπρέι μαγειρικής ελαιολάδου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα σπρέι φυτικού λαδιού ή λιωμένο λάδι καρύδας.
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΗΜΕΙΩΣΤΕ: Αυτή η συνταγή για φεγγαρόπιτες snow skin βασίζεται στην πρωτότυπη συνταγή μου για γρήγορες φεγγαρόπιτες snow skin (σύνδεσμος εδώ) και δεν ακολουθεί τις περισσότερες παραδοσιακές συνταγές, όπου η ζύμη της φεγγαρόπιτας φτιάχνεται χρησιμοποιώντας μαγειρεμένο αλεύρι κολλώδους ρυζιού, ζάχαρη άχνη, βούτυρο (shortening) και νερό. Ενώ αυτή η συνταγή μπορεί να διαφέρει από την παραδοσιακή προετοιμασία, εξακολουθεί να παράγει νόστιμες και μοναδικές φεγγαρόπιτες που είναι ιδανικές για όποιον θέλει να δοκιμάσει κάτι καινούργιο. Είναι επίσης λιγότερο χρονοβόρα και απλούστερη.
Διατροφικά Στοιχεία
Δείτε Όλες τις Συνταγές μου για Φεγγαρόπιτες ΕΔΩ